(精编资料推荐)食用菌一词中“菌”字的读音“jūn”和“ jùn”之辨
青头菌的拼音
青头菌的拼音青头菌的拼音为qing tou jun。
【词语】青头菌【释义】青头菌，一种伞菌科类植物。
【造句】 1、而这些细小的气孔也让整个菌体形成了一层如同瓷器表面上的青釉般的保护膜，这使得它对外界的抵抗能力很强，当地人又称之为“青头菌”。
蘑菇是食用菌的一种，属于伞菌目白蘑科，是一种菌藻地衣类的食用菌，它含有多种人体所必须的氨基酸、维生素及矿物质元素，具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的特点，味道鲜美，营养丰富，是我国传统的出口商品之一。
蘑菇性凉，味甘，人脾、胃经，有益神开胃，化痰理气之功效，有“素中之肉”之称，其味道鲜美，脆嫩可口，别具风味，烹、炒、炸、拌、烩均可。
因为营养丰富，价格便宜，所以深受大家的喜爱。
除了好吃外，蘑菇还是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。
2、这是一种无毒的，细腻的口感和它微妙的味道搭配在一起，让我几乎没有停下筷子的机会。
这是夏天餐桌上常见的绿色菜肴，它就是青头菌，做法简单，口感柔嫩，带有微微的辣味。
【相关词组】拼音qing tou jun，意思是来源于英文单词jun的汉语音译。
青头菌：本菌状如鸡冠状，表皮颜色变化甚大，通常为黑褐色，有不规则的黄色斑块或带，多生长于木上或草地上，可食用，通称青头菌，并非青色之菌。
】关联词组有:青头菌属于生物学名词;青头菌是哪个省市的特产;青头菌与地名有什么关系;青头菌的特征是什么;青头菌的分布区域是哪里;青头菌图片;青头菌如何辨别;青头菌是否有毒;青头菌味道怎么样;青头菌含有丰富的营养价值;青头菌适合吃的人群;青头菌有哪些食疗作用;青头菌是否发物;青头菌的家常做法大全;青头菌的清洗方法;青头菌有什么药用价值;青头菌的选购技巧;青头菌的搭配宜忌;青头菌的禁忌人群;青头菌的烹饪技巧;青头菌的食用方法;青头菌的药用功效;青头菌的药用价值;青头菌的栽培要点;青头菌病虫害防治方法;青头菌食疗偏方大全;青头菌食谱大全;青头菌饮品的做法;青头菌的储存方法;青头菌的选购标准。
食用菌的基本概念
食用菌的基本概念1、概念：蘑菇（图1），香菇，草菇（图2），平菇，黑木耳（图3），银耳，松茸（图4）等，被人们食用的，均称为食用菌（图5），这些菌类和我们通常所见的霉菌（图6），酵母菌（图7）一样，在生物分类学上都属于同一生物类群－－真菌（图8）。
2、广义的食用菌是指一切可以食用的真菌，包括大型（图9）和小型（图10）的食用真菌。
3、食用菌在形态发生和个体发育上，菇类与霉菌，酵母菌有显著的区别，食用菌能形成形体较大的子实体（图11）。
4、食用菌的定义，即狭义的——即食用菌是指能形成大型子实体（图12）或菌核，并能供给人类食用的那些真菌。
第三节一、我国食用菌栽培简史1、我国的菌类栽培起源于唐朝（图21），利用构木内的天然菌丝进行播种，这个菌子就是金针菇。
2、到了宋朝（960～1279）我国食用菌栽培有了新的发展，开始出现香菇的砍花栽培法。
3、银耳、草菇的人工栽培据考证是18世纪四川、广东首先栽培的。
4、上世纪80年代，食用菌栽培已经成为某些农村的支柱产业（图22）。
二、国际食用菌栽培简史1、国外食用菌栽培（图23），最早的是法国，在巴黎附近种瓜的农民，偶尔发现在培育过甜瓜的废弃温床的堆肥上长出了蘑菇（图24）。
他们注意到这种现象后，于1650年凭经验开始人工种植蘑菇。
2、法国的园艺学家强布赖在1780年发现，最适宜栽培蘑菇的环境是地下隧道或地洞。
从那时起，巴黎就竞相利用荒废的地洞来栽培蘑菇。
人工栽培蘑菇的方法是从法国传播到全世界。
3、法国科学家在1894年以蘑菇的孢子和组织来培养的纯菌种实验取得成功。
4、美国先顿在1932年，以谷粒种子作为菌种生长基质获得成功，并获得美国专利。
食用菌的形态结构第一节菌丝体食用菌种类繁多（图1），结构奇异，大小不一，但不论大小，是土生木生，都是由营养器官－－菌丝体（图2），繁殖器官－－子实体两大部分组成。
黄罗伞又名鹅蛋菌，鸡蛋菌。
一、菌丝体的形态和构造1、孢子在适宜条件下萌发形成管状的丝状体，每根细丝叫菌丝（图3）。
食用菌第四五章
光在子实体形成过程中的三个阶段起重要作用：
1）光对原基形成的诱导
当平菇菌丝长满培养料进入光敏感期时，没有光照， 原基不形成：给予250 lus 的散射光，原基形成。光照太 弱（30—40lux）原基可形成，子实体发育不全，形成畸 形菇。
2）光对原基分化的诱导。
