食品中农药残留物标准
gb2761-2017食品安全国家标准
gb2761-2017食品安全国家标准一、总则1.1 本标准规定了食品中污染物、真菌毒素、农药残留、兽药残留、放射性物质及其他危害物质的限量要求。
1.2 本标准适用于我国境内生产、加工、销售的各类食品。
1.3 食品生产经营者应严格执行本标准，保证食品的食用安全。
二、污染物限量2.1 食品中污染物的限量要求如下：（1）重金属及有害元素：铅、镉、汞、砷等；（2）有机污染物：多氯联苯、二噁英等；（3）其他污染物：苯并[a]芘、丙烯酰胺等。
2.2 食品中污染物的限量应符合表1中的规定。
三、真菌毒素限量3.1 食品中真菌毒素的限量要求如下：（1）黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2；（2）赭曲霉毒素A；（3）伏马毒素B1、B2；（4）玉米赤霉烯酮；（5）T-2毒素、HT-2毒素。
3.2 食品中真菌毒素的限量应符合表2中的规定。
四、农药残留限量4.1 食品中农药残留的限量要求如下：（1）杀虫剂；（2）杀菌剂；（3）除草剂；（4）植物生长调节剂；（5）其他农药。
4.2 食品中农药残留的限量应符合表3中的规定。
五、兽药残留限量5.1 食品中兽药残留的限量要求如下：（1）抗生素；（2）合成抗菌药；（3）激素类药；（4）其他兽药。
5.2 食品中兽药残留的限量应符合表4中的规定。
六、放射性物质及其他危害物质限量6.1 食品中放射性物质及其他危害物质的限量要求如下：（1）放射性物质：铯-137、碘-131等；（2）其他危害物质：塑化剂、溴酸盐等。
6.2 食品中放射性物质及其他危害物质的限量应符合表5中的规定。
七、食品中致病微生物限量7.1 食品中致病微生物的限量要求如下：（1）沙门氏菌；（2）金黄色葡萄球菌；（3）副溶血性弧菌；（4）大肠埃希氏菌；（5）其他致病微生物。
7.2 食品中致病微生物的限量应符合表6中的规定。
八、食品添加剂使用要求8.1 食品添加剂的使用应符合国家有关食品添加剂使用的技术要求和卫生标准。
8.2 食品添加剂的使用不得超出规定的使用范围和使用量。
食品安全农药残留限量标准
食品安全农药残留限量标准是针对食品中农药残留所
制定的标准，主要规定了不同农药在不同食品中的最大残留限量。
以2021版GB 2763为例，该标准规定了2,4-滴等564种农药在376种（类）食品中的10092项残留限量标准。
其中，谷物、油料和油脂、蔬菜、干制蔬菜、水果、干制水果、坚果、糖料、饮料类、食用菌、调味料、药用植物、动物源食品的限量总数分别为1415、758、3226、55、2468、152、148、180、196、70、360、161、903项。
此外，2021版GB 2763还新增了部分农药残留限量标准，例如蔬菜、水果等居民日常消费的重点农产品的限量标准数量增长明显，分别增加了960项和615项，占新增限量总数的32.2%和20.6%，两类限量总数分别占2021版GB 2763食品限量总数的32.0%和24.5%。
请注意，具体的食品安全农药残留限量标准可能会因国家、地区以及食品类型而异。
因此，在涉及食品进出口或消费时，应仔细核实相关标准和法规。
农药残留标准的五个不同级别
农药残留标准的五个不同级别农药残留标准是用来评判农产品是否符合国家和国际安全标准的一种指导性文件。
农药残留是指在农产品中残留的数量超过了国家或国际安全标准所允许的范围。
为了保护消费者的健康和环境的安全，各国和国际组织都制定了相应的农药残留标准。
下面将介绍农药残留标准的五个不同级别。
第一级别：最大残留限量（MRL）最大残留限量是指在农产品中允许残留的最大农药残留量。
这个标准通常是基于科学研究和风险评估得出的。
