合理营养与平衡膳食
营养平衡膳食的标准
营养平衡膳食的标准在快节奏的现代生活中，人们越来越关注健康饮食和营养平衡。
通过合理的膳食摄入，我们可以获得身体所需的各种营养素，保持身体健康和充满活力。
本文将介绍营养平衡膳食的标准，旨在帮助读者更好地了解如何合理搭配食物，达到营养平衡的目标。
一、能量的摄入与消耗能量是维持人体生理功能的基本需求，摄入过多或不足都会对健康造成影响。
一般而言，成年人每天需要摄入约2000-2500千卡的能量，具体的需求量还会受到年龄、性别、身体活动水平等因素的影响。
为了实现能量的平衡，我们需要合理控制食物的摄入量，同时通过适量的运动来增加能量的消耗。
二、五大营养素的摄入1. 碳水化合物碳水化合物是人体最重要的能量来源，每克碳水化合物提供4千卡的能量。
平衡饮食中，碳水化合物的摄入量应占总能量的50%-60%。
我们可以通过摄入主食、蔬菜、水果等食物来获得足够的碳水化合物。
优先选择粗粮或全谷类食物，因为它们含有更多的纤维素和维生素B 群。
2. 蛋白质蛋白质是构建和修复身体组织所必需的，每克蛋白质提供4千卡的能量。
在营养平衡饮食中，蛋白质的摄入量应占总能量的15%-20%。
优质蛋白质可以通过摄入肉类、鱼类、蛋类、奶类及大豆制品等来获得。
3. 脂肪脂肪是维持人体正常生理功能所必需的，但过多的脂肪摄入会增加患肥胖和心血管疾病的风险。
在营养平衡饮食中，脂肪的摄入量应占总能量的25%-30%。
我们应该选择植物油、鱼油等富含不饱和脂肪酸的食物，避免摄入过多的饱和脂肪酸和反式脂肪酸。
4. 维生素维生素是维持人体正常生理功能所必需的微量营养素。
根据不同维生素的特点，我们需要适量摄入各种维生素，如维生素A、维生素C、维生素D等。
多摄入新鲜的水果、蔬菜和富含维生素的食物，可以满足身体对维生素的需求。
5. 矿物质矿物质对维持身体正常生理功能起着重要作用。
我们应该摄入适量的钙、铁、锌等矿物质，以保证身体各系统的正常运转。
牛奶、豆制品、鱼类、蔬菜等是我们获得矿物质的重要来源。
合理膳食健康教育
1.食物多样，谷类为主，粗细搭配-☑-食物要多种多样，各种食物所含-的营养成分不完全相同，平衡膳食-必须由 种食物组成。-坚持谷类为主，避免高能量、高脂肪和低碳-水化合物膳食。应保持每天适量的谷类食物摄-入，每天摄 250g~400g为宜。-注意粗细搭配，经常吃一些粗粮、杂粮和全-谷类食物。
2.多吃蔬菜水果和薯类-新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分。-☑-蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、 食纤维-和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、-膳食纤维以及多种维生素和矿物质。-富含蔬菜、水果和 类的膳食对保持身体健康，-保持肠道正常功能，提高免疫力，降低慢性疾病风-险具有重要作用，如患肥胖、糖尿病、 血压等。
中国居民平衡膳食宝塔说明-新膳食宝塔增加了水的形象，强调足量饮水-重要性。饮水应少量多次，要主动，不应感口渴时再喝水。-在温和气候条件下生活的轻体力活动成年人-每日至少饮水1200mL（约6杯；在高温或-强体力 动条件下应适当增加。-新膳食宝塔增加身体活动的形象，强调改变-久坐少动的不良生活方式，养成天天运动的-习惯 坚持每天多做一些消耗体力的活动。-建议成年人步行6000步以上的身体活动，最-好进行30分钟中等强度的运动
由于老年人消化系统及生理特点，-饮食需注意几点原则：-→1食物要全面；-2饮食宜清淡；-3饮食有节制；-→ 饭菜宜软烂；-⑤要少食多餐；-→6要温度适宜；->-7要食物新鲜；-→8要多吃果菜；-⑨要水分充足：
进食时间安排-按时进食-·一日多餐-·安排零食时间-卤髓
