餐饮管理各岗位职责
餐饮管理各岗位职责
各个岗位都有不同的职责，那么，明天，xx给大家引见的是，供大家阅读参考。
一、层级关系
1、直接下级：总经理
2、直接下级：餐饮部副经理
二、任职要求
1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理阅历。
2、具有丰厚的餐饮效劳、本钱控制、烹饪技术、设备设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。
3、有剧烈的事业心和责任感，忠于企业，任务仔细，考究效率，坚持原那么，不谋私利，处事公正，知人善任。
4、具有较强的组织管理才干，能迷信地制定各项餐饮方案，有效地控制餐饮本钱，合理地布置任务，能督导各种餐饮效劳规范和菜肴质量规范的执行，具有较强的行动表达才干和撰写业务报告的才干。
5、身体安康，精神充沛。
三、岗位职责
片面担任制定并实施餐饮部任务方案和运营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为主人提供优质高效的餐饮效劳
并停止本钱控制。
1、担任制定餐饮部营销方案、长短期运营预算，率领全体员工积极完成和超额完成运营目的。
2、掌管树立和完善餐饮部的各项规章制度及效劳顺序与规范，并督导实施。
3、活期深化各部门听取汇报并反省任务状况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价钱，监视推销和清点任务，停止有效的本钱控制。
4、反省管理人员的任务状况和餐厅效劳规范及各项规章制度的执行状况,发现效果及时采取措施,出色的完成各项任务,停止有效的本钱控制。
5、活期同餐饮部副经理、行政总厨研讨新菜点，推出新菜单并有针对性地停止各项促销活动。
6、担任下属部门担任人的任用及其管理任务的日常督导，活期对下属停止绩效评价。
7、组织和实施餐饮部员工的效劳技术和烹饪技术培训任务，提高员工素质，为饭店树立良好的笼统和声誉。
8、树立良好的对客关系，自动征求主人对餐饮的意见和建议，积极仔细地处置宾客的赞扬，保证最大限制地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮效劳质量。
9、注重平安和饮食卫生任务，仔细贯彻实施〝食品卫生法〞，展开经常性的平安捍卫、防火教育，确保宾客平安
和餐厅、厨房及库房的平安。
10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协谐和配合任务。
11、参与每日总经理任务例会，掌管每日餐饮部例会，保证饭店的任务指令失掉有效的执行。
12、完成总经理交给的其他任务。
一、层级关系
1、直接下级：餐饮部经理
2、直接下级：餐饮部主管
二、任职要求
1、具有剧烈的事业心和责任感及高尚的职业品德。
2、身体安康，仪表端庄小气，气质庸俗，年龄30岁以上。
3、具有大学以上学历或同等文明水平。
4、有5年以上的酒店管理阅历，掌握餐饮各部门的岗位职责和任务顺序;可以依据市场变化和主人的需求，及时调整餐饮运营战略，擅长组织和展开各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识，能编制餐饮预算。
三、岗位职责
1、协助部门经理做好各项任务，对经理担任并报告任务。
2、担任餐饮部员工的岗位业务培训，催促餐饮部各岗
位，有方案的抓好培训任务、提高全员业务素质。
3、担任催促前厅及厨房员工纪律、倡议民主管理气氛、提高管理效能。
4、反省低值易耗品控制状况及瓷器各类用具的破损丧失状况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。
5、催促厨师长做好食品卫生本钱核算、食品价钱等任务，活期研讨新菜加以推行、提高食品的出成率及边脚料的应用率，最大限制盈得利润。
6、开展良好的客户关系，满足主人特殊需求，处置下级顺手的客户赞扬。
7、参与餐饮部经理交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅运营状况。
8、在部门经理离店时期或休息时，代行部门经理职责。
一、层级关系
直接下级：餐饮部经理
二、任职要求
1、热爱本职任务，有剧烈的责任感和组织纪律性，保密观念强，坚持原那么。
2、懂得餐饮管理基础知识，并具有丰厚的文秘知识。
3、具有一定的言语文字表达才干，能草拟有关文件、任务总结、业务报告等，能熟练运用中、英文打字或电脑等各类办公用具。
4、具有高中、以上文明水平或同等学历，并有两年以上餐饮效劳任务阅历。
5、身体安康，品貌端庄，优秀好的气质。
三、岗位职责
1、担任餐饮部文书任务和外务处置。
2、担任餐饮部会议记载，起草整理部门通知、报告并担任通知、报告的存档、分发和呈送任务。
3、处置餐饮部邮件，信函、电传、，接待来访。
4、为餐饮经理预备好需审计和审批的文件资料及各种报表。
5、担任餐饮部一切交往公文的收发、注销、整理和保管任务，搜集和整理有关餐饮资料并存档。
6、制定任务备忘录，并提示经理及时做出布置。
7、担任餐饮部员工月考勤表的制造和收取、汇总任务以及员工福应用品的领发任务。
8、完成下级布置的其他任务。
一、层次关系
1、直接下级:餐饮部副经理
2、直接下级：中餐领班
二、任职要求
1、具有大专以上学历或同等学历,具有二年以上本岗位任务阅历。
2、热爱效劳任务、任务踏实、仔细、有较强的事业心和责任心。
3、知晓餐厅管理和效劳方面的知识,具有熟练的效劳技艺。
4、有一定的外语会话才干和处置餐厅突发事情的应变才干。
5、身体安康、仪表端庄。
三、岗位职责
1、了解客情、依据客情编排员工班次及休息日。
2、参与制定中餐宴会效劳规范及任务顺序,并组织和确保其顺序与规范的实施。
3、担任与相关部门的任务协调,处置各种突发事情。
4、与厨师长坚持良好的协作关系,及时将主人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研讨制定菜单时作为参考。
5、在开餐时期担任整个餐厅的督导、巡查任务、迎送重要主人,并在效劳中以特殊关注、仔细处置主人的赞扬,并将主人的赞扬意见及时向下级报告。
6、担任对员工任务表现停止活期评价和奖惩,制定员工培训方案,并予以落实。
7、列席餐饮部召开的会议,掌管中餐厅外部会议。
8、督导员工遵守饭店的各项规章制度。
9、签署下属坚持一直如一的餐厅卫生水准。
10、签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运转。
11、树立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。
12、督导员工正确运用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养任务，控制餐具损耗。
13、催促餐饮局部管副经理的其它各项任务。
一、层次关系
1、直接下级：餐饮部经理
2、直接下级：宴会厅领班
二、任职要求
1、具有事业心和责任感,高尚的职业品德,良好的纪律修养.