MRL的设定主要考虑到农药的毒性、农产品或食品加工中农药残留的可能损失，以及监测和分析的可行性等因素。
如果农产品中的农药残留量低于MRL，则被认为是安全的。
第二级别：临界值临界值是指对于某些农药，即使低于最大残留限量，也必须进行监测和控制的残留量。
这些农药可能具有潜在的毒性或对人体健康有一定的风险，因此需要进行更加严格的监测和控制。
第三级别：禁用农药禁用农药是指在某些国家或地区禁止使用的农药，因为其有较高的毒性或对环境有不可逆的影响。
对于这些农药，任何残留量都是不可接受的。
第四级别：零残留限量零残留限量是指某些特殊农产品或农药在某些国家或地区完全禁止使用的情况下，对其残留量设定为零。
这通常是出于安全和环境保护的考虑。
这些农产品可能是婴幼儿食品、有机食品或出口至某些国家的农产品。
第五级别：临时最大残留限量（TMRL）临时最大残留限量是指在未来确定最大残留限量之前，根据暂时从业经验和科学依据所设定的临时残留限量。
这个级别通常适用于新农药或新的农产品，当科学研究和评估尚未完成时，允许使用临时的最大残留限量。
农药残留标准的不同级别的制定是为了保护消费者和环境的健康和安全。
不同的农产品和农药可能会有不同的风险和特殊情况，因此需要制定不同级别的标准来确保农产品的安全性和质量。
这些标准的制定应基于科学研究和风险评估，并与相关国际组织进行合作和交流，以确保农产品的贸易自由和农药的合理使用。
消费者在购买农产品时，可以查看农产品上的农药残留标签，并选择符合标准的产品，以保障自己的健康。
植物源性食品中农药残留量的测定原始记录(GB 23200
109
克百威
222.1
165.1 123.0
组分名称
称样量 m（g）
定容体积 V（mL）
测定值 ρ1(mg/mL)
测定值 ρ2(mg/mL)
பைடு நூலகம்
样品含量 w(mg/kg)
平均值(mg/kg)
定量限(mg/kg)
氧乐果
克百威
计算公式
w=ρ1*A*V*1000/As/m/1000 w=ρ2*V*1000/m/1000
液相色谱条件：色谱柱型号 xx，柱温 xx，停止时间 xx；进样流速 xx，进样量 xx；流动相 Axx，Bxx，流
动相梯度条件 xx；
质谱条件：离子源 xx，扫描方式 xx，检测方式 xx，电喷雾电压 xx，离子源温度 xx，雾化气 xx，辅助加
热气 xx。
母离子 定量离子 定性离子
氧乐果
214
183
植物源性食品中 331 种农药及其代谢物残留量的测定
液相色谱-质谱联用法
样品编号：
检验时间：
年
月日
检验项目 检测仪器 配制记录
检验过程
仪器条件 检验结果
植物源性食品农残
检验方法
GB 23200.121-2021
仪器名称
仪器编号
量值溯源状态
电子天平
液相色谱-质谱联用仪
克百威标准溶液：坛墨质检，批号：xxxx，含量 100μg/mL 1.2mL，有效期至：xx 年 xx 月 xx 日 氧乐果标准溶液：坛墨质检，批号：xxxx，含量 100μg/mL 1.2mL，有效期至：xx 年 xx 月 xx 日 精密吸取 1mL 克百威标准溶液，于 10mL 容量瓶中，用甲醇（乙腈）定容至刻度，混匀得到浓度为 10μg/mL 标准储备液。 精密吸取 1mL 氧乐果标准溶液，于 10mL 容量瓶中，用甲醇（乙腈）定容至刻度，混匀得到浓度为 10μg/mL 标准储备液。 混标标准工作液制备：分别精密吸取克百威、氧乐果标准储备液 5、10、20、50、100、200μL 于进样瓶中， 用空白基质溶液定容至 1.00mL,得到标准系列工作液。浓度为 5、10、20、50、100、200ng/mL 试样制备：按 GB2763-2016 附录 A 规定取样，GB 23200.121-20216.1 制备样品。 