黄瓜的腌制方法
黄瓜的腌制方法
黄瓜的腌制方法(一)主料：黄瓜十斤盐一斤白糖一斤醋一斤酱油(海天红烧王)袋装两斤姜三两蒜四两味精三两白酒三两朝天椒(小红辣椒)一斤做法：1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。
再切成条状。
不要太细，尽量均匀一致。
一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴2. 切成均匀条状。
不要太细3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。
腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片(嫩姜更好)。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。
放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。
没有切段的辣)。
戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。
腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
小贴士酱油一定选海天红烧王，袋装即可。
按姑姑说就是味道好，上色也好。
第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。
我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。
放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。
夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。
即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。
即可。
腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。
黄瓜的腌制方法(二)食材：黄瓜。
调料：辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。
工具盆，锅，灶等辅助工具。
步骤：黄瓜选购!当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。
一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。
当然，量的大小由你自己来定。
想要腌多，就多，想少就少。
作料选购!选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。
黄瓜和豆角的腌制方法
黄瓜和豆角的腌制方法
黄瓜的腌制方法：
1. 将黄瓜洗净，切成薄片或条状。
2. 将黄瓜放入盆中，加入适量的盐、糖和醋，拌匀。
3. 盖上盖子，放置在室温下腌制24小时左右。
期间可翻动几次黄瓜，让其均匀腌制。
4. 腌制完成后，可加入适量的辣椒粉、姜片等调味料，口感更佳。
豆角的腌制方法：
1. 将豆角去头去尾，洗净后切成小段。
2. 在锅中加水，烧开后放入豆角焯水，煮至豆角变软。
3. 取出焯水后的豆角，放入腌制液中，腌制液的配方可根据个人口味自行调整。
一般为：盐、糖、醋、姜片、蒜片。
4. 盖上盖子，放置在室温下腌制24小时左右。
5. 腌制完成后，可加入适量的辣椒粉、花椒等调味料，口感更佳。
黄瓜咸菜的腌制方法大全
黄瓜咸菜的腌制方法大全主料：黄瓜500克辅料：洋葱1/4个调料：食盐3茶匙，冰糖15克，姜1块，蒜3瓣，八角1个，花椒1茶匙，干辣椒6个，生抽3汤匙，香菜1棵，葱白1段，水500毫升做法：1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜挽成结、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取材料：黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片做法：1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;2、切成手指长短，切开四半;3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。
第二天的黄瓜明显少了很多。
料汁：1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;3、葱片随意;加入料汁。
腌制：1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油大约30-40粒，泼到拌好的黄瓜上即可。
立刻就可以吃，很好吃。
有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。
但没有市售的那么脆。
多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶380克容量那种大瓶。
