人体的七大营养素的作用及功能
《七大营养素》PPT课件
防止体温过多向外散失，减少身体热量散失, 维持体温恒
定。也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作
用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作
用。减少内部器官之间的摩擦 。
4. 提供必需脂肪酸。
5. 脂溶性维生素的重
要来源 鱼肝油和奶油富
含维生素A、D，许多植物油
富含维生素E。脂肪还
能促进这些脂溶性维生素的吸收。
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获得办法
营养专家普遍认为，人们每天摄入的50%到60%的热
量应来自碳水化合物。由于碳水化合物的不同，所以更多
的证据表明你应慎重选择饮食。
对于简单碳水化合物，饮用牛奶和果汁，食用适量的
水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味剂会提供大量体
内不需要的热量对健康有害。
11、提供生命活动的能量。
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蛋白质和健康
蛋白质是荷兰科学家格里特在1838年发现的。
他观察到有生命的东西离开了蛋白质就不能生存。
蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，
占人体干重的54%。蛋白质主要由氨基酸组成，
因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白 质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是
内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1
克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。
2. 构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础
是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、碳水化合物)之
一。 磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇
又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。
3. 维持体温和保护内脏、缓冲外界压力 皮下脂肪可
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三，碳水化合物
碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、 分布最广的一类重要的有机化合物。主要由碳、
人体七大营养素
人体必需的脂类
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亚油酸
人体不能合成，只能从食物中摄取，是合成前列 腺素的必需脂肪酸。
亚麻酸
有助于降低血脂和血胆固醇水平，预防心血管疾 病。
3
二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸
具有降低血液黏稠度、预防动脉粥样硬化的作用 。
脂类的摄入与消耗
摄入
在日常饮食中，适量的脂肪摄入是非常重要的，尤其是对于 那些需要长时间进行高强度体力活动的人。在饮食中应该控 制脂肪摄入量，保持适量的脂肪摄入非常重要。
要注意合理搭配，多吃富含蛋白质的食物，同时避免过度摄入高脂肪、
高胆固醇的食物。
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碳水化合物
碳水化合物的分类与作用
简单碳水化合物
包括单糖和双糖，能够迅速提供能量， 但摄入过多可能导致血糖波动和肥胖。
VS
复杂碳水化合物
包括淀粉和膳食纤维，能缓慢提供能量， 维持血糖稳定，促进肠道健康。
人体必需的碳水化合物来源
谷物
如大米、小麦、玉米等，是复杂碳水化合物的主要来源。
蔬菜
如胡萝卜、南瓜等，含有丰富的淀粉和膳食纤维。
水果
含有果糖和葡萄糖等简单碳水化合物，同时也含有膳食纤维。
碳水化合物的摄入与消耗
摄入量
根据年龄、性别、活动水平和健康状况，每个人的碳水化合物需求量不同。一般而言， 成年人每天应摄入约6-8份碳水化合物。
摄入途径
饮水、食物中的水分、代谢中产生的水。
排出途径
尿液、汗液、呼出的水蒸气等。
03
脂类
脂类的分类与作用
脂肪
由甘油和脂肪酸构成，是体内储存能 量的物质，具有保温、缓冲和保护内 脏器官的作用。
类脂
包括磷脂、糖脂、胆固醇等，是细胞 膜的组成成分，参与血液中的脂质运 输，适当的类脂摄入对身体健康非常 重要。
科普七大营养素在人体的作用
科普七大营养素在人体的作用营养对于人体的生长、发育和维持正常功能起着至关重要的作用。
我们日常所摄入的食物中包含七大营养素，它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
这些营养素在人体内发挥着多种不同的作用，下面让我们具体了解一下。