试样分析： 蔬菜、水果、食用菌和糖料：称取10g（精确至0.01g）试样于50mL塑料离心管中，加入10mL乙腈及1颗陶 瓷均质子，剧烈振荡1min后4200r/min离心5min。定量吸取上清液至内含除水剂和净化材料的塑料离心管 中（每毫升提取液使用150mg无水硫酸镁、25mgPSA）；对于颜色较深的试样，离心管中另加入GCB（每毫 升提取液使用205mg），涡旋混匀1min。4200r/min离心5min，吸取上清液过微孔滤膜，待测定。 谷物、油料和坚果：称取5g（精确至0.01g）试样于50mL塑料离心管中，加10mL水涡旋混匀，静置30min。 加入15mL乙腈-乙酸溶液及1颗陶瓷均质子，剧烈振荡1min，加入6g无水硫酸镁、1.5g乙酸钠，剧烈振荡1min 后4200r/min离心5min。定量吸取上清液至内含除水剂和净化材料的塑料离心管中（每毫升提取液使用 150mg无水硫酸镁、50mgC18和50mgPSA），涡旋混匀1min。4200r/min离心5min，吸取上清液过微孔滤膜， 待测定。 茶叶和香辛料（调味料）：称取2g（精确至0.01g）试样于50mL塑料离心管中，加10mL水涡旋混匀，静置 30min。加入15mL乙腈乙-酸溶液及1颗陶瓷均质子，剧烈振荡1min，加入6g无水硫酸镁、1.5g乙酸钠，剧 烈振荡1min后4200r/min离心5min。定量吸取上清液至内含除水剂和净化材料的塑料离心管中（每毫升提 取液使用150mg无水硫酸镁、50mgC 18 、50mgPSA和25mgGCB），涡旋混匀1min。4200r/min离心5min，吸取上 清液过微孔滤膜，待测定。 植物油：称取2g（精确至0.01g）试样于50mL塑料离心管中，加5mL水。加入15mL乙腈及1颗陶瓷均质子， 剧烈振荡1min，加入4g无水硫酸镁、1g氯化钠、1g柠檬酸钠二水合物、0.5g柠檬酸二钠盐倍半水合物，剧 烈振荡1min后4200r/min离心5min。定量吸取上清液至内含除水剂和净化材料的塑料离心管中（每毫升提 取液使用150mg无水硫酸镁、50mgC 18 和50mgPSA），涡旋混匀1min。4200r/min离心5min，吸取上清液过微 孔滤膜，待测定。
肉制品中农药残留标准
肉制品中农药残留标准
对于肉制品中农药残留的标准，各国和地区可能有不同的规定。
以下是一些常见的肉制品中农药残留标准的例子：
1. 欧盟：根据欧盟法规，肉制品中的农药残留应符合欧盟设定的极限残留量（MRL）标准。
针对每种农药，都设定了相应
的MRL值，超过该值即被认为是超标。
标准可以根据肉制品
的类型和用途进行调整。
2. 美国：美国农业部（USDA）和食品药品监督管理局（FDA）制定了针对肉制品中农药残留的法规。
根据这些规定，肉制品中的农药残留应符合FDA设定的极限残留量（Tolerance）标准。
超过该标准的农药残留量可能被认定为非法。
3. 中国：中国国家标准化管理委员会（SAC）负责制定和发布中国的食品安全标准。
针对肉制品中农药残留的标准，通常参考欧盟等国际标准，并根据国内情况进行调整。
中国按照国内法规对肉制品中的农药残留进行监测和检测，如果超过国家规定的限量标准，将被认定为不合格。
需要注意的是，这些标准可能会根据不同的肉制品和农药种类进行调整，并且不同国家和地区的标准可能存在差异。
为了确保食品安全，消费者应选择符合本国或地区规定的肉制品，并且注意相关的官方发布的食品安全信息。
我国枸杞用农药登记、残留限量标准、问题及建议
宁夏农林科技，Ningxia Journal of Agri.and Fores.Sci.&Tech.2023，64（11）：50-55基金项目：宁夏回族自治区重点研发计划项目（2021BEF02006）、宁夏回族自治区农业科技自主创新资金“十四五”农业高质量发展和生态保护科技创新示范项目（NGSB-2021-10-04）。
