甜玉米贮藏保鲜技术研究进展
玉米保鲜储存方法
玉米保鲜储存方法
玉米是一种常见的谷物，富含营养物质，口感鲜美，是很多人喜爱的食物之一。
但是，如果玉米储存不当，就容易变质、发霉、变干或变软，影响其口感和营养价值。
因此，正确的储存方法非常重要。
下面是几种常见的玉米保鲜储存方法:
1. 低温储存
玉米应该在低温下储存，通常最适宜的温度为 0-5 摄氏度。
在室温下储存的玉米容易变质，因此最好将其放在冰箱中储存。
如果冰箱空间有限，可以将玉米放在塑料袋中，然后将其放在冷冻室中。
在冷冻状态下，玉米可以保存数月。
2. 高温储存
另一种储存玉米的方法是在高温下储存。
将玉米放在密封的塑料袋中，然后将其放在温暖的地方，如阳台或厨房。
这种方法适用于短期储存，通常可以保存 1-2 周。
3. 真空包装
真空包装是一种有效的储存玉米的方法。
将玉米放在塑料袋中，尽可能排除空气，然后封口。
将袋子放在真空吸尘器中，将其抽真空。
这种方法可以有效地延长玉米的保鲜期，可以保存数月。
4. 干燥储存
如果生活在潮湿的环境中，最好将玉米放在干燥的地方储存。
将玉米放在塑料袋中，然后将其放在干燥的橱柜或抽屉中。
如果玉米已经变软或变干，可以将其放在烤箱中烤干，以恢复其口感和质地。
以上是几种常见的玉米保鲜储存方法。
选择合适的储存方法取决于生活方式和需求。
甜玉米新品种金甜5868及其高产栽培技术要点
甜玉米新品种金甜5868及其高产栽培技术要点金甜5868是一种新的甜玉米品种，具有高产性、抗逆性和品质优良等特点。
本文将介绍金甜5868的栽培技术要点，以帮助种植者提高甜玉米的产量和品质。
一、品种特点1.高产性：金甜5868具有明显的高产性，在适宜的土地和气候条件下，亩产量可达700-800kg左右。
2.品质优良：金甜5868的甜度高、口感好、味道甜。
3.较强的抗逆性：金甜5868耐低温、耐病虫害、抗旱性能较好，适合在不同的环境条件下种植。
二、适宜环境和土地条件1.土壤：金甜5868喜欢土壤肥沃、疏松、排水良好的土壤，PH值在6.0-7.5之间。
2.气候：金甜5868适宜在气温15-30度、年降水量700-1200mm的环境条件下种植。
三、种植时间1.北方地区种植时间：北方地区在4月底-5月初进行播种。
四、施肥技术1.底肥：金甜5868需要种植前进行底肥施用，一般在秋季或冬季进行肥料的施用。
2.追肥：金甜5868在生育期需要追肥，一般在玉米吐丝期和灌浆期进行追肥施用。
五、田间管理技术1.浇水：金甜5868在生育期需要适量的浇水，以保持土壤湿度等。
2.松土：在金甜5868的生育期中需要经常进行松土操作，以增加土壤通气性。
六、收获和贮存1.收获时间：金甜5868的收获期一般在8月份左右，当甜玉米的种子从液态变为凝固态时即可进行收获。
2.贮存技术：金甜5868的贮存温度要求较低，在4-5度的低温环境下储存，可以保持甜玉米的新鲜度和品质。
总之，甜玉米新品种金甜5868适合在肥沃、疏松、排水良好的土壤和适宜的气候环境下种植，需要根据生育期进行科学的施肥、浇水、松土和除草等田间管理操作，以提高甜玉米的产量和品质。
新鲜玉米储存方法
新鲜玉米储存方法
储存新鲜玉米的方法有以下几种：
1. 放入冷藏室：将新鲜玉米整根的保留叶子剥去，用塑料袋或保鲜膜包裹好，放入冷藏室保鲜。
这种方法可保持新鲜玉米的质感和味道，但存放时间有限，最好在3-4天内食用。
2. 冷冻储存：将新鲜玉米去除外层叶子和须，切下需要的部分，将其浸泡在开水中约2分钟，然后放入冷水中迅速冷却。
之后将玉米粒剥下，放入密封袋或冷冻盒中，放入冷冻室储存。
这种方法可以保存玉米的新鲜度和营养价值，可储存3-6个月。
3. 糖浸泡法：将新鲜玉米去除外层叶子和须，切下需要的部分，将玉米粒剥下，用清水冲洗干净后放入开水中焯烫1-2分钟后捞出，放入冰水中迅速冷却。