2、具有旅游专业大专以上文明水平,具有餐饮管理、市场营销学等方面知识，具有中级英语水平。
3、有5年以上餐厅管理阅历，掌握餐厅效劳的规范和要求，了解宴会、会议效劳顺序，擅优点置各类主人的实践效果。
4、具有很强的言语表达才干，擅长评价员工、培训员工并鼓舞下属员工任务。
三、岗位职责
在餐饮部和中餐经理的指导下。担任管理宴会厅的接持
效劳任务和各种会议的接待效劳任务，确保为主人提供优秀效劳。
1、协助餐饮部参与制定各项规章制度并督导实施。
2、制定布置领班和效劳员班次，督导领班的日常任务。
3、参与宴会厅的人事布置及人员评价，按奖惩制度实施。
4、督导本部员工的培训任务，协助本部门做好宴会的培训任务。
5、适时将宴会厅的运营状况及特殊事情向本部门经理汇报。
6、了解每次宴会、会议活动的内容，反省预备任务状况，熟知宴会协调单。
一、层级关系
1、直接下级：餐饮部副经理
2、直接下级：中餐厅领班及效劳员
二、任职要求
1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮效劳和管理任务三年以上阅历。
2、敬业爱岗，有较强的责任心和事业心，对任务仔细担任。
3、掌握酒水、食品、烹饪等知识，熟练中餐效劳技艺。
4、有较强的言语表达才干，及应便才干。
5、身体安康、仪表端庄、精神充沛，且有较强的应便才干。
三、岗位职责
1、协助经理制定和实施任务规范、效劳顺序，并组织实施和落实。
2、依据餐厅营业时间，担任员工的任务班次布置，保证餐厅对客效劳的正常运转。
3、协助经理制定员工的培训方案，并活期组织员工培训，不时提高效劳员的效劳技艺技巧。
4、担任对餐厅领班和员工的考勤、考核和评价。
5、树立餐厅的物资管理制度，协助经理做好本钱控制任务。
6、了解客情，并组织实施接待任务，同时与宾客树立良好关系，增强产品促销。
7、催促反省下属做好卫生和平安任务，确保到达饭店的规则规范。
8、参减轻要宾客的接待，自动征求主人意见，及时汇报下级。
9、妥善处置餐厅的突发事情及宾客赞扬，并与厨房做好协调任务。
10、参与餐饮部例会的做好上传下达听取并组织落实酒店及部门所下达的义务。
11、审核餐厅的营业支出报表，协助收款员做好结帐控制任务。根绝发作作弊行为。
12、完成下级布置的其它任务。
一、层次关系
1、直接下级：餐饮部副经理
2、直属下级：领班
二、任职要求:
1、具有剧烈的事业心和责任感,高尚的职业品德,良好的纪律修养.
2、具有旅游专业大专以上文明水平,具有餐饮管理、市场营销学等方面知识。具有初级英语水平。
3、具有3年以上茶艺任务阅历,掌握餐厅效劳的规范和要求，了解餐厅效劳顺序，擅优点置各类主人的实践效果。
4、具有很强的言语表达才干，擅长评价员工、培训员工并鼓舞下属员工任务。
三、岗位责任：
在经理的指导下，掌握运转状况，合理布置人员，及时补充各类茶品、保证、茶艺的正常营业。
1、营业时期经理不在时，担任处置处置营业中出现的效果，并及时上报。
2、做好上传下达任务，及交接督导领班日常任务布置。
3、仔细做好各吧台营业状况记载、剖析。
4、做好每次宴会茶艺效劳。
5、反省各任务点效劳。
6、熟习本部门相关岗位任务及知识。
7、仔细完成下级交办的其它义务。
8、参与公司培训并尽快提高自身素质和才干。
一、层级关系
1、直接下级:餐饮部经理
2、直接下级：管事部领班
二、任职要求
1、有较强的责任心,任务仔细踏实。
2、熟习各种餐具用具的牌号、产地、特性及价钱，懂得餐具用具的分类和保管方法。
3、熟习各种洗濯剂和清洁剂的运用方法，熟习常用的餐具洗濯设备及其操作方法，了解它们的维修保养方法。
4、具有高中以上的文明水平或同等学历。
5、身体安康，精神充沛。
三、岗位职责
1、担任编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。
2、依据各餐厅餐具的清点状况，担任于推销部门沟通，提出用具置办方案，保证及时补充餐具用具。
3、反省和管理各点餐具的运用状况，剖析形成损耗的缘由，提出降低损耗的建议。
4、担任布置管事部员工的任务班次。
5、担任做好餐具用具的保管、发放、回出任务，担任厨房区域的环境卫生。
6、担任对下属员工的考勤考核任务，督导员工做好平安任务。
一、层级关系
1、直接下级:中餐厅宴会主管
2、直接下级：中餐厅员工
二、任职要求
1、具有高中以上学历或同等学历，具有两年以上本岗位任务阅历。
2、热爱本职，有较强的事业心和责任感，任务仔细担任。
3、掌握一定的菜肴、食品、养生茶艺、烹饪等方面的知识。
4、具有熟练的效劳技艺和技巧，能胜任餐厅各种接待效劳任务。
5、身体安康、仪表端庄。
三、岗位职责
在餐厅主管指导下，担任本班组的效劳管理任务，率领效劳员依照效劳规范的要求向宾客提供热情、周到高效的餐饮效劳。
1、对餐厅主管担任,督导员工严厉实行岗位职责,按时按质完成下级下达的义务。
2、协助召开每日餐前会,担任员工考勤任务,反省员工的仪容仪表及团体卫生。
3、依据营业状况给本班组效劳员分配任务义务，反省本班组的对客效劳任务保证提供优秀效劳。
4、了解当日厨房特荐及供应状况,开餐时担任与厨房协调,保证按时出菜。
5、随时留意餐厅静态,停止现场指挥、遇有重要主人要亲身效劳，以确保效劳的高水准。
6、填写餐厅的〝意见反应表〞和〝交接班本〞以便各领班间的沟通。
7、催促效劳员做好餐厅平安和清洁卫生任务，保证到达饭店的规则规范。
8、协助餐厅主管做好对效劳员的考核评价及业务培训任务，以不时提高效劳员的效劳技艺。
9、了解熟习各种会议的布置与台型设计，掌握各种会议及宴会效劳的顺序，并对效劳员予以督导监视。
10、妥善处置餐厅效劳任务中发作的效果和主人的赞扬、了解主人的各种饮食习气并征徇主人我多后意见同主人树立良好关系、并将结果及时向餐厅主管汇报。
11、与主人和厨房坚持良好的任务关系、及时向餐厅主
管和厨师长反应主人对食品、效劳方面的信息不时提高餐饮产质量量和效劳质量。
12、活期反省清点餐厅设备、餐具、布草等物品并将结果及时报主管。
13、完成餐厅主管布置的其他任务。
一、层次关系
1、直接下级：宴会厅主管
2、直属下级：效劳员
二、任职要求1、具有事业心和责任感,高尚的职业品德,良好的纪律修养。
2、具有旅游专业中专以上文明水平,具有中级英语水平。
3、有2年以上餐厅任务阅历，掌握餐厅效劳的规范和要求，了解宴会和会议效劳顺序，擅优点置各类主人的实践效果。
4、可以督导效劳员按效劳规范停止任务，反响灵敏，机智灵敏。
三、岗位职责
在宴会厅主管的指导下，督导每一个员工做好会议和宴会的接待任务，让每一个员工都遵守各项规章制度。
1、反省效劳员的仪表仪容及出勤状况。
2、督导本级员工为主人提供优质高效效劳。
3、了解当日宴会、会议活动布置状况并向本班人员传达布置义务。
4、率领本班员工完成餐前各项预备任务，布置摆台并反省，预备用具。
5、控制本区域主人会议用餐状况，及时处置出现的效果。
6、担任本区域内设备的维修保养，清洁。
7、做好交接班任务及收尾任务。
8、向下属提出合理化建议，组织实施本级员工的培训任务。
9、遇到效果及时向主管或经理反映，寻求处置。
一、层级关系
