无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标
农产品质量检测项目
农产品质量检测项目可以根据具体的农产品类型和应用需求而有所不同。
以下是一些常见的农产品质量检测项目：
1.农产品化学成分检测：包括水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等成分
的含量分析。
2.农产品农药残留检测：用于检测农产品中农药残留物的含量，以确保符合法规标准。
3.农产品重金属检测：用于检测农产品中重金属元素（如铅、镉、汞等）的含量，以评估
食品安全性。
4.农产品微生物检测：包括细菌菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物指标的检测，以
评估食品卫生质量。
5.农产品农药残留检测：检测农产品中是否存在农药残留，以确保食品安全。
6.农产品外观质量检测：包括大小、形状、颜色、表面缺陷等方面的评估，以确定产品的
外观质量。
7.农产品口感质量检测：包括口味、风味、质地等方面的评估，以判断产品的口感质量。
8.农产品遗传标识检测：通过DNA分析或其他方法检测农产品的品种、种类和品质等基
因特征。
需要根据具体的农产品类型和目的选择适当的质量检测项目，以确保农产品的质量安全和合规性。
这些检测项目可以由专业实验室、政府机构或第三方认证机构进行。
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求（GB 18406.1－2001）中华人民共和国国家标准农产品安全质量无公害蔬菜安全要求Safety qualification for agricultural product－Safety requirements for non-environmental pollution vegetable2001-08-06发布 2001-10-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布前言为了规范蔬菜的生产、加工和销售，控制重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、农药等有毒有害物质在蔬菜中的残留量，确保无公害蔬菜的食用安全，保护广大消费者的人体健康，促进无公害农产品的健康发展，特制定GB18406 的本部分。
GB18406－2001 《农产品安全质量》分为以下四个部分：－GB 18406.1－2001 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求；－GB 18406.2－2001农产品安全质量无公害水果安全要求；－GB 18406.3－2001农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求；－GB 18406.4－2001农产品安全质量无公害水产品安全要求；本部分对无公害蔬菜中重金属、硝酸盐、亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求和试验方法，这些限量要求和试验方法采用了现行的国家标准，同时也对各地开展农药残留监督管理而开发的农药残留量简易测定法给出了方法原理，旨在推动农药残留简易测定法的探索与完善。
本部分由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出。
本部分起草单位：天津市质量技术监督局、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局、山西省质量技术监督局。
本部分主要起草人：马伯禄、吴惠敏、刘昱、刘晓刚。
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求1 范围GB 18406的本部分规定了无公害蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、贮存。
本部分适用于无公害蔬菜的生产、加工和销售。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过GB 18406的本部分的引用而成为本部分的条款。
无公害食品 蔬菜和水果中有机磷、有机
无公害食品蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法 美瑞泰克有限公司中国代表处整理无公害食品 蔬菜和水果中有机磷、有机 氯、拟除虫菊酯 和氨基甲酸酯类农药多残 留检测方法发布时间：2004 年 1 月 7 日 实施时间：2004 年 3 月 1 日 发布单位：中华人民共和国农业部1无公害食品蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法 美瑞泰克有限公司中国代表处整理1、范围 本部分规定了蔬菜和水果中涕灭威砜、涕灭威亚砜、灭多威、3－羟基呋喃 丹、涕灭威、克白威、甲萘威、异丙威 8 种氨基甲酸酯类农药多残留液相色谱检 测方法。
