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1505其他酒生产许可证审查细则范文
1505其他酒生产许可证审查细则（2006版）实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。
配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。
其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。
主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。
其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖其他酒生产许可证审查细则（2006版）《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国质检食监〔2006〕646号）一、发证产品及申证单元实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。
配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。
其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。
主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。
其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经发酵制成的产品。
主要产品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。
其他酒的申证单元3个，在生产许可证上注明获证产品名称,即其他酒(配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒)，生产许可证有效期3年，其产品类别编号1505。
二、基本生产流程及关键控制环节。
（一）基本生产流程。
1. 配制酒。
酒基↘提取→分离汁→调配→贮存→澄清处理→封装→成品原料→预处理↗也可经蒸馏后，再进行调配及以后的各工序。
1505其他酒生产许可证审查细则
实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。
配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。
其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。
主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。
其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖其他酒生产许可证审查细则（2006版）《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27日国质检食监〔2006〕646号）一、发证产品及申证单元实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。
配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。
其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。
主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。
其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经发酵制成的产品。
主要产品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。
其他酒的申证单元3个，在生产许可证上注明获证产品名称,即其他酒(配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒)，生产许可证有效期3年，其产品类别编号1505。
二、基本生产流程及关键控制环节。
（一）基本生产流程。
1. 配制酒。
酒基↘提取→分离汁→调配→贮存→澄清处理→封装→成品原料→预处理↗也可经蒸馏后，再进行调配及以后的各工序。
如购入原酒加工的，可只进行调配及以后各工序。
生产许可证审查细则
生产许可证审查细则随着经济的快速发展和市场的不断扩大，越来越多的企业纷纷进入市场，从事各种生产活动。
在这样一个竞争激烈的环境下，生产许可证审查成为各种企业需要面对和解决的问题之一。
那么，什么是生产许可证呢？在什么情况下需要申请生产许可证呢？这些都是需要深入探讨的问题。
生产许可证通常是由国家相关管理部门颁发的一种许可证，是对生产企业生产能力、生产条件、生产设备以及相关人员素质等方面进行审核的过程。
一般来说，生产许可证可以分为必须许可和非必须许可两种。
必须许可是指依据法律法规、国务院决定、行业标准等规定，需要取得相关许可才能生产的产品。
非必须许可是指未规定必须取得生产许可证但行业内为提高企业生产管理水平，鼓励企业发展、方便企业管理等原因，实施非必须许可管理。
申请生产许可证的企业必须满足一定的条件，如具有必需的设备、一定数量的技术人员、配套的管理制度等等。
而审核生产许可证时，管理部门主要关注的则是企业的生产能力和品质保障手段。
例如，生产许可证审核机构将关注企业的防爆措施是否到位、是否有清洁卫生保障措施等等，而这些都是确保产品质量的重要因素。
生产许可证审查的准则包括如下几个方面：首先是尽量降低申请人的审核成本，简化审查程序，提高审核效率。
其次是加强与其他管理部门的协调配合，切实保障企业的生产和经营活动。
第三方面是注重实际操作和效果，例如对企业关键管理制度的内容，更需要加强审核和监督。
