茶的历史

董尚胜

一、茶的历史（起源、茶名

茶字茶的发音、发展、对外传播）

●茶起源于何地？

●茶字是如何演变的？汉字

中指代茶的汉字有哪些？

对茶的称呼发音在各地有何不同？

●茶业、茶文化在中国是如何发展起来的？传播的路线是如何的？

●茶叶是如何传播到世界各

国的？各国的饮茶习俗有哪些不同？

一、茶的起源中国是茶的原产地1．茶树是从山茶科山茶属里分化而来的。

茶是被子植物，而地球上高等被子植物的起源，是在白垩纪和第三纪时期。茶的起源最早或许也可追溯到这一时期，但它究竟是在什么时候、从何种植物演化而成，还没有得到确切的考证。现在只能根据植物进化的“进化论”和“一元论”观点，从形态结构上来推论它是从山茶科山茶属里分化而来的。云南是山茶的故乡，因此茶很有可能是在云南一带分化而成的。

2．茶树原产于我国云、贵、川一带的密林之中。

这一地带气候温暖潮湿，是茶树生长的理想之所。但当地球进入第三纪末至第四纪初时，由于全球气候骤冷，出现了冰川时期，大部分亚热带植物被冻死。而我国的西南一带受冰川时期的影响较小，所以部分茶树得以存活下来是可以理解的。如今在我国的云、贵、川一带已发现了为数众多的野生大茶树，树龄有800～1700年不等，其中有纯粹野生型的、有栽培型的、也人有从纯粹野生型向栽培型过渡的过渡型的野生大茶树，如云南南糯山大茶树、巴达大茶树等，这也可以从一个方面进行佐证。

3．中国从发现和利用茶至今，已有约5000年的历史，人工栽培茶树，也有约3000年历史。

我国历史上有神农尝百草从而发现茶、并开创利用茶之先河的传说。据说神农即中华民族的祖先炎帝，由此推测，我国开始发现并利用茶已有约5000年的历史。也有人认为神农是我国古代劳动人民在农业、医药等方面集体智慧的化身，而且神农时代应该是“只知其母、不知其父”的母系氏族时代，那么我国开始发现并利用茶的历史应当在5000年以上，甚至有10000年左右。至于人工栽培茶树，我国是最早有史料直接记载的。成书于东晋时期的《华阳国志》中提到，早在周武王时期，

我国南方的巴蜀地区，就已是“园有香茗”了，可见我国人工栽培茶树已有约3000年历史。而世界其它各国栽培茶树，均远远落后于我国，而且其栽培历史，均或直接或简接地受到我国的影响。

因此，1753年瑞典博物学家林奈（Carl von Linne，1707 ~1778，动植物双名命名法的创立者）把茶的学名定为“Thea sinensis”，意即原产于中国的茶树。

异议乍起：

1824年，驻印度的英国军人勃鲁氏（R. Bruce）少校，在东北印度和缅甸交界处的阿萨姆省沙地耶（Sadiya）山区，发现了一株高43英尺（约13米）、径围3英尺（不到1米）的大茶树，便以大茶树的有无为唯一依据，盲断印度是茶的原产地。此后，又有人以中国未曾有发现野生大茶树的报告为由，否定中国是茶的原产地，并加以大肆宣扬。

异议之一：原产于印度。1824年英国人勃鲁氏（R. Bruce）提出。

异议之二：原产于中国和印度（二元论）。1919年荷兰人科恩司徒（Cohen Stuart）提出。认为大叶种原产于中国西藏之东、越南、缅甸、泰国、印度阿萨姆等地；而小叶种原产于中国东部及东南部。

异议之三：原产于东南亚有野生茶的各产茶国（多元论）。1935年美国人威廉·乌克斯（Willian Wkers）提出。认为气候、土壤、雨量都极适合于茶树生长繁育的泰国北部、缅甸东部、越南、中国云南、印度阿萨姆等地都是原产地，形成一个原产地中心。

异议之四：原产于印度、缅甸和中国交界的无名

高地（无名高地论）。1974年英国人艾登（T. Eden）

提出。认为茶起源于伊洛瓦底江上游某一呈扇面形分

布的中心地带，即缅甸的江心坡或更北的中国云南、

西藏境内。

论证1．判断原产地问题，不能以有无野生大茶树作为唯

一依据。何况中国有众多野生大茶树。

《茶经》一之源：“茶者南方之嘉木也，一尺，二尺乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之”；

宋《东溪试茶录》：“……有柑叶茶，树高丈余，径头七八寸，茶厚而圆”；

《太平寰宇记》：“泸州（今四川南部）有茶树，夷人常携瓢攀登采茶”；

清《尔雅注疏》：“今茶树高数丈，小乃数尺”等等。

据不完全统计，中国在10个省区的198处发现有野

生大茶树，从世界上现已报告的有关野生大茶树的地域分布来看，中国西南地区是野生大茶树发现最多且分布最集中的地区。

论证2．茶树在冰川时期以前，已从山茶属中分化出来。

当时喜马拉雅山还沉于海底，所以印度北部不可能是茶树的原产地。

云南西部受冰川影响较小，在原始森林中已发现不少野生大茶树。而云南又是山茶的故乡，因此茶树原产于云南的可能性最大。

论证3．中国位于劳亚古北大陆，印度位于冈瓦纳古南大

陆。

约在2亿多万年以前，因地球板块漂移关系，造成地质分裂，形成劳亚古北大陆和冈瓦纳古南大陆，两大陆之间为地中海。劳亚古北大陆为热带植物区系，冈瓦纳古南大陆为寒带植物区系，一切高等植物的发源均在劳亚古北大陆。植物分类学家吴征镒说：“世界上植物的起源应在北纬20°到40°之间”。所以，印度是茶的原产地、中国印度均是茶的原产地等说法显然是缺少科学依据的。

论证４．各类茶树体细胞的染色体数目都是15对（2N=30），体内生化成分尽管含量上有差异，但种

类上几乎是一致的。

如果大叶种和小叶种分属于两个不同的起源中心，那么是很难达到如此惊人的相似之处的。

20世纪70、80年代，日本学者志村桥、桥本实，从细胞遗传学角度和形态学角度，对自中国东南部的台湾、海南茶区起，直至缅甸、泰国、印度的主要茶区的茶树进行了全面系统的分析比较，结果认为：

茶树的原产地在中国的云南、四川一带。

我国著名茶学专家庄晚芳

从社会历史的发展、

大茶树的分布及变异、

古地质变化、

茶字及其发音、

茶的对外传播五方面作了深入细致的分析，认为：茶树原产地在我国云贵高原以大娄山脉为中心的地域。

为什么茶树的形态、习性等会有很大的差异？

原始的茶树是乔木型的大叶种。茶树在漫长的传播过程中，被风土驯化产生了变异。