世界各国葡萄酒概况

世界各国葡萄酒概况

我们第一个要了解的概念是葡萄酒的新旧世界的划分。

许多欧洲的葡萄酒出产国都有上千年历史，如法国、意大利、德国、西班牙等，在葡萄酒业内被称为旧世界。欧州以外的葡萄酒出产国，种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在三百年以内，如澳大利亚、美国、新西兰、智利、南非等，称之为葡萄酒的新世界国家。

两大世界的葡萄酒风味，还是有很大区别的。一般说来，旧世界的葡萄庄园以传统家族经营模式为主，规模较小，注重传统酿造工艺。

新世界的葡萄酒庄一般种植规模都很大，以工业化大规模生产为主。口味上偏果香型，突出单一葡萄品种的风味，风格热情开放。

酒博士建议您的入门之旅由新世界葡萄酒开始。新世界葡萄酒一般分级不是很严格，但是著名优质产区的名称，就是品质的标志。

我们的第一站是澳大利亚，澳洲阳光充足，土壤矿物质丰富，拥有不受污染的天然环境，能种出世界上最好的葡萄。

在中国大陆,南澳的酒很多，巴罗莎产区的葡萄酒也能买到。大部分澳洲葡萄酒不需要陈年，装瓶后数年就可饮用。此外，澳大利亚酒庄的同行有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。在新世界的产品中，澳洲红酒价格偏高。

我们的第二站，是美国。美国的产区集中在华盛顿州和加州，其中加州葡萄酒在产量上和知名度上都占有绝对优势，大部分加州的葡萄酒都是单一的葡萄品种。

入门之旅的第三站，仍然在美洲。我们去智利看看，智利葡萄酒是最适合入门者饮用的新世界葡萄酒。智利白天的日照时间很长，夜间温度又足够低，具备葡萄成熟的最理想条件。加上夏天干燥，很少虫害，这样好的种植环境，全球都很少见。智利出产大量价廉物美的餐酒。

第四站，是新西兰。新西兰的气候干爽清凉，日照时间长，很适合皮薄娇嫩的葡萄生长。新西兰的葡萄酒中国大陆不多见，可挑选余地不大。

第五站是南非，南非是世界第八大葡萄酒生产国。这里夏天时间长，有充足的日照，冬天气候暖湿，为葡萄生长提供了优良的条件。南非政府一直不遗余力地在中国推广本国的葡萄酒，南非使领馆经常举办各种酒会。南非的葡萄酒市售都不贵。

最后，还要提一下阿根廷，他的产量在世界排名第五，但是阿根廷红酒的口碑一般，大家认为阿根廷的葡萄酒不够细致。超市里有大量的阿根廷葡萄酒。中国被誉为下一个智利，但是国内的葡萄酒行在还没有在世界上获得相应的地位。我们需要提一下的是，国内几大葡萄酒巨头，聘请的调酒师都是法国专家。我们期望中国的葡萄酒产业快速发展，给广大爱好者更多惊喜。

下面我们来看一下葡萄酒的旧世界各个国家。

德国葡萄酒概况：生产量大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。大约有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。德国白酒有芬芳的果香及清爽的甜味，酒精度低。特别适合不太能喝酒的人及刚入门者。不同的葡萄酒各有特色。

西班牙葡萄酒概况：葡萄种植面积居世界第一、产酒量排第三(仅次于意大利和法国)。特别看点：有气泡的雪莉酒、里奥哈酒和起泡卡瓦酒最为著名。以制造香槟的方式酿成的“加霸酒”也是众所皆知的。里奥哈红酒，品质堪比法国葡萄酒，但价格却相当合理。

意大利葡萄酒概况：世界最大的葡萄酒生产国。出口量与法国并列前茅，产地面积仅次于西班牙。也是全世界最早的酿酒国家之一。但历史文化对经济发展生成负面影响。葡萄品种古老、复杂和繁多以及冗长的酒厂和酒的名字都对其推广产生负面作用。特别看点：阿斯的气泡酒最有名，另外有西西里岛的玛莎拉强化葡萄酒、混合葡萄酒苦艾酒。

法国葡萄酒的真假鉴别

第一步，看酒瓶外观：

1.看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

2.看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？

3.看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3

4.看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

第二步，看葡萄酒液

1.看葡萄酒的颜色是否不自然？

2.看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

3.酒质变坏时颜色有浑浊感。

第三步，看酒塞标识

打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

第四步，闻葡萄酒的气味

如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。

第五步，品葡萄酒的口感

1.饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

2.咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

3.好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

法国葡萄酒与酒杯的搭配

红葡萄酒－郁金香型高脚杯，——波尔多型与勃艮第型

——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。一般倒酒时不超过杯容量的三分之一。

——高脚的理由：持杯时，可以用拇指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯

——郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯

——小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。一般倒酒时不超过杯容量的三分之一。

香槟 (气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯

——杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。建议倒酒时可倒八分满。

干邑－郁金香球型矮脚杯

——矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。一般倒酒时不超过杯容量的三分之一。

法国葡萄酒的好坏鉴别－标签

第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级：

1、法定产区葡萄酒 AOC

2、优良地区餐酒 VDQS

3、地区餐酒 VIN DE PAYS

4、日常餐酒 VIN DE TABLE

法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒最高级别

——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。

——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。