世界葡萄与葡萄酒概况
世界葡萄栽培与酿酒状况综述
１ ２ ０ 年葡萄种植状况 ０７
１１ 欧盟 ２ 国 ． ７
由于 欧 洲 及 世 界 各 国 葡 萄酒 产量 大 幅 增 加 ，导 致 欧 盟 各 国葡 萄酒 生 产 出现 严 重 过 剩 ，从而 造 成生 产 危 机 。当 前 葡 萄 园 重植 计 划继 续 进 行 ，各 产 区 葡 萄 种植 面
Ｉ ８ 万ｔ（ ０ ２ 为 ｌ ９ 万ｔ ， ４６ ２０ 年 ４６ ）
而 欧 盟 ２ 国 的 总 产 量 为 ｌ ７ ｔ 管 ２ ０ 年 葡 萄 酒 ７ ６ 万 ｌ Ｏ６
（２ ０ 年 为 ｌ ２ 万 ｔ 。最 新 校 产 量 已 经 达 到 了 ０２ ６ｌ ）
正 的 资料 显 示 ，２ ０ 年 的 产量 比 很 高 的 水 平 ，但 ０７
布 的 “ ｔｔ ｉｖｎｃ ｌ ｒ ｒｄ 当 发 展 ，２ ０ 年 后 中 国 的 葡 萄 加 。２ ０ 年 ，这 些 国家 的 葡 萄 园 Ｓａｅｖｔ ｉｉｕｔ ｅｗｏｌ ｉ ｕ ０５ ０７
ｒｐ ｒ 报 道 了２ ０ － ０ ７ 的 一 种 植 较 为 稳 定 （ 据 专 家 评 估 面 积 仍有 小 量 增加 ，达 到 ４ ５５ ｅ ｏｔ ” ０ ５２ ０ 年 根 ０ ．万 些 资料 ，其 中２ ０ 年 的 统 计 报告 得 出 ） 。 这 一 信 息 表 明 ， 尽 管 ｈ ，￣ ２ ０ 年增加 了２７ ｈ ， ０５ ｍ Ｌ ０ ６ ．万 ｍ 即 将正 式 出版 ，２ ０ 年 的 数 据是 ０６ 没有 得 到 修 正 的暂 时 资 料 ，２ ０ ０７ 年的 是预测 数据 。现 介绍 如下 。
２ ０ 年 以 来 ， 土 耳 其 的 葡 所 缓 和 ，但 ２ ０ 年 的 葡 萄 园 面 ０ ３ Ｏ６
葡萄酒文化概要
• Elegant and aromatic 优雅，芬芳
Tempranillo
泰普妮洛
品酒的方法和酒签的解读
• 品酒的方法 • 一看色，液面最上面一层透明液体是酒精，
酒色浓但清澈为好 • 摇晃酒杯，加速醒酒，二闻香，如何形容 • 摇晃酒杯，以舌尖浅尝，感觉最初的风味
Pinot Noir
黑皮诺
Red Grape Varieties 红葡萄品种
• Grape used to make Beaujolais 用来做宝祖利酒的葡萄
• Light purple in color 酒体呈浅紫色
• Fruity and light in tannins 果香浓郁, 口感柔和
木桐的红葡萄酒以赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvignon)为主，根据年份不同，加入不同比例 的嘉本纳弗郎(Cabernet Franc)，美乐(Merlot) 和 小伐多(Petit Verdot) 。
Chateau Haut-Brion（奥比昂庄）除了红酒知名 外，其出产的Haut-Brion Blanc白葡萄酒 也得到公 认的好评。
• Chocolate 巧克力
Merlot
梅洛
Red Grape Varieties 红葡萄品种
• King of Burgundy 勃根蒂之王 • Cherry, raspberry 樱桃、覆盆子 • Spice notes 稍带辛辣 • Earthy complexities 泥土气息 • A silky texture, little tannins 丝般柔滑，丹宁较淡
变化情形，如何描述 • 再闻一次香味，小口试饮 • 再闻，喝一大口，像漱口一样将酒充满口
2012年全球葡萄与葡萄酒生产概况
１ 世 界 酿酒 葡萄 栽培 面积 的 变化 欧 盟提 出 的对废 除低 产 葡萄 园 的补贴 项 目经过
３ 年 的运行 已经结束 ，大约有 １ ． ７ ＭＬ 公顷的葡萄园 从中受益。在此期 间，欧盟２ ７ 个成 员国葡萄园面积 共 减 少２ ． ７ 亿公顷。
下 降约 ６ ％，共减 少 １ ６ ０ 万吨 ，这 样低 的产 量水 平 自