同时，针对一些审查难以解决的问题，应该注重调查研究，以便完善生产许可证审查的制度和规范。
总之，生产许可证是保证产品品质、守护消费者权益所必需的一份凭证，也是企业能够获得市场优胜地位的关键之一。
因此，我们必须认真对待生产许可证审查的工作，加大力度，提高效率，确保产品的质量和安全。
其他酒生产许可证审查细则(2006版)
其他酒生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品及申证单元实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。
配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。
其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。
主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。
其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经发酵制成的产品。
主要产品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。
其他酒的申证单元3个，在生产许可证上注明获证产品名称,即其他酒(配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒)，生产许可证有效期3年，其产品类别编号1505。
二、基本生产流程及关键控制环节。
（一）基本生产流程。
1. 配制酒。
酒基↘提取→分离汁→调配→贮存→澄清处理→封装→成品原料→预处理↗也可经蒸馏后，再进行调配及以后的各工序。
如购入原酒加工的，可只进行调配及以后各工序。
酒精度≤20%vol的产品，应在封装前增加杀菌工序；但同时糖度≥18%或pH ≤3.5的产品可没有杀菌工序。
如购入的是经过预处理的原料，可没有预处理工序。
根据不同的产品，分离汁和澄清处理的工序可不进行。
2. 其他蒸馏酒。
原料→预处理→发酵→蒸馏→贮存→调配→过滤→封装→成品白兰地和威士忌需经橡木桶贮存。
如以淀粉质为原料，需经糖化后再发酵。
如购入原酒加工的，可只进行蒸馏或调配及以后的各工序。
3. 其他发酵酒。
原料→预处理→发酵→分离→贮存→调配→除菌(杀菌)→封装→成品以淀粉质为原料的，需经糖化后再发酵。
如产品为澄清的，需经澄清处理。
杀菌工序也可放在装瓶后进行。
（二）关键控制环节。
1. 原材料的质量；2. 发酵或提取过程的控制；3. 贮存过程的控制；4. 稳定性处理；5. 调配（三）容易出现的质量安全问题。
其他酒生产许可证审查细则
其她酒生产许可证审查细则一、发证产品及申证单加实施食品生产许可证管理得其她洒包括配制洒、英她蒸餾洒与苴她发酵酒。
A配制洒就是指以蒸饰洒、发酵酒或食用酒精为洒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一左工艺加工而成，改变了其原酒基风格得饮料酒。
配制酒中包括露洒，主要产品例如:参茸酒、竹叶青、利口酒等。
亠其她蒸餾洒就是指除白洒外得, 以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸憎制成得产品。
主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆洒、各种水果白兰地与水果蒸憾酒等。
4其她发酵洒就是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂（淀粉质原料需加糖化剂），经发酵制成得产品。
主要产品例如:淸酒、米洒（醪糟）、奶洒等。
心苴她酒得申证单元3个,在生产许可证上注明获证产品爼称，即英她洒（配制洒、英她蒸憾酒、其她发酵酒），生产许可证有效期3 年，其产品类别编号15 0 5。
心二、基本生产流程及关键控制环节。
（一）基本生产流程。
吵、配制洒。
A洒基\提取一分离汁一调配一贮存一澄淸处理一封装一成品原料f预处理/也可经蒸馅后，再进行调配及以后得各工序。
如购入原洒加工得，可只进行调配及以后％工序。
期西精度W2 0%vol得产品，应在封装前增加杀菌工序；但同时糖度218%或pll£3、5得产品可没有杀菌工序。
如购入得就是经过预处理得原料,可没有预处理工序。
金根据不同得产品，分离汁与澄淸处理得工序可不进行。
2»、其她蒸谓洒。
原料一预处理一发酵一蒸锚一贮存一调配一过滤一封装一成品白兰地与威士忌需经橡木桶贮存。
》如以淀粉质为原料,需经糖化后再发酵。
如购入原洒加工得，可只进行蒸懈或凋配及以后得各工序。
3、其她发酵酒。
原料一预处理一发酵一分离一贮存一调配一除菌（杀菌）一封装一成品以淀粉质为原料得,需经糖化后再发酵。
如产品为澄淸得,需经澄淸处理。
杀菌工序也可放在装瓶后进行。
心（二）关键控制环节。
其他酒生产许可证审查细则
其他酒生产许可证审查细则一、发证产品及申证单元实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。
配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。
其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。
主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。
其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经发酵制成的产品。
主要产品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。
其他酒的申证单元3个，在生产许可证上注明获证产品名称,即其他酒(配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒)，生产许可证有效期3年，其产品类别编号1505。
