以下属于人体必需微量元素的是（）A．氢B．锌C．钙D．氧题目和参考答案
2020年7月全国自考食品营养学真题
全国2018年7月自考食品营养学真题课程代码：00988一、单项选择题(本大题共25小题，每小题1分，共25分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1．以下属于人体必需微量元素的是（）A．钙B．钾C．碘D．磷2．60克蛋白质在体内氧化可产生能量为（）A．60 kcal B．120 kcalC．240 kcal D．540 kcal3．下列食物蛋白质生物价最高的是（）A．大米B．大豆C．牛肉 D．鸡蛋4．以下属于人体必需氨基酸的是（）A．甘氨酸B．苏氨酸C．丙氨酸D．丝氨酸5．以下不属于膳食纤维生理功能的是（）A．增强肠道功能B．预防大肠肿瘤C．降低血胆固醇D．提供能量6．《中国居民膳食指南》建议“常吃奶类、豆类及其制品”，因为这是人体钙的良好来源。
对老人来说，补钙主要可以（）A．预防佝偻病B．提高骨密度1C．提高骨矿含量D．减缓骨矿物质丢失的速度7．“平衡膳食宝塔”建议的各类食物的摄入量是指（）A．食物的生重B．某种具体食物的重量C．食物的熟重D．每日必须摄入的食物数量8．暗适应时间延长是因为缺乏（）A．维生素A B．维生素B1C．维生素B2 D．维生素C9．下列食物中铁吸收率最低的是（）A．新鲜蔬菜B．动物肝脏C．动物血D．瘦肉10．下列做法不利于膳食中维生素C保留的是（）A．多吃新鲜蔬菜水果B．蔬菜进行长时间熬煮C．现吃现做，不吃剩菜D．烹调蔬菜不可加碱11．出现口角湿白、糜烂、口唇炎以及男性阴囊皮炎症状的常见病因是缺乏（）A．维生素A B．维生素B2C．维生素C D．维生素D12．下列有关高血压的膳食预防措施的叙述错误的是（）A．控制总能量摄入B．限制钾的摄入C．摄入充足的钙D．摄入富含膳食纤维的食物13．以下不属于油籽类坚果的是（）A．西瓜子B．银杏C．杏仁 D．南瓜子14．胃溃疡患者不宜过多食用的食物是（）A．豆腐B．圆白菜C．菠萝 D．苹果15．以下食物中胆固醇含量最高的是（）2A．猪脑B．猪心C．猪肝 D．猪里脊肉16．海洋软体动物所含有的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（）A．半胱氨酸B．酪氨酸C．牛磺酸D．组氨酸17．下列不同部位的猪肉中，蛋白质含量最高的是（）A．奶脯肉B．肋条肉C．后臀尖肉D．里脊肉18．面包烘烤过程中的美拉德反应导致面包表皮损失较多的氨基酸是（）A．蛋氨酸B．色氨酸C．亮氨酸D．赖氨酸19．以下豆制品中钙含量最低的是（）A．白腐乳B．豆腐干C．豆豉 D．内酯豆腐20．下列不属于利用辐射热来进行烹调的方法是（）A．蒸B．明火烧烤C．电烤 D．微波21．以下不适于辐照保藏的食物是（）A．洋葱B．土豆C．鸡蛋 D．草莓22．冷冻保藏食物时，最容易造成维生素损失的阶段是（）A．冷藏B．预冷冻C．冷冻储存D．解冻23．在食物成分表中，“Tr”表示（）A．未测定B．未检出C．微量 D．不含有324．某成年女性的BMT值为18，则该名女子的体重为（）A．消瘦B．正常C．超重 D．肥胖25．对女性而言，三头肌部的皮褶厚度与肩胛下部皮褶厚度之和的合适范围是（）A．10~40毫米B．20~50毫米C．30~55毫米D．30~60毫米二、填空题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)请在每小题的空格中填上正确答案。
公共营养师三级考试题及答案
公共营养师三级考试题及答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、以下属于微量元素的是（）。
A、钾B、铁C、氯D、银正确答案：B2、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。
A、蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%B、蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%C、蛋白质10%～l3%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%D、蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%正确答案：A3、为保证儿童的摄入量，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排（）次海产食品。
A、1B、3C、2D、4正确答案：A4、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。
A、重叠性B、互斥性C、包含性D、重复性正确答案：B5、下列资料不属于数值变量资料的是（）。
A、体重B、年龄C、血型D、身高正确答案：C6、评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（）。
A、鸡蛋蛋白质B、大豆蛋白质C、大米蛋白质D、牛乳蛋白质正确答案：A7、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。
