黄瓜的淹制方法是什么
黄瓜的腌制方法
黄瓜的腌制方法(一)主料：黄瓜十斤盐一斤白糖一斤醋一斤酱油(海天红烧王)袋装两斤姜三两蒜四两味精三两白酒三两朝天椒(小红辣椒)一斤做法：1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。
再切成条状。
不要太细，尽量均匀一致。
一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴2. 切成均匀条状。
不要太细3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。
腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片(嫩姜更好)。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。
放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。
没有切段的辣)。
戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。
腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
小贴士酱油一定选海天红烧王，袋装即可。
按姑姑说就是味道好，上色也好。
第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。
我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。
放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。
夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。
即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。
即可。
腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。
黄瓜的腌制方法(二)食材：黄瓜。
调料：辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。
工具盆，锅，灶等辅助工具。
步骤：黄瓜选购!当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。
一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。
当然，量的大小由你自己来定。
想要腌多，就多，想少就少。
作料选购!选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。
黄瓜怎么腌制又脆又好吃 黄瓜腌多长时间才能吃
黄瓜怎么腌制又脆又好吃黄瓜腌多长时间才能吃
黄瓜的营养元素丰富，无论是生吃，还是烧熟食用，口感都是很好的，而除了这些食用方法之外，黄瓜也可以腌制之后食用，那么黄瓜怎么腌制又脆又好吃呢?
一、黄瓜怎么腌制又脆又好吃
准备酱油，盐，黄瓜。
先把黄瓜清洗干净，对半切开，里面的心挖掉，一定要挖干净，然后再清洗干净，切成块状，一定要厚的，不要切的太薄，否则就会不脆，然后拿出去晒，晒到软加入适量的盐，像洗衣服一样不停的揉搓抓透，然后放到保鲜袋里面把口扎紧，保鲜袋上扎几个孔来排气，扎的孔朝下，然后拿重物压上以后，让它里面的水分出来，再把腌制好的黄瓜放进瓶里面泡酱油，大概5个小时以上就制作好了。
二、黄瓜腌多长时间才能吃
制作腌黄瓜在加工之前，可以在瓜身以及瓜头部位，插上几个洞，能够让水分更好的流出，预防酸腐，大概每百公斤黄瓜里面需要加10公斤的盐，腌制两天以后，出缸挑选进行分类，然后再分批进行腌制，一直到缸灌满咸汤，一般腌制15天左右就可以了。
三、腌黄瓜有什么营养
腌黄瓜里面的营养物质是非常丰富的，含有维生素b1，丙氨酸，丙醇二酸，维生素e，胡萝卜，葫芦素c，谷氨酸，甘精氨酸，丙醇二酸，里面还含有很多胡萝卜素，被身体吸收利用以后就可以达到很
好的食疗效果。
四、腌黄瓜用什么黄瓜好
做腌黄瓜的时候，黄瓜应该选嫩嫩的，这样口感才是爽脆爽脆的。
最好还是带花的，要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。
