教你做几种美味黄瓜(简单又好吃哦).
黄瓜怎么腌制又脆又好吃 黄瓜腌多长时间才能吃
黄瓜怎么腌制又脆又好吃黄瓜腌多长时间才能吃
黄瓜的营养元素丰富，无论是生吃，还是烧熟食用，口感都是很好的，而除了这些食用方法之外，黄瓜也可以腌制之后食用，那么黄瓜怎么腌制又脆又好吃呢?
一、黄瓜怎么腌制又脆又好吃
准备酱油，盐，黄瓜。
先把黄瓜清洗干净，对半切开，里面的心挖掉，一定要挖干净，然后再清洗干净，切成块状，一定要厚的，不要切的太薄，否则就会不脆，然后拿出去晒，晒到软加入适量的盐，像洗衣服一样不停的揉搓抓透，然后放到保鲜袋里面把口扎紧，保鲜袋上扎几个孔来排气，扎的孔朝下，然后拿重物压上以后，让它里面的水分出来，再把腌制好的黄瓜放进瓶里面泡酱油，大概5个小时以上就制作好了。
二、黄瓜腌多长时间才能吃
制作腌黄瓜在加工之前，可以在瓜身以及瓜头部位，插上几个洞，能够让水分更好的流出，预防酸腐，大概每百公斤黄瓜里面需要加10公斤的盐，腌制两天以后，出缸挑选进行分类，然后再分批进行腌制，一直到缸灌满咸汤，一般腌制15天左右就可以了。
三、腌黄瓜有什么营养
腌黄瓜里面的营养物质是非常丰富的，含有维生素b1，丙氨酸，丙醇二酸，维生素e，胡萝卜，葫芦素c，谷氨酸，甘精氨酸，丙醇二酸，里面还含有很多胡萝卜素，被身体吸收利用以后就可以达到很
好的食疗效果。
四、腌黄瓜用什么黄瓜好
做腌黄瓜的时候，黄瓜应该选嫩嫩的，这样口感才是爽脆爽脆的。
最好还是带花的，要留意到黄瓜的脐部有花冠的残存。
同时，任何的黄瓜品种都要挑那种摸起来硬邦邦的，因为硬的黄瓜较为新鲜，这样的黄瓜经过腌制之后的味道吃起来不错，口感也是同样不错的。
酸黄瓜的四种做法
酸黄瓜的四种做法黄瓜是我们常见的一种蔬菜，黄瓜里面不但含有丰富的维生素而且还有多种人体需要的微量元素，经常吃黄瓜可以提高我们人体的免疫力和抗病的能力，所以黄瓜深受人们的喜爱，黄瓜有多种做法，我们既可以采用黄瓜来炒肉也可以采用黄瓜来煮汤，此外我们自己还可以动手制作出酸黄瓜，一起看看下文的介绍。
酸黄瓜一：黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。
将黄瓜洗净，芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。
将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层，撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再码放一层黄瓜。
锅内放2500克水，煮沸后加盐搅匀，待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内，器皿内加一盖用重物压之。
器皿口加盖，置于38度左右处，使其发酵。
待发酵至有沫时，移至5度处保存，冷透后即可食用。
酸黄瓜二：黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。
每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
酸黄瓜三：黄瓜三个，青椒两个，白醋半瓶，糖半钱，水适量。
将黄瓜洗净切条，用盐腌制五分钟，在用水冲干净，锅中烧沸水放入糖，再放入醋煮五分钟。
把汁到入容器中，容器最好不用铁做的，在把冲洗好的黄瓜放入容器，在把青椒洗净切成两伴放入容器中，密封腌浸两天即可。
酸黄瓜四：黄瓜适量，盐、醋、糖各少许。
黄瓜洗净后，切成细条，用盐腌15分钟，渍水，加入少许食醋、糖搅拌。
用保鲜膜封住碗口放入冰箱内，30分钟后即可吃。
如果觉得冰，可以放在桌上凉一会儿。
在上面的文章里面我们详细介绍了什么是黄瓜以及黄瓜的功效和作用，我们知道经常吃黄瓜是可以起到很好的养生功效和保健的作用，上文为大家介绍了几种酸黄瓜的做法，希望大家会喜欢。
炒黄瓜的做法大全_炒黄瓜4种不同做法好吃好看又营养
炒黄瓜的做法大全_炒黄瓜4种不同做法好吃好看又营养脆炒黄瓜食材准备黄瓜230克，盐5克，白糖5克，花椒3克，干辣椒3克，食用油5毫升。
方法步骤1.黄瓜切薄片，干辣椒切成小段。
2.撒入盐和白糖，拌匀腌制一个半小时。
3.腌好的黄瓜倒去水分，用清水彻底冲洗干净后再用手挤干。
4.锅内烧热油，小火爆香花椒和干辣椒。
5.倒入黄瓜，改大火，迅速翻炒均匀即可。
