葡萄酒文化的起源
葡萄酒知识
葡萄酒知识葡萄酒是用新鲜葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料，通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。
世界上最古老的葡萄酒大约有6000年的历史。
红葡萄酒起源于法国，白葡萄酒起源于西班牙。
中国汉朝时已有“枸杞醒酒”的记载。
葡萄酒多由葡萄品种经过酿酒工艺酿造而成，但因原料、酿造方式、酒精含量等差别，又可分为若干类型。
除白葡萄酒外，其他类型的葡萄酒均使用皮渣（即果肉、果皮、种子）为原料，采用浸渍发酵法酿制而成。
各类葡萄酒所含酒精度数不等，如葡萄酒中酒精含量最高的干邑白兰地酒，酒精含量在40%～74%，低的只有14%～18%。
一般含酒精量10%左右的为低度酒， 4%～10%的为中度酒， 16%～20%的为高度酒，大于20%的为烈性酒。
酒度的划分是以酒中含糖量的高低为依据的。
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我简单介绍一下自己的了解吧，希望对你有帮助！由于每一种葡萄的特性不同，所以适合酿制的葡萄酒也不同，常见的葡萄品种包括黑比诺，西拉，歌海娜，霞多丽，西万尼、维欧尼、佳美娜、白歌海娜、沙布瑞拉、慕思卡岱尔、神索、马尔贝克、密斯卡黛乐等。
葡萄酒的种类非常多，按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类；按含糖量则可分为低酒精、半干、半甜、干和甜酒。
白葡萄酒可分为干白、半干、半甜和甜四类。
半干白酒含糖量在4克/升以下，半甜白酒含糖量在4～14克/升之间，干白酒则在14克/升以上。
红葡萄酒则细分为干红、半干红、半甜红和甜红。
红葡萄酒在法国菜和意大利菜中通常占较大的比例。
由于红葡萄酒相对容易保存，受到消费者的喜爱，所以近些年来的销量逐年增加。
我们可以说：葡萄酒并不是谁都能喝的。
虽然现代医学认为葡萄酒没有任何副作用，也不会使人发胖，但葡萄酒毕竟含有酒精，且酒精对健康的影响是很复杂的，尤其是女性朋友，更要慎重饮用。
酒类可以分为3类：发酵酒、蒸馏酒和配制酒。
它们所含的酒精度不同，营养成分也各异。
白葡萄酒中的酸，主要是酒石酸，其次是柠檬酸、苹果酸等有机酸。
葡萄酒的起源与传说
葡萄酒的起源与传说西安铭腾商贸有限公司葡萄酒何时起源？关于葡萄酒的起源，众说纷纭。
但我们可以确切地说，至少在7000多年前，人类就已经饮用葡萄酒了。
据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区。
大约在7000年以前，南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区也开始了葡萄的栽培。
在这些地区，葡萄栽培经历了三个阶段，即采集野生葡萄果实阶段，野生葡萄的驯化阶毁，以及葡萄栽培随着旅行者和移民传人埃及等其它地区阶段。
多数历史学家认为波斯( 即今日伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家。
最近的考古发现有力地支持了这一观点。
新华社1996年6月6日报导：考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒，比以前的考古发现提前了两千年。
美国宾西法尼亚州立大学的麦戈文在给英国的《自然》杂志的文章中说，这个罐子产于公元前5415年，其中有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。
在埃及的古墓中所发现的大量珍贵文物(特别是浮滩)清楚地描绘了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。
