馒头冷藏后吃血糖升得慢
冷米饭真是降糖降血脂的秘密武器吗
营养师论坛·YING YANG SHI LUN TAN米饭、馒头等主食放凉后吃，血糖生成指数（GI）确实比热的时候要低。
这是因为，米饭冷却的过程中会“回生”，生成一些抗性淀粉。
抗性淀粉是一种膳食纤维，存在于青香蕉、全谷物、土豆、红薯、豆类和全麦等天然食物中。
它不容易消化，但却可以被结肠中的微生物菌群发酵，对代谢有积极的影响。
它对糖尿病具有预防和辅助治疗作用，能预防便秘和结肠癌的发生，能降低血脂，还可以控制体重，以及促进矿物质的吸收。
《细胞代谢》期刊上发表的一项研究成果显示，吃一些富含抗性淀粉的食物，可以减轻脂肪肝，并降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及转氨酶水平。
但也不是所有主食都和冷米饭一样有相同效果，糯米类食物即使冷却后食用，对控制血糖血脂也没什么帮助。
吃米饭降血糖血脂并不靠谱不过理论很“丰满”，要落实到现实生活中，吃冷米饭降血糖冷米饭真是降糖降血脂的秘密武器吗文 / 常笑健康血脂这个做法并不太靠谱，主要是因为以下原因：★效果有限米饭放凉后，抗性淀粉产生的量很少，降血糖血脂的效果自然也就可以忽略不计了。
当然也有容易“回生”、抗性淀粉多的主食，比如老玉米，但嚼起来很费劲，硬硬的还不好消化。
★刺激肠胃温热的食物有利于促进胃部的血液循环，而冰冷的米饭会暂时性地使胃部血管收缩，影响消化液的分泌和胃肠蠕动。
对于消化或吸收能力差、有胃肠疾病的人来说，本身消化液分泌就不足，如果长期吃放凉的米饭，还可能会加重胃肠疾病。
★吃坏肚子米饭如果放置时间过长、存放方式不当，很容易被细菌污染，还有诱发急性肠胃炎、食物中毒的可能。
干饭人必知：米饭这样吃最有益相对于把米饭放凉再吃，大家在吃米饭时，采用下面的方法来吃米饭，对健康更有利。
★给米饭加点颜色推荐一：添加荞麦、燕麦、红米、黑米等杂粮与精白米一起煮，粗粮占1/3。
这些粗粮的添加可以弥补精白米中流失的维生素、矿物质和膳食纤维。
推荐二：添加绿豆、红豆、眉豆等杂豆与精白米一起煮。
米饭和馒头哪个血糖高
米饭和馒头哪个血糖高在我们的日常饮食中，米饭和馒头是非常常见的主食。
然而，对于那些关注血糖水平的人来说，可能会好奇：米饭和馒头，到底哪个会让血糖升得更高呢？要弄清楚这个问题，首先得了解一下血糖生成指数（GI）这个概念。
血糖生成指数是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。
米饭通常分为多种类型，比如常见的有粳米、籼米等。
一般来说，经过精细加工的白米饭，其血糖生成指数相对较高。
这是因为在加工过程中，大米的外层被去除，只留下富含淀粉的胚乳部分。
淀粉在人体内消化吸收较快，容易导致血糖迅速上升。
馒头主要由面粉制作而成。
面粉也有不同的种类，比如全麦面粉和普通面粉。
全麦馒头因为保留了较多的麸皮和胚芽，富含膳食纤维，消化吸收相对较慢，所以血糖生成指数会比用普通面粉制作的馒头低一些。
从碳水化合物的含量来看，米饭和馒头的碳水化合物含量相差不大。
然而，它们的消化吸收速度却有所不同。
米饭在进入人体后，消化过程相对较快。
尤其是煮得比较软烂的米饭，会更快地被分解为葡萄糖，从而使血糖升高。
馒头的消化速度则受其制作方式和口感的影响。
如果馒头比较松软，内部结构蓬松，那么消化吸收可能会相对快一些；而如果是质地较实、口感较硬的馒头，消化就会慢一些。
另外，饮食中的搭配也会影响米饭和馒头对血糖的影响。
如果在吃米饭或馒头的同时，搭配了大量的蔬菜、蛋白质类食物，如瘦肉、豆类、鱼类等，那么食物的消化吸收速度会减慢，血糖上升的速度也会相应减缓。
个体的差异也是一个重要因素。
