生鲜陈列标准
一、陈列的标准
一、陈列的标准1、鲜感：产品质感和陈列创新的新鲜感2、量感：货架丰满有序，以达到销售目的3、卫生感：食品卫生对顾客有可靠感觉，也反映生鲜区的管理水平·陈列设备和工作台·陈列器具和包装物·陈列区环境：地面、墙面·商品陈列整洁4、先进先出：商品有效期管理：过期商品、商品陈列顺序二、陈列基本方式1、常规陈列经过商品配置与陈列图确定之后，位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象。
常规陈列是整体陈列的主体。
常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列2、变化陈列为了维持超市的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
原位变化陈列1.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，时间也不长，因为有些保温、冷藏食品存在条件限制，另外卖场中促销陈列位有限，不可能用起堆头等方式。
2.原位变化配合POP等。
大量陈列1.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱苹果、橙子起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量抬到上限。
2.大量陈列堆头陈列的两大忌：一个堆头若干品种使用；长时间不变。
3.特别促销陈列4.随季节和节假日的变化、或有创意的促销主题产生，商品陈列作为重要的辅助手段，将对促销结果产生很大影响特色陈列特色商品的概念，每个超市都应该有反映自己特色的商品，如上海农工商超市中的鸡蛋，有些城市中好卖的肉馅、豆制品，有些超市中的蛋糕等。
对特色陈列的要求，位置稳定，货位丰满，在常规陈列中装饰鲜明，容易被顾客所捕捉到。
三、陈列技巧商品陈列环境装饰：图片、样品（面包、蛋糕、水果、海鲜等）、灯光、服装商品组合：关联性较强的商品配合陈列，同时强调变化，商品组合方式：1、季节组合法：煲汤料、腊肠2、节庆组合法：情人节蛋糕和卡片3、消费便利组合法：调味品4、商品用途组合法：牛奶和面包5、主题促销组合法：烧烤节（调味肉、料、用具）四、重视商品的推介：顾客不买商品的主要原因之一是不了解，特别是新商品，需要通过POP或其他方式做些商品要点介绍，帮助顾客做新的消费尝试，关键是要以各种不同的方式，让顾客了解和知道商品及商品的用法。
生鲜超市店面水果陈列加工标准
生鲜超市店面水果陈列加工标准01、水果区域环境要求1、整齐要求导购人员在摆放商品时，要按商品的大类、分类、细类及等级、价格、颜色等方面的特征，分门别类地陈列摆放，使之一目了然。
2、清洁要求店员在商品摆放整齐的基础上，对商品及货架每天随时整理，保持整洁及卫生。
及时撤换不新鲜的水果，使商品陈列处于整洁、完好的状态。
3、有序要求在一定时期内，固定商品的摆放位置，并随季节、需求量的变化适当调整。
水果的说明、标牌、价签、POP等均应面向顾客。
02、陈列的规范要求1、首先要考虑顾客的方便：既要陈列美观，又要让顾客方便挑选。
不能只追求装饰性，让顾客无从下手。
2、保证先进先出：如补货时要“翻堆”，不能用新货盖旧货，先进的货先售完……但前提是旧货依然保持鲜度可售卖，否则就要撤下整理。
3、“面”向顾客，平稳安全；补货时轻拿轻放：水果均有“面”与“背”，摆放时以“面”对着顾客，呈现最好的一面。
摆放也要平稳、安全，被挑捡中也不会滚落摔伤；补货陈列时轻拿轻放，库存码放时也要防止压伤、摔伤。