最著名的是 Phtah—Hotep墓址，据今已有6O00年的历史。
西方学者认为，这是葡萄酒业的开始。
欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊。
一些旅行者和新的疆土征服者把葡萄栽培和酿造技术，从小亚细亚和埃及带到希腊的克里特岛，逐渐遍及希腊及其诸海岛。
3OO0年前，希腊的葡萄种植己极为兴盛。
公元前6世纪，希腊人把小亚细亚原产的葡萄酒通过马赛港传人高卢(即现在的法国)，并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。
罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，很快在意大利半岛全面推广。
古罗马时代，葡萄种植已非常普遍，“罗马法’’(十二木表法 Twelve Tables ，颁布于公元前450年)规定：若行窃于葡萄园中，将施以严厉惩罚。
随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和葡萄酒酿造技术迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱菌河流域地区，并形成很大的规模。
葡萄酒基础知识
葡萄酒基础知识一、葡萄酒的历史最早起源于古埃及，以图画的方式记录了酿酒的全过程二、葡萄酒的分类葡萄酒的定义：根据国际葡萄酒与葡萄酒组织的规定（International Office of Vine Wine 简称OIV1996），葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料。
分类：1、静止葡萄酒（Still Wine）：当葡萄酒在20摄氏度时，二氧化碳含量低于（大气压）的葡萄酒。
其酒精度数为度(15度酵母停止发酵）2、起泡葡萄酒（Sparking Wine）：当葡萄酒在20摄氏度时，二氧化碳含量高于的葡萄酒3、加强型葡萄酒（Fortified Wine）：在天然葡萄酒中加入蒸馏酒，形成酒精度在15-22度的葡萄酒，如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪利(Sherry）4、蒸馏葡萄酒（Distilled wine）：通常称为白兰地（Brandy）比如最有名的干邑XO.酒精度数通常大于等于40度按颜色分类1、红葡萄酒（Red）：葡萄带皮发酵而成，酒色分为紫色、宝石红、石榴红等。
2、桃红葡萄酒（Medium）：桃红葡萄酒的颜色分为粉红色和三文鱼色3、白葡萄酒(Sweet）：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿造，酒色分为柠檬黄、金黄色、琥珀色等。
按糖分含量分类1、干型葡萄酒(Dry）：亦称干酒，葡萄汁中糖分完全转化为酒精，残留糖分含量在4克/升以下，口中察觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。
2、中甜型葡萄酒（Medium）：味略甜残留糖分在4-5克/升左右3、甜型葡萄酒（Sweet）：葡萄酒含糖量超过45克/升，口中感到明显的甜味三、葡萄酒的酿造采摘葡萄--破皮--浸皮与发酵--压榨--熟成--装瓶四、葡萄酒的品鉴1、品鉴环境*良好的自然光或白光（过于强烈的光线会影响视觉）*无异味的环境（异味会影响嗅觉，例如香水香烟厨房的味道）*白色的背景（便于观察葡萄酒的颜色）*干净的口腔（品酒前吸烟食用口香糖使用牙膏等会影响味觉的判断）*标准的ISO酒杯2、品鉴方法一看、二闻、三品鉴1、观察酒水是否有杂质 ? ? ?澄清、浑浊*观察颜色的强度 ? ? 