不同的人对同一种食物的血糖反应可能不同。
这与个人的肠道菌群、消化酶分泌情况、身体代谢水平等都有关系。
对于糖尿病患者或者需要控制血糖的人群来说，选择合适的主食至关重要。
如果比较米饭和馒头对血糖的影响，不能简单地一概而论，而是需要综合考虑多个因素。
在实际生活中，如果想要控制血糖，无论是选择米饭还是馒头，都应该注意控制摄入量。
可以适量减少主食的分量，增加蔬菜、蛋白质的比例，采用少食多餐的方式，避免一次性摄入过多的碳水化合物，导致血糖大幅波动。
十种不升糖6大主食
十种不升糖6大主食糖尿病人饮食控制很重要，血糖升高的时候饮食要合理。
吃得太多，血糖升得也快。
要知道，有很多食物含糖量高，所以吃错了就很容易导致血糖飙升。
常见的主食有米饭、馒头、面条等。
那糖尿病人平时该吃什么主食好呢？今天就为大家推荐十种不升糖的主食！一、土豆土豆中的淀粉含量很低，只有2%左右，淀粉经过酶水解后，变成葡萄糖和果糖。
所以糖尿病患者是可以吃土豆的。
但要注意的是千万不要空腹吃土豆。
/而土豆中的钾元素含量丰富（每100克土豆中含2.9毫克钾）。
所以如果空腹吃了很多土豆，而又不能很好的排出体外话，很容易引起严重的低钾血症而危及生命!-土豆是一种非常好的主食，其中含有丰富的膳食纤维，可以帮助控制血糖同时补充膳食纤维，还可以减少脂肪的摄入，对糖尿病患者是非常有帮助的！1、对血糖影响小土豆是一种非常好的降糖食材，同时又不影响糖尿病人的饮食。
其升血糖指数为56,属于很低水平，而同等量的大米和面粉升糖指数则在60左右。
因此糖尿病人完全可用土豆代替部分主食。
除了土豆中不含碳水化合物外，其所含的丰富膳食纤维也是帮助稳定血糖的好帮手。
而富含膳食纤维的食物有通便功效的同时，还能改善餐后血糖变化。
而且其所含碳水化合物较低，还具有促进脂肪消耗，减少体内脂肪沉积，预防动脉硬化等作用。
因此，食用土豆有降低糖尿病人餐后血糖的功效并且还具有一定药用价值。
2、易消化，饱腹感强土豆中所含的膳食纤维含量是很高的，能够刺激胃肠蠕动，促进排便，改善血糖值。
此外土豆中还含有一些特殊成分，比如皂角甙[1]等。
皂角甙具有抑制肠内细菌增殖和促进肠胃蠕动的作用，并能改善肠道环境；而土豆中含有一些多糖物质，能够刺激肠胃蠕动，促进消化吸收功能。
研究表明：土豆不仅口感和味道好，而且所含淀粉极少，仅有2%左右。
所以吃土豆对身体没有副作用，而且有利于血糖平稳。
3、低脂减肥，不长胖土豆的热量非常低，每100克只有50大卡左右，脂肪含量只有0.7%,脂肪多是因为土豆含有大量的纤维素。
什么情况下血糖会升高
什么情况下血糖会升高在我们的日常生活中，血糖水平的稳定对于身体健康至关重要。
然而，很多时候由于各种因素的影响，血糖会出现升高的情况。
接下来，咱们就一起详细了解一下到底在什么情况下血糖会升高。
首先，饮食是影响血糖水平的一个关键因素。
当我们摄入过多的高糖、高脂肪和高热量食物时，血糖就容易升高。
比如说，一顿丰盛的甜食大餐，像巧克力蛋糕、冰淇淋、糖果等，这些食物中的糖分含量极高，进入体内后会迅速被吸收，导致血糖飙升。
还有那些油炸食品，如炸鸡、薯条等，不仅含有大量的油脂，还可能隐藏着不少糖分，也会给血糖带来不良影响。
另外，主食的摄入量过大也会让血糖升高。
像大米饭、白面馒头、面条等精细粮食，如果一次性吃得太多，身体会将其转化为葡萄糖，进而引起血糖上升。
其次，缺乏运动也是导致血糖升高的常见原因之一。
现在很多人的生活方式比较久坐不动，上班在办公室一坐就是一天，回家也是躺在沙发上看电视、玩手机。
缺乏运动会使身体的代谢变得缓慢，肌肉对葡萄糖的摄取和利用减少，这样一来，血液中的葡萄糖无法得到及时的消耗和利用，血糖就容易升高。
再者，情绪波动对血糖也有不小的影响。