4、按分类、形状、大小分开陈列：1）水果按瓜类、柑桔类、苹果梨类、桃李类、热带水果及礼盒类分别陈列；2）形状相似、大小相似的相关品项相邻陈列。
5、各种颜色搭配陈列：利用水果的天然色泽，搭配陈列会更美观、更刺激购买欲。
6、水果陈列顺序及面积：1）优先陈列最盛产的季节性商品；2）畅销品、周转快的商品；3）促销品及敏感度高的商品；4）高价位、鲜度好的商品。
7、同一品项垂直陈列，散装售卖与包装售卖可同时陈列。
8、水果陈列要以有色植物灯为背景，灯光明亮以显示鲜度。
9、价格卡及POP牌要与陈列商品对应，价格正确且字体美观工整。
10、陈列中做好鲜度管理：要求随时整理排面，将腐烂、碰压伤及顾客挑选造成损伤之商品及时挑捡出来，入操作间整理。
11、陈列道具清洁、安全、整齐。
12、运用“黄金陈列线”陈列：对水果来说应在陈列面的中间部分，上下层放新货。
顾客的选择多在中层，那么可使旧货加快售完。
蔬果陈列规范
蔬菜水果陈列规范
规范陈列的目的
引人注意的陈列是良好销售业绩的基础 ，简单堆叠的商品运用了陈列技巧，进 行良好陈列的商品会给顾客留下天壤之 别的印象。
陈列的技巧也将反映公司生鲜的专业水 准，主要的是让消费者容易看到、容易 了解、容易选购进而达到容易购买、提 升销售业绩。
优质的陈列规范有效的提高顾客 的购买欲望！
按照从小到大的陈列方式陈列
蔬菜的陈列方式
1、堆积型
将包装过的商品、袋装商品、长型的商品，先排好前面和边面的 部分，然后依次往上摆放商品
2、茎排型
将葱，蒜薹等长型的蔬菜朝一定的方向陈列，边面的地方就会形 成一条直线吗，常与投入型搭配陈列
3、精致型
用某一种容器陈列。保证整齐、美观的形式。
不合格：摆放不 整齐。
品名： 品质要求： 规格出品标准： 包装要求：
毛利率要求：
精品尖椒
1.表皮绿色，皮脆嫩，有明亮的光泽； 2.无萎缩，无腐烂，无变软，无压伤。3、选择数值商品 长度22-25cm，出品率98% 挑出有虫眼、萎缩、腐烂、变软、弯曲部分，每盒放置8个饱满均匀摆放， 左右摆放四个，头朝外、用 长形盒包装，剪把，标价签贴右上角
40%-45%
不合格：头部外露 没有捆扎在里面， 中间有空隙不紧密
。
品名： 包装品质要求： 规格出品标准： 包装要求： 毛利率要求：
精品长豆角
1、浅绿色，籽粒中等，脆嫩； 2、无折断，无腐烂，无虫眼。3、包一层保鲜膜、4、
长度50-55cm，长短大小均匀，出品率98%。 1、挑去折断、腐烂、虫眼部分； 2、300-400g/把，分上下两端捆扎紧促整齐，根部盘进不能外出、用中型盒 包装，标价签贴右上角
陈列检查标准
超市商品陈列检查标准一、陈列整体要求1、商品陈列要整洁、丰满、美观、搭配得当、节日气氛主题突出。
2、缺货断档商品必须在陈列位臵设臵缺货价签，每排货架缺货签不超过2个，整个超市货架缺货价签不能超过100个。
3、保持货架、堆头清洁，不得堆放杂物，不见单据、抹布等与营业无关的用品。
4、商品的价格标签应正面面向顾客。
5、价格标签完整，无脱落或价格不明显。
6、保持通道畅通，不得有上货车、货品、商品展示器械占用通道。
7、POP摆放方向一致，高度在一个水平线上，内容无空项及日期过期现象。
8、商品陈列尤其是在补货陈列时，应遵守先进先出的原则。
二、货架陈列9、货架上陈列的商品之间距离不超过5毫米；同排面挂件商品之间距离不超过2厘米。
10、商品陈列的高度与上层货架隔板间距离为：以放进1个手指的距离为原则。
（无法双层陈列的商品除外）11、非实行货架陈列管理的商品陈列量不低于标准陈列量的二分之一，或商品占据的空间不低于所分配陈列空间的二分之一。
12、做到前进陈列，前端商品售完后应及时将后端商品往前推移到前端，但货架背板不能让顾客“显而易见”。
