2、营养膳食管理制度
学校食堂营养健康管理制度范本(25篇)
学校食堂营养健康管理制度范本（25篇）学校食堂营养健康管理制度范本（精选25篇）学校食堂营养健康管理制度范本篇1为进一步办好食堂，提高质量，保证卫生，更好地为教育、教学服务，特制定本管理制度。
1. 食堂从业人员必须自觉遵守学院、食堂的各项规章制度，树立大局观和为师生服务的思想，办好伙食，为学院的稳定和发展作贡献。
2. 自觉服从后勤管理处和管理人员的管理，不得从事不正当或非法的经营活动。
3. 食堂从业人员必须遵守职业道德，严格执行《食品卫生法》规定，严禁出售假劣、腐烂变质食品和有病、害的兽禽肉类。
4. 食品采购员不得采购病死的任何肉类、变质蔬菜和食品，所采购回来的食品必须经管理员检查合格后方可加工。
5. 食堂人员要做到勤剪指甲、勤换衣服，上岗前必须整齐穿戴工作服，洗净手，不准戴任何手饰上岗。
6. 食堂严禁加工油脂酸败、腐烂变质的食品，一经发现将处以重罚。
7. 食堂人员必须做到餐具的一洗二清三消毒四保洁程序，餐桌、餐厅要随脏随抹随打扫，保持整个餐厅桌椅、地面明亮清洁。
8. 加工食品的刀具案板应生熟分开，不得混用，冰柜应生熟分放。
下生上熟。
9. 加工场所要随时打扫，保持清洁卫生，地面要冲洗。
10. 各食堂临时保管室存放物资必须上架并且要有标签，食品和非食品要分开，且要注意保质期，以防变质生虫，没用完的物资必须及时封口，防止老鼠和蟑螳。
11. 凡在食堂工作的从业人员，必须三证齐全，否则不得使用。
本制度从20__年_月_日起实行。
学校食堂营养健康管理制度范本篇2为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油’’流入食品生产经营和使用环节，保障师生食品安全和身体健康，建立以下制度：一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。
二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂"字样的密闭容器存放，集中处理。
学校食堂营养健康管理制度范本篇3一、食堂负责人根据每日食谱要求，通知保管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
医院营养食堂膳食管理制度
第一章总则第一条为确保医院营养食堂膳食的质量和安全，提高病患及职工的生活质量，特制定本制度。
第二条本制度适用于医院营养食堂的膳食供应、加工、配送、服务及管理等方面。
第三条本制度遵循以下原则：（一）以人为本，关爱生命；（二）安全第一，预防为主；（三）营养均衡，科学配餐；（四）规范操作，严格管理。
第二章膳食供应第四条医院营养食堂应配备专业营养师，负责膳食的营养搭配和科学配餐。
第五条膳食供应应遵循以下要求：（一）食材新鲜，质量达标，确保食品安全；（二）膳食种类丰富，满足不同人群的营养需求；（三）按照营养标准，合理搭配膳食营养素；（四）根据季节变化，调整膳食结构。
第三章膳食加工第六条医院营养食堂加工应遵守以下规定：（一）加工场所应符合卫生要求，保持清洁；（二）加工人员应持有效健康证明，定期进行体检；（三）加工过程应严格按照操作规程进行，确保食品卫生；（四）餐具、工具应定期消毒，防止交叉污染。
第四章膳食配送第七条医院营养食堂配送应遵循以下要求：（一）配送车辆应保持清洁，确保食品卫生；（二）配送人员应佩戴工作证，保持个人卫生；（三）配送过程中，应避免食品受到污染；（四）配送时间应合理安排，确保食品新鲜。
第五章膳食服务第八条医院营养食堂服务应遵循以下规定：（一）服务态度良好，主动热情，耐心解答；（二）根据病患及职工需求，提供个性化服务；（三）加强沟通，及时了解病患及职工的意见和建议，不断改进服务质量；（四）确保餐品种类、份量、价格等信息准确无误。
第六章管理与监督第九条医院营养食堂管理应建立健全各项规章制度，明确各部门职责。
第十条医院营养食堂应定期开展食品安全自查，发现问题及时整改。
第十一条医院营养食堂应接受卫生、食品药监等部门的监督检查，确保膳食质量。
