质量检验培训教材
食品质量检验员国家职业资格培训教材完整版
食品质量检验员国家职业资格培训教材完整版目录第一局部检验的前期预备和仪器的维护第一章食品检验的基础知识……………………………………………第一节检验用水的要求………………………………………………………………………第二节检验用试剂的要求……………………………………………………………………第三节检验用普通器皿的要求………………………………………………………………第四节检验的普通步骤………………………………………………………………………第五节检验的有关要求………………………………………………………………………第六节实验室平安防护知识…………………………………………………………………第二章样品的制备………………………………………………………第一节抽样……………………………………………………………………………………第二节取样……………………………………………………………………………………第三节制样……………………………………………………………………………………第三章常用玻璃器皿及仪器的运用……………………………………第一节常用玻璃器皿及仪器…………………………………………………………………第二节常用辅佐设备…………………………………………………………………………第四章溶液的配制……………………………………………………第一节溶液浓度的表示方法…………………………………………………………………第二节样品的称重……………………………………………………………………………第三节溶液浓度的配制方法…………………………………………………………………第五章常用剖析方法…………………………………………………第一节感官剖析法……………………………………………………………………………第二节物理剖析法……………………………………………………………………………第三节化学剖析法……………………………………………………………………………第四节仪器剖析法……………………………………………………………………………第六章食品微生物基础知识…………………………………………第一节食品微生物检验样品的采取和处置…………………………………………………第二节微生物检验方法………………………………………………………………………第三节食品微生物实验室的基本技术………………………………………………………第四节常用微生物检验仪器及器皿…………………………………………………………第五节微生物的营养…………………………………………………………………………第六节微生物的代谢…………………………………………………………………………第七节微生物的生长…………………………………………………………………………第八节培育基的配制…………………………………………………………………………第九节无菌操作………………………………………………………………………………第二局部检验第一章微生物的形状…………………………………………………第一节细菌…………………………………………………………………………………第二节酵母菌………………………………………………………………………………第三节霉菌…………………………………………………………………………………第二章惯例的食品卫生微生物的检验…………………………………第一节食品中细菌总数的检验……………………………………………………………第二节食品中大肠菌群的检验……………………………………………………………第三节食品中霉菌、酵母菌的检验………………………………………………………第三章重量剖析法……………………………………………………第一节常用水分测定原理及方法…………………………………………………………第二节常用灰分测定原理及方法…………………………………………………………第三节常用脂肪测定原理及方法…………………………………………………………第四章容量剖析法……………………………………………………第一节总糖测定的原理和方法………………………………………………………………第二节蛋白质测定的原理和方法……………………………………………………………第三节酸价测定的原理和方法〔糕点和糖果〕……………………………………………第四节过氧化值测定的原理和方法〔糕点和糖果〕………………………………………第五章电化学剖析……………………………………………………第一节白酒、果酒、黄酒PH值的测定……………………………………………………第二节饮料PH值的测定……………………………………………………………………第三节罐头食品PH值的测定………………………………………………………………第四节肉及其制品PH值的测定……………………………………………………………第五节调味品及酱腌制品PH值的测定……………………………………………………第三局部检验结果剖析第一章剖析结果的处置………………………………………………第一节剖析结果的化学表示方式……………………………………………………………第二节计量单位………………………………………………………………………………第三节被测组分含量的表示方法……………………………………………………………第二章剖析结果的准确度和准确度……………………………………第一节准确度和误差…………………………………………………………………………第二节精细度和偏向…………………………………………………………………………第三节灵敏度…………………………………………………………………………………第三章有效数字及运算规那么……………………………………………第一节有效数字………………………………………………………………………………第二节有效数字的运算规那么…………………………………………………………………附录 A 规范溶液的配制………………………………………………附录 B 常用规范缓冲溶液的配制……………………………………附录 C 常用染色液及常用培育基的制备………………………………食质量量检验员国度职业资历培训教材第一章食品检验的基础知识第一节检验用水的要求食品剖析检验中绝大少数的剖析是对水溶液的剖析检测，因此水是最常用的溶剂。
手机质量检验培训教材
004 007
实物异物 粘着限度 OK
透光不良 NG
014
8317soft key train book
不良名称描述及标准要求-----杂质等不良 不良名称描述及标准要求-----杂质等不良
011
杂质不良检查条件: 杂质不良检查条件:
。检查光照条件为1000检查光照条件为1000006
1200lux，目视距离30cm， 1200lux，目视距离30cm， 以水平为准，上下左右45 以水平为准，上下左右45 转动；整啤检验用时5 转动；整啤检验用时5-10 秒。
Nokia外观标准文本
8317soft key train book
Nokia外观标准文本
8317soft key train book
Nokia外观标准文本
此侧面为B级面,其杂质等 颗粒其上部边缘处不可有 群集颗粒及0.30mm左右单 个颗粒,侧边0.25mm以下 以不影响装配为OK.