A、碳酸钠B、甲苯C、浓盐酸D、氯仿正确答案：D8、档案的存放过程中，温度一般控制在（）℃。
A、24～30B、35～45C、14～24D、30～35正确答案：C9、人体营养状况的测定和评价，一般是通过综合的评价进行，以下不适于综合评价的是（）。
A、生化检验B、临床用药C、膳食调查D、人体体格测量正确答案：B10、人长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡，一定时期后会出现的情况不包括下列哪项（）A、成人消瘦，工作能力下降B、老年人影响大不C、儿童生长发育停滞D、心脑血管病危险性增加正确答案：B11、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。
A、肝素B、草酸钾C、EDTA钠盐D、枸橼酸钾正确答案：B12、下列保存方法适用于粪便中寄生虫及虫卵检测的是（）。
大学医用化学试题及答案
大学医用化学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪种元素不属于人体必需微量元素？A. 铁B. 锌C. 铜D. 铅答案：D2. 人体中含量最多的无机元素是？A. 钙B. 钠C. 钾D. 氯答案：A3. 以下哪种化合物是人体无法合成，必须从食物中获取的？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：D4. 以下哪种物质不是蛋白质？A. 血红蛋白B. 胰岛素C. 核酸D. 肌红蛋白5. 以下哪种维生素是脂溶性的？A. 维生素CB. 维生素BC. 维生素AD. 维生素D答案：C6. 以下哪种物质是酶的辅酶？A. ATPB. DNAC. RNAD. 辅酶A答案：D7. 以下哪种物质是细胞膜的主要成分？A. 蛋白质B. 脂质C. 碳水化合物D. 核酸答案：B8. 以下哪种物质是人体必需的氨基酸？A. 谷氨酸B. 精氨酸C. 赖氨酸D. 丙氨酸答案：C9. 以下哪种物质是人体主要的能量来源？B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C10. 以下哪种物质是人体主要的储能物质？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：B二、填空题（每空1分，共20分）1. 人体必需的微量元素包括______、______、______、______等。
答案：铁、锌、铜、碘2. 人体中含量最多的无机元素是______。
答案：钙3. 人体无法合成，必须从食物中获取的化合物是______。
答案：维生素4. 蛋白质是由______、______、______等元素组成的。
答案：碳、氢、氧、氮5. 以下维生素是脂溶性的：______、______、______。
答案：维生素A、维生素D、维生素E三、简答题（每题10分，共40分）1. 简述酶的催化作用机制。
答案：酶是一种生物催化剂，能够降低化学反应的活化能，从而加速反应速率。
酶通过与底物结合形成酶-底物复合物，改变底物分子的构型，使其更容易发生反应。
公共营养师基础知识试验性考核方案 第二部分 模拟试卷
第二部分模拟试卷基础知识考核模拟试卷（一）基础知识考核模拟试卷（一）参考答案及说明基础知识考核模拟试卷（二）基础知识考核模拟试卷（二）参考答案及说明基础知识考核模拟试卷（三）基础知识考核模拟试卷（三）参考答案及说明基础知识考核模拟试卷（四）基础知识考核模拟试卷（四）参考答案及说明公共营养师基础知识试验性考核方案备注：1、三级公共营养师（国家职业资格三级）证书，四级公共营养师（国家职业资格四级）证书鉴定考试，分为理论知识考试、专业能力考核两个部分。
成绩皆达到60分及以上者为合格，可获得相关证书。
其中单项成绩不合格者可在以后举行的考核鉴定时进行补考。
2、上述理论知识考试题目包括基础知识和三级（或四级）理论知识的相关内容。
3、本册题目复习以国家职业资格培训教程《公共营养师（基础知识）》为参考，着重营养师基础知识部分的理解和提高。
是实际的理论考试内容的一部分，形式上增加了理论叙述题目。
基础知识考核模拟试卷（一）（197）一、判断题1、职业道德是人们在职业活动中形成的一种外在的、非强制性的约束机制2、遵纪守法是指在法律范围内可以一定程度视人情办事。
3、公共营养师可以不必学习其他知识。
4、公共营养师职业道德具有法律约束力。
5、公共营养师的职业守则是对其品格、纪律、责任、技能的要求。
6、职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。
7、社会主义职业道德基本规范内容包括：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会。
8、面对我国营养不良现状应该树立治疗为主的观念。
9、营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。
10、道德既是人们的行为准则，又是评价人们思想和行为的标准。
11、实验性创新是自发创新，经验性创新是自觉创新。