当我们处于紧张、焦虑、愤怒或者兴奋等强烈的情绪状态时，身体会释放出一些应激激素，如肾上腺素、皮质醇等。
这些激素会促使肝脏释放更多的葡萄糖到血液中，以应对可能的“危机”，从而导致血糖升高。
生病或身体有炎症时，血糖也可能升高。
比如感冒、发烧、肺炎等疾病，身体会处于应激状态，产生一系列的生理反应来对抗疾病，这其中就包括血糖的升高。
还有一些药物也会引起血糖升高。
比如糖皮质激素类药物、某些降压药等，它们可能会影响体内的糖代谢，导致血糖出现波动。
除此之外，睡眠不足也是一个容易被忽视的因素。
长期睡眠质量差或者睡眠时间不足，会影响身体的内分泌系统，导致激素失衡，进而影响血糖的调节。
另外，随着年龄的增长，身体的各项机能逐渐下降，包括胰岛素的分泌和作用都会减弱，血糖调节能力也会变差，因此老年人相对更容易出现血糖升高的情况。
血糖高 这样吃面食
养生讲座文/蒋晓敏上海交通大学医学院附IS仁济医院临床营养科人体需要三大营养物质——碳水化合物、蛋白质和脂肪，其中碳水化合物占45%-60%,在糖尿病患者一天的营养物质中，碳水化合物宜占45%〜60%。
靠不吃面食控血糖，并不可取。
需要提醒的是，虽然面食的血糖生成指数偏高，但是只要控制好量，学会合理搭配，掌握一些饮食小窍n,糖尿病患者照样可以享受面食。
注意粗细搭配新版的《中国糖尿病膳食指南》中写道：主食定量，粗细搭配，全谷物、杂豆类占1/3。
糖尿病患者可以做杂粮面馒头或者养麦面面条等，杂粮与精细粮的比例为1:2~ 1:3。
吃面条每餐总量尽量控制在100克之内，同时搭配2倍的叶类蔬菜、肉类等，多吃富含膳食纤维食物，如芹菜、竹笋、木耳等。
这样不仅有饱腹感，还能延缓餐后血糖的上升速度。
注意食物加工时间在加工过程中，淀粉颗粒在水和热力的作用下，会有不同程度的膨胀，有的甚至破裂并分解，变得很容易消化；食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。
如果吃面条，延长面条的摄入时间，对于延缓血糖升高也非常有效。
最好选择汤面，煮得稍微硬一点，消化就会慢一些。
煮面条、炒菜时可放些醋，醋可延缓面条的胃排空时间，也会降低血糖，控糖效果更好。
尽量少吃稀饭、面糊、糯米饭和煮得太烂的面条。
注意吃饭顺序吃饭讲顺序：先喝汤，再吃菜，然后吃主食。
早餐一般先喝牛奶或先吃鸡蛋，以增加主食中的蛋白质，从而降低胃排空及小肠中食物的消化率，以免胰岛素分泌过多，防止午餐前低血糖的发生。
注意细嚼慢咽食物在胃肠道消化成血糖需要一个过程，如果进食缓慢，胃肠道消化的过程也会随之减慢，从而降低血糖转化的速度，在短时间内减小对血糖值的影响。
此外，细嚼慢咽可以使食物刺激胃肠道产生肠道降糖激素的作用加强。
北方的糖友,特别爱吃面,但是一吃面,就会发现餐后血糖都波动很
北方的糖友特别爱吃面，一点也不担心血糖升高有些糖尿病人，特别是北方的糖友，特别爱吃面，但是一吃面，就会发现餐后血糖都波动很大。
此时小董必须替北方人发出疑惑：干哈呀?怎么吃面血糖就升老高了?众所周知，南方多种水稻，北方多长小麦，地理气候条件就决定了南北饮食的分化，即南方多以米饭为主食，而北方则习惯吃面条、馒头、大饼等面食。
同样都是碳水化合物，而且两者的热量也是相似的，为什么吃面的血糖比吃饭的高呢?事实上：米饭要煮熟需要加入大量的水分，其含水量远远比面食高，在摄入的总量相同的情况下，米饭相比于面食就会水多碳水化合物少一点。
此外，白米饭没有味道，吃米饭时往往会搭配很多菜，菜多了饭量也自然少一些;而面食色香味俱全的做法不下千百种，往往很少搭配蔬菜，单是一碗面或者一块饼完全就可以填饱肚子，这样碳水化合物不仅容易摄入过量，而且营养成分也相对单一。
