真题考试：2020 营养学真题及答案(1)
营养学2024考试真题
营养学2024考试真题
选择题
以下关于营养素的描述，正确的是（）
A. 碳水化合物是主要的能量来源
B. 脂肪对身体健康没有任何益处
C. 蛋白质只存在于动物性食物中
D. 维生素可以大量摄入，没有上限
下列关于膳食纤维的说法，错误的是（）
A. 膳食纤维有助于维持肠道健康
B. 膳食纤维可以减少对脂肪的吸收
C. 膳食纤维没有营养价值，可以不吃
D. 膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重
关于维生素C的功能，以下描述不正确的是（）
A. 维生素C有助于增强免疫力
B. 维生素C可以促进铁的吸收
C. 维生素C是一种水溶性维生素
D. 维生素C在体内可以大量储存，不需要每日补充
下列关于钙的说法，正确的是（）
A. 钙只存在于奶制品中
B. 钙的摄入量与骨折风险无关
C. 钙是维持骨骼健康的重要营养素
D. 钙摄入越多越好，没有副作用
填空题
营养学中的“七大营养素”通常包括碳水化合物、脂肪、_______、维生素、矿物质、水和_______。
_______是一种必需的脂肪酸，对心脑血管健康有重要作用，通常存在于植物油和鱼类中。
蛋白质的基本组成单位是_______，它们在体内经过消化分解成氨基酸后被吸收利用。
解答题
请解释什么是平衡膳食，并列举三个实现平衡膳食的方法。
描述维生素A的主要功能及其在食物中的常见来源。
分析高盐饮食对健康的影响，并提出三条减少食盐摄入量的建议。
2020年营养师考试《营养学基础》练习题
2020年营养师考试《营养学基础》练习题一1.50g食物蛋白质中含氮量约( B )A.6gB.8gC.16gD.36g2.食物特殊动力作用最大的是( D )A.矿物质B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质3.谷类食物主要缺少( C )A.组氨酸B.蛋氨酸C.赖氨酸D.苏氨酸4.具有抗氧化作用的矿物质是( B )A.钙B.硒C.镁D.磷5.富含胆固醇的食物是( D )A.豆制品B.粮谷类C.瘦肉D.动物内脏6.评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是( B )A.谷蛋白B.鸡蛋蛋白C.小麦蛋白D.乳清蛋白7.维生素A的最佳食物来源是( A )A.动物肝脏B.蔬菜C.豆制品D.粮谷类8.大豆类食物的限制氨基酸是( B )A.色氨酸B.赖氨酸C.组氨酸D.蛋氨酸9.建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于( B )A.3gB.6gC.10gD.15g10.成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为( C )A.<30%B.30—50%C.55—65%D.>70%2020年营养师考试《营养学基础》练习题二1.在口腔内能进行初步化学性消化的营养素是( A )。
A.淀粉B.蛋白质C.维生素D.脂肪2.酶的化学成分为( A )。
A.氨基酸B.多肽C.维生素D.蛋白质3.下列物质中，不能被人体消化吸收的是( B )。
A.淀粉B.果胶C.糖元D.甘油三酯4.对于任何蛋白质，每克氮的存在，表示该样品约含( A )克蛋白质。
A.6.255.下列哪种糖不属于双糖( D )。
A.蔗糖B.麦芽糖C.乳糖D.果糖6.( A )缺乏时，味蕾功能减退或味蕾小孔阻塞，呈味物质不能与味蕾接触，导致胃口不佳，食欲不振等现象。
A.锌B.铁C.锰D.硒7.蛋类中含有多种维生素，但缺乏( C )。
A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.维生素D8.膳食中多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸应保持适宜的比例，一般推荐多不饱和脂肪酸∶饱和脂肪酸(P/S)以( A )为宜。