12、资本主义道德的鲜明特点是利己、契约与自由。
13、我国企业制度创新方式主要是建立现代企业制度。
14、道德是一定社会、一定阶级调解人与人、个人与社会、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。
中考化学一轮复习《化学与人类健康》真题练习(含解析)
化学与人类健康一、选择题1．下列属于人体必需微量元素的是（）A．铁 B．汞 C．镉 D．铅【答案】A【解析】人体必需的微量元素有铁、锌、硒、碘、氟等，汞、镉、铅都是重金属，重金属元素有毒,对人体有害，所以选项A正确；故选A。
2．为了防止缺铁性贫血,人体必须摄入的元素是（）A．铁B．钙C．碘D．锌【答案】A【解答】解：A．铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁易患贫血．故正确；B．钙是构成骨胳和牙齿的主要元素，缺乏幼儿和青少年会患佝偻症,老年人会患骨质疏松，故错误；C．碘是合成甲状腺激素的主要成分,缺乏会患甲状腺肿．故错误;D．锌影响身体发育,缺乏会引起食欲不振,生长迟缓，发育不良，故错误．3．防治佝偻病和骨质疏松症需适量补充的元素是（）A．铁 B．锌 C．碘 D．钙【答案】D【解析】 A．铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏铁会易患缺铁性贫血，故A错误;B．锌是促进人体生长发育的重要元素，缺乏锌会影响食欲，并影响生长发育,故B错误；C．碘是合成甲状腺激素的主要元素,缺乏碘会患甲状腺肿大，俗称“大脖子病”，故C错误;D．钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年若缺乏钙易患佝偻病，老年人若缺乏钙易患骨质疏松，故防治佝偻病和骨质疏松需适量补充的元素是钙元素，故D正确。
4．下列物质通常不会．．损害人体健康的是（）A．一氧化碳B．黄曲霉素C．水D．甲醛【答案】C【解析】此题主要考查的是化学物质与人体健康.A．一氧化碳易与人体血液中的血红蛋白结合而造成人体中毒，故不合题意;B．黄曲霉素是一种致癌物，一般是由霉变的食物产生，不能食用，不合题意C．水是人体必需的六大营养素之一，是没有毒性的物质，故符合题意；D．甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构,使蛋白质变性，故不合题意；故选C．5．下列人体所必需的元素中，缺乏会引起贫血的是( )A．铁B．钙C．碘D．锌【答案】A【解析】此题考查人体必需微量元素缺乏的症状，A．铁是合成血红蛋白的主要元素,缺乏会患贫血,故选项正确；B．钙是构成骨胳和牙齿的主要成分，幼儿和青少年缺乏会患佝偻病，导致骨骼畸形,老年人缺乏会患骨骼疏松，故选项错误；C．碘是合成甲状腺激素的主要成分,缺乏会患甲状腺肿,故选项错误；D．锌影响人的发育，缺乏会食欲,生长迟缓,发育不良,故选项错误．故选A。
3.2 组成物质的化学元素(第二课时)(分层练习)-九年级化学上册(沪教版2024)(解析版)
3.2 组成物质的化学元素（第二课时）1．市面上很多高钙奶，补铁剂，加碘食盐等等，其中的钙、铁、碘指的是（）A．元素B．物质C．原子D．离子【答案】A【解析】市面上很多高钙奶，补铁剂，加碘食盐等等，其中的钙、铁、碘指的是元素，故选：A。
2．地壳中含量最高的元素（）A．硅元素B．氧元素C．铝元素D．铁元素【答案】B【解析】地壳中元素含量多到少：氧元素→硅元素→铝元素→铁元素。
故选B。
3．乐平桃酥主要成分是面粉、鸡蛋，含有钙、钾、磷、硒元素，被誉为“中国桃酥王”。
下列属于人体微量元素的是（）A．钙B．钾C．磷D．硒【答案】D【解析】微量元素是指含量在人体内占体重的0.01%以下的元素，硒元素为人体必需微量元素，常量元素是指含量在人体内占体重的0.01%以上的元素，钙、钾、磷属于常量元素。
故选D。
4．（2024·山东枣庄·中考真题）均衡膳食有利于维持人体中各元素的平衡。
因摄入量不足易导致骨质疏松的元素是（）A．铁B．硒C．锌D．钙【答案】D【解析】A、铁是合成血红蛋白的主要成分，缺乏会患贫血，故A错误；B、硒有防止癌、抗癌作用，缺乏会引起表皮角质化和癌症，故B错误；C、锌影响人的生长和发育，缺乏会食欲不振，生长迟缓，发育不良，故C错误；D、钙是组成骨骼的主要成分，幼儿和青少年缺乏会患佝偻病，老年人缺乏会患骨质疏松，故D正确；故选D。
5．加铁酱油可以为人体补充铁元素，人体缺铁会引起的疾病是（）A．贫血B．甲状腺肿大C．骨质疏松D．食欲不振【答案】A【解析】铁是合成血红蛋白的主要元素，人体缺铁会引起缺铁性贫血，故选：A。
6．从生活走进化学，让化学元素服务于健康生活。
贫血患者可能缺乏的元素是（）A．钙B．铁C．锌D．硒【答案】B【解析】钙元素是构成骨骼和牙齿的主要成分，它使骨骼和牙齿有坚硬的结构支架，缺乏时幼儿和青少年患佝偻病，老年人患骨质疏松；铁元素是合成血红蛋白的主要元素，缺乏时会患贫血；锌元素影响人的生长和发育，缺乏会食欲，生长迟缓，发育不良；硒元素有防癌、抗癌作用，缺乏可能引起表皮角质化和癌症，过量会使人中毒，故选B。
专科医用化学试题及答案