小贴士1.盐和糖的量：200克黄瓜约加盐和糖各5克，然后用手抓匀黄瓜片。
大家可以根据自己买的黄瓜大小调节用量。
2.用盐腌制后再炒的方法适合水分比较大的蔬菜，炒藕片前也可以先腌制一下。
3.腌好的黄瓜一定要彻底清洗干净，防止过咸，并用手挤干水分，也可以用厨房纸吸干残留的水。
4.炒的时候不要放太多油，否则影响口感，不需要再放调料，味道已经足够了。
菠萝炒黄瓜食材准备菠萝350克，黄瓜100克，姜适量。
盐、橙汁各少许。
方法步骤1.菠萝削皮，洗净，切滚刀块，放入淡盐水中浸泡片刻;姜洗净，切薄片;黄瓜洗净，切滚刀块，备用。
2.净锅上火，加水烧开，把菠萝块放入快速氽烫一下，捞起，备用。
3.油锅烧热，爆香姜片，加入黄瓜块以及汆烫好的菠萝块煸炒，然后调入盐、橙汁翻炒均匀，以小火炒熟即可食用。
皮蛋炒黄瓜食材准备黄瓜200克，皮蛋2个，约100克，红辣椒2个，约100克。
葱末、姜末各适量，盐1茶匙，白糖1/2茶匙，味精少许。
方法步骤1.黄瓜洗净，切滚刀块;皮蛋去皮，切成瓣;红辣椒洗净，切斜长片。
2.炒锅倒油烧热，炒香葱末、姜末，然后放入皮蛋，不停翻炒，看到皮蛋边起小泡时放入黄瓜和辣椒，并加入白糖翻炒，再加入盐、味精，关火炒匀即可。
3.用刀切皮蛋容易碎，可用消过毒的线来切，这样切出的形状既好，又不会碎。
鸡杂炒黄瓜食材准备鸡肝、鸡腰、鸡心、鸡脯肉各30克，黄瓜150克，青椒、红椒各20克。
盐、鸡精、植物油、生姜、大葱、蒜、香菜、绍酒、老抽各适量。
方法步骤1.黄瓜洗净斜切片;青椒、红椒去蒂和籽后洗净切丝;葱姜蒜分别切末;香菜切段。
10道黄瓜做的凉拌菜，夏季开胃必备，我家天天吃！
10道黄瓜做的凉拌菜，夏季开胃必备，我家天天吃！夏季气温高，人体丢失的水分多，必须及时补充。
夏季暑湿之毒会影响人体健康，黄瓜口感脆嫩，味道清香，具有除热，生津止渴，除烦解暑，利水利尿，清热解毒的好处，黄瓜是夏季补水的最佳蔬菜，它的水分含量是所有食物中最高的。
是夏季非常受欢迎的蔬菜。
推荐10种黄瓜菜肴做法，荤素搭配营养好，收藏好备用，学会它，做给家人吃让你安然度过炎热的夏季。
【黄瓜干豆腐拌粉丝】材料：黄瓜2根、干豆腐2张、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙做法：锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，放在温水中泡发，将粉丝泡发至变透明无硬心即可将黄瓜先切成片，再切成丝，将干豆腐切成丝锅加水烧开，下入干豆腐丝焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水将黄瓜丝和干豆腐丝、粉丝放在盆内，再加入蒜末、辣椒油、香油、盐、生抽、白糖、米醋用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
【鸡蛋炒黄瓜】材料：黄瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、做法：准备好所需材料，黄瓜洗净，再将黄瓜先斜刀切成段，再切成菱形片，葱切葱花将鸡蛋磕入碗中，用筷子抽打均匀锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再翻炒成鸡蛋块，盛出待用锅内再添加少许油，下入葱花爆香，下入黄瓜片大火翻炒，将黄瓜片炒至颜色变深，稍变软下入炒好的鸡蛋块，加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【黄瓜拌腐竹丁】材料：黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1汤匙、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙、做法：提前把腐竹放清水中泡发黄瓜洗净，再把黄瓜切成丁，香菜切成小段，大蒜切成末把泡发好的腐竹切成小段，锅加水烧开，下入腐竹烫一下，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分待用锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要将腐竹，黄瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，盐，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
