黄瓜咋样腌制好吃
嫩黄瓜怎么腌制方法大全
嫩黄瓜怎么腌制方法大全黄瓜是夏季打击都相比较喜欢吃的蔬菜，不管是生着吃，还是炒着吃，味道都比较不错的，那你知道腌黄瓜也特别的好吃吗，下面是店铺为你整理的关于嫩黄瓜怎么腌制方法方面的相关内容，希望能帮到你。
小黄瓜的腌制方法介绍1、糖醋黄瓜。
选择幼嫩短小肉质坚实的黄瓜，洗净，放入8-10%的盐水中，任其自然发酵两周，发酵完毕后，取出黄瓜。
先将沸水冷却到80℃，用以浸泡黄瓜，维持60-70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出，再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。
2、酸黄瓜。
上述糖醋香液中不加糖浸泡黄瓜，制成醋酸黄瓜。
利用泡菜坛子泡制的乳酸黄瓜，也称为酸黄瓜。
3、酱黄瓜。
首先腌坯。
黄瓜含水量高，腌制时要多次加盐，多次换缸。
初腌时，100公斤黄瓜用盐15-18公斤、碱面80克以保绿，每天倒缸一次，2-3天后，换空缸，加盐20-25公斤复腌。
复腌期间同样每天倒缸一次，约10-15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。
酱渍。
整根黄瓜的腌制方法介绍主料：黄瓜10斤配料：胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量步骤：1.把黄瓜放在开水里烫一下，捞出用凉水拔凉后，用盐腌制一天。
2.把上述调料搅拌在一起(蒜要捣碎)。
3.把腌制好的黄瓜捞出，一根一根的在调料里沾一下，放在容器里一层一层的摆好，根据自己的的口味适量加盐，最好放一层黄瓜撒一层盐。
4.把剩下的调料倒在黄瓜上，隔两天可食用。
甜辣小黄瓜的腌制方法介绍主料：鲜小黄瓜10公斤配料：盐2公斤，酱油3公斤，白糖2公斤，糖适量，干辣椒丝200克，生姜丝50克，味精20克，芝麻100克。
制作方法：1、选择鲜嫩的黄瓜洗净，一层瓜一层盐，入缸腌渍。
2、第二天倒缸一次，加入少量18度盐水，以后每天倒缸一次，连倒6次。
20天后可以腌透。
3、将腌后的黄瓜取出，用清水浸泡1天，中间换两次水，然后压出水分，使黄瓜只含淡淡的咸味，再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡，每天翻拌两次，两天的捞出，拌入熟芝麻。
黄瓜的腌制方法
黄瓜的腌制方法(一)主料：黄瓜十斤盐一斤白糖一斤醋一斤酱油(海天红烧王)袋装两斤姜三两蒜四两味精三两白酒三两朝天椒(小红辣椒)一斤做法：1. 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切。
再切成条状。
不要太细，尽量均匀一致。
一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴2. 切成均匀条状。
不要太细3. 切好的黄瓜条，用盐腌一天，用盐把黄瓜条抓透，隔段时间抓抓匀。
腌一天，然后控水稍晾。
4. 将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片(嫩姜更好)。
5. 腌好后控水。
6. 将酱油，醋，糖放在大盆里，煮时搅拌，不要火太大，糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。
放凉后，放入控好水的黄瓜条，姜片，蒜片，白酒，辣椒段(不想切放整个小辣椒也可。
没有切段的辣)。
戴手套抓匀即可。
7. 不要觉得酱油汁少，腌黄瓜时还会有水出来。
腌好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。
小贴士酱油一定选海天红烧王，袋装即可。
按姑姑说就是味道好，上色也好。