那怎么办?习惯是个很难改的东西，如果逼迫喜欢吃面条的糖友硬改成一日三餐吃饭，糖友们吃的不开心了，不良的情绪也会对血糖造成波动的!放心吧，小董当然不会眼睁睁看着这么残忍的事发生在爱吃面食的糖友身上的，糖友们只要掌握以下几点小诀窍，也可以放心大胆地享用面食：1、吃的量要注意一般来说，糖尿病人每日主食量控制在200克上下为宜(4两左右)，而且必须合理分配在一日三餐，并且尽量米饭面条交叉吃，不建议三餐连续吃面食哦!2、吃点健康面比如菠菜面、杂粮面，即利用蔬菜汁、杂粮浆和面，这样会比普通的面含有更丰富的膳食纤维，碳水化合物也就相对下降了。
3、不能煮太烂面条煮的时间越软烂，进入人体消化越快，升糖速度也越快。
4、多吃干的、稍凉的例如干拌面、卤面等，面汤往往油脂、盐分多，汤要少喝;吃的时候稍放凉，这样面食中的抗性淀粉会增多一点，吸收就会少一点。
5、多点蔬菜蛋白质别以为几小撮面吃不饱，其实是搭配出了问题，糖尿病人每一餐都要有主食、蔬菜、蛋白质，不能光是肉和面，学会加点瓜类、绿叶菜、鸡蛋等，这样既能吃饱，营养又好，当然啦，自己的情况还是需要自己去摸索实践，小董建议刚开始调整的糖友们可以循序渐进，逐渐摸索到自己可以接受的搭配，同时又不会造成餐后血糖的飙升，这就完美啦!。
血糖高可以吃馒头吗
血糖高可以吃馒头吗文章目录*一、血糖高可以吃馒头吗*二、馒头的营养价值*三、馒头的热量血糖高可以吃馒头吗1、血糖高可以吃馒头吗可以吃。
身上患有高血糖的朋友,对于馒头这样的食物,是可以食用的,但是量一定要控制好。
馒头中的热量较高,如果食用过多的话会导致身体血糖飙升,对健康产生威胁,所以一定要注意把控。
2、馒头怎么做2.1、古船面粉450克,糖一点,混合。
2.2、30度左右的温水溶了4克左右的干酵母,静置5分钟。
2.3、将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑。
2.4、蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖。
饧发。
2.5、大概一个多小时吧,面团变成2倍大。
2.6、取出面团、排气、揉啊揉,让面团表面光滑,再室温醒发半小时。
2.7、案板上撒些面粉,把醒好的面团,分6份,揉成6个小团。
2.8、蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。
2.9、中火烧开,上气后,蒸了18分钟。
3、馒头的制作技巧首先,揉面一定要下功夫,一定要揉到位,不然影响的就是整个结果。
所以,在揉面粉的时候一定不能投机取巧,如果揉得不到位得话,就会容易导致馒头表面没那么光滑,这样吃起来还有口感可言吗?另外,还需要注意的是,用把面团放蒸锅里醒发,保证温度和湿度哦;最后,还有大小也要很好地掌握哦,弄得太大的话可能在蒸的时候,所花的时间会比较长,而且也不好掌握;如果是一般的蒸锅,还有可能会顶到蒸锅盖上,这些问题都是需要综合考虑的哦!馒头的营养价值馒头中含有酵母,酵母分为鲜酵母、干酵母两种,是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物,营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。
有实验证明,每1公斤干酵母所含的蛋白质,相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。
而且,发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物,可以保护肝脏,有一定的解毒作用呢。
酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。