茶籽油市场分析

国内食用油消费以豆油、菜籽油、棕棕榈油为主
消费状况小结
豆油是我国消费量最大的品种，占40%左右，其次是棕榈油与菜籽油，占比 都在20%左右，其他品种植物油占比在20%左右。 棕榈油供给全部依靠进口，豆油的压榨原料大豆近80%依靠进口。
我国食用植物油市场对进口的依存度极高，受国际市场的影响巨大。
国内食用油需求逐步扩大
>3.3
≤1.0
果渣油 果渣油
≤1.0
注：橄榄油的酸度是一个重要的指标，除了酸度之外，反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的标准：即c18:1T、 c 18:2T+c18:3T综合值≤0.1%。根据国际橄榄油理事会标准，所谓橄榄果渣油即油橄榄果渣油不能标明橄榄油名称
橄榄油 花生油 豆油 玉米油 葵花子油 椰子油
调和 油
食用油
棕榈 油 玉米 油
核桃 油 红花 籽油 亚麻 油 橄榄 油 米糠 油 芝麻 油
茶籽 油
三）、几类主要食用油的特点
橄榄油
富含单不饱和 脂肪酸 （83%）、亚 油酸及维生素 K、E等 油温不超过 190摄氏度， 适合制作凉拌 菜。也可用水 煮菜后
茶油
不饱和脂肪酸 （油酸）含量 高达79%，仅 次于橄榄油。
七）、山茶油市场分析
——消费者分析
消费者以中档家庭为主， 为所有消费群体中的主 导部分，基数很大，所 以茶籽油市场潜力巨大
七）、山茶油市场分析
——渠道分析
大型的超市为主要销售渠道，现今的食品安全隐患越来越 高也越来越受关注，大型超市相对也更让人们信赖
七）、山茶油市场分析
——传播分析
随着生活水平的提高，人们越来越多的追求健康 绿色生活，从而对食品的保健功能要求越来越高
橄榄油在中国的优势
四）、橄榄油市场分析
中国市场橄榄油各大品牌分析 ——以进口品牌为主
二、茶籽油市场分析
一）、山茶油简介
油茶树生长在亚 热带南岭湿润气候区， 整个生长过程无需化 肥、农药等辅助手段。 山茶果生长期从开花 到成熟，历经秋、冬、 春、夏、秋五季之雨 露，尽吸天然养份、 日月精华，营养价值 极高。
野山茶油又名油茶籽 油、山茶油，是纯天然高 级木本食用油。是从山茶 科油茶树种子中获得的， 是我国最古老的木本食用 植物油之一； 是中国食物结构改革 与发展规划纲要》中大力 提倡推广的食用植物油， 也是国际粮农组织首推的 卫生保健植物食用油
二）、山茶油产地
中国是世界上山茶科植物分布 最广的国家，是世界上最大的茶油 生产基地，除此之外只有东南亚、 日本等国有极少量的分布。 油茶的中心产地则分布在我国 的西南及湘、赣南部，其栽培历史 有2300年以上,是我国特有的油料 树种，中国是油茶的原产地。
Ordinary Virgin Olive Oil Lampante Virgin Olive Oil
Pure Olive Oil Crude Olive Pomace Oil Olive Pomace Oil
原生橄榄油
原生橄榄油
低级初榨橄榄油
纯橄榄油 橄榄果渣油原油 橄榄果渣油
尾油物理冷榨
几种初榨油混合
预计2010/2011年度国内食用油消费量2800万吨，同比增加9.67%。年度节余 量221万吨，比上年减少19.05%。消费增速高于供给增速，我国食用油库存消 费比呈现降低的趋势。
小结：
国内食用油需求 量得持年上升，供需 的偏紧，营业额的持 年上涨，说明国内食 用油产业发展空间充 足，市场潜力巨大， 但是值得注意的是， 因为大量的原料依靠 进口，所以受国际影 响较大。
花生油
价格低，更耐 高温
豆油
单不饱和脂肪 酸相对较低， 约为20%左右
菜籽油
人体对菜籽油 的消化吸收率 较高
含有大量油酸、 亚油酸、卵磷 脂等营养成分， 单不饱和脂肪 酸含量为40%。
