核桃的采收与处理
湿核桃几斤晒一斤 新鲜核桃怎么去皮
湿核桃几斤晒一斤新鲜核桃怎么去皮我们在生活中一般都是吃的干核桃，很少会遇见青皮核桃，那么当我们想吃青皮核桃时，一定要学会如何有效去皮。
一、湿核桃几斤晒一斤现在下树的核桃含水量还是比较大的，结合果实个头大小，一般4-5斤青皮核桃去皮后烘干能得到一斤干核桃，大果在30-35个，小果的话40-45个都算比较好的。
一般可失水30%-45%，具体随核桃品种和当年的含水率不同而不同。
如外皮的厚薄、采摘的时间、果壳的厚薄，肉质的饱满度等等都会造成影响。
二、新鲜核桃怎么去皮1、采取自然阴干的去皮法，对于健康的，无虫害的而且表皮完好的核桃，摘下之后，通过自然阴干的方法就可以让表皮褶皱干瘪，这样就可以脱离核桃壳。
但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。
2、采取人工去皮的方法，这种方法是大家常用的，也就是用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。
在去皮过程中必须要戴上手套，否则会将手染成黑色。
而且还要注意，不要将青皮的汁溅到其它的皮肤上，因为该汁是具有毒性的。
三、湿核桃怎么晒干一：材料青皮核桃20斤，漂白粉二：做法1、将脱去青皮的湿核桃用清水洗净泥土和黑垢，然后进行漂白。
2、先用少量温水化开漂白粉，然后100克漂白粉对4斤水，制成漂白液。
3、把洗净的核桃放进漂白液，不断用力搅拌，大约10－15分钟，当坚果外壳由青红色变成白色时，立刻捞出，用清水冲洗。
4、将漂洗好的核桃薄薄地平摊在苇箔或平房上晾晒。
5、晾晒过程中要经常翻动，大约8－10天，当核仁皮由乳白色变成金黄色，且中间隔膜易断时，即为晒干。
小贴士采收后的核桃经过漂白、洁净处理,可提高其商品价值。
核桃的采收适期及方法
核 桃 的采 收 适 期及 方 法
核桃 要适 期采 收 才能保 证 产量 和品 质 。采 收过 早 ， 青 皮不 易 剥 离 ， 种 仁 不饱 满 ， 出仁率 低 ， 脂 肪 含 量 降低 ， 不耐贮 藏 。采 收过 晚 ， 果实 易脱 落 ， 青 皮开裂 后停 留在 树 上 的时 间过 长 ， 会增 加 感染 霉 菌 的机
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பைடு நூலகம்９
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皮 成熟则 推迟 ， 最 多可 相差 几周 ； 北方 地 区 的成 熟期 在 ９月上 旬 至 中旬 ， 南 方 相对 早 些 ； 同一 地 区 的亚 原 较 山区核桃 成熟早 ， 低 山区 比高 山 区成 熟 早 ， 阳坡 较 阴坡 成 熟早 ， 干 旱 年 份 比阴雨 年 份 成熟 早 。 目 前， 生产 中多偏 早采收 ， 应 注意 采收成 熟 度 ， 避 免较 大程度影 响坚 果 产量 及品 质 ， 若 提前 ｌ Ｏ天 以 上采 收 时， 坚果 和核仁 的产量 分 别降低 １ ２ ％及３ ４ ％ 以上 ， 脂 肪 含量 降低 ｌ ０ ％ 以上 。核 仁成 熟期 为采 收适期 。
青皮核桃贮藏技术规程
青皮核桃贮藏技术规程1 范围本标准规定了青皮核桃贮运中的采收、采后处理、包装、预冷、贮藏。
本标准适用于青皮核桃采后贮藏。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
LY/T 3004.1核桃标准综合体第1部分:核桃名词术语GB 5749 中华人民共和国生活饮用水卫生标准GB/T20783 稳定性二氧化氯（ClO2）溶液DB62/T 2661.1 果品采后1-甲基环丙烯（1-mcp）熏蒸保鲜处理技术规程GB/T 30134 冷库管理规范GB/T 23346食品良好流通规范GB/T 33129 新鲜水果蔬菜包装和冷链运输通用操作规程GB/T 34343 农产品物流包装容器通用技术要求GB7718 食品标签通则3 术语下列术语适用于本文件。