用料：黄瓜 2根、盐 20克、酱油 10毫升生抽、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升、干薄荷一小把做法：1.将黄瓜洗净后，切成均匀的条状2.放一小勺盐，拌匀3.找一个大些的容器，最好是底部有洞的。
将黄瓜条放入，然后用重物压上，放置6个小时4.6小时后失水的黄瓜有些蔫软，利于进一步的腌制5.将盐、酱油、糖、醋、清水混合成一碗腌料6.放入锅内，小火烧制腌料刚刚滚开即刻关火7.趁热将烧好的腌料倒入黄瓜条中，再加上薄荷，腌2个小时后可食用小贴士：1、吃不完的黄瓜用密封罐盛放，放入冰箱冷藏。
腌黄瓜咸菜的做法配方10斤黄瓜
腌黄瓜咸菜的做法配方10斤黄瓜
1.首先我们准备洗净的十斤黄瓜，先划成长条，再切成段放入盆中，加入食盐30克颠盆拌匀，腌制30分钟，给黄瓜出水。
2.大蒜几粒切成片，生姜一块也切成片，小米椒几个从中间破开，再倒入一把野山椒和300克腌制野山椒的原汁，加入白糖150克，食盐20克，白醋200克搅拌均匀备用。
3.30分钟以后黄瓜已经腌出了很多汁水，腌制过的黄瓜口感更脆，更易吸收料汁入味，把黄瓜水倒掉，攥干黄瓜中的水分备用。
4.准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制4到6个小时口感最佳，腌制期间翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。
早晨腌上，中午的时候就可以取出取出，拌着饭一起吃，开胃又爽口。
黄瓜的3种腌制方法
黄瓜的3种腌制方法1、糖醋黄瓜。
选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。
先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。
糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。
也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液。
将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜。
2、酸黄瓜。
上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。
利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。
3、酱黄瓜。
首先腌坯。
黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。
初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。
复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。
酱渍。
将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。
冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。
酱可用甜面酱、豆酱或酱油。
初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2-3天后进行复酱。
复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。
复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3-4次，一般冬季约20天，夏季10天即好酱成。
在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。
脆黄瓜的腌制方法大全
脆黄瓜的腌制方法大全
脆黄瓜是一道美味清爽的小食，不仅可以作为下酒菜，还可以作为家常小吃。
腌制脆黄瓜的方法有很多种，下面就为大家介绍几种简单易行的腌制方法。
首先，我们需要准备一些新鲜的黄瓜，最好选择外观光滑、颜色鲜艳、没有软烂的黄瓜。
然后将黄瓜洗净切成薄片，如果你喜欢口感更脆的黄瓜，可以将黄瓜切成薄片后，再用盐腌制一段时间，这样可以去除黄瓜中多余的水分。
接下来，我们可以根据个人口味选择不同的腌制方法。
第一种方法是用盐和糖腌制。
将切好的黄瓜片放入一个干净的容器中，然后撒上适量的盐和糖，用手轻轻地揉搓黄瓜片，让盐和糖均匀地裹在黄瓜上。
然后盖上盖子，放入冰箱腌制约1-2小时，就可以食用了。
第二种方法是用醋腌制。
将切好的黄瓜片放入一个容器中，然后倒入适量的白醋，再加入一些白糖和少许盐，搅拌均匀后，盖上盖子，放入冰箱腌制约2-3小时，即可食用。
第三种方法是用酱油腌制。
将切好的黄瓜片放入一个容器中，
然后倒入适量的酱油，可以适量加入一点糖和姜丝，搅拌均匀后，
盖上盖子，放入冰箱腌制约3-4小时，即可食用。
除了以上的腌制方法外，还可以根据个人口味添加一些调料，
比如蒜末、辣椒粉、芝麻等，增加腌制后的黄瓜的口味。
不过需要
注意的是，腌制好的黄瓜最好在当天食用完，以免影响口感和营养。