本部分适用于蔬菜和水果中上述 8 种农药残留量的检测 2、原理 样品中氨基甲酸酯类农药用乙腈提取， 提取液采用固相萃取技术分离、 净化， 经浓缩后， 使用带荧光检测器和柱后衍生系统的高效液相色谱进行检测。
外标法 定性、定量。
3、试剂与材料 方法所用试剂，凡未指明规格者，均为分析纯；水为蒸馏水。
3.1 3.2 3.3 3.4 乙腈。
丙酮，重蒸。
甲醇，色谱纯。
氯化钠，140℃烘烤 4h。
3.5 柱后衍生试剂 3.5.1 0.05mol/L NaOH 溶液，Pickering® (cat.No CB130)；3.5.2 OPA 稀释溶液，Pickering® (cat.No CB910)； 3.5.3 3.5.4 3.6 邻苯二甲醛(O-Phthaladehyde，OPA)，Pickering® (cat.No 0120)； 巯基乙醇(Thiofluor)，Pickering® (cat.No 3700—2000)。
固相萃取柱，氨基柱(Aminopropyl®)，容积 6mL，填充物 500mg。
3.7 滤膜，0.2μm，0.45μm。
3.8 农药标准品，见表 1。
食品冷链品控专业《5. 无公害农产品 叶菜类蔬菜》
g
/
ng～ ng
氯氟氰菊酯
≤g〔芹菜〕，≤1mg/g〔大白菜〕，≤2mg/g〔菠菜、普通白菜、莴苣〕
气相色谱仪
g
/
ng～ ng
氯氰菊酯
≤2mg/g〔菠菜、普通白菜、莴苣、大白菜〕，≤1mg/g〔芹菜〕
气相色谱仪
g
/
ng～ ng
质谱仪
2-2021 amu
/
吡虫啉
≤5mg/g〔芹菜〕，≤g〔大白菜〕
高效液相色谱仪
梯度精度：≤% RSD
/
/
阿维菌素
≤g〔普通白菜、大白菜、菠菜、芹菜〕
液质联用质谱仪
2-2021 amu
/
铅
≤g
原子吸收分光光度计
190-900 nm
/
镉
≤g
原子吸收分光光度计
190-900 nm
/
序号
产品
名称
参数名称
允许变化范围
检验仪器设备名称
检验仪器设备技术指标
备注
量程
准确度等级
分辨力
5
无公害农产品 叶菜类蔬菜
氧乐果
≤g
气相色谱仪
g
/
ng～ ng
甲氰菊酯
≤1mg/g〔普通白菜、大白菜、菠菜、芹菜〕，≤g〔莴苣〕
气相色谱仪
g
/
ng～ ng
氰戊菊酯
≤1mg/g〔菠菜、普通白菜、莴苣〕，≤3mg/g〔大白菜〕
蔬菜质量检验标准
蔬菜（净菜）质量安全要求1 范围本规范规定了蔬菜（净菜）产品的技术要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等。
本规范适用于以无公害蔬菜为原料，经挑选，清洗（干燥）,整理，包装而成的新鲜蔬菜。
(包括瓜类、豆类、根茎类、茄果类、结球叶菜类、花菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、食用菌类和多年生蔬菜类)。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4789.23 食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB／T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB／T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8854 蔬菜名称(一)GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB 19338 蔬菜中硝酸盐限量DB33 291.3 无公害蔬菜第3部分质量标准DB3301/T 046 食用农产品包装与标识国家技术监督局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 感官要求产品应具有新鲜蔬菜原有的特性。
成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。
具体见表1：3.2 安全卫生要求3.2.1 污染物残留限量指标应符合GB 2762的要求，具体见表2:3.2.2 农药残留限量指标应符合GB 2763和GB 18406.1的要求，具体见表3:3.2.3 微生物指标见表4:3.3 定量包装的蔬菜（净菜）净含量的允许短缺量按75号令规定。
食品农产品检测常见检测项目及检测指标
食品农产品检测常见检测项目及检测指标
1.微生物检测：
微生物检测主要检测食品中的细菌、霉菌和病毒等微生物。
常见的检测指标有：大肠杆菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌和酵母菌等。
这些指标可以反映食品是否卫生安全，是否存在细菌污染等问题。
2.化学成分检测：
化学成分检测主要检测食品中的营养成分、添加剂和防腐剂等化学物质。
常见的检测指标有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氨基酸等。
这些指标可以评估食品的营养价值和添加剂的使用情况。
3.重金属检测：
重金属检测主要检测食品中的铅、汞、镉、铬等重金属元素。
常见的检测指标有：铅、汞、镉、总铬等。
