食品包装技术要求.pptx
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《食品包装学》课件
、果汁等液态食品的包装。
热收缩包装技术
要点一
总结词
利用热收缩膜对食品进行紧缩包装，提高包装的密封性和 美观度。
要点二
详细描述
热收缩包装技术利用热收缩膜在加热后收缩的特性，对食 品进行紧缩包装。这种包装技术能够提高包装的密封性和 美观度，常用于快餐、零食等商品的包装。
04
食品包装设计
包装结构设计
的市场竞争力。
食品包装的历史与发展
历史回顾
从最早的天然包装到现代的塑料 、纸质、金属等包装材料，食品
包装经历了漫长的发展历程。
技术进步
随着科技的不断进步，食品包装技 术也在不断创新和发展，如真空包 装、气调包装、活性包装等。
未来趋势
环保、可持续发展已成为食品包装 未来的重要方向，可降解、可循环 利用的包装材料将越来越受到重视 。
方便面的包装设计还需要考虑消费者的使用习 惯和心理感受，如包装的易开性和再封性、包 装容器的形状和大小等。
果汁饮料包装案例分析
果汁饮料的包装设计需要考虑到食品的 属性和保鲜要求，如需要密封性好、阻 隔性能强的包装材料来保证果汁的新鲜 度和品质。
目前市场上常见的果汁饮料包装容器有玻璃 瓶、塑料瓶、纸盒等，这些容器在满足保鲜 要求的同时，还需要考虑容器的重量、成本 和环保性等因素。
详细描述
陶瓷包装材料包括各种瓷器、陶器等，具有良好的保温性能和装饰性能，能够பைடு நூலகம்食品提供独特的保护和展示效果 。
03
食品包装技术
真空包装技术
总结词
通过去除包装内的空气，形成一定的真空度，以延长食品的保质期。
详细描述
真空包装技术利用真空环境抑制微生物的生长和繁殖，从而达到延长食品保质期的目的。这种包装技 术常用于肉类、鱼类、豆制品等易腐食品的包装。
热收缩包装技术
要点一
总结词
利用热收缩膜对食品进行紧缩包装，提高包装的密封性和 美观度。
要点二
详细描述
热收缩包装技术利用热收缩膜在加热后收缩的特性，对食 品进行紧缩包装。这种包装技术能够提高包装的密封性和 美观度，常用于快餐、零食等商品的包装。
04
食品包装设计
包装结构设计
的市场竞争力。
食品包装的历史与发展
历史回顾
从最早的天然包装到现代的塑料 、纸质、金属等包装材料，食品
包装经历了漫长的发展历程。
技术进步
随着科技的不断进步，食品包装技 术也在不断创新和发展，如真空包 装、气调包装、活性包装等。
未来趋势
环保、可持续发展已成为食品包装 未来的重要方向，可降解、可循环 利用的包装材料将越来越受到重视 。
方便面的包装设计还需要考虑消费者的使用习 惯和心理感受，如包装的易开性和再封性、包 装容器的形状和大小等。
果汁饮料包装案例分析
果汁饮料的包装设计需要考虑到食品的 属性和保鲜要求，如需要密封性好、阻 隔性能强的包装材料来保证果汁的新鲜 度和品质。
目前市场上常见的果汁饮料包装容器有玻璃 瓶、塑料瓶、纸盒等，这些容器在满足保鲜 要求的同时，还需要考虑容器的重量、成本 和环保性等因素。
详细描述
陶瓷包装材料包括各种瓷器、陶器等，具有良好的保温性能和装饰性能，能够பைடு நூலகம்食品提供独特的保护和展示效果 。
03
食品包装技术
真空包装技术
总结词
通过去除包装内的空气，形成一定的真空度，以延长食品的保质期。
详细描述
真空包装技术利用真空环境抑制微生物的生长和繁殖，从而达到延长食品保质期的目的。这种包装技 术常用于肉类、鱼类、豆制品等易腐食品的包装。
食品包装设计ppt课件
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18
饼干包装设计
从最早的卡夫饼干，到后来的康师傅饼干，饼干的包装设计大多数采用鲜艳 的色彩，活泼的设计，其内包装和二级包装都是如此。在无论是采用塑料包 装还是纸质包装我们都能发现这些包装都会努力将饼干的失误展现在包装上， 一次吸引消费者。让消费者能在视觉上被吸引住。而在广告的设计上，国内 外的广告却有着不同。
9
饼干的分类
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据 配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼 干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构 有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油 脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼 干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的 14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。新国标 将“饼干”定义为：以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入 （或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺 制成的口感酥松或松脆的食品。