光对原基分化的诱导可通过二次光照来完成。第一次 光照（Fl）和第二次光照（Sl），每次光照时间2小时， 中间可间隔44小时。
3、核酸
真菌核酸DNA的含量较低，比较恒定，占干重0.15—0.3%。 表明真菌细胞核分裂的机制是比较一致的。而DNA的含量较高， 变化范围较大，占干重的1—10%。
4、脂类（包括脂肪、磷脂、蜡和固醇等）
脂肪0.5%的鲜重(脂肪烃以27、29、31个C为主的碳链。植 物脂肪烃以29、31、33个C为主；脂肪酸以软脂酸、油酸和亚油 酸等不饱和脂肪酸为主）。
细胞包括：水分90%；干物质10%（有机质90—97%：糖类、 核酸、蛋白质、脂类、有机酸、维生素；C 50%,N 8%,O 20%,N 7—13%;C:N=5:1 ； 无 机 盐 3—10% ： 主 要 元 素 P5%,(K,Mg,Ca,S,Na,Cl)5%；微量元素Cu,Fe,Mu,Zn,Mo,Co,I) 1、碳水化合物：
同类不同品种的食用菌，子实体发育的温度差异形成 了不同温型的品种，有利于不同地区、不同季节的用种。
二、水分和温度的影响
鲜菇一般含水量达85-95%，水分是食用菌代谢过程中 和养分输送不可缺少的基质。
（一）培养料的含水量
培养料的含水量是否适宜是直接影响食用菌生长发育 的重要因素。
一般培养料的含水量以60%左右为宜，过湿、过干都 不利于食用菌的生长。如：蘑菇 含水40-50% 菌丝少生 长慢，难形成菌丝束。60-65% 菌丝束大量形成。75%以 上，菌丝生长停止，萎缩死亡、子实体腐烂。
菌类园艺工：食用菌必看考点六
菌类园艺工：食用菌必看考点六1、问答题堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？正确答案：食用菌堆料发酵原理：培养料中的嗜热性微生物活动分解培养料物质产生热量，使料温升至65~70℃，杀死料中的杂菌和虫卵，促进营养物质分（江南博哥）解转化作用：（1）使水分渗透均匀（2）杀死匝军和虫卵（3）促进营养物质腐熟转化2、填空题为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。
正确答案：新鲜石灰粉3、单选双孢菇的生活史属于（）的生活史。
A、初级同宗配合B、次级同宗配合C、同宗配合D、异宗配合正确答案：B4、填空题制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
正确答案：原料预湿；拌料；建堆；多次翻堆5、多选（）属于低温型食用菌A、香菇B、木耳C、草菇D、平菇正确答案：A, D6、单选绝大多数食用菌喜欢（）环境。
A．酸性B．碱性C．偏酸性D．偏碱性正确答案：C7、单选下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）A、松B、柏C、杉D、柞正确答案：B8、填空题菌盖下面片层状的结构称（）正确答案：菌褶9、问答题食用菌生长所需营养物质包括哪些？正确答案：碳源、氮源、无机盐、生长因子、水分。
10、填空题按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）和（）三种类型，大部分食用菌属于（）。
正确答案：寄生，腐生，共生，腐生11、问答题举例说明温度与子实体生长发育及品质的关系。
正确答案：如：香菇属变温结实性真菌，香菇子实体的形状、颜色、质量和生长速度与温度有密切的关系。
（1）20~30℃的高温下：香菇生长迅速，朵大、肉薄、柄细长，菌盖易开伞，肉质较粗糙，重量较差。
（2）低温环境：香菇生长缓慢，朵小、肉厚、柄短、色深，质地致密，（3）而低温、干燥及较大昼夜温差的环境中（冬季12~2月）：易形成香菇的珍品—花菇，质量好。
12、名词解释食用菌的驯化正确答案：野生大型可食用真菌经人类引种栽培并不断选择，逐渐成为人类所需的栽培品种的过程。
13、问答题草菇生长需要哪些条件？正确答案：温度：草菇菌丝生长15~45℃均能生长，但以32~35℃生长最适宜，低于10℃以下或高于45℃以上停止生长或死亡。
毒菌的名词解释食用菌
毒菌的名词解释食用菌毒菌和食用菌是两种截然不同的真菌，每一种都在人们的生活里扮演着不同的角色。
毒菌通常指的是那些具有毒性的真菌，而食用菌则指的是可以安全食用的真菌。
通过对毒菌和食用菌的名词解释，我们可以更好地了解它们各自的特性和作用。
毒菌是指那些可引起中毒或病害的真菌。
这些真菌在自然界中广泛分布，可以生长在各种环境条件下，例如土壤、植物和动物体内。
由于毒菌含有一些有毒的化学物质，它们的进食或接触会对人体或动物的健康造成危害。