13、节日商品在货架应做到丰满陈列，量感要足。
14、端架商品陈列要做到不能看到货架背板，突出量感。
三、堆头陈列15、在同一条通道上所有堆头高度尽量保持一条线，要有量感。
16、堆头陈列商品不能露出促销台垫板或打底用的箱装物。
17、以实物打底的堆头中间不能空心。
（如牛奶、饮料堆头等）18、堆头（1*1.2米）陈列的品种数：生鲜类不能超过2个品种；其他类不能超过3个品种。
（均价商品除外）四、冷冻柜陈列19、商品陈列高度低于冷冻柜通风口的2—3厘米。
五、冷藏柜陈列21、商品陈列以填满货架空间位臵的三分之二以上为原则。
22、商品分类陈列，不允许出现品种混放现象，做到陈列整齐。
六、生鲜品陈列23、商品陈列时令性突出，做到丰满、新鲜。
24、每个托盘陈列不得超过2个品种，顾客取走商品后不能显露托盘底面。
超市商品陈列规定
超市商品陈列规定超市作为零售业的重要组成部分，在满足消费者购物需求的同时，也需要遵守一系列商品陈列的规范和要求。
良好的商品陈列不仅可以提升商品价值，还可以提高消费者的购买欲望。
为此，超市管理者需要了解并遵守一定的超市商品陈列规定。
一、商品陈列的基本要求1. 商品摆放整齐有序超市商品陈列应确保商品摆放整齐有序，避免杂乱无章的情况。
货架上的商品应该按照类别进行分类陈列，同时确保每个货架上商品的数量适中。
整齐有序的商品陈列可以提升消费者的购买体验，增加销售量。
2. 陈列空间合理利用超市商品陈列需要合理利用陈列空间。
根据商品的特点和需求，合理安排货架和展示柜的位置和大小。
同时，要注意不同商品之间的搭配和悬挂过程。
合理利用陈列空间可以提高商品的展示效果，吸引消费者的目光。
3. 商品标签清晰可见超市商品陈列还需要确保商品标签清晰可见。
每个商品都应该附有标签，标明商品名称、价格、产地等重要信息。
标签应该摆放在容易被消费者看到的位置，确保消费者可以清晰地了解到商品的信息。
二、特殊商品的陈列规定1. 生鲜商品生鲜商品的陈列需要更加注重卫生和保鲜。
超市应设置专门的冷藏柜、保鲜柜等设施，确保生鲜商品的质量和新鲜度。
同时，要加强对生鲜商品的摆放顺序的管理，确保商品按照先进先出的原则进行陈列，避免商品的过期浪费。
2. 化妆品和药品化妆品和药品的陈列需要遵循安全和卫生的原则。
超市应设立专门的陈列区域，将化妆品和药品分类陈列，并设置明显的警示标志，提醒消费者注意使用方法和注意事项。
三、促销陈列规定1. 特价陈列超市在促销期间可以设置特价陈列区，将促销商品集中陈列，吸引消费者的目光。
特价陈列区应该位于常规陈列区的显眼位置，特价信息清晰可见。
促销期结束后，要及时清除特价区的商品。
2. 产地陈列对于一些特色商品或具有地域特点的商品，超市可以设置产地陈列区，将这些商品集中展示。
产地陈列可以加大商品的宣传力度，同时也方便消费者挑选和购买。
生鲜商品陈列原则
生鲜商品陈列原则生鲜商品得基本陈列原则:1、按商品分类得原则陈列;2、商品应陈列在合适得温度下;3、商品陈列得价格标识清楚、干净、醒目、有规律;4、商品得陈列遵守先进先出原则;5、商品得陈列与销售相配合;6、商品得陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感;7、排面所陈列得商品质量都就是优良得;8、商品陈列得区域、设备符合清洁卫生标准;9、节假日、促销活动期间商品得突出性陈列、第一章农产一、农产陈列原则:1、按分类原则陈列:由小分类到中分类、大分类,同一分类就近陈列。
例如:蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类与菇菌类四个中分类,每一中分类又分若干小分类,要求小分类内部单品就近陈列,附近应为该中分类其她小分类得单品。