此侧面为B级面,产品注 意水口冲切不可有 0.1mm以上凸起和 0.2mm的缺口;不可有撕 裂引起产品边缘透光.
8317soft key train book
Specialist外观标准规范摘要
划伤: 划伤:
A面划伤、刮伤等不允许有可见的划伤及划痕，背面 不可有影响有透光的划伤和划痕； A面轻微划伤（指在不同角度隐约可见的划伤） L≤2mm， W≤0.05可允收一条。 L≤2mm， W≤0.05可允收一条。
限度OK 有缺口NG
限度OK
烫金位有黑点,实 为印黑油墨NG
限度OK
检验与接收标准: 检验与接收标准: 。正常检验条件目视参照
限度样板检查，如右图。
8317soft key train book
食品质量检验员国家职业资格培训教材完整版
食品质量检验员国家职业资格培训教材完整版目录第一部分检验的前期预备和仪器的爱护第一章食品检验的基础知识……………………………………………第一节检验用水的要求………………………………………………………………………第二节检验用试剂的要求……………………………………………………………………第三节检验用一样器皿的要求………………………………………………………………第四节检验的一样步骤………………………………………………………………………第五节检验的有关要求………………………………………………………………………第六节实验室安全防护知识…………………………………………………………………第二章样品的制备………………………………………………………第一节抽样……………………………………………………………………………………第二节取样……………………………………………………………………………………第三节制样……………………………………………………………………………………第三章常用玻璃器皿及仪器的使用……………………………………第一节常用玻璃器皿及仪器…………………………………………………………………第二节常用辅助设备…………………………………………………………………………第四章溶液的配制……………………………………………………第一节溶液浓度的表示方法…………………………………………………………………第二节样品的称重……………………………………………………………………………第三节溶液浓度的配制方法…………………………………………………………………第五章常用分析方法…………………………………………………第一节感官分析法……………………………………………………………………………第二节物理分析法……………………………………………………………………………第三节化学分析法……………………………………………………………………………第四节仪器分析法……………………………………………………………………………第六章食品微生物基础知识…………………………………………第一节食品微生物检验样品的采取和处理…………………………………………………第二节微生物检验方法………………………………………………………………………第三节食品微生物实验室的差不多技术………………………………………………………第四节常用微生物检验仪器及器皿…………………………………………………………第五节微生物的营养…………………………………………………………………………第六节微生物的代谢…………………………………………………………………………第七节微生物的生长…………………………………………………………………………第八节培养基的配制…………………………………………………………………………第九节无菌操作………………………………………………………………………………第二部分检验第一章微生物的形状…………………………………………………第一节细菌…………………………………………………………………………………第二节酵母菌………………………………………………………………………………第三节霉菌…………………………………………………………………………………第二章常规的食品卫生微生物的检验…………………………………第一节食品中细菌总数的检验……………………………………………………………第二节食品中大肠菌群的检验……………………………………………………