第一次做得话，可以份量减半，好吃下次再多做些。
我觉得这个味道有点咸哈，但是咸菜嘛。
放置咸菜的容器最好是那种罐子，不透明的瓦罐，没有的话保险盒也可以，最好玻璃的，塑料的不敢保证时间长会染上酱油色啊。
夏天热啊，最好冷藏，取食时，筷子干净无油无亲们的口水水哈，否则要坏掉呢腌菜菜的料可以一直使用，每次，加酱油，糖，味精，醋。
即可，要煮开后放凉，尝味道，发甜，鲜。
即可。
腌到一段时间时，黄瓜会更加入味，此时会觉得咸的亲们，把黄瓜捞出放在小袋子里冰箱冷藏，尽快食用。
黄瓜的腌制方法(二)食材：黄瓜。
调料：辣椒，盐，香油，醋，花椒，味精，蒜等。
工具盆，锅，灶等辅助工具。
步骤：黄瓜选购!当你想要腌黄瓜咸菜的时候，你就要去市场上购物哦。
一定要记得，选那些根部带有黄花的新鲜的黄瓜是最好的。
当然，量的大小由你自己来定。
想要腌多，就多，想少就少。
作料选购!选购了黄瓜后，你就要选一些辅助的材料了，例如想吃辣的就可以挑选一些青辣椒或者是红辣椒。
酸辣黄瓜怎么腌制又脆又好吃
酸辣黄瓜怎么腌制又脆又好吃
腌制酸辣黄瓜用料：
黄瓜 2根姜3片蒜5瓣
花椒 2克盐5克香菜1根
生抽 4勺老抽2勺蚝油2勺
陈醋 4勺白糖5克干辣椒5个
酸辣开胃的腌黄瓜
准备食材
准备调料
黄瓜切条。
去籽
切段
撒上一勺盐，腌制半个小时
倒掉腌制出的水份
蒜切片。
姜切片
小米辣切圈，香菜切段
碗中加入四勺生抽，两勺生抽，两勺蚝油，四勺陈醋，两勺白糖搅拌均匀
锅中热油。
加入蒜片，姜片，干辣椒，花椒煸炒出香味
倒入酱汁，搅拌均匀关火，
黄瓜加入小米辣
加入酱汁
香菜段
搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可！
小贴士
腌制期间勤翻动几次更加入味，调味可以根据自己口味和食材多少调整哦！。
美味酱黄瓜条的腌制方法
美味酱黄瓜条的腌制方法一原料：黄瓜6个、蒜瓣、花椒、生姜我做的量比较多，可以根据自己需要来定份量调味：盐、鸡精、冰糖、老抽、醋、白酒做法：1.黄瓜洗净，切5厘米左右长条，蒜瓣和生姜切片2.锅中倒入1斤老抽、少许的鸡精、两小把冰糖，几粒花椒，倒入少许的白酒，熬至锅开。
3.黄瓜用盐腌制3小时候，捞出沥干水份4.沥干水份的黄瓜还有蒜和姜摆好在罐子中，倒入晾凉的酱汁，用一个碗压住之后再盖上盖子，3-4天之后就可以吃了。
贴士：1.一定要用老抽，因为酱黄瓜，用老抽才能上色。
2.熬好的汁一定要晾凉3.黄瓜一定要沥干水分之后再倒入罐中加上酱汁4.青椒的种子不要去掉，这样熬制出来的味道才更好5.可以用玻璃器皿或者瓷器，不能用塑料的。
6.这个要纯酱油，别加一滴水。
二主料：黄瓜辅料：红椒调料：八角、盐、料酒、花生油、白砂糖、酱油黄瓜洗刷干净，沥干水分切条或者十字，撒上足够的盐腌制一天一夜;2置通风处风干黄瓜表面的水分;3锅内倒入400克左右的酱油，加八角、红椒、白糖或冰糖、料酒烧开;加入适量花生油，再次烧开，停火，晾凉;4风干的腌黄瓜;5配色用的彩椒，切丝;6倒入风干的腌黄瓜上，用保鲜膜封口置于阴凉处;完成贴士1.蔬菜：一定不能带水，洗净后要彻底晾干，腌制后也要尽量控干，不晾干的话会不好吃的。
2.煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合;3.盐的用量可以以自己的爱好多放少放，想要保存的时间长一些，就多用些，若是现做现吃，可以少放些;喜欢甜味的，糖的用量可以多用些，不喜欢甜的，少放点，提提鲜就可以，我比较喜欢吃辣一些我就会多放一些辣椒在我的酱汁中，希望可以有所帮到大家啊。
三配料：黄瓜10斤、姜0.4斤、辣椒2斤、盐1.5斤、白糖0.8斤、味精60克、花生油0.4斤、白酒0.7斤、姜有5斤、蒜0.4斤。
腌制方法：将黄瓜切成条形，腌好，将水挤出;把花生油、酱油、白糖放入锅内烧开，凉透后，再把味精、白酒倒入搅匀;将其他配料拌匀放入坛内，再把配制好的料汁倒入坛内，密封，48小时后即可食用。