青皮核桃是指核桃树的核果，坚果球形，外果皮平滑，中果皮肉质，内果皮坚硬，有皱纹。
4 采收4.1 适时采收4.1.1 选择晚熟核桃品种，在青果果实表皮转白但无开裂时适时采收。
4.1.2 采收大小、成熟度一致的青果果实，采收过程中的农具应清洁卫生，无污染。
4.2 采收方法4.2.1 人工采收为主，用剪刀或树枝剪从果柄处剪断，保留少许果柄；或者用手托住果实，以果柄为轴，轻轻扭转，取下核桃果实。
4.2.2 采收过程中应避免机械损伤，采后避免在阳光下暴晒。
4.2.3 采摘后的青皮核桃，分层均匀摆放，并及时运至采后处理地点。
5 采后处理5.1 整理、分拣将采收的青皮核桃挑选整理，使果柄不能超过果实表面，防止果柄损伤其他果实，并按其成熟度、大小，色泽分拣，同时剔除有机械损伤、霉变、开裂的果实。
5.2 清洗用清水清洗青皮核桃表面残留的泥沙、灰尘等污染物。
一般把青皮核桃放在水池内或有流水的地方清洗。
数量较大时可以用核桃清洗机进行清洗。
清洗用水符合GB 5749的要求。
核桃树的种植与管理技术
核桃树的种植与管理技术核桃树种植能够为农民朋友带来不错的经济效益，而且其抗性比较强，一般推行矮化种植，然后选用嫁接苗，能够轻松提高核桃树的产量，那么种植核桃树，要注意哪些管理技术呢？接下来一起了解下吧！1、深耕施肥深耕压绿是施入有机肥让核桃幼树提早结果，并提高其产量，在春季于萌芽前、夏秋雨后进行皆可，由于幼树生长缓慢，行间土地可间作豆科作物或绿肥，能够提高核桃树的产量。
施肥应该适当除草和树盘松土，增加土壤透气性，促进生长发育，提高产量和品质。
每年秋季施用基肥，以有机肥为主，开花期，施入充足的氮肥，并叶面喷施尿素、硼肥，以提高坐果率。
2、整形修剪修剪时期以秋季最适宜，有利于伤口在当年内早愈合。
幼树无果，可提前从8月下旬开始，叶片还没变黄之前进行。
在核桃幼树生长过程中，如果发现顶芽发育比侧芽要充实肥大，就要及时清除顶端优势，保证顶芽下部的5～6个芽萌发侧枝，将其余新梢全部抹去。
这样分生侧枝，能够扩大树冠，结果枝修剪是为了培养良好的枝组，种好辅养枝和徒长枝，及时处理背后枝与下垂枝。
3、防治病虫害核桃发生病虫害的几率一般比较小，其中主要包括腐烂病、溃疡病、天牛、介壳虫等几种，所以中国驻核桃的时候，要注意及时清理病虫枝，并集中烧毁，还可以喷洒喷600倍的氧化乐果液进行防治天牛、介壳虫等害虫，涂抹100倍福美砷液，可防治干腐病、溃疡病。
发生溃疡病后，可以使用50%退菌特800倍液进行喷雾防治，发生天牛虫害后，可以使用40%杀虫净500倍液进行喷雾防治。
4、适时采收果皮由青绿变黄，部分果皮自行开裂或脱落，内部种仁硬化，果壳坚硬，呈现黄白色，这个时候就可以进行采收了，采收好带皮核桃后，就需要使用木棍剥去青皮，放入石灰水或漂白粉液中漂白，晒干后分级包装销售。
核桃采摘后怎样施肥好？
核桃采摘后怎样施肥好？
河北省林科院研究员毛向红答：核桃采收后应及时追肥，并施好基肥。
追肥在核桃果实采收后即可进行，以氮肥和磷肥为主，如尿素、磷酸二铵等。
施肥量占全年施肥总量的20%。
可结合施基肥进行，速效肥施入量为结果前幼树20～100克/株，结果初期100～250克/株，盛果期树250～400克/株。
追肥一般采用穴状施肥法，根据树冠大小每株树下4～15个穴。
基肥一般在核桃果实采摘后至落叶前施用。
肥料可用发酵好的人粪尿、厩肥、堆肥、鸡粪、绿肥等，也可混施一些速效肥(如复合肥、磷酸二铵等)。
施肥方法以沟施或环状施肥为好，也可以撤到树下后进行深翻。
施肥量随树龄增长而增长，一般结果前幼树10～25公斤/株，进入结果期后，增加到20～50公斤/株，盛果期后，50～100公斤/株。