这些指标可以评估食品中的重金属含量是否超标，是否会对人体健康造成潜在的危害。
4.农药残留检测：
农药残留检测主要检测食品中的农药残留量。
常见的检测指标有：有机氯农药、有机磷农药、草甘膦等。
这些指标可以评估食品中的农药残留是否超标，是否会对人体健康造成危害。
5.添加剂检测：
添加剂检测主要检测食品中的食品添加剂，如防腐剂、抗氧化剂等。
常见的检测指标有：硫酸铜、硝酸银、亚硝酸盐等。
这些指标可以评估添加剂的使用是否符合国家相关标准，是否会对人体健康造成风险。
除了以上常见的检测项目和指标，食品农产品检测还涉及其他方面，如重复使用、不洁加工等所引起的问题。
食品农产品的检测可以通过现场检测、实验室检测等多种方法进行，常用的检测技术包括高效液相色谱、气相色谱、原子吸收光谱等。
食品农产品检测的结果可以作为食品监管、质量控制和科学研究的依据，为食品安全提供有效的保障。
蔬菜类质量技术要求+部分食品安全参考指标
蔬菜类质量技术要求1.1供应产品的质量要求：辅料、佐料类必须为正规厂家的产品，瓜、果、蔬菜必须是优质货品，不得含有残留农药或污染物，供应商必须保证所供应的蔬菜符合卫生质量标准，同时承担因所供蔬菜问题引起的一切事故后果。
卫生质量标准，应符合或高于我国无公害蔬菜或食品的卫生指标规定，如GB2763-2021、GB2762-2017。
以下为部分参考指标，项目执行期间将以国家最新规定为准。
部分食品安全参考指标- 1 -1.2从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度；1.3从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味；1.4从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋即为异常；- 2 -1.5从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。
叶菜类：大白菜、小白菜、菠菜、甘蓝、荠菜、空心菜、茼蒿、苋菜、芹菜等绿叶菜类。
属同一品种规格，肉质鲜嫩形态好，色泽正常，茎基部削平，无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤，无烧心焦边、腐烂等现象，无抽苔（菜心除外），无畸形、异味，结球叶菜要结球适度，花椰菜应新鲜洁白，不带叶麸，无畸形花。
茄果类：番茄、茄子、甜椒、辣椒等。
属同一品种规格，果实整洁，成熟度适中，番茄花蒂不明显，无裂果及空洞现象，茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象，无腐烂、畸形、异味，无明显机械伤。
瓜果类：黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜、毛节瓜等。
属同一品种规格，形状、色泽一致，瓜条均匀，无疤点，无断裂，无腐烂、畸形、异味、明显机械伤，不带泥土。
根菜类：萝卜、胡萝卜等。
- 3 -属同一品种规格，皮细光滑，大小均匀，肉质脆嫩致密新鲜，无腐烂、畸形、裂痕、糠心、异味，不带泥沙，不带茎叶和须根。
58类无公害农产品检测目录本月修正2023简版
58202358类无公害农产品检测目录58类无公害农产品检测目录1. 引言随着人们对健康追求的不断增加，无公害农产品作为更加安全和可靠的食品选择得到了广泛关注。
为确保无公害农产品的质量，无公害农产品检测成为保障农产品质量安全的重要环节之一。
本文将介绍58类无公害农产品的检测目录，旨在为农产品生产者、经销商和消费者提供参考。
2. 检测目录分类无公害农产品的检测目录可以根据不同的食品分类进行划分，以下是58类无公害农产品的检测目录的分类：2.1 蔬菜类- 叶菜类蔬菜- 根茎类蔬菜- 茄果类蔬菜- 葱姜蒜类蔬菜- 瓜果类蔬菜582023 2.2 水果类- 苹果类水果- 橙柑类水果- 瓜枣类水果- 梨桃类水果- 葡萄类水果2.3 禽畜类- 禽类肉- 畜类肉- 蛋类- 乳类2.4 水产类- 鱼类- 虾类- 蟹类- 贝类2.5 谷物类- 稻谷- 小麦- 玉米- 大豆3. 检测指标每一类无公害农产品都有特定的检测指标，以确保其质量符合相关标准。
以下是一些常见的检测指标示例：3.1 农药残留农药残留是衡量农产品质量和安全的重要指标之一。
农产品在生产过程中可能接触到农药，因此需要通过检测来确定农药残留是否超过安全标准。
3.2 重金属含量无公害农产品中重金属的含量应该受到控制，以保证产品对人体健康的无害。
常见的重金属检测指标包括铅、镉、汞等。
3.3 农药使用上限针对不同的农产品，针对各类农药设定相应的使用上限，以确保农产品的质量和安全。
3.4 细菌、霉菌等微生物检测细菌、霉菌等微生物的存在可能会对农产品产生不良影响，因此需要对这些微生物进行检测，以确保无公害农产品的卫生安全。
4. 检测方法无公害农产品的检测方法通常涉及物理检测、化学检测和生物学检测等多个方面。
以下是一些常用的检测方法示例：4.1 高效液相色谱法（HPLC）HPLC是一种常用的化学分析方法，可以用于检测农药残留和其他化学成分。
