2023年北京版茶艺师(中级)考试内部培训题库含答案

2023年北京版茶艺师（中级）考试内部培训题库含答案1、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。

（D ）A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶2、【单选题】( )是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。

（C ）A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、小朱壶3、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。

（A ）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型4、【单选题】( )被唐代刘伯刍评为扬子江心第一泉。

（C ）A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉5、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。

（A ）A、女性顾客B、男性顾客C、青年顾客D、老年顾客6、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“( )”。

（A ）A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶7、【单选题】“甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到( )的作用。

（C ）A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶8、【单选题】下列( )不属于科学饮茶时选择茶叶应考虑的范围。

（A ）A、水温B、体质C、季节D、气候9、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。

（D ）A、选配茶具B、选用茶叶C、客人人数D、冲泡程序10、【单选题】下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。

（C ）A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法11、【单选题】下列品饮茶汤的方法错误的是( )。

（C ）A、懂得从色、香、味等各方面品饮B、趁热饮茶C、宜冷饮D、适量饮茶。

12、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。

（D ）A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以13、【单选题】中国“三教合一”，其中( )以“茶禅一味”悟茶道。

（B ）A、道家B、佛家C、儒家D、法家14、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指( )。

（A ）A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉15、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺( )是将盖碗里的茶倒入公道杯，以达到均匀茶汤的作用。

（C ）A、行云流水B、流云拂月C、乌龙入海D、高山流水16、【单选题】根据《危险货物道路运输规则》，关于危险货物运输作业要求，下面说法错误的是（）。

（D ）A、应随车携带道路运输证、危险货物运单。

从业人员资格证等单据和证件B、禁止搭乘无关人员；车组人员应会使用灭火装置C、应使用防爆的便携式照明装置D、非紧急情况下，车组人员可以打开含危险货物的包件17、【单选题】乾隆御赐第一泉是( )。

（C ）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉18、【单选题】以下( )不属于台湾乌龙的主要代表茶。

（C ）A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱19、【单选题】以下( )不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。

（B ）A、铁观音B、大红袍C、佛手D、本山20、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。

（D ）A、粗老叶B、老梗C、一芽三至五叶D、一芽一叶21、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。

（B ）A、75℃～80℃B、80℃～85℃C、85℃～90℃D、90℃～95℃22、【单选题】劳资关系发生纠纷，当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解，调解不成；以下描述错误的是( )。

（C ）A、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁B、调解不成，可申请仲裁，对仲裁又不服可向上一级提起诉讼C、调解不成，当事一方也可以直接向人民法院申请仲裁D、申请仲裁对仲裁裁决不服的，可以向人民法院提起诉讼23、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。

（A ）A、幽静典雅B、安静雅致C、清静高雅D、宁静优雅24、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。

（D ）A、慢火B、小火C、老火D、文火25、【单选题】土耳其人喝茶用的是( )、小匙、小碟。

（B ）A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯26、【单选题】当客人准备离去时，茶艺服务人员要( )，提醒客人带好随身物品。

（B ）A、及时收拾茶具B、轻轻拉开椅子C、轻轻拉开门D、有礼貌地起身27、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。

（D ）A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜28、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的( )。

（D ）A、豆粥B、米粥D、茗粥29、【单选题】固定式配电箱、开关箱中心点与地面的相对高度应为（）。

（D ）A、0.5mB、1.0mC、1.2mD、1.5m30、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。

（C ）A、候汤B、细碾C、击拂D、辨质31、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，( )不是生茶叶底会出现的特征。

（D ）A、黄绿色C、暗绿色D、红棕色32、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。

（A ）A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵33、【单选题】水之美的五项指标中，其( )的水泡茶自然会增茶之美味。

（B ）A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活34、【单选题】泡茶用水要求ＰＨ值( )。

（A ）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于835、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。

（A ）A、点头礼B、伸手礼C、鞠躬礼D、微笑36、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。

（B ）A、添加B、不加C、加少许D、加大量37、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在( )。

（A ）A、鲜度B、醇度C、厚度D、强度38、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。

（B ）A、2-4B、3-5C、3-4D、2-539、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碨即为陶制水壶，为( )，容水量约为250毫升。

（D ）A、长方形B、圆形C、四方形D、扁形40、【单选题】煮茶器是冲泡( )的最佳茶具。

（B ）A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春41、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。

（B ）A、金黄、明亮B、红浓、明亮C、橙黄、明亮D、深黄、明亮42、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。

（D ）A、文人B、宗教C、民间D、宫廷43、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。

这杯甜、酸、苦、( )，回味无穷。

（C ）A、涩B、甘C、辣D、鲜44、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，则( )。

（A ）A、不能出水B、出少量水C、出几滴水D、出水流畅45、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。

（B ）A、鱼眼B、蟹眼C、虾眼D、连珠46、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。

（C ）A、咖啡B、盐C、糖D、红枣47、【单选题】职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。

（D ）A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范48、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是( )。

（B ）A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌49、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

（B ）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素50、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括( )。

（C ）A、儿茶素B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、花青素和酚酸类51、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。

（B ）A、达到B、超过C、没有D、不足52、【单选题】茶艺师以( )，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

（A ）A、细心、真心、热心B、细心、耐心、热心C、细心、信心、有心D、耐心、真心、热心53、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、( )。

（D ）A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好54、【单选题】茶道具有一定的时代性和( )。

（C ）A、艺术性B、宗教性C、民族性D、广阔性55、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。

（B ）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学56、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。

（B ）A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇57、【单选题】要以科学的态度认真对待自己的( )，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能更好地适应茶艺工作。

（D ）A、学习经验B、职业技能C、学习态度D、职业实践58、【单选题】让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于( )。

（C ）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺59、【判断题】GB2763-2014，于2014年8月1日起实施，规定了2，4－滴等387种农药共3650项最大残留限量。

（√）60、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。

（√）61、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。

（×）62、【判断题】中国茶道融会了中国传统文化组成部分的道、儒、法三家文化的思想精华。

（×）63、【判断题】中泠泉水表面张力大，满杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。

（√）64、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。

（×）65、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。

（×）66、【判断题】北京玉泉水洁如玉，含盐量低，水温适中，水味甘美。

（√）67、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。

（√）68、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。

（√）69、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。

（√）70、【判断题】宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

（√）71、【判断题】将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。

（√）72、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。

有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。

（√）73、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。

（√）74、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。