按带青皮果计，一般每公斤青果施1.5～2.0公斤厩肥。
核桃采后处理规范化操作技术
烘房高 ４ ～５ ｍ、 宽大 于 ４ ． ５ ｍ、 长 大 于 ｌ １ ． ５ ｒ ｎ ， 在 两 端 墙 壁 上 部 各 安 装 ２个 １ ． ５ ｋ ｗ 排风扇 。常用平床 式谷 物通 风干燥 机 。干燥 机
沿长方 向安 装 ， 四周距墙 １ ｍ 以上 。 将 清洗 后 的 坚果 按 １ Ｏ ～１ ５ ｋ ｇ装 入 网袋 ， 以“ 品” 字 形摆放 至干燥 机之 干燥 箱 内 ， 顶部覆
采收。
磷、 钾复合 肥 １ ５ ～２ Ｏ ｋ ｇ ， 均 匀 撒 于地 表 ， 深 翻
１ ５ ｃ ｍ 并耧平 ， 尔后 及时 浇水 。
防治病 虫 ： 及 时 防 治红 蜘 蛛 、 枣锈 病 、 绿 盲 椿 象 等害虫 ， 维持 叶片 光合功 能 。
６ 营养 积储期
７ ｛ 休眠期
：
（ 收 稿 日期 ： ２ Ｏ ｌ ２ － １ １ － ０ ９ ）
பைடு நூலகம்
盖麻袋 。开启 干燥 机 ， 同时打 开 ４ 个 排 风扇 ， 温
度 升至 ２ ７℃持 续 ２ ｈ ， 温度升 至 ３ ５℃持 续 ４ ｈ ， 然后关 闭 干燥 机 ， 上 下前 后 翻动 １次 ； 重 启 干燥 机， 温 度升 至 ３ ５℃烘 ２ ｈ ， 再升温至 ４ ０℃持 续
第 ２期 （ 总第 １ ５ ２期 ） ２ ０ １ ３ 年 ３月
文章编号 ： １ ０ ０ ５ — ３ ４ ５ Ｘ（ ２ ０ １ ３ ） ０ ２ — ０ ０ １ ４ — ０ ２
山 西果 树
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中 图分 类 号 ： ￥ ６ ６ ４ ． １
Ｎ ｏ ． ２ Ｍａ ｒ
可用 人工脱 皮法 ， 将 离皮 的青 皮核桃 ， 用棍 棒 敲击或 用刀在 青皮 核桃上 划一 刀 ， 取 出坚果 。 未 离皮 的 ， 再堆 ２ ～３ ｄ ， 脱 去青皮 。也 可用机 械 法 将 离皮 的 青皮 核桃 ， 用核 桃专 用 脱 皮机 脱 去 度控 制重 点 是 防止 雨 淋裂 果 ， 特 别是 长 时 间下 小雨 ， 应及 时将棚 膜合 口防雨 。 分期采 收 ： 果 实 开 始进 入 点 红 时 及 时分 期
核桃采果后管理技术要点
核桃采果 后管理技术要点
邱政 芳
（ 河北省 涉县 林 业局
２ ． ２ 病 虫害防治
结合修 剪 ， 剪 除枯枝或 叶片枯 黄枝
或落 叶枝及病 果集 中销 毁 ， 刮 除粗老 树皮 ， 清理树 皮
缝 隙 。 同时注意 溃疡 病 的秋季 防治 ， 越冬之 前 ， 落叶
般晒 ７ ｄ即可 。
肥， 混入 适量磷 钾 肥 。幼 树 每株 ２ ０ － ３ ０ ｋ ｇ ， 初结 果树
每株 ３ ０ ～ ５ ０ ， 盛 果期树 每株 ５ ０ ～ ８ ０ ｋ ｇ 。同时配 合施
用２ － ５ ｋ ｇ过 磷酸钙 。基肥 用量 占全年 施肥量 的 ３ ０ ％
浅外深 ， 沟长 １ ～ ２ Ｉ Ｙ ｌ 、 宽４ ０ ￣ ５ ０ Ｃ ｌ Ｔ Ｉ 、 深６ ０ ｃ ｍ， 以不伤
３ 脱除青 皮 ３ ． １ 人 工剥 离法
３ ． ２ 堆 沤脱 皮法
核桃 果实采 收 后， 及时 用刀或剪 子
将 果实在 凉处 堆积 ５ ０ ｃ ｍ 厚的
将 果皮剥 离 ， 刮 净果 皮 。
干半径 ｌ ／ ２开始 ， 挖分 布均匀 的若干穴 ， 穴直径 ３ ０ ｃ ｍ、 深６ ０ ｃ ｍ。不 论采 用哪 种方 法 ， 施肥 时将表 土及有机 肥 混匀后 分层 放入沟 内或穴 内， 底 土放在上 层 。注 意
不 要伤根 太 多 ，尤其 是粗度 在 １ ｃ ｍ 的根 。逐年 向外 深翻， 利 于根 系 向深处 发展 ， 扩 大树 体营养 吸收范 围 。
内， 放在通 风 、 干燥 的室 内。 为防止 潮湿 ， 下层垫 起 ，
