大学校园餐饮创业项目计划书

校友好心情快餐连锁创业计划书

一、执行总结 (3)

二、公司描述 (3)

（1）公司宗旨 (3)

（2）公司经营策略 (3)

三、餐饮背景 (5)

四、竞争分析 (6)

（1）总体竞争 (6)

（2）食堂及小饭馆的竞争 (6)

五、餐饮业SWOT分析 (7)

（1）优势分析 (8)

（2）劣势分析 (8)

（3）机会分析 (8)

（4）威胁分析 (9)

六、市场细分 (9)

七、公司战略 (9)

（1）发展战略总述 (10)

（2）各阶段的具体任务 (10)

（3）人员培训体系 (13)

八、营销策略 (14)

九、经营管理 (15)

（1）公司管理 (15)

（2）产品与服务介绍 (15)

（3）库存管理 (22)

（4）服务品质的保证 (23)

十、融资与资金运营计划 (27)

（1）资金需求及来源 (27)

（2）财务状况分析 (28)

（3）融资渠道 (32)

（4）预测资产负债 (33)

（5）可能的退出方式 (35)

十一、附录 (36)

(1)总结 (36)

(2)调查问卷 (37)

(3)参考文献 (43)

一、执行总结

校园文化是一个大学赖以生存、发展的重要根基和血脉，它对一

所大学的发展具有潜移默化的促进作用，是大学核心竞争力的最重要组成部分，是一种最重要的“软实力”。学校紧紧围绕建设工程特色明显的省强校，必须重视大学文化建设，努力提升学校的软实力。饮食服务中心党支部坚持文化建设，推动“三服务、两育人”的改革宗旨，提升自身的文化水平，提高服务质量，更好为学生提供餐饮文化服务。提高饮食服务水平和质量，加强食品卫生安全管理。通过创新教育、创新机制，建立起适应学校后勤改革的学生饮食管理体系，深入饮食文化建设，建立科学饮食的管理模式，用科学技术手段加强饮食服务中心的科学化、规化、制度化管理，确保饮食卫生和安全。

二、公司描述

（一）公司的宗旨

通过创新教育、创新机制，建立起适应学校后勤改革的学生饮食管理体系，深入饮食文化建设，建立科学饮食的管理模式，用科学技术手段加强饮食服务中心的科学化、规化、制度化管理，确保饮食卫生和安全。以“提高科技含量、增加社会效益、拓宽服务领域”为工作方针，建立现代企业制度为方向，积极推进饮食改革，构建和谐饮食。

（二）公司经营策略

通过创新教育、创新机制，建立起适应学校后勤改革的学生饮食管理体系，深入饮食文化建设，建立科学饮食的管理模式，用科学技术手段加强饮食服务中心的科学化、规化、制度化管理，确保饮食卫生和安全。以“提高科技含量、增加社会效益、拓宽服务领域”为工

作方针，建立现代企业制度为方向，积极推进饮食改革，构建和谐饮食。饮食服务中心通过以下几个方面开展了本次活动：

1.饮食服务中心建立学生饮食卫生安全检查小组，对下属各餐厅检查并建档，发现安全隐患登记造册，上报中心立即予以整改。

2.建立学生餐饮服务目标协议、学生餐饮服务准入制度、采购招标制度，食品原材料准入制度，仓储制度，食品卫生监督检查制度，并建立相应的食品卫生安全预警、应急小组和应急预案，

3.建立多渠道学生饮食管理监督监控体系，确保让广大服务对象满意。学生严格对各餐饮服务单位进行服务、质量、价格、卫生每周不定期检查和全程监控监督，对管理部进行绩效评比，奖优罚劣。成立网络监督组，对百度贴吧、校园网及其他各大登载的有关我校餐饮工作及国的相关政策法规和其他地方院校发生的餐饮工作事故等的报道进行全网搜索，并隔日上班前报中心，使中心领导在当天工作中对相关的问题进行及时应对和处理。通过学生网络监督组的不懈工作，使得中心在一些学生部发生的对餐饮工作不利的情况进行了及时的掌握和处理，及时化解矛盾，解决纠纷，稳定了全校的餐饮工作。

4.饮食文化建设。通过在学校围进行以“提高服务质量，构建和谐饮食”的征文活动.

三、餐饮背景

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统支柱行业，在社会发展与人民生活中具有不可缺少的地位，发挥着重要的作用。2009年我国

餐饮业营业额首次突破5000亿元，同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。 2010年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2％，比上年同期增长16.1％，成为国消费市场发展速度最快的一个行业。展望今后餐饮业的发展，将继续保持强劲的增长势头，经营质量与企业水平也将不断提高。

从长期发展看，社会经济发展与消费水平提高是餐饮业发展的两个主要基础。“民以食为天”，社会越发展，人民生活越提高，餐饮业的发展速度越快，行业规模也将更趋扩大。美国平均每人一年在外就餐支出达1000多美元，欧洲平均为620美元，而我国目前平均只有30.5美元，潜力依然巨大。

从餐饮市场需求发展趋势上：餐饮的电子化，饮食的社会化，健康化将成为大趋势

从消费需求方面看，人们追求个性多样化、文化品牌化、营养健康化、经济实惠化、大众优质化、市场细分化的特点将不断加强，消费增长加快与消费档次提高的状态共存，这将有力地带动企业经营的开拓，对行业发展起到促进作用。

从行业自身看，餐饮业的发展空间依然很大，将进一步适应人民生活水平与消费结构变化的需求，不断开拓大众家庭餐饮市场，推进传统餐饮向现代餐饮方向的转变，推进餐饮服务社会化的进程，以先进的生产方式和管理方式为主导，向餐饮的品牌化、国际化、产业化、连锁化和现代化方向迈进。

四、竞争分析

（一）总体竞争

我们将结合使用成本领先战略，差异化战略，集中化战略。在不同阶段有不同侧重：在第一阶段，以差异化战略为主，利用产品品质，品牌，服务的差异化优势以及管理手段的优势对竞争对手树立屏障，利用对手设法逾越的时间，强大自身的实力，同时差异化产品能更好的满足顾客的需求，其更高的附加值也能减少顾客对价格的注重。在第二、三阶段，以成本领先战略为主。因为随着规模的扩大，网点的增多，我们将拥有较强的生产能力，地理区域优势，丰富的经验和资金后盾，使得我们能进行规模经济。而为了以更高的效率和更好的效果为特定目标市场服务，确立自身市场地位，我们将把集中化战略将贯穿于三个阶段。

（二）食堂及小饭馆的竞争

初期我们立足于大学校园这个固定的商圈，最大的竞争者就是食堂以及校外的饭馆。他们选址距顾客近，规模大，价格相对较低。硬件设施齐全，但是由于大规模的事物配给造成饭菜做工粗糙，原料劣质（如米饭），不重视营养，有的食堂存在饭菜偏少，服务态度差等问题。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，对顾客的意见做出反映的时间偏长；服务大多是处在只提供“大锅菜”的阶段（即提供的菜式单一以及口味单一）。