1. 碳水化合物碳水化合物是人体获取能量的重要来源。
当我们摄入的食物中含有碳水化合物时，它们在入口进入人体后会逐渐分解成葡萄糖分子，然后进入血液循环被运送到各个细胞中。
葡萄糖提供给细胞所需的能量，支持人体进行日常的活动和代谢。
2. 蛋白质蛋白质是构成人体组织的基本成分，包括肌肉、皮肤、骨骼和内脏器官等。
蛋白质不仅是人体结构的支撑，还参与了许多生理功能，如免疫系统的正常运作、酶的合成、荷尔蒙的制造等。
此外，当碳水化合物和脂肪供能不足时，蛋白质还可以被分解为能量使用。
3. 脂肪脂肪在人体中主要有两个作用：能量储存和保护器官。
脂肪是人体所需的能量来源，每克脂肪可以提供更多的能量（9千卡），相对于碳水化合物和蛋白质。
此外，脂肪还帮助保护内脏器官，起到缓冲和保护的作用。
4. 维生素维生素是人体所需的微量有机物质，虽然只需要极少量，但它们在人体内参与了许多重要的生化反应。
不同类型的维生素对于人体的作用各有不同，比如维生素C有助于抵抗感染、促进伤口愈合，维生素A对视力和免疫力至关重要，维生素D则参与钙的吸收和骨骼健康等。
5. 矿物质矿物质是人体必需的无机物质，与维持身体健康密切相关。
常见的矿物质包括钙、铁、锌等。
钙是构建骨骼和牙齿的重要组成部分，铁参与氧气的运输和储存，锌则参与细胞分裂和免疫系统的功能。
6. 水水是人体的主要成分之一，约占总体重的60%。
水在人体中具有多种作用，如维持体温、帮助消化和吸收营养物质、促进细胞的正常代谢等。
人体每天通过呼吸、汗液、尿液等途径丢失大量的水分，因此保持充足的水分摄入对维持身体的正常功能至关重要。
7. 纤维素纤维素是水果、蔬菜和全谷物食品中的重要成分。
人体7大营养素
人体所需的七大营养素,是指蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水、纤维素。
蛋白质是构成物质的基础,脂肪给人提供能量,保护内脏,滋润肌肉和皮肤。
糖类是人体最主要的热能来源,矿物质又叫无机盐,构成人体组织,维持生理功能。
水是人体的重要重要成分，人体靠水输送养料,排泄废物，调节体温，食物纤维可以促进胃肠蠕动,通大便。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用:其一,作为能量物质,供给人体所需要的能量,主要是蛋白质、碳水化合物和脂类。
其二,作为人体的建筑材料,供人体所需,蛋白质发挥了主要作用。
其三,作为调节物质,调解人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养分布于各种食物之中,只要能均衡饮食,就可以获得。
人体的七种营养素
人体的七种营养素七种营养素是指人体所需要的七种基本营养成分，它们分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和纤维素。
下面将分别介绍这七种营养素的作用和摄入方法。
碳水化合物是人体所需的主要能量来源。
它们主要存在于米、面、面包、薯类等食物中。
碳水化合物的摄入量应占总能量的50%以上，但不宜过多，否则易导致肥胖和糖尿病。
建议选择含有较多膳食纤维的全谷类食品，如全麦面包、糙米、燕麦等。
蛋白质是构成人体组织和细胞的基本物质，也是合成酶、激素等生物活性物质所必需的。
蛋白质主要存在于肉类、鱼类、蛋类、豆类等食物中。
人体每日所需蛋白质量约为体重的1克/公斤，但具体摄入量还需根据个人情况而定。
脂肪主要提供能量和维持机体正常生理功能。
它们存在于油脂、肉类、奶制品、坚果等食物中。
但是，人体所需脂肪的摄入量应控制在总能量的30%以内，尤其是动物性脂肪，应少吃或不吃。
建议多摄入富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼类、坚果等。
维生素是人体所需的微量有机物质，它们对机体的生长、发育、免疫功能、代谢等方面都有重要作用。
维生素主要存在于新鲜蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类等食物中。
但是，人体所需维生素的摄入量一般很小，多吃新鲜食品即可满足需要。
矿物质是人体所需的微量无机物质，它们对维持人体正常代谢和生理功能至关重要。
矿物质主要存在于各种食物中，如钙、铁、锌、镁等。
但是，不同矿物质的摄入量和比例应根据个人情况而定，否则容易出现健康问题。
水是人体生命活动所必需的物质，它占据着人体的70%左右。
人体每日所需水分量约为1500~2000毫升，但具体摄入量还需根据个人情况和环境因素而定。
建议每天多喝水、多吃含水量高的食物，如西瓜、黄瓜、西红柿等。
纤维素是人体所需的重要营养素，它对促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇等方面都有益处。
纤维素主要存在于蔬菜、水果、全麦类食品、豆类等食物中。
人体每日所需纤维素量约为25~30克，但具体摄入量还需根据个人情况和食品种类而定。
王成刚七大营养素的功能和作用PPT课件
维生素的概念
• 维生素（也称为维他命），顾名思义是维
持人体生命的重要元素。它们是一类有机 化合物，在人体内不能合成或合成的数量 不能满足人体的需要，必须从食物中获得， 如果维生素供给不足，就会出现缺乏症。
维生素的分类
类别
水溶性维生素的吸收，脂肪是脂溶性维生
素的溶媒，维生素A、D、E、K均能溶天脂肪不 能溶于水，故必须通过脂肪来促进它们的吸收.