一些常见的毒菌包括蘑菇中的毒蕈和玉米中的青贮毒霉素等。
毒菌的毒性来源于其体内的生物活性物质，这些物质可以产生不同的毒理作用。
例如，毒蕈中的毒素可以对神经系统造成损害，导致中毒症状，包括呕吐、腹泻、头痛和肌肉痉挛等。
而青贮毒霉素则可以引起动物的肝脏病变和免疫抑制等。
因此，在采摘野生蘑菇或处理玉米等作物时，必须非常小心，并确保没有毒菌的存在。
与毒菌相比，食用菌是指那些可以安全食用的真菌。
它们通常具有良好的食用和营养价值，并且可以在世界各地广泛栽培和使用。
食用菌的种类繁多，包括蘑菇、干贝菇、香菇等。
这些食用菌含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，对人体健康有很多益处。
食用菌与毒菌的区别主要在于其化学成分和毒性。
食用菌通常含有更高的蛋白质和更低的毒素含量。
此外，食用菌经过适当的烹饪或加工处理，其毒性物质可以被破坏或分解，从而达到安全食用的目的。
然而，在食用菌的制备过程中依然需要注意卫生和食物安全，以免引发食物中毒事件。
食用菌的养殖和使用在很大程度上改变了人们的饮食习惯和生活方式。
它们不仅提供了丰富的营养来源，还成为独特的风味调料。
食用菌除了可以直接食用外，还可以制成各种美食，例如菌菇汤、菌菇炒饭等，丰富了人们的饮食选择。
此外，食用菌还具有一定的药用价值，可以用于治疗一些疾病和增强免疫力。
总而言之，毒菌和食用菌是两种截然不同的真菌。
毒菌具有毒性，可引起中毒或病害，而食用菌则可以安全食用，且富含营养。
食用菌第一章
? 含有人体所必需而又不能自身合成的亚油酸，不饱和脂 肪酸占总脂肪酸的 74%，还含有相当数量的维生素 D源 （麦角甾醇）。因此食用菌脂肪的营养价值远远高于动
物脂肪。
第十二页，编辑于星期三：十三点 二十六分。
3、含有丰富的维生素
? 含有多种维生素： B1 、 B2、B5、 B3、B11、 B12 、 C、 D、生物素等。 ? 食用菌中含有较多的 B族维生素和维生素 D原。 ? 木耳、草菇、香菇、平菇中含有较多的 B1，榛蘑中胡萝卜素含量丰
制（菌癌2素）细、有胞月的生夜食长蕈用，菌素能并等产具。噬（生有功2抗）选能菌增择。素强性肿细杀瘤胞灭抗免生机素体疫。内功如部能马肿。勃瘤菌细素胞、的朴菇作用。 （ 3 ）银促耳进多细糖胞具因有子明产显生的和抗放射
1、抗肿增瘤强体和髓作液抗细用免化胞疫疗蛋反损白对应伤质化。作、学用核性，肝酸促损的进伤合有骨成解，毒作用，
1 、为人类提供营不养发丰达食展地富的用区并支菌和柱国产有源产家业较的业遍蛋创菌蛋高；及白糠造白可城药质可巨质利乡，作大用来用成，饲财剩价本成料富余低为和值。劳，农有的动且机村力能食肥经和减料济品各少。发。污染。可 2、合理改善人类的食种 的物下利结脚用料率构；；。生生作产物为周学分期解效短者率，，提高高构，场成投地完资设整少备的，生经态系统。
? 香菇：香菇多糖注射液、香菇口服液、香菇素 胶囊、香菇片。
? 虫草 ：金水宝胶囊、宁心宝胶囊、心肝宝胶囊、 百令胶囊、虫草菌冲剂
? 槐耳 ：槐耳菌质、槐耳颗粒
? 黑柄炭角菌 ：护龄神、乌灵胶囊
第二十四页，编辑于星期三：十三点 二十六分。
世界存在营养不足（以粮食为
六、发展主 地食）区或。用生过菌产剩食（产以用肉菌业食可的使为发主经）达济的国 价值 家的食物结构更趋合变理废，为补宝充：利用工农业下脚料来产生
食用菌
一、名词解释1.食用菌：食用菌有称食用真菌。
广义的食用菌是指一切可以适用的真菌，它不仅包括大型的食用真菌，而且包括小型的食用真菌，如酵母菌、脉胞菌、曲霉等用肉眼难以看清的菌类。
狭义的食用菌是指可供人类适用的大型真菌，通常形体较大，多为肉质、胶质和膜质，是肉眼可以看得清楚的真菌，通常也被人们称为“菇”“菌”“”“蘑”“耳”。
2.子座：它是由菌丝组织即拟薄壁组织和疏丝组织构成的容纳子实体的褥座状结构。
子座是真菌从营养生长阶段到生殖生长阶段的一种过渡形式。
3.外菌幕：是指包裹在幼小实体外面的那层膜状结构。
4.布勒现象：当单核菌丝和双核菌丝配对培养时，单核菌丝体可被双核菌丝体双核化，使单核菌丝形成双核的可产生锁状联合的菌丝体，这一现象被后人命名为“布勒现象”。
5.核相交替：是食用菌生活史中单倍体核相和双倍体核相有规律出现循环的现象。
6.维生素：是食用菌生长发育必不可少而又用量甚微的一类特殊有机营养物质，主要起辅酶作用，参与酶的组成和菌体代谢。
7.光诱导效应：对于某些食用菌的生长发育，光线是一个重要的因子，没有光照就不能形成实体，这种在光照条件下产生的子实体反应称做光诱导效应。