专科医用化学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪个元素不属于碱金属元素？A. 钠B. 钾C. 钙D. 锂答案：C2. 人体中含量最多的元素是？A. 碳B. 氧C. 氢D. 氮答案：B3. 以下哪种化合物是蛋白质？A. 葡萄糖B. 脂肪酸C. 核酸D. 氨基酸答案：C4. 以下哪种物质是维生素？A. 钙B. 铁C. 维生素CD. 钾答案：C5. 以下哪种元素是人体必需微量元素？A. 钠B. 钙C. 铁D. 锌答案：D6. 以下哪种物质是人体主要的储能物质？A. 葡萄糖B. 脂肪C. 蛋白质D. 核酸答案：B7. 以下哪种物质是酶？A. 蛋白质B. 核酸C. 脂肪D. 糖答案：A8. 以下哪种物质是人体必需的无机盐？A. 钠B. 钾C. 钙D. 所有选项答案：D9. 以下哪种物质是人体必需的维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D10. 以下哪种物质是人体必需的氨基酸？A. 赖氨酸B. 精氨酸C. 谷氨酸D. 所有选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些元素是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 硒D. 铜答案：ABCD2. 以下哪些物质是人体必需的维生素？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：ABCD3. 以下哪些物质是人体主要的储能物质？A. 葡萄糖B. 脂肪C. 蛋白质D. 核酸答案：B4. 以下哪些物质是酶？A. 蛋白质B. 核酸C. 脂肪D. 糖答案：A5. 以下哪些物质是人体必需的无机盐？A. 钠B. 钾C. 钙D. 镁答案：ABCD三、填空题（每题2分，共20分）1. 人体中含量最多的元素是________。
答案：氧2. 人体必需的微量元素包括________、________、________等。
答案：铁、锌、硒3. 维生素是人体必需的有机化合物，其中维生素C的化学名称是________。
2023年-2024年生命环境与健康知识竞赛题库(含答案)
2023年-2024年生命环境与健康知识竞赛题库（含答案）一、单选题1.人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是()A、每天都有蛋白质需要更新B、蛋白质是生长发育所必需的主要物质C、蛋白质在体内不能贮存D、蛋白质全部由脂肪和糖类在人体内转变而成参考答案：A2.水分进出植物体的主要途径依次是()A、根毛．导管．气孔B、根毛．筛管．气孔C、气孔．根毛．导管D、根毛．气孔．导管参考答案：A3.肝脏位于身体的哪一位置？()A、腹腔内右上方B、腹腔内左上方C、腹腔内正中参考答案：A4.培养新冠病毒时，应选用()A、冷却的牛肉汤B、含有多种无机盐的营养液C、固体培养基D、活的鸡胚参考答案：D5.根据BMI标准，身高172厘米中国男性，体重()㎏属肥胖体型。
A、71B、83C、65D、55参考答案：B6.声称具有特定保健功能的食品，其标签．说明书不得涉及()。
A、适宜人群B、不适宜人群C、功效成分D、治疗功能参考答案：D7.以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的（）A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋参考答案：D8.细胞的胞间连丝是()A、微丝B、微管C、居间纤维D、原生质丝参考答案：D9.下列说法中不正确的是()。
A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶C、死鳝鱼．死甲鱼．死螃蟹只要做熟了还是能吃的D、关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒参考答案：C10.洗手采用正确方法，时间在()秒以上。
A、50B、40C、30D、20参考答案：B11.发热门诊与感染性疾病科室医务人员的防护级别为()A、一般防护B、一级防护C、二级防护D、三级防护参考答案：B12.人体皮肤的主要成分为()，因此，每天饮食中必需保证该营养物质的摄入量才能美肤。
A、脂肪B、钙质C、碳水化合物D、蛋白质参考答案：D13.如果要对家中进行消毒，可以使用()酒精或84消毒液A、45%B、60%C、75%D、90%参考答案：C14.细菌性食物中毒一般在()月份最多见。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
12．以下属于人体必需微量元素的是（）
A．氢B．锌C．钙D．氧
分析根据人体中常量元素和微量元素所包括的种类进行分析判断即可．
解答解：人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．
A、氢元素属于常量元素，故选项错误．
B、锌属于微量元素，是人体必需的微量元素，故选项正确．
C、钙属于人体常量元素，故选项错误．
D、氧元素属于常量元素，故选项错误．
故选：B．
点评本题难度不大，了解人体内常量元素和微量元素的种类是解题此类题的关键．。