如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。
2、标识清楚、正确原则:a)标识牌与陈列得设备相匹配;b)标识牌与商品一一对应;c)标识得名称与陈列得商品一致;d) 标识得价格,销售单位要与电子秤及收银系统一致,做到准确无误。
３、先进先出原则:指先进得货物先陈列销售,特别就是同一品种在不同时间分几批进货时,先进先出就是判断哪一批商品先陈列销售得原则。
4、丰满原则:商品得陈列要求丰满、货多,坚决杜绝排面缺货少货。
5、色彩搭配原则:农产商品得颜色丰富,色彩鲜艳,排面陈列得颜色适当组合搭配,能充分体现商品得丰富性、变化性,既能给顾客赏心悦目、不停变化得新鲜感,又能较好地促销所陈列得商品。
６、质检原则:(1)、商品在进行陈列之前,必须进行质检程序,确保所有货架上得商品符合优良品质得标准,体现出生鲜经营得“新鲜”宗旨;(2)、营业期间,对销售区域上陈列得商品进行质检,一旦发现烂袋或变质得干货蜜饯,腐烂、变质得蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等,要在第一时间挑拣出来;(3)、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大得情况下,要进行分捡,以不同得价位与方式进行贩售。
7、防损耗原则:(1)、商品在陈列时必须考虑不同商品得特性,选择正确得道具、陈列方法、陈列温度,否则,将因不当得陈列而造成损耗。
生鲜商品陈列原则
生鲜商品陈列原则生鲜商品的基本陈列原则:1、按商品分类的原则陈列；2、商品应陈列在合适的温度下；3、商品陈列的价格标识清楚、干净、醒目、有规律；4、商品的陈列遵守先进先出原则；5、商品的陈列与销售相配合；6、商品的陈列有美丽感、协调感、丰满感、整洁感、方便感；7、排面所陈列的商品质量都是优良的；8、商品陈列的区域、设备符合清洁卫生标准；9、节假日、促销活动期间商品的突出性陈列。
第一章农产一、农产陈列原则：1、按分类原则陈列：由小分类到中分类、大分类，同一分类就近陈列。
例如：蔬菜大类分为叶菜类、花果类、根茎类和菇菌类四个中分类，每一中分类又分若干小分类，要求小分类内部单品就近陈列，附近应为该中分类其他小分类的单品。
如花果类中花菜类、瓜菜类、果实类、豆类要就近陈列。
2、标识清楚、正确原则：a)标识牌与陈列的设备相匹配；b)标识牌与商品一一对应；c)标识的名称与陈列的商品一致；d) 标识的价格，销售单位要与电子秤及收银系统一致，做到准确无误。
3、先进先出原则：指先进的货物先陈列销售，特别是同一品种在不同时间分几批进货时，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。
4、丰满原则：商品的陈列要求丰满、货多，坚决杜绝排面缺货少货。
5、色彩搭配原则：农产商品的颜色丰富，色彩鲜艳，排面陈列的颜色适当组合搭配，能充分体现商品的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的商品。
6、质检原则：（1）、商品在进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的商品符合优良品质的标准，体现出生鲜经营的“新鲜”宗旨；（2）、营业期间，对销售区域上陈列的商品进行质检，一旦发现烂袋或变质的干货蜜饯，腐烂、变质的蔬菜、水果以及散落菜叶、黄叶等，要在第一时间挑拣出来；（3）、同一种蔬果在体积、外观色泽等方面差别较大的情况下，要进行分捡，以不同的价位和方式进行贩售。