同时，任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的，因为硬的黄瓜较为新鲜，这样的黄瓜经过腌制之后的味道吃起来不错，口感也是同样不错的。
黄瓜咸菜的腌制方法
黄瓜咸菜的腌制方法黄瓜腌菜是腌菜、泡菜等里面受欢迎程度比较高的一种。
中国人食用腌黄瓜的历史也有很久了，除了腌黄瓜还能够将黄瓜切成小的薄片，做成腌黄瓜皮也是非常爽口的，下面就和一起来看看吧。
材料：黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油做法：1、将黄瓜大约三斤左右，切好后洒盐一层黄瓜一层的撒，不用太多的盐，腌制一夜备用。
2、把洒了盐的黄瓜的水所有倒出来，用重物压住黄瓜，将黄瓜里的水尽量全压出去，多压几个小时。
3、将酱油350毫升左右、白糖70克左右白酒10克左右，一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖溶化以后关掉火，找一个容器倒进去晾凉。
4、依照自己的口味，预备姜、蒜，喜爱吃辣的，还能够放辣椒，把杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒一起拌匀。
5、冷油下入花椒大料，小火渐渐榨出料油，捞出花椒大料后，趁热浇在黄瓜上，也能够凉油放，腌制几小时后就能够食用了，滋味更好。
黄瓜咸菜的家常做法材料：黄瓜、酱油做法：1、把黄瓜洗整洁，晾干水，拿刀从中间切开，再分离从中间切开，再切成匀称的四段。
2、然后放一盆里，撒上精盐，腌制最少6-8小时左右。
3、开头满满的一盆，到其次天基本就缩成一半了，把其水分控干备用，把大蒜剥去皮，姜去掉皮切成片备用。
4、把酱油倒入锅中，再放入一勺白糖，等到酱油烧开时，关掉火，晾凉备用。
5、预备一个整洁的罐子，将腌好的黄瓜放到罐子里，用黄瓜把罐子装填满。
6、再放入姜片、大蒜，假如你喜爱吃辣的，还能够放上红辣椒。
7、最后把晾凉的酱油倒入瓶子里，再放一勺白酒，盖上盖子，三天左右后就能够吃了。
吃腌黄瓜的益处1、腌黄瓜能抗癌腌黄瓜只要适量食用，对人类身体是惟独益处没有坏处的。
它中含有大量的葫芦素和维生素C等物质可以抑制病毒的活性，也能削减癌细胞的生成，日常常常食用的话能够起到良好的抗癌作用。
2、腌黄瓜能延缓年轻腌黄瓜还能起到延缓年轻的作用，这种菜品中含有大量的维生素E 和一些酶类物质，这些物质进入人体以后能够提升人体组织细胞的活性，也可以增进组织细胞的再生与代谢，能够延缓多种年轻症状的浮现。
脆黄瓜咸菜的腌制方法
脆黄瓜咸菜的腌制方法
腌制脆黄瓜咸菜是一道美味可口的家常菜，不仅口感爽脆，而且富含维生素和
矿物质，是夏季餐桌上的一道清爽佳肴。
下面，我将分享一下腌制脆黄瓜咸菜的方法，让您也可以在家轻松制作出美味可口的腌制脆黄瓜咸菜。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜黄瓜、盐、白糖、大蒜、生姜、干辣椒、香醋、酱油、食用油。
接下来，我们来看一下腌制的具体步骤：
第一步，准备黄瓜。
选择新鲜、无虫蛀的黄瓜，洗净后去掉两端，然后将黄瓜
切成适合的大小，一般是切成段状或者薄片状。
第二步，腌制黄瓜。
将切好的黄瓜放入容器中，撒上适量的盐和白糖，然后轻
轻拌匀，静置20分钟左右，待黄瓜出水后，将水分倒掉。
第三步，准备调料。
将大蒜、生姜切成末，干辣椒切段备用。
第四步，炒制调料。
将锅置于火上，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末和干辣
椒段，小火炒香。
第五步，调制腌料。
将炒香的葱姜蒜末和干辣椒段倒入碗中，加入适量的香醋
和酱油，搅拌均匀成腌料。
第六步，腌制黄瓜。
将腌料均匀地浇在腌好水的黄瓜上，轻轻拌匀，让腌料均
匀地裹在黄瓜上。
第七步，封存腌制。
将腌制好的黄瓜放入密封容器中，放置在阴凉通风处，静
置24小时以上，让黄瓜充分吸收腌料的味道。
第八步，品尝美味。
腌制好的脆黄瓜咸菜可以直接食用，也可以作为凉菜搭配
其他菜肴食用，口感清爽爽脆，香气四溢。
通过以上步骤，我们就可以轻松制作出美味可口的腌制脆黄瓜咸菜了。
希望您也能尝试一下这道美食，享受美食带来的快乐和幸福。
糖醋黄瓜的腌制方法
糖醋黄瓜的腌制方法
黄瓜500克、姜片20克、蒜头适量、白糖适量、醋适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、辣椒粉适量、香油适量。