第十二条医院营养食堂应设立投诉举报电话，及时处理病患及职工的投诉。
第七章附则第十三条本制度自发布之日起施行。
第十四条本制度由医院营养食堂负责解释。
第十五条本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
学生营养餐管理制度
学生营养餐管理制度学生营养餐管理制度范本在日新月异的现代社会中，制度使用的情况越来越多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编帮大家整理的学生营养餐管理制度范本，仅供参考，欢迎大家阅读。
学生营养餐管理制度1第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的`食品、一律不交到下工序加工。
学校膳食营养管理制度
学校膳食营养管理制度一、背景介绍近年来，随着人们对健康的关注度不断提高，学校膳食营养管理制度的重要性逐渐被人们所认识到。
因此，学校膳食营养管理制度的建立和完善对于学校教育事业的发展至关重要。
二、学校膳食营养管理的意义1.培养学生健康的饮食习惯通过学校膳食营养管理制度，能够引导学生形成科学合理的饮食习惯。
合理的饮食不仅有助于学生身体健康，还能提高学习效果。
2.改善学校膳食环境学校膳食营养管理制度的建立可以推动学校膳食环境的改善，提供更加安全、健康的食品给学生，为学生提供良好的餐饮服务。
三、学校膳食营养管理制度的具体内容1.制定科学的膳食方案学校膳食营养管理制度应制定科学的膳食方案，根据学生的身体状况和营养需求，合理搭配食物，保证学生获得所需的营养。
2.严格控制食品安全学校应确保食品安全，选择安全、健康的食材，避免使用过期食品或有毒有害物质，定期检测食品质量，并建立相应的监督机制。
3.提供多样化的菜肴选择学校膳食营养管理制度要提供多样化的菜肴选择，包括蔬菜、肉类、豆类、水果等，以满足学生不同口味和营养需求。
四、学校膳食营养管理制度的落地难题1.师资力量不足目前，学校膳食营养管理制度的实施面临师资力量不足的问题。
培养专业的餐饮管理师和营养师，提高学校餐饮管理水平是迫切需要解决的问题。
2.食材供应链的安全保障保障学校膳食营养管理制度顺利执行还需要建立稳定的食材供应链，确保食材的质量安全。
五、如何完善学校膳食营养管理制度1.加强师资培训学校应加强对餐饮管理师和营养师的培训，提高他们的专业素养和服务质量，以更好地管理学校膳食营养。
2.建立食品安全监管体系学校可以与相关部门合作，建立食品安全监管体系，对食品供应环节进行监管，确保食品的正常生产和销售。
六、国际经验借鉴1.日本的农园教育模式日本学校将膳食管理与农园教育相结合，通过学生参与种植、采摘、烹饪，培养学生的饮食素养和健康习惯。
2.美国的营养食品标签制度美国通过营养食品标签制度，让学生和家长了解食品的营养成分和标准，以便做出科学合理的饮食选择。
学生膳食营养监督管理制度
学生膳食营养监督管理制度随着社会的发展，人们对膳食营养健康的重视程度逐渐提高。
在学生阶段，饮食习惯的养成对未来的身体健康和智力发展起到至关重要的作用。
因此，建立一套科学、有效的学生膳食营养监督管理制度是保障学生健康成长的必然选择。
一、前言随着现代生活方式的改变，学生的膳食结构逐渐向高糖、高脂肪的方向倾斜，导致了许多健康问题的出现。
为了保证学生膳食的健康与营养，学生膳食营养监督管理制度应运而生。
二、制定学生膳食营养标准学生膳食营养监督管理制度的第一步就是制定科学的膳食营养标准。
这是确保学生膳食的基本要求，如摄入的营养成分种类和比例，保证学生身体和智力发育的需要。
此外，还可以根据不同年龄、性别、生长发育状况等因素制定相应的标准。
三、监督餐厅供餐质量学校餐厅作为学生供餐的重要场所，必须进行严格的监督管理。
学校应设立专门的机构，负责对餐厅供餐质量进行监督抽查和评估，并根据监测结果对餐厅进行改进。
同时，餐厅应加强食品卫生管理，确保食品安全。
四、制定饮食宣传教育计划饮食宣传教育是学生膳食营养监督管理制度的重要环节。
学校可制定饮食宣传教育计划，通过课堂教育、宣传栏、讲座等形式向学生普及膳食健康知识和正确的餐饮行为。