7
由于我们组主要是对于饼干的包装设计，所以我们的主要介绍一下 纸质包装和塑料包装。而饼干的特性又使它只能用这两种包装。下面 我们先来介绍一下饼干的历史，以及其烘烤的过程。进一步了解饼干 这种食品的特点。
8
饼干的历史
饼干（Biscuit）的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合的形态，在 BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现。
15
其他品牌பைடு நூலகம்干
当然当今畅销的饼干品牌并不只有这三种。在中国市场还有达力，嘉士力，旺 旺，太平等。下面我们就看一看这些品牌的包装和广告。
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饼干包装设计
从最早的卡夫饼干，到后来的康师傅饼干，饼干的包装设计大多数采用鲜艳 的色彩，活泼的设计，其内包装和二级包装都是如此。在无论是采用塑料包 装还是纸质包装我们都能发现这些包装都会努力将饼干的失误展现在包装上， 一次吸引消费者。让消费者能在视觉上被吸引住。而在广告的设计上，国内 外的广告却有着不同。
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饼干的分类
饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据 配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。韧性饼 干的特点是印模造型多为凹花，表面有针眼。制品表面平整光滑，断面结构 有层次，口嚼时有松脆感，耐嚼，松脆为其特有的特色。韧性饼干的糖和油 脂的配比较酥性饼低。一般用糖量的30%以下，用油量为20%以下。酥性饼 干的特点是印模造型多为凸花，花纹明显，结构细密，为面粉量的 14%~30%。有些甜味疏松的特殊制品，油脂用量可高达50%左右。新国标 将“饼干”定义为：以小麦粉（可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入 （或不加入）糖、油脂及其他原料，经调粉（或调浆）、成形、烘烤等工艺 制成的口感酥松或松脆的食品。
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由于我们组主要是对于饼干的包装设计，所以我们的主要介绍一下 纸质包装和塑料包装。而饼干的特性又使它只能用这两种包装。下面 我们先来介绍一下饼干的历史，以及其烘烤的过程。进一步了解饼干 这种食品的特点。
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饼干的历史
饼干（Biscuit）的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合的形态，在 BC4000年左右古代埃及的古坟中被发现。
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其他品牌பைடு நூலகம்干
当然当今畅销的饼干品牌并不只有这三种。在中国市场还有达力，嘉士力，旺 旺，太平等。下面我们就看一看这些品牌的包装和广告。
食品包装的技术要求
阻隔性要求是由食品本身特性和加工方式所决定的， 其特征表现有对外阻隔，对内阻隔或选择性阻隔等 等。阻隔的物质有微生物 氧气、水、湿气、油脂、 光、热量、风味物质、不良气体、尘土等等。
食品包装的阻隔特性可通过包装材料的选择和包装 技术的设计来实现。
二 阻隔性要求
• （一）对相外一同不当特串于阻大征味分包隔的子装小筛内包的的装作小内用包食;装让品食某在品些包;防成装止内不
• 2、改善方式
– 材料的选用：耐酸碱性
六 微生物对食品的影响和改善
• 1、影响
– 食品带M： – 环境M： – 包装带M：
• 2、改善措施
– 包装材料的选用 • 材料自身卫生状况及种类 • 包装技术：密封性 • 环境因素：O2、T、PH、H2O
第二节 食品包装的技术要求
安全、 卫生
食品包装D的aily技n术ew要s 求
正常呼吸形式
呼吸形式
酒精 乙酸、乳酸
有氧呼吸
有氧呼吸是在有氧 供给条件下进行的
在呼包吸。装有措氧施呼上吸就是是利用 正包常装呼透吸氧形气式量，来但实现; 为以了及达利到用较包长装的保的隔热 （质散，必热须）控等制功其能氧来降低 呼气当吸含低量热水使，平之以状命处延态于长。适货架寿
无氧呼吸
无（缺）氧呼吸是缺氧 条件下进行的呼吸。无
二 阻隔性要求