7、防损耗原则：（1）、商品在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、陈列方法、陈列温度，否则，将因不当的陈列而造成损耗。
超市陈列标准
超市陈列标准
超市的陈列标准是指商品陈列的规范化要求以及布局、陈列方式的
一系列准则。
以下是超市陈列标准的一些常见要求：
1.商品分类陈列：将不同种类的商品进行分类陈列，如食品、酒水、日用品等。
同类商品应该放在一起，方便顾客查找。
2.陈列面积：商品陈列应尽量充分利用店内空间，避免过度拥挤和
堆放。
每个品牌或类别商品应有足够的陈列面积，便于顾客浏览和
选择。
3.布局合理：超市的陈列布局应该合理，顾客流线应畅通无阻，方
便顾客浏览和购买商品。
主要商品应放置在人们容易到达的地方，
便于顾客的购买和索取。
4.商品的位置：热销商品或促销商品应放置在店铺的显眼位置，吸
引顾客的注意力，提高销售量。
5.安全性：超市的商品陈列应有良好的安全措施，防止商品受损或
被盗。
易碎品或贵重品应有专门的展示柜或防盗设施。
6.展示效果：商品的陈列应注重展示效果，如使用细致整齐的货架、适当的照明和背景装饰等，提升商品的吸引力。
7.标签和价格：商品应标明清晰的标签和价格，方便顾客了解商品
信息和进行比较。
这些是超市陈列的一些常见标准，具体的陈列要求可以根据不同超
市的经营特点、产品种类和顾客需求来制定。
门店生鲜区管理规范
门店生鲜区管理规范一、引言门店生鲜区是指超市、便利店等零售业门店中专门销售生鲜食品的区域。
为了提供优质的生鲜食品和良好的购物体验，门店生鲜区的管理至关重要。
本文将介绍门店生鲜区的管理规范，包括货架陈列、商品摆放、卫生清洁、温度控制等方面的要求。
二、货架陈列1. 货架布局：根据生鲜品类的不同，合理规划货架的布局，确保商品分类清晰、便于顾客浏览。
2. 货架高度：货架高度应适中，方便顾客取货，同时也要考虑到员工的操作便利性。
3. 货架整洁：定期清理货架，确保无杂物、无灰尘，并保持货架表面光洁。
三、商品摆放1. 商品陈列：商品应按照品类进行陈列，同类商品应放在一起，方便顾客选择。
2. 陈列数量：根据销售情况和库存情况，合理安排商品的陈列数量，保持货架充足但不过度拥挤。
3. 产品标签：每个商品应有清晰的产品标签，包括商品名称、价格、产地、保质期等信息，以方便顾客了解。
四、卫生清洁1. 每日清洁：每天开店前和关店后，对门店生鲜区进行全面清洁，包括货架、地面、冷柜等。
2. 消毒处理：定期对货架、冷柜等设备进行消毒处理，确保商品的卫生安全。
3. 垃圾处理：及时清理生鲜区的垃圾，保持环境整洁。
五、温度控制1. 冷链管理：门店生鲜区应配备冷链设备，确保生鲜食品在适宜的温度下存放和展示。
2. 温度监测：安装温度监测设备，定期检查温度记录，确保温度控制在安全范围内。
3. 温度告示：在生鲜区域内设置温度告示牌，提醒员工和顾客注意温度控制。
六、员工培训1. 卫生知识培训：定期组织员工参加卫生知识培训，提高员工的卫生意识和操作技能。
2. 产品知识培训：培训员工对生鲜食品的认知和了解，包括品种、特点、储存要求等方面的知识。
3. 应急处理培训：培训员工应对突发情况的应急处理能力，如食品安全问题、设备故障等。
七、顾客服务1. 产品推荐：员工应了解各类生鲜食品的特点，并向顾客提供产品推荐和购买建议。
2. 问题解答：员工应积极回答顾客对生鲜食品的问题，提供专业的解答和建议。
沃尔玛店铺超市管理陈列标准
色彩饱和度
控制色彩饱和度，避免过 于浓烈的色彩影响商品陈 列效果。
色彩对比度