8：液体培养基：9.孢子分离法：是用食用菌成熟的有性孢子（担孢子或子囊孢子）萌发培养成菌丝体而得到菌种的方法。
10.生长：食用菌在适宜的环境条件下，不断地吸收营养物质，并按照自己的代谢方式进行新陈代谢活动，如果同化作用超过异化作用，细胞原生质的量不断增加，即为生长。
11.拌药消毒法：食用菌拌料时，常在培养料中加入多菌灵、克霉灵、高锰酸钾或生石灰进行消毒。
多采用0.1%的多菌灵、克霉灵、甲基托布津或高锰酸钾等杀菌剂，以杀死或抑制杂菌生长。
在堆制培养料时，常加入1% ~ 2%的生石灰，这样不仅有消毒杀菌的作用，同时还可调节培养料的pH。
12.常压灭菌法：就是将被灭菌的物料置于常压灭菌锅（又称土蒸锅）内，以自然压力的蒸汽进行灭菌的方法。
13.品比试验：14.袋栽：15.变异：生物体的亲本和子代之间，同一后代的个体之间总是存在着一些差异，如同一个双孢蘑菇子实体产生的担孢子分别萌发形成的单孢菌株之间、这些菌株与亲本菌株之间在生长速度或DNA等方面都可能存在着差异，这种现象称为变异。
第17课 昆明的雨(基础训练)(解析版)
第17课昆明的雨【基础训练】一、选择题1．下列加点字注音有误的一项是（）A．孟．夏（mèng）花骨．朵（gū）细碎．（suì）B．扳．尖（bān）德熙．（xī）逛．菜市（guàng）C．吆．唤（yāo）乒乓．（pāng）鸡（zōng）D．一碟．（dié）柔和．（hé）井冈．山（gǎng）【答案】D【解析】本题考查学生对字音的掌握情况，这就要求学生平时的学习中注意字音的识记和积累，特别是形近字、多音字。
要注意平时的积累，可以归纳整理，分别列出不同词语下的不同读音，系统性地复习。
D项注音有误。
“冈”应读gāng。
2．下列语段中加点字的读音完全正确的一项是（）我确实亲眼看见过倒．挂着还能开花的仙人掌。
旧日昆明人家门头上用以辟．邪的多是这样一些东西：一面小镜子，周围画着八封，下面便是一片仙人等，一在仙人掌上扎一个洞，用麻线穿了，挂在钉子上。
昆明仙人掌多，且极肥大。
有些人家在莱园的周围种了一圈．仙人掌以代替篱笆．。
A．dǎo pì quān bāB．dào bì juàn pāC．dào bì quān bāD．dǎo pì juàn bā【答案】C【解析】【详解】“倒”读“dào”，“辟”读“bì”，“圈”读“quān”，“笆”读“bā”。
故选C。
3．下列各项中字音、字形完全正确的一项是（）A．辟邪．（xié）鸡（cóng）饱涨．（zhǎng）牛肝菌．（jūn）B．鲜腴．（yú）炽．红（zhì）屋檐．（yán）黄闷．鸡（mèn）C．八卦．（guà）绿釉．（yòu）吆．唤（yāo）密匝．匝（zā）D．篱．巴（lí）缅．桂（miǎn）暮．年（mò）花骨．朵（gū）【答案】C【详解】A.鸡（cóng）——（zōng），牛肝菌．（jūn）——（jùn）；B.炽．红（zhì）——（chì），黄闷鸡——黄焖鸡；D.篱巴——篱笆，暮．年（mò）——（mù）；故选C。
食用菌术语标准
食用菌术语标准1 主题内容与适用范围本标准规定了食用菌形态、生理、遗传、育种、栽培、生产、加工、商品贸易等方面有关的中英文术语，适用于食用菌科研、教学、生产、贸易等领域。
2 术语及定义2.1 概述2.1.1 食用菌edible fungus指可供食用的一些真菌。
多数为担子菌，如蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。
少数为子囊菌，如羊肚菌、块菌等。
2.1.2 药用菌medicinal fungus指有药效价值的一些真菌。
如灵芝、茯苓、雷丸、蜜环菌等。
2.1.3 真菌fungus为一类营异养生活，不进行光合作用；具有真核细胞；营养体为单细胞或丝状；细胞壁含有几丁质或纤维素；具有无性和有性繁殖特征的菌体。
2.1.4 菇mushroom泛指伞菌类或牛肝菌类的子实体。
2.1.5 胶质菌gelatinous fungus泛指子实体属胶质的菌类。
如木耳、银耳等。
2.1.6 草腐菌straw rotting fungus生长在腐草类上的菌类。
如蘑菇、草菇等。
2.1.7 木腐菌wood rotting fungus生长在腐木上的菌类。
如香菇、金针菇等。
2.1.8 担子菌basidiomycete指有性孢子外生在担子上的菌类。
如蘑菇、香菇等。
2.1.9 子囊菌ascomycete指有性孢子着生在子囊内的菌类。
如羊肚菌、块菌等。
2.1.10 伞菌agaric伞菌目伞菌科担子菌的俗名。
2.1.11 霉菌mould腐生在各种基物上的除细菌以外的丝状及粉状体的微小真菌。