• 维持体温，脂肪是热的不良导体，可阻止身体
表面的散热，在冬天就起到保温的作用.
• 提高膳食的饱腹感与美味感：脂肪在胃中停留
的时间长，产生饱腹感。此外，脂肪还有润滑 肠道的作用。
脂肪的食物来源
饱和脂肪：肥肉、奶油、人造奶油、乳酪及蛋黄
• 单不饱和脂肪：橄榄、花生和酪梨 • 多不饱和脂肪：鱼、海产和由种子及全谷类提
炼的植物油
碳水化合物（糖类）
• 碳水化合物又称糖类，是由碳、氢、氧三种元
素组成的一类化合物，由植物的叶绿素借光合 作用，利用空气中的碳和氧以及土壤中的水分 合成，包括常见的葡萄糖、果糖、蔗糖、淀汾 等。
能量及能量营养素的概念
a、能量的来源
能• 量来源 合理比例
碳水化合物 ６０－７０％
主要食物来源 谷类、糖类、豆类、坚果类
脂肪 蛋白质
２０－２５％
烹调用油、动物性食物、 大豆、坚果类
１０－１５％ 粮谷类、肉鱼蛋禽、大豆及其制 品、对婴儿而言奶是提供蛋白质
的最好食物
能量及能量营养素的概念
b、能量的作用
• 脂肪在体内是产热量最高的物质，每1克脂肪能提供9
千卡的热量，其产热量是同等数量碳水化合物与蛋白 质的2.25倍，正因为它含有很高的热量，所以是体内 储存能量的主要形式。
人体每天必须的七大营养素
人体每天必须的七大营养素人体每天必须的七大营养素，哎呀，听起来是不是有点严肃？别担心，咱们轻松聊聊这七个小家伙，保证你听得津津有味！首先就是碳水化合物，这家伙就像是你早上喝的那杯咖啡，给你带来满满的能量。
吃点米饭、面条，瞬间就能让你感觉充满活力，准备迎接一天的挑战。
不过，别贪吃哦，适可而止才是王道！蛋白质就是那位默默无闻的英雄。
它不仅让你肌肉结实，还能让你的头发光泽动人。
牛肉、鸡蛋、豆腐，随便拿一样都能让你精神百倍。
想想，运动完后吃点鸡胸肉，哇，简直就是给身体充电！蛋白质还像个调皮的小朋友，悄悄在你体内工作，让你保持健康，真是太贴心了！说到脂肪，很多人一听就退避三舍，别害怕！好脂肪可是你的朋友哦！像坚果、鱼类里面的脂肪，都是超级无敌的营养源。
它们帮助你吸收维生素，还能保护心脏，真是双赢的局面。
适量摄入，让你保持心情愉悦，生活充满阳光，这不就是我们追求的吗？维生素也是个小明星，数量多到数不胜数。
它们各有各的特长，像维生素C能让你皮肤水嫩，维生素D则帮助你骨骼强壮。
水果和蔬菜就是它们的家，别忘了多吃哦！一日三餐，记得加点颜色，绿色的西兰花、红色的番茄，既好看又好吃，营养满分，绝对不落下！再说矿物质，听起来高大上，其实生活中随处可见。
钙、铁、锌这些小家伙，虽然体积不大，却是健康的基础。
牛奶是钙的好来源，铁则藏在红肉和绿叶菜里。
矿物质就像是团队里的辅助，默默无闻却不可或缺。
记得补充哦，让你的身体运转如飞，像个战斗机一样！纤维素可能听起来有点陌生，但它绝对是你的好伙伴。
它能促进消化，保持肠道健康。
水果、全麦面包里的纤维素，像个小扫把，把你的肠道清理得干干净净。
别小看这小家伙，保持良好的消化功能，生活才能顺畅，谁不想每天都轻松自在呢？水是生命之源，不能忘记。
喝水就像给你的身体加油，保持水分充足，才能让你感觉神清气爽。
水不仅能帮助你代谢，还能让你的皮肤亮丽动人。
记得随时补水，尤其是在炎热的夏天，不然就像枯萎的花儿一样，难以绽放美丽。
营养学七大营养素
营养学七大营养素
营养学七大营养素是指人体必需的七种营养物质，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
碳水化合物是人体主要的能量来源，可以提供人体所需的热量和能量。