二、基本生产流程及关键控制环节。
（一）基本生产流程。
1. 配制酒。
酒基↘提取→分离汁→调配→贮存→澄清处理→封装→成品原料→预处理↗也可经蒸馏后，再进行调配及以后的各工序。
如购入原酒加工的，可只进行调配及以后各工序。
酒精度≤20%vol的产品，应在封装前增加杀菌工序；但同时糖度≥18%或pH≤3.5的产品可没有杀菌工序。
如购入的是经过预处理的原料，可没有预处理工序。
根据不同的产品，分离汁和澄清处理的工序可不进行。
2. 其他蒸馏酒。
原料→预处理→发酵→蒸馏→贮存→调配→过滤→封装→成品白兰地和威士忌需经橡木桶贮存。
如以淀粉质为原料，需经糖化后再发酵。
如购入原酒加工的，可只进行蒸馏或调配及以后的各工序。
3. 其他发酵酒。
原料→预处理→发酵→分离→贮存→调配→除菌(杀菌)→封装→成品以淀粉质为原料的，需经糖化后再发酵。
如产品为澄清的，需经澄清处理。
杀菌工序也可放在装瓶后进行。
（二）关键控制环节。
1. 原材料的质量；2. 发酵或提取过程的控制；3. 贮存过程的控制；4. 稳定性处理；5. 调配（三）容易出现的质量安全问题。
其他酒生产许可证审查细则
其他酒生产许可证审查细则一、发证产品及申证单元实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。
配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。
其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。
主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。
其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经发酵制成的产品。
主要产品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。
其他酒的申证单元3个，在生产许可证上注明获证产品名称,即其他酒(配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒)，生产许可证有效期3年，其产品类别编号1505。
二、基本生产流程及关键控制环节。
（一）基本生产流程。
1. 配制酒。
酒基↘提取→分离汁→调配→贮存→澄清处理→封装→成品原料→预处理↗也可经蒸馏后，再进行调配及以后的各工序。
如购入原酒加工的，可只进行调配及以后各工序。
酒精度≤20%vol的产品，应在封装前增加杀菌工序；但同时糖度≥18%或pH≤3.5的产品可没有杀菌工序。
如购入的是经过预处理的原料，可没有预处理工序。
根据不同的产品，分离汁和澄清处理的工序可不进行。
2. 其他蒸馏酒。
原料→预处理→发酵→蒸馏→贮存→调配→过滤→封装→成品白兰地和威士忌需经橡木桶贮存。
如以淀粉质为原料，需经糖化后再发酵。
如购入原酒加工的，可只进行蒸馏或调配及以后的各工序。
3. 其他发酵酒。
原料→预处理→发酵→分离→贮存→调配→除菌(杀菌)→封装→成品以淀粉质为原料的，需经糖化后再发酵。
如产品为澄清的，需经澄清处理。
杀菌工序也可放在装瓶后进行。
（二）关键控制环节。
1. 原材料的质量；2. 发酵或提取过程的控制；3. 贮存过程的控制；4. 稳定性处理；5. 调配（三）容易出现的质量安全问题。
精选1505其他酒生产许可证审查细则
1505其他酒生产许可证审查细则（2006版）实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。
配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。
其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。
主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。
其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖其他酒生产许可证审查细则（2006版）《关于印发食用植物油等26个食品生产许可证审查细则的通知》（2006年12月27 日国质检食监〔2006〕646号）一、发证产品及申证单元实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。
配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。
其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。
主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。
其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经发酵制成的产品。
主要产品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。
其他酒的申证单元3个，在生产许可证上注明获证产品名称,即其他酒(配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒)，生产许可证有效期3年，其产品类别编号1505。
二、基本生产流程及关键控制环节。
（一）基本生产流程。
1. 配制酒。
酒基↘提取→分离汁→调配→贮存→澄清处理→封装→成品原料→预处理↗也可经蒸馏后，再进行调配及以后的各工序。
对白酒生产许可证审查细则的讨论及建议
对白酒生产许可证审查细则的讨论及建议
祖新
【期刊名称】《酿酒》
【年(卷),期】2007(034)005
【摘要】详细地论述了白酒生产许可证审查细则中仅以"白酒""白酒(液态)"两种成品白酒获证的方式的不足和缺陷,建议应该分为"固态法""液态法""配制法"三个基本模式进行发证,这样才符合中国白酒生产行业的现状,并可提高生产许可证的发放的合理性和可操作性.