1、直接下级：中餐主管
2、直接下级：中餐效劳员
二、任职要求
1、具有高中以上学历或同等学历，具有从事酒店餐饮效劳任务二年以上阅历。
2、热爱本职任务，对任务仔细担任，有一定的管理阅历。
3、掌握必需的食品、饮料，烹饪知识，熟练中餐效劳技艺。
4、身体安康，仪表端庄。
三、岗位职责
1、协助餐厅主管实施餐厅任务规范和效劳顺序，督导属下员工严厉实行其岗位职责。
2、依据营业状况和客情，担任分配本班组员任务的任务义务，并反省本班组的对客效劳任务，确保提供优质效劳，并及时向下级汇报。
3、自动征求主人意见，正确处置宾客关系。
4、参减轻要宾客的接待任务与效劳补位任务。
5、催促率领员工做好餐厅的卫生和平安任务。
6、反省站餐厅每项设备的状况，确保正常运转。
7、反省和催促的消耗，协助主管做好开源节流的任务。
8、监视员工的考勤、仪容仪表，掌握员工按时按量按质完成下级分配的各项任务义务。
9、了解当日的预订状况，反省开餐前的预备任务和收餐后的恢复任务。
10、活期清点餐厅效劳用具及用品的运用情部况，及时补充所缺物品，以保正运用。
11、完成与下一班次的交执接任务，完成下级布置的其它任务。
一、层次关系
直接下级：茶艺领班
二、任职要求
1、具有剧烈的事业心和责任感,高尚的职业品德,良好的纪律修养。
2、具有大专以上文明水平。具有初级英语水平。
3、有1年以上任务阅历。
4、可以按效劳规范停止任务,反响灵敏,机智灵敏。
三、岗位职责
在茶艺居领班的指导下，做好每一个效劳任务，遵守各项规章制度。
1、熟习茶艺居营业状况，能按时补充备用品和食品。
2、担任茶艺居卫生，保证环境卫生、茶具、茶食都出质量量合格。
3、掌握各种茶叶的特征及泡茶的方法，为主人提供优质的效劳。
4、保管好茶叶、茶食担任每月清点，做好每日营业状况记载。
5、参与培训尽快提高自己的业务知识。
6、做好茶艺居平安员，保证主人财务及茶艺居的平安。
一、层级关系
1、直接下级：餐饮部经理
2、直接下级：管事部员工
二、任职要求
具有初中或相关以上学历及相关任务阅历。
三、岗位职责
担任管事部的管理任务，率领管事部员工做好厨房厨具、餐具等卫生，以坚持到达五星级酒店的规范。
1、担任反省员工的出勤状况和仪容仪表。
2、合理布置员工的任务岗位，监视和指点员工按正确的顺序操作，增加瓷器的破损，防止不测事故的发作。
3、经常反省洗碗机，维护其正常运转，保证洗出的碗具洁净。
4、反省任务区内的卫生状况，发现效果及时处置。
5、担任好本部门员工的排班及考勤任务。
6、仔细处置下属提出的困难和建议，不能处置的及时向下级汇报。
7、做好本部门与其它部门之间的沟通协调任务。
8、担任对新老员工的培训及考核任务。
9、严厉执行酒店的各项规章制度，传达酒店指示和肉体。
10、担任本部门的平安状况。
一、层级关系
直接下级：餐厅领班
二、任职要求
1、具有高中以上文明水平，并能用一门外语对客效劳。
2、熟习餐厅特征，了解饭店餐饮效劳设备，具有一定
的公关和社交知识。
3、具有较好的言语表达才干，讲话口齿清楚，反映灵敏，有较强的沟通技巧。
4、身体安康，仪表端庄小气，气质较好。
三、岗位职责
担任进餐宾客的迎送接待任务，接受宾客预定并加以落实，了解和搜集宾客的建议和意见并及时反应领班，以规范的效劳，树立饭店优质效劳笼统。
1、听从餐厅领班的布置，严厉遵守酒店及部门规则的各项规章制度，按质按时完成
下级交予的义务。
2、每日准时参与班前会并听取领班布置义务，了解当日预定状况，并做好预备任务。
3、餐前反省灯光照明设备、空调、背景音乐运作形状，发现效果及时保修，确保正常运营。
4、营业时间，热情自动地迎送宾客，引领主人到预定台位或主人满意的台位。
5、营业高峰期做好宾客疏散任务，或将主人带到其他的餐厅，并做好解释任务，随时与餐厅效劳员沟通，亲密协作，尽快让主人用餐。
6、了解主人的饮食习气及喜好，熟记常客与贵宾的姓名、职务，争取宾客的再次莅临。
7、解答主人提出的有关饮食，饭店设备方面的效果，搜集主人的意见及赞扬，并及时向领班汇报。
8、做好就餐人数，营业支出的统计任务和交接班任务。
9、参与餐前预备任务和餐后收尾任务，并做好本岗位清洁卫生任务。
10、完成领班布置的其他任务。
11、掌握客情，接受主人的预订，布置留台。
一、层级关系
直接下级:中餐厅领班
二、任职要求
1、具有高中以上或同等学历。
2、热爱本职任务，有较强的事业心和责任感。
3、具有一定的鲜榨饮料知识和效劳知识。
4、具有熟练的分配养生茶效劳技艺和技巧。
5、身体安康，仪表端正。
三、岗位职责
1、每天下班清洁桌面、台面，坚持各种杯具，用具的清洁并将台面用具摆放划一。
2、将营业中各种物品补充完全。
3、担任饮料茶水效劳任务。
4、担任水吧内的清洁卫生任务，并到达饭店规则的规范。
餐饮部岗位职责20篇
餐饮部岗位职责20篇 餐饮部岗位职责1 1、制订并组织实施公司人力资源规划及年度人力资源需求计划; 2、负责公司人力资源信息收集、整理与分析，提出人力资源配置方案并组织实施; 3、负责管理公司人才引进，员工招聘、调配; 4、负责编制年度人力资源培训计划; 5、编制公司薪酬方案，负责公司人员的绩效考核工作; 6、负责公司“五险一金”管理工作; 7、落实公司职工防暑降温、取暖、劳动保护等福利发放; 8、负责办理公司员工合同签订与解除; 9、负责办理公司员工退休手续; 10、负责处理公司员工劳动争议; 11、完成领导安排的其他工作。 餐饮部岗位职责2 1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。 2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。 3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。 4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。 工作内容 1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。 2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。