１ ９ ７ ５ 年 还没有 出现 过 。 ２ ． １ 葡萄 酒增 产的 国家
２ ０ １ ２ 年 美 国的葡 萄酒 产量达 到一 个新记 录 ，为
９ ％，这 是 历史上 产量最 低 的年份 。 南 美 的情 况 不一 ，智利 的 产量 达 到一 个新 记 录 ，为 １ ０ ６ 万吨 ，￣ ｋ ２ Ｏ ｌ １ 年 增产 ３ ． ８ ％ ；而 阿根 廷 则 表 现 严重 减产 ，为 １ １ ７ ． ８ 万吨 ，比上年 减 产２ ３ ． ９ ％， 甚至还 低于 ２ ０ ０ ９ 年。 位于 大洋 洲的新 西 兰 ，２ ０ １ ２ 年 的产量 比创 纪录 的２ ０ １ １ 年 有较 大 幅 度的 下 降 ，减 产 １ ７ ％，为 １ ９ ． ４ 万
２世界葡萄酒产量情况 Fra bibliotek上 面 已经 提 到 ， 由于 酿酒 葡 萄 面 积 的 减 少 和
异常的气候条件 ，使２ ０ １ ２ 年的葡萄酒产量相应受到
表１ ２ ０ ０ ８ ～２ ０ １ ２ 年全球主要葡萄酒生产 国的产量统计 （ 万吨 ）
注：Ａ ． 是 所有 国家提 供的数据总和 ，不 包括卢森堡、比利时 、马耳他 、荷兰 、英 国、立陶 宛和 爱沙尼亚 。
低水 平 。
世界葡萄酒产区介绍
法国布根地
布根地 ：101个 Aoc 33个 特级园 25红+8白 562个 一级园 夜丘产区 ：有24个特级园 从第戎南部的马沙内到伯恩丘的科尔诺鲁总 长20公里
法国布根地
夜丘最为有名的三个村为： 1 Vosne-Romanee 沃恩-罗曼尼 2 Chamboll-Musigny 香波-蜜思妮 3 Gvrey-Chambertin 格外瑞-杉木白天
四
澳大利亚 Australia
四 澳大利亚产区 （1）西澳省 Westen Australia （2）南澳省 South Australia （3） 新南威尔士省 New South Wales （4） 维多利亚省 Victoria 澳大利亚的主产区： 南澳省South Australia
四
2
澳大利亚 Australia
三 意大利：Italy
3 主要的葡萄品种： [1]托斯卡纳 Toscana ： 圣祖维斯 Sangiovese : 晚熟品种 用它酿制的酒有活力， 良好的酸甜度 单宁完整 有十分高雅的吸引力 [2]彼尔蒙Piemont ： 纳比奥罗 Nebbiolo是 “云雾”的意思它的酒有层次丰富 的香味，茶叶 玫瑰 柏油 灯笼椒等的味道相聚出现，是当 地的特产，其他地域不能良好种植。
南澳州葡萄酒地图(South Australia Wine Map)
嘉拉谷 Clare Valley 麦罗伦谷 McLaren Vale 亚特雷特 Adelaide 巴罗莎谷 Barossa Valley 亚特雷的山 Adelaide Hills 伊甸谷 Eden Valley 古纳华拉Coonawarra
六 新西兰New Zealand
六 新西兰New Zealand 新西兰葡萄酒地图New Zealand Wine Map
世界葡萄酒知识概述(ppt 34页)
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
品尝
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
葡萄酒的八大香型
• 水果香
是葡萄酒中最常见的一种味道. 尤其是新酿的年轻的酒，果香味往往 更浓，随年份的长久会更加成熟。
• 花香
新酿的年轻葡萄酒最常有的就是花香，随储存时间延长，花香会散去 。
• 干果香
一般出现在培养了一段时间的酒中，最多的是在甜酒中。
• 香料香：
观色
闻香
品尝
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
观色
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
闻香
• 这是最重要的一个环 节，鼻子可以闻出 4000多种香味，而舌 头却只能尝出5种基本 的味觉.