【总页数】2页(P16-17)
【作者】祖新
【作者单位】甘肃省产品质量监督检验中心,兰州市,730030
【正文语种】中文
【中图分类】TS262.3;TS261.7
【相关文献】
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其他酒生产许可证审查细则(2006版)
其他酒生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品及申证单元实施食品生产许可证管理的其他酒包括配制酒、其他蒸馏酒和其他发酵酒。
配制酒是指以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定工艺加工而成，改变了其原酒基风格的饮料酒。
配制酒中包括露酒，主要产品例如：参茸酒、竹叶青、利口酒等。
其他蒸馏酒是指除白酒外的，以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入糖化发酵剂，经发酵、蒸馏制成的产品。
主要产品例如：白兰地、威士忌、俄得克、朗姆酒、各种水果白兰地和水果蒸馏酒等。
其他发酵酒是指以淀粉质、糖质或水果等为原料，加入发酵剂(淀粉质原料需加糖化剂)，经发酵制成的产品。
主要产品例如：清酒、米酒（醪糟）、奶酒等。
其他酒的申证单元3个，在生产许可证上注明获证产品名称,即其他酒(配制酒、其他蒸馏酒、其他发酵酒)，生产许可证有效期3年，其产品类别编号1505。
二、基本生产流程及关键控制环节。
（一）基本生产流程。
1. 配制酒。
酒基↘提取→分离汁→调配→贮存→澄清处理→封装→成品原料→预处理↗也可经蒸馏后，再进行调配及以后的各工序。
如购入原酒加工的，可只进行调配及以后各工序。
酒精度≤20%vol的产品，应在封装前增加杀菌工序；但同时糖度≥18%或pH ≤3.5的产品可没有杀菌工序。
如购入的是经过预处理的原料，可没有预处理工序。
根据不同的产品，分离汁和澄清处理的工序可不进行。
2. 其他蒸馏酒。
原料→预处理→发酵→蒸馏→贮存→调配→过滤→封装→成品白兰地和威士忌需经橡木桶贮存。
如以淀粉质为原料，需经糖化后再发酵。
如购入原酒加工的，可只进行蒸馏或调配及以后的各工序。
3. 其他发酵酒。
原料→预处理→发酵→分离→贮存→调配→除菌(杀菌)→封装→成品以淀粉质为原料的，需经糖化后再发酵。
如产品为澄清的，需经澄清处理。
杀菌工序也可放在装瓶后进行。
（二）关键控制环节。
1. 原材料的质量；2. 发酵或提取过程的控制；3. 贮存过程的控制；4. 稳定性处理；5. 调配（三）容易出现的质量安全问题。
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优质参考文档 优质参考文档 白酒生产许可证审查细则（修订版） 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的白酒是以高粱等粮谷为主要原料，以大曲，小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。白酒的申证单元为1个。在生产许可证上应当注明获证产品名称：白酒、原酒、白酒配制酒、原酒配制酒。白酒生产许可证有效期为3年，其产品编号为：1501。 白酒主要分为以下四类： 1.白酒：以高粱等粮谷为主要原料，以大曲，小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。 2.原酒：原酒是经发酵蒸馏工序后得到的尚未按相关标准确定等级的半成品酒，不具有规定的包装形态，亦称基础酒或基酒。 3.白酒配制酒：以蒸馏酒和（或）食用酒精为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，以改变了其原酒基风格的饮料酒。 4.原酒配制酒：以原酒为酒基，加入可食用的辅料或食品添加剂，进行调配、混合或再加工制成的，以改变了其原酒基风格的饮料酒。 二、基本生产流程与关键控制环节 （一）基本生产流程。 1.白酒 原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品 2．原酒 优质参考文档 优质参考文档 原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存 3.