腌黄瓜咸菜的做法配方10斤黄瓜
腌黄瓜咸菜的做法配方10斤黄瓜
1.首先我们准备洗净的十斤黄瓜，先划成长条，再切成段放入盆中，加入食盐30克颠盆拌匀，腌制30分钟，给黄瓜出水。
2.大蒜几粒切成片，生姜一块也切成片，小米椒几个从中间破开，再倒入一把野山椒和300克腌制野山椒的原汁，加入白糖150克，食盐20克，白醋200克搅拌均匀备用。
3.30分钟以后黄瓜已经腌出了很多汁水，腌制过的黄瓜口感更脆，更易吸收料汁入味，把黄瓜水倒掉，攥干黄瓜中的水分备用。
4.准备一个大一点的盆，倒入调好的料汁，放入攥干水分的黄瓜抓拌均匀，腌制4到6个小时口感最佳，腌制期间翻拌几次，让黄瓜均匀吸收料汁入味。
早晨腌上，中午的时候就可以取出取出，拌着饭一起吃，开胃又爽口。
腌黄瓜怎么做好吃还脆
腌黄瓜怎么做好吃还脆腌黄瓜是比较好的一个开胃小菜，尤其是到了秋天黄瓜上市的季节，很多家里都喜欢腌制黄瓜，腌黄瓜的方法比较多，最好的方法是用酱油，再加入其他的一些食材来进行腌制，腌制好的黄瓜吃起来非常的脆类，很爽口，具有很好的促进食欲的作用，平时适当的吃一些，对身体也有调理的效果。
★腌黄瓜怎么做好吃还脆主料：黄瓜10斤辅料：朝天椒适量调料：食盐1斤、酱油3袋、味精适量、姜适量、蒜适量、花椒少许、白糖半斤、白酒少许1.黄瓜十斤，切成如下模样2.切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走3.把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣，.放置一边，明早备用5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉，次日早上七点杀过水的黄瓜6.在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成★烹饪技巧1、长时间腌制食物最好用耐腐蚀的玻璃、陶瓷器皿；2、煮制酱汁是为了将腌制过程中黄瓜出的水分蒸发掉，步骤5第一次腌制黄瓜出水比较多，煮酱汁的时间可以稍微长一点，后面黄瓜出水会越来越少，时间可稍缩短。
★黄瓜的功效与作用黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。
正宗腌小黄瓜的方法
正宗腌小黄瓜的方法黄瓜是人们非常喜欢吃的一种食物，用新鲜黄瓜制作的腌黄瓜极受欢迎。
腌黄瓜是一道非常开胃的家常菜。
如果餐桌上有腌黄瓜，人的食欲肯定会大增！接下来，我们来学习一下黄瓜的腌制方法！方法一主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒步骤：1.切好后撒一斤盐(如果量少，就按这个比例减。
不要担心咸味。
放盐是为了杀死黄瓜里面的水分，大部分盐会随水而去)。
2.将腌制好的黄瓜拌匀，用重物压一下，尽量从黄瓜中挤出水分。
3.根据自己的口味，准备姜蒜，喜欢吃辣的，也准备辣的，留到明天早上吃。
4.将三袋酱油和半斤白糖一起放入锅中。
酱油烧开，白糖融化后，关火，找个容器，倒入冷却。
第二天早上七点，就会有被浇过水的黄瓜。
5.将黄瓜、姜、蒜、辣椒依次加入已冷却的酱汤中，拌匀。
6.加入白酒(一定要放，味道很好)和少许味精(不喜欢就不要放)。
7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上8.将泡好的黄瓜放入无水无油的容器中，下面扣一个小碗，腌制4到5天。
方法二主料：鲜嫩黄瓜两至三根、盐一勺、白醋五勺，冰糖一块（核桃大小）、蜂蜜一勺、味精小半勺、干红辣椒四个步骤：1.将黄瓜洗净，切成约八厘米长、手指粗细的小块，放入干净的容器中，用盐搅拌均匀备用。
