食堂安全检查表
食堂食品安全卫生检查表
餐厅食品卫生安全检查表
检查人员：
序号
检查项 目
检查内容
规范要求
检查结果
1 工作人 个人卫生 工作服、工作帽穿着整洁，头发无外露、双手清洁
2
员 身体状况
有健康证、身体健康、精神饱满
3
门窗
干净、明亮、通风
4 储物间 照明
灯管明亮、干净、无蚊蝇老鼠蟑螂蜘蛛网；窗户、墙面、地面干净。
7
灶台灶具
干净、无油垢、定位摆放
8
液化气
开关、管线安全无隐患
9
洗涤、消 毒
10
下水道、 地沟
11
粗加工场 地
12
刀具、砧 板卫生
13 厨房间 食材
整洁，及时清洗，无食物残渣 通畅，无异味
区域划分合理、垃圾处置及时 按肉、鱼、家禽等分类洁净摆放 无腐烂变质和不合格的物资及原料
14
初加工
蔬菜的摘洗规范；垃圾处置及 时
15
荤素分板切配
16
原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地
17 烹饪
18
饭菜足量足料下锅 三餐饮食丰富
19
成品饭菜 原料、半成品、成品分别存 放，不交叉污染
20
垃圾桶
有垃圾专放区，有垃圾桶、桶内外干净
21
餐具
定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒
22
餐座椅
定点摆放，整齐、干净
23
墙角
餐厅
无积灰
备注
餐厅
24
照明
柔和、明亮
25
门窗
洁净、明亮
26
消防箱
27
消防设 施
报警装置
28
安全通道
学校食堂及校内小卖部食品安全专项检查表(模板)
食堂名称：地址：联系电话：
负责人：食品安全管理员：就餐人数：
食堂类型：□职高 □中学 □小学 □幼儿园 □公办 □民办
检查项目
检查内容
检查情况
备注食堂Leabharlann 安全责任管理
是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
是否有健全的学校食品安全管理组织机构和监督机构
是否有食堂食品安全管理人员
健康
管理
及宣传培训
是否建立了从业人员健康管理档案，是否有晨检记录
是否开展健康饮食、食育文化宣专，食堂餐厅是否有醒目的食育文化宣传
是否开展食品安全知识宣传培训
是否营造“厉行节药，反对浪费”的浓厚宣传氛围，是否存在餐饮浪费现象
是否建立食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的验收及进出库台账
是否使用国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品
食品辅料
食品辅料添加剂使用符合《食品添加剂使用卫生标准》
食品辅料、添加剂是否到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求
餐厨
管理
是否建立餐厨废弃物处理记录台账
校内小买部管理
是否有经营许可证，从业人是否有健康证，是否在有效期内
商品是否明码标价，价格是否高于校外商场、超市
是否在上课期间、课间营业
食堂使用的食用油脂、散装食品、餐具盒柜是否符合规定，是否落实索证索票制度
是否有储藏室及货架，食品是否规范存放，是否符合安全要求
库存食品是否有过期现象
清洗
消毒
是否配备了清洗食品的荤菜池和素菜池，标识是否清楚
食堂从业人员是否按要求着装上岗
是否配置有荤菜、素菜加工器具，标识是否清楚
医疗机构食堂日常检查表
医疗机构食堂日常检查表一、食品安全卫生检查1. 食品储存和保管- 检查食品的储存方式是否符合卫生要求，是否按照不同食品的特点进行分类储存。
- 检查食品储存区域的卫生状况，包括储存容器的清洁程度、是否有异味等。
- 检查食品的保质期是否过期，是否存在变质、霉变等情况。
- 检查食品储存区域是否有害虫、老鼠等卫生隐患。
2. 食品加工和制作- 检查食品加工区域的卫生状况，包括清洁度、无菌操作等。
- 检查食品加工设备的清洁程度，是否有积存污垢。
- 检查食品加工操作人员的卫生习惯，包括是否戴手套、是否洗手等。
3. 食品供应和摆放- 检查食品供应区域的卫生状况，包括食品展示区的清洁度、温度控制等。