进食地点安排-在家就餐-外出就餐-·街边小贩-卤髓
7.三餐分配要合理，零食要适当-☑-一日三餐定时定量。-早餐应占25%30%，午餐应占30%~40%，-晚 应占30%~40%。-不暴饮暴食，不经常在外就餐，尽可能与家-人共同进餐，并营造轻松愉快的就餐氛围。-零食 为一日三餐之外的营养补充，可以合-理选用。
合理膳食营养搭配的十个原则
合理膳食营养搭配的十个原则合理膳食是指根据身体需求，合理搭配食物，保证人体所需营养物质的摄入。
下面给大家介绍合理膳食的十个原则。
1.均衡摄入：合理膳食要保证各类食物的平衡摄入，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶类以及豆类等，每种食物都有不同的营养成分，通过均衡摄入可以最大程度地获取各种营养。
2.多样选择：合理膳食要多样化，不仅仅是单一的食物，可以选择不同颜色的蔬菜水果，不同品种的谷物和豆类等，以获得更全面的营养。
3.适量摄入：合理膳食要保证适量摄入，并且根据自身需求和运动量进行调整。
过量或者不足的摄入都会对身体健康造成负面影响。
4.控制能量：合理膳食要控制能量摄入，以保持体重平衡。
应避免过量摄入高热量食物，适量控制油脂和糖分的摄入，并且合理控制饮食总量。
5.优先选择全谷物：在合理膳食中应优先选择全谷物，如糙米、糙麦、全麦面包等，而非精白面粉制品，全谷物富含纤维、维生素和矿物质等营养成分。
6.多蔬菜水果：合理膳食要多摄入蔬菜和水果，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维等，有助于保持身体健康。
每天应摄入至少五份不同种类的蔬菜和水果。
7.适量摄入优质蛋白质：合理膳食要保证适量的优质蛋白质摄入，可以选择瘦肉、鱼类、禽类、蛋类、豆类等食物，蛋白质是身体修复和维护组织所必需的重要营养。
8.控制盐分摄入：合理膳食要适度控制盐分摄入，过高的盐分摄入会增加血压和心脏病的风险。
应尽量少加盐，并且选择低钠盐或者使用其他调味品来调节口味。
9.减少加工食品摄入：合理膳食要减少加工食品的摄入，加工食品中常含有高盐、高糖、高脂肪等成分，对健康不利。
应尽量选择新鲜、自制的食物。
10.喝足够的水：合理膳食要保持充足的水分摄入，每天喝足够的水有助于有效代谢废物、维持身体正常运行，同时有助于控制食欲，防止过量食用。
综上所述，合理膳食的十个原则包括均衡摄入、多样选择、适量摄入、控制能量、优先选择全谷物、多蔬菜水果、适量摄入优质蛋白质、控制盐分摄入、减少加工食品摄入以及喝足够的水。
合理膳食营养ppt课件(图文)2024新版
05
现代生活方式下的膳食调 整建议
快餐文化背景下如何保持合理膳食结构
选择营养均衡的快餐
尽量选择含有蔬菜、水果、全谷类和优质蛋白质的快餐，避免选 择油炸、高糖和高盐食品。
控制快餐摄入量
快餐通常含有高热量和高脂肪，应控制摄入量，避免频繁食用。
搭配健康食品
在食用快餐时，可以搭配一些水果、蔬菜或酸奶等健康食品，以 平衡营养摄入。
蛋白质需求增加
蛋白质是胎儿和婴儿生长所必需的营 养素，孕妇和哺乳期妇女需要增加蛋 白质的摄入量。
铁需求增加
铁是血红蛋白的组成部分，对于孕妇 和哺乳期妇女的血液健康非常重要。
儿童青少年生长发育期膳食营养需求
蛋白质需求增加 儿童青少年处于生长发育期，蛋 白质是细胞生长和修复的基本物 质，需要增加蛋白质的摄入量。
膳食纤维丰富
有助于维持肠道健康，降 低胆固醇，控制血糖等。
肉类、禽蛋类食物营养价值
高质量蛋白质来源
01
肉类、禽蛋类食物提供优质蛋白质，对维持身体组织生长和修
复有重要作用。
富含铁、锌等矿物质
02
是铁和锌的良好来源，对预防贫血、促进生长发育等有重要意
义。
含有多种维生素
03
如维生素B12、维生素D等，对身体正常生理功能有重要作用。
副食搭配方法及注意事项
荤素搭配
