机关食堂管理办法

机关单位食堂管理制度