新型聚萘二甲酸乙二醇酯PEN包装材 料独领风骚;在全球广受欢迎 由于 PEN的分子结构与PET相似，只是以 萘环代替了苯环，因此，PEN比PET 具有更优异 的阻隔性、耐热性，特别 是阻气性和防紫外线性很好。由于采 用工业化手段生产PEN，不久的将来 PEN定会大量进入包装领域，引发 PET之后的5L一次包装革命。由于具 有这些优点，PEN在饮料、啤酒的包 装方面亦有广阔前景。
食品包装的阻隔特性可通过包装材料的选择和包装 技术的设计来实现。
二 阻隔性要求
• （一）对相外一同不当特串于阻大征味分包隔的子装小筛内包的的装作小内用包食;装让品食某在品些包;防成装止内不
• 2、改善方式
– 材料的选用：耐酸碱性
六 微生物对食品的影响和改善
• 1、影响
– 食品带M： – 环境M： – 包装带M：
• 2、改善措施
– 包装材料的选用 • 材料自身卫生状况及种类 • 包装技术：密封性 • 环境因素：O2、T、PH、H2O
第二节 食品包装的技术要求
安全、 卫生
食品包装D的aily技n术ew要s 求
正常呼吸形式
呼吸形式
酒精 乙酸、乳酸
有氧呼吸
有氧呼吸是在有氧 供给条件下进行的
在呼包吸。装有措氧施呼上吸就是是利用 正包常装呼透吸氧形气式量，来但实现; 为以了及达利到用较包长装的保的隔热 （质散，必热须）控等制功其能氧来降低 呼气当吸含低量热水使，平之以状命处延态于长。适货架寿
无氧呼吸
无（缺）氧呼吸是缺氧 条件下进行的呼吸。无
二 阻隔性要求
新型聚萘二甲酸乙二醇酯PEN包装材 料独领风骚;在全球广受欢迎 由于 PEN的分子结构与PET相似，只是以 萘环代替了苯环，因此，PEN比PET 具有更优异 的阻隔性、耐热性，特别 是阻气性和防紫外线性很好。由于采 用工业化手段生产PEN，不久的将来 PEN定会大量进入包装领域，引发 PET之后的5L一次包装革命。由于具 有这些优点，PEN在饮料、啤酒的包 装方面亦有广阔前景。
食品包装学食品包装基本技术方法及其设备PPT教案
6
（二）食品包装机械的基本构成
1、主传动系统 2、被包食品供送系统 3、包装材料供送系统 4、包装操作执行系统 5、成品输送系统 6、动力传动系统 7、操作控制系统 8、机身支架系统
7
食品包装机械的基本组成系统关系图
8
（三）食品包装机械选配的一 般原则
1. 满足食品包装工艺要求，对食品选用的材料及容器有良好的适应性， 保证包装质量和包装生产效率的要求。
误差，精度一般为±（1.0～2.0）%，比比重充填
法要低。
➢ 计时振动充填法 ➢ 螺旋充填法 ➢ 重力—计量筒充填法 ➢ 真空—计量充填法
14
1.计时振动充填 法
贮料斗1下部连接着一个 振动托盘进料器2，进料器按 规定的时间振动，将物料直接 充填到容器中，计量由振动时 间来控制。此法装置结构最简 单，但计量精度最低。
2、容器内要留有一定的顶隙，一般顶隙留量 为整个容积的6%.
3、要求快装、快封，减少食品的污染，同时 保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。
11
一、食品充填技术
固体食品的充填： 固体食品的流动性对食品充填影响较大 非粘性食品：大米、砂糖、坚果、花生等； 半粘性食品：面粉、奶粉、其他粉状食品等； 粘性食品：挂桨类糕点、果脯蜜饯等； 充填计量精度：指装入容器内物料标定重量的误差
在此灌装过程中，挥发性气体的逸散量最 小，不会改变酒精浓度，使包装产品不失醇香 。
42
重力真空灌装
即贮液箱处于 真空，对包装容器 抽气形成真空，随 后料液依靠自重流 进包装容器内。
43
（2）真空压差灌装
即贮液箱内处于常压，只对包装容器抽真空， 料液依靠贮液箱与待灌装容器间压差作用产生作 用产生流动而完成灌装。
48
（二）食品包装机械的基本构成
1、主传动系统 2、被包食品供送系统 3、包装材料供送系统 4、包装操作执行系统 5、成品输送系统 6、动力传动系统 7、操作控制系统 8、机身支架系统
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食品包装机械的基本组成系统关系图
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（三）食品包装机械选配的一 般原则
1. 满足食品包装工艺要求，对食品选用的材料及容器有良好的适应性， 保证包装质量和包装生产效率的要求。
误差，精度一般为±（1.0～2.0）%，比比重充填
法要低。
➢ 计时振动充填法 ➢ 螺旋充填法 ➢ 重力—计量筒充填法 ➢ 真空—计量充填法
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1.计时振动充填 法
贮料斗1下部连接着一个 振动托盘进料器2，进料器按 规定的时间振动，将物料直接 充填到容器中，计量由振动时 间来控制。此法装置结构最简 单，但计量精度最低。
2、容器内要留有一定的顶隙，一般顶隙留量 为整个容积的6%.