脂肪是人体次要的能量来源，同时也是细胞的构成物质，对于人体的生长和发育至关重要。
蛋白质是人体的构成物质，可以提供身体所需的氨基酸，对于细胞的合成、修复和代谢都起到重要的作用。
维生素是人体必需的微量营养素，可以促进人体新陈代谢，增强免疫力，防止疾病。
矿物质是人体必需的微量营养素，可以维持人体的生理功能，如骨骼的生长、神经的传导等。
水是人体的基本组成部分，可以维持人体的水分平衡，保持身体机能的正常运转。
膳食纤维是植物性食物中的一种成分，可以促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，有益于人体的健康。
营养学七大营养素在人体的生长、发育和健康中起着至关重要的作用，因此我们应该合理搭配饮食，保证每种营养素的摄入量，保持身体的健康和平衡。
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七大营养素的生理功能
七大营养素的生理功能咱今儿个就来唠唠七大营养素的生理功能。
这七大营养素啊，就像咱们家的七个兄弟姐妹，各有各的本事，各有各的用处。
先说说咱们的“老大”——蛋白质吧。
蛋白质就像咱们家的大哥，个儿大，力气足，啥活儿都干得来。
身体里头，肌肉、皮肤、头发、指甲，哪儿没他的影儿？就连酶、激素这些小东西，也都是蛋白质的亲儿子。
你看，咱吃的肉啊、蛋啊、豆制品啊，都是为了给这个大哥补充能量，让他能继续扛起咱们身体的大梁。
“老二”碳水化合物可不简单，他是咱们家的厨子，专门负责给家里人提供能量。
吃一口馒头，碳水化合物立马就开始忙活，化成葡萄糖，送进血液里头，忙得像个陀螺。
咱有时候还得跟他说说：“别忙得太狠，留点儿糖原在肝里头，以备不时之需。
”然后是“老三”脂肪，他可不是个坏蛋，咱得给他说句公道话。
脂肪就像咱们家的财务总管，啥时候该花，啥时候该存，他心里门儿清。
他不仅给咱们提供能量，还帮着储存能量，保护器官，保温。
冬天冷了，脂肪就跟咱说：“别怕，我给你裹个大棉袄。
”“老四”维生素呢，就像咱们家的保健医生。
啥病都得靠他来预防。
维生素A像个眼科大夫，保护咱的眼睛；维生素C像个防感冒的专家，提高免疫力；维生素D呢，简直就是骨科医生，帮着钙质吸收。
咱得记着多吃点儿水果蔬菜，别让这个医生闲着。
“老五”矿物质可不是个小角色，他是咱们家的建筑师。
钙像砖头，磷像水泥，铁像钢筋，缺一不可。
咱骨头结实，血红蛋白充足，全靠这些家伙。
咱得跟他说：“兄弟，别偷懒，咱身体的建设还得靠你。
”“老六”水，哎哟，这可不是普通的水，是咱身体里的“活水”。
他像个勤劳的园丁，浇灌着每一寸肌肤和细胞。
咱一天喝的水，身体里头循环得像小河流水，带走废物，调节体温，润滑关节。
咱得跟他说：“老六，别忘了给咱身体的花花草草浇水。
”最后是“老七”膳食纤维，这家伙就像咱家的清洁工。
他不提供能量，但他的作用可大着呢。
纤维像个扫把，扫除肠道里的垃圾，预防便秘，降低胆固醇。
咱得跟他说：“兄弟，干得漂亮，别让咱肠子里头堆得像小山似的。
人体必需的七大类营养素
人体必需的七大类营养素人类是复杂的有机体，需要吸收各种营养素以维持正常的生命活动。
共有七大类营养素，每一个都起着不同的作用，缺乏其中任何一个都可能导致不良影响。
下面将按照步骤详细说明每一类营养素的特征和重要作用。
第一类营养素是碳水化合物，其主要功能是提供能量。
碳水化合物是人们吃得最多的营养素之一，包括单糖、双糖和多糖。
单糖能被迅速吸收进入血液中，提供给身体所需的能量。