深、浅颜色*红葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变浅（根据红酒的颜色看酒龄）年轻的时候边缘通常是紫色1-2年后慢慢会变为宝石红，3-5年后酒的边缘是石榴红如果出现褐色，表示酒已经过了巅峰期开始走下坡路白葡萄酒的颜色会随着年龄的增长而变深年轻的时候边缘通常是浅柠檬黄，慢慢变成金黄色，随着酒进一步陈放，慢慢会变成琥珀色，白葡萄酒最终也会变成褐色，这个时候说明这款酒已经老了2、鉴赏葡萄酒的状态是否健康香气是否愉悦*香气的浓度 ?高、中、低*香气特征 ?闻到的气味3、单宁：粗糙、干涩、柔滑*酸度：让人想流口水，让酒充满活力和新鲜 3、6、9秒*酒体：酒在舌头上的重量*回味：咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间，长而复杂的香气是好久的特征12-15秒最后得出结论：1、这款酒是否平衡2、品质卓越还是普通3、是不是最佳饮用期，现在喝正好还是放一段时间再喝4、是否值得购买五、用过橡木桶的葡萄酒一定好吗并不是所有葡萄酒都适合用橡木桶熟成香气浓郁、结构感强、有陈年能力的葡萄酒，才适合橡木桶熟成六、味觉1、甜度：葡萄酒里或多或少含有一些糖分，舌尖对甜度最为敏感2、酸度：舌头两侧的味蕾对酸度更为敏感，根据3、6、9面从低到高来描述酸度是维持白葡萄生命的主要支柱3、单宁：在品尝葡萄酒时，那种发干发涩收敛的感觉，从低到高来描述单宁单宁是维持红葡萄酒的主要支柱4、回味：回味是指葡萄酒咽下或者吐出后，香气在口中持续的时间。
葡萄酒的基本知识与文化
葡萄酒的基本知识与文化
一、葡萄酒的基本知识
1. 葡萄酒的产地
葡萄酒的产地主要集中在欧洲，如法国、意大利、德国、西班牙等。
此外，美国、澳大利亚、南非等也是葡萄酒产地。
2. 葡萄酒的分类
葡萄酒有红葡萄酒、白葡萄酒、桃红酒等分类。
其中，红葡萄酒和白
葡萄酒是最常见的。
3. 葡萄酒的保存
葡萄酒的保存需要避光、防潮、保持温度。
一般来说，葡萄酒最好保
存在10°-18°之间的地方。
二、葡萄酒的文化
1. 葡萄酒的历史
葡萄酒已有5000年的历史。
最早被记录在古埃及墓中，其后在古希腊、古罗马等文化中也有涉及。
2. 葡萄酒的习俗
葡萄酒是欧洲文化中不可或缺的一部分。
例如，法国人喜欢把葡萄酒
和美食结合在一起，形成独特的美食文化；葡萄牙和西班牙人有喝起
泡酒庆祝节日的习俗。
3. 葡萄酒的艺术
葡萄酒也是艺术的一种表现形式。
例如，葡萄酒标签设计和包装上的艺术，以及葡萄酒在文学、电影和音乐中的使用。
三、葡萄酒的观赏与品鉴
1. 葡萄酒的外观
我们可以通过葡萄酒的颜色、质地、流动性等来观察其外观。
2. 葡萄酒的香气
葡萄酒的香气分为初香、中香、尾香。
通过嗅闻可以分辨出葡萄酒的不同香气。
3. 葡萄酒的口感
葡萄酒的口感受涉及到葡萄酒的口感、滋味和持久性等，主要通过品鉴来体验。
综上所述，葡萄酒不仅是一种饮品，还体现了人类的历史、文化和艺术等方面。
同时，葡萄酒的观赏和品鉴也是人们可以从中体验到的乐趣。
葡萄酒知识大全
葡萄酒知识大全·考古学家考证，人类在10000 年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造·通常认为,葡萄酒起源于公元前6000 年的古波斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。
古希腊人喜欢葡萄酒。
荷马史诗中多次提到葡萄酒。
古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯( Dionysos古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。