2020年营养师考试测评试题
2020年营养师考试测评试题及答案（一）1.无降血胆固醇作用的营养素有A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.果糖D.果胶E.钙2.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统B.不饱和脂肪酸C.神经系统D.内分泌系统E.骨骼系统3.母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是A.中枢神经系统B.骨骼系统C循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统4.治疗营养性肥胖的首选疗法是A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食+运动疗法D.药物治疗E.运动疗法65.肾小球肾炎病人宜采用何种饮食A.高蛋白饮食B.高脂肪饮食C.高碳水化合物饮食D.高胆固醇饮食E.低蛋白低盐饮食6.痛风症应控制的食物是A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.白切猪肉E.白菜7.女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是A.低血糖B.蛋白质大量分解C.能量不足D.乳酸、酮体积聚E.维生素、微量元素缺乏8.以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用A.大米,面粉B.猪肝,莴笋C.中心静脉营养D.肠外加肠内营养E.肠内营养10.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏E.维生素C缺乏参考答案：1C 2C 3A 4C 65E6D 7B 8B 9E 10C2020年营养师考试测评试题及答案（二）1.低嘌呤饮食主要应用于A.肾功能衰竭B.肝功能衰竭C.痛风D.胆结石E.风湿性关节炎2.男,14岁,面部浮肿,尿频,尿急,全身不适,头痛,头昏5天。
伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,急诊入院治疗。
营养治疗原则A.低脂限碳水化合物B.低盐高蛋白C.低脂肪优质蛋白D.低脂肪盐E.低盐低蛋白,当水量增多至1000毫升以上可以增加蛋白质量3.肾病综合症饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用A.咸鱼B.咸肉C.鸡蛋清D.卤豆干E.方便面4.痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在A.300mgB.400mgC.<150mgD.250mgE.<50mg5.男,57岁,行胃大部切除术。
2020年营养与食品卫生期末考试习题及答案
2020年营养与食品卫生学习题及答案课程1 绪论及蛋白质（上）练习11、单DRIs在2013年修订时增加了( 3)个指标2、单下列说法错误的是（D）A、EAR主要用于计划和评估群体的膳食B、RNI是个体适宜营养素摄入水平的参考值，是健康个体膳食摄入营养素的目标C、AI主要用作个体的营养素摄入目标D、UL的主要用途是检查群体摄入量过高的可能，避免发生中毒（个体而非群体）3、单人群的能量推荐摄入量等于该人群的( A)A、能量的平均需要量B、能量适宜摄入量C、平均需要量加上2倍标准差D、可耐受最高摄入量4、单DRIs包括（7）个指标5、判真正做到了合理营养，就能达到健康的目的。
错（还需要戒烟限酒足睡眠、适当锻炼、心理平衡）6、问答患者输注营养液是不是营养？不是（机体从外界摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢,或参与构建组织器官，或满足生理功能和体力活动需要的必要的生物学过程。
