饮料中维生素C含量大小比较的测定实验报告

饮料中维生素C含量大小比较的测定

一、实验背景

维生素C的功效早已被人们广泛接受，许多食物、保健品都会贴上含有维生素C的标签。德国营养研究会建议，每人每天应摄取50~100mg的维生素C。而30mg的维生素C是人体1天摄取维生素C的最少值，如果低于30mg，身体就会缺乏维生素C，使得部分机能无法正常运作，长期以往，甚至出现坏血症。因此，本实验着手于生活中人们常常饮用的三种饮料和维生素C含片进行测定，比较这四种液体中维生素C含量的大小关系，从而得出哪种饮料适合作为我们日常补充维生素C的来源。

二、实验原理

1.淀粉遇碘变蓝色，而碘离子不能使淀粉溶液改变颜色。

2.维生素C具有很强的还原性，能将碘还原成碘离子。

三、仪器与药品

仪器：托盘天平、试管架、锥形瓶、玻璃棒、胶头滴管、烧杯、试管、量筒。

药品：碘酒、维生素C含片、美汁源果粒橙、水溶C100、农夫山泉混合果蔬、淀粉。

四、方法与步骤

（一）淀粉溶液的配制

1.用托盘天平称取5g淀粉，用烧杯量取100ml的水。

2.将5g淀粉缓缓倒入盛有100ml水的烧杯中，边加边用玻璃棒搅拌。

（二）维生素C 含片的溶解

1.用量筒量取20ml 水倒入烧杯中。

2.将2片维生素C 片放入盛有20ml 水的烧杯中，并用玻璃棒搅拌使其溶解。

（三）淀粉溶液与碘酒混合

用四支试管分别取4ml 淀粉溶液，再用胶头滴管向着四支试管里各里5滴碘酒。充分摇匀后，四支试管中溶液呈蓝色。

（四）用四种饮料进行“滴定”

1.用量筒分别量取10ml 的水溶C 、农夫果园、果粒橙和维生素C 含片溶液，并观察和记录原饮料溶液的颜色。

2.用胶头滴管向4支淀粉碘酒混合溶液中分别加水溶C 、农夫果园、果粒橙和维生素C 含片溶液。边加边震荡，当滴加饮料溶液正好使得淀粉碘酒混合溶液的颜色完全退去即呈现出饮料原溶液的颜色时，“滴定”完成。

3.读出并记录量筒中水溶C 、农夫果园、果粒橙和维生素C 含片溶液各用去的含量。

五、实验结果与分析

（一）实验结果用量图 果粒橙

农夫果园 水溶C VC 水溶液 淀粉碘酒溶

实验结果用量图

2468农夫果园果粒橙VC水溶液

水溶C 饮料名称“滴定”中用去饮料的量（m l

)

（二）实验结果分析

如上图所示，由于饮料中所含的维生素C 将碘还原为碘离子，从而使蓝色褪去。因此，在等量的淀粉碘酒混合溶液中，所消耗的饮料越多，可见此饮料中维生素C 含量越少，即各饮料维生素C 含量由大到小排列为：

维生素C 含片水溶液＞水溶C ＞农夫果园＞果粒橙

六、反思和改进之处

1.由于实验室器材的限制，我们的实验不能进行的很精确，只能大致比较各饮料中维生素C 含量大小。

改进方案：使用更为精确的仪器，如滴定管，这样不但能测定其大小关系，还能将各饮料中维生素C 含量测定出来。

2.在饮料中各自的配料表中，我们看见的是果粒橙的维生素C 含量是34%，农夫果园的维生素C 含量是10%。但我们的实验结果却是正好相反，这不禁令我感到疑惑。我猜想或许是饮料中其他成分的存在影响了实验的结果。

改进方案：在实验前，将各饮料中的其他成分的性质通过查找资料等方法了解清楚，排除其他成分的因素干扰实验结果。

3.“滴定”的终点比较难把握，我们是通过边滴边震荡，观察颜色的变化情况来判断终点的，这样难免有所疏忽，标准比较难把握。

黄惠至 小教6班 110121602