3、要求快装、快封，减少食品的污染，同时 保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。
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一、食品充填技术
固体食品的充填： 固体食品的流动性对食品充填影响较大 非粘性食品：大米、砂糖、坚果、花生等； 半粘性食品：面粉、奶粉、其他粉状食品等； 粘性食品：挂桨类糕点、果脯蜜饯等； 充填计量精度：指装入容器内物料标定重量的误差
在此灌装过程中，挥发性气体的逸散量最 小，不会改变酒精浓度，使包装产品不失醇香 。
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重力真空灌装
即贮液箱处于 真空，对包装容器 抽气形成真空，随 后料液依靠自重流 进包装容器内。
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（2）真空压差灌装
即贮液箱内处于常压，只对包装容器抽真空， 料液依靠贮液箱与待灌装容器间压差作用产生作 用产生流动而完成灌装。
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食品包装精品PPT课件
防腐剂危害有多大
什么是防腐剂？防腐剂即羟甲基甘氨酸钠。是用以保持 食品原有品质和营养价值为目的的食品添加剂，具有高效 广谱抗菌活性，它能抑制各种细菌、霉菌、酵母等微生物 生长活动、防止食品腐败变质从而延长保质期。
■防腐剂是否对人体有害？由于目前使用的防腐剂大多 是人工合成的，超标准使用会对人体造成一定损害。因此， 我国对防腐剂的使用有着严格的规定，明确防腐剂应该符 合以下标准：1、合理使用对人体健康无害；2、不影响消 化道菌群；3、在消化道内可降解为食物的正常成分；4、 不影响药物抗菌素的使用；5、对食品热处理时不产生有 害成分。
各种各样的食品包装袋
观察食品包装袋或包装盒
1.你获得了哪些信息? 2.这些信息可以分为哪几类?
包装材料的分类：
在现代包装的四大支柱——纸、塑料、金属玻璃 材料中。其中纸制品增长最快。纸和塑料的价格 最便宜。原料来源广泛，且不如玻璃那样易碎， 也不如金属重，便于携带。国际卫生组织和国内 环保专家认为，国内外市场将逐步禁止使用塑料 食品袋，今后购物要用无毒、无害的“全纸制环 保袋”。纸制品易于腐化，既可以回收再生纸张 或做植物肥料。又可以减少环境污染。净化空气。
转化糖浆是用玉米淀粉在酶的作用下 转化成的葡萄糖糖浆
膨松剂可以使面团的体积增大。包括 酵母、苏打等
食用香精有的是从动植物中提取的， 也有人工合成的，目的就是提供香气等 风味
乳化剂的作用是让油与水良好的混合， 包括天然的大豆磷脂、卵磷脂等，还有 人工合成的蔗糖酯等等。
知识小百科
膨松剂的作用
膨松剂不仅能使食品产生松软的海棉状多 孔组织，使之口感柔松可口、体积膨大，而且能 使咀嚼时唾液很快渗入制品的组织中，以透出制 品内可溶性物质，刺激味觉神经，使之迅速反应 出该食品的风味，当食品进入胃之后，各种消化 酶能快速进入食品组织中，使食品能容易、快速 地被消化、吸收，避免营养损失。……
第六章食品包装基本技术方法及其设备
• 3. 可实现多件集合包装，包装紧凑，方便贮运
• 4. 包装透明美观：对食品的色、形有很好的显示性
• 5. 工艺简单、费用低，通用性强、便于实现自动化
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第六章食品包装基本技术方法及其设 备
• （二）热收缩包装形式
1. 两端开放式套筒收缩包装 • 2. 一端开放式罩盖包装 • 3. 全封闭式收缩包装
• （一） 热收缩包装材料主要性能要求及其指标 • 热收缩性能和热封性能 1. 热收缩性能——指收缩薄膜在加热时各方面尺寸
的收缩能力 2. 衡量指标: 3. 收缩率 4. 总收缩率 5. 定向比
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第六章食品包装基本技术方法及其设 备
•1）收缩率——指薄膜试样单 位原长在一定加热条件下的尺 寸收缩量的百分数 • 收缩率=(L1-L2)/L1 (%) •L1---收缩前薄膜试样长度 •L2---收缩后薄膜试样长度
第六章食品包装基本技术方法及其设 备
•5.新型收缩包装薄膜