2.将盐、白醋、冰糖、蜂蜜、味精等材料一起放入小碗中，搅拌均匀，放置至冰糖完全溶解。
3.黄瓜腌制20分钟左右会渗出很多水。
倒掉水，将刚刚调好的调料加入黄瓜中拌匀。
4、放置冰箱中冷藏一天，即可。
特点:酸中带甜，辣味适中，清凉可口，开胃消食。
以上是腌制黄瓜的做法！喜欢吃酸黄瓜的朋友可以自己在家试试！。
黄瓜淹制法那种最好吃呢？
黄瓜淹制法那种最好吃呢？利用黄瓜来进行腌制，其实是很多朋友在生活中会做的事情，因为腌制好的青瓜不仅爽脆，味道也是很好的。
黄瓜的腌制的方法是有很多种的，但是如果要说哪种方法更好，其实还是要根据个人的口味来进行判断的，有些做法是偏酸一点，有些做法是偏辣一点。
★黄瓜的腌制方法挤出水分做腌黄瓜的第一步是将黄瓜切条后用盐涂抹，放在坛子或者碗里2-3个小时，挤出水分后，就可以第二步的制作。
调酱汁一般用白糖、醋、辣椒、蒜头、姜、白酒混合在一起调成酱汁，先将蒜头、姜、干辣椒捣碎，然后加入白糖、醋、白酒搅拌在一起，酱汁就算完成了。
★泡黄瓜将用盐挤出水分的黄瓜放入调好的酱汁中，用坛子盛放或者大盘都行。
保存黄瓜泡好后，在瓶口或者碗口封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个星期左右，美味即酿成。
★黄瓜怎么腌好吃怎么做出好吃的腌黄瓜，对于一些有经验的长辈来说不是难事，不过对于第一次腌黄瓜的朋友而言是比较困难的。
好吃的腌黄瓜都有一个共同点就是十分爽脆可口，要使腌黄瓜口感爽脆可是需要一定的技巧，其次做出美味的腌黄瓜在材料的准备上要很丰富，这样不同食物的味道口感都呈现出来，使得腌黄瓜吃起来有口感有层次。
★如何使腌黄瓜爽脆可口?腌黄瓜的第一步是往黄瓜身上抹盐，但是盐不能放太多，否则黄瓜的水分流失过多，口感就不会爽脆，试问黄瓜都瘪气猥琐了，怎么能如坚挺的黄瓜那般爽脆呢?盐一定不能放太多。
而且在保存的时候，也要在瓶口或者碗口服封上一层保鲜膜，令黄瓜的水分不要流失太多的同时又不容易变质。
★如何使腌黄瓜口感有层次?腌黄瓜是主角，但是配角必不可少，否则吃起来就觉得单调乏味，可以在腌黄瓜中加入一些胡萝卜、苹果、芝麻等，越吃越有期待。
其实韩国的炎黄就是这样，不仅加入胡萝卜、苹果，还加入鱼露等，极大限度的提升了腌黄瓜的滋味。
★黄瓜的腌制配方腌黄瓜，为什么有人腌得那么好吃，有些人却腌得那么的不出彩。
在饭馆吃饭的时候桌上都会摆着很多小菜，其中也有腌黄瓜，有些饭馆的腌黄瓜吃起来很爽脆，而有些则没有口感可言，因为黄瓜软绵绵的。
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黄瓜咋样腌制好吃
关于《黄瓜咋样腌制好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
一饭一粥加上腌渍的丝瓜，真是是每一个人钟爱的食用方法。
丝瓜是我们再了解但是的蔬菜水果，并且食用方法许多，除开腌制黄瓜，直接生吃和拌凉菜，配搭其他菜一起吃，全是普遍的食用方法。
有的人喜欢吃腌渍的丝瓜，可是腌好啦，便会算中带甜，健脾开胃助消化，腌不太好不仅不好吃，还会继续减少口味，那麼怎么腌黄瓜美味呢？
历史时间来源于
家常腌黄瓜本名叫胡瓜，是汉代马援出使西域时带回家的。
胡瓜改名为家常腌黄瓜，起源于后赵。
后赵皇朝的创建者石勒，原是入塞的羯族人。
他在襄国（今河北省邢台市）即位做皇上后，对自身我国的人叫法羯族人为因素胡人大幅憋屈。
石勒制订了一条法案：不管讲话发表文章，一律禁止出現“胡”字，违反者处斩个赦。
有一天，石勒在单于庭接见地区高官，当他见到襄国郡守樊坦衣着打过补丁下载的破衣服裤子我等你他时，很不满意。
他劈头就问：“樊坦，你为什么衣衫不整就来朝见？”樊坦惊慌当中不知道怎样回应是好，随意回答：“这都怪胡人没仁义，把衣服都掳掠来到，逼得我只能衣衫褴褛来朝。