适量摄入动物性食品和植物性食 品，保证优质蛋白质、脂肪和维
生素的摄入。
色彩搭配
选择不同颜色的蔬菜和水果，实现 营养素的均衡摄入。
控制油盐糖摄入量
减少烹饪过程中油盐糖的使用量， 以降低慢性病风险。
餐间零食选择和摄入量控制
选择健康零食
如坚果、水果、酸奶等，避免选 择高糖、高油、高盐零食。
中学生的合理营养和健康膳食
中学生的合理营养和健康膳食中小学生正处于身心发展的关键时期，特别是青春期（10～19岁），是青少年一生中生长发育最快的阶段，对营养的需求较高,需要充足的营养来满足生理、心理及智力等一系列变化。
因此，做好中小学生的营养配餐对青少年健康成长发育至关重要。
一、合理膳食的必要性青少年生长发育阶段，身体各系统逐渐发育成熟，新陈代谢旺盛，所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。
可是，不良的饮食习惯在他们中普遍存在。
有的偏食、挑食，不吃肉，会因缺乏蛋白质而造成发育迟缓或营养不良；不吃蔬菜,会引起多种维生素和矿物质的缺乏。
有的不吃早饭，爱吃零食，爱吃高糖、高盐、高脂肪的快餐食品，营养不均衡。
这些不良现象严重影响孩子们的健康成长，导致生理发育、体格发育和智力发育迟缓，智力活动和学习耐受力下降。
营养不良和营养相对过剩都是不可取的。
只有科学合理的饮食，才能有效提供健康成长所需的营养，从而促进学生身心发育,体质强壮,精力充沛,情绪乐观,以阳光积极的状态投入学习。
二、中小学生对营养的需求要使中小学生达到平衡膳食，必须让他们摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，合乎不同年龄、不同性别的学生群体需求。
1、碳水化合物。
青少年活动量大，生长发育需要许多额外的营养，热量需求要比成年人多25%－50%。
而热量主要来自碳水化合物，粮谷类食物，所以青少年必须保证足够的面食供应。
2、蛋白质。
蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。
人体的每个组织包括毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成。
生长发育期的儿童和青少年对蛋白质的需要量是每日每千克体重大约2－4克。
人体的蛋白质主要由食物供给，蛋类、牛奶、瘦肉、大豆、玉米、芝麻、核桃等食物均含有丰富的蛋白质，混合食用，可以使各类食物蛋白质互相补充，营养得到合理利用。
3、脂肪。
从营养学的角度看，脂肪酸对我们的大脑、免疫系统的正常运作来说十分重要，必需脂肪酸缺乏，可引起生长迟缓、皮肤受损等。
《烹饪营养》第13课 营养与平衡膳食
缺点
（1）能量供给水平偏高。 （2）动物脂肪和胆固醇偏高。 （3）食糖偏多，膳食纤维少。
2、动、植物食物并重的膳食结构——日本模式 代表地区：日本 特点： （1）谷类消费量适宜（年人均约94KG） （2）动物性食物消费量适宜（63KG，其中海产品 占50%，动物蛋白占42.8%） （3）能量摄入水平适宜（2000Kcal左右） （4）三大营养素供能比适宜（碳水化合物57.7%， 脂肪26.3%，蛋白质16.0%） （5）果、菜、糖、油供给量适宜
→可概括为“三高一低”，即
高能量 高脂肪 高蛋白质 低纤维 如：其人均日摄入蛋白质100g以上，脂肪 130-150g，能量高达3300-3500Kcal。 为典型的“三高型”膳食结构。
我国人均每日摄入蛋白质66克，脂肪76.2克， 能量2250.5kcal。
优点：
（1）营养丰富，品种多样。
3、植物性食物为主的膳食结构——发展中国家模式
代表地区：发展中国家 特点 （1）谷物食物消费量大（年人均约为200KG） （2）动物性食物消费量小（年人均仅10-20KG， 动物性蛋白占10-20%，低者不足10%） （3）植物性食物提供的能量占总能量近90%