合理运用色彩对比，突出 商品特点，提高商品辨识 度。
陈列照明规范
灯光选择
选择合适的灯光类型和色温，以 突出商品特点和，确保商品的均 匀照明和重点突出。
灯光维护
定期维护灯光设备，保持灯光的稳 定和安全性。
散装陈列
定义 适用范围
优点 缺点
散装陈列是指将同一品类的商品散装在一个个区域进行陈列， 使消费者更容易比较不同品牌、不同规格、不同价格的商品。
适用于生鲜食品、水果等。
使消费者更容易比较商品信息，提高购物体验。
需要更多的货架空间，不易管理，容易造成缺货现象。
03
商品陈列技巧
对比陈列
总结词
通过对比不同商品在颜色、形状、大小等方面的差异，吸引顾客的注意力，提高 商品陈列效果。
关联性陈列
将关联性较强的商品放在一起陈列，如食品与饮料、化妆品 与护肤品等，引导顾客进行搭配购买。
02
商品陈列类型与方法
纵向陈列
定义
纵向陈列是指将商品按照纵向原则，依次从上到下陈列， 使消费者更容易比较商品价格、规格、功能等信息，从而 做出购买决策。
优点
使消费者更容易比较商品信息，提高购物体验。
堆叠陈列
总结词
将商品按照不同的层次堆叠起来，增加商品的立体感和层次感。
详细描述
堆叠陈列是将商品按照不同的层次堆叠起来，增加商品的立体感和层次感。在实施时，需要注意堆叠 的顺序和稳定性，可以根据商品的大小、形状和重量等因素进行堆叠。同时，需要注意堆叠的安全性 ，确保商品不会倒塌或损坏。通过堆叠陈列，可以增加商品的展示效果和销售量。
悬挂陈列
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生鲜陈列标准
第一节陈列原则：
1、货架陈列中的黄金位置是以消费者视线为中心来决定的。
1.1.以中国家庭主妇的平均身高155CM为基准，离货架约70～80CM的距离，最佳范围是以视线下20度的地方为中心，向上10度和向下20度之间的区间。
最适合顾客拿取的高度是75～125CM之间，比较适合顾客拿取的高度可以扩大到60～150CM之间；陈列的高度极限为上方在150～170CM之间，下方在30～60CM 之间。
1.2.排名较前的20%商品项目通常占总销售额的75%，为A类优先陈列商品；另外有40%的商品项目占销售额的20%，为B类次之陈列商品；剩下的40%的商品项目只占销售额的5%，为C类最后陈列商品。
第二节陈列方式：
1、常规陈列
1.1.经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整。
1.2.以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。
1.3.常规陈列是整体陈列的主体，常规陈列形态：温度柜陈列、柜台陈列、堆头陈列、挂架式陈列、网篮陈列。
2、变化陈列
2.1.为了维持卖场的新鲜感，有主题地开展促销活动，活跃常规陈列的气氛，就形成了不同的变化陈列。
3、原位变化陈列
3.1.以常规陈列为基础，陈列位置不做大的变动，根据客流、季节和促销活动作特别陈列，适当增加陈列排面和数量，原位变化配合POP等。
4、大量陈列
4.1.常用于销售量很大、季节性强的农产品，水果、蔬菜等，如几十、上百箱起堆头集中陈列，根据销售量预计，突出新鲜和量感，要有活力和生气，目的是在短时间内将某个品种或品类的销量达到上限。
5、大量陈列堆头陈列的两大忌
5.1.一个堆头陈列若干品；
5.2.长时间不变。
6、特别促销陈列
6.1.反自然陈列法则.(比如,将苹果的阳光面成直线陈列)。
第三节各部门陈列细则
第二节水产陈列
第三节生肉陈列
第四节沙拉吧陈列
第五节面包陈列
山西美特好连锁超市有限公司2006年8月11日。