3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。 4、每日迎领宾客入座，及时斟茶。 5、每日及时填补酒水冰箱内的.各种酒水。 6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。 7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。 8、参加公寓组织的各种培训和活动。 9、完成领导交办的工作任务。 餐饮部岗位职责3 直接上级：总经理 直接下属：餐厅主管、办公室秘书、酒水主管 职务说明：全面负责制定各餐厅、酒水部工作计划和经营预算，并组织落实;督导各餐厅、酒水部及管事部的日常运作，确保为客人提供优质高效的餐饮服务，并进行成本控制。 岗位职责 餐饮经理负责酒店的餐饮服务管理及食品供应的各项工作。 1、制定年度、月度营业计划，领导全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。分析和报告年度、月度的经营情况。 2、推广饮食销售，根据市场情况和不同时期的需要，制订促销计划，如有特色的食品节、时令菜式及饮品等。 3、制订服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和餐厅的服务态度、服务规程、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况，发现问题及时纠正和处理。 4、控制食品和饮品的`标准和规格，正确掌握毛利率，抓好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。 5、制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期与行政总厨研究新菜点，推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师学习外单位的技术和经验。
餐饮业员工岗位职责5篇
餐饮业员工岗位职责5篇 不同岗位有不同岗位的岗位职责,想必许多人都在为如何制定岗位职责而烦恼吧,下面我给大家带来餐饮业员工岗位职责5篇，希望大家能够喜欢。 餐饮业员工岗位职责1 1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的具体指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。 2、负责在工作区域内所有设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，符合要求。 3、提供员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。 4、检查、纠正员工就餐时各项程序和规定的执行情况。 5、及时汇报并解决工作中遇到的各种问题。 6、爱护并合理使用各种洁具和用品，确保安全操作。 7、定期完成每日清扫和大清计划。 8、确保员工餐厅提供的各种食品、菜肴符合《食品卫生法》各项要求。 9、完成上级指派的其他工作。 餐饮业员工岗位职责2 一、对待顾客耐心、热情，善于介绍各种符合口味的菜肴，满足顾客需求。
二、仪表整洁，注意个人卫生，严格执行《食品卫生法》。发现不合格食品，不出窗口，并向上汇报。 三、认真搞好酒席的服务工作，热情主动满足顾客的正当要求，做到有客人不离岗。 四、团结同志，作风正派，关心集体，爱护餐具、用具。 五、每天工作结束前，搞好卫生工作。 餐饮业员工岗位职责3 一、直接对总经理负责，对酒店的管理工作负全部责任。 二、负责协助总经理对酒店的经营管理作出决策和健全运营制度;负责执行、落实总经理的决策和营运计划。 三、负责监督检查各级管理人员对工作任务的落实执行情况。 四、负责协助总经理定期召开例会，安排工作总结得失，优化管理思路。 五、负责定期检查酒店内外的卫生、安全监督工作。 六、负责协助总经理处理协调各部门之间的工作。 七、负责酒店行政办公室的一切事务，热情礼貌接洽外来人员。 八、负责协助总经理监督各部门管理制度的执行情况，检查各岗位的操作规程和服务规范，为顾客提供优质的出品和满意的服务。 九、准确执行总经理口头或书面指令，并积极良好地完
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责 餐饮是一个包含多个部门的行业，每个部门有着不同的岗位职责，以保证餐饮业能够正常的开展工作。以下是餐饮各部门的岗位职责介绍。 一、前厅部门 前厅部门是餐厅的重要组成部分，其主要职责是为客人提供高质量的服务。前厅部门包括接待台、服务员、酒吧、礼宾部等。前厅部门的职责如下： 1. 接待台：接待客人并协助客人进入用餐区域； 2. 服务员：为客人提供菜单、点餐、送餐并为客人解答问题； 3. 酒吧：为客人提供饮品服务和代表餐厅推销酒水； 4. 礼宾部：为客人提供各种服务，包括预订餐桌、定制菜单、接送服务等。
二、厨房部门 厨房部门是餐厅提供食品的核心部分，它包括各种厨房岗位。厨房部门负责菜品的研发、生产和销售。其主要职责如下： 1. 主厨：负责厨房的整体管理，研发和制定菜品； 2. 烹饪师：负责食品的烹制； 3. 面点师：负责制作各种面点类菜品； 4. 切菜师：负责菜品主料的切割以及备菜； 5. 炒锅手：负责炒菜类菜品的烹制； 6. 烧烤师：负责烧烤类菜品的制作； 7. 糕点师：负责餐厅的甜品制作和创新。
三、后勤部门 后勤部门是餐饮企业的后勤保障和管理部门。其主要职责是维护餐厅的设施设备、保障食品卫生安全，并提供人力保障。后勤部门的主要职责如下： 1. 清洁员：负责餐厅和装修的清洁工作； 2. 维修员：负责餐厅的设施设备的维修工作； 3. 保安员：负责餐厅的安保工作，保证顾客的人身安全； 4. 人力资源管理：负责人员招聘、培训和管理等工作。 以上是餐饮各部门的岗位职责介绍。每个部门都在为餐饮企业提供协同工作，以确保餐饮业能够做好服务工作。对于餐饮业的从业人员来说，了解各部门的岗位职责对于工作的顺利协调和工作效率的提高都是十分重要的。
餐饮部经理岗位职责(10篇)
餐饮部经理岗位职责(10篇) 餐饮部经理岗位职责1 岗位职责： 1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。 2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。 3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。 4、检查各类用具的破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。 5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。 6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。 7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的.礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才,培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。 8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。