2.1.12 放线菌actinomycete分枝丝状的单细胞原核生物。
2.1.13 酵母菌yeast营出芽繁殖的单细胞真菌。
2.1.14 细菌bacterium以裂殖方式繁殖的单细胞原核生物。
2.1.15 病毒virus专性寄生的核酸蛋白质大分子，只能在寄主细胞内依靠寄主的代谢系统进行繁殖。
2.1.16 微生物microorganism微小或超微小个体结构的小生物。
包括细菌、放线菌、真菌及病毒。
中考多音字大全
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(书面组词) 单薄稀薄5.堡①bǔ 碉堡堡垒②pū a瓦窑堡吴堡③bǔ 十里堡6.暴bào 暴露②pù 地暴十寒7.背①bai 脊背背静②byi 背包背枪8.奔①byn 奔跑奔波②ban 投奔9.臂①bì 手臂臂膀②bei 胳臂10.辟①bì 复辟②pì 开辟11.扁①biǎn 扁担②piün 扁舟12.辟①biàn 方便便利13.骠①biüo 黄骠马14.屏②bǐng 屏息屏气15.剥①bō (书面组词)剥削(xuy)②büo (口语单用) 剥皮16.泊①b? 淡泊停泊②bǎi 大伯子(夫兄)17.伯①b? 老伯伯父②bǎi 大伯子(夫兄)18.簸①bǒ 颠簸②b? 簸箕19.膊①b? 赤膊②bo 胳膊20.卜①bo 萝卜②bǔ占卜Ｃ部）1. 藏①cáng 矿藏②zàng 宝藏2. 差①chü (书面组词)偏差差错②chà (口语单用)差点儿3. 刹②shü 刹车4. 禅①chán 禅师②shàn 禅让封禅5. 颤①chàn 颤动颤抖②zhàn 颤栗打颤6. 场①chǎng 场合冷场②cháng 场院一场(雨)③chaág 排场7. 嘲①cháo 嘲讽嘲笑②zhüo 嘲哳(zhüo zhü)8. 车①chy 车马车辆②jū (象棋子名称)9. 称①chan 称心对称②chyng 称呼称道10.澄①ch?ng (书面)澄清(问题)②dang (口语)澄清(使液体变清)11.匙①chí 汤匙②shi 钥匙12.冲①chōng 冲锋冲击②ch?ng 冲床冲子13.臭①ch?u 遗臭万年②xiù 乳臭铜臭14.处①chǔ (动作义)处罚处置②chù (名词义)处所妙处15.畜①chù (名物义)畜牲畜力②xù (动作义)畜养畜牧16.创①chuàng 创作创造②chuüng 重创创伤17.绰①chu? 绰绰有作②chuo 宽绰18.伺①cì 伺侯②chuo 伺机环伺19.枞①cōng 枞树②zōng 枞阳(地名)20.攒①cuán 攒动攒射②zǎn 积攒21.撮①cuō 一撮儿盐②zuǒ 一撮毛Ｄ部）1.答①dá 报答答复②dü 答理答应2.大①dà 大夫(官名)②dài 大夫(医生)山大王3.逮①dài (书面组词)逮捕②chán (口语单用)逮蚊子逮小偷4.单①dán 单独孤单②chán 单于③shán 单县单姓5.当①düng 当天当时当年(均指已过去)②dàng 当天当日当年(同一年、月、日、天)6.倒①dǎo 颠倒倒戈倒嚼②dào 倒粪倒药倒退7.提①d? 提防提溜②tí 提高提取8.得①d? 得意洋洋②de 好得很③dti 得喝水了9.的①dí 的当的确②dì 目的中的10.都①dōu 都来了②dū 都市大都(大多)11.掇①duō 采掇 (拾取、采取义)②duo 撺掇掂掇12.度①du? 忖度揣度②dù 程度度量13.囤①dùn 粮囤②tún 囤积Ｆ部）1.发①fà 理发结发②fü 发表打发2.坊①füng 牌坊坊巷②fáng 粉坊染坊3.分①fyn 区分分数②fan 身分分子(一员)4.缝①f?ng 缝合②fang 缝隙5.服①fú 服毒服药②fù 量词,也作\'付\'Ｇ部）1、杆①gün 旗杆栏杆(粗、长)②gǎn 枪杆烟杆(细、短)2、葛①g? 葛巾瓜葛②gt 姓氏3、革①g? 革命皮革②jí 病革病急4、合①gt 十分之一升②h? 合作合计5、给①gti (口语单用)给……②jǐ (书面组词)补给、配给6、更①gyng 更换更事②gang 更加更好7、颈①jǐng 颈项颈联②gtng 脖颈子8、供①gōng 供给供销②g?ng 口供上供9、枸①gǒu 枸杞②gōu 枸橘③jǔ ①gū 估计、估量②gù 估衣(唯一例词)12、骨①gū 骨碌骨朵(仅此二例)②gǔ 骨肉骨干13、谷①gǔ 谷子谷雨②yù 吐谷浑(族名)14、冠①guün (名物义)加冠弹冠②guàn (动作义)冠军沐猴而冠15、桧①guì 树名②huì 人名16、过①guō 姓氏②gu? 