缺点 膳食质量不高：优质蛋白比例低，影响脂溶 性维生素和矿物质吸收，影响生长发育、体重、 耐力、智力和寿命，导致营养缺乏性疾病。 优点 膳食纤维充足，动物性脂肪和胆固醇摄入量 较低，利于富裕型疾病的预防。
二、膳食结构与膳食结构类型
（一）膳食结构 ——膳食中各类食物的数量及其所占比重。
（二）膳食结构类型
划分依据—— 动物性和植物性食物在膳食构成中的比重
合理营养与膳食模板
02
调整动物性食品结构
03
开发具有特殊营养和生物功能的食品资源
04
针对特殊人群开发营养强化食品和保健食品
05
开发野生动植物食品
06
变废弃原料为新食品资源
07
开展营养教育，制定营养法规
⑶改进方法：
A
食物多样，谷类为主，粗细搭配 。
B
谷类及薯类 碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素
9
(三）、动物性食物为主型（发达国家模式）： 见于欧洲等经济发达国家和地区。膳食组 成以动物食品为主。 成年人年均消耗肉类：100kg 奶类：100-150kg 粮食：50-70kg 还有大量的禽、蛋、蔬菜、水果等营养素摄入量（每人每日） 能量：3200-3500kcal 脂肪：150g左右 蛋白质：100g左右 营养素组成特点：三高一低 高能量、高蛋白、高脂肪、低纤维
四、《中国居民膳食指南》特色
谷类薯类及杂粮250-400克
水1200ml
蔬菜类300-500克
水果类200-400克
畜禽肉类50-75克
鱼虾类50-100克
蛋类25-50克
奶类及奶制品300克
大豆类及坚果类30-50克
油25-30克
盐6克
平衡膳食宝塔的第一层
01
包含谷类、薯类和杂豆类食物，每人每天应该吃250—400克。谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品；薯类包括红薯、马铃薯等，杂豆包括大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等。 主食的选择应重视多样化，粗细搭配，建议每天摄入50—100克粗粮或全谷类制品（如全麦面），每周5—7次。
02
01
每天应吃蔬菜300—500克、水果200—400克（世界卫生组织建议人们每天吃5份以上蔬菜水果），蔬菜和水果各有优势，不能相互替代。
健康饮食营养与健康的平衡
健康饮食营养与健康的平衡随着生活水平的提高，人们越来越关注健康饮食和营养平衡的重要性。
良好的饮食习惯可以促进身体健康，预防疾病，并提高生活质量。
然而，在日常饮食中，许多人往往忽视了饮食的平衡和营养需求。
本文将探讨健康饮食营养的重要性，并提供一些实用的建议来帮助人们实现健康饮食和健康的平衡。
一、了解营养需求要实现健康饮食和健康的平衡，首先需要了解身体的营养需求。
人体需要碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水等多种营养物质以维持正常的生理功能。
根据不同年龄、性别、身体状况和活动水平的不同，每个人的营养需求也会有所差异。
因此，了解自己的营养需求是实现健康饮食和营养平衡的第一步。
二、保持饮食多样化为了满足身体的营养需求，饮食应该多样化。
多种食物含有不同的营养物质，通过摄入多种食物可以确保身体获得全面的营养。
例如，谷物是重要的碳水化合物来源，肉类、鱼类、豆类是优质蛋白质的主要来源，蔬菜和水果则富含维生素和矿物质。
选择不同的食物，并均衡摄入，可以帮助人们获得全面的营养，并保持健康的平衡。
三、适量控制食物摄入除了保持饮食多样化外，适量控制食物摄入也是实现健康饮食和营养平衡的关键。
无论食物的质量如何，如果摄入过多，都会导致能量过剩，从而增加患肥胖、高血压和糖尿病等疾病的风险。
因此，合理控制食物的摄入量至关重要。