4.2 气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）GC-MS是一种同时使用气相色谱和质谱技术的分析方法，常用于检测农产品中的农药残留和其他有机物质。
蔬菜水果中有机磷有机氯农药残留的测定国标
蔬菜水果中有机磷有机氯农药残留的测定国标
蔬菜水果中有机磷有机氯农药残留的测定国标
随着人们对健康饮食的追求，越来越多的人开始将蔬菜和水果纳入日常饮食中。
而在选择蔬菜与水果时，消费者最关心的问题之一是是否存在农药残留物。
农药残留物会带来健康隐患，因此，监测和检测蔬菜水果中的农药残留是非常必要的。
针对蔬菜水果中的有机磷有机氯农药残留，中国制定了一些相关的国家标准，以下是相关内容：
一、蔬菜和水果
1. 农药残留检测项
中国制定了《食品中农药最大残留限量》(GB 2763—2019)。
标准列出了可以在蔬菜和水果中检测的农药种类和最大残留量。
其中，有机磷有机氯农药是主要的检测对象之一。
2. 检测方法
在检测方法上，相应的方法也得到了规范。
我国制定了几个文件，以规定蔬菜水果农药残留的检测方法。
这些文件包括GB/T 5009.199-2017、GB/T 5009.212-2017和SN/T 4017-2016。
二、实验方法
1. 样品处理
处理样品是关键步骤之一。
中国制定了SN/T 4017-2016，其中规定了蔬菜、水果、食品添加剂和乳制品的样品处理方法。
样品处理包括粉碎、提取、净化和浓缩。
2. 农药残留检测
从提取的样品中，可以采用气相色谱法或液相色谱法进行定量检测。
这些方法可以分别用于检测不同类型的有机磷有机氯农药。
三、总结
总之，对于蔬菜和水果的有机磷有机氯农药残留检测，标准和方法都已逐步规范化。
这不仅有助于保障人们的健康，也提升了农产品质量的整体水平。
蔬菜农残检测报告标准
蔬菜农残检测报告标准
蔬菜农残检测报告标准主要包括以下几个方面：
1. 农残检测项目：蔬菜农残检测报告应包括常见的农药残留物检测项目，如有机磷、有机 氯、有机氮、杂环类农药等。常见的农药残留物包括敌敌畏、多菌灵、甲基对硫磷等。
2. 检测方法：蔬菜农残检测报告应明确使用的检测方法，包括样品的提取、前处理、分离 和检测等步骤。常见的检测方法包括气相色谱-质谱联用（GC-MS）、液相色谱-质谱联用（ LC-MS）等。
蔬菜农残检测报告标准
3. 检测限值：蔬菜农残检测报告中应标明各个农药残留物的检测限值，即允许的最高残留 量。这些限值通常是根据相关法规和标准制定的，用于保护消费者的健康和食品安全。
4. 结果解读：蔬菜农残检测报告应对检测结果进行解读，明确各个农药残留物的检测值以 及是否超过了限值。超过限值的残留物可能对人体健康造成风险，需要采取相应的措施。
5. 报告格式：蔬菜农残检测报告应以清晰、规范的格式呈现，包括样品信息、检测项目、 检测结果、检测方法、检测限值等内容。报告应由专业的检测机构出具，确保检测报告标准
需要注意的是，蔬菜农残检测标准可能会因地区和国家的不同而有所差异。因此，在具体 的农残检测过程中，应根据当地的法规和标准进行操作和解读。
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无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标
一、农药残留检测
农药残留是指农产品生产过程中使用的农药在农产品上残留的量。
农
药残留检测是保证蔬菜和水果安全的重要检测项目之一、常见的农药残留
指标有有机磷、氨基甲酸酯类、三唑类、拟除虫菊酯类等，检测时需采用
高效液相色谱或气相色谱等分析方法。
二、重金属检测
重金属是指密度较高，对人体健康有较大危害的金属元素，如铅、镉、汞、铬等。
重金属检测主要是通过原子吸收分光光度法、电感耦合等离子
体质谱法或原子荧光光谱法等进行。
重金属超标会对人体健康产生严重的
毒害作用，因此对于无公害农产品的重金属含量限定是非常重要的。
三、农药使用合规性检测
农药使用合规性检测是通过验证农产品生产过程中是否按照有关农药
使用标准进行施药，检测农产品中是否存在禁用或超限量农药残留。
检测
项目包括施用是否符合规定、施药前后的验证、施药期间的合规性等。
四、重金属累积检测
重金属累积检测要求农产品中重金属的累积含量不超过一定的限定值，保证农产品的质量安全。
重金属累积检测项目包括肥料选择合理性、土壤
重金属含量、农产品重金属含量等。
五、农残与农产品质量关联性检测
农残与农产品质量关联性检测是通过分析农残与农产品品质、色泽、
口感等的关联性，评估农残对农产品质量的影响。
常见检测项目包括营养
成分含量、维生素含量、蛋白质含量、不同颜色素含量等。
六、微生物检测
微生物污染是农产品质量安全的重要指标之一、微生物检测项目包括
大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见的致病菌检测，以及霉菌、
酵母菌等常规的微生物指标。
总之，无公害蔬菜和水果的检测项目及指标主要包括农药残留、重金属、农药使用合规性、重金属累积、农残与农产品质量关联性和微生物等。
这些检测项目和指标的监测与评估，可以有效保障无公害蔬菜和水果的质
量安全，为消费者提供健康、安全的农产品。