作者简介：王芳（1980—），宁夏灵武人，硕士，副研究员，主要从事农药安全使用技术研究。
*通信作者：张蓉，博士，研究员，主要从事农业昆虫生态与害虫综合防治研究。
收稿日期：2023-09-06我国枸杞用农药登记、残留限量标准、问题及建议王芳，张蓉*，刘畅宁夏农林科学院植物保护研究所，宁夏银川750002摘要：经统计，我国枸杞用农药共登记了25种化合物149个农药产品，防治对象涉及枸杞瘿螨、枸杞白粉病等7种病虫害，其中单剂产品占登记总数的96.64%，化学农药占93.29%，均为低毒或微毒产品；农药类别包括杀菌剂、杀虫（螨）剂，分别占登记总数的54.36%和45.64%；农药剂型涉及悬浮剂、乳油等8种，其中悬浮剂、乳油、可湿性粉剂分别占登记总数的39.6%、34.9%和14.1%，其他剂型不足10%。
我国共有3类5项标准涉及枸杞中农药最大残留限量标准，其中国标GB 2763—2021分别包括17种农药和19种农药在枸杞干果和鲜果中的MRL 值，共计21种化合物；食品安全地方标准DBS 64/005—2021中包括40种农药在枸杞干果中的MRL 值；绿色食品NY/T 1051—2014涵盖13种农药在鲜果、干果、原汁、原粉等4种不同枸杞制品中的MRL 范围；食品安全地方标准DBS 64/001—2022和DBS 64/684—2018分别包括10种农药在枸杞干果和枸杞茶中的MRL 范围。
建议加快推进枸杞用农药登记，完善枸杞上农药最大残留限量标准，同时用枸杞农药残留限量标准引导枸杞病虫害安全防治，促进现代枸杞产业高质量发展。
蔬菜水果中有机磷有机氯农药残留的测定国标
蔬菜水果中有机磷有机氯农药残留的测定国标
蔬菜水果中有机磷有机氯农药残留的测定国标
随着人们对健康饮食的追求，越来越多的人开始将蔬菜和水果纳入日常饮食中。
而在选择蔬菜与水果时，消费者最关心的问题之一是是否存在农药残留物。
农药残留物会带来健康隐患，因此，监测和检测蔬菜水果中的农药残留是非常必要的。
针对蔬菜水果中的有机磷有机氯农药残留，中国制定了一些相关的国家标准，以下是相关内容：
一、蔬菜和水果
1. 农药残留检测项
中国制定了《食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2019)。
标准列出了可以在蔬菜和水果中检测的农药种类和最大残留量。
其中，有机磷有机氯农药是主要的检测对象之一。
2. 检测方法
在检测方法上，相应的方法也得到了规范。
我国制定了几个文件，以规定蔬菜水果农药残留的检测方法。
这些文件包括GB/T 5009.199-2017、GB/T 5009.212-2017和SN/T 4017-2016。
二、实验方法
1. 样品处理
处理样品是关键步骤之一。
中国制定了SN/T 4017-2016，其中规定了蔬菜、水果、食品添加剂和乳制品的样品处理方法。
样品处理包括粉碎、提取、净化和浓缩。
2. 农药残留检测
从提取的样品中，可以采用气相色谱法或液相色谱法进行定量检测。
这些方法可以分别用于检测不同类型的有机磷有机氯农药。
三、总结
总之，对于蔬菜和水果的有机磷有机氯农药残留检测，标准和方法都已逐步规范化。
这不仅有助于保障人们的健康，也提升了农产品质量的整体水平。
蔬菜农残检测报告标准
蔬菜农残检测报告标准
蔬菜农残检测报告标准主要包括以下几个方面：
1. 农残检测项目：蔬菜农残检测报告应包括常见的农药残留物检测项目，如有机磷、有机 氯、有机氮、杂环类农药等。常见的农药残留物包括敌敌畏、多菌灵、甲基对硫磷等。
2. 检测方法：蔬菜农残检测报告应明确使用的检测方法，包括样品的提取、前处理、分离 和检测等步骤。常见的检测方法包括气相色谱-质谱联用（GC-MS）、液相色谱-质谱联用（ LC-MS）等。