芥酸含量较高， 影响其营养价 值。
四）、食用油的制作工艺
压榨法
• 靠物理压力直接将油脂从油料中分离出来。全过程不涉及任何化学添加剂 • 特点：安全、卫生、无污染、天然营养不受破坏
（三）山茶油的成分：
油酸
亚油酸
亚麻酸
棕榈酸
硬脂酸
78%-86%
7%-10%
0.2%-0.8%
8%-10%
1.5%-3.5%
ห้องสมุดไป่ตู้
（四）山茶油的营养价值
（五）山茶油的美容效果
（六）、山茶油产地的制作工艺
方法一：压榨 方法二：亚临界萃取（低水份茶籽去壳，粉碎，扎胚，亚临界低温萃取，精炼）。
山 茶 油 压 榨 工 艺 流 程 图
单一不饱和脂肪酸 75% 多元不饱和脂肪酸 10%
48% 32% 24% 61% 25% 62% 13% 77% 9% 2%
饱和脂肪酸
15%
20%
15%
13%
10%
89%
三）、橄榄油的产地
橄榄油产量世界第一位， 出口、消费世界第二位
橄榄油产量世界第二位，出 口、消费、进口世界第一位
世界第三位橄榄油 生产商、出口商
二、橄榄油市场分析
一）、橄榄油简介
橄榄油原产于地中海沿岸诸国，是用初熟或成熟的油 橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世 界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
二）、橄榄油的分类
大类 原生橄榄油 原生橄榄油 原生橄榄油 小类中文名称 特级初榨橄榄油 优级初榨橄榄油 普通初榨橄榄油 小类国际标准名称 Extra Virgin Olive Oil Virgin Olive Oil 加工工艺 第一道物理冷榨 第二道物理冷榨 第三道物理冷榨 酸度（每百克） ≤0.8 ≤2.0 ≤3.3
目前我国茶油面积为4531万亩，年产值111亿元；国家规划10—20年间，有差面积扩大 到6000多万亩，年产量达300多万吨，年产值超过1000亿元。 中国茶油消费水平逐年上涨，2010年增幅14% 整个山茶油行业来说还处于一个不成熟的状态。全国14 个油茶主产省（区、 市） 现有油茶 加工企业近千家，油茶籽设计加工能力达到 430 万吨，年可加工茶油 113万吨，油茶加工业 已形成一定规模，也具备了一定基础。但是，包括金浩、金拓天、金龙鱼、润心等在内的多 个山茶油厂商，尚无一家企业具备显着的品牌优势和规模优势而成为山茶油市场上的领袖者。
对于品牌的信任度消费者更信任传统媒体，此外， 商场促销的冲击不容忽视
七）、山茶油目前的市场状况
目前我国年产茶油为 26.7 万吨，年人均占有量仅 0.2 公斤，远低于发达国家年人均占有橄 榄油20公斤的水平
食用油消费结构极不合理，发达国家橄榄油的消费量一般占其植物油总消费量的40%以上。 我国要达到年人均茶油占有量2公斤的标准，全国茶油产量需增加10倍，年缺口达 250 万吨 左右。
——以大型超市为主
四）、橄榄油市场分析
消费者获取消费途径分析 ——以主流媒体为主
四）、橄榄油市场分析 高端油的中 产化商机 增长迅猛 市场需求巨 大 政府高度关 注
人口基数大
北京、上海、广州 三地对橄榄油的认 识度达到 25%-30% 之间
中国消费者的购买 能力得到了世界的 认可
橄榄油每年已达10 亿元销售规模，目 前在中国的销售约 5000万元，500%的 年增长率
七）、山茶油市场分析
——消费者分析
消费者以中青年为主，他们对时代的敏 感度，生活的质量都有着更高的追求
消费者以三口之家居多，单身贵族虽然很少， 但是这部分人更懂得追求品质生活，更愿意去 尝试高品质的东西
七）、山茶油市场分析
——消费者分析