将焯烫过的玉米粒放入糖水中浸泡，糖水比例为10%的糖浸泡液，可以保存玉米的新鲜度和口感，储存时间可达到1-2个月。
无论使用哪种储存方法，新鲜玉米在储存前都需要进行彻底清洗，以确保食品安全和卫生。
新鲜玉米的5种储存方法
新鲜玉米的5种储存方法新鲜玉米是许多人喜欢的夏季美食之一。
这种黄色、多汁的蔬菜不仅味道鲜美，而且富含营养。
然而，由于新鲜玉米的保存期限较短，我们需要采取适当的方法来储存它，以延长其保鲜时间。
以下是五种常见的新鲜玉米储存方法。
一种常见的储存方法是将新鲜玉米放入保鲜袋中。
首先，确保玉米表面干燥，不要有任何水分残留。
然后，将玉米放入干净的保鲜袋中，尽量挤出空气，并封紧口袋。
最后，将袋子放入冰箱的冷冻室中。
这种方法可以延长新鲜玉米的保鲜期至少一个星期，有助于保持其口感和营养成分。
另一种储存新鲜玉米的方法是煮熟后冷冻。
首先，将新鲜玉米带皮的外层剥去。
然后，将玉米放入大锅中，加入足够的水，将水煮沸。
接下来，将玉米放入沸水中煮熟，约需7-10分钟。
煮熟后的玉米用清水冲洗，使其快速冷却。
之后，将玉米放入塑料冷冻袋中，挤出多余空气，并封紧袋子。
最后，将袋子放入冷冻室冷冻。
这种方法可以保持玉米的营养和口感，延长其储存时间至少3个月。
第三种新鲜玉米储存方法是将玉米煮熟后剥取粒状。
首先，将新鲜玉米带皮的外层剥去。
然后，将玉米放入大锅中，加入足够的水，将水煮沸。
接下来，将玉米放入沸水中煮熟，约需7-10分钟。
煮熟后的玉米用清水冲洗，使其快速冷却。
随后，将玉米在切菜板上竖直放置，并使用刀子将玉米粒从果穗上切下。
将切下的玉米粒放入干净的塑料袋中，挤出多余的空气，并封紧袋子。
最后，将玉米粒放入冷冻室冷冻。
这种方法可以方便地保存玉米粒，并可以随时取用。
另一种储存新鲜玉米的方法是将玉米煮熟后制成玉米浆。
首先，将新鲜玉米剥去带皮的外层并洗净。
然后，将玉米放入大锅中，加入足够的水，将水煮沸。
接下来，将玉米放入沸水中煮熟，约需7-10分钟。
煮熟后的玉米用清水冲洗，使其快速冷却。
随后，将玉米的粒状切下，并放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成浆状。
将玉米浆倒入干净的塑料瓶中，封紧瓶盖。
最后，将瓶子放入冷冻室冷冻。
这种方法可以保存玉米的口感和营养成分，并方便用来制作美味的玉米面包、玉米糊等食物。
糯玉米保鲜加工储藏试验研究
重， 称其于重 ， 计算籽粒含水量。 １３２ 籽 粒 可溶性 糖 含 量测 定 用 蒽 酮法 Ｊ参 ．． ， 照邹琦编著 的《 植物生理学实验指 导》 方法并作
调整 。
枚， 分别 于 室温 （ ８～ ５ ） 低温 １ １℃ ） １ ２℃ 、 （０ 与低 温
维普资讯
山 东 农 业 科 学
丝 的植 株 （ 每小 区 ５ ０株 ） 牌 做好 标 记 ， 丝后 ０ 挂 吐
用单冻机速冻后进行储藏时间试验 。设 Ｏ 保鲜 ￣ Ｃ 柜 、 ０ 冰 柜 、 ８ 冰 箱 、 ０ 低 温 冰箱 共 一１ ℃ 一１℃ 一３ ℃
５个 处 理 ， 分别 于 贮 藏后 ０ １３５ １ 及 １３ ６ 、 、、 、５天 、 、、
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ要 提供 技术 支持 。
用 夹层 蒸 汽 锅 水 煮 漂 烫 ， 烫 温 度 控 制 在 ９ 漂 ６～ ９ ℃ ， 烫 时 间分 为 ５ １ 、５ ２ 、０ｍｎ共 ５个 ８ 漂 、０ １ 、０ ３ ｉ 处 理 。漂烫 后 立 即进 行 冷 点 （ 轴 中心 ） 度 测 穗 温 定 和人 工 品尝评 分 。 １２３ 速 冻 时间试验 ．． 选 取 均匀 果穗 １０枚 ， ０ 采 用 夹层蒸 汽 锅 ９ ６～９ ℃ 水 煮 漂 烫 ， 烫 １ ｎ ８ 漂 ５ｍｉ， 之后 进行 速 冻 试 验 。设 一１℃ 低 温 库 、一３ ℃速 ８ ５