- 检查食品摆放的卫生状况，包括是否按照不同食品进行分区摆放、是否有异味等。
- 检查食品供应区域是否有害虫、老鼠等卫生隐患。
- 检查食品供应区域是否有清晰的标识，包括食品名称、价格、保质期等。
4. 食品留样和追溯- 检查食品留样的操作是否规范，包括留样容器的选择、标识等。
- 检查食品留样记录的完整性和准确性。
- 检查食品供应商的备案情况，包括食品来源、生产日期等。
二、卫生环境检查1. 食堂环境卫生- 检查食堂的通风情况，包括通风设备的运行状况、室内空气质量等。
- 检查食堂的清洁度，包括地面、墙壁、桌椅等的清洁情况。
- 检查食堂的害虫防治情况，包括害虫防治设备的使用情况、害虫防治记录等。
2. 厕所和洗手间卫生- 检查厕所和洗手间的清洁度，包括马桶、水池、地面等的清洁情况。
- 检查厕所和洗手间的卫生用品是否充足，如肥皂、纸巾等。
- 检查厕所和洗手间的卫生设施是否完好，如水龙头、手纸架等。
3. 废弃物处理- 检查废弃物的分类情况，包括是否有专门的分类垃圾桶。
- 检查废弃物的储存和处理方式，包括是否定期清理、是否有异味等。
- 检查废弃物处理记录的完整性和准确性。
三、员工卫生检查1. 员工健康状况- 检查员工的健康证明是否齐全，如体检报告、传染病检测证明等。
校园食堂食品安全管理检查表
校园食堂食品安全管理检查表1. 检查日期: [填写日期]2. 检查人员: [填写检查人员姓名]---A. 食品存储和储藏1. 食材储存区域整洁有序，未发现过期食材。
2. 保存有害物质的区域与食材分开储存。
3. 冷藏食品与非冷藏食品有明确的分开储存区域。
4. 所有食品都以正确的温度存储。
B. 食品加工与操作1. 食品加工区域保持清洁，无污染源。
2. 加工工具和设备进行定期清洗和消毒。
3. 所涉及的厨房人员都穿戴干净的工作服。
4. 食品加工人员注意个人卫生，包括洗手和戴手套等。
5. 食品加工操作符合卫生要求。
C. 食品烹饪和加热1. 所有食品在烹饪过程中达到安全熟化温度。
2. 烹饪区域保持整洁，没有潜在污染源。
3. 在烹饪过程中使用的设备和工具定期进行清洗和消毒。
D. 食品售卖1. 食品销售区域整洁，没有明显的卫生问题。
2. 所售食品展示明确标识其名称、成分和价格。
3. 售卖的食品符合国家相关食品安全标准。
E. 餐具和用具消毒1. 餐具和用具定期进行清洗和消毒。
2. 餐具存放区域整洁，干净无污染。
F. 废弃物处理1. 废弃物按照相关规定分类存放。
2. 废弃物处理区域保持清洁，没有异味或滋生有害生物。
---以上是对校园食堂食品安全管理的检查表。
通过定期进行食品安全检查，我们能够确保学生在食堂用餐时的健康安全。
如果发现任何问题，请立即采取纠正措施并及时报告。
本检查表提供的信息仅供参考，我们将采取进一步行动来确保校园食堂食品安全的改进和持续监测。
---注：本文档内容仅供参考，如需详细的食品安全管理措施，请咨询相关法律专业人士。
餐厅食堂食品安全每日检查表
餐厅食堂食品安全每日检查表
除了上述内容，食品安全每日检查注意事项包括以下方面，
1 .食品原材料购买检查I
・宜行食品限材料是否行有效的生产H期和保质期,避免明买过期的食品原材料.
・检变食品原材料的包装是否完好无损，避免购买破损的食品原材料。
・注意戊看食品原材料的生产厂家和厂址，选择信誉好、生产环境良好的厂家的产品。
・注意检查食品原材料的标签是否齐全.是否有必要的营养成分、成分表等信息.
1 .食品加工操作检查，
•检杳员工是否穿戴整治、济沽的工作眼，并佩蛾好帽子、口草、手套等防护用品。
•检查食M加工区域是否干件整洁，无杂物、污染物等.
•检查食品加工设备是否正常运行、清洁卫生,是否有必要的消谁措施“
•检查食品加工操作是否符合卫生要求.如是否洗净It材、烹饪温度是否达到标准等.
1 .食品外观和气味检查1
・观察食品的外观和气味，如发现食物有异味、变色或者发麻，应立即将其丢弃，以免引发食物中诉或其他食品安全问题。
1 .食品标装和有效期检查：
•检查每一包食品上的生产日期和有效期.确保所购买的食品在保防期内.