餐饮部经理岗位职责2 职责描述: 1.制定并组织实施餐饮部的一切业务经营计划。 2.监督、推行本部门的各项正规化管理制度。 3.考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。 4.参加酒店部门经理协调工作会议。 5.定期招开本部门的例会,成本控制会议和预算会议。 6.检查所属部门的经营情况,信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。 7.制订和改进各项经营,管理的新计划、新措施。 8.熟悉本酒店的主要目标市场,了解消费者的餐饮需求,并有针对性地开发和提供能满足他们需求的餐饮产品和服务。 9.对餐饮采购、验收和储存进行管理与控制,降低成本减少浪费。 10.对厨房生产进行科学管理,健全厨房组织,合理进行布局,保证菜肴质量,减少生产中的浪费,调动厨房工作人员的'积极性。 11.加强餐饮厅的日常管理,提高对客服务质量,培养餐厅经理的管理督导水平。
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责 餐饮业作为服务行业的一个重要组成部分，涉及的岗位众多，每个岗位都有其特定的职责和要求。本文将介绍餐饮业中常见的几个部门及其岗位职责。 一、前厅部门 前厅部门是餐饮企业与客户之间的重要联系纽带，主要负责接待和服务客户。前厅部门的主要岗位包括经理、接待员、服务员等。 1. 前厅经理 前厅经理是整个前厅部门的负责人，主要职责包括负责制定前厅部门的工作计划和目标，协调各个岗位之间的协作，解决客户投诉和问题等。 2. 接待员 接待员负责接待并引导客户进店，提供相关信息和服务，解答客户的疑问，并负责预订和安排客房、餐厅等。 3. 服务员 服务员是餐厅的核心职位之一，主要负责为客户点菜、上菜、收银等工作。他们需要掌握餐厅的菜单和饮品，提供专业的建议，提供周到的服务，确保客户的用餐体验。 二、厨房部门
厨房是餐饮业中制作菜品和饮品的重要场所，厨房部门的岗位主要包括厨师、面点师、调酒师等。 1. 主厨 主厨是厨房部门的核心人员，负责制定菜单，掌握菜品的烹饪技巧和口味调配，确保菜品的质量和口感。 2. 面点师 面点师主要负责制作和烘焙面点类食品，如面包、蛋糕、饼干等。他们需要掌握面点的配方和制作技巧，确保面点的口感和质量。 3. 调酒师 调酒师是负责调配和制作酒水类饮品的专业人员，他们需要掌握各种酒水的配方和调酒技巧，根据客户的需求制作各式酒水。 三、后勤部门 后勤部门是餐饮企业的后勤保障和支持部门，主要包括采购员、仓库管理员、财务人员等。 1. 采购员 采购员负责与供应商进行谈判和协商，确保餐厅所需原材料的及时供应。 2. 仓库管理员
仓库管理员负责餐厅物资的接收、存储和管理，确保物资的正常流 转和使用。 3. 财务人员 财务人员负责餐厅的财务管理，包括收支统计、成本核算、财务报 表的编制等。 四、市场部门 市场部门是餐饮企业的销售和推广部门，主要包括市场经理、推广 员等岗位。 1. 市场经理 市场经理负责制定市场推广策略和计划，进行市场调研和竞争分析，推动销售和市场份额的增长。 2. 推广员 推广员负责餐饮企业的推广和宣传活动，包括线上线下推广、广告 制作和发布等。 以上是餐饮业中常见的几个部门及其岗位职责的介绍。每个岗位在 餐饮企业中都发挥着不可替代的作用，各个部门之间密切协作，共同 为客户提供优质的餐饮服务。希望以上内容能帮助大家更好地了解餐 饮行业的工作分工和岗位要求。
餐饮管理各岗位职责
餐饮管理各岗位职责 各个岗位都有不同的职责，那么，明天，xx给大家引见的是，供大家阅读参考。 一、层级关系 1、直接下级：总经理 2、直接下级：餐饮部副经理 二、任职要求 1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理阅历。 2、具有丰厚的餐饮效劳、本钱控制、烹饪技术、设备设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。 3、有剧烈的事业心和责任感，忠于企业，任务仔细，考究效率，坚持原那么，不谋私利，处事公正，知人善任。 4、具有较强的组织管理才干，能迷信地制定各项餐饮方案，有效地控制餐饮本钱，合理地布置任务，能督导各种餐饮效劳规范和菜肴质量规范的执行，具有较强的行动表达才干和撰写业务报告的才干。 5、身体安康，精神充沛。 三、岗位职责 片面担任制定并实施餐饮部任务方案和运营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为主人提供优质高效的餐饮效劳
并停止本钱控制。 1、担任制定餐饮部营销方案、长短期运营预算，率领全体员工积极完成和超额完成运营目的。 2、掌管树立和完善餐饮部的各项规章制度及效劳顺序与规范，并督导实施。 3、活期深化各部门听取汇报并反省任务状况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价钱，监视推销和清点任务，停止有效的本钱控制。 4、反省管理人员的任务状况和餐厅效劳规范及各项规章制度的执行状况,发现效果及时采取措施,出色的完成各项任务,停止有效的本钱控制。 5、活期同餐饮部副经理、行政总厨研讨新菜点，推出新菜单并有针对性地停止各项促销活动。 6、担任下属部门担任人的任用及其管理任务的日常督导，活期对下属停止绩效评价。 7、组织和实施餐饮部员工的效劳技术和烹饪技术培训任务，提高员工素质，为饭店树立良好的笼统和声誉。 8、树立良好的对客关系，自动征求主人对餐饮的意见和建议，积极仔细地处置宾客的赞扬，保证最大限制地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮效劳质量。 9、注重平安和饮食卫生任务，仔细贯彻实施〝食品卫生法〞，展开经常性的平安捍卫、防火教育，确保宾客平安
餐厅岗位职责15篇
餐厅岗位职责15篇 餐厅岗位职责1 1、在宾客面前随时保持整洁友好的形象； 2、向宾客提供礼貌周全的'服务，对于宾客的要求、不满和需要及时做出回应及时向领班或餐厅经理汇报； 3、做好开餐前的摆台及准备，餐后的清洁及整理工作； 4、迎接问候宾客，并将客人领入座位并协助领班或餐厅经理对客订座，进行合理分配； 5、严格按照工作程序提供优质的对客服务； 6、负责所辖区域的物资保养工作、 餐厅岗位职责2 1、负责所辖餐厅安全和客户满意运营，日常工作应对与维护； 2、所辖餐厅人员招募培训和任用及考核评估； 3、各项安全、原料、人力管理成本日常管理和优化； 4、按照区域经理要求，完成日常运营管理事务等相关工作、
餐厅岗位职责3 1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。 2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。 3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。 4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。妥善处理对客服务中发生的'各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。 5、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。 6、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。 7、督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。完成经理交办的其他工作。 餐厅岗位职责4 1、在部门经理的领导下，检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况；