（ ．青岛市农业科学研究 院 ， １ 山东 青 岛 ２６ ０ ；．潍坊 市寒亭Ｉ ６１０２ Ｘ农业局 ， 山东 潍 坊 ２ １０ ６ １０
３ ．中国人 民解放军 ７ ３ ５部 队 ， １７ 山东 潍 坊 ２ １４ ） ６０ １
春天鲜食甜玉米栽培技术
甜玉米品种通常具有生长迅速、 抗病能力强、产量高等特点。
甜玉米品种的口感甜、水分足， 很受消费者欢迎。
甜玉米品种的种植技术要求较高 ，需要掌握适当的播种密度、施
肥、灌溉等管理措施。
03
种植前的准备
土地的选择与整理
土地选择
选择地势平坦、土层深厚、土壤疏松 、通透性好、肥力中上、保水保肥、 排灌方便的土地。
节约成本
采用先进的栽培技术可以 降低生产成本，提高经济 效益。
促进农业转型升级
推广春天鲜食甜玉米栽培 技术，有助于推动农业转 型升级，实现农业现代化 。
THANKS
谢谢您的观看旬至4月初。Fra bibliotek料的使用与施放
1 2
基肥施用
根据土地肥力和甜玉米生长需要，每亩施用有机 肥1000-2000千克，复合肥40-50千克。
种肥施用
每亩施用复合肥10-15千克作为种肥，施于种子 附近。
3
追肥管理
根据甜玉米生长需要，适时追肥，一般追肥2-3 次，每次每亩施用尿素10-15千克。
04
种植管理
春天鲜食甜玉米栽培技术
汇报人： 2024-01-07
目录
• 引言 • 甜玉米的品种选择 • 种植前的准备 • 种植管理 • 收获与贮藏 • 技术推广与应用
01
引言
目的和背景
01
甜玉米作为一种营养丰富、口感 独特的农产品，市场需求逐年增 加。
02
春天是甜玉米种植的关键季节， 掌握春天鲜食甜玉米的栽培技术 对于提高产量和品质至关重要。
甜玉米的营养价值与经济价值
甜玉米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值。
甜玉米口感甜、水分足，深受消费者喜爱，具有广阔的市场前景。
鲜食玉米保鲜加工及产业化关键技术
鲜食玉米保鲜加工及产业化关键技术作者：张绍宇孙玉文来源：《种子科技》2020年第13期摘要：鲜食玉米作为一种老少皆宜、味道鲜美的素食产品，得到人们的广泛喜爱，但多数鲜食玉米产品生产企业存在保鲜加工能力较弱、整体技术标准较低、难以形成产业化发展等问题，阻碍了鲜食玉米企业的可持续发展。
为此，简要探讨了鲜食玉米的保鲜加工技术及实现产业化发展的关键技术，以期为相关企业提供参考。
关键词：鲜食玉米;保鲜加工;产业化;关键技术鲜食玉米通常指乳熟期或蜡熟初期口感鲜嫩的玉米，其种类主要有甜玉米、糯玉米等特殊口味玉米，在口感上相较普通玉米更为软滑香甜。
随着人们对饮食健康的重视，鲜食玉米的产销量逐年增加，但部分企业在鲜食玉米的保鲜加工及产业化技术上存在很多问题，影响企业发展。
1 玉米保鲜加工技术1.1 真空包装技术鲜食玉米在口感上远超普通玉米，其内部营养元素有维生素、氨基酸、矿物元素、膳食纤维等，是一种营养丰富、美容保健的优质食品。
在鲜食玉米保存与转运过程中，常采取真空包装技术，其具体流程为：去皮及花丝→表面清洗→装袋→真空包装→高温杀菌→质检→整理装箱。
真空包装技术是鲜食玉米保存或转运的常用技术之一，但此类技术的部分工序会造成鲜食玉米自身营养物质的流失，使得产品外观颜色出现变化，影响食用与销售。
为解决玉米包装过程中的营养流失问题，可在鲜食玉米加工过程中，采用营养浸泡法，通过富含柠檬酸钠及维生素C的营养液浸泡后，减少鲜食玉米中营养物质的流失。
在浸泡过后，需直接进行真空包装杀菌，相较预煮杀菌，采用真空包装杀菌方式的鲜食玉米在外观上更为透亮、干净且口感良好。