人们可以通过控制餐前食欲、控制食物份量和避免暴饮暴食等方法来实现适量控制食物摄入。
四、减少盐、糖和油的摄入盐、糖和油在食物中的摄入过多会对健康造成负面影响。
过高的钠摄入与高血压和心血管疾病的风险增加有关。
过多的糖摄入则可能导致肥胖、糖尿病和心脑血管疾病等问题。
大量的油脂摄入可能导致体重增加以及心脑血管疾病的风险增加。
因此，为了实现健康饮食和营养平衡，人们应该减少盐、糖和油的摄入量。
选择低盐、低糖和低脂的食物，并合理使用调味料，可以降低对这些成分的摄入。
五、均衡膳食计划制定均衡的膳食计划是实现健康饮食和营养平衡的关键。
中国居民平衡膳食宝塔平衡膳食保体质合理营养保健康
中国居民平衡膳食宝塔平衡膳食保体质合理营养保健康平衡膳食保体质,合理营养保健康饮食文化一直以来都是民族文化的重要组成部分,然而,各自不同的生活环境、风俗习惯、价值观念等因素给饮食文化的翻译带来了不少困难下面是WTT整理的平衡膳食保体质,合理营养保健康，供大家参考!一、饮食对健康的重要性我认为在今天这个社会中，人民越来越注重健康。
所以说，健康在与营养，健康饮食才能正确补充营养，营养对疾病防治以及衰老的过程有着相当大的影响，尤其对晚年的健康状况更为密切，作揖健康饮食的重要性是相当大的。
因此，可以这么说，决定生命后期生理性或机能衰老程度，某种意义讲取决于营养状况，不是生存的年龄，也就是说吃得长寿。
世界卫生组织曾提出健康的四大基石：合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。
由此可见，合理膳食是健康的重要环节。
但如今，越来越多的科研结果表明，危害人类健康的大部分疾病是因饮食不当引起的。
人们在平日的饮食中，大多只注重食物口味和方便，但在营养、卫生、健康方面的考虑却不够周全。
想要拥有健康的身体，提倡健康饮食显得尤其重要。
养生之道，莫先于食“。
应用日常食物，根据不同的经济条件、生理病理需要进行调理养生，不但能充饥，更能补充营养，有益健康，祛病延年，是人们乐于接受的养生方法然而，生活中，许多人对”吃“的学问了解得仍然不多。
对于吃什么，怎样吃，何时吃，才能最大地保证营养和健康，如何进食才算合理、科学，不但过于盲目，而且不求甚解。
于是，为了健康，很多人还在恪守着关于饮食的种种箴言;一些时尚的年轻人仍在追随着”时髦“的吃法。
但是你知道吗?有些看似合理的做法往往就是一种误区，那些让你一直深信不疑的饮食箴言，很多都是充满了片面性的谎言!”吃饱喝足身体才健康“”早餐不吃也无妨“”吃得好身体才强壮“等，这些不科学的认识其实都是危害健康的。
生活是一座天平，天平的一端是您的饮食习惯，另一端是您的健康。
您对良好的饮食习惯遵循多少，就能得到健康几何。
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合理营养与平衡膳食
一、什么是营养？
营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学
过程。
简单地说就是吃食物满足自身营养物质需要的过程。
二、什么是营养素？
营养素是食物中经过消化、吸收和代谢能够维持生命活动的物质。
已知人体必需的营
养素有42种，分为六大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水。
三、什么是宏量营养素？
根据需要量或体内含量多少可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。
宏量营养素包
括蛋白质、脂肪、碳水化合物。
四、什么是 \微量营养素\？与微量元素有何区别?
微量营养素是维生素和矿物质的总称，而矿物质又分为常量元素和微量元素。
微量元
素包括铁、碘、锌、硒、铜、钴、锰、铬、钼、氟、硅、镍、硼、钒等。
五、什么是平
衡膳食?