………第三节食品中霉菌、酵母菌的检验………………………………………………………第三章重量分析法……………………………………………………第一节常用水分测定原理及方法…………………………………………………………第二节常用灰分测定原理及方法…………………………………………………………第三节常用脂肪测定原理及方法…………………………………………………………第四章容量分析法……………………………………………………第一节总糖测定的原理和方法………………………………………………………………第二节蛋白质测定的原理和方法……………………………………………………………第三节酸价测定的原理和方法（糕点和糖果）……………………………………………第四节过氧化值测定的原理和方法（糕点和糖果）………………………………………第五章电化学分析……………………………………………………第一节白酒、果酒、黄酒PH值的测定……………………………………………………第二节饮料PH值的测定……………………………………………………………………第三节罐头食品PH值的测定………………………………………………………………第四节肉及其制品PH值的测定……………………………………………………………第五节调味品及酱腌制品PH值的测定……………………………………………………第三部分检验结果分析第一章分析结果的处理………………………………………………第一节分析结果的化学表示形式……………………………………………………………第二节计量单位………………………………………………………………………………第三节被测组分含量的表示方法……………………………………………………………第二章分析结果的准确度和精确度……………………………………第一节准确度和误差…………………………………………………………………………第二节周密度和偏差…………………………………………………………………………第三节灵敏度…………………………………………………………………………………第三章有效数字及运算规则……………………………………………第一节有效数字………………………………………………………………………………第二节有效数字的运算规则…………………………………………………………………附录 A 标准溶液的配制………………………………………………附录 B 常用标准缓冲溶液的配制……………………………………附录 C 常用染色液及常用培养基的制备………………………………食品质量检验员国家职业资格培训教材第一章食品检验的基础知识第一节检验用水的要求食品分析检验中绝大多数的分析是对水溶液的分析检测，因此水是最常用的溶剂。
检验人员培训教材
质量检验、质量监督人员培训教案第一章企业质量检验机构与职责权限第一节质量检验的职能与作用一.产品质量的概念1.质量定义：反映实体满足明确和隐含需要的能力的特性总和（天津一汽夏利股份有限公司编写的小手册：一组固有特性满足要求的程度）2.产品质量的含义：产品质量是反映产品在使用过程中满足人们（包括社会和个人）不同需求的特性。
从用户的观点出发，产品质量也可以说是产品的适用性，即产品在一定的条件下，实现预定目的或规定用途的能力。
二.质量检验的含义定义：对实体的一个或多个特性进行的诸如测量、检查、试验或质量并将结果与规定要求进行比较以确定每项特性合格情况所进行的活动。
在此，我们将检验指定为产品质量检验，简称质量检验。
三.质量检验的目的和意义1.质量检验的主要目的①判定产品质量合格与否②质量评定③监督工序质量④获取质量信息⑤仲裁质量纠纷2.质量检验的重要意义质量检验是稳定和提高产品质量的重要手段之一。
是产品质量管理和质量保证的重要一环，是企业生产经营活动中必不可少的组成部分。
任何一种产品，在制造完成之后，如果未经过质量检验，特别是未经过全性能检验，就无法判断其质量的好坏。
通过进货检验，企业可以获得合格的外购物品；通过过程检验可以获得合格的零部件；通过最终检验可以给用户提供质量合格的产品。
四.质量检验的职能质量检验的职能概括的说就是在正确鉴别的基础上，通过判定把住质量关，通过质量信息的报告、反馈，采取纠正和预防措施，而达到防止质量重复发生的目的。