• 1) 摇杯
• 2) 把鼻子伸到杯子中
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
在收获季节，有一件事酿酒师最害怕的…
雨水会直接渗透到葡萄里面，使葡萄酒很平淡且脆弱，因 此选择在暴雨之前还是在暴雨之后采摘葡萄将是对酿酒师 的又一考验。
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
• 新兴的葡萄酒产国 • (10到40年的酿酒历史) • 在欧洲以外的区域。
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
从葡萄树到葡萄酒
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
世界葡萄酒知识概述（ppt 34页）
世界葡萄与葡萄酒概况(上)
图５ 世 界 葡萄 栽培 面积 变化 和 趋 势预 测
器 ８
５ Ｏ ６ ５ Ｏ ● ５ Ｏ ２ ５ ｏ ｏ ４１ １ ０
结 果期 的时 间差 和葡 萄单 产提 高 的综 合影 响 ， 世界 使
葡萄产 量 在上 世纪 ９ ０年 代的初 期 下降 到最 低 点 。上 世 纪 ９ 年代 末全球 葡 萄总 产量 为 ６ ０ 万 Ｔ，与 １ 年 ０ ００ ０ 前 的产 量持 平 。 预计 ２ ０ 年 产量 为 ６ ０ 万 Ｔ， Ｅ ０ ２ ０４ ６０ １ ２０ ￣ 年 增加 ５ ％ （ ６ 。 ． ４ 图 ） ２１１ 各大 洲 葡萄 产量 ．． 根 据 ２０ ０ ３年产 量 ，各 大洲 葡萄 产量 在 全球 总产
年 为 ７ ０５万 ｈ ） ９． ａ。
１１各 大洲 的葡 萄栽 培面 积 ． 预计 ２０ ０ ４年 各大 洲 葡萄栽 培面 积 的分 布为 （ 图 ２ ：欧洲 （ ） 包括前 苏联 的国家 ）的葡萄栽 培面 积接近 世界 葡萄总 面积的 ６ ％， 中 １ 个 欧盟 国 占欧洲 栽 培 ０ 其 ５ 总面 积的 ３４ ／ ，而 ２ ５个欧 盟国的葡 萄栽培 面积 占世界 总面积 的 ２ ％略 强；亚洲 的葡萄面 积接近 世界总 面积 ５ 的 ２ ％， ２ 但大 部分不 用于做 『＝ ９ 酉 ；１ ％的面 积为其 它 ３ 个 洲的 葡萄栽培 面积 ， 中接 近 １ ％的面积分 布 在美洲 。 其 ２ １２ 世界 葡 萄栽培 面积 的 变化 ．
直到 １ ９ 年 。从 １９ 年 至今 又 可 区分 为两 个 增长 期：１９ ２ ０ 增 长 了 ０１ ９ ｈ ，特 ９ ９～ ０ ２ ． 万 ａ ７ 别 是从 １９ ９ ９到 ２ ０ ０ ０年 ，增 长 了 １ ５万 ｈ ； ． ２ ａ
世界葡萄与葡萄酒概况下
６６世界葡萄与葡萄酒概况（下）李 华，胡亚菲（西北农林科技大学葡萄酒学院，西安杨凌 ７１２１００）３ 世界葡萄干３．１ 葡萄干总产量世界葡萄干产量呈上升趋势，２００３年约为１２２万Ｔ，与２００２年相比小幅上升（图２２）。
在世界葡萄干总产量中，亚洲占１／２以上，美洲占１／３以上，其它各大洲占世界产量的１３％（其中欧洲占２／３）（图２３）。
在世界１２个主要葡萄干生产国中，以２００３年为例，美国和土耳其为世界葡萄干最大生产国，产量均超过３５万Ｔ；其它国家中，只有伊朗的产量超过１０万Ｔ，希腊和智利的产量仅约为５万Ｔ（图２４）。
３．２ 葡萄干消费量同产量一样，世界葡萄干消费量亦呈上升趋势，２００３年为１２２万Ｔ，比与２００２年略有增长（图２５）。