同时，家长也应该积极参与，与学校共同为学生提供良好的饮食环境。
五、引导学生形成良好的饮食习惯良好的饮食习惯的养成需要学校和家庭的共同努力。
学校可以制定合理的用餐规定，如设置规范的用餐时间，引导学生形成有规律的饮食习惯。
家庭也要注重饮食教育，提供均衡营养的家庭膳食，并鼓励孩子参与膳食准备过程。
六、开展学生身体健康检测身体健康检测是对学生膳食营养监督管理制度的补充。
学校可以定期组织学生进行身体健康检查，以评估学生的身体状况，并根据检测结果调整学生膳食营养管理计划。
此外，学校还可以开展营养评估，得出学生的膳食健康报告，为后续管理提供数据支持。
七、建立学生膳食档案学生膳食档案是对学生膳食营养监督管理的重要手段。
营养师膳食管理制度
营养师膳食管理制度一、前言随着人们生活水平的提高，饮食的关注度越来越高。
不良的饮食习惯会对我们的身体健康造成影响，因此在日常生活中，我们需要关注自己的饮食，合理搭配食物，保证身体健康。
由于每个人的饮食需求都是不同的，而且在不同的年龄、活动量、生理状态下，饮食的需求也会有所不同。
因此，一个合理的膳食管理制度对于个人的健康至关重要。
本文将以营养师膳食管理制度为主题，对膳食管理制度进行详细的介绍和分析，希望能够为大家提供参考。
二、背景1. 营养师的作用营养师是专门研究营养学、食品营养学、膳食学、食品卫生学、食品加工与卫生学的科学家。
他们主要在医疗机构、餐饮企业、学校、社区医疗中心、科学研究院所、保健院所、减肥中心、运动中心、健康管理中心、儿童福利院等单位从事食品与营养学科研究工作以及营养保健和健康教育与宣传服务工作。
营养师是一个专门研究人类营养需求和补充的人员。
他们主要从事的工作是负责对人们的膳食结构进行分析，分析几种营养物质的摄入量，检查食物的营养成分，制定合理的营养膳食计划，指导人们如何合理选食。
2. 饮食习惯的重要性人类对于食物的需求是普遍的，而且是长期、重复的需求。
由于食欲对人的健康和发展有着重要的影响，所以食物的摄入成为了人类生活不可或缺的一部分。
人们的饮食习惯可以影响身体健康，而不良的饮食习惯会造成健康问题。
三、营养师膳食管理制度的相关要求1. 膳食结构建议营养师应该对膳食结构有着清晰的认识，能够根据不同人群的需求制定合理的膳食结构建议。
膳食结构的合理性主要表现在两个层面：一是各种不同类型的食物的摄入量，二是各种不同类型的营养物质的摄入量。
2. 营养素摄入标准对于不同的人群，需要摄入的营养素也是不同的。
而且在不同的生理状况下，对营养素的需求也是不同的，所以营养师需要了解不同人群的营养素摄入标准，能够根据不同的需求，制定合理的摄入标准。
3. 饮食的合理搭配食物种类繁多，但他们之间的含量并不相同，因此在日常生活中，对食物的合理搭配是非常重要的。
膳食营养计划管理制度
膳食营养计划管理制度
目标
本文档旨在制定膳食营养计划管理制度，以确保员工膳食的合理安排和营养均衡。
背景
膳食营养对于员工的健康和工作效率至关重要。
为了提供适当的膳食支持，需要建立一个有效的管理制度。
适用范围
本制度适用于所有公司员工。
膳食营养计划管理步骤
1. 确定员工膳食需求：根据员工的身体状况、工作性质和特殊需求，确定每个员工的膳食需求。
2. 制定膳食计划：根据员工膳食需求，制定每日的膳食计划，并确保营养均衡。
3. 食材采购：负责采购食材，确保新鲜、卫生的食材供应。
4. 食品加工与配餐：根据膳食计划，进行食品加工和配餐工作，确保提供符合要求的膳食。
5. 食堂管理：管理食堂使用，确保食堂的卫生和安全。
6. 食品供应监控：监控食品供应，确保符合要求的食品供应。
7. 反馈与改进：定期收集员工对膳食的反馈，进行改进。
监督与执行
公司将指定专人负责膳食营养计划的监督与执行，确保该制度
的有效实施。
法规与政策遵守
公司将严格遵守相关法规和政策，包括食品安全法规、劳动法
规等，以保障员工膳食的安全和健康。
效果评估
定期评估膳食营养计划的效果，并根据评估结果进行必要的改进。
资源
公司将提供必要的资源，包括经费、人力和设备等，以支持膳食营养计划的顺利实施。
附则
