鱼的腥线怎么去除
杀鱼小窍门
杀鱼小窍门
目前全球已命名的鱼种在26000种以上。
中国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼约1000种左右。
鱼类蛋白质人体吸收率达87～98%，并且含有丰富的维生素A、D及微量元素，其营养价值非常高。
您掌握了下面的方法，就可以轻松完整的处理一条鱼了。
第一步：拍晕。
用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上；
第二步：去鳞，这里分几个小步骤。
(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害；
(2)对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快；
(3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净；
第三步：挖内脏。
(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可；
(2)从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净；
第四步：挖腮。
将两面的鳃用食指抠出来；
第五步：去腥线。
(1)将鱼内外清洗干净；
(2)在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀；
(3)正反面分别抽出鱼腥线；
(4)将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。
1、先抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。
鱼身比较滑，我们可以使用毛巾按住鱼头。
2、去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。
3、开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。
4、去除鱼鳃：鱼鳃一定要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。
健康养生---鲫鱼怎么去刺
鲫鱼怎么去刺 鲫鱼这种鱼类是比较多鱼刺的，而且鱼刺是比较小，我们吃鲫鱼的时候要引起重视，避免出现卡喉咙的情况，所以对于鲫鱼食用方法，相信很多人都想要去鱼刺
我们想要去除鲫鱼的鱼刺，我们应该要将鲫鱼的骨头剁掉，然后沿着主骨进行剔除，在将鱼片用刀片按压，进行斜切就可以去除小骨刺
一、怎么杀鱼? 1、准备工具 一条活鱼，一副袖套，一把菜刀，一个菜板，一个盘子，清水
2、准备杀鱼 步骤一、保护工作：为了不把衣服弄脏，可以戴一副护袖，也可以系个围裙啥的
步骤二、把鱼拍晕：把鱼放在菜板上，用刀背拍几下鱼头，将其拍晕，以便操作
步骤三、刮去鱼鳞：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，刮掉一边的鱼鳞后再刮另一边的，对于比较大的鳞可以直接用手扣掉，在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞比较难刮，要仔细刮干净，然后用水清洗整条鱼
步骤四、去内脏：用刀划开鱼的肚子，从尾部用手开始掏出里面的内脏，注意不要将鱼胆搞破了，再将两面的鳃用食指抠出来，然后用清水将鱼内外清洗干净
步骤五、去腥线：在鱼的正反面鱼头和鱼尾处各划一刀，分别抽出鱼腥线，正反两面鱼头处剩余的腥线拔出就可以了，再用清水清洗整条鱼，放在一个干净的盘子里，整个杀鱼工作就完成了
二、怎么去除鱼刺? 很多人不爱吃鱼，这是为什么，就是因为挑刺麻烦，所以懒得吃，如果把骨刺给去掉，只剩下鱼肉，相信很多人都喜欢，这里就为大家介绍去除鱼刺的方法
方法一、以鲤鱼鲫鱼为例，将鱼头切掉，可以看到鱼有一根主刺，将刀横着放，从主刺出发，紧挨着主刺从鱼头割到鱼尾，就这样鱼的一侧被去掉了主刺骨，同样的方法可以去掉另一侧的主刺;切掉的鱼肉上面还是有很多小刺，将鱼肉部分朝上，然后用刀斜切，可以去掉大部分的乱刺，但还是有部分鱼刺没有去掉，可以用剃刺将乱刺一根一根的拔出，最后将鱼皮去掉，有乱刺拔出即可
方法二、以鲤鱼为例，切三刀就能轻松去除鱼刺，第一刀在鱼背处，用刀深深的划进去，以接触到鱼的脊梁骨为准，第二刀在鱼头下方的位置切上一刀，以接触到脊梁骨为准，别切断了，翻过来同样位置也切一下，第三刀去掉鱼尾;然后上锅煎，鱼皮受热，鱼肉萎缩，鱼背上的两片肉就会各自翻起，接下来用筷子帮助，从鱼尾开始慢慢抽出整根鱼刺