蔬菜农残检测报告标准
3. 检测限值：蔬菜农残检测报告中应标明各个农药残留物的检测限值，即允许的最高残留 量。这些限值通常是根据相关法规和标准制定的，用于保护消费者的健康和食品安全。
4. 结果解读：蔬菜农残检测报告应对检测结果进行解读，明确各个农药残留物的检测值以 及是否超过了限值。超过限值的残留物可能对人体健康造成风险，需要采取相应的措施。
5. 报告格式：蔬菜农残检测报告应以清晰、规范的格式呈现，包括样品信息、检测项目、 检测结果、检测方法、检测限值等内容。报告应由专业的检测机构出具，确保检测报告标准
需要注意的是，蔬菜农残检测标准可能会因地区和国家的不同而有所差异。因此，在具体 的农残检测过程中，应根据当地的法规和标准进行操作和解读。
食品中农药最大残留限量国家标准存在问题及修订建议
我国《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）[1]（以下简称GB 2763-2019）于2020年2月15日实施，该限量标准包含了483种农药7 107项最大残留限量，2012版第四次修订的标准中提出的农药残留限量指标数量首次超过国际食品法典委员会提出的残留限量指标。
其将在我国农业生产科学规范用药、加强农产品质量安全监管、维护农产品国际贸易健康发展方面发挥重要作用[2-6]。
GB 2763-2019针对替代版标准存在的问题进行了修订，该版标准内容更加严谨，其对农药残留项目种类、食品类别、项目检测方法进行了完善，并规范了部分农药项目名称等内容，在有效保证标准的科学性、公正性和合理性的同时，显著提升了标准的针对性和实用性，但标准在限量指标、推荐的检测方法等方面仍有完善空间，国家标准制/修订是一个不断完善的过程，本文针对标准在实际实施应用过程中存在的问题进行了归纳，希望能给今后标准的修订提供参考。
1 我国当前食品中农药残留限量标准存在的问题1.1 标准限量指标及涉及食品种类仍显不足1.1.1 农药残留项目覆盖率GB 2763-2019与田间实际使用的化学农药种类及食品中的农药残留种类相比，覆盖率仍有所不足。
GB 2763-2019规定了483种农药在13类食品中的7 107项限量指标，还包括了44种豁免制定食品中最大农药残留限量标准的农药名单，但是相对于我国农药中文通用名称、农药残留项目的多残留检测方法标准所涉及的1 000多种化学农药品种，GB 2763-2019中包含的农药种类仍显不足。
1.1.2 农药残留限量在食品种类覆盖率不足我国蔬菜、水果种类众多，GB 2763-2019中单列的水果蔬菜品种远少于相关国家标准（GB/T 8854-1988）或行业标准（NY/T 1741-2009、NY/T 1940-2010、NY/T 2636-2014等）涉及的蔬菜、水果品种数量。
大米农药残留标准
大米农药残留标准大米，是我们日常饮食中不可或缺的主食之一。
而随着农业生产的发展，农药的使用也随之增加。
然而，农药残留问题却成为了人们关注的焦点之一。
特别是在大米这种食用量大的农产品上，农药残留标准更是备受关注。
农药残留对人体健康的影响不容忽视。
长期过量摄入农药残留的食物可能会导致慢性中毒，甚至引发癌症等疾病。
因此，为了保障人们的健康，各国都制定了相应的农药残留标准。
这些标准一般是通过对不同食品中农药残留量的监测和研究而制定的。
在我国，大米的农药残留标准也备受关注。
根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019），大米中常见的农药残留物质包括氯氰菊酯、三唑酮、拟除虫菊酯等，其最大残留限量分别为10mg/kg、0.2mg/kg、0.02mg/kg 等。
这些标准旨在保证大米中农药残留量在安全范围内，不会对人体健康造成危害。