不同种类的鲜食玉米在同类加工方式中会呈现不同的外观变化。
例如，甜玉米在真空包装杀菌工艺中变色最为明显，糯玉米变色较浅。
在长时间静置后，甜玉米的口感变化最为明显，与静置前的口感差距较大;糯玉米却能长时间保持自身的口感。
由此可见，各企业在生产鲜食玉米时应依据不同种类的玉米选择合适的包装工艺，以提升鲜食玉米的整体口感及品质[1]。
玉米储藏技术
玉米储藏技术概述：玉米是我国主要粮食作物之一，在我国分布很广，黑龙江、辽宁、吉林、河北、山东、河南、山西、内蒙古等地盛产玉米。
玉米的单位面积产量高，总产量也大，其用途广，经济价值很高，是我国重要的商品粮之一，也是重要的工业原料。
玉米收获后原始水分较高，不易储藏，必须通过机械干燥或晾晒降水后才能转入正常储藏，是较难保管的粮种之一，通常不宜作长期储藏。
储藏特性名称：我国玉米主要产区在北方，特别是东北三省和河北等省种植面积较大，总产量高，收获时天气已冷，加之玉米果穗外有苞叶，在植株上得不到充分的日晒干燥，所以收获的玉米原始水分一般高达20－35％，在吉林、黑龙江如遇秋雨多，霜冻早，新收获玉米的最高水分可高达38－40％；其他各地在日照好秋雨少的情况下，玉米含水量也在17－22％左右。
玉米的成熟度也不很均匀，这主要是由于同一果穗的顶部授粉时间较晚，致使顶部籽粒产生不成熟粒，加之玉米原始水分高，脱粒时容易损伤，所以玉米的未熟粒与破碎粒较多，这些因素都给玉米的安全储藏带来不利影响。
玉米的耐藏性差，有以下特点：1)玉米胚大，生理活性强，玉米的胚部几乎占全粒体积的三分之一，占全粒重量的10－15％。
玉米胚部大的特点给储藏带来很多不利的因素。
玉米胚含有丰富的营养物质，约含有全粒30％以上的蛋白质和较多的可溶性糖。
由于具有这些亲水物质，所以吸湿性强，呼吸旺盛。
据试验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦大8－11倍。
玉米吸收及散发水分主要通过胚部进行，干燥玉米胚部含水量小于全粒或胚乳，而水分大的玉米（超过20％），其胚部含水量则大于全粒或胚乳。
2）玉米胚含脂肪及可溶性糖多，易于变质玉米粒内所含脂肪及水溶性糖，主要集中于胚部。
因此储藏中胚部首先遭受虫、霉为害。
特别是胚部含脂肪高达30%占整粒脂肪含量的77－89％，所以胚部的脂肪酸值始终高于胚乳，而且温度愈高、湿度愈大，产生的游离脂肪酸愈多，酸败也首先从胚部开始。
在储藏期间不论常温常湿或高温高湿，都是胚部酸度增加速度较快。
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第 1 页 甜玉米贮藏保鲜技术研究进展 XXX （xxxxxxxxxxxx食品学院 xx xx xx0000）
摘 要:甜玉米是一种可作为水果食用的果蔬产品，近年来受到国内外消费者的喜
爱而快速发展起来。本文对甜玉米的品质特性进行介绍的基础上，重点对甜玉米的贮藏保鲜技术方面进行了综述，旨在为甜玉米的进一步研究和开发利用提供一些参考。 关键词:甜玉米；保鲜；研究进展
Research Progress of Preservation and Processing Technology of Sweet Corn xxxxx ( Food college of xxxxxxxxxxxxx,xxxx xx0000,China)
Abstract：Sweet corn as a fruit and vegetable food, more and more popular in and out