鲈鱼的处理技巧
鲈鱼的处理技巧
鲈鱼是一种常见的食用鱼类，具有鲜美的味道和丰富的营养价值。
下面是一些鲈鱼处理的技巧：
1. 清洗：将鲈鱼放入清水中，用手轻轻摩擦鱼身，去除鱼鳞和脏物。
然后用清水冲洗干净。
2. 鱼内脏处理：切开鲈鱼腹部，将内脏取出。
可以根据个人喜好选择保留或去除内脏。
3. 去除鱼骨：将鲈鱼切成鱼排或鱼片时，可以使用鱼刀沿着骨脊两侧切割，将鱼排分离出来。
注意保持手的稳定，小心避免伤到手指。
4. 去除腥味：在处理过程中可以用一些去腥的食材如姜、酒、柠檬等，腌制鲈鱼片或用于煮汤。
5. 烹饪方法：鲈鱼适合煎、烤、蒸等烹饪方法。
可以根据自己的口味选择合适的方式。
6. 调味：根据个人口味，可以用盐、胡椒粉、生抽等调味品给鲈鱼腌制，增加鲜味。
7. 烹调时间掌握：烹调鲈鱼时，注意不要过度煮熟，以免鱼肉变硬。
一般情况下，烹饪时间掌握在5-10分钟左右。
8. 搭配食材：可以将鲈鱼搭配蔬菜、豆腐等食材烹饪，增加口感和营养。
以上是一些鲈鱼处理的基本技巧，希望对你有帮助！。
鲤鱼去筋的方法
鲤鱼去筋的方法
鲤鱼去筋的步骤如下：
1. 将鲤鱼清洗干净，去除鱼鳞，将鱼身斩成块状。
2. 将鲤鱼块放在砧板上，取一把尖锐的刀或者鱼骨夹子，使用刀尖或骨夹从鱼鳃处沿着鱼身斜切入，顺着鱼筋的方向慢慢抽出鱼筋。
3. 将抽出的鱼筋放入清水中浸泡，用手轻轻揉搓，使鱼筋上的杂质和血液沉淀下来，水变浑浊后，将筋肉捞出，冲洗干净。
4. 将清洗干净的鱼筋放在砧板上，用刀剁碎或切成合适的段状，可以根据实际需要调整切割尺寸。
以上是鲤鱼去筋的基本步骤，供您参考，具体操作请根据实际情况加以调整。
鱼去刺最简单方法
鱼去刺最简单方法
做鱼时总是很讨厌鱼刺，有时候甚至会影响口感，那么如何去掉鱼刺呢？下面是一些简单方法：
1.用钳子或镊子：这是最常见的去鱼刺方法。
将鱼放在一个平坦的表面上，用钳子或镊子从鱼肉的侧面提取鱼刺。
这种方法适用于所有类型的鱼。
2.用勺子：将鱼放在一个平坦的表面上，用一把勺子轻轻地从鱼肉的侧面提取鱼刺。
这种方法适用于较大的鱼类。
3.用牙签：将鱼放在一个平坦的表面上，用牙签轻轻地刮去鱼刺。
这种方法适用于小型鱼类。
4.用砧板：将鱼放在一个平坦的砧板上，用刀沿着鱼肉的侧面轻轻削去鱼刺。
这种方法适用于所有类型的鱼。
以上就是一些去除鱼刺的简单方法，希望对您有所帮助。
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黄骨鱼怎么清洗
黄骨鱼怎么清洗
一、撒面粉
1、黄骨鱼身上有粘液，不是很好清洗，一般可以借助面粉帮助清除粘液。
首先将面粉撒在黄骨鱼身上，然后戴上橡胶手套搓揉一下，确保不被黄骨鱼刺划伤，再用清水冲洗干净即可。
2、黄骨鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，处理时一定要小心。
在撕嘴前，可用一手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上；然后用另一手拇指和食指掐断两腮连接的地方，用力往鱼尾方向拉；当鱼的内脏露出后，先取腮，后掐断鱼肠，一下就可以处理得干干净净。
二、撒食用盐
1、撒食用盐与撒面粉的操作步骤一样，将盐撒在黄骨鱼身上，均匀涂抹后，等待几分钟后用清水冲洗，也可以去除黏液。
2、由于黄骨鱼下颚两边的大刺又尖又利，而且有毒，因此在处理过程中一定要格外小心，以防被刺伤。
三、用开水烫
1、将水烧到70-80°C，然后将杀好的黄骨鱼在热水中烫一会，烫到黄色粘液变色绽破后，捞出来放在流水中搓洗干净即可。
这样既能洗掉黏液，又能除腥味。
2、黄骨鱼本身细菌的含量不多，在处理后用清水多泡几遍，直至水中没有血色就可以炖制了，用来水煮、炖汤、清蒸，都有不错的风味。
清蒸鲈鱼怎么做不腥 清蒸鲈鱼用什么盘子
清蒸鲈鱼怎么做不腥清蒸鲈鱼用什么盘子
鲈鱼是一种鲜美又营养的鱼类，一般都会清蒸着吃，原汁原味还营养，但是有的人蒸出来的鲈鱼都会有一些腥味，那么清蒸鲈鱼怎么做不腥呢？
一、诀窍一：去除鱼线和黑膜
1.鲈鱼有鱼线，也叫腥线，在蒸之前一定要去掉，不然蒸出来会比较腥。
鲈鱼的鱼线在鱼身的两侧脊背上，一般刮掉鱼鳞就能看到。
在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，用手指捏住线，轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。