然而，农药残留标准的制定和执行仍然存在一些问题。
一方面，由于大米的生长周期长、生长环境复杂，农药残留量的监测工作面临一定困难。
另一方面，一些农民为了增加产量，可能会过量使用农药，导致大米中农药残留量超标。
因此，监管部门需要加强对大米生产过程的监督，确保大米的质量安全。
除了政府监管外，消费者也可以通过一些方法来减少农药残留的风险。
首先，选择有机大米是一个不错的选择。
有机大米种植采用无农药、无化肥的种植方式，不仅对环境友好，而且对人体健康更有益。
其次，清洗大米时应充分冲洗，以减少农药残留。
此外，在烹饪大米时，可以根据个人口味添加一些调料，如姜、蒜等，也有一定的解毒作用。
总的来说，农药残留标准是保障食品安全的重要措施之一。
在大米这种主食中，农药残留问题尤为重要。
政府、生产者和消费者共同努力，才能够确保大米的质量安全，为人们的健康提供保障。
希望通过不懈的努力，农药残留问题能够得到有效控制，让人们吃得放心、吃得健康。
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食品中农药残留物标准
一、最大残留限量
最大残留限量是指食品中农药残留的最高限量，是国际食品安全机构对食品中农药残留进行限制的指标。
根据最大残留限量，食品中农药残留不能超过这个限量，以保证人体健康和安全。
二、确定方法
农药残留物的确定方法主要包括残留实验、膳食摄入估计和风险评估。
残留实验是确定农药在食品中残留量的主要方法，包括实验室研究和现场研究。
膳食摄入估计是通过食品消费调查和农药残留监测，估算出人体通过食品摄入的农药量。
风险评估是对农药残留进行安全评价的主要方法，综合考虑了农药的毒性、膳食摄入量、暴露频率等因素，以确定是否需要限制农药的使用。
三、检测标准
农药残留物的检测标准是保证检测结果的准确性和可靠性的关键。
检测标准包括样品前处理、仪器检测条件、检测方法验证等方面。
样品前处理包括样品提取、净化、浓缩等步骤，是保证检测结果准确性的重要环节。
仪器检测条件包括仪器类型、仪器工作参数等，需要根据不同农药和不同仪器进行优化。
检测方法验证包括精密度、准确度、灵敏度等指标的评估，以确保检测结果的可靠性。
四、判定标准
农药残留物的判定标准是判断食品中农药残留是否符合安全标准的依据。
判定标准包括判定依据和判定方法。
判定依据主要是最大残留限量和其他相关标准。
判定方法包括比较法、阈值法等。
比较法是将实际检测结果与最大残留限量进行比较，判断是否符合安全标准。
阈值法是根据不同人群的膳食摄入量和农药
毒性等因素，确定一个安全阈值，判断是否对人体健康造成危害。
五、标签规定
食品中农药残留的标签规定是保障消费者知情权和选择权的重要措施。
标签上应明确标注食品中农药残留的种类和含量等信息，使消费者了解食品的质量和安全情况，以便做出正确的消费选择。
此外，标签规定还可以促使生产者控制食品中农药的使用量和品种，提高食品安全水平。
六、卫生要求
食品中农药残留的卫生要求是为了保障食品安全而制定的一系列措施。
主要包括生产环节的卫生要求、运输和储存环节的卫生要求以及销售环节的卫生要求。
生产环节的卫生要求包括对生产设备、生产环境、生产工艺等方面的规定；运输和储存环节的卫生要求包括对运输工具、储存设施、储存环境等方面的规定；销售环节的卫生要求包括对销售场所、销售行为等方面的规定。
七、监管措施
食品中农药残留的监管措施是对食品中农药残留进行监督管理的措施。
主要包括制定相关法规和标准、加强监督检查和执法力度等方面。
相关法规和标准是保障食品安全的基础，需要不断完善和更新；监督检查和执法力度是保障食品安全的重要手段，需要加强和完善。
同时，还需要建立食品安全信息共享平台，加强食品安全信息公开和信息交流。