）7、问答平时吃维生素片是不是可以叫作营养？不是（非食物）讨论一：1、营养与食品卫生学主要包括哪些内容？《营养与食品卫生学》可看做营养学+食品卫生学，即：研究人体营养规律及其改善措施+研究食品可能存在的危害因素病设法对人体进行保护。
总的来说就是主要研究膳食与机体的相互作用及其对健康的影响和作用机制，从而预防疾病，保护和提高健康水平。
2、营养学与食品卫生学的概念及二者之间的关系？营养学:研究人体营养规律及其改善措施的科学。
食品卫生学:研究食品中可能存在的危害人体健康的有害因素及其对于机体的作用规律，据此提出的预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。
二者都是研究围绕食物及膳食与人体之间的关系；区别：营养学研究的是有益因素，而食品卫生学研究的是有害成分。
3、什么是健康？世界卫生组织关于健康的定义："健康乃是一种在身体上、精神上的完满状态，以及良好的适应力，而不仅仅是没有疾病和衰弱的状态。
"个人理解是一个人只有在躯体健康、心理相对轻松愉悦、社会适应能力良好和道德健康四方面都健全，才是完全健康的人。
2020年营养与食品卫生(正高)真题精选
2020年营养与食品卫生(正高)真题精选[多项选择题]1、主要以神经系统症状为主的食物中毒有( )。
A.肉毒梭菌食物中毒B.沙门菌食物中毒C.大肠杆菌中毒D.毒蕈中毒E.河豚鱼中毒参考答案：D,E[多项选择题]2、与贫血有关的营养素是（）A.果糖B.牛磺酸C.叶酸D.维生素BE.铁参考答案：C,D,E参考解析：铁缺乏可导致缺铁性贫血；叶酸和维生素B可导致巨幼红细胞性贫血。
[多项选择题]3、孕中晚期的能量消耗包括( )。
A.孕妇的基础代谢B.胎儿生长发育C.母体生殖器官的生长发育D.产后泌乳的脂肪储备E.孕妇的体力活动参考答案：A,B,C,D,E[多项选择题]4、糖尿病眼病病症包括( )。
A.夜盲症B.白内障C.玻璃体浑浊D.翼状胬肉E.视网膜脱落参考答案：B,C,E[多项选择题]5、食管癌腔内型的X线特点是A.累及范围长B.巨大息肉样充盈缺损C.病灶边界清楚D.黏膜皱襞中断破坏E.管腔扩张而狭窄梗阻不明显参考答案：A,B,C,D,E参考解析：以上均为食管癌腔内型的X线特点。
[多项选择题]6、糖尿病临床表现典型症状有( )。
A.体重下降B.疲乏C.多饮D.多食E.多尿参考答案：A,B,C,D,E[多项选择题]7、稻米蛋白中含量较少的氨基酸是( )。
A.色氨酸B.蛋氨酸C.苏氨酸D.苯丙氨酸E.赖氨酸参考答案：C,E[多项选择题]8、孕妇常见的营养缺乏病有A.坏血病B.营养性贫血C.骨质软化症D.癞皮病E.营养不良性水肿参考答案：B,C,E[多项选择题]9、初级卫生保健的内容包括A.促进健康B.预防保健C.健康教育D.合理医疗E.社区康复参考答案：A,B,D,E参考解析：初级卫生保健及九项主要内容：①开展健康教育，使人们懂得维护健康的“知、信、行”基本知识。
②获得合理的营养食品。
③享用清洁安全的饮用水。
④享有妇幼保健待遇并实施计划生育。
⑤实施预防接种制度。
⑥防治常见病、地方病、职业病。
⑦提供基本的保健药品。
2020注册营养师考试《营养与食物》习题及答案汇总
2020注册营养师考试《营养与食物》习题及答案汇总1、为了指导居民合理营养、平衡膳食，许多国家制订有膳食营养素推荐供给量，即：()。
A、DRIsB、RDAsC、RNID、EAR2、胃酸由()构成，由胃粘膜的壁细胞分泌。
A、硫酸B、盐酸C、醋酸D、鞣质酸3、胃粘液的主要成分为()。
A、胃蛋白酶原B、胃蛋白酶C、胃酸D、糖蛋白4、小肠液是由十二指肠和肠腺细胞分泌的一种()性液体。
A、酸性B、弱酸性C、碱性D、弱碱性5、大肠的主要功能在于()。
A、消化食物B、吸收营养素C、吸收水分D、消化食物残渣6、一般来说，机体所需要能量的()以上是由食物中的碳水化合物的。
