茶文化鉴赏

茶文化鉴赏心得

通过16个学时，对茶文化选修课的学习，我知道了随着中国经济在改革开放以来的迅猛发展，社会生活也变得愈加丰富多彩，茶作为一种文化现象受到了越来越多的关注，近些年来，“中国茶文化”课程逐渐进入了一些大学的课堂。而茶文化精神指导下的茶艺实践活动，成为一门生活的艺术，为人们所喜爱和追求。

茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明，是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业。

中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用，在中国已有四五千年历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，始于宋代，中国茶文化糅合了中国佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！我国茶区辽阔，茶区划分采3个级别，即一级茶区（以西南、江南地区蓝海舰队为代表），二级茶区（以西北、江北奥蓝特为代表），三级茶区（以华南地区捷盟为代表）。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。茶融天地人于一体，提倡“天下茶人是一家”。

明清时期茶艺有了大的发展。如果讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等，则可称之为“茶艺”。文人墨客对品茗技艺、茶具款式和品茗环境有新的突破，讲究“至精至美”。他们认为讲究“至精至美”才算“道”。如张源《茶录》：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽也。”

茶对于人，有何作用呢，茶有益于人体健康，有延年益寿的功效，抗癌作用，改善造血功能和保护血管，有利于美容养颜，减肥瘦身。拥有更好的心情，享受悠闲、自在的生活。偷得浮生半日闲，与君共饮一杯茶。

茶的种类主要有以下几种：

一、绿茶

绿茶又称不发酵茶，以茶树新稍为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺过程成的茶叶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。在清明前，茶叶刚发芽时采摘的质量最高，为“明前茶”，也称为“莲心”或“银针”；在谷雨前采摘的，称为“雨前茶”，因为茶叶已展开，也称为“旗枪”；在立夏前采摘的为“三春”茶，已经有两片叶展开，也称为“雀舌”；立夏后再采摘，叶片以变厚，质量最差，为“四春茶”，也称为“梗片”。

绿茶名门闺秀是有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、六安瓜片、雁荡毛峰等等。

二、红茶

红茶，以茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精致而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。

红茶一般有，功夫红茶、小种红茶、红碎茶三种品种。

三、乌龙茶

绿叶红镶边，七泡有余香，乌龙茶又称青茶、半发酵茶，以茶的创始人清代苏乌龙而得名。

乌龙茶名门闺秀：武夷岩茶、安溪铁观音、冻顶乌龙。

要怎样才能喝好茶呢？

（1）选茶

从茶叶外形看，必须达到整齐划一，茶叶的色泽、大小、长短都要一致。如果长短不一，形状各异，可能是采制时粗制滥造或是零售商掺进低劣的茶叶，非法谋利。有时还会发现茶叶中夹有杂物，如茶果（小如绿豆）、枝梗、沙粒、石屑，这是制茶后挑选不严，这些都不是好茶。好茶还具有一股清幽怡人的香气，或淡雅，或浓烈，闻之使人神闲意远。

（2）择水

陆羽《茶经》指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石池漫流者上。”

（3）备器

通常是饮用普通绿茶可用浙江的龙泉青瓷杯或景德镇青花瓷盖杯，饮

用上等名茶（特别是明前或雨前绿茶）则用无花纹玻璃杯或景德镇白瓷、龙泉青瓷敞口杯，以便观赏杯中的茶芽优美形态和碧绿晶莹的茶汤，令人心旷神怡。饮用花茶可以用彩色盖碗或福建的脱胎漆器壶、杯。饮用红茶可用广州织金彩瓷盖杯或壶、杯，也可用宜兴紫砂壶或涂白釉的紫砂杯。喝乌龙茶则要求使用广东潮州工夫茶具或福建乌龙茶具。

（4）雅室

明代徐渭在《徐文长秘集》中说：“茶宜精舍、云林、竹灶，幽人雅士，寒霄兀坐，松月下，花鸟间，清白石，绿鲜苍苔，素手汲泉，红妆扫雪，船头吹火，竹里飘烟。”

（5）冲泡

陆羽《茶经五之煮》认为煮茶的水只能三沸：“其沸，如鱼目，微有声，为一沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已上水老不可食也。”潮州工夫茶：治器、备茶、候汤、热罐、淋杯、置茶、冲点、洗茶、高冲、刮沫、淋壶、洗杯、洒茶、敬茶、品茶。

（6）品尝

品茶则是为了追求精神上的满足，重在意境，将饮茶视为一种艺术欣赏，要细细品啜，徐徐体察，从茶汤美妙的色、香、味、形得到审美的愉悦，引发联想，从不同角度抒发自己的情感。唐代诗人皎然

《饮茶歌诮崔石使君》诗中就描写了他在品茶时的美妙感受：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。” ，一杯茶汤在手，一是观色，二是闻香，三是品味。

其实，想要喝到一杯好茶，并不是一件简单的事，不同茶叶、不同水，不同水的温度、不同茶具、不同房间、不同冲泡方法、不同的品尝方法，不同人，喝到的茶都是不一样的感觉，不一样的享受。