黄瓜的做法大全

黄瓜的做法大全 主料：黄瓜10斤、小青辣椒2斤 配料：盐1斤、酱油2斤、糖6两、姜2两、大蒜5两、味精2两、大料2个 制作方法： 1、先把黄瓜切成条或块，青椒去籽切成片，用盐1斤搅拌，淹12小时。 2、然后用重物把腌好的黄瓜和辣椒中的水份去除。 3、36小时后，取一干净的盆〔不能有水，一定要擦干〕，把压好的黄瓜放在盆中，把酱油倒入，没过黄瓜。 4、把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然后把糖、味精、大料放入搅拌即可。

腌黄瓜的做法大全介绍如下： 腌黄瓜的原料：黄瓜〔三斤〕； 腌黄瓜的配料：胡萝卜〔两根小的〕、酱油〔也可以生抽老抽混合用〕一大碗、姜〔一块〕、蒜〔一头〕、白糖〔二两〕、白酒〔二两〕、干辣椒〔少许〕、盐〔三两〕； 腌黄瓜的做法： 1.将黄瓜胡萝卜切条，放入盐； 2.洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分汲取盐； 3.拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出〔我放在蒸笼上，上面压了一大盆水，放了一个晚上〕； 4.压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸〔放盐是为了杀水，但并不会所有的盐分都会随水分溜走〕，依据自己口味决定是否用清水清洗； 5.酱油一大碗〔袋装的大概一带半〕加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉； 6.在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制； 腌黄瓜的做法温馨提示： 1、如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐； 2、腌好后的黄瓜放在冰箱里面冷藏几个小时就能吃了，可以放在一个干净的瓶子里面，随吃随取，可以存放很久。 吃出健康： 黄瓜味甘、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤。 1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一； 2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。 但是黄瓜也有一些禁忌： 1.不宜加碱或高热煮后食用； 2.不宜和辣椒，菠菜，西红柿，同食； 3.不宜与花菜、小白菜、柑桔同食。

黄瓜的做法 - 黄瓜是最常见的家常菜之一，那么黄瓜怎么做呢？黄瓜的做法有很多种，在这里介绍最常用的黄瓜做法，具体的做法如下：快到暑伏了，一年中最热的时候.潮湿闷热的天气影响了不少人的胃口.如果您的餐桌上多了几道祛暑开胃的绿色佳肴，或许会让您烦躁的心平静下来，惬意的感受夏季里的缕缕凉快。 而黄瓜这种清脆爽口的东东，恰恰是这时蔬菜中的首选。或凉拌或煲烫都可以起到消暑的作用。 今天，我为您介绍几道用黄瓜作的家常菜，您或许会说，和黄瓜作伴的日子里，感觉真的很好！ 做法一：海米拌黄瓜原料： 黄瓜250克，海米35克，盐、酱油、醋、味精香油适量。 做法： 1、将黄瓜洗净，适成大粗条；将海米洗净，用温水泡发，大的切小。 2、黄瓜堆在盘内成馒头形，海米撒在上面。浇上盐、酱油、醋、味精、香油兑成的汁即可。 做法二：蒜泥黄瓜原料：黄瓜250克，蒜泥1汤匙，盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量。 做法： 1、将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块；用盐拌匀，腌入味，沥干水分。 2、把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。做法四：空心菜和蓑衣黄瓜夏天里，吃着爽口的凉菜往往是家里最受欢迎的。 可以依据口味用不同的调料拌着吃，也可以制作一些浇头。 材料：空心菜、黄瓜 制作： 1、空心菜开水焯一下，切寸段。 〔不切也可以〕 2、黄瓜，切蓑衣。〔切片、块、段也可以，只要不切末、切丁、切细丝就行，呵呵〕 3、葱、姜、蒜、盐、糖、芝麻作成浇头，浇在切好的菜上。 做法五：北京扦瓜皮制法：〔1〕黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。去掉带籽的瓜心。 〔2〕酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒〔破粒〕、干红辣椒〔整个〕、味精、料酒调匀。交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。 先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。特点：扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。 做法六：炝黄瓜【特 点】 质地脆嫩，香辣微麻。 【原 料】 黄瓜400克。 盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。 【做法】 黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。 炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热〔约125℃〕，放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。 做法七：小黄瓜鸡肫配料： 小黄瓜300克 鸡肫150克、红辣椒1根 大蒜2瓣 姜10克 调味料：A料：盐1/2小匙 糖1/4小匙 酱油1大匙操作：1.大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；姜洗净，切丝，小黄瓜去头尾，对半切开，去籽，切小段。 2.鸡肫去外皮，洗净，放入开水中煮熟，捞出，沥干水分，切片，和小黄瓜一起盛入盘中备用。 3.蒜末、红辣椒末、姜丝放入小碗中，加入A料拌匀成调料，淋在小黄瓜、鸡肫中即可端出。做法八：京味红油黄瓜配料： 嫩黄瓜3根、精盐、红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油特色：芳香脆辣瓜做法： 〔1〕将鲜嫩黄瓜用清水洗净，切去两头，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成小块，放入小盆内，加少量精盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。 〔2〕取精盐放入一小碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。 〔3〕把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。 做法九：酸黄瓜配料： 黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。做法：1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。 每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜沉醉，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。 做法十：紫菜黄瓜汤配料： 紫菜15 克，黄瓜150 克，海米25 克，细盐、酱油、香油各适量。特点：清淡鲜美。 功效：清心益肾。做法： 1.将紫菜、黄瓜洗净，都切成菱形片状待用。 2.将海米用水洗净待用。3.勺内加入适量的水，烧开，下入瓜片、海米，放上细盐、酱油，撇去浮沫，再下入紫菜，淋上香油，撒入味精，即可出勺食用。

热菜类：黄瓜丝炒肉丝{最好是水黄瓜〕 鸡蛋炒黄瓜片〔旱黄瓜〕 凉菜类：糖醋黄瓜 新鲜的嫩黄瓜去皮 切成细条 用少许盐腌制一会儿将杀出的水分倒掉 放入调料：白糖、恒顺〕香醋、味素 花椒油 香油 猪头肉拌黄瓜 黄瓜〔切丝〕还是要提前用盐腌制 控水 拌入切成细丝的猪头肉 这样效果好 入味 淋上香油即可 木耳炒黄瓜的做法 木耳炒黄瓜是一道做法简单，但是营养价值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以长寿啊，年轻的女士吃了还可以美容养颜。 做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。 首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后，切成小段备用。下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢？厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。 木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口。 5.黄瓜〔超简单〕的家常做法大全怎么做好吃 黄瓜的家常做法 主料： 黄瓜十斤 盐一斤 白糖一斤 醋一斤 酱油袋装两斤 姜三两 蒜四两 味精三两 白酒三两 朝天椒一斤 腌黄瓜的做法步骤： 1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。再切成条状。不要太细，尽量均匀一致。一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴 2. 切成均匀条状。不要太细 3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。腌一天，然后控水稍晾。 4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片〔嫩姜更好〕。 5. 腌好后控水。 6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段〔不想切放整个小辣椒也可。没有切段的辣〕。戴手套抓匀即可。 7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。

【鸡茸黄瓜盅】 将新鲜黄瓜洗净，削去两头，切成5厘米长的段，再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈，分开为2个锯齿形边的黄瓜盅，再挖出瓜瓤。 鸡脯肉，猪肥膘肉，分别剁成茸，同放碗内。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清，一起搅和上劲成鸡馅，挤成小圆子，分别酿入黄瓜盅内，火腿切成末，撒在黄瓜盅上面，放入盘内，上笼旺火沸水蒸熟后取出。