A、30%B、50%C、60%D、70%7、据用“弹式热量计”测定，1g蛋白质在体外燃烧平均产生热量为()。
A、17.15kJB、39.54kJC、23.64kJD、18.61kJ8、食物中的营养素在消化道内并非100%吸收，一般混合膳食中的碳水化合物、脂肪、蛋白质的吸收率依次为()。
A、96%，92%，98%B、98%，95%，92%C、98%，92%，95%D、95%，98%，92%9、人体内铁的总量约为()。
A、4~5gB、8~15gC、14~15gD、114~115μg10、大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为()。
A、10%B、16%C、26%D、6.25%1、(B)2、(B)3、(D)4、(D)5、(C)6、(B)7、(C)8、(B)9、(A)10、(B)1、人体所需的营养素中，()被称为“微量营养素”。
A、碳水化合物B、蛋白质C、维生素D、矿物质E、脂类2、胰液是由胰腺的外分泌腺部分分泌的，含有()三种主要的酶类。
A、胰淀粉酶类B、胰脂肪酶类C、胰蛋白酶类D、核糖核酸酶类E、脱氧核糖核酸酶类3、影响基础代谢的因素主要包括()。
A、体表面积B、年龄C、性别D、激素E、季节与劳动强度4、下列属于必需氨基酸的是()。
A、丝氨酸B、组氨酸C、蛋氨酸D、赖氨酸E、胱氨酸5、食品中强化脂肪酸主要有().A、亚油酸B、油酸C、γ-亚麻酸D、花生四烯酸E、DHA6、营养学上重要的脂类主要有()A、甘油三酯B、脂肪C、磷脂D、固醇类物质E、麦角固醇7、常见的糖醇有()。
2023年营养学(师)考试客观题真题及答案
2023年营养学（师）考试客观题真题及答案1.以下哪项不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施？（）A. 改进烹调技术B. 提供适宜的营养素C. 推广保护性膳食D. 供给有较好防治效果的食物E. 加强个体防护【答案】: A【解析】:考察放射性工作人员的保障措施。
2.下列哪项是肉毒梭菌引起食物中毒的原因？（）A. 肉毒梭菌产生的内毒素B. 肉毒梭菌C. 肉毒梭菌产生的外毒素D. 肉毒杆菌E. 肉毒梭菌产生的芽胞【答案】: C【解析】:肉毒梭菌引起的食物中毒为毒素型食物中毒，中毒物质为其产生的外毒素。
3.纤维素和半纤维素大量存在于下列哪种物质中？（）A. 畜肉B. 麸皮C. 蔬菜D. 水果E. 虾皮【答案】: B4.下列哪种情况肝硬化患者可以逐步增加蛋白质供给？（）A. 有神经系统症状，血氨浓度明显升高B. 有神经系统症状，血氨浓度正常，给予无动物蛋白膳食C. 有神经系统症状，血氨浓度中度升高D. 有神经系统症状，血氨浓度略有升高E. 肝性脑病的肝硬化患者【答案】: B【解析】:血氨浓度不高但有神经系统症状的患者，在24小时内给予无动物蛋白膳食，血氨不升高，表明肝性脑病与血氨无关，可以增加蛋白质供给。
5.慢性胰腺炎患者，血糖升高的原因是（）。
A. 长期进食含淀粉高的食物B. 应激反应血糖升高C. 胰岛受损，腺体分泌减少D. 胰岛受损，腺体分泌增多E. 胰岛受损，B细胞分泌胰岛素减少【答案】: E【解析】:由于胰岛受损，B细胞分泌胰岛素减少导致血糖升高。
6.肛门会阴瘘手术后1～2d，可选用（）。
A. 普食B. 软食C. 少渣普食D. 少渣半流质膳食E. 高蛋白普食【答案】: D【解析】:肛门会阴瘘手术后1～2d，可选用少渣半流质膳食。
7.幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。
A. 30%B. 40%C. 50%D. 60%E. 70%【答案】: C【解析】:幼儿对蛋白质的需要不仅量相对需要比成人多，而且质量要求也比成人高。