消费者文化程度越高对茶油油 的认识越高，购买力越强
消费者以中等消费者为主，说明 茶油有很大的市场空间
目标消费人群数量大，具有一定的山茶油购买力，茶油市场潜力巨大，发展空间充足 随着消费者营销健康意识和收入水平的提升，山茶油等高档食用油产品正受到越来越多的关注。 国家政策的相应倾斜，政府的大力支持和扶助。 因中国特有的资源，所以资源充足。
油茶生产技术水平不高，科研投入不足，深加工也相应缺乏；
油茶产量有限，大多为野山茶，有待开发； 消费者对山茶油认识不足，需要得到更多消费者的认知以便切入更为大众化的市场； 油茶产业整体食用油市场份额不高仅占1%左右； 市场混乱，定位不明确，价位偏高阻挡了更多消费者购买的欲望。
附：国内十大品牌食用油
1金龙鱼食用油 (中国名牌,十大食用油品牌,嘉里粮油出品) 2福临门食用油 (中国名牌,十大食用油品牌,中国粮油食品集团)
3鲁花食用油 (中国驰名商标,中国名牌,山东鲁花集团)
4香满园/胡姬花食用油 (含元宝/鲤鱼,中国名牌,十大食用油品牌,嘉里粮油) 5多力食用油 (十大食用油品牌,葵花油一流品牌,上海佳格食品) 6海狮食用油 (十大食用油品牌,上海名牌,上海良友海狮油脂) 7盛洲食用油 (十大食用油品牌,福建名牌,厦门中盛粮油) 8红蜻蜓食用油 (十大食用油品牌,重庆名牌,重庆市油脂公司) 9刀唛/红灯食用油 (十大食用油品牌,新加坡/香港名牌,深圳南顺油脂) 10鹰唛食用油 (十大食用油品牌,广东省名牌,中山市鹰唛食品)
中国
澳大利亚
美国 爱尔兰 加拿大
各国橄榄油生 产分布情况
四）、橄榄油市场分析
——消费者认知度分析
消费者对橄榄油用途认知
消费者对橄榄油功能认知
四）、橄榄油市场分析
——消费习惯分析
消费者购买橄榄油等级分布
消费者不购买橄榄油的影响因素 影响消费者选择橄榄油品牌因素
四）、橄榄油市场分析
橄榄油销售渠道分析：
浸出法
• 采用溶剂油（6号轻汽油），将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取（260度），经过“六脱” 工艺（脱脂、胶、水、色、臭、酸）加工而成 • 特点：出油率高，成本低。天然脂溶性维生素遭破坏，损失天然原汁原味。
五）、国内食用油市场简析
国内食用油消费以豆油、菜籽油、棕棕榈油为主 国内食用油需求逐步扩大 国内食用油供需形势偏紧 国内食用油市场潜力巨大 国内食用油市场受国际影响大
1.6亿人血脂高、2.5 亿血压高、0.5亿血 糖高……
中华人民共和国卫 生部的印发《血脂 异常与心肌梗死和 脑血栓防治知识宣 传要点》的通知中 明确提出：增加不 饱和脂肪酸的摄入， 用橄榄油代替其他 烹调用油
大约有 1% 的家庭 自认为是橄榄油的 固定消费者，即有 1300万的固定消费 人口
经济发展的不平衡、 市场的多层次性、 消费者需求的多样 性也客观存在着
国内食用油供需形势偏紧
供需形势小结
2008年至今我国食用油需求逐年高涨，国内食用油市场供给以将近10%的增 速逐年攀升，后期我国油脂消费仍将有增无减。
2010/2011年度国内食用油产量为2071万吨，比上年增加1.92%；进口量965 万吨，比上年增加19.73%；年度新增供给量3036万吨，同比增加6.98%。
茶油市场分析报告
一、食用油市场分析
一）、食用油的概念
食用油也 为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。 常温下为液态。 由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂
小麦 胚芽 油 花生 油 葵花 籽油
棉籽 油
大豆 油 菜籽 油 椰子 油
二）、食用油的分类
核桃 油