也可以在买鱼的时候要求摊主帮忙去除鱼线。
2.鲈鱼的腹内还有黑膜，这也是鲈鱼比较腥的一个位置，需要去除。
二、诀窍二：蒸之前腌制
鲈鱼在蒸之前可以用姜片、葱段、料酒均匀涂抹上，腌制30分钟左右。
这些调味料都是非常好的去腥材料，一般腌制之后，鱼肉的行为就能够去除很多，而且还会更嫩更入味。
注意：腌制的时候不建议放盐，因为这样会导致鱼肉变得紧实，口感变柴
三、诀窍三：把握好蒸鱼时间
想要清蒸鲈鱼不腥，把握好蒸鱼的时间也非常重要。
因为鲈鱼如果蒸的时间太短了，鲈鱼没蒸熟，那么吃的时候鱼肉
会粘在鱼刺上面扒不下来，吃起来比较腥，而且也不能完全杀灭细菌和寄生虫，不利于健康。
一般建议，1斤重的鲈鱼在水开之后上锅蒸，蒸12分钟左右最佳。
这样蒸出来的鱼肉既嫩，也不腥。
四、清蒸鲈鱼用什么盘子
建议用鱼形盘或者椭圆、扁长的陶瓷盘比较好。
鲈鱼是扁长形状的，一般做清蒸鲈鱼的时候，最好选择同样扁长的鱼形盘或者椭圆陶瓷盘，不仅美观，而且能够完整的盛放下整条鲈鱼。
如果家里没有这样的盘子，那么用圆盘或者比较矮的碗也可以的。
清洗带鱼的正确方法和步骤
清洗带鱼的正确方法和步骤带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净。
下面店铺为大家推荐清洗带鱼的方法，欢迎参考。
洗带鱼的方法步骤1、把新鲜带鱼剪去头部和鱼鳍，并剪开带鱼的肚子，切段。
如果是冷冻的带鱼则要先自然解冻。
2、把带鱼肚子里的内脏摘出来扔掉，然后把带鱼段拿到自来水下面，边冲洗边用手搓掉带鱼腹内的黑膜，最后再把带鱼段冲洗干净就可以了。
洗带鱼的注意事项洗带鱼的时候绝对不要使用75度左右的热水，因为带鱼鳞遇到75度的热水就会溶化掉，洗带鱼的过程中要尽量注意，不要把带鱼鳞弄掉了，更不要有意地去刮擦那层银鳞。
带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。
这层银鳞长期接触空气会被慢慢氧化掉，氧化后的银鳞会变成黄色而且有“哈喇味”，这样的带鱼鳞已经不可以再食用了，洗带鱼的时候就要尽量洗掉它。
带鱼去腥味小技巧第1步、清理带鱼要除去带鱼的腥味，首先要除去带鱼的内脏、头尾和鱼鳍，然后把带鱼腹内的黑膜清理干净，那层黑膜不仅很脏而且腥味较重。
如果是新鲜带鱼的话，还要记得把鱼骨的血放尽。
如果你买到的是冷冻带鱼，建议把带鱼放在冷水里解冻，同时在冷水里放入几片生姜来去腥。
第2步、清理银鳞带鱼身体表面的银鳞具有极高的营养价值，但同时也具有较重的腥味。
对于已经氧化变黄的银鳞，我们需要把它清理干净以后再食用。
但是，对于没有发黄现象的银鳞，建议大家尽量保留它，采用腌制的方法来去除银鳞的腥味。
第3步、腌制带鱼把处理干净的带鱼切成段以后，我们可以用少许盐、适量料酒和花椒粒拌匀，把带鱼段腌制1小时左右，既能提前入味又能去腥。
记住，花椒粒的去腥增香效果比花椒面好得多。
其它的几种常用腌料配方(1)、葱丝和姜丝适量，加料酒两勺和黑胡椒粉若干。
(2)、一大勺料酒、一小勺胡椒粉、一小撮花椒粒和适量盐。
(3)、少量高度白酒。
高度白酒的去腥效果比料酒要好得多，但高度白酒的用量一定要少，用多了就会影响带鱼的味道。
北京二锅头是烹调中比较常用的高度白酒，便宜而且去腥效果不错。
巧除鱼鳞三妙招
巧除鱼鳞三妙招
摘要:食醋去鳞：在刮鱼鳞之前，不妨在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，如此之后再用工具来刮鱼鳞，便可感觉容易许多。
米酒去鳞：除了食醋以外，用普通的米酒也能帮助刮去鱼鳞。
只要事先把鱼浸泡在一盆冷水里食醋去鳞：在刮鱼鳞之前，不妨在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，如此之后再用工具来刮鱼鳞，便可感觉容易许多。
米酒去鳞：除了食醋以外，用普通的米酒也能帮助刮去鱼鳞。
只要事先把鱼浸泡在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒。
耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出来用刮鳞的工具刮鳞，鱼鳞便很容易刮除干净。
刮带鱼鳞：带鱼的鱼鳞又小又黏，刮鳞的时候很难处理。
若将带鱼放在80℃的热水里浸一下，然后再迅速放在一盆冷水里。
如此一热一冷便能让带鱼鳞完全张开，这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋多下．就能把鱼鳞去除得一干二净。