餐饮各部门的岗位职责
餐饮各部门的岗位职责 随着社会的发展和人们生活水平的提高，餐饮行业越来越成为 人们生活中不可或缺的部分。而餐饮行业中的各个部门的岗位职 责也越来越被人们所关注。本文将分别介绍餐饮行业中的前厅、 后厨、财务和管理等部门的职责。 一、前厅部门 前厅部门是餐饮服务的核心部门之一，负责的是客户与餐厅之 间的沟通和衔接，是餐厅服务质量的直接体现和重要保证。以下 是前厅部门各职位的岗位职责： 1. 接待员 接待员是餐厅面向外部服务的关键职位，需要具备亲和力、热 情好客的形象和服务态度。主要职责是接待客人，引导客人就坐，协调各个服务部门的沟通，确保客人的满意度。 2. 特聘大堂经理
特聘大堂经理负责餐厅前厅服务的整体策划和管理，需要定期 利用各种手段进行客户调研，了解并掌握市场和客户需求，以改 善服务和相关营销推广方案。同时也负责协调各部门之间的工作，确保整个服务流程快速简洁，各项流程有序。 3. 服务员 服务员是餐厅前厅最重要的职位之一，需要具备良好的沟通能力、高度责任感、较高的服务意识和专业知识。服务员要负责菜 单的讲解和推荐、点餐、送餐、收银等工作。服务员的服务态度 好坏直接影响到餐厅的形象和顾客的满意度。 二、后厨部门 后厨部门是保证餐厅美食味道的重要部门，负责的是菜品的制 作和厨房的工作协调。以下是后厨部门各职位的岗位职责： 1.厨师长
厨师长是餐饮行业中岗位层次较高的一类人才。其主要职责是 协调厨房各部分人员的工作，负责菜品的研发和制作。同时，厨 师长需要对食材储藏、选择、加工等各个方面进行严格的管理和 把控。 2.大堂经理 大堂经理需要对餐厅厨房方面进行相当的了解、一些专业知识 和厨师协作的经验，以便更好的了解和指导厨房工作人员，确保 菜品按时出品、品质稳定。 3.厨师/助理厨师 厨师是后厨部门中最主要的职位之一，主要职责是负责制作各 种菜品。厨师要具备烹调技能、卫生与安全意识和耐心等能力以 保证菜品健康美味。而助理厨师则需要积累工作经验，学习采购、储存、调配、烹饪等一系列技术以及厨房管理的相关知识。 4.洗碗工
餐饮岗位职责
餐饮岗位职责 在不断进步的时代，岗位职责的使用频率逐渐增多，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是店铺精心整理的餐饮岗位职责（精选6篇），希望能够帮助到大家。 餐饮岗位职责1 一、餐厅领班岗位职责 1、协助公寓经理负责餐厅日常管理工作。 2、负责处理餐厅宾客投诉。 3、负责餐厅各种信息传递，协助相关部门搞好对客服务工作。 4、负责餐厅员工日常管理、培训及监督考核。 5、负责所辖区域安全、卫生、设施设备、用具用品的监督管理工作。 6、负责组织餐厅员工掌握风险控制、削减措施，开展应急演练，查找安全隐患，发现问题及时处理和上报。 7、协助公寓经理制订餐厅的服务标准及工作程序。 8、根据客情需求，做好餐厅餐前摆台及指导工作。 9、做好餐厅重点宾客的餐中盯台服务。 10、做好餐厅餐后收尾及指导工作。 二、工作内容 1、每日提前10分钟到岗，自查仪表仪容。 2、每日主持班前会，布置当日工作任务，协调解决各类问题。 3、每日根据客情合理安排员工工作班次及人员分工。 4、每日进行餐前、餐中、餐后的检查督导。 5、每日检查本班组员工仪容仪表、出勤状况，进行考核打分。 6、每日进行例行安全检查。 7、每日检查所辖区域设备设施运行情况。 8、每日根据各项工作检查情况，填写《监督检查记录》。 9、每月底进行餐具的盘点工作。
10、处理宾客投诉，及时解决宾客提出的各种问题，尽可能满足宾客的要求。 11、合理调配人员，做好员工日常业务技能培训工作。 12、参加公寓组织的各种培训和活动。 13、完成领导交办的各项工作任务。 餐饮岗位职责2 1、全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。 2、负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。 3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的.服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。 4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。 5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。 6、与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。 7、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。 8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。 9、注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC （全面质量管理）小组活动，保证各项运作正常。 10、亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。 11、主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。 12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并
餐厅管理人员分工职责（精选5篇）
餐厅管理人员分工职责 餐厅管理人员分工职责 一、餐饮管理团队 餐饮管理团队是针对企业餐饮经营管理目标，为筹划和组织餐饮产品的供、产、销活动而专门组建的管理技术团队。团队成员主要由餐饮经营专家、餐饮管理专家、餐饮人力资源专家、餐饮厨政专家、餐饮服务专家、餐饮财务专家等构成。餐饮管理团队是酒楼或酒店餐饮部的灵魂，涵盖了酒店餐饮部的中、高层管理者。他们在酒店餐饮部中既是领导者、决策者，又是执行者、督导者。 二、餐厅管理人员分工职责（精选5篇） 一切收支原始单据记帐凭单各种帐册都须存档不得销毁，做到收支有据手续齐全符合财务工作规范，负责钱票证的安全保证不出差错，负责收集教师学生对食堂意见每月以书面形式向总务主任反映。下面是小编为大家收集的餐厅管理人员分工职责（精选5篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。 餐厅管理人员分工职责1 1．餐厅主管 1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。 2）负责制打服务质量标准与服务程序。巡视检查各项工作的具体实施，纠正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。 3）组织安排员工的工作，监督制定排班表，招聘新员工，制订培训计划。 4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。 5）发展良好的客际关系，为客人进行特殊服务，处理客人投诉。 6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。 7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。 8）协调餐厅与厨房之间的关系，及时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。 2．餐厅领班的岗位职责
