高职高专营养与食品卫生专业人才需求的调研

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作者：彭迎春

来源：《时代教育·下半月》2013年第12期

摘要：本文通过访谈法对北部湾地区2012年下半年有营养与食品卫生专业人才需求的企业进行人才需求的调研。分析该地区营养与食品卫生专业人才主要就业岗位、典型工作任务对学生核心技能的具体要求、学历要求和证书要求，为指导营养与食品卫生专业人才培养模式的建立以及相关课程改革提供依据。调研结果发现：食品企业对营养咨询师岗位和检验员需求量较多；根据不同的岗位，所需的知识技能和职业资格证书差别比较大。建议在营养与食品卫生专业的人才培养中，找准人才培养定位；创新“校企合作、工学交替、双证融通”的人才培养模式；针对行业岗位群需要，进行课程改革。

关键词：营养与食品卫生专业人才需求人才培养模式

中图分类号：G459 文献标识码：C DOI：10.3969/j.issn.1672-8181.2013.12.003

1 前言

服务社会是高等职业教育的宗旨。高职教育的发展同时受教育与经济两方面规律制约。相比普通高等教育，高职教育与区域产业经济的联系更为密切，地方化的要求更加突出[1]。2008年2月《广西北部湾经济区发展规划》正式批准实施，广西北部湾经济区的开放开发上

升为国家发展战略，其中轻工食品产业是广西北部湾经济区构建的现代化制造工业体系六大名牌之一。广西目前已有南方牌黑芝麻糊、双钱牌龟苓膏、冰泉牌豆浆晶等全国知名的特色食品，国内外的一些大型食品企业也纷纷落户广西，正是广西借助沿海沿边的地域和资源优势大力发展食品工业的大好时机。随着人们健康意识的不断增强，从“吃饱”提高到“吃好”再到“吃

健康”，高营养价值越来越受到人们的青睐，食品安全更是已成为政府和社会各阶层关注的焦点问题。对广西北部湾经济区开放背景下所需营养与食品卫生专业人才的需求调查能够获得人才需求方向、数量和质量的相关信息，指导人才培养模式的改革，让高职高专的营养与食品卫生人才培养跟上时代发展的潮流，在服务社会中找到自身生存和发展的出路。借此研究分析营养与食品卫生专业人才培养的规格、能力素质结构，确定专业培养目标，优化课程体系和教学内容、教学模式，实现主动适应区域、行业经济和社会发展的需要。

2 研究对象与研究方法

本调研随机选取北部湾地区2012年下半年有营养与食品卫生专业人才需求的46家企业作为调研对象，其中食品或者保健品企业共有38家，培训机构3家，其他类型的企业5家（如月子中心、餐饮企业等），就业岗位共66个。