客房 成本控制

客房部成本控制措施方案
客房部为了确保酒店经营工作的同时,确保客房利润率最高,按照酒店在成本控制方面要以分计算的方式作好客房成本控制,部门制定了以下成本控制方案: 一,房间一次性易耗品:
1、拖鞋:将退房内使用过的拖鞋回收送洗衣房洗涤消毒后重新包装送回楼层使用；
2、牙膏及牙膏盒:将退房内还有大部分的牙膏以及牙膏盒回收；
3、卷纸:将客人使用过的不能继续放在客房的卷纸回收,以供PA班组放在公共区域卫生间或员工卫生间使用；
4、火柴:所有房间火柴只配15根,对未使用完的火柴进行收或配在住人房或自用房使用；
5、香皂:回收的香皂统一由PA或洗衣房收取，主要用于PA公共卫生间的使用和洗衣房用来洗涤部分深色轻污的的工装或抹布等；
7、洗衣房易耗品:打码纸、罩衣袋实行回收利用；
8、报损布草:实行改制,被套该枕套等，巾类改抹布；
9、房间内（不属于常备客用品）须刨、丝瓜络、护理包等可以收出，如有客人使用及时送到房间；
二、能源:
1、控制长流水，及时关闭水源；
1)、客房清洁物品、冲卫生间、洗抹布严禁长流水；
2)、干洗机冷却水实行重复利用；
3)、所有布巾实行集中洗涤,在不影响前台经营的情况下,少量布巾不予以洗涤；
2、节约空调:所有空调控制在22℃低档,查退房时及时关闭空调,公共区域空调每天固定时间定时开关,做卫生时严禁开启空调；
3、节约用电:要做到随手关灯,做房按程序及时关灯,所有空房除了留两个床头灯、卫生间留筒灯以外,全部灯关闭,楼层走道壁灯、筒灯隔一盏开一盏；
4、蒸汽:在熨烫不多时,将大烫机蒸汽关闭、所有废气、蒸汽余水回收利用；
三、办公用品及其他:
1、办公室除酒店重要文件和制度以外可用白纸以外,其余全部用废旧工作表等；
2、除给客人留言外,员工任何时候不得使用白纸、信纸、留言纸,培训时不得使用客房圆珠笔、铅笔；
3、办公室、楼层要做好纸、笔的回收工作；
4、任何日常消耗品领用要做到以一换一,并做好记录；
5、所有酒店员工制服洗涤实行定时换洗；
客房部成本控制措施建议
开源节流是酒店管理永久的话题,节能增效是酒店管理不变的主旋律，在酒店业竞争如此残酷的今天，作为酒店部门管理者如何能将开源节流付诸实施，如何节能增效效变成现实，如何加强内部成本管理，下面就酒店客房成本控制来进行以下分析:
1、采购管理
客用品的采购是客房经营活动重要的物资基础,它直接决定着客房服务工作的质量和酒店的经营效益；但在采购管理这一环节中，经常出现不根据量本利的原则,不能十分公道、有效地确定库存使用最好的采购数目、价格、地点、时间等状况,无形中造成了成本核算的流失和浪费；比如:一次性用品属于用量较大且有贮存时限性的物品，确定其公道采购时间和数目就尤其关键；一次采购量太大既积存流动资金，又轻易造成物品超期使用或到期无法使用，属于花钱又误事的不良行为；若购量太少,虽加强了资金的流动,但这类化整为零的采购方式，又在运输保管等采购时所消耗的用度上，又出现了重复浪费现象,况且这些物品都具有酒店的标志、包装较为独特；在生产制作中又存在着制板情况，频繁地采购和更换厂家仅在制板包装上，本身就是一个很大的浪费；另外,进货质量(包括装备质量),如清洁设备吸尘器等的使用寿命都决定着成本费用多少，如何结合实际需要实行优良采购、批量进货，以确保客用品成本有效控制，显得就尤其重要；
2、人力资源管理
由于客房部触及酒店的范围较大，员工一般占全店总数的30%以上，人工费用是客房部经营管理费用中的大项；因此，部门人力资源管理工作也是不容忽视的,其失控缘由主要表现在:
1>、员工的劳动效力不高，由于员工的综合素质欠佳，缺少严格岗位培训，加上一些工作区域、职责的分歧性，好的清洁装备有时使用量不够等，使劳动力的潜能不能得到很好的发掘，造成人力资源成本的浪费，使得部门经营成本加大；作为部门管理者应当看到,了解到进步员工的工作效力是部门控制人工成本的关键；
2>、管理水平欠佳，由于缺少完善的操纵步骤和明确的岗位职责，使部分区域出现了低效力区域，加上定员定额的分歧性；不能根据需要实行满负荷工作量定员法和劳动力调配的欠灵活性，致使不能根据劳动力市场的变化和淡旺季业务的需要，公道进行定员、安排班次和实行弹性工作制,这也是造成人工成本增加的一个主要缘由；
3>、随员工工作活动的频率加大而产生人工成本将会进一步增多；由于员工活动的频繁,使客房在招聘、培训、督导等方面增加更多资金、人力等的投入，也使得客房成本用度上升；造成人工成本的控制难度较大；部门必须认真落实、严格遵守各项经营管理制度，充分调动员工的工作积极性，发挥员工的主观能动性，发掘员工的潜能，到达降低成本的目的；
3、物品管理
大多数酒店客房对一次性消耗品都是依照标准用量进行发放，固然满足了客人的需求及员工使用，但却存在着隐性成本浪费，如住店客人打开的香皂是不是必须全部换掉，住客用剩的手纸、单人住客的牙刷是不是都需一日一换等；总之，对一次性消耗品必须实行按实际用量发放，否则，就会造成物控失效，消耗品流失成本加大；
4、设备管理
客房部的清洁设备不紧种类多，数量大，而且使用频率高；而且物品的资金占用也居酒店各部门前列；在清洁设备保养中,假如不坚持以预防为主的原则；不加强平常的保养和定期检查，不能做到小坏小修、随坏随修、必将加重清洁设备的损坏速度减少使用周期，增加清洁设备更换频次，就会造成大量的成本浪费，又会严重影响酒店的清洁服务质量。

另外,客房部应留意在本部门中培养兼职维修职员,通过专业知识培训,可对一些装备设施进行简单的维护、保养及需要小修小补的设备进行及时处理。

这样,既提高了设备工作效力又减少了设备维修用度的支出，还有益于延长清洁设备的使用寿命；
5、能源管理
客房部逐日需消耗大量的能源（水、电、气），其中有些是必须的(客人的正常使用)，有些则常因失控造成的；如面盆、浴盆,坐便的长流水，房间、洗手间的长明灯及空房空调等，如服务打扫房间卫生结束后，房间内的灯没及时关闭等,在无形的能源消耗中也随之产生了无故的成本浪费；
6、备品管理
客房的备品管理是加强成本控制的一个重要环节，逐日数以千计件用品的流动、使用和保管，稍有忽视便会出现如交叉污染、保洁不当；运送、洗涤进程中的划伤、破损；保存进程中出现的湿润、发霉、过期等情况；都会造成经营成本的加大；。