1）检查服务员的仪表仪容，检查营业前的准备工作情况。 2）对管辖区负责，保证工作率。善于推销菜肴酒水，保证上菜与听单相符，按时按序出好每一道菜，及时按客人要求提供桌边服务。 3）观察服务员的具体操作，发现问题及时纠正，保证工作合乎标准与要求。 4）及时了解客人的用餐情况，向厨房通报客人的需求与意见，满足客人的需要。妥善处理发生的问题。 5）逐项检查各项工作，出现问题及时报告经理。 6）按服务规程做好服务员的培训工作，人手不够时，则要做个体的服务工作。 3．领位员的岗位职责 1）接受客人电话预订或当面预订，安排客人台号，保证为客人提供需要的台面。 2）欢迎客人到来，引客到桌，拉椅让座。 3）解答客人有关菜肴、服务、设施的询问。 4）对再次光临的客人能记住其姓名，以示尊重。 5）欢送客人并对其光临表示感谢，注意收集客人意见。 4．餐厅服务员岗位职责 1）按要求摆设台面。清洁整理卫生，做好营业前的准备工作。 2）协助领位员，做好客人的迎送工作和安排客人入座。 3）接受客人点菜，做好客人的参谋。 4）为客人提供快速、高质量的就餐服务。随时随地满足客人的服务需求。 5）核对客人帐单，协助客人结账。 6）认真仔细做好客人离去后的检查，清洁整理工作。 5．传菜员的岗位职责 1）做好营业的餐具、用具的卫生工作，保证开餐时使用方便。 2）准备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具，配合厨师做好同菜前的工作。 3）积极配合服务员，做到传递订菜单迅速，走菜快捷。
餐饮管理各岗位职责
餐饮管理各岗位职责 餐饮管理各岗位职责 一、职责范围1.1 餐饮经理负责餐厅的日常经营管理工作，包括预算安排、员工管理、食品供应、客户服务等。1.2 厨师 长负责菜品的开发和研制、定价、菜单的制定、食材采购等。1.3 前台服务员负责餐厅的接待、点单、餐具摆放、清洁卫生 等方面的工作。1.4 后厨厨师负责烹饪食品、调制佐料、保证 菜品质量等。1.5 食品安全管理员负责餐厅的卫生、食品质量 管理和安全检查。 二、合法合规2.1 餐饮经理应遵守国家和地方相关法律法规，如食品卫生法、劳动法等，确保餐厅经营合法合规。2.2 厨师长需采用安全、健康、可追溯的食材并建立食品安全管理制度，确保菜品安全、卫生和品质。2.3 前台服务员需要了解 消费者权益保护法等法律法规，保障食客合法权益。2.4 后厨 厨师应对食品安全有基本意识，并保证烹饪过程中的卫生和安全。2.5 食品安全管理员要求根据食品安全法规和标准进行严 格的检查和监督，确保食品质量可靠、健康和安全。 三、公正公平3.1 餐饮经理应建立公正公平的员工薪酬和晋升制度，保证员工权益。3.2 厨师长要为员工提供公正、公 平的培训和发展机会，帮助员工提高技能水平。3.3 前台服务 员应提供平等、周到的服务，不歧视任何人。3.4 后厨厨师应 提供公正、公平的工作条件，不偏袒任何人。3.5 食品安全管
理员需对所有餐饮从业人员一视同仁，不与员工进行不正当的利益交换。 四、切实可行4.1 餐饮经理应制定切实可行的餐厅经营计划，确保其可持续经营。4.2 厨师长应根据经营计划定制菜品 供应计划，确保食品供应充足，可以满足顾客需求。4.3 前台 服务员应提供切实可行的服务，及时响应餐客需求。4.4 后厨 厨师应根据菜品供应计划烹饪食品，确保呈现给餐客的菜品美味可口。4.5 食品安全管理员应检查和监督食品的加工过程和 卫生情况，确保食品安全合格，并及时改进不足之处。 五、持续改进5.1 餐饮经理应建立持续改进的质量管理体系，对餐厅经营过程进行持续改进。5.2 厨师长应根据顾客反 馈不断改进和创新菜品，提高顾客满意度。5.3 前台服务员应 及时收集顾客反馈信息，了解顾客需求，提供更加优质的服务。 5.4 后厨厨师应建立不断改进的配料和烹饪工艺，提高食品质 量和口感。5.5 食品安全管理员应不断改进并更新检查和监管 标准，提高食品安全保障能力。
餐饮部主要岗位的岗位职责
餐饮部主要岗位的岗位职责 餐饮部是一家酒店或餐厅中最重要的部门之一，其主要职责是提供高质量的餐饮服务以满足顾客的需求。餐饮部主要包括多个岗位，每个岗位的职责略有不同，下面将介绍餐饮部的主要岗位及其岗位职责。 1. 餐厅经理 餐厅经理是餐饮部中最高级别的职位，其职责涵盖了整个餐厅管理。餐厅经理的主要职责包括： - 确保餐厅运营的顺利与高效 - 安排餐厅的日常工作并监督员工的工作表现 - 制定计划和目标以提高业绩和服务质量 - 管理餐厅预算和财务运作 - 与客人沟通以获得反馈并改进服务 - 确保餐厅遵循卫生安全标准和法规 2. 餐厅副经理 餐厅副经理是餐饮部中协助餐厅经理管理餐厅的主要职位之一。他们的主要职责包括： - 协助餐厅经理指导员工工作 - 管理餐厅的供应链和采购 - 进行餐厅营销活动的策划和执行 - 处理顾客投诉
- 确保餐厅的设备和设施运行正常 3. 服务员 服务员是餐厅中最常见的岗位之一，其主要职责包括： - 欢迎客人并为客人提供就餐场所 - 推荐菜肴并介绍特别菜单 - 接受订单并确认客人需求 - 服务食品和饮料并遵循配套服务标准 - 清理桌面和餐具并准备下一桌用餐 4. 厨师 厨师是餐饮部中最具技术性的职位之一，其主要职责包括： - 设计并制定菜单 - 确保食材的新鲜和质量 - 与厨师团队合作准备食物 - 确保遵循卫生和安全标准 - 确保餐厅的库存管理和食材控制 5. 调酒师 调酒师的主要职责是负责调制饮料，他们的主要职责包括：- 欢迎客人并为客人提供饮料建议
- 提供各种饮料如鸡尾酒、啤酒等 - 保持酒吧区的整洁和清洁 - 管理酒水库存 - 遵循所有的安全和卫生标准 除了以上几个职位外，还有清洁工、传菜员、咖啡师等岗位。每个岗位的岗位职责是不同的，但他们合作的目标都是为顾客提供出色的餐饮服务。
餐饮部岗位职责10篇