经过Ｈ部）1、虾①há 虾蟆②xiü 对虾2、哈①hǎ 哈达姓哈②hà 哈什玛③hü 哈萨克哈腰3、汗①hán 可汗大汗②hàn 汗水汗颜4、巷①hàng 巷道②xiàng 街巷5、吭①háng 引吭高歌②kyng 吭声6、号①háo 呼号号叫②hào 称号号召7、和①h? 和睦和谐②ha 应和和诗③hú 麻将牌戏用语，意为赢④hu? 和面和泥⑤hu? 和药两和(量词)⑥ huo 搀和搅和8、貉①h? (书面)一丘之貉②háo (口语)貉绒貉子9、喝①hy 喝水②ha 喝采喝令10、横①h?ng 横行纵横②hang 蛮横横财11、虹①h?ng (书面组词)彩虹虹吸②jiàng (口语单用)12、划①huá 划船划算②huà 划分计划13、晃①huǎng 明晃晃晃眼②huàng 摇晃晃动14、会①huì 会合都会②kuàì 会计财会15、混①hún 混浊混活②hùn 混合混沌16、哄①h?ng 哄堂②hǒng 哄骗③h?ng 起哄17、豁①huō 豁口②hu? 豁亮豁达Ｊ部）1、奇①j? 奇偶②qí 奇怪奇异2、缉①j? 通缉缉拿②q? 缉鞋口3、几①j? 茶几几案②jǐ 几何几个4、济①jǐ 济宁济济②jì 救济共济5、纪①jǐ 姓氏②jì 纪念纪律6、偈①jì 偈语②ji? (勇武)7、系①jì 系紧缰绳系好缆绳②xì 系好马匹系好船只8、茄①jiü 雪茄②qi? 茄子9、夹①jiü 夹攻夹杂②jiá 夹裤夹袄10、假①jiǎ 真假、假借②jià 假期假日11、间①jiün 中间晚间②jiàn 间断间谍12、将①jiüng 将军将来②jiàng 将校将兵13、嚼①jiáo (口语) 嚼舌②ju? (书面) 咀嚼14、侥①jiǎo 侥幸②yáo 僬侥(传说中的矮人)15、角①jiǎo 角落号角口角(嘴角)②ju? 角色角斗口角(吵嘴)16、脚①jiǎo 根脚脚本②ju? 脚儿(角儿，脚色)17、剿①jiǎo 围剿剿匪②chüo 剿袭剿说18、教①jiüo 教书教给②jiào 教导教派19、校①jiào 校场校勘②xiào 学校院校20、解①jit 解除解渴②jia 解元押解③xia 解县解不开21、结①jiy 结果结实②ji? 结网结合22、芥①jia 芥菜芥末②gài 芥蓝23、藉①jia 枕藉慰藉②jí 狼藉24、矜① j?n 矜夸矜持②qín 矜(矛柄)锄镰棘矜25、仅①jǐn 仅有②jìn 仅万(将近)26、劲①jìn 干劲劲头②jìng 强劲劲草27、龟①jūn 龟裂②gu? 乌龟③qiū 龟兹28、咀①jǔ 咀嚼②zuǐ 嘴29、矩①jǔ 矩形② ju 规矩30、菌①jūn 细菌霉菌②jùn 香菌菌子(同蕈xùn)Ｋ部）1、卡①kǎ 卡车卡片②qiǎ 关卡卡子2、看①kün 看守看管②kàn 看待看茶3、坷①ky 坷垃②kt 坎坷4、壳①k? (口语)贝壳脑壳②qià (书面)地壳甲壳、躯壳5、可①kt 可恨可以②ka 可汗6、克①ka 克扣克服②kyi (口语)申斥7、空①kōng 领空空洞②k?ng 空白空闲8、溃①kuì 溃决溃败② kui 溃＝殒Ｌ部）1、蓝①lán 蓝草蓝图② lan 苤蓝(pit lan)2、烙①lào 烙印烙铁②lu? 炮(páo)烙3、勒①la (书面组词)勒令、勒索②lyi (口语单用)勒紧点儿4、擂①l?i 擂鼓②lai 擂台打擂(仅此二词)5、累①lai (受劳义)劳累②l?i (多余义)累赘③lti (牵连义) 牵累6、蠡① lí 管窥蠡测②lǐ 蠡县7、俩①liǎ (口语，不带量词)咱俩俩人②liǎng 伎俩8、量①liáng 丈量计量②liàng 量入为出③ liang 打量掂量9、踉①liáng 跳踉(跳跃)②liàng 踉跄(走路不稳)10、潦①liáo 潦草潦倒②lǎo (书面)积潦(积水)11、淋①lín 淋浴淋漓②lìn 淋硝淋盐12、馏①liú 蒸馏②liù (口语单用)馏饭13、镏①liú 镏金(涂金)②liù 金镏(金戒)14、碌①liù 碌碡②lù 庸碌劳碌15、笼①l?ng (名物义)笼子、牢笼②lǒng (动作义)笼络笼统16、偻①l? 佝偻②lǚ 伛偻17、露①lù (书面)露天露骨②l?u (口语)露头露马脚18、捋①lǚ 捋胡子②luō 捋袖子19、绿①lǜ (口语)绿地绿菌②lù (书面)绿林鸭绿江20、络①lu? 络绎经络②lào 络子21、落①lu? (书面组词)落魄着落②lào (常用口语)落枕落色③là (遗落义)丢三落四落下Ｍ部）1、脉①m? 