of China, obtained the rapid development in our country in recent years. This article summarized the research status and development trend of quality characteristics,and the research of the storage and fresh keeping technology of sweet corn. Key words:sweet corn； fresh-keeping；research advances
甜玉米是一种适合生吃的甜味玉米，起源于美洲大陆，千百年来都是一种被广大消费者喜爱的新型果蔬。甜玉米是美国、日本及欧洲各国的主要蔬菜之一，除具有甜味、口感脆嫩、味道鲜美之外，还具有丰富的营养。甜玉米除了含有丰富的蛋白质（13%以上）、粗脂肪（9.9%以上）、低分子糖类（10%以上）等主要营养素外，还含有丰富的膳食纤维、维生素C（0.70mg/100g）、烟酸（0.22mg/100g）、核黄素（1.70mg/100g）以及多种甾醇、谷维素、矿物质、挥发性芳香物质等成分[1]。我国甜玉米种植面积26.33万hm2，居世界第二位，且主要种植地区在南方地区，如广西、云南、广东等省份。其中又以广东省的种植规模最大，产量超过全国总产量的一半以上[2]。 1 甜玉米的品质特性 1.1 甜玉米的营养功能成分 第 2 页
甜玉米虽于普通玉米口味不尽相同，属于玉米中的甜质类型。甜玉米形成其独特甜味的原因是合成淀粉的基因中有一个或几个发生了突变，导致不能顺利的合成淀粉，而是将糖类的一大部分以蔗糖、葡萄糖、果糖、水溶性多糖等形式贮存起来，因此有了独特的甜味。 王世恒[3]等人对超甜1号、超甜3号、H5008三个浙江省种植面积较大的超甜玉米品种进行了理化指标和营养成分的分析后发现，超甜玉米中的蔗糖、脂肪、粗纤维、维生素C、β-胡萝卜素、水解氨基酸、矿物质含量均高于普通玉米，且超甜玉米中人体必需氨基酸的含量也很丰富。高云[4]对黑甜玉米的营养成分进行分析测定，并与普通玉米进行对比，其主要营养成分对比结果见表1。 玉米类型 蛋白质（%） 脂肪（%） 糖类（%） 钙mg/kg 铁mg/kg 锌mg/kg 赖氨酸mg/kg 维生素C mg/kg 黑甜玉米 10.88 11.19 53.83 880 77 60 4500 48.31
普通玉米 8.7 3.8 72.52 140 24 17 2700 0 1.2 甜玉米的生物活性 Dewanto Veronica[5]等人研究发现，115°C热处理25分钟能够显著提高甜玉米的总抗氧化活性（44%）和化学成分如总酚（54%）、阿魏酸（550%）等，同时损失维生素C（25%）。其中，样品经过热处理后，维生素C对总抗氧化能力的贡献低至1.5%。 Tokuji Yoshihiko[6]等人用甜玉米喂养小鼠后，将小鼠的肝脏进行基因芯片分析发现，甜玉米的摄入量可影响小鼠肝细胞增殖和细胞程序性死亡，且甜玉米的摄入量和基因表达调控细胞凋亡的能力呈正相关。这些结果表明，甜玉米是一种很有价值的用来医治癌症的食物，经口摄入甜玉米对小鼠肿瘤细胞的肿瘤生长有抑制作用。 2 甜玉米贮藏保鲜技术的研究 2.1 速冻保鲜 甜玉米的速冻保鲜是指将新鲜的甜玉米或煮熟的甜玉米置于-40~-30℃条件下使细胞中的水分迅速冻结，形成小冰晶并均匀分布于整个组织中，不会破坏细胞组织，且解冻时也能较大程度的减少汁液流失，保持原有质地风味。 陈骁熠[7-8]等人对超甜玉米Hz6012和超甜玉米Hz5008鲜籽粒及速冻籽粒的 第 3 页