步骤：
1. 将黄瓜洗净，切成2-3毫米的薄片，放入盆中。
2. 把姜片洗净，切成小片，把蒜头洗净剁碎，加入盆中。
3. 在盆中加入适量的白糖、醋、盐、料酒、生抽和辣椒粉，用手将所有材料搅拌均匀，让黄瓜片充分腌制入味。
4. 将腌制好的黄瓜装入玻璃罐中，再加入适量的香油拌匀。
5. 把玻璃罐密封，放到阴凉处静置至少一天，最好放入冰箱中冷藏几小时，让黄瓜片更加入味。
6. 腌制好的糖醋黄瓜可以当做凉菜，也可作为小吃或下饭菜享用。
注意事项：
1. 腌制时间不要过长，黄瓜容易变软。
2. 如果不喜欢吃辣，可以不加辣椒粉。
3. 醋的量可适量增减，不过建议不要放太多醋，以免影响口感。
中国腌黄瓜腌制方法和特色
中国腌黄瓜腌制方法和特色摘要：一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料2.处理原料3.准备调料4.腌制过程5.储存方法二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽2.色香味俱佳3.营养丰富4.多种腌制技巧带来的独特风味正文：在中国各地的餐桌上，腌黄瓜是一款备受欢迎的美食。
它以其独特的口感、鲜爽的滋味和丰富的营养成为家常菜中的佼佼者。
本文将为您介绍中国腌黄瓜的腌制方法和特色。
一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料腌制腌黄瓜首先要选择新鲜的黄瓜。
新鲜的黄瓜表皮光滑，色泽鲜艳，无病虫害。
最好选择长度在10-15厘米的小黄瓜，这样的黄瓜肉质鲜嫩，口感更好。
2.处理原料将选好的黄瓜洗净，去掉头尾，切成均匀的小段。
为了使腌黄瓜更入味，可以将黄瓜段用刀尖轻轻划一下，这样腌制时调料能更好地渗透进去。
3.准备调料腌黄瓜所需的调料有：食盐、白糖、生抽、老抽、辣椒、生姜、大蒜等。
根据自己的口味可以适量增减。
将调料搅拌均匀，备用。
4.腌制过程将处理好的黄瓜段放入干净的容器中，加入准备好的调料，搅拌均匀。
腌制过程中，可以适时搅拌，使黄瓜更加入味。
腌制时间一般为2-3小时，时间越长，口感越爽脆。
5.储存方法腌制好的腌黄瓜放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。
如果想要保存更长时间，可以将腌黄瓜捞出，沥干水分，然后放入密封容器，放入冰箱冷冻室，可保存一个月左右。
二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽腌黄瓜经过腌制，去掉了原有的苦涩味，口感变得更加鲜爽。
同时，腌制过程中的调料使黄瓜呈现出丰富的层次感，让人回味无穷。
2.色香味俱佳腌黄瓜色泽翠绿，引人食欲。
鲜美的味道和浓郁的香气使人难以抗拒。
3.营养丰富黄瓜本身含有丰富的维生素和矿物质，腌制过程中不减反增。
同时，调料中的生姜、大蒜等还具有消炎、杀菌、提高免疫力等作用。
4.多种腌制技巧带来的独特风味中国腌黄瓜独具特色，各地腌制方法各异。
如四川的麻辣腌黄瓜、东北的大拌菜等，各具风味。
通过不同的腌制技巧，人们可以根据自己的口味创造出独特的腌黄瓜。
黄瓜的3种腌制方法
黄瓜的3种腌制方法1、糖醋黄瓜。
选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。
先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。
糖醋香液的配制：100公斤黄瓜用60公斤食醋、50公斤糖、27公斤水，食醋与水混合加热，将包有丁香、豆粉、生姜、桂皮、白胡椒粉的香粉包放入食醋中加热至80-82℃，维持1小时，温度不可超过82℃，以免醋酸和香油挥发，1小时后将香料袋取出，趁热加入蔗糖，使其充分溶解，即成糖醋香液。
也可用冰醋酸配制成2.55-3%的醋酸溶液2000毫升、蔗糖400-500克来配制糖醋液。
将黄瓜放在糖醋香液中浸泡15天，即成酸甜适度的糖醋黄瓜。
2、酸黄瓜。
上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。
利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。
3、酱黄瓜。
首先腌坯。
黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。