•1）具有凹凸褶皱的热收缩薄膜（良好的阻隔、防震、防滑 和缓冲性） •2）具有缓冲性能的双层泡沫热收缩薄膜 •3）自动封合的热收缩包装薄膜（多层复合膜，阻隔性好， 受热能自动封合，用于新鲜肉、家禽及日用百货） •4）环保型多层共挤聚烯烃（PO）热收缩薄膜（出口产品理 想的包装材料。广泛用于食品，医药、饮料、冷冻食品） •5）POF-C3热收缩包装薄膜（为一多层环保型无毒薄膜，广 泛用于饮料、方便食品的包装）
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第六章食品包装基本技术方法及其设 备
•几种收缩薄膜的典型收缩率、收缩温度和热封温度
薄膜种类
PET PE PP PVC 氯化氢橡胶 PVDC PS
典型收缩率 /% 35 30 60 60 45 45 50
• 4. 包装透明美观：对食品的色、形有很好的显示性
• 5. 工艺简单、费用低，通用性强、便于实现自动化
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第六章食品包装基本技术方法及其设 备
• （二）热收缩包装形式
1. 两端开放式套筒收缩包装 • 2. 一端开放式罩盖包装 • 3. 全封闭式收缩包装
• （一） 热收缩包装材料主要性能要求及其指标 • 热收缩性能和热封性能 1. 热收缩性能——指收缩薄膜在加热时各方面尺寸
的收缩能力 2. 衡量指标: 3. 收缩率 4. 总收缩率 5. 定向比
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第六章食品包装基本技术方法及其设 备
•1）收缩率——指薄膜试样单 位原长在一定加热条件下的尺 寸收缩量的百分数 • 收缩率=(L1-L2)/L1 (%) •L1---收缩前薄膜试样长度 •L2---收缩后薄膜试样长度
第六章食品包装基本技术方法及其设 备
•5.新型收缩包装薄膜
•1）具有凹凸褶皱的热收缩薄膜（良好的阻隔、防震、防滑 和缓冲性） •2）具有缓冲性能的双层泡沫热收缩薄膜 •3）自动封合的热收缩包装薄膜（多层复合膜，阻隔性好， 受热能自动封合，用于新鲜肉、家禽及日用百货） •4）环保型多层共挤聚烯烃（PO）热收缩薄膜（出口产品理 想的包装材料。广泛用于食品，医药、饮料、冷冻食品） •5）POF-C3热收缩包装薄膜（为一多层环保型无毒薄膜，广 泛用于饮料、方便食品的包装）
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第六章食品包装基本技术方法及其设 备
•几种收缩薄膜的典型收缩率、收缩温度和热封温度
薄膜种类
PET PE PP PVC 氯化氢橡胶 PVDC PS
典型收缩率 /% 35 30 60 60 45 45 50
产品包装设计.pptx
智能化技术应用
随着科技的不断发展，智 能包装将成为未来趋势， 例如通过RFID技术实现产 品追溯、防伪等功能。
个性化定制需求
消费者对个性化产品的需 求日益增长，未来包装设 计将更加注重满足消费者 的个性化定制需求。
不断提升自身专业能力
持续学习新知识
包装设计行业日新月异，设计师 需要不断学习新知识、新技能，
品牌形象提升
通过优化包装设计，使得产品更好地传递了品牌价值，提 升了品牌在市场中的形象和知名度。
市场需求满足
针对不同消费群体进行细分化设计，满足了多样化的市场 需求，拓宽了产品销售渠道。
展望未来发展趋势
01
02
03
绿色环保理念
未来产品包装设计将更加 注重环保理念，使用可回 收、可降解的材料，减少 对环境的影响。
05
功能性需求在包装设计中体现
Chapter
功能性需求概述及重要性分析
功能性需求是产品包装设计的基础，确保包装实用、好 用，提升用户体验。
满足功能性需求能够增强产品的附加值，提高产品的市 场竞争力。
分析用户需求和使用场景，为包装设计提供有针对性的 解决方案。
便捷开启和关闭方式设计思路
01
简化开启和关闭步骤，减少用户操作难度，如采用易撕口、一 键式开关等。
04
视觉识别系统在包装设计中应 用
Chapter
视觉识别系统简介及意义阐述
01
视觉识别系统定义
视觉识别系统（VI）是运用系统、统一的视觉符号系统，以具体化和视
觉化的形式传达企业理念、文化和服务内容。
02
视觉识别系统的作用
通过统一的视觉元素，强化企业形象，提高品牌辨识度，从而达到品牌
食品包装学PPT课件
4
（二）保证食品质量的临界水分
每一种食品的吸湿平衡特性不同，因而对水 蒸气的敏感程度也不同，对防潮包装的要求也有 所不同。
食品的临界水分值：