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真题考试：2020 营养学真题及答案(1)共78道题1、目前主张糖尿病患者膳食中碳水化合物的适宜供能比为【】（单选题）A. 低于15%B. 20%～30%C. 55%～65%D. 60%～70%试题答案：C2、癞皮病是由于缺乏下列哪种营养素所导致的【】（单选题）A. 叶酸B. 维生素B1C. 维生素B2D. 烟酸试题答案：D3、我国判断肥胖的标准是（单选题）A. BMI≥18.5B. BMI≥24C. BMI≥28D. BMI≥30试题答案：C4、下列属于人类必需微量元素的是【】（单选题）A. 钙、碘、锰B. 磷、氯、硒C. 钾、铜、钴D. 铁、氟、锌试题答案：D5、锌缺乏可以引起【】（多选题）A. 生长发育迟缓B. 创伤不易愈合C. 免疫功能降低D. 食欲不振E. 性早熟试题答案：A,B,C,D6、膳食中钾的主要食物来源是（单选题）A. 谷类B. 蛋类C. 蔬菜和水果D. 肉类试题答案：C7、下列哪种氨基酸不是人体必需氨基酸【】（单选题）A. 亮氨酸B. 苏氨酸C. 苯丙氨酸D. 酪氢酸试题答案：D8、鱼油富含（单选题）A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸试题答案：C9、下列指标中不用于评价膳食脂肪营养价值的是哪项【】（单选题）A. 脂肪的消化率B. 脂肪中不饱和脂肪酸的含量C. 脂肪中脂溶性维生素的含量D. 脂肪中必需脂肪酸的含量试题答案：B10、下列不属于人体营养状况评价的常用方法的是（单选题）A. 膳食调查B. 体格检查C. 人口学特征调查D. 生化检测试题答案：C11、下列适合采用胃肠内营养的指征是【】（单选题）A. 完全肠梗阻B. 反胃C. 肠麻痹D. 严重腹泻试题答案：B12、某人每日趴膳食中摄入蛋白质100g，脂肪75g，碳水化合物240g，则蛋白质占总能量的比例约为【】（单选题）A. 15%B. 20%C. 25%D. 35%试题答案：B13、成人的膳食脂肪占总能量的适宜比例为【】（单选题）A. 10%～20%B. 15%～20%C. 20%～30%D. 55%～65%试题答案：C14、身高测量最佳时间最好放在（单选题）A. 上午8时B. 上午9时C. 上午10时D. 中午12时试题答案：C15、根据我国居民平衡膳食宝塔建议，谷薯类食物的摄入以多少为宜? （单选题）A. 100～200克B. 250～400克C. 500～800克D. 800～1000克试题答案：B16、碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内氧化实际产生能量比为【】（单选题）A. 4：9：4B. 4：4。
9C. 9：9：4D. 4：9：9试题答案：A17、牛奶中促进钙吸收的因素是（多选题）A. 乳糖B. 脂肪C. 维生素BD. 维生素DE. 铁试题答案：A,D18、下列哪种疾病与硒缺乏有关? （单选题）A. 克山病B. 甲状腺肿C. 骨质疏松症D. 龋齿试题答案：A19、成人机体能量消耗主要用于【】（多选题）A. 脑力活动B. 维持基础代谢C. 体力活动D. 食物热效应E. 生长发育试题答案：B,C,D20、下列食物中胆固醇含量最高的是（单选题）A. 鱼类B. 肥肉C. 动物内脏D. 牛奶试题答案：C21、锌的生理功能是（多选题）A. 促进生长发育B. 参与体内氧和二氧化碳的转运C. 参与体内维生素A的代谢D. 参与酶的组成E. 维持正常味觉试题答案：A,C,D,E22、下列哪一个不是可溶性膳食纤维【】（单选题）A. 果胶B. 黏质C. 纤维素D. 树胶试题答案：C23、糖尿病患者脂肪的摄入应占总能量的（单选题）A. <10％B. 10％～l5％C. 15％～20％D. 20%～25％试题答案：D24、与鲜奶相比，，酸奶特有的生理功能是（单选题）A. 提供能量B. 提供优质钙C. 提供优质蛋白质D. 调节肠道菌群试题答案：D25、当营养素摄入量达到RNl水平，则意味着该摄入量可以满足群体中多少个体的需要? （单选题）A. 30％B. 50％C. 70％D. 97％～98％试题答案：D26、医院营养治疗中处于主导地位的是（单选题）A. 