古罗马的酒神是巴克斯（Bacchus，历史专业L3 的同学应该在histoire Ancienne 的课程里提到过.)•古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1 世纪时，征服高卢(今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。
2 世纪时到达波尔多地区.·葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。
圣经中521 次提及葡萄酒。
耶酥在最后的晚餐上说’面包是我的肉，葡萄酒是我的血’，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维农的教皇们的喜好。
·葡萄酒随传教士的足迹传播世界。
西方葡萄酒的在17 世纪传入中国也是传教士所为。
葡萄酒法文vin：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。
·单宁TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏.单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过3－ 5 年。
葡萄酒的酒精度:通常，葡萄酒的酒精度介于7 度至16.2 度之间，因为酒精度一旦超过了16。
2 度，酵母就停止活动了。
酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。
·葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶·葡萄种植的纬度限制：北纬30－52 度,南纬15－42 度。
中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。
·世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。
红酒的文化意义与象征含义
红酒的文化意义与象征含义红酒作为一种古老且富有历史的饮品，承载着丰富的文化意义与象征含义。
在不同的文化背景和社会环境中，红酒代表着不同的价值观和传统，成为人们交流、思考和享受的重要组成部分。
本文将探讨红酒的文化意义与象征含义，并从历史、艺术和社交等角度进行深入分析。
一、历史渊源：红酒的文化积淀红酒作为一种历史悠久的酒类饮品，拥有丰富的文化积淀。
它源于古代的葡萄酒，起源于古希腊和古罗马文明。
在古代，红酒与神秘、宗教和祭祀等活动紧密相连，成为人们与神灵沟通的媒介。
同时，红酒还在许多古老文明中扮演着重要的社交角色，成为人们聚会、交流和庆祝的常用饮品。
二、红酒的艺术价值：品味与品鉴红酒作为一种艺术品，具有独特的品味与品鉴价值。
在品鉴红酒过程中，人们可以感受到红酒的色泽、香气、口感以及余味等方面的特点。
通过品味红酒，人们可以培养自己的感官和鉴赏能力，进一步提升自己对美的理解和欣赏。
红酒品鉴也是一种享受，让人们在忙碌的生活中得到片刻的放松与宁静。
三、红酒的社交意义：交流与情感红酒在社交中有着重要的意义，成为人们交流与沟通的桥梁。
无论是正式的商务宴请还是随意的聚会，红酒都是社交场合的常用饮品。
人们可以通过分享和讨论红酒的味道、产地、品牌等话题来增进彼此之间的了解和友谊。
同时，红酒也能温暖人心，在浪漫的约会或者庆祝的场合中，红酒更能凝聚情感，增添美好的氛围。
四、红酒的象征意义：奢华与品质红酒在一些特定的文化和社会中具有象征意义，代表着奢华、品质和尊贵。
许多世界顶级的红酒品牌以其优质的口感和独特的传统工艺而闻名。
这些红酒代表着高贵、稀有与珍贵，成为权贵和财富人士炫耀自己身份和地位的象征。
红酒也经常在重要场合和庆典仪式之中被用作象征性的礼品，代表着尊重和祝福。
五、红酒文化的传承与创新红酒文化作为一种人类文明的重要组成部分，不仅有着深厚的历史积淀，也在不断地传承与创新中发展壮大。