白酒配制酒 蒸馏酒基酒→勾调（调配、混合或再加工）→灌装→成品 4.原酒配制酒 原酒基酒→勾调（调配、混合或再加工）→灌装→成品 （二）关键控制环节。 1.白酒的关键控制环节 （1）配料；（2）发酵；（3）贮存；（4）勾调。 2.原酒的关键控制环节 （1）配料；（2）发酵；（3）贮存。 3.白酒配制酒的关键控制环节 （1）勾调。 4.原酒配制酒的关键控制环节 （1）勾调。 （三）容易出现的质量安全问题。 1.感官质量缺陷：如色泽、香气、口味、风格等与产品标识不符； （1）A级白酒应符合产品标识标准内容的优级感官要求； （2）B级白酒应符合产品标识标准内容的一级感官要求； （3）C级白酒应基本符合产品标识标准内容的一级感官要求； 2.酒精度与包装标识不符； 3.固形物超标； 4.卫生指标超标：如甲醇、氰化物超标。 （四）容易出现的产品真实性问题 优质参考文档 优质参考文档 白酒生产企业要加强制度建设，建立和完善诚信管理体系，开展诚信自查自纠，落实主体责任，并通过中国白酒诚信体系认证，保证产品真实，避免以下容易出现的产品真实性问题： 1.酒精度达不到明示标准要求； 2.总酸达不到标准要求； 3.总酯达不到标准要求； 4.固形物含量超标； 5.甲醇超出强制性卫生标准要求； 6.标签标注不规范； 7.年份酒年份达不到要求； 8.其他达不到要求的情况。 按产品和产品生产过程符合产品标准和过程体系的程度进行分级： 1.A级白酒产品应符合产品标识标准内容要求，生产企业通过标准化良好行为企业，ISO、HACCP和诚信体系等标准体系并且执行良好； 2.B级白酒产品应符合产品标识标准内容要求，生产企业通过ISO、HACCP等标准体系并且执行良好； 3.C级白酒产品应符合产品标识标准内容要求，生产企业生产全过程符合食品生产基本要求； （五）增加税收方面证明，分等级准入 白酒生产企业应具备当地税务机关开具的税收证明。 白酒A级应符合：年纳税金额超过GG元 白酒B级应符合：年纳税金额超过GG元 白酒C级应符合：年纳税金额超过GG元 优质参考文档 优质参考文档 原酒A级应符合：年纳税金额超过GG元 原酒B级应符合：年纳税金额超过GG元 原酒C级应符合：年纳税金额超过GG元 三、必备的生产资源 为了贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》，确保白酒安全，白酒厂应采用《白酒厂卫生规范GB8951》，参照《白酒企业良好生产规范GB/T23544》两个规范，才能有效的提升产品质量，强化卫生管理。 （一）环境保护（增加环境保护方面内容，分等级的依据，卫生要求细化分等级的依据） 1.A级白酒厂应 2.B级白酒厂应 3.C级白酒厂应 （二）蒸汽来源（锅炉环保要求细化） 1.A级白酒厂应 2.B级白酒厂应 3.C级白酒厂应 （三）生产场所。 1.厂房总体布局要求（要细化，分等级不同要求） 加强生产厂区的路面硬化和绿化。要有与生产相适应的原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。厂房应配备相匹配的水电供应设施、建立健全的供排水系统；原料库应阴凉、通风、干燥、洁净，并有防虫、防鼠、防雀设施。厂区内无有害气体、烟雾、沙尘等污染物以及其他有碍白酒生产安全的设施；酒库及成品库要配备相应的消防设施；与生活区相离。 优质参考文档 优质参考文档 （1）A级白酒厂应 （2）B级白酒厂应 （3）C级白酒厂应 （1）原料粉碎车间（要细化，要有具体指标要求，分等级不同要求） 原料粉碎车间的设计与设施应能满足原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术要求。架空构件和设备的安装位置必须便于清理，防止和减少粉尘积聚。 （1）A级白酒厂应 （2）B级白酒厂应 （3）C级白酒厂应 （2）制酒车间（要细化，要有具体指标要求，分等级不同要求） 白酒车间的设计与设施应能满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求。操作场所应有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。采用地锅蒸酒的工厂，地锅火门和贮煤场地必须设在车间外。