基本膳食B. 治疗膳食C. 配方膳食D. 诊断膳食试题答案：B27、下列不属于胃肠外营养的并发症是【】（单选题）A. 腹泻B. 高血糖C. 氨基酸代谢并发症D. 肝损害试题答案：A28、下列食物中含铁丰富的是（单选题）A. 谷类B. 动物内脏C. 水果D. 奶类试题答案：B29、深色蔬菜中含量丰富的维生素是（单选题）A. 胡萝b素B. B族维生素C. 维生素ED. 维生素D试题答案：A30、缺硒会引起【】（单选题）A. 克山病B. 异食癖C. 克汀病D. 贫血试题答案：A31、下列食物中血糖指数(GI)最低的是【】（单选题）A. 柚子B. 苹果D. 绿豆挂面试题答案：A32、膳食调查的方法不包括【】（单选题）A. 称重法B. 查账法C. 回顾询问法D. 生化检测法试题答案：D33、为了更好地治疗骨质疏松，主张与葡萄糖酸钙联合使用的是【】（单选题）A. 乳酸钙B. 维生素DC. 氟化钠D. 雌激素试题答案：B34、一般而占，与孕期相比，泌乳期膳食能量需要量【】（单选题）A. 减少B. 相同C. 增多D. 不确定试题答案：C35、人脑能量的来源完全依赖于（单选题）A. 脂肪B. 蛋白质D. 维生素试题答案：C36、抑制蔬菜中钙吸收的成分是（单选题）A. 淀粉B. 蛋白质C. 草酸D. 维生素试题答案：C37、下列哪种矿物质的摄入量和高血压的发生发展有密切的正相关性【】（单选题）A. 钠B. 钾C. 镁D. 锌试题答案：A38、下列哪种物质会抑制铁的吸收【】（单选题）A. 维生素CB. 植酸C. 肉类因子D. 半胱氨酸试题答案：B39、青少年女性的微量元素需要量高于男性的是哪项【】（单选题）A. 铁B. 钙C. 锌D. 硒试题答案：A40、灼伤病人在休克期的营养治疗应注意（单选题）A. 补充较多的蛋白质B. 补充多种矿物质C. 补充多种维生素D. 补充较多的能量试题答案：C41、常见胃肠外营养的并发症是（多选题）A. 血清氨基酸谱紊乱B. 高氨血症C. 低钙血症D. 肝损害E. 便秘试题答案：A,B,C,D42、下列食物蛋白质属于完全蛋白的是【】（多选题）A. 蛋类中的卵白蛋白B. 小麦中的麦胶蛋白C. 玉米中的玉米胶蛋白D. 肉皮中的胶质蛋白E. 大豆中的大豆蛋白试题答案：A,E43、婴幼儿佝偻病多见于出生后【】（单选题）A. 1～6个月B. 6～12个月C. 12～24个月D. 3～18个月试题答案：D44、鱼油富含（单选题）A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸试题答案：C45、含铁丰富且吸收率高的食物是（单选题）A. 奶类B. 豆类C. 蛋类D. 肉类试题答案：D46、下列哪种矿物质的摄入量和高血压的发生发展有密切的正相关性【】（单选题）A. 钠B. 钾C. 镁D. 锌试题答案：A47、属于婴儿必需氨基酸的是（单选题）B. 酪氨酸C. 组氨酸D. 丝氨酸试题答案：C48、某人每日趴膳食中摄入蛋白质100g，脂肪75g，碳水化合物240g，则蛋白质占总能量的比例约为【】（单选题）A. 15%B. 20%C. 25%D. 35%试题答案：B49、有助于预防冠心病的方法有哪些?（多选题）A. 经常饮酒B. 限制饱和脂肪酸和胆固醇摄入量C. 多吃蔬菜水果D. 控制能量摄入E. 不限钠盐摄入量试题答案：B,C,D50、人体内的维生素E主要储存在【】（单选题）A. 肌肉组织B. 肾脏C. 脂肪组织D. 血液51、意大利膳食模式属于【】（单选题）A. 动、植物食物平衡模式B. 植物性食物为主模式C. 动物性食物为主模式D. 地中海模式试题答案：D52、含不饱和脂肪酸最多的食用油是（单选题）A. 亚麻仁油B. 猪油C. 牛油D. 奶油试题答案：A53、下列属于食物中致癌物的是（单选题）A. 多环芳烃(PHA)B. 吲哚类化合物C. 酚类化合物D. 黄酮类化合物试题答案：A54、人体内的维生素A主要储存于（单选题）A. 