脉脉(仅此一例)②mài 脉络山脉2、埋①mái 埋伏埋藏②mán 埋怨3、蔓①màn (书面)蔓延枝蔓②wàn (口语)瓜蔓压蔓4、氓①máng 流氓②m?ng 古指百姓5、蒙①m?ng 蒙骗②m?ng 蒙味③mtng 蒙古6、眯①mí 眯眼(迷眼)②m? 眯眼(合眼)7、靡①mí 靡费奢靡②mǐ 委靡披靡8、秘①bì 秘鲁秘姓②mì 秘密秘诀9、泌①mì (口语)分泌②bì (书面)泌阳10、模①m? 模范模型②mú 模具模样11、摩①m? 摩擦、摩挲(用手抚摸)②mü 摩挲(sa)轻按着并移动12、缪①m?u 绸缪②miù 纰缪③miào 缪姓Ｎ部）1、难①nán 困难难兄难弟(贬义)②nàn 责难难兄难弟(共患难的人)；2、宁①níng 安宁宁静②nìng 宁可宁姓3、弄①n?ng 玩弄②l?ng 弄堂4、疟①n?a (书面)疟疾②yào (口语)发疟子5、娜①nu? 袅娜、婀娜②nà (用于人名)安娜Ｐ部）1、排①pái 排除排行②pǎi 排车2、迫①pǎi 迫击炮②p? 逼迫3、胖①pán 心广体胖②pàng 肥胖4、刨①páo 刨除刨土②bào 刨床刨冰5、炮①páo 炮制、炮格(烙)②pào 火炮高炮6、喷①pyn 喷射喷泉②pan 喷香③ pen 嚏喷7、片①piàn 影片儿②piün 唱片儿8、缥①piüo 缥缈②piǎo 缥—青白色(的丝织品)9、撇①piy 撇开撇弃②pit 撇嘴、撇置脑后10、仆①pū 前仆后继②pú 仆从11、朴①pǔ 俭朴朴质②pō 朴刀③p? 厚朴、朴树④piáo 朴姓12、瀑①pù 瀑布②bào 瀑河(水名)13、曝①pù 一曝十寒②bào 曝光Ｑ部）1、栖①q? 两栖、栖息②x? 栖栖2、蹊①q? 蹊跷②x? 蹊径3、稽①qí 稽首②j? 滑稽4、荨①qián (书面)荨麻②xún (口语)荨麻疹5、欠①qiàn 欠缺、欠债② qian 呵欠6、镪①qiüng 镪水②qiǎng 银镪7、强①qiáng 强渡、强取、强制②qiǎng 勉强、强迫、强词②jiàng 倔强8、悄①qiüo 悄悄儿的悄悄话②qiǎo 悄然、悄寂9、翘①qiào (口语)翘尾巴②qiáo 翘首、连翘10、切①qiy 切磋、切割②qia 急切、切实11、趄①qia 趄坡儿② qie 趔趄③jū 趑趄12、亲①q?n 亲近亲密②qìng 亲家13、曲①qū 神曲、大曲、弯曲②qǔ 曲调、曲艺、曲牌14、雀①qùe 雀盲、雀斑②qiyo 雀子、雀斑③qito 家雀儿Ｒ部）1、任①r?n 任丘(地名)任(姓)②ran 任务、任命S部）1、散①sǎn 懒散、零散(不集中、分散)② san 零散(散架、破裂义)③sàn 散布、散失2、丧①süng 丧乱、丧钟②sàng 丧失、丧权③ sang 哭丧着脸3、色①sa (书面)色彩色泽②shǎi (口语)落色、颜色4、塞①sa (书面，动作义)堵塞、阻塞②süi (口语，名动义)活塞、塞车③sài 塞翁失马边塞塞外5、煞①shü 煞尾、收煞②shà 煞白、恶煞6、厦①shà 广厦、大厦②xià 厦门、噶厦7、杉①shün (书面)红杉、水杉②shü (口语)杉篙、杉木8、苫①shàn (动作义)苫屋草②shün (名物义)草苫子9、折①sh? 折本②shy 折腾③sh? 折合10、舍①sht 舍弃抛舍②sha 校舍退避三舍)11、什①sh?n 什么②shí 什物什锦12、葚①shan (书面)桑葚②ran (口语)桑葚儿13、识①shí 识别识字②zhì 标识博闻强识14、似①shì 似的②sì 相似15、螫①shì (书面)②zhy (口语)＝蜇16、熟① sh 相似17、螫①shì (书面)②zhy (口语)＝蜇18、shuì 游说说客②shuō 说话说辞19、数①shu? 数见不鲜②shǔ 数落数数(shu)③shù 数字数目20、遂①suí 不遂毛遂②suì 半身不遂21、缩①suō 缩小收缩②sù 缩砂(植物名)Ｔ部）1、沓①tà 杂沓复沓纷至沓来② ta 疲沓2、苔①tái (书面)苍苔苔藓②tüi (口语)青苔舌苔3、调①tiáo 调皮调配(调和配合)②diào 调换调配(调动分配)4、帖①tiy 妥帖伏帖②ti wǎ 瓦当瓦蓝砖瓦②wà 瓦刀瓦屋瓦(wǎ)2、圩①w?i 圩子②xū 圩场3、委①wyi 委蛇＝逶迤②wti 委曲(qū) 委屈(qu)4、尾①wti 尾巴②yǐ 马尾5、尉①wai 尉官尉姓②yù 尉迟(姓)尉犁(地名)6、乌①wū 乌黑、乌拉(la 藏奴劳役)②wù 乌拉(la 草名)Ｘ部）1、吓①xiü 吓唬吓人②ha 威吓恐吓2、鲜①xiün 鲜美鲜明② x iǎn 鲜见鲜为人知3、纤①xiün纤维光纤纤尘② qian 纤夫拉纤4、相① xiang 相互②xiàng 