在20℃、90%RH条件下的饱和吸湿量。 也是食品质量低劣的极限吸湿量。
超过临界水分值，则会引起食品物性的变 化。
5
各种食品的饱和吸湿量（ 20℃、90%RH ）和临界水分值
透湿度/ 〔g/(m²·24h)〕
12～35.3 10.5～18.6
4.3～9.0 5.0～9.0
16.5 2.0 ﹤1.0
9
三、防潮包装方法及其设计
防潮包装的意义： 1、防止被包装的含水食品失水； 2、防止环境水分透入包装而使包装食品增加水分。 防潮包装的实质问题是： 使包装内部的水分不受或少受包装外部环境的影响。
包装材料的透湿性能决定于所用材料的种 类、加工方法和材料的厚度。
7
（二）常用防潮包装材料
防潮材料最好的材料是玻璃、陶瓷和金属包 装材料，透湿度可视为零。
塑料用于防潮包装的单一品种有： PE、PP、PVDC、PET等，可单独使用于 要求不高的防潮包装。 防潮包装大量使用的是复合薄膜材料。
8
几种常用防潮复合薄膜的透湿度（ 40℃、90%RH ）
2
一、包装食品的湿度变化的原因
（一）包装内湿度变化的原因
1、包装内湿度变化的原因 其一是因为包装材料的透湿性而使包装内湿度增加； 其二是由环境湿度的变化所引起的。
2、温湿度变化的关系 在相对湿度确定的条件下，高温时大气中绝对含水量
高，温度降低则相对湿度会升高，当温度降到露点温度 或以下时，大气中的水蒸气会达到过饱和状态而产生水 分凝结。
复合薄膜组成
PT(30g/m²)/PE(20～60µm) 防潮玻璃纸/PE OPP(18～20µm)/ PE(10～70µm) PET(12µm)/PE(50µm) PC(20µm)/PE(27µm) PT(30g/m²)/纸 （70g/m/PVDC(20g/m²) PT(30g/m²)/Al(7µm)PE(20µm)
（二）保证食品质量的临界水分
每一种食品的吸湿平衡特性不同，因而对水 蒸气的敏感程度也不同，对防潮包装的要求也有 所不同。
食品的临界水分值：
在20℃、90%RH条件下的饱和吸湿量。 也是食品质量低劣的极限吸湿量。
超过临界水分值，则会引起食品物性的变 化。
5
各种食品的饱和吸湿量（ 20℃、90%RH ）和临界水分值
透湿度/ 〔g/(m²·24h)〕
12～35.3 10.5～18.6
4.3～9.0 5.0～9.0
16.5 2.0 ﹤1.0
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三、防潮包装方法及其设计
防潮包装的意义： 1、防止被包装的含水食品失水； 2、防止环境水分透入包装而使包装食品增加水分。 防潮包装的实质问题是： 使包装内部的水分不受或少受包装外部环境的影响。
包装材料的透湿性能决定于所用材料的种 类、加工方法和材料的厚度。
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（二）常用防潮包装材料
防潮材料最好的材料是玻璃、陶瓷和金属包 装材料，透湿度可视为零。
塑料用于防潮包装的单一品种有： PE、PP、PVDC、PET等，可单独使用于 要求不高的防潮包装。 防潮包装大量使用的是复合薄膜材料。
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几种常用防潮复合薄膜的透湿度（ 40℃、90%RH ）
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一、包装食品的湿度变化的原因
（一）包装内湿度变化的原因
1、包装内湿度变化的原因 其一是因为包装材料的透湿性而使包装内湿度增加； 其二是由环境湿度的变化所引起的。
2、温湿度变化的关系 在相对湿度确定的条件下，高温时大气中绝对含水量
高，温度降低则相对湿度会升高，当温度降到露点温度 或以下时，大气中的水蒸气会达到过饱和状态而产生水 分凝结。
复合薄膜组成
PT(30g/m²)/PE(20～60µm) 防潮玻璃纸/PE OPP(18～20µm)/ PE(10～70µm) PET(12µm)/PE(50µm) PC(20µm)/PE(27µm) PT(30g/m²)/纸 （70g/m/PVDC(20g/m²) PT(30g/m²)/Al(7µm)PE(20µm)
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• 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。下午4时14分19秒下午4时14分16:14:1920.8.19