各个国家和文化背景中的红酒文化都拥有独特之处，悄悄地演绎着人们对美好生活的不懈追求。
葡萄酒历史
葡萄酒历史
公元前4000年，以色列、格鲁吉亚、亚美尼亚和伊朗地区的人们大多使用陶罐来酿酒，这一酿酒传统在今天的格鲁吉亚仍在延续着。
公元前1600-1100年，埃及人、亚述人、迦南人、迈锡尼人和美索不达米亚平原地区的人们开始使用陶制双耳瓶（Amphora）或山羊皮容器来运输葡萄酒。
公元1600年，玻璃酒瓶兴起于葡萄牙，以作波特酒（Port）陈年之用。
但此时的玻璃酒瓶只能直立摆放，瓶塞较易变干，失去密封性能。
1740年，人们对玻璃瓶进行改良，使其可以侧放，进一步延长了葡萄酒的储存时间。
1862年，路易斯•巴斯德（Louis Pasteur）发现氧化可能对葡萄酒的品质有影响，对此，制造行业又进一步改良了玻璃瓶。
1964年，葡萄酒盛装器皿进一步发展，袋装葡萄酒开始出现。
在汉朝时期，张骞出使西域就带回了葡萄和酿制葡萄酒的工匠，那时，中国就开始了葡萄栽培和葡萄酒的酿造。
但是由于战争、朝代更替等历史原因，虽然葡萄栽培与葡萄酒酿造在唐代和元代时曾取得过比较辉煌的成绩，但是，在近两千年的时间里，中国的葡萄栽培与葡萄酒酿造历史几乎是空白的，直到1892年，爱国华侨张弼士在烟台创办了张裕。
然而，由于战乱，中国的葡萄酒行业依然没有得到发展。
直到新中国成立以后，中国才开始有了比较好的发展葡萄栽培
和葡萄酒酿造的环境，中国的葡萄酒行业也才开始了真正意义上的发展。
「葡萄酒在西方文化与宗教中地位根深蒂固」
「葡萄酒在西方文化与宗教中地位根深蒂固」葡萄酒在西方文化与宗教中的地位根深蒂固，可以追溯到古希腊和古
罗马时期。
葡萄酒不仅是一种饮料，更是一种文化的象征。
它在西方社会
中扮演着重要的角色，不仅影响着宗教仪式，还与社交活动和庆祝活动紧
密相关。
首先，葡萄酒在基督教和天主教等宗教仪式中具有重要地位。
根据圣
经记载，耶稣在最后晚餐时，将饼和酒分别象征为他的身体和血。
这样，
葡萄酒成为了象征着耶稣赐福和神圣的饮料。
因此，每次举行弥撒仪式时，神职人员和信徒都会喝上一小杯葡萄酒作为圣经中所示的仪式重要组成部分。
此外，葡萄酒也与艺术和文学紧密相连。
在欧洲文艺复兴时期，葡萄
酒成为了艺术家和文人的灵感之源。
许多绘画作品和文学作品中都描绘了
宴会上的酒杯和葡萄酒。
艺术家们通过描绘葡萄酒的色彩和光影，表达了
生命的欢乐和优雅。
葡萄酒也成为了诗人们的创作题材，他们用葡萄酒的
意象来表达情感和思考人生。
总结起来，葡萄酒在西方文化与宗教中地位根深蒂固。
它不仅在宗教
仪式中扮演着重要角色，还与人们的社交活动、庆祝活动以及艺术和文学
创作紧密相关。
葡萄酒成为了一种文化的象征，具有独特的价值和意义。
通过葡萄酒，人们表达了片刻的喜悦、幸福和优雅，传递着丰富的人文情感。
葡萄酒基础知识PPT课件
— 鲜食葡萄酿酒会产生令人 难以接受的特殊气味
酿酒白葡萄的品种
霞多丽( Chardonnay)
种植范围： 法国：勃艮第，香槟，朗多克，卢瓦尔河谷，宝舒莱 世界各地：美国，澳大利亚，新西兰，南非，南美洲，
机器采摘：优缺点正好和手工采摘相反
葡萄酒的定义
葡萄酒（Vin/ Wine): 根据OIV（Organisation International des Vignes et des Vins)规定，葡萄酒必须是经 过100%葡萄原汁经发酵酿造，未经蒸馏的含酒精饮料。
单宁
• 是一种酚化合物质，存在于 葡萄皮，籽，梗上，红葡萄 酒中的单宁是由皮，籽及梗 ，一起浸泡发酵而形成的（ 白葡萄酒没有浸泡这个过程 ，所以就不存在单宁）单宁 具有抗氧化性（红葡萄酒比 白葡萄酒更能存放）
法国：勃艮第，香槟，阿尔萨斯，卢瓦尔河 世界各地：德国，加利福尼亚，澳大利亚，南非。 带来的酒香：
此外，还有紫罗兰，胡椒的香味。