肾脏B. 肝脏C. 脂肪组织D. 血液55、下列蛋白质含量最高的食物是（单选题）A. 小麦B. 大豆C. 绿豆D. 大米试题答案：B56、大豆及其制品必须经充分加热煮熟后再食用，因为其含有下列哪种物质会影响蛋白质的消化率【】（单选题）A. 纤维素B. 烟酸C. 脂类D. 抗胰蛋白酶因子试题答案：D57、蛋白质—能量营养不良按照临床特征可分为以下哪几类【】（多选题）A. 消瘦型B. 浮肿型C. 混合型D. 中等型E. 重度型试题答案：A,B,C58、皮肤干燥，毛囊角化可能是由于缺乏下列哪种营养素引起的【】（单选题）A. 维生素AB. 维生素CC. 硒D. 锌试题答案：A59、谷类中的维生素以下列哪种为主【】（单选题）A. 维生素AB. B族维生素C. 维生素DD. 维生素E试题答案：B60、蛋白质-能量营养不良主要发生于【】（单选题）A. 婴幼儿B. 青少年C. 成年人D. 绝经期妇女试题答案：A61、不适合胃肠内营养的指征是（单选题）A. 胃及小肠的部分阻塞B. 有持续厌食状态C. 口咽部、食道梗阻D. 完全肠梗阻试题答案：D62、常见胃肠外营养的并发症是（多选题）A. 血清氨基酸谱紊乱B. 高氨血症D. 肝损害E. 便秘试题答案：A,B,C,D63、我国判断肥胖的标准是（单选题）A. BMI≥18.5B. BMI≥24C. BMI≥28D. BMI≥30试题答案：C64、肝硬化病人每日供给多少量的蛋白质可维持其正氮平衡? （单选题）A. 55～65gB. 65～75gC. 75～85gD. 85～95g试题答案：B65、低蛋白膳食适用于【】（多选题）A. 尿毒症病人B. 肝功能衰竭病人C. 急性肾小球肾炎病人D. 术前病人E. 烧伤病人试题答案：A,B,C66、糖尿病引起的代谢变化有【】（多选题）B. 高胆固醇血症C. 乳酸性酸中毒D. 止氮平衡E. 糖异生旺盛试题答案：A,B,C,E67、锌的生理功能是（多选题）A. 促进生长发育B. 参与体内氧和二氧化碳的转运C. 参与体内维生素A的代谢D. 参与酶的组成E. 维持正常味觉试题答案：A,C,D,E68、下列不是脂肪肝的危险因素的是【】（单选题）A. 进入肝脏的脂肪酸较多B. 甘油三酯合成减少C. 长期摄入过多糖类D. 脂蛋白合成减少试题答案：B69、血糖指数Gl是用于评价食物中哪种营养素的指标? （单选题）A. 蛋白质B. 脂类C. 碳水化合物D. 矿物质70、50g脂肪可提供人体的能量为【】（单选题）A. 450kcalB. 200kcalC. 450kJD. 200kJ试题答案：A71、下列属于人体必需微量元素的是（单选题）A. 钙B. 铁C. 钾D. 磷试题答案：B72、一片面包含淀粉209、蛋白质39、脂肪59，则该片面包所提供的能量是（单选题）A. 147kcalB. 137kcalC. 127kcalD. 117kcal试题答案：B73、下列关于糖尿病的叙述不正确的是【】（单选题）A. 糖尿病病人常出现多饮、多食、多尿、消瘦等症状B. 糖尿病严重时会导致酮症酸中毒C. 糖尿病主要因胰岛素分泌不足引起.与遗传无关D. 适当节制饮食对糖尿病治疗是有效的74、下列碳水化合物中不属于膳食纤维的是【】（单选题）A. 木质素B. 果胶C. 麦芽糖D. 纤维素试题答案：C75、下列属于骨质疏松症的危险因素是【】（多选题）A. 长期高磷低钙膳食B. 长期高脂膳食C. 维生素D缺乏D. 雌激素分泌下降E. 年龄增长试题答案：A,B,C,D,E76、下列属于骨质疏松症的危险因素是【】（多选题）A. 长期高磷低钙膳食B. 长期高脂膳食C. 维生素D缺乏D. 雌激素分泌下降E. 年龄增长试题答案：A,B,C,D,E77、下列可减少钙吸收的膳食因素是【】（单选题）A. 脂肪含量过高B. 蛋白质含量过高C. 维生素c含量过高D. 碳水化合物含最过高试题答案：A78、下列哪种水果的维生素C含量最高? （单选题）A. 猕猴桃B. 香蕉C. 苹果D. 梨试题答案：A。