在世界葡萄干的消费量中，虽然欧洲不是葡萄干的主要生产地，但却占２００３年全球葡萄干消费总量的３８％，美洲和亚洲只各占２８％（图２６）。
在世界主要葡萄干消费国中，美国以２５万Ｔ的消费量为葡萄干第一大消费市场；其次是土耳其，消费量为１７万Ｔ；再次是英国，消费量为１０万多Ｔ（图２７）。
３．３ 葡萄干的国际贸易从上述分析可以看出，各大洲葡萄干的生产和消费并不平衡，说明葡萄干的国际贸易非常活跃。
２００３年全球葡萄干进口贸易呈上升趋势，为７０万Ｔ，占总产量的一半以上（产量为１２２万Ｔ）（图２８）。
其中欧洲以约占全球进口量的２／３的明显优势，在世界葡萄干进口贸易中列于第一位，其次是美洲和亚洲（图２９）。
在葡萄干的主要进口国中，英国虽然不是葡萄干的生产国，却是葡萄干的第三大消费国，同时也是葡萄干进口贸易的第一大国，其次是德国、俄罗斯和荷兰。
６７葡萄干的出口贸易量略低于进口贸易量，但也呈上升趋势。
２００３年出口贸易量为６８万Ｔ，与２００２年持平。
葡萄干贸易全球化的趋势日益明显，全球葡萄干产量的一半以上用于出口（２００３年为５６％）。
在各大洲的葡萄干出口贸易中，亚洲为主要出口地，占全球出口量的５８％，其次是美洲（约占２５％）。
最全的葡萄酒知识概述
最全的葡萄酒资料----记住这些常识，你绝对能成为葡萄酒专家之一一、什么是葡萄酒？简单说葡萄酒就是用葡萄酿制成的含酒精的饮料。
而按照国际葡萄与葡萄酒组织〔OIV，1996成立〕的规定以及我国国家尺度GB/T17204-1998 饮料酒分类等采用的定义，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或局部酒精发酵后获得的饮料，酒精度不克不及低于7.0。
1971年一份欧洲共同体的官方文件对葡萄酒所下的定义是：“葡萄酒是把压榨葡萄果粒所得的葡萄浆或葡萄汁，充实或局部的发酵过后，所得的一种含酒精的产物。
〞需要记住的关键词：葡萄，葡萄汁，发酵，含酒精的饮料或者产物。
二、葡萄酒的发源葡萄品种最早发源于美索不达米亚平原(8000 年前〕……公元前6000 年，埃及和腓尼基有葡萄种植……公元前3000-2000 年，葡萄种植和酿酒传入希腊……公元前1000年，传入意大利、西西里和北非……公元前500 年，传入西班牙、葡萄牙和法国南部。
……此后，随着罗马帝国的扩张传入北欧和俄罗斯南部。
中世纪，法国修道士让葡萄酒酿造走向一个新的阶段……三、葡萄酒的分类1、按酒的颜色分红葡萄酒：葡萄带皮发酵而成，酒色分为玫瑰红、宝石红、宝石红、紫红、深紫红等。
白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性，酒色分略带绿的白色、淡禾杆黄色、禾杆黄色、金色等。
桃红葡萄酒：近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。
2、按是否含二氧化碳分静酒：不含CO2的酒为静酒。
气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种：天然汽酒：CO2是发酵中自然发生的，如法国香槟省出产的香槟酒。
人工气酒：CO2是用人工方法参加酒内的。
3、按酒内糖分含量分干酒：原料〔葡萄汁〕中糖分完全转化成酒精，残糖量在4克/升以下，品评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉，干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