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等各组分的含量测定发现，经过速冻处理，甜玉米的总糖变化小，但是果糖、葡萄糖、蔗糖等的含量均有增加，粗纤维和果胶含量减少；对蛋白质影响较小；脂肪分解，脂肪酸含量增加；对维生素C、维生素E、β-胡萝卜素的保存率较高。 邓红生[9]等人对穗甜1号超甜玉米果穗进行速冻保鲜研究发现，烫漂后再速冻比未烫漂就进行速冻的玉米相比糖分含量下降较快；冷冻速冻越快，对果穗品质影响越小，籽粒维生素C含量下降越慢；经冷冻保存后能较长时间保持一定的糖分含量和维生素C含量。 2.2 冷藏保鲜 冷藏保鲜是指利用制冷设备，人为地控制和调节保持稳定的低温环境，用于食品的贮藏，以延长贮藏和货架期。 王道营[10]等人将甜玉米分别贮藏在25℃、15℃、4℃条件下，以研究不同温度下甜玉米的品质变化情况。结果表明：贮藏温度越低，甜玉米含糖量越高，呼吸强度越低，失水量越低，能够保持较高的食用品质。 诸永志[11]等人研究结果表明，低温贮藏能使玉米保持较高的食用品质是因为在较低贮藏温度下甜玉米中丙二醛含量较低，超氧化物岐化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶等活性氧清除酶活性较高，从而延缓了甜玉米的衰老。 2.3 气调保鲜 气调保鲜是控制贮藏环境下的气体比例，从而达到贮藏保鲜的目的，是一种通过调节环境气体来延长食品贮藏和货架期的技术。 Y. Aharoni[12]等人研究发现，将甜玉米果穗经聚氯乙烯（PVC）薄膜包装后可减少水分流失，延缓萎缩和质量损失，但是并不能防止果穗切割端的腐烂。用聚烯烃膜代替PVC可增加CO2水平，减少O2含量，在1℃条件下可保存12d，20℃条件下可保存2d。 王春辉[13]等人研究表明，将甜玉米果穗在O2浓度为5%、CO2浓度为10%的气调条件下经PA/PE袋包装后，呼吸强度降低64.47%，淀粉的积累量降低63.19%，可溶性糖的损失减少17.15%，还原糖的保持率增加19.32%，且气调可使甜玉米的保质期延长至15d以上。 2.4 辐照保鲜 第 4 页
辐照保鲜技术是指用一定剂量的射线（如钴60、铯137等放射性元素的r射线以及电子加速和X-射线）辐照果蔬等，使果蔬内部发生电离，杀灭有害物质，从而延长果蔬贮藏或货架期的技术。近年来辐照技术也用于甜玉米面的保鲜，但是辐照后的食品安全问题备受人们的争议。 傅俊杰[14]等人将新采摘的甜玉米用60Coy射线进行辐照，结果表明：甜玉米淀粉的粘滞性随辐照剂量的加大而下降，但是对辐照对淀粉含量没有显著影响；辐照过的甜玉米在室温下贮藏，其保鲜期延长，色、香、味无异常变化；辐照对甜玉米可溶性固形物含量、蔗糖含量、总糖含量也没有明显影响； 2.5 涂膜保鲜 涂膜保鲜技术是指在果蔬等的表面涂上一层薄膜，以隔离食品与空气的气体交换，降低果蔬的呼吸作用，减少营养物质的消耗，减少病原菌的侵袭，从而达到延长贮藏期和货架期的目的。 Tettevi Winfred Holly[15]等人研究发现，将甜玉米用壳聚糖进行涂膜处理，可以使甜玉米增加甜度、减少淀粉含量、降低呼吸强度和乙烯产量，且在0℃条件下，壳聚糖涂膜具有明显的抑菌作用。 茅林春[16]等人对0℃和10℃经壳聚糖涂膜处理的甜玉米进行了呼吸强度、乙烯产量和品质指标的测定，结果表明：壳聚糖涂膜能明显降低甜玉米的呼吸强度和乙烯产量，提高还原糖、可溶性总糖和蛋白质含量，降低淀粉含量，减缓甜玉米品质劣变。 2.6 微波处理保鲜 微波处理可将食品在短时间内进行高温处理，从而达到灭菌灭酶的目的。 王春辉[17]等人将甜玉米经微博处理后用聚乙烯袋包装冷藏于2℃条件下进行研究。结果表明：微波处理的甜玉米贮藏15d后，呼吸强度比对照组低25%，淀粉含量比对照组低10.97%，可溶性糖含量比对照组高29.47%，还原糖含量比对照组高19.32%。此外，微波处理还有效延缓了甜玉米贮藏期间糖分的散失。
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