相片相机5、行①xíng 举行发行②háng 行市、行伍③hàng 树行子④h?ng 道行6、省①xǐng 反省省亲②shtng 省份省略7、宿①xiù 星宿，二十八宿②xiǔ 半宿(用以计夜)③sù 宿舍宿主8、削①xuy (书面) 剥削瘦削②xiüo (口语) 切削削皮9、血①xua (书面组词)贫血心血②xit (口语常用)鸡血，流了点血10、熏①xūn 熏染熏陶②xùn 被煤气熏着了(中毒)Ｙ部）1、哑①yü 哑哑(象声词)的学语②yǎ 哑然哑场2、殷①yün 殷红②y?n 殷实，殷切、殷朝③yǐn 殷殷(象声词，形容雷声)3、咽①yün 咽喉②yàn 狼吞虎咽③ya 呜咽4、钥①yào (口语)钥匙②yua (书面)锁钥5、叶①ya 叶落归根②xi? 叶韵(和谐义)6、艾①yì 自怨自艾、惩艾②ài 方兴未艾、艾草7、应①y?ng 应届应许②yìng 应付应承8、佣①yōng 雇佣佣工②y?ng 佣金佣钱9、熨①yù 熨贴②yùn 熨烫10、与①yǔ 给与②yù 参与11、吁①yù 呼吁、吁求②yū 吆喝牲口(象形词)③xū 长吁短叹气喘吁吁12、晕①yūn 晕倒头晕②yùn 月晕晕车Ｚ部）1、载①zǎi 登载转载千载难逢②zài 装载载运载歌载舞2、择①z? 选择抉择②zhái 择菜择席择不开(仅此三词)3、扎①zhá 挣扎②zhü 扎根扎实③zü 扎彩(捆束义)一扎啤酒4、轧①zhá 轧钢轧辊 (挤制义)②yà 倾轧轧花轧场(碾压义)5、粘①zhün (动词义)粘贴粘连②nián (形容词)粘稠粘土6、涨①zhǎng 涨落高涨②zhàng 泡涨脑涨7、着①zháo 着急着迷着凉②zhu? 着落着重着手③zhüo 失着着数高着(招)8、正①zhyng 正月正旦(农历正月初一)②zhang 正常正旦(戏中称女主角)9、殖①zhí 繁殖殖民② shi 骨殖10、中①zhōng 中国、人中(穴位)②zh?ng 中奖中靶11、种①zhǒng 种类种族点种(种子)②zh?ng 耕种种植点种(播种)12、轴①zh?u 画轴轮轴②zh?u 大轴戏压轴戏13、属①zhǔ 属望属文属意②shǔ 种属亲属14、著①zhù 著名著述② zhe 同“着”助词③zhúo 同“着”动词穿著附著15、转①zhuǎn 转运转折②zhuàn 转动转速16、幢①zhuàng 一幢楼房②chuáng 经幢17、综①zang 织机零件之一②zōng 综合错综18、钻①zuün 钻探钻孔②zuàn 钻床钻杆19、柞①zu? 柞蚕柞绸②zhà 柞水(在陕西)20、作①zuō 作坊铜器作②zu? 工作习作这都是我们常用的多音字多音字的分类我们只要进行阅读，就会遇到多音字。
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食用菌一词中“菌”字的读音“jūn”和“ jùn”之辨全建华（福建省宁德市宁德市民族中学 355000）
《生物学教学》2015年(第40卷)第6期第7页近日，看中央电视台的农业节目时，遇到了一个常见的词“食用菌”，主持人读的是食用菌（jùn），而在教学中都习以为常地念食用菌（jūn）。
身为生物学教师，除了教学生物知识外，还要给学生传播正确的普通话。
查阅《新华字典》后，发现“菌”有两种读音：一是当其指细菌、真菌、黏菌等这些微生物时，读一声jūn。
例如，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、螺旋菌、乳酸菌（属细菌），酵母菌（属真菌）、青霉菌（属真菌），杀菌、灭菌、病菌、菌苗等都应读一声。
二是，当“菌”表示真菌中的“蕈菌”时，读四声jùn。
何为“蕈菌”？这是一个通俗名称，通常是指那些能形成大型肉质子实体的真菌。
包括大多数的担子菌类和极少数的子囊菌类，蕈菌分布广泛，与人类的关系密切，其中可供食用的种类就有2000多种，目前已利用的食用菌约有400种，其中约50种已能进行人工栽培，常见的有蘑菇、木耳、银耳、香菇、平菇、金针菇、竹荪；新品种有杏鲍菇、茶树菇等；还有许多可供药用的，如灵芝、马勃和猴头菇等[1]。
因此，凡带有“菌”字的大型蕈菌，如牛肝菌、灵芝菌等都应该念成“jùn”。
当然，“菌子”指蘑菇，“野山菌”是野生的食用蕈菌，其中的“菌”也应读四声。
“菌种”有两个意思，一个意思是“制造免疫菌苗的病原微生物”。
这时，“菌”的意思是“细菌”，应当读jūn。
“菌种”的另一个意思是
指栽培蘑菇等所用种苗。
这时，“菌”应当读jùn。
主要参考文献：
[1]周德庆.2010.微生物学教程（第2版）.北京:高等教育出版社，60。