中国腌黄瓜腌制方法和特色
中国腌黄瓜腌制方法和特色摘要：一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料2.处理原料3.准备调料4.腌制过程5.储存方法二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽2.色香味俱佳3.营养丰富4.多种腌制技巧带来的独特风味正文：在中国各地的餐桌上，腌黄瓜是一款备受欢迎的美食。
它以其独特的口感、鲜爽的滋味和丰富的营养成为家常菜中的佼佼者。
本文将为您介绍中国腌黄瓜的腌制方法和特色。
一、中国腌黄瓜的腌制方法1.选择原料腌制腌黄瓜首先要选择新鲜的黄瓜。
新鲜的黄瓜表皮光滑，色泽鲜艳，无病虫害。
最好选择长度在10-15厘米的小黄瓜，这样的黄瓜肉质鲜嫩，口感更好。
2.处理原料将选好的黄瓜洗净，去掉头尾，切成均匀的小段。
为了使腌黄瓜更入味，可以将黄瓜段用刀尖轻轻划一下，这样腌制时调料能更好地渗透进去。
3.准备调料腌黄瓜所需的调料有：食盐、白糖、生抽、老抽、辣椒、生姜、大蒜等。
根据自己的口味可以适量增减。
将调料搅拌均匀，备用。
4.腌制过程将处理好的黄瓜段放入干净的容器中，加入准备好的调料，搅拌均匀。
腌制过程中，可以适时搅拌，使黄瓜更加入味。
腌制时间一般为2-3小时，时间越长，口感越爽脆。
5.储存方法腌制好的腌黄瓜放入冰箱冷藏室，可保存3-5天。
如果想要保存更长时间，可以将腌黄瓜捞出，沥干水分，然后放入密封容器，放入冰箱冷冻室，可保存一个月左右。
二、中国腌黄瓜的特色1.口感鲜爽腌黄瓜经过腌制，去掉了原有的苦涩味，口感变得更加鲜爽。
同时，腌制过程中的调料使黄瓜呈现出丰富的层次感，让人回味无穷。
2.色香味俱佳腌黄瓜色泽翠绿，引人食欲。
鲜美的味道和浓郁的香气使人难以抗拒。
3.营养丰富黄瓜本身含有丰富的维生素和矿物质，腌制过程中不减反增。
同时，调料中的生姜、大蒜等还具有消炎、杀菌、提高免疫力等作用。
4.多种腌制技巧带来的独特风味中国腌黄瓜独具特色，各地腌制方法各异。
如四川的麻辣腌黄瓜、东北的大拌菜等，各具风味。
通过不同的腌制技巧，人们可以根据自己的口味创造出独特的腌黄瓜。
黄瓜最好吃的10种做法，都在这里了，道道比肉香，好吃到流口水！
黄瓜最好吃的10种做法，都在这里了，道道比肉香，好吃到流口水！>>>1.拍黄瓜黄瓜 1根、蒜 2瓣、食盐 1/3茶匙、白糖 1/2茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油少量1、黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮2、用刀拍扁它，黄瓜脆脆的，很简单哈，不费力，一同也将蒜粒拍碎3、黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀，即可>>>>2.剁椒拌黄瓜黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 1/2汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油适量1、资料预备好，蒜头切末，黄瓜拍碎（记住是拍碎哦，不要切，拍的简单入味些)2、将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜蓉3、酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可>>>>3.五味黄瓜条黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油少量1、黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分2、添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晒干，干辣椒切丝3、起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀>>>>4.