世界葡萄与葡萄酒概况李华胡亚菲（西北农林科技大学葡萄酒学院，杨凌，712100）国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）2005年发布的统计资料（Statistiques mondials Paris 2005），对世界葡萄与葡萄酒产业的状况和发展趋势进行了分析。
我们根据该资料进行了编译，供参考。
1葡萄种植面积全世界葡萄栽培面积经过多年的持续上升至上世纪70年代末达最高峰，为10700mha，然后不断下降至1998年。
从1999年开始，我们可区别两个时期（图1）：——快速增长期：1999~2002增长了179mha，特别是从1999到2000年，增长了125mha；——然后是基本稳定期，从2002年以来，世界葡萄栽培面积基本稳定在略高于7900mha的水平上（预计2004年为7905mha）。
1.1各大洲的葡萄栽培面积预计2004年各大洲葡萄栽培面积的分布为（图2）：欧洲（包括前苏联的国家）的葡萄栽培面积接近世界葡萄总面积的60%，其中15国欧盟占3/4，而25国欧盟的葡萄栽培面积占世界总面积的25%略强；亚洲的葡萄面积接近世界总面积的22%，但大部分不用于做酒；2.4%59.7%4.5%图2 各大洲葡萄栽培面积2004年预测分布1976-1981981-19851986-1991991-19951996-22223(约）预计241000ha图1 世界葡萄栽培面积-800-600-400-2000200400非洲美洲亚洲欧洲大洋洲世界1000ha图3 世界葡萄栽培面积的变化剩余（19%）部分为其它3个洲的葡萄栽培面积，其中接近12%的面积分布在美洲。
1.2 世界葡萄栽培面积的变化 最近5年来，世界葡萄栽培面积的变化如下（图3）：最近葡萄栽培面积的增长是由于欧洲栽培面积下降减缓和其它各洲栽培面积增长的结果；亚洲葡萄栽培面积的增长是世界葡萄栽培面积增长的主要动力；如果说在开始主要是南半球和美国葡萄栽培面积的增长的话，从2001年以来，亚洲（特别是中国）葡萄栽培面积的增加，则成为世界葡萄栽培面积增长的主要原因。
1.3葡萄栽培面积为世界前12位的国家 在这12个国家中，可以看出土耳其、中国、伊朗都排在世界的前7位，特别是与1998年比较，中国的葡萄栽培面积已经翻了一番，明显高于美国的葡萄栽培面积（图4）。
1.4世界葡萄栽培总面积预测（2008年）根据世界葡萄栽培面积的长期变化和近年来的变化趋势，OIV 认为，到2008年，世界葡萄栽培总面积将接近8000mha ，比现在要增加100mha （图5）。
2世界葡萄世界葡萄产量一方面受2002年及其以前的葡萄栽培面积的影响，因为2003至2004年20040060080010001200西班牙法国意大利土耳其中国美国伊朗葡萄牙罗马尼亚阿根廷智利澳大利亚图4 葡萄栽培面积居世界前12位的国家图5 世界葡萄栽培面积变化和趋势预测7000750080008500900095001000010500197198198198198198198198198198198199199199199199199199199199199200200200P r o v 200F o r e c a s t 200SOURCE : OIV + conjoncture Mars 2005 (PA)P r o j e c t .2008新种植的葡萄还没有进入结果期；另一方面受每年气候变化和栽培技术的影响。