餐饮部岗位职责10篇 餐饮部岗位职责1 （1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。 （2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。 （3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌 （4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案 （6）遵守公司制定的`各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批 （7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的客我良好关系 （10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外
透露本酒楼信息 工作流程： 1、上午时间为近期签单人员催款及新老客户进行回访 2、如有预定的包厢，要进行跟踪并将反馈意见上交部门负责人处 3、17：30到岗，了解当日客情预订，对本人预订包厢应将宾客个性服务要求，交接与楼层，协助餐前点菜服务。 4、餐中协助楼面，处理各类宾客意见，投诉，按部门要求跟踪每日散客。 5、餐后协助楼面买单工作，对于客户资料要定期收集进行汇总 餐饮部岗位职责2 岗位职责: 1、营运管理:以身作则,在餐厅运营的所有领域建立一个充满激情、团结向上,具有较强执行力的营运团队。 2、营业额拓展:通过主导单店行销及有效执行全国性的促销活动,以获取营业额的最大潜力。 3、人员发展:根据既定的长期和短期目标,确定并保证餐厅员工的技能培训,激励下属,建立信息沟通的有效渠道。 4、利润管理:准确预测,并调控所有的pl条款,监控食品成本,劳动力成本以及其他经营费用,以帮助餐厅利润最大化。
餐饮管理岗位职责内容
餐饮管理岗位职责内容 餐饮管理岗位的职责内容主要包括以下几个方面： 1. 客户服务管理：餐饮管理岗位需要负责保证顾客满意度，提供高质量的客户服务。这包括与顾客的沟通、接待，解答顾客对于菜品和服务的问题，并及时处理客户投诉与反馈。同时，餐饮管理岗位还需要培训和管理员工，确保他们能够提供专业、友好、高效的服务。 2. 运营管理：餐饮管理岗位需要协助制定并执行餐饮店的运营策略，包括菜单设计、供应链管理、餐饮成本控制等。岗位负责人需要确保店内食材的新鲜度、卫生安全以及质量，同时也需要定期进行库存管理和盘点，确保了店内的物资充足，不会出现缺货或滞销的情况。 3. 人员管理：餐饮管理岗位需要负责招聘、培训、考核和解雇员工。岗位负责人需要招募合适的员工，并对新员工进行相关培训，确保他们掌握工作技能和餐厅的规章制度。同时，岗位负责人需要定期对员工进行考核和评估，提供反馈和改进建议，以提高员工的工作效率和服务质量。 4. 财务管理：餐饮管理岗位需要负责制定并执行财务预算，并监督餐厅的财务情况。这包括收入、支出、利润率的统计和分析，以及与财务相关的报表的编制和分析。岗位负责人还需要定期进行成本控制，以确保餐厅的经营盈利，并制定相应的措施和策略来提高盈利能力。
5. 市场推广：餐饮管理岗位需要参与制定并执行市场推广策略，提高餐厅的知名度和吸引力。这包括制定促销活动、参与推广活动、与媒体合作等。餐饮管理岗位需要了解市场需求和竞争情况，及时调整策略，以确保餐厅的竞争力和盈利能力。 在实际工作中，餐饮管理岗位的职责内容可能因具体餐厅类型和规模而有所差异。但总体上来说，餐饮管理岗位需要全面管理餐厅的运营和服务、人员和财务等方面的工作，以确保餐厅的正常经营和顾客满意度。
餐饮管理者的岗位职责11篇
餐饮管理者的岗位职责11篇 餐饮管理者的岗位职责篇1 岗位职责: 1、全面负责高校食堂、中央厨房的经营管理,对年度预算、经营目标,管理标准化提升负责; 2、负责按照公司确定的经营管理目标、市场行情及公实际情况,制定分公司经营管理计划和方案并组织实施; 3、负责健全组织管理体系、标准化运营体系,实施业务链各岗位作业流程和监督管理流程,建立精简、高效的操作运作体系; 4、负责贯彻安全生产与财务管理制度,确保公司经营活动遵纪守法,人员、资金、财产、出品安全可靠; 5、负责督导各项目点业绩目标的全面达成,及时收集分析各项目点经营数据并追踪辅导与整改; 6、负责制定并实施年度及阶段性市场活动计划,确保营运收益; 7、负责挖掘用户需求,制订新产品与产品优化方案并推动实施; 8、负责分公司品牌开发与提升、负责客户资源、供应资源的开拓与维护;
9、负责推行企业文化,培养和发展公司各层级人才队伍,确保岗位符合度与岗位绩效的达成。 任职要求: 1、大专以上学历具有5年以上高校餐饮管理经验者优先; 2、具有较强的管理能力、组织沟通能力和创新能力; 3、善于安排各个环节的工作能保证餐饮管理的协调发展; 4、热爱餐饮行业,有责任心、服务意识 餐饮管理者的岗位职责篇2 职位描述： 1、主要负责妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;收集顾客意见，负责门店顾客满意度整改，并形成报告; 2、协助店长进行店面的管理工作; 3、执行总部下达的各项任务; 4、监督食品质量、服务质量、环境卫生管理等有关作业; 5、监督门店毛利、损耗管理、成本、营业额目标任务完成; 6、掌握门店各种设备的维护保养知识、分工统计、物料安全; 7、监督门店内外的清洁卫生，负责保卫、防火等作业
餐饮管理岗岗位职责(9篇)
餐饮管理岗岗位职责（9篇） 餐饮管理岗岗位职责（精选9篇） 餐饮管理岗岗位职责篇1 餐饮管理是一项集经营与管理、技术与艺术、秉承与创新于一体的业务工作，与其它部门的管理相比，具有不同的特点，要求独具特色，以适应管理主体的要求。 餐饮管理职位要求 1.有系统的餐厅管理知识、技能，能独立处理公关相关事务； 2.自信、开朗，具有较强的沟通能力、团队领导能力； 3.热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感； 4.能适应高速快捷的工作节奏； 5.具备酒店服务领域经验者优先考虑； 6.部分企业要求具有相关职业资格证书，比如职业经理人资格证书。 餐饮管理岗位职责 1.负责餐厅的服务管理，规范服务员标准，为客人提供高标准的优质服务； 2.严格管理本餐厅的`设备、物资、用具等，做到帐物相符，
保持规定的完好率； 3.负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施； 4.每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完成情况； 5.负责按照宴会通知单和订单的要求，逐一布置落实，并顺利有效地实施； 6.协助迎宾员迎送宾客，接待重要客人。妥善处理客人投诉，搞好对客关系； 7.检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备； 8.协助领导进行餐厅日常管理工作； 9.完成领导交办的其他相关工作。 餐饮管理岗岗位职责篇2 职责描述： 岗位职责： 1、加盟店开业前的所有准备指导工作，包括人员培训、日常经营管理； 2、确保所管区域门店在日常营运过程中，推进和执行公司的各项系统和日常工作，达成公司的各项指标； 3、采取适当的`行动处理顾客投诉，确保顾客满意度； 4、通过对店长有效辅导，持续反馈，运用各种有效方法提升团队的工作能力并提升团队凝聚力；