黄瓜拌油条油条 1根、乳黄瓜 2根、虾米 1小把、蒜 3瓣、酱油 3小勺、陈醋 2小勺、香油 1小勺、白糖少量1、油条撕成便利进口的小块儿，放进沙拉碗2、小黄瓜洗净，拍松，切成块儿3、黄瓜与油条混合4、大蒜压成泥，参加酱油、陈醋、香油和少量白糖，拌成蒜汁5、将蒜汁参加油条和黄瓜中，拌匀6、撒上几粒海米，装盘上桌即可>>>>5.黄瓜拌木耳黑木耳 30克、黄瓜 1根、红尖椒 1/2个、蒜 2瓣、姜 2片、食盐 1/2茶匙、生抽 1/2汤匙、香醋 1/2汤匙、香油 1/2茶匙、橄榄油1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、鸡精 1/4茶匙1、黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发2、然后用手撕成小块3、烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用4、红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末5、黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也能够的，我这样是为了养眼，然后切小块6、将一切资料放入碗中7、参加调料拌匀，装盘即可>>>>6.黄瓜拌粉丝粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺1、干粉丝提早用清水泡发，洗净备用2、黄瓜洗净后，刨成细丝备用3、煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟4、煮好的粉丝捞出，过凉白开5、姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟6、再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，拌和均匀7、粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝8、将调料淋入粉丝里，拌和均匀>>>>7.蓑衣黄瓜黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油半小勺、醋半小勺、辣椒(红，尖，干) 3个、植物油适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒1、预备好所用食材，黄瓜清洗洁净2、在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停3、切完一面后将黄瓜翻身再相同以45度角切完(关键是：第一次切~从头部切，第2次翻面切~从尾部开端切)，顺次将2根黄瓜切完4、取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料拌和均匀，大蒜切末、辣椒切丝5、将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝6、锅中放少量油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成>>>>8.香脆黄瓜丁黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉少量、白糖 2克、小葱 5克1、将黄瓜洗洁净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁2、将黄瓜丁平着摆放到托盘或许烤盘上3、放到暖气上或许烤箱中100度烤，直到黄瓜丁外表蔫了，黄瓜丁缩小到原来的2/3或一半左右，用烤箱大约需求2个多小时，详细的还要根据实际情况自己把握，气候好的时候能够用阳光晒更好4、将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢能够不放)、盐(盐要最终放，并且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃滋味就悉数进去了，吃起来很香很脆>>>>9.腌黄瓜黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克1、黄瓜洗净后擦干外表水分，切小拇指粗细的条2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜本身的水分3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干外表水分切片，预备朝天椒、泡椒适量4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一进程调制好的料汁中，腌制5小时左右。