去除腥味的方法
去除腥味的方法
腥味是指肉类或鱼类食物所散发出的一种特殊气味，有时会影响到食物的口感
和风味。
为了让食物更加美味，我们需要采取一些方法去除腥味。
下面就为大家介绍几种简单易行的去除腥味的方法。
首先，可以尝试使用醋来去除腥味。
在烹饪肉类或鱼类食物之前，可以先用醋
或者醋水浸泡一段时间，然后再进行烹饪。
醋具有去除腥味的作用，可以有效中和食物中的腥味，使得食物更加清香可口。
其次，可以使用姜片或者生姜来去除腥味。
在烹饪肉类或鱼类食物时，可以加
入一些姜片或者生姜，这样可以有效去除食物中的腥味，同时也能增加食物的香气，让食物更加美味可口。
另外，可以尝试使用淀粉来去除腥味。
在烹饪肉类或鱼类食物之前，可以在食
材表面撒上一层淀粉，然后轻轻按摩，再用清水冲洗干净，这样可以去除食物表面的腥味，使得食物更加鲜美可口。
此外，可以使用一些调味料来去除腥味。
比如可以在烹饪肉类或鱼类食物时加
入一些料酒、葱姜蒜等调味料，这样不仅可以去除腥味，还可以增加食物的香气和口感，让食物更加美味可口。
最后，可以尝试使用一些特殊的食材来去除腥味。
比如可以在烹饪肉类或鱼类
食物时加入一些柠檬汁或者番茄，这样可以中和食物中的腥味，使得食物更加清新可口。
综上所述，去除腥味的方法有很多种，可以根据实际情况选择合适的方法。
希
望以上介绍的方法能够帮助到大家，让大家在烹饪美食时能够更好地去除腥味，让食物更加美味可口。
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鱼的腥线怎么去除
很多家长很喜爱给宝宝做鱼吃，因为在人们的意识里鱼是非
常有营养的食物，可以促进脑部发育。但是很多宝宝并不喜欢吃
鱼，觉得鱼有一股土腥的味道。为了让宝宝不厌烦吃鱼，很多家
长想知道鱼分腥线怎么去除，下面给大家介绍几种去除鱼腥线的
办法，大家可以试一试。
一、鲤鱼去腥线方法1：
鲤鱼去腥的关键在除掉两条腥线
鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的
时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。
1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白
线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线
就取出来了，另一面也这样操作。
具体操作方法：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前
划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。
2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
另外，洗好鱼后，用盐奄一下也可以去腥，若炸就可以直接
炸透，可以同时放姜丝就可以;若炖，先放少许油把鱼煎一下，再
放料酒、水和调料。
二、鲤鱼去腥线方法2
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1、在整理干净的鲤鱼颈部(晕，鱼没有颈子哈,)，应该是在
鱼的鳃后横切一刀，然后在鱼的屁屁处(尾部)也横切一刀，深至
骨头。
2.用刀面在鱼身上拍一下
3.鱼筋凸现
4.用手指捏住筋的一头，一手拿刀再拍鱼身，一边拍一边抽。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率
可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生
素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以
防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪
时，不去掉鲤鱼身上的腥线，味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有
一条，去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产
生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理
的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。