2.1世界葡萄总产量随着葡萄面积的增长，世界葡萄产量一直持续上升至上世纪80年代初期，但是，由于新增面积进入结果期的时间差和葡萄单产的提高的综合影响，使世界葡萄产量在上世纪90年代的初期而不是在90年代末下降到最低点。
上世纪90年代末全球葡萄总产量为6000万T ，与10年前的产量持平。
预计2004年产量为6600万T ，比2002年增加5.4%（图6）。
2.1.1各大洲葡萄产量根据2003年产量，各大洲葡萄产量在全球总产量中所占的份额如下：欧洲产量占总产量的50%（其中25国欧盟占85%）；亚洲接近25%；美洲约占20%；其他两个洲略低于9%（其中非洲占约2/3）（图7）。
2.1.2主要生产国的葡萄产量由于葡萄园的单产不同，主要葡萄生产国的排序与按葡萄栽培面积的排序有所不同。
对于葡萄产量，在葡萄栽培面积位于前12位的国家中，有10个国家榜上有名。
此外，南非和德国代替葡萄牙和罗马尼亚，列入全球葡萄产量前12位（图8）。
4805005205405605806006206406606801976-1980 1981-1985 1986-1990 1991-19951996-200020022003(约）预计 2004图6 世界葡萄产量（10万T ）3.3%图7 各大洲葡萄产量2004年预计分布102030405060708090意大利法国西班牙美国中国土耳其阿根廷伊朗澳大利亚智利南美德国图8 葡萄产量居世界前12位的国家2.1.3世界葡萄单产长期的统计分析显示，全球葡萄平均单产呈明显的增长趋势。
例如，虽然2001年至2003年全球的气候不能够并不利于葡萄的生产，但是2000～2004全球的平均的单产为8mkg/ha ，比1996～2000增加了3%。
2.2鲜食葡萄的国际贸易我们以2003年的统计资料来分析鲜食葡萄的国际贸易状况。
2.2.1鲜食葡萄的进口2003年全球各国鲜食葡萄进口量达到280万T ，比2002年增加了30万T （图10）。
预计全球鲜食葡萄的进口量将会增加，但与全球葡萄总产量（2003年6260万T ）比较，其增幅并不大。
2003年，欧洲以占全球鲜食葡萄进口量的56%而位居第一位，领先于美洲（29%）和亚洲（15%）。
非洲和大洋洲几乎没有鲜食葡萄的进口。
在主要鲜食葡萄进口国中，美国以48万T 的进口量位于第一位，领先于德国的32万T 。
随后是英国，荷兰，加拿大，法国和俄罗斯，以上几个国家的进口量都为15万T 到20万T 之间（图12）。
20406080100 1976-1980 1981-1985 1986-1990 1991-19951996-20002000200120022003(约）预计 2004图9 世界葡萄平均单产（100kg/ha ）10203040501986-19901991-19951996-200020012002预计2003图10 全球鲜食葡萄的进口量（100000mkg ）图11 各大洲鲜食葡萄的进口状况（2003年预计）2.2.2鲜食葡萄的出口2003年世界鲜食葡萄的出口量为310万T ，呈增长趋势（图13）。
但是由于葡萄酒市场和葡萄干市场的全球化，使得鲜食葡萄的出口量增长幅度很小，因为鲜食葡萄的出口量只占葡萄总产量（6260万T ）的5%。
在全球鲜食葡萄的出口贸易中，美洲占全球出口量的50%左右，欧洲各国为1/3，亚洲约占10%。
非洲和大洋洲的鲜葡萄的进口和出口贸易均为空白（图14）。
在主要鲜食葡萄出口国中，智利的出口量为90万T （约占全球出口量的30%），为全球第一大出口国。