13种美味黄瓜菜谱
13种清爽黄瓜菜谱奇味黄瓜墩主料：黄瓜辅料：香菇、花生米、腐竹、葱、姜、蒜、香菜调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、干辣椒烹制方法：1、将黄瓜切成墩形，加入盐腌制片刻，挤干水分后用清水洗净备用；2、将泡发好的腐竹切成段，香菇焯熟后切丝，取一小碗，调入盐、白糖、醋、酱油、味精，加入葱姜蒜末制成料汁；3、黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀，锅中加少许香油与食用油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可。
特点：酸甜爽口，口感脆嫩。
黄瓜泡菜主料：黄瓜辅料：韭菜、姜、蒜、梨汁、江米糊调料：盐、粗盐、虾酱、辣椒粉烹制方法：1、将黄瓜切成6公分左右的段，打上十字花刀后用粗盐腌制1小时使黄瓜变软备用；2、将韭菜切成1公分左右的段，加入辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、江米糊（江米粉加清水调匀后加热至粘稠），搅拌均匀制成泡菜馅；3、将腌制好的黄瓜中塞入泡菜馅发酵一天即可食用。
特点：酸甜脆辣，风味独特。
蓑衣黄瓜原料：大黄瓜1条，朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。
做法：1、朝天椒切丝，泡入冷水中。
2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软。
斜刀，都不要切断。
3、将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。
4、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。
5、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。
6、在蓑衣黄瓜中调入香醋少许、白砂糖15克、盐10克左右和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。
7、食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
秘制宫廷黄瓜酱主料：黄瓜辅料：五花肉、豆腐干、葱、姜、蒜、鸡蛋调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、甜面酱、淀粉烹制方法：1、将黄瓜切丁加盐腌制，葱姜蒜切片，豆腐干切丁，五花肉切丁加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制备用；2、坐锅点火倒油，将五花肉下锅煸炒变色，依次加入豆腐干、黄瓜略煸取出；3、锅中加油，下葱姜蒜爆香，加入甜面酱、料酒、水、味精、白糖，将黄瓜、五花肉、豆腐干放入翻炒均匀，水淀粉勾芡、淋香油出锅即可。
告诉你十种黄瓜的新吃法,比吃肉还香!,别再玩黄瓜了
告诉你十种黄瓜的新吃法，比吃肉还香！，别再玩黄瓜了
黄瓜除了拍拌蒜泥吃，还有更多的美味的吃法，可以说黄瓜还是个挺讨人喜欢的蔬菜。
黄瓜口感多汁清脆，低脂肪低热量，是女人清脂减肥的极佳食材。
介绍几道家常可以做的黄瓜的吃法，有凉拌、有热炒还有腌渍，希望你能喜欢。
五香凉拌黄瓜，食材：油、精盐、黄瓜、陈醋、酱油、白糖、花椒、红辣椒
做法：把黄瓜洗净切小段调入精盐拌匀，腌渍半小时后滗出水分。
调进用陈醋、白糖、酱油、精盐的味汁。
锅里倒进油，放进花椒粒、辣椒丝小火炒香，趁热倒在黄瓜条上拌匀。
拍黄瓜拌猪腱子肉，食材：黄瓜1根、猪腱子肉、猪腿骨、精盐、生姜、大蒜1头、生抽、陈醋
猪腿骨洗净砸断放入煮锅，倒入足量的水大火煮开焯水。
把猪腿骨放入干净的煮锅，放入猪腱子肉，倒入没过猪腿骨的清水，放入 拍散的生姜块，开大火煮沸后改小火煮到猪腱子肉用筷子能轻松穿透后捞出猪腱子肉。
猪腿骨继续小火煮到猪骨肉烂汤香浓后关火（煮好的猪骨汤味道香浓，用来下面条很不错）。
