怎样腌制黄瓜好吃
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怎样腌制黄瓜好吃
作为中国人餐桌上比较常见而且受欢迎的一道蔬菜,黄瓜具有清新的口味,有很多种做法,比如炒菜、煮汤,只要火候把控的好,调料分配的好,就不难做出一道美味的黄瓜菜,作为典型的蔬菜,黄瓜也含有丰富的维生素、纤维素,对于身体的健康有着很有益的作用。这是新鲜黄瓜的吃法,但其实黄瓜也是可以腌制的,这样更方便保存,也有不一样的风味。
家常腌黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外,家常腌黄瓜还可美容:家常腌黄瓜平和除湿,可以收敛和消除皮肤皱纹,对皮肤较黑的人效果尤佳。
所需原料
主料:鲜嫩家常腌黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦)
调料:A.盐一勺
B.白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)
具体步骤
1将家常腌黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2将B里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3家常腌黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的B调味料到入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4放置冰箱中冷藏一天,即可。
风味特点
酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。
关键步骤
1一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。
2用盐腌家常腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。
3此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。
4和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。