四大职能1.鉴别职能2.把关职能3.报告职能4.监督职能五.质量检验的活动过程依据四大职能企业质量检验机构必须开展下列活动1.明确检验依据2.熟悉质量检验设备和正确使用计量器具3.制定质量检验活动4.参加和实施对不合格品的控制5.质量信息反馈第二节质量检验机构一.质量检验机构设置的原则和基本条件二.质量检验机构的组织形式三.质量检验机构的管理和制度1.质量检验计划的管理2.质量检验机构内部的组织建设和职责分配3.质量检验标准、产品图样、工艺规程和质量检验规范的制修订制度4.仪器设备与环境的管理制度5.进货检验、过程检验、最终检验的制度①货检验制度②过程检验制度包括零部件加工过程的质量检验制度，它是质量检验中工作量最大的检验，也是整个质量检验工作的基础，所以必须制定出相应检验制度，要认真组织实施。
质量检验人员培训讲义课件
质量检验人员培训讲义课件一、教学内容本次培训讲义课件主要针对质量检验人员进行，内容涵盖质量检验的基本概念、质量管理的原则、质量检验的程序与方法、常用检测设备及工具的使用、质量问题的分析与处理等方面。
1. 质量检验的基本概念：介绍质量检验的定义、作用、分类和基本要求。
2. 质量管理的原则：阐述质量管理的基本原则，包括客户导向、过程方法、系统管理、持续改进等。
3. 质量检验的程序与方法：详细讲解质量检验的流程，包括检验计划的制定、检验标准的设定、检验技术的选择、检验结果的判定等。
4. 常用检测设备及工具的使用：介绍常见的检测设备及工具，如万用表、显微镜、硬度计等，并演示其正确使用方法。
5. 质量问题的分析与处理：讲解质量问题的分类、原因及影响，并提供解决问题的方法和技巧。
二、教学目标1. 使学员掌握质量检验的基本概念和质量管理的原则。
2. 熟悉质量检验的程序与方法，并能正确使用常用的检测设备及工具。
3. 学会分析质量问题，并能采取有效的措施进行处理。
三、教学难点与重点1. 教学难点：质量检验的程序与方法，常用检测设备及工具的使用，质量问题的分析与处理。
2. 教学重点：质量管理的原则，质量检验的基本概念，质量问题的处理方法。
四、教具与学具准备1. 教具：投影仪、电脑、白板、黑板、粉笔等。
2. 学具：培训讲义、笔记本、笔、计算器等。
五、教学过程1. 引入：通过实际案例，引入质量检验的重要性和必要性。
2. 讲解：详细讲解质量检验的基本概念、质量管理的原则、质量检验的程序与方法、常用检测设备及工具的使用、质量问题的分析与处理。
3. 演示：现场演示常用检测设备及工具的使用方法。
4. 练习：随堂练习，让学员动手操作，巩固所学知识。
5. 讨论：分组讨论质量问题的分析与处理方法，分享实际工作经验。
六、板书设计1. 质量检验的基本概念。
2. 质量管理的原则。
3. 质量检验的程序与方法。
4. 常用检测设备及工具的使用。
质量检验人员教育训练教材
质量检验人员教育训练教材目录一、品管职责二、认识品质管制三、QC七大手法四、ISO9000共识一、品管人员在品质管理中的职责1．学习熟悉品管专业知识，掌握品质管理点的设置及有关各项要求。
2．熟悉产品工艺流程及每道工序应达到的质量要求，进行工程监督，制程解析，及时发现问题，解决问题，总结经验教训，防止问题再发生。
3．熟悉掌握本人所负责范围内的工序品质要求，严格按检验指导书进行检验。
4．5S的监督及维持。
5．品质记录的填写及ISO9002的维持。
6．坚持三不原则：不同意不良品：不同意原材不良，下一工序不同意上一工序的不良品；不制造不良品；不输出不良品：上一工序不向不下一工序输出不良品，不向客户输出不良品。
二、认识品质管制1．品质管理概念：所谓的品质管理是指确定质量方针、目标与职责并在质量体系中通过诸如质量策划、质量操纵、质量保证与质量改进，使事实上施的全部管理职能的所有活动。
2．品质管制演进史3．不良的来源——变异①变异的来源变异是宇宙现象，人类生活中任何过程都会有变异。
变异大，能够看出来，变异小，无法目视判别。
假如由生产线随机取出数个产品，测量产品的某些特性质，假如测量仪器足够精确的话，必将发现这些产品的测量值各不相同。
下面两图表示变异的来源，这些来源的总影响，形成产品之间之变异。
任何一个与制品有关的因素变动，制品（结果）也就随之变动，因素变动的大小，制品的特性（结果）也随之大小而变动。