初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。
复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。
酱渍。
将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。
冬天浸泡3天，夏季浸泡2天，脱盐后沥干水分备用。
酱可用甜面酱、豆酱或酱油。
初酱可用二道酱，即已经使用过一次的酱，每100公斤腌黄瓜用二道酱100公斤，每天早晚搅翻两次，2-3天后进行复酱。
复酱前用清水将粘附在瓜条上的二道酱冲洗净。
复酱用新酱，每100公斤黄瓜约需甜面酱55-70公斤、豆酱20公斤，复酱期间，每天搅翻3-4次，一般冬季约20天，夏季10天即好酱成。
在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。
腌制黄瓜的方法和配方
腌制黄瓜的方法和配方
方法一
主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒
步骤：
1、切好后洒盐一斤(如果做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的.水来，盐会大多随着水流走)。
2、把淋了盐的黄瓜葱花，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
3、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还准备了辣，放置一边，明早备用。
4、酱油三袋、白糖半斤一起放进锅中，等待把酱油煮沸、白糖融化后趁热，打听一容器放入拌成。
次日早上七点，就可以存有杀死过水的黄瓜。
5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
6、提白酒(一定Though的，味道较好)，味精(不讨厌可以不摆)少许。
7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上
8、将浸不好的黄瓜放在没水没油的容器里，下面甩个小碗，煮熟4至5天即可。
方法二
主料：鲜美黄瓜两至三根、盐一勺、白醋五勺，冰糖一块（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精大半勺、干活红辣椒四个
步骤：
1、将黄瓜晒干，切开大约八厘米短手指头厚薄的小段，放到整洁容器内用盐烘烤光滑，姜味。
2、将盐、白醋、冰糖、蜂蜜、味精等材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
3、黄瓜用盐腌二十分钟左右可以喷出很多水分，把这些水分死掉，并将刚才拆开的调味到入黄瓜中烘烤光滑。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点：酸中拎辣，辣味相对较低，冰爽美味，开胃消食。
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黄瓜的淹制方法是什么
黄瓜咸菜是日常生活中常吃的一种咸菜，具有清脆爽口、清香下饭的特点，腌制黄瓜需要注意的是一定要使黄瓜腌透后再吃，在没有腌制好时食用对身体不好，因为腌制不好会造成亚硝酸盐的含量增高，因此一定要过一周后再吃。
腌制的方法很简单，根据自己的喜好适当加入辅料。
用料：鲜黄瓜1750克（选用小黄瓜），末盐50克，水1250克，蒜头20克。
干辣椒15克，芹菜25克，鲜茴香25克，辣根25克，香叶4片，胡椒粒0.5克。
制法：黄瓜洗净，芹菜去掉叶洗净，鲜茴香择洗好，辣根洗净，切片，蒜头洗净横切开。
将黄瓜在瓷缸内放一层，然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒。
顺序放二至三层。
各料入缸后，按1250克水放50克盐化开倒入缸内，上面放一个木蓖子，压上石块（防止漂浮），缸口加盖，放在38摄氏度左右处使其发酵，当看到上面起泡时，移到1-5摄氏度的冰箱内存放，凉透后即可食用。
以上就是黄瓜的腌制方法，腌好后应该是黄瓜的颜色翠绿，口感清脆。
可生吃，也可炒菜、凉拌。
是很好的下饭辅菜，另外可以根据自己的喜好或整根腌制，也可剁成小丁进行腌制。
但也需要注意每次食用的量不要过多，毕竟腌菜的盐含量是很高的。