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第二章 食品包装技术及相关知识
第一节、食品包装技术 第二节、食品包装设计的相关知识
第一节、食品包装技术
一、食品包装材料 原材料：塑料，纸，玻璃，陶瓷，金属 制成品：袋，盒，瓶，杯，桶等
（单一材料；复合材料）
二、食品包装方法
（一）商业分类法 1、销售包装（零售包装、小包装） 2、运输包装（大包装） （二）包装材料分类法 1、纸包装容器 2、塑料包装容器 3、金属包装容器 4、复合包装容器 5、组合容器 6、玻璃、陶瓷容器 7、木质容器 8、其它
1、真空包装
2、控制气氛包装
①充入单一气体：充N2、充CO2、充O2、充SO2 ②充入混合气体： N2＋CO2、；O2＋ N2＋CO2 ； O2＋ N2 ＋SO2 ③封入脱氧剂
3、防潮包装
4、缓冲包装
5、无菌包装
6、蒸煮袋包装
7、冷冻包装
8、密封包装
9、非密封包装
10、选择性透气包装
（二）绿色食品的申请
1、凡有绿色食品生产条件的个儿和单位均可作为 绿色食品标志使用权的申请人。 2、向标志的注册人——中国绿色食品发展中心申 请
三、条形码
国别码 制造商号
34
产品代码 校对码
51
条形码的种类
UPC码（Universal Product Cade） EAN码（European Articl Number ）
（六）按被包装产品分类
1、食品包装
2、药品包装
3、化工品包装
4、有毒物品包装
5、易碎品包装
6、易燃品包装
第二节 食品包装设计的相关知识
一、食品标签标准 食品标签：指食品包装
容器上或附于食品包 装上的一切附签、吊 牌、文字、图形、符 号及其它说明物。 GB（7718－94）
二、绿色食品及绿色食品标志
绿色食品：是无污染的安全、优质、营养类的食 品总称。
（一）绿色食品的标准
①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准；
②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工 必须符合绿色食品的操作规程
；
③产品标签必须符合农业部制定的《绿色食 品标志设计标准手册》中的有关规定
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.8.1916:14:1916:14Aug-2019-Aug-20
• 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。16:14:1916:14:1916:14Wednesday, August 19, 2020
• 13、志不立，天下无可成之事。20.8.1920.8.1916:14:1916:14:19August 19, 2020
（三）按包装方法分类法
1、贴体包装 2、泡罩包装 3、热收缩包装 4、开窗式包装 5、其它包装（悬挂、喷雾）
（四）按销售对象分类
1、出口包装 2、内销包装 3、军用包装 4、民用包装
（五）按包装技术方法分类
1、真空包装 2、控制气氛包装 3、防潮包装 4、缓冲包装 5、无菌包装 6、蒸煮袋包装 7、冷冻包装 8、密封包装 9、非密封包装 10、选择性透气包装
。2020年8月19日星期三下午4时14分19秒16:14:1920.8.19
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T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年8月下午4时14分20.8.1916:14August 19, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年8月19日星期三4时14分19秒16:14:1919 August 2020
EAN －13， EAN －8
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 8.1920.8.19Wednesday, August 19, 2020
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。16:14:1916:14:1916:148/19/2020 4:14:19 PM
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.