・过期的食品可能会失去营养价值,甚至对人体弱束造成影响,因此应面免明买和食用过期的食品.。
食堂食品安全监督日-周-月检查表
☐有 ☐没有 ☐有 ☐没有
☐有 ☐没有
☐有 ☐没有
检查周期 检查项目
月检查
食堂环境
健康管理与培训落实索证索票制度清洗消毒食品加工制作 食品添加剂
小卖部 食堂硬件
周检查 日检查
食堂环境 落实索证索票制度 食品加工制作 食品加工制作 小卖部 食堂环境 健康管理与培训
健康管理与培训 食品加工制作 小卖部 小卖部
小卖部
食堂食品安全监督日-周-月检查表
检查内容
工作人员面对顾客的态度是否友好和负责任 生熟食品未存在交叉污染 小卖部卫生及安全 是否存在规定范围之外的货品
工作人员与顾客交流语气和态度友好 生熟食品分开存放 小卖部卫生整洁，物品归类合格；无用电等安全隐患。 卖规定之内的食品，不销售三无产品（无生产产家，无 质量合格证，无生产日期）；
是否存在与超市价格不一致的货品
检查标准
有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的 防护措施
有灭杀各种有害昆虫的设备和安排
具有足够的通风和排烟装置 建立了从业人员健康管理档案 从业人员具有有效的体检合格证上岗 开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握基本知识 有食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品的 验收和进货台账
通风口、电风扇、抽烟机等 有从员人员健康证并展示出来 有从业人员体检合格证并公示出来 有培训记录、照片 进货渠道合格，进货台账清晰
达到专店采购，专柜存放、专人负责、专用工具、专用 台帐要求
查看台账记录
货品的进货渠道是否正常 食品经营许可证、营业执照是否在有效期范围之内 各种管理制度是否制定并上墙公布 消防器材数量是否足够，并是否全在有效范围之内； 公共区域标识是否清晰，软装是否完整无破损； 食品都有明码标价，价格合理 原料贮存符合安全要求，库存食品未超过保质期； 按规定留样，有留样设备，留样设备正常运转 没有使用超期变质等影响食品安全可疑食品的行为 货品是否都存在于保质期内 定期清洁，环境保持良好 分餐过程中，工作人员是否符合着装要求（帽子、口罩 、手套等）
医院食堂卫生状况和食品安全检查表
医院食堂卫生状况和食品安全检查表介绍本文档旨在评估医院食堂的卫生状况和食品安全情况。
通过进行定期的检查和记录，可以确保食堂提供安全、卫生的饮食环境，保障医院员工和患者的健康。
检查项目以下是对医院食堂卫生状况和食品安全的常规检查项目：1. 环境卫生环境卫生- 确保食堂周围环境干净整洁，无垃圾和污染物。
- 检查食堂内外的卫生设施是否清洁，并确保有足够的垃圾箱和垃圾分类。
- 检查食堂内的通风情况，确保空气流通。
- 检查厨房设备、餐具和餐桌的清洁状况。
2. 食品贮存和加工食品贮存和加工- 检查食品贮存区域的温度和湿度是否符合卫生标准。
- 检查食品贮存区域是否干净整洁，食品存放有序，避免交叉污染。
- 检查食品加工区域的卫生情况，确保操作人员佩戴适当的防护设备。
3. 食品安全食品安全- 检查食品供应商的证照和资质，确保其符合相关法律法规。
- 检查食品原材料的质量和新鲜度，确保无过期、变质或有异味的食材。
- 检查食品加工过程中是否遵守卫生标准，包括食品烹饪温度、储存时间等。
- 检查食品摆放和展示是否符合卫生要求，避免食品受到污染或变质。
4. 员工卫生员工卫生- 检查食堂员工的个人卫生情况，包括穿戴整洁、洗手惯等。
- 检查员工是否接受过食品安全培训，并记录培训情况。
检查频率和记录为确保医院食堂的卫生状况和食品安全，应定期进行检查，并记录检查结果。
检查频率可以根据食堂规模和食品种类的复杂程度而定，一般建议每月进行一次全面检查，并每周进行简要检查。
检查记录应包括检查日期、检查人员、检查项目、具体情况和存在的问题。
针对存在的问题，应制定改进措施，并设定合理的整改时限。
改进措施的执行情况应在下次检查时进行跟踪和评估。