”他刚讲完，就意识到自身犯了禁，赶忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就已不斥责。
直到接见后常规“钦赐午膳”时，石勒又指向一盘胡瓜问樊坦：“卿知这物何名？”樊坦看得出它是石勒有意在拷问他，便毕恭毕敬地
回应道：“紫案美味，银杯绿茶叶，金樽甘霖，玉盘家常腌黄瓜。
”石勒听后，令人满意地笑了。
粉丝的做法
所需原材料
主要材料：细嫩家常腌黄瓜两至三根（一定要顶花长刺的做出去才可口哦）
调味品：A.盐一勺
B.白米醋五勺，老冰糖一块（核桃仁尺寸），纯蜂蜜一勺，鸡精小小勺，干红辣椒四个（撕成段儿）
操作步骤
1 将家常腌黄瓜清洗，切割成大概八厘米长手指大小的段儿，放到干净器皿上用盐搅拌均匀，备用。
2 将B里边的原材料一起放入一个小盘子里面，搅拌均匀，并置放到老冰糖彻底融解。
3 家常腌黄瓜用盐腌二十分钟上下会外渗许多水份，把这种水份扔掉，并将刚刚调准的B调味品倒入家常腌黄瓜中搅拌均匀。
4 置放电冰箱中冷冻一天，就可以。
口味特性
酸中带甜，甜味适度，酷爽爽口，健脾开胃助消化。
关键因素
1 一定要用老冰糖和白米醋，不能用白砂糖和白醋/老陈醋，不然作出不来那类清新的味儿。
2 用盐腌家常腌黄瓜的情况下，盐的使用量切忌过多，不然会影响最终香甜的口味。
3 此道凉拌菜置放在电冰箱中腌渍，因此非常合适夏季服用，依据我还在都一处的工作经验，在确保环境卫生的状况下腌至的時间假如超出二天实际效果会更好。
假如只腌一天，也早已很非常好了。
4 和其他凉拌菜不一样的是，这道凉拌菜不需要放芝麻油，以注重没有一滴植物油脂的清新感。
[1]
做法
小青瓜清洗，控净化水。
青辣椒清洗，用刀创口便捷进味，姜片切大面积，把切完的丝瓜、辣椒、生姜片码入大盆内。
锅中倒进生抽，放八角、八角茴香，火灾烧开。
等熬料的生抽凉透后倒进盛满丝瓜、朝天椒的大盆内。
另起油锅，放进麻椒烧开。
把烧好的麻椒油倒进盛满丝瓜的盆中，腌制24钟头就可以服用。
[2]
小提示
1、丝瓜、辣椒清洗要控净凉水。
2、熬料生抽可对入一小部分水，能够减少海水盐度。
3、丝瓜大得话可剖一片后再切发展段，便捷进味。
饮食禁忌
1、家常腌黄瓜、花生仁配搭，易造成腹泻。
2、家常腌黄瓜与朝天椒、莴笋配搭，维C被毁坏。
3、家常腌黄瓜中带有一种维他命C溶解酶，而生活起居中，家常腌黄瓜直接生吃的比较多，这个时候它含有的维他命C溶解酶维持一定的特异性，假如与维他命C成分丰富多彩的食材，如朝天椒等同于食，家常腌黄瓜中的维他命C溶解酶便会毁坏别的食材的维他命C，虽对身体沒有伤害，但会减少身体对维他命C 的消化吸收。
食材作用
家常腌黄瓜含有蛋白、糖原、维生素b22、维他命C、维生素E、胡罗卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养元素。
此外，家常腌黄瓜还可美容护肤：家常腌黄瓜平静去湿，能够收敛性和清除脸部皱纹，对皮肤较黑的人实际效果尤佳。
服用使用价值
1、抗肿瘤
家常腌黄瓜中带有的葫芦素C具备提升人体免疫作用的功效，做到抗肿瘤目地。
2、延缓衰老
家常腌黄瓜中带有丰富多彩的维生素E，可具有益寿延年，延缓衰老的功效；家常腌黄瓜中的家常腌黄瓜酶，有较强的生物活性。
3、减肥瘦身强身健体
家常腌黄瓜中常含的丙醇二酸，能抑制糖原物质变化为人体脂肪。
4、益脑安神助眠
家常腌黄瓜带有维生素b21，对改进人的大脑和中枢神经系统作用有益，能安神助眠定志。
5、避免酒精中毒
家常腌黄瓜中常含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏患者，非常是对脂肪性肝炎肝硬化病人有一定輔助医治功效，可预防酒精中毒。
6、降低血糖
家常腌黄瓜中常含的葡萄糖甙、葡萄糖等不参加一般的糖酵解，故糖尿病患者以家常腌黄瓜代高纤维食物果腹，血糖值不但
不容易上升，乃至会减少。