变异来源之一机器如：切割机器刀具锋利度，冲压机冲程可能之变动，电镀处理液之变动，空压机气压之品质。
变异来源之二材料如：供应厂商更换，材料（部件）替换，材料机械性质或者化学性质之变动，材料尺寸变动。
变异来源之三方法如：流程之变更，作业方法之变更，工具、夹具不当。
变异来源之四操作员如：操作员熟练度，操作员习惯性，操作员是否具有依照操作标准作业，操作员之体力与情绪，操作员的工作场所及使用工具。
变异来源之五环境因素如：电源稳固度，水质稳固度，温度、湿度，空气粉尘，照明度，地板及工作场所清洁，工作场所物品之摆放。
2.质量检验培训教材(之一)
质量检验人员培训第一节质量检验的基本知识质量检验是质量管理工作的一个重要环节，它具有鉴别、把关、预防和报告等功能，即可以防止不合格品流出，又为预防不合格提供依据。
因而质量检验在产品实现过程具有重要的意义，是不可缺少的环节。
（一）质量检验的定义检验就是通过观察和判断，适当时结合测量、试验或估量所进行的符合性评价。
（1）对产品而言，是对产品的一个或多个质量特性进行的诸如观察、测定或试验、度量，并将结果同规定要求进行比较以确定合格与否的活动。
（2）质量检验就是对产品的一个或多个质量特性进行观察、测量、试验，并将结果和规定的质量要求进行比较，以确定每项质量特性合格的技术性检查活动。
（二）质量检验的基本要点（1）产品为满足顾客要求或预期的使用要求和政府法律、法规的强制性规定要求，都要对其技术性能、安全性能、互换性能（各类电气产品使用的电池、手机的电池）及对环境和社会公共安全、人体健康影响程度等多方面的要求作出规定，这些规定及其组合组成产品相应的质量特性。
不同的产品会有不同的质量特性要求，同一产品的用途不同，其质量特性要求也会有所不同。
（2）对产品的质量特性要求一般都转化为具体的技术标准（国家标准、行业标准、企业标准）和其他相关的产品设计图样、服务业文件或检验规程中明确规定，成为质量检验的技术依据和检验后比较检验结果的基础。
经对照比较，确定检验的每项质量特性是否符合标准和文件规定的要求。
产品适用性是重要的质量特性。
为保证产品适用性，根据适用性需要规定产品外形尺寸、机械、物理、力学、声学、热学、电学、化学、生物学、人类工效学等特性相关的技术要求。
（3）产品质量特性是在产品实现过程形成的，是由产品原材料、构成产品的各个组成部分（如零部件、元器件）的质量决定的，并与产品实现过程的专业技术、人员水平、设备能力甚至环境条件密切相关。
因此，不仅要对过程的作业（操作）人员进行技能培训、合格上岗，对设备能力进行核定，对环境进行监控，明确规定作业、过程方法。
质量检验的依据培训教材
质量检验的依据培训教材产品质量检验的依据是产品图样，制造工艺、技术标准及有关技术文件。
外购、外协件及有特殊要求的产品需根据订货合同中的规定及技术要求进行检验验收。
§1 标准和标准化一、标准及其分类1．什么是标准自古以来就有“没有规矩，不成方圆”的说法，强调办事要有章可循。
人们习惯上把“标准”称作衡量客观事物的准则。
只有有了“标准”，才能科学地评价事物效果的好坏。
产品标准是产品质量检验的依据。
国家标准GB3935.1 对标准作出的定义为：“对重复性事物和概念所做的统一规定。
它以科学、技术和实践试验的综合成果为基础，经有关方面协调一致，由主管机构批准，以特性形式发布，作为共同遵守的准则和依据。
”上述“标准”的定义，包括以下几方面的含义：①表明了制订“标准”的领域；制订“标准”领域，从广义的概念，包括了人类生活和生产活动中广泛的领域和范围，都应制订相应的标准，用来进行衡量或考核，以促进社会的发展、人类的进步。
而狭义的概念，只包括企业中经济、技术的范围，也就是在生产技术和经营管理等方面，制订相应的标准，做到有标准可依。
②表明了制订标准的对象制订标准的对象是指各领域中“重复性事物和概念” 。
③表明了标准产生的基础标准产生的基础是：以科学技术和实践经验的综合成果为基础，经有关方面协商一致产生的，“综合成果”包括以下两方面的内容：a.是指科学研究的新成就，技术进步的新成果以及生产实践中所采取的先进经验等，都要纳入有关的标准；b.只有通过分析、比较、优选等工作后，并进行技术经济分析，适合的部分才能纳入相应的标准。