本制度的具体实施细则由负责膳食管理的相关部门制定并经公司批准。
以上为膳食营养计划管理制度的主要内容，以确保员工膳食的合理安排和营养均衡，可作为公司内部参考和指导。
食堂膳食营养管理制度
一、总则为保障师生员工的饮食健康，提高食堂膳食质量，预防和控制食物中毒事件的发生，特制定本制度。
二、组织管理1. 成立食堂膳食管理委员会，负责制定食堂膳食营养管理制度，监督执行食堂膳食营养管理工作。
2. 食堂管理员负责食堂膳食营养管理工作的组织实施，对食堂膳食营养管理工作进行全面监督。
3. 食堂厨师、服务员等从业人员应严格遵守本制度，确保食堂膳食营养管理工作落实到位。
三、膳食营养管理1. 食堂应根据师生员工的年龄、性别、身体状况和营养需求，制定合理的膳食计划，确保膳食营养均衡。
2. 食堂应定期对膳食营养进行评估，根据评估结果调整膳食计划，提高膳食质量。
3. 食堂应选用新鲜、优质、安全的食材，确保食材质量符合国家相关标准。
4. 食堂应严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生规范，防止食物中毒事件的发生。
5. 食堂应定期对从业人员进行食品卫生和营养知识培训，提高从业人员的专业素质。
四、膳食供应与管理1. 食堂应按照国家规定和学校要求，合理设置餐品种类和数量，满足师生员工的饮食需求。
2. 食堂应定期公布菜谱，让师生员工了解膳食供应情况。
3. 食堂应做好食品留样工作，每种留样食品不少于150克，在冷藏条件下存放48小时以上，并记录好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。
4. 食堂应严格执行餐具消毒制度，确保餐具清洁卫生。
5. 食堂应定期对食堂设施设备进行检查、维修，确保设施设备安全、卫生。
五、监督检查1. 食堂膳食管理委员会定期对食堂膳食营养管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 学校卫生部门对食堂进行定期或不定期的卫生监督检查，发现问题及时通报食堂整改。
3. 师生员工对食堂膳食营养管理工作有意见和建议，可通过食堂意见箱、电话、邮件等方式向食堂膳食管理委员会反映。
六、奖惩1. 对认真执行本制度，为提高食堂膳食营养管理工作做出显著成绩的食堂从业人员，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成食品安全事故或影响食堂膳食营养管理工作的，给予通报批评、罚款等处罚。
学校膳食营养管理制度
学校膳食营养管理制度学校膳食营养管理制度导言随着人们生活水平的提高，对于膳食健康的关注度也越来越高。
在学校这个特定的环境中，学生们的饮食习惯和营养摄入对于他们的身体发育和学业成绩有着重要的影响。
因此，建立一套科学适宜的学校膳食营养管理制度，对于保障学生营养需求的同时，促进他们健康成长具有重要意义。
本篇文章将从膳食分析、食谱设计、供餐管理和健康教育等方面进行探讨，旨在为学校膳食营养管理制度的建立提供参考。
一、膳食分析膳食分析是了解学生饮食结构和营养摄入的重要手段。
通过统计学生的饮食习惯和膳食结构，可以获得他们每天所摄入的主要营养素的含量，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，并分析是否满足学生正常生长发育的需要。
在进行膳食分析的过程中，可以结合不同年龄段学生的营养需求参考标准，如我国卫生部颁布的《中国居民膳食指南》、《中国居民膳食平衡营养素参考摄入量》等。
根据这些指南，可以计算出不同年龄段学生膳食营养的合理比例，如蛋白质占总能量比例、脂肪占总能量比例、维生素和矿物质的所需摄入量等。
通过与分析结果进行对比，可以评估学生现有膳食结构是否合理，并对其进行必要的调整。
二、食谱设计食谱设计是为学生提供合理营养的重要手段。
制定科学合理的食谱，可确保学生每天摄取到足够的营养素，以促进他们身体的健康发育。
在食谱设计中需要注意以下几个方面：1.合理营养搭配：食谱中应包含充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，以满足学生的生长发育和学习需要。