晾凉的猪腱子肉切成薄片，黄瓜洗净去皮后用刀拍散，掰成小块，调进生抽、陈醋、精盐、放进猪腱子肉片，拌进蒜泥调匀。
腌脆皮黄瓜，食材：黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜、白糖20g、白酒30g、酱油500g、香醋15g、大蒜1头
黄瓜洗净用小勺子挖出黄瓜瓤，把黄瓜皮切成长段撒进精盐腌1小时。
滗出腌渍出的水分，用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。
锅里倒进油，放进辣椒、花椒炒出香辣味，倒进酱油烧开后关火。
放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。
把黄瓜盛到干净碗里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的料油汁拌匀。
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教你做几种美味黄瓜（简单又好吃哦）
夏天，黄瓜成了餐桌上常见菜，教你几种黄瓜的做法变换口味儿，有兴趣就转去试试吧！
珊瑚黄瓜
主料：黄瓜
辅料：橘子罐头
调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒
制作方法：
1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟；
2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油切开；
3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。
特点：外形美观，酸甜辣口，爽口开胃
奇味黄瓜墩
主料：黄瓜
辅料：香菇、花生米、腐竹、葱、姜、蒜、香菜
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、干辣椒
烹制方法：
1、将黄瓜切成墩形，加入盐腌制片刻，挤干水分后用清水洗净备用；
2、将泡发好的腐竹切成段，香菇焯熟后切丝，取一小碗，调入盐、白糖、醋、酱油、味精，加入葱姜蒜末制成料汁；
3、黄瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁搅拌均匀，锅中加少许香油与食用油，放干辣椒丝烧热后淋在菜中，撒香菜即可。
特点：酸甜爽口，口感脆嫩。
黄瓜泡菜
主料：黄瓜
辅料：韭菜、姜、蒜、梨汁、江米糊
调料：盐、粗盐、虾酱、辣椒粉
烹制方法：
1、将黄瓜切成6公分左右的段，打上十字花刀后用粗盐腌制1小时使黄瓜变软备用；
2、将韭菜切成1公分左右的段，加入辣椒粉、虾酱、盐、梨汁、蒜末、姜末、江米糊（江米粉加清水调匀后加热至粘稠），搅拌均匀制成泡菜馅；
3、将腌制好的黄瓜中塞入泡菜馅发酵一天即可食用。
特点：酸甜脆辣，风味独特。
蓑衣黄瓜
原料：大黄瓜1条，朝天椒切丝、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、盐各适量。
做法：
1、朝天椒切丝，泡入冷水中。
2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软。
斜刀，都不要切断。
3、将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。
4、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。
5、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。
6、在蓑衣黄瓜中调入香醋少许、白砂糖15克、盐10克左右和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。
7、食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
秘制宫廷黄瓜酱
主料：黄瓜
辅料：五花肉、豆腐干、葱、姜、蒜、鸡蛋
调料：盐、味精、白糖、料酒、香油、甜面酱、淀粉
烹制方法：
1、将黄瓜切丁加盐腌制，葱姜蒜切片，豆腐干切丁，五花肉切丁加盐、料酒、蛋清、淀粉腌制备用；
