普洱茶生茶如何保存

普洱茶生茶如何保存

刚做好的生普洱茶，很难下咽的，非常的苦涩。非得经过三～五年后，才会滑顺。而普洱茶陈放的地方及方法就特别重要了。新买的普洱茶，最好将外包装纸拆下，并拨开一、二个，自己平常泡茶一个月的量。然后找个浅平的盘子，平均摊开，放在自然通风之处(切记不可放在厨房有异味之处，或雨水滴得到，或冷气口及窗户边).约莫一周至一个月后，再放入陶罐内。此时记得不要将盖子盖上，让其慢慢的后发酵。

普洱茶生茶不能以散茶的方式存放：

1、茶体过于紧结(铁饼)会影响氧化进程。

2、人工石模饼的紧结度更容易造就优质普洱茶。

3、型茶比散茶多一道给水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的数量。

4、在相同的温度、湿度条件下，型茶中的有害菌繁殖缓慢，死亡率高，代谢物少。

5、普洱茶的后发酵是一个缓慢、渐进的传递式氧化过程，它主要依靠外在生物酶促进其内

6、空气接触面过大，氧化加快，香味物质因分子结构较小而很容易在空气中散失。

7、由于空气中氧的浓度过高，内含物质尚未转化，即在空气中挥发。

8、过快的氧化速度，散失了不同氧化阶段的口感。

9、生茶只有以紧结的方式聚集才有利于物质之间的转化，形成新的化合物。