酿酒红葡萄的品种
歌海娜（Grenache） 种植范围：
法国：勃艮第，香槟，阿尔萨斯，卢瓦尔河 世界各地：德国，加利福尼亚，澳大利亚，南非。 带来的酒香：
此葡萄品种也经常用来酿造自然甜红葡萄酒，给酒带来可可，无花果干和各 种香料的馥郁芬芳。
1788-1819
公元5000前
古埃及
公元1600年 前
古罗马帝国 （推广者）
公元400年前至 公元100年
1769
南非 墨西哥 阿根廷
澳大利亚 新西兰
3
葡萄酒的简史
19世纪，欧洲葡萄园多次爆发的病虫灾难，尤其是1864年 开始爆发的葡萄根瘤蚜虫病，造成了法国2/3的葡萄树死亡。 直到一战前，欧洲葡萄酒生产几乎停止。
古代 红酒知识点总结高中
古代红酒知识点总结高中古代红酒源于古希腊和古罗马时期，是人类酿酒文化的重要部分。
在古代，红酒不仅被用作饮料，也被视为一种奢侈品和象征。
红酒的酿造技术、品种和鉴别方法都有其独特的历史和文化背景。
本文将就古代红酒的知识点进行总结，包括古代红酒的起源、酿造技术、品种、鉴别方法和在古代社会中的地位等内容。
一、古代红酒的起源红酒的起源可追溯至古希腊和古罗马时期。
古希腊和罗马人将葡萄酒视为一种重要的饮料，并且在宗教仪式、宴会和日常生活中广泛饮用。
古希腊和罗马人还发展了红酒的酿造技术，并将这一技术传播到整个地中海地区。
在古代文明的交流中，红酒也传入了古埃及、古波斯和古印度等地区，逐渐成为世界各地不可或缺的饮品之一。
二、古代红酒的酿造技术古代红酒的酿造技术主要包括采摘葡萄、酿造、贮存和陈酿等过程。
古希腊和古罗马人在葡萄的种植和采摘上已有相当高的技术。
他们善于挑选适合酿造的葡萄品种，并通过精心的管理和控制来确保葡萄的品质。
在酿造过程中，古代人使用木桶和石槽等容器来进行发酵和储存，掌握了自然酵母和微生物的控制技术。
在酒的陈酿过程中，古代人还发展了一系列的陈酿技术，如地窖陈酿、橡木桶陈酿等，使红酒逐渐变得更加醇厚和复杂。
三、古代红酒的品种古代红酒的品种主要包括希腊红酒、罗马红酒和古埃及红酒等。
在希腊和罗马时期，希腊红酒以其醇厚、口感柔和、果香浓郁而著称，广受欢迎。
罗马红酒则以其口感浓烈、酒体厚重、回味悠长而著称。
古埃及红酒则以其酒体饱满、香气浓郁、有一定的甜度而著称。
这些古代红酒种类各有特色，都在当时的社会生活中占据了重要地位。
四、古代红酒的鉴别方法古代人对红酒的鉴别方法主要包括视觉、嗅觉和口感等方面。
他们通过观察红酒的色泽、清澈度和酒体的浓度等来判断红酒的品质。
古代人还善于借助嗅觉来判断红酒的香气是否浓郁、气味是否纯正、有无异味等。
在口感方面，古代人通过品尝红酒的口感、回味、平衡度和酒体的厚重度等来评判红酒的品质。
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Castel介绍葡萄酒文化的起源
葡萄酒的历史
很早以前，葡萄树和葡萄酒就已经有了它们文化的印记。
它们不仅仅塑造了不一样的风景、促进了商业，而且还形成了一系列的神话、扮演宗教角色、构成传统、形成饮食习惯。
我们和您一起追溯葡萄酒的历史以及它对人类历史的影响。
神话起源
葡萄酒的历史很悠久，以至于在世界上最早的书籍中都能看到它们的身影。
4000年前的一份巴比伦文章中就已经谈到了葡萄酒。
在圣经中，葡萄的种植最先是诺亚，他是第一个农民，“他种植葡萄树，引用葡萄酒。
”
葡萄种植的出现
葡萄酒历史的发展是一部葡萄树由野生到种植的发展史，这大概要追溯到公元前7000年前。
葡萄树在公元前7000年出现在高加索山脉和美索不达米亚。
它也被西亚（苏美尔人、巴比伦人、亚述人）的人们种植。
从公元前3000年开始，它开始在埃及和腓尼基种植。
由于受到希腊和罗马人的推广，葡萄树种植在地中海盆地迅速蔓延，这也使地中海盆地成为了葡萄酒文明的摇篮。
在葡萄树被欧洲大陆中部地带种植以前，葡萄树先出现在西西里岛和意大利南部，接下来是法国和西班牙的南部。