多糖中含有许多纤维素，对消化系统有益，有助于保持胃肠道健康。
第二类营养素是蛋白质，是组成身体肌肉、皮肤、头发等成分的基本组成部分。
蛋白质可以分解成氨基酸，是身体细胞的重要组成部分。
它有助于肌肉生长和修复，也是许多酶、激素和其他生物分子的基础。
第三类营养素是脂肪，是提供能量和保护身体重要器官的重要组成部分。
脂肪分为饱和脂肪和不饱和脂肪，前者是动物脂肪，后者则来自植物油等。
身体需要脂肪来吸收关键的脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。
第四类营养素是维生素，每种维生素都有其特定的功能，但总的来说，它们对身体的正常生长、发育和各种生物化学反应至关重要。
脂溶性维生素（维生素A，D，E和K）可以在脂肪中找到，而水溶性维生素（维生素C和B族维生素）则在水中溶解。
第五类营养素是矿物质，它们是人体所需的重要微量元素。
钙是维持骨骼健康的关键成分，锌是身体免疫系统运作的核心。
矿物质还包括钠、钾、铁等，人体需要更多的矿物质以支持生命活动。
第六类营养素是水，水是人体组织中最多的成分，占人体重量的60％-70％。
它有助于调节体温、保持血液和其他体液的平衡、保持头发和肌肤水分、以及消化和吸收营养物质。
最后一类营养素是纤维素，这是人体无法消化的植物部分，但它对肠道健康却非常重要。
纤维素可促进肠胃蠕动、减少便秘和其他消化问题，并有助于减轻胆固醇含量，降低心脏病风险。
总之，七大类营养素是人体所需的基本营养物质，它们共同为人体提供能量，并支持人体的各种行为。
合理的饮食习惯对于健康的维护非常重要，需要充分考虑人体营养素的分布和饮食口感的平衡。
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人体的七大营养素的作用及功能
1 碳水化合物
碳水化合物是营养中最重要的物质，它们提供给我们的能量。
摄
入的碳水化合物如糖、淀粉、膳食纤维及其他复杂碳水化合物能够被
分解为简单糖，然后转换成细胞所需的能量。
摄入的碳水化合物会水
解成单糖，使脑细胞可以去除糖分，从而提供良好的工作状态。
2 蛋白质
蛋白质是建立、维护和修复新细胞的重要物资，它们也是身体许
多生物体构建物质的来源。
蛋白质不仅能提供能量，还可以把那些基
本的矿物质和氨基酸组装成肌肉、关节和其他组织，以及各种日常生
活所需的酶、血细胞等，以保持健康。
3 脂肪
脂肪能提供大量的能量，它也可以为细胞膜和神经外膜提供必要
的结构所需要的成份，一些脂肪可以提供有益的营养。
饱和脂肪可能
会增加血液中胆固醇含量，高胆固醇含量可能增加心血管疾病的风险。
4 维生素
维生素是一类活性物质，它们在体外工作时有不同的作用，它们
可以帮助新细胞的形成，维持机体健康的功能，部分维生素也可以加
强机体免疫，帮助抵抗疾病。
5 矿物质
矿物质是构建骨骼和牙齿所需要的物质。
它们可以帮助激活蛋白质及酶的作用，矿物质还可以帮助细胞分解糖分，保护神经，维持肌肉条件，维持血糖水平，以及激活其他少量的化学反应和营养代谢。
6 水分
水分能够调节体温，滋养细胞，清除废物，促进新陈代谢，维持血液的浓度，以及保持健康的身体状态。
正常的饮水量可以让我们保持健康，同时还能帮助消除毒素，排出体内的代谢废物，使我们的大脑清醒，肌肉活力，和皮肤水润有光泽。
7 食物纤维
食物纤维是一类植物固有的非消化性物质，它会影响你如何消化食物，吸收营养和排出废物。
食物纤维会帮助控制血液中的胆固醇和运动性胆结石，同时还会起到减少炎症，抗氧化和减低癌症风险等作用。