2、坐锅点火倒油，将五花肉下锅煸炒变色，依次加入豆腐干、黄瓜略煸取出；
3、锅中加油，下葱姜蒜爆香，加入甜面酱、料酒、水、味精、白糖，将黄瓜、五花肉、豆腐干放入翻炒均匀，水淀粉勾芡、淋香油出锅即可。
特点：酱香浓郁，咸香脆爽。
大拌凉菜
这是一道非常适宜夏季食用的凉拌菜，选用生菜、彩椒、紫甘蓝等脆性原料凉拌而成。
口感爽脆、色彩艳丽、制作简便。
一起来看这道大拌菜的制作过程吧！
原料
生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜
调料
盐、白醋、白糖、芥末油、香油
做法
1、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜分别洗净，用5%的淡盐水浸泡10分钟；生菜、彩椒、紫甘蓝、黄瓜分别切成片；樱桃番茄对剖；松柳芽切段。
2、将生菜、彩椒、紫甘蓝、松柳芽、樱桃番茄、黄瓜放在一起，加盐、白醋、白糖、芥末油、香油拌匀装盆即可。
海米拌黄瓜
原料：黄瓜250克，海米35克，盐、酱油、醋、味精香油适量。
做法：
1、将黄瓜洗净，适成大粗条；将海米洗净，用温水泡发，大的切小。
2、黄瓜堆在盘内成馒头形，海米撒在上面。
浇上盐、酱油、醋、味精、香油兑成的汁即可。
蒜泥黄瓜
原料：黄瓜250克，蒜泥1汤匙，盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量。
做法：
1、将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块；用盐拌匀，腌入味，沥干水分。
2、把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。
空心菜蓑衣黄瓜
夏天里，吃着爽口的凉菜往往是家里最受欢迎的。
可以根据口味用不同的调料拌着吃，也可以制作一些浇头。
材料：空心菜、黄瓜
制作：
1、空心菜开水焯一下，切寸段。
(不切也可以)
2、黄瓜，切蓑衣。
(切片、块、段也可以，只要不切末、切丁、切细丝就行，呵呵)
3、葱、姜、蒜、盐、糖、芝麻作成浇头，浇在切好的菜上。
北京扦瓜皮
制法：
（1）黄瓜切成2.5厘米长段，用小刀从外至内旋成薄条，如带，成卷。
去掉带籽的瓜心。
（2）酱油、糖、花椒、大料、桂皮、胡椒（破粒）、干红辣椒（整个）、味精、料酒调匀。
交扦好的瓜皮放入料汁，不断以筷子翻动，使瓜皮沾透料汁，腌约60分钟，取出瓜皮装盘。
先装中心，然后将瓜皮瓜面朝外，层层码好，状如小馒头，以所余料汁自顶淋下。
特点：扦瓜皮极脆，诸味均透，而瓜香犹在。
炝黄瓜
【特点】质地脆嫩，香辣微麻。
【原料】黄瓜400克。
盐3克、菜油40克、干辣椒5克、花椒2克、葱10克、味精0.5克、芝麻油5克。
【做法】黄瓜洗净去蒂，切成约4厘米长、l厘米粗的条，码盐少许，葱切成马耳朵形。
炒锅置旺火上，加菜油烧至五成热（约125℃），放入干辣椒节炒至呈棕褐色时，下花椒炒出香味，再放黄瓜快速炒匀。
加入精盐、味精、葱炒至断生，淋芝麻油起锅即成。
小黄瓜鸡肫
配料: 小黄瓜300克鸡肫150克、红辣椒1根大蒜2瓣姜10克
调味料：A料：盐1/2小匙糖1/4小匙酱油1大匙
操作:
1.大蒜去皮，红辣椒去蒂、洗净，均切末；姜洗净，切丝，小黄瓜去头尾，对半切开，去籽，切小段。
2.鸡肫去外皮，洗净，放入开水中煮熟，捞出，沥干水分，切片，和小黄瓜一起盛入盘中备用。
3.蒜末、红辣椒末、姜丝放入小碗中，加入A料拌匀成调料，淋在小黄瓜、鸡肫中即可端出。
酸黄瓜
配料: 黄瓜10千克、香菜500克，青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。
做法:
1.将黄瓜洗净去蒂，放入开水内烫一下，捞出，摆在坛内。
每摆一层黄瓜，摆上一层调配料，一层层摆好为止。
2.用石板将黄瓜压住，腌浸两天后添凉水，把黄瓜浸没，待坛内浮面上出现一层白皮时即成。
拌黄瓜丝
原料: 嫩黄瓜一斤半芝麻酱五钱精盐三钱陈醋五钱姜三片切
丝葱一棵切丝蒜三瓣捣泥白糖一钱香油五分
制法: 先将黄瓜洗净，控去水分，横切成片，再改用直刀切成细丝，用精盐、白糖拌匀，盛入盘内。
再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即成。
如将黄瓜洗净后，用刀背拍碎，再切成小碎块，依上法调拌，便成拌刀拍黄瓜了。
特点: 鲜脆味美，清淡利口。