期修 剪影 响树 体养 分的 积 累， 不 宜过 多修剪 ， 但此 时
核桃脱青皮的三种方法
核桃脱青皮的三种方法（1）堆沤脱皮法。
核桃采收后要及时运到室外阴凉处或室内，并且按50厘米左右的厚度堆成堆，堆积过厚容易腐烂，切忌不能在阳光下暴晒。
若在果堆上加一层10厘米厚的干草或干树叶，则可提高堆内的温度，促进坚果后熟，加快脱皮速度。
一般堆沤3～5天，当青果皮离壳或开裂达50%以上时，即可用木棍敲击脱皮。
堆沤时，切勿使青果皮变黑，甚至腐烂，以免污液渗入果壳内污染果仁而降低核桃坚果的品质与商品价值。
（2）药剂脱皮法。
果实采收后，在浓度0.3%～0.5%的乙烯利溶液中浸蘸约30秒钟，再按50厘米左右的厚度堆放于阴凉处或室内，在温度为30℃、相对湿度为80%～95%的条件下，经过5天左右，离皮率可高达95%以上。
若果堆上加盖一层厚约10厘米的干草，2天左右即可脱皮。
据测定，这种脱皮法的一级果率比堆沤法多52%，果仁变质率下降到1.3%，且果面洁净美观。
（3）机械脱皮法。
依据揉搓原理，将带青皮的核桃放在转动磨盘与硬钢丝刷之间进行磨损与揉搓，使得核桃青皮与坚果分离。
若核桃青皮水分含量少，果仁皱缩，加之揉搓力大，则很容易在脱青皮时损伤果仁。
因此，用机械脱皮法脱除核桃青皮时，必须在采收后的1～2天内进行。
核桃幼龄园和成龄园土壤如何管理？土壤是果树生存的基础，果树吸收的水分和养分直接由土壤供给，土壤性状对果树生长发育影响很大。
幼龄核桃园，尤其是在定植后的五六年内，为了促进幼树生长发育，农户应及时除草和松土。
其中，间作的果园，可结合间种作物的管理，进行除草。
未间作的果园，可根据杂草的发生情况，每年除草3至4次。
有条件的可采用机械翻耕除草。
另外，园中松土可在每年夏季和秋季各进行一次，其深度为10～15厘米，夏季浅些，秋季深些。
而成龄核桃园的土壤管理，主要包括土壤翻耕及水土保持两部分。
土壤翻耕是改良土壤的重要措施，一般在果实采收前后结合秋施基肥，每年春季和秋季各进行1至2次，深度为20～30厘米。
山地核桃园，由于地面有一定的坡度，水土流失较严重，所以必须采取有效的水土保持措施。
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核桃的采收与处理
文／赵小花
核桃的采收与处理是核桃生产的最后一道工序，也是很最要的环节。
做好此项工作对提高核桃的品质及商品性是很重要的。
具体注意事项如下：
一、采收的时间：核桃的采收宜适当晚采。
理由如下：
1、核桃果实发育时间较长。
整个过程大体可分为3个时期：（1）果实迅速生长期，一般在花后6周，果实基本定型。
（2）果皮硬化期，在河北约在6月初到7月中旬。
（3）种仁充实期，自果实定型一直到成熟。
2、果仁发育需一个过程。
果仁从水状到糊状再到固体状，味道从无味到稍带甜味直到香味变浓而且酥脆。
总之，根据核桃的生长规律宜适当晚采。
采收早的种仁颜色深，呈深黄褐色。
湿时去仁皮吃，风味淡，稍带甜味；干时带仁皮吃有苦涩味。
随采收期推迟种仁颜色逐渐变为黄白色，香味变浓变香，而且出苗率、出仁率、出油率及单果重都随之提高。
核桃果实成熟的标志是总苞皮色由深绿色变为淡黄，部分
总苞裂口，个别果实脱落，此时为采收适期。
二、采收方法：通常采用用木竿打、上树采等人工办法。
三、脱皮处理：果实采下后，如总苞已开裂，收集起来准备漂洗。
如不开则堆积，经数日即易脱皮，但需随时翻动，以免总苞腐烂污染内壳。
四、漂洗：脱皮后，不超过3小时就应当水洗，停的时间久了，果实基部维管束收缩，水份易侵入，使果仁变色、腐烂。
过去人们通常用漂白粉漂洗，现在提常绿色食品，不宜用，以免漂白粉冲洗不净污染果仁。
洗涤标准以果面干净，水变清为宜。
五、晾晒：目的使水份下降宜于贮藏，过程中，应注意勿使泥土、脏物污染果面。
当核仁由乳白变为金黄，核仁中间的隔膜干透时，即可收集贮藏。
（作者单位井陉县苗圃）。