以上两个方面的特点和内容越充分，标准本身的质量就越好，该标准贯彻执行就越顺利，越有权威，其效果也就越好。
①表明了标准的本质特征是“统一” 。
标准的作用，归根结底来源于“统一” 。
即对重复性事物和概念，作出必要的、合理的统一规定。
统一，可以是要求的统一，方法的统一，计算的统一，说法的统一一。
如果某种事物不需要进行科学的、合理的、有效的“统一” ，那么这种事物便失去了制订标准的必要性。
质量检验员培训教材(PPT 75页)
质量体系阶段
• 时间：20世纪80年代
QMS
• ISO于87年颁布ISO9000 族质量管理体系；
• 2002年颁布： ISO/TS16949技术规范；
20
质量管理大师
• 戴明博士 • 朱兰博士 • 石川馨博士 • 田口玄一博士 • 休哈特博士 • 菲根堡姆 • 克劳士比
21
爱德华.戴明博士
质量控制、质量改进； 2、80/20原则：在所发生的质量
问题中，只有20%来自基层操 作人员，80%的质量问题是由 于领导的责任所引起的。 3、质量是一种合用性，即产品在 使用期间，能满足使用者的要求。
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石川馨博士——QCC之父
●于1915年生于日本； 名言：品质始于教育、终于教育 • 主要贡献： 1、品管圈QCC之父； 2、全公司品质管制CWQC(company
5
案例三: 张瑞敏砸冰箱
1985年，张瑞敏派人把库房里的400多台冰箱全部检 查了一遍，发现共有76台存在各种各样的缺陷。张 瑞敏把职工们叫到车间，问大家怎么办？多数人提 出，也不影响使用，便宜点处理给职工算了。当时 一台冰箱的价格800多元，相当于一职工两年的收 入。张瑞敏说：“我要是允许把这76台冰箱卖了， 就等于允许你们明天再生产760台这样的冰箱。” 他宣布，这些冰箱要全部砸掉，谁干的谁来砸，并 抡起大锤亲手砸了第一锤！很多职工砸冰箱时留下 了眼泪。然后，张瑞敏告诉大家——有缺陷的产品 就是废品。三年以后，海尔人捧回了我国冰箱行业 的第一块国家质量金奖。
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统计技术阶段
• 时间：20世纪40年代 • 二战期间，美国大批生产民
用产品的企业转向生产军火， 军火无法通过全检。美国人 休哈特最早提出了统计过程 控制的方法。
质量检验员品质管理培训教材(ppt 62页)
制造业
各行业：制造，服务，政府，赢利和非赢利组织
质量被看作 如何认识质量 质量的评价
改进是用于提高
技术问题 基于职能部门
符合规范，程序和 标准 部门业绩
经营问题 基于普遍适用的朱兰三步曲 满足顾客的要求
公司业绩
顾客 质量管理的培训
负责协调质量工作
购买产品的人 质量部门 中层质量管理人员
所有有关人员，不管内部外部 全公司范围内 高层管理者组成的质量管理委员会
品质管理培训
之 质量检验员
2019/10/24
培训是一种力量，培训是投资，培
1
训是生产力
课程的目的
清概念 明方法 学技巧 长知识
2019/10/24
培训是一种力量，培训是投资，培
2
训是生产力
课程适用的对象
• 品质管理人员 • 工程技术人员 • 验货员,现场审核员 • 基层品质检查员 • 其他感兴趣的人士
2019/10/24
培训是一种力量，培训是投资，培
26
训是生产力
检验的四种种方式？
•抽样检验 •全数检验 •互检 •免检
品质 不是 检验 出来 的而 是控 制出 来的，
2019/10/24
培训是一种力量，培训是投资，培
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训是生产力
如何抽样检验？？
抽检一个样本 量为n的样本
统计样本中不 合格品数
手
比较其符合性
机
为
1.可通电话（明示） 2.无辐射，安全（隐含） 3.美观，时尚（竞争质量）
1.有发射，有接收音质清晰
例
2.符合EMC
3.轻巧，颜色鲜艳。
固有特性符合要求的 程度即质量“好”和“坏”
2019/10/24