平衡膳食是指能够为人体健康需要提供既不缺乏又不过剩的全面营养成分的均衡膳食。
平衡膳食是合理营养的基础，食物多样和适量是达到平衡膳食的最基本原则。
六、怎样达到平衡膳食？
由中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》和《中国居民平衡膳食宝塔》为一般成
年人实现平衡膳食、合理营养的目标提供了科学营养指导。
按照平衡膳食宝塔的要求，每
人每天各类食物都应保持相应的比例而达到均衡，一个成人每天摄入的各类食物的平均比
例大致如下：谷类即主食:300～500克;蔬菜:400～500克;水果:100～200克;畜禽
肉:50～100克;鱼虾:50克;蛋:25～50克;奶及奶制品:100克;豆及豆制品:50克;油脂:25克。
根据个人特点可以适当调整，以保持食物种类多样，数量适当。
七、为什么说平衡膳食能提供给我们合理的营养？
(1)平衡膳食中的营养素是全面的、充足的。
从营养学上看，除母乳对婴儿外，没有
一种食物能够完全满足人类健康所需要的全部营养素。
因此，人类必须从多种多样的食物
中合理搭配出自己需要的膳食，获得全面均衡的营养素，才能保证健康和长寿。
(2)任何
食物都应该适量食用。
一不要暴饮暴食，二不要每餐过饱，三不要认准一种食物好就天
天吃、顿顿吃。
可谓是 \物无美恶，过则为灾”。
对健康来说，没有 \无营养的食物\，
也没有只要多吃就能保证健康的食物。
因为我们胃的容量有限，一种食物过多必然会影响
其他食物的摄入。
因此，我们的饮食应该多种多样，并做到平衡适度，才能实现合理营养的目的。
八、日常生活中如何做到平衡膳食？
按照《中国居民膳食指南》的原则，合理调配。
(1)食物多样、谷类为主。
(2)多吃蔬菜、水果和薯类。
(3)每天吃奶类、豆类或其制品。
(4)经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。
(5)食量与体力活动要平衡,保持适宜体重。
(6)吃清淡少盐的膳食。
(7)如饮酒应限量。
(8)吃清洁卫生、不变质的食物。
九、幼儿与学龄前儿童的膳食指南（1）每日饮奶（2）养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
十、学龄儿童的膳食指南（1）保证吃好早餐（2）少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入（3）重视户外活动
十一、青少年的膳食指南（1）多吃谷类，供给充足的能量（2）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入（3）参加体力活动，避免盲目节食
十二、孕妇的膳食指南（1）自妊娠第4个月起，保证充足的能量（2）妊娠后期保持体重的正常增长（3）增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
十三、乳母的膳食指南（1）保证供给充足的能量（2）增加鱼、肉、蛋、奶、海产品的摄入
十四、老年人的膳食指南（1）食物要粗细搭配，易于消化（2）积极参加适度体力活动，保持能量平衡
十五、什么是膳食纤维？膳食纤维是不能被消化吸收的多糖，主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，即非淀粉多糖。
膳食纤维分为可溶性和不可溶性两类。
可溶性纤维包括果胶、树胶、瓜尔豆胶、羧甲基纤维素和富含可溶性纤维的燕麦麸、大麦、?豆和蔬菜，可降低血浆胆固醇水平，减少心血管病发病的危险度。
每1克可溶性纤维能平均降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）2.2 毫克。
不可溶性纤维包括纤维素、木质素和部分半纤维素，主要影响大肠排便功能，缩短通过时间，增加粪便量及排便次数，很少能改变血浆胆固醇水平。
玉米麸和小麦麸含不可溶性膳食纤维。
十六、膳食纤维对人体的功能 (1)增强肠道功能、有利于粪便排出：纤维素具有很强的吸收和保留水分的作用，它通过在大肠内吸收水分，增加粪便的体积，使粪便变软，并刺激肠道蠕动，从而缩短粪便在肠道内停留的时间，保持大便通畅，对维护身体健康具有重要意义。
(2)预防大肠肿瘤：多量的食物纤维可以增加粪便的体积，吸附胆汁酸、致癌物质，稀释其浓度，加快粪便在肠道的通过时间，减少致癌物质与肠道粘膜的接触时间；食物纤维有利于大肠内正常细菌菌群的生长和繁殖，抑制厌氧菌生长，防止菌群的不良变化而起到大肠肿瘤的预防作用；食物纤维的代谢产物，即短链脂肪酸降低粪便的pH值，并抑制致癌物的产生。
(3)可降低血糖和血胆固醇：可溶性纤维可减少小肠对糖的吸收，使血糖不致进食而快速升高，因此可减少体内胰岛素的释放，而胰岛素可刺激肝脏合成胆
固醇，所以胰岛素释放减少可以使血桨胆固醇水平受到影响。
各种膳食纤维因吸附胆汁酸、脂肪等而使其吸收率下降，也可达到降血脂的作用。
另外，可溶性纤维在大肠中被肠道细
菌代谢分解产生一些短链脂肪酸如乙酸、丁酸、丙酸等，这些短链脂肪酸一旦进入肝脏，
可减弱肝中胆固醇的合成。
(4)控制体重和减肥
感谢您的阅读，祝您生活愉快。