在1492年哥伦布发现了美洲新大陆后，葡萄酒又进入了这片新大陆。
葡萄树在这片新大陆蔓延之后，南非、澳大利亚和新西兰也都有了它的影子。
法国葡萄种植的出现
法国最早种植葡萄树的城市是现在的马赛，时间大概是公元前600年。
葡萄树是被福西亚人带入到法国的，但是确实罗马人将葡萄树种植在高卢，乃至大不列颠扩散开的。
公元1世纪，葡萄树在罗纳河谷被广泛种植。
公元2世纪，布列塔尼和波尔多开始种植葡萄树，公元3世纪，卢瓦尔河谷，公元4世纪香巴尼和摩泽尔河谷也出现了葡萄树的种植。
巴黎地区长久以来就是法国种植葡萄树的大产区。
据古希腊罗马的学者讲，是希腊人在公元前600年，在马赛城建立的时候将葡萄树引进到了高卢：公元前1世纪的一位叫查士丁的作家在《庞贝的历史》书中写道，葡萄树的引进与马赛城的建立有关系。
但是，据我们所知，公元前1世纪，罗马人掌握着高卢进口葡萄酒的绝对垄断：它禁止在外高卢种植葡萄树。
高卢人通过改善葡萄酒酿造技术如在橡木桶中陈酒，为法国的葡萄酒历史做出了贡献。
高卢葡萄种植的发展
自从公元前125年设立外省（Provincia）以来，葡萄树已经遍及了南方。
然后被征服后，葡萄树种植延伸至罗纳河谷。
但是，在西塞罗的年代，仍然禁止在外省种植葡萄树：
“我们，公正的人民，为了抬高我们葡萄酒和橄榄的价值，我们不能忍受阿尔卑斯山那边的人对这些植物进行种植。
”
看起来似乎这一禁令并没有被完全遵守。
但是1世纪的危机促使图密善皇帝在公元92年修改了禁令，禁止罗马进口高卢的葡萄酒。
但这并没有阻碍葡萄种植的发展，因为在高卢人中，葡萄酒的需求量还是很大的。
普罗布斯（Probus）于三世纪提出官方的禁令。
高卢古老的葡萄酒种植是在加亚克、罗塞尼亚和罗纳河谷。
大普林尼指出说阿罗布罗克斯人发展的葡萄种
类都以他们的名字命名。
接下来，从3世纪开始，葡萄树开始在布列塔尼和波尔多发展，3世纪到了卢瓦尔河谷，香巴尼，莫泽尔河谷以及4世纪发展到了塞纳河区域。
但是我们今天所了解的葡萄酒是在中世纪出现的（古罗马希腊时代，葡萄酒都是水、草、蜂蜜、香料等的混合物）。
基督教通过鼓励主教和修道士种植葡萄树也促进了葡萄树和葡萄酒在法国的发展。
在中世纪，法国是最大的葡萄酒输出国。
葡萄酒和宗教
巴克斯是罗马酒神，常常被刻在罗马帝国时期的石棺上面。
当基督教徒们摒弃了他们古老的神后，巴克斯被另外一位代替了，他就是耶稣。
许多日后我们知道的魔鬼般的宗教仪式，都有巫师召唤撒旦和他的门徒来饮酒以陷入恍惚之中，这些都与日后的酒神节相似，在节日中神都让公山羊代表。
葡萄酒对中东和西方的文化意义从根本上来讲是和宗教联系在一起的。
葡萄酒不仅仅是土地的产物，同时更是上帝赐予人们的礼物。
耶和华把葡萄树赐给诺亚，为了避免他成为唯一在洪水中幸存的生命。
埃及的阿蒙神给自己的女儿喝了一种像血一样颜色的东西，让她陷入沉睡中以保持她让人迷恋的容貌。
在希腊和罗马，不久以后，对狄俄尼索斯和巴克斯的崇拜就成为了一种固定的宗教仪式。
这一具有象征意义的特点对于葡萄种植在欧洲的传播起了决定性的作用。
基督教教会将葡萄酒神圣化了，他们把他比作耶稣的血，并且把它的地位列入了礼拜仪式的第一位。
弥撒的神圣化以及领圣体时用的葡萄酒和面包成为了教堂宗教仪式的必需品。
在中世纪，教会扩大了葡萄树的种植。
尤其是修道院，使葡萄种植成为了他们农业活动的主要部分。
因此，整个欧洲地区逐渐的沉迷于葡萄树的种植。
这也引起了一些问题，那就是葡萄生产的过剩。
如今，葡萄酒全世界的产量达到了2亿6千万百升。
意大利居于首位，占5千8百万百升，接下来是法国（57），西班牙（38）、美国（24）。
卡斯特红酒：
法国红酒知识：/plus/list.php?tid=2
卡斯特酒庄旅游：/plus/list.php?tid=1
卡斯特选酒：/plus/list.php?tid=9。