发酵窖、池、缸、罐应按特定技术要求制作。 ①A级白酒厂应 ②B级白酒厂应 ③C级白酒厂应 （3）酒库（分等级细化） 必须有防火、防爆、防尘设施，库内应阴凉干燥。酒库须经消防部门验收合格并开具合格证明；管道及贮酒容器应符合国家标准要求，使用无铅、无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗、不与白酒起化学反应的材料制作，并符合食品用材料；不得使用非食品级塑料作为输酒管道及贮酒容器；对优质参考文档 优质参考文档 进入酒库内原酒的进出建立记录以便追溯跟踪。 ①A级白酒厂应 ②B级白酒厂应 ③C级白酒厂应 （4）包装车间（要细化，作为分等级主要内容，车间洁净度等，大洁净环境，小洁净环境，洁净等级） 包装车间必须远离锅炉房和原材料粉碎、制曲、贮曲等粉尘较多的场所，应能防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防火、防爆。灌酒间应与洗瓶间、外包装间分开。 ①A级白酒厂应 ②B级白酒厂应 ③C级白酒厂应 （5）成品库 成品库的容量应与生产能力相适应；库内应阴凉、干燥，并有防火设施；具备消防部门开具的验收合格证明；做好产品的追溯工作，保留完整的生产、品质、贮存等信息以及票据，票证，税收等信息；供应原酒企业还应提供与生产品牌企业的对接信息。 2.卫生设施与控制 （1）生产用水应符合《生活饮用水卫生标准GB5749-20PP》，生产用水必须经过卫生学检验，符合有关的卫生标准。不得含有病原微生物；水中化学物质不得危害人体健康；水中放射性物质不得危害人体健康；感官性状良好；应经消毒处理等；水质应符合标准要求。 细菌学指标——不得含有致病菌，细菌总含量应该很低。细菌总数lml优质参考文档 优质参考文档 水中不得超过100个，大肠菌群不得检出； 毒理学指标——各种有毒成分(如氟化物、氰化物、砷、硒、汞、镉、铅、铬等)含量不得超过规定指标； 化学指标——要求酸碱度适宜，一般为pH6.5～8.5，并有爽口感，符合一定的硬度要求。同时，对于铁、锰、锌、铜等离子的含量也要有所限制； 外观——必须无色无臭，不含可眼见物质，即不含悬浮固体、水面飘浮物、沉积物、微生物和未成熟的幼体等。 （2）白酒生产企业用水应符合取水定额标准要求。 （3）环境保护工作 企业应注重环境保护，有“三废”处理措施，“三废”排放应符合国家或地方排放标准。酒糟存放应远离生产车间，设置应便于销售清理，避免霉烂的酒糟存放设施。同时鼓励白酒企业对酒糟进行综合利用。 污水处理可参考SBR法，配备相应的粗格栅、自动机械格栅、集水井、SBR反应池、污泥浓缩池、污泥加药系统及控制室等设施。 酒糟可用于喂养牲畜外，还可作为有机肥制作原料、生产粗酶制剂、培养食用菌、制作培养基、饲料添加剂等等综合利用，禁止直接排放污染环境。 白酒A级应符合：企业须具备排污许可证，具备污水检测设备及检测人员，设立污水处理系统，建立酒糟的综合利用档案 白酒B级应符合：企业须具备排污许可证，具备污水检测设备及检测人员，建立酒糟处理记录 白酒C级应符合：企业须具备排污许可证，建立酒糟处理记录 优质参考文档 优质参考文档 原酒A级应符合：企业须具备排污许可证，具备污水检测设备及检测人员，设立污水处理系统，建立酒糟的综合利用档案 原酒B级应符合：企业须具备排污许可证，具备污水检测设备及检测人员，建立酒糟处理记录 原酒C级应符合：企业须具备排污许可证，建立酒糟处理记录 3.卫生设施 （1）包装车间、培菌室、种曲房、酒母车间、制曲等车间进口处应设置更衣室，并设有方便的清洗设施及清洁剂、消毒剂等，地面、墙壁、顶棚便于清洗，消毒，灭菌。周围不得有有害气体、放射性物质和扩散性污染源，不得有昆虫大量孳生的潜在场所；生产车间、库房等各项设施应根据生产工艺卫生要求和原材料储存等特点，应设置相应的防鼠、防蚊蝇、防昆虫侵入、隐藏和孳生的有效措施。 清洁环境的具体指标如下： 用普通的营养琼脂，直径为9cm的平板在空气中暴露5min后，经37度培养，对室内空气污染程度进行分级的参考依据 落下菌数 空气污染程度 评价 30以下 清洁 安全 30--50 中等清洁 安全 50--70 低等清洁 应加以注意 70--100 高度污染 对空气进行消毒 100以上 严重污染 禁止加工 对此， 白酒A级应符合：具备清洁、消毒、灭菌设施以及防鼠、防蚊蝇、放