总结医院食堂的卫生状况和食品安全对员工和患者的健康至关重要。
通过定期的检查和记录，可以发现问题、改进不足，并确保食堂提供安全、卫生的饮食环境。
以上所述为常规检查项目，具体检查范围和要求可根据实际情况进行调整和补充。
学校食堂厨房卫生安全检查表
5、洗涤、消毒、保管程序：（一）洗：用流 动水将餐具或用具表面粘附的残物冲掉， （二）刷：直接用洗洁剂刷残留的油渍和污 垢；（三）冲：用流动水将洗洁剂彻底洗尽； （四）消毒：将清洁干净的餐具（碟、碗、筷 、汤勺等）置放在消毒柜
6、餐前餐具集中摆放，保持清洁，用白布盖 好，不能直接放在台面，防止蝇叮，餐具未经 消毒不得循环使用。 1、是否做到"四勤“，勤洗手剪手指甲、勤洗 澡、理发、勤洗衣服、被褥，勤换工作服。 工作人员 2、上班时间是否有吸烟现象，是否穿工作服 个人卫生 、戴工作帽，保持仪表整洁。 3、是否穿工作服离开厨房、食堂或做与制作 饭菜无关的事情。
学校食堂（厨房）卫生安全检查表
检查单位：Biblioteka 年月日检查项目
检查人： 检查内容
检查时间：
检查结果 优 良 一般 差
备注
1、采购食品是否新鲜卫生
2、蔬菜是否履行拣、洗、切、浸泡程序，严 禁采购腐烂、霉变食品。 食品卫生 3、食品应做到生熟分开、荤素分开，确保食 品品味纯正。 4、剩余食品是否采取包鲜及冷冻等措施，是 否有变质变味食品。
1、厨具在使用前洗干净，按规定处理，摆放 序，刀板每次用完后应彻底清洗干净后竖放， 以保底、面、边三面光。
2、炉灶、配料台。锅头、工作台、洗菜池、 洗碗池、使用后及时清理，并彻底清洗，保持 干净、整洁。
厨具餐具 卫生管理
3、冷藏柜应定期解冻、清洗，以保存制冷效 果及冷柜内环境卫生、整洁。
厨具餐具 卫生管理 4、清除卫生死角，防止老鼠、、蟑螂、苍蝇
1、地面光洁无杂物，
地面卫生 2、厨房排水应保持畅通，污水应及时倒入污 水池，不积存脏水污物。
说明：
每星期由学校行政进行定期检查。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食堂安全检查表食堂消防安全检查表
检查时间：
检查人：
检查方法
序号检查项目检查标准
1 食堂消防安全管理制度制度及操作规程
2 灶具等设备消防安全操作规程现场检查
1.电器柜是否有专人点检现场检查
2.电器柜内是否有杂物现场检查
3.漏电保护器是否完好现场检查
2 电气设备
4.插座、插销是否破损现场检查
5.电线是否破损现场检查
6.电器柜内是否有乱接乱拉现象现场检查
7.防雷接地是否完好现场检查
1.消防器材是否有专人点检现场检查
2.消防器材是否完好现场检查
3 消防设施
3.消防器材是否被物品堵住现场检查
4.安全出口是否被锁现场检查
5.消防通道是否畅通现场检查
1.液化气瓶是否有专人负责现场检查
4 危化品管理
2.液化气瓶不能有螺丝瓶现场检查
3.液化气瓶是否漏气现场检查
4.液化气瓶管子是否老化现场检查
改写后的文章：
检查时间：
检查人：
检查方法
序号检查项目检查标准
1 食堂消防安全管理制度制度及操作规程
2 灶具等设备消防安全操作规程现场检查
1.电器柜是否有专人点检现场检查
2.电器柜内是否有杂物现场检查
3.漏电保护器是否完好现场检查
2 电气设备
4.插座、插销是否破损现场检查
5.电线是否破损现场检查
6.电器柜内是否有乱接乱拉现象现场检查
7.防雷接地是否完好现场检查
1.消防器材是否有专人点检现场检查
2.消防器材是否完好现场检查
3 消防设施
3.消防器材是否被物品堵住现场检查
4.安全出口是否被锁现场检查
5.消防通道是否畅通现场检查
1.液化气瓶是否有专人负责现场检查
4 危化品管理
2.液化气瓶不能有螺丝瓶现场检查
3.液化气瓶是否漏气现场检查
4.液化气瓶管子是否老化现场检查
这是一份食堂消防安全检查表，旨在确保食堂的消防安全。
检查的项目包括食堂消防安全管理制度、灶具等设备消防安全操作规程、电气设备、消防设施和危化品管理。
每个项目都有相应的检查标准，例如电器柜是否有专人点检、电线是否破损等。
检查人需要进行现场检查，确保所有项目都符合标准。