列第二位的意大利，由于2003年产量锐减，其2003年的出口量仅为50万T （2001年为67万T ）（图15）。
2.3世界鲜食葡萄的产量这里所指的鲜食葡萄产量，是指在全球的葡萄产量中，最终以水果的形式进行内销和出口的那一部分葡萄的产量。
世界鲜食葡萄的产量在上世纪90年代初稍有下降后，自1995年起呈上升趋势。
2003年产量约为1630万T ，与2002年相比变化不大（图16）。
10002000300040005000美国德国英国荷兰加拿大法国俄罗斯比利时中国香港墨西哥波兰巴基斯坦图12 鲜食葡萄主要进口国/地区（2003年预计：100mkg ）10203040501986-19901991-19951996-200020012002预计2003图13 世界鲜食葡萄的出口量（10万T ）图14 各大洲鲜食葡萄的出口状况（2003年预计）2.3.1各大洲鲜食葡萄的产量以鲜食葡萄产量排序，2003年全球各大洲所占比例基本如下：亚洲占全球产量的二分之一强；欧洲占全球产量的五分之一强；其余的四分之一由美洲和非洲瓜分，各占60%和40；而大洋洲的产量极少（图17）。
2.3.2 12个主要生产国的产量亚洲的中国、伊朗、土耳其、印度，欧洲的意大利，美洲的美国、智利和巴西，非洲的埃及均为鲜食葡萄的主要生产国（图18）。
但是，与图15比较就会看出，多数主要鲜食葡萄生产国都不是鲜食葡萄的主要出口国，而鲜食葡萄国际市场上出口活跃的国家主要是为智利、意大利、美国和南非。
100020003000400050006000700080009000智利意大利美国南非墨西哥荷兰西班牙土耳其希腊中国香港比利时阿根廷图15 12个鲜食葡萄主要出口国/地区（2003年预计：100mkg ）1986-1990 1991-19951996-200020012002预计2003图16 世界鲜食葡萄产量（10万T ）图17 各大洲鲜食葡萄产量2004年预计分布2.4世界鲜食葡萄的消费从1990年起至2003年，鲜食葡萄的消费一直呈上升趋势，2003年消费量为1573万T与2002年比较，增加了4万T 。
2.4.1各大洲的鲜食葡萄消费量亚洲占全球2003年鲜食葡萄消费量的55%，欧洲随后占1/4，其次是美洲和非洲。
大洋洲在这一市场上仍然是空白。
2.4.2鲜食葡萄的主要消费市场中国以270万T 的消费量远远高于其他国家，成为鲜食葡萄第一消费大国。
其次是伊朗、土耳其和印度（消费量均为100多万T ）。
亚洲也是鲜食葡萄的第一消费大洲。
埃及位于第五位，列于美国和巴西之前。
在欧洲，只有意大利和德国是鲜食葡萄的消费大国。
51015202530中国土耳其伊朗意大利印度埃及智利美国巴西朝鲜西班牙伊拉克图18 主要鲜食葡萄生产国（2003年预计：10万T ）20406080100120140160180 1986-1990 1991-19951996-200020012002预计2003图19世界鲜食葡萄的消费量（10万T ）图20 各大洲鲜食葡萄消费量2004年预计分布2.5世界葡萄干2.5.1葡萄干总产量世界葡萄干的产量也呈上升趋势，2003年产量约为122万T ，与2002年相比小幅上升（图22）。
在世界葡萄干总产量中，亚洲占1/2以上，美洲（占1/3以上），其他各大洲占世界产量的13%（其中欧洲占2/3）（图23）。
在世界12个主要葡萄干生产国中，以2003年为例，美国和土耳其为世界葡萄干最大生产国，产量均超过35万T ；其他国家中，只有伊朗的产量超过10万T ，希腊和智利的产量仅约为5万T （图24）。