总的来说，腌制脆黄瓜的方法并不复杂，只要掌握了基本的腌
制技巧，就可以根据个人口味制作出不同口感的脆黄瓜。
希望以上
介绍的方法可以帮助到喜欢腌制小食的朋友们，也希望大家在享用
美食的同时，能够享受到烹饪的乐趣。
正宗腌小黄瓜的方法
正宗腌小黄瓜的方法黄瓜是人们非常喜欢吃的一种食物，用新鲜黄瓜制作的腌黄瓜极受欢迎。
腌黄瓜是一道非常开胃的家常菜。
如果餐桌上有腌黄瓜，人的食欲肯定会大增！接下来，我们来学习一下黄瓜的腌制方法！方法一主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒步骤：1.切好后撒一斤盐(如果量少，就按这个比例减。
不要担心咸味。
放盐是为了杀死黄瓜里面的水分，大部分盐会随水而去)。
2.将腌制好的黄瓜拌匀，用重物压一下，尽量从黄瓜中挤出水分。
3.根据自己的口味，准备姜蒜，喜欢吃辣的，也准备辣的，留到明天早上吃。
4.将三袋酱油和半斤白糖一起放入锅中。
酱油烧开，白糖融化后，关火，找个容器，倒入冷却。
第二天早上七点，就会有被浇过水的黄瓜。
5.将黄瓜、姜、蒜、辣椒依次加入已冷却的酱汤中，拌匀。
6.加入白酒(一定要放，味道很好)和少许味精(不喜欢就不要放)。
7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上8.将泡好的黄瓜放入无水无油的容器中，下面扣一个小碗，腌制4到5天。
方法二主料：鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋五勺，冰糖一块（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、干红辣椒四个步骤：1.将黄瓜洗净，切成约八厘米长、手指粗细的小块，放入干净的容器中，用盐搅拌均匀备用。
2.将盐、白醋、冰糖、蜂蜜、味精等材料一起放入小碗中，搅拌均匀，放置至冰糖完全溶解。
3.黄瓜腌制20分钟左右会渗出很多水。
倒掉水，将刚刚调好的调料加入黄瓜中拌匀。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点:酸中带甜，辣味适中，清凉可口，开胃消食。
以上是腌制黄瓜的做法！喜欢吃酸黄瓜的朋友可以自己在家试试！。
黄瓜的淹制方法是什么
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黄瓜的淹制方法是什么
黄瓜咸菜是日常生活中常吃的一种咸菜，具有清脆爽口、清香下饭的特点，腌制黄瓜需要注意的是一定要使黄瓜腌透后再吃，在没有腌制好时食用对身体不好，因为腌制不好会造成亚硝酸盐的含量增高，因此一定要过一周后再吃。
腌制的方法很简单，根据自己的喜好适当加入辅料。
用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。
干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。
制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。
将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。
顺序放二至三层。
各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。
以上就是黄瓜的腌制方法，腌好后应该是黄瓜的颜色翠绿，口感清脆。
可生吃，也可炒菜、凉拌。
是很好的下饭辅菜，另外可以根据自己的喜好或整根腌制，也可剁成小丁进行腌制。
但也需要注意每次食用的量不要过多，毕竟腌菜的盐含量是很高的。
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黄瓜的腌制方法
黄瓜是蔬菜的一种，这样的蔬菜的都很多人喜爱，而且这样蔬菜在吃的时候，都是有着一些不错方法，不过对这样蔬菜选择的时候，也是要注意对它的制作方法，都是要进行了解，使得吃的时候，都知道如何做最佳，那黄瓜的腌制方法都有什么呢，黄瓜的腌制也是比较简单。
那黄瓜的腌制方法具体该怎么做，下面就详细的介绍下，使得对这样食物制作上，都是有着很好了解，在制作的时候，也都知道如何做最佳，使得食物的味道独特。
黄瓜的腌制方法：
材料：青瓜，盐，醋，糖
做法：
1.把青瓜在清水中浸泡10分钟，搓干净。
2.切断。
3.放适量盐，拌均匀后放置15~20分钟。
盐可使青瓜脱掉多余水分，令青瓜更爽脆。
4.青瓜脱水后，用冷开水洗掉盐份，然后把盐水彻底倒干净。
5.放适量醋，苹果醋也行，不用太多。
6.再放些糖，拌匀。
腌60分钟，就可以吃了。
日式腌黄瓜
材料：大黄瓜2条，去皮及两细端，米醋80毫升，白砂糖4茶匙，盐1茶匙，新鲜姜末11/2茶匙
做法：
1.将黄瓜用刀对破两开，挖出大的籽。
然后横向切成薄片。
2.在一小碗里，把醋、糖、盐和生姜混合好。
将黄瓜放入碗里，拌几下，使黄瓜片与调料混匀。
黄瓜放冰箱冷藏至少1小时即可食用。
通过以上介绍，对黄瓜的腌制方法也是有着一些了解，长期吃黄瓜对人体各方面都是有着很好帮助，黄瓜含有的维生素、葫芦素对人体健康都是有着很好帮助，黄瓜对预防糖尿病有着很好帮助，长期吃黄瓜也能够降低糖尿病患者疾病。