同时，要注意合理搭配不同食材，以保证各类营养素的相互补充和吸收利用。
2.多样化：食谱中应包含多种不同的食材和菜肴，以保证学生口感的多样性，激发他们的食欲和兴趣。
此外，不同的食材和菜肴对应的营养成分也各有差异，多样化的食谱可以使学生摄入到更全面的营养素。
3.季节性和地域性：根据不同的季节和地域特点，选择当地时应鲜活的食材进行食谱设计。
这样可以确保学生膳食的新鲜度和品质。
幼儿园膳食营养管理制度
幼儿园膳食营养管理制度1. 引言幼儿园膳食营养管理制度是为了保证幼儿在幼儿园期间获得充足、均衡、安全的膳食而制定的管理规定。
幼儿期是人体生长发育的关键阶段，健康的饮食对于幼儿的身体和智力发展至关重要。
本制度的目的是确保幼儿园膳食的合理性和营养均衡性，促进幼儿的身心健康发展。
2. 膳食营养管理责任部门幼儿园的膳食营养管理责任由以下部门共同负责：•幼儿园管理部门：负责制定膳食营养管理制度、监督执行情况和管理食品安全。
•食堂管理部门：负责膳食供应、食品采购、加工和储存等工作。
•营养师：负责制定膳食方案、监控膳食质量和营养相关工作。
3. 食品供应与采购管理食品供应与采购管理是幼儿园膳食营养管理的重要环节，关系到食品的品质和安全。
制定以下管理措施：•与正规的食品供应商建立长期稳定的合作关系。
•对所有食品供应商进行食品安全和质量的审核和评估。
•定期对食品供应商进行监督检查，确保符合国家的食品安全标准。
•选择新鲜、新鲜、天然和无添加的食材和食品。
•审核食品的原产地和生产过程，保证食品的安全和质量。
4. 膳食方案制定与调整根据幼儿的年龄、生长发育和膳食需求，制定合理的膳食方案。
以下是制定和调整膳食方案的关键要点：•营养师应了解幼儿的膳食需求，并根据学校的实际情况制定膳食方案。
•膳食方案应包括早餐、午餐、晚餐和两餐间的小吃。
•方案应平衡提供蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。
•方案应根据幼儿的口味喜好和文化习惯合理搭配菜肴。
•方案应根据幼儿的饮食偏好和营养需求定期进行调整。
5. 食品加工与储存管理食品加工与储存管理是保证食品安全的重要环节。
以下是食品加工与储存管理的关键要点：•食堂应具备良好的卫生条件和食品加工设备，确保食品加工环节的卫生和安全。
•对原材料进行严格的检查，确保食品的品质。
•加工过程中应遵循食品安全操作规程，加强食品卫生意识。
•食品储存要区分不同食品的储存要求，避免交叉污染。
•定期清理储存设施，确保食品的新鲜度和安全性。
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营养膳食管理制度
一、膳食应有专人负责，成立膳食管理委员会，定期研究膳食情况，总结经
验，及时解决问题，不断提高儿童膳食的质量。
二、膳食费应专用，计划开支，合理使用，收支平衡。定期公布膳食费使用
情况，膳费专用，食品出入库要建立帐目。
三、根据季节供应情况，制定适合各年龄组儿童的食谱及教工食谱。
四、食品由配菜中心按实际需要采购，采购的食品应新鲜优质，每天由专人
验收生、熟食品，并建立验收簿。
五、主食品经验收后入库，库存不宜过多，各类食品应按需要量领取，每月
底盘存。库房由专人保管，建立出入库帐目。库房保持整洁干燥，各种盛器须加
盖。过保质期的食品不得食用。
六、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量供应主副食品。
七、各种膳食烹调后，由专人检查质量，合格后根据各班用膳人数发出，营
养员应到各班了解儿童用膳情况，听取对膳食的意见。
八、保健老师应每月进行电脑膳食营养调查，一般可用记帐法，并对调查结
果进行分析，针对不足及时采取措施。
九、每天按时开饭，保证儿童每次进餐时间不少于三十分钟。餐点间隔时间
不少于2小时。
十、加强体弱儿的膳食管理。为特殊病儿根据病情做好病号饭、菜。
十一、教工伙食和幼儿伙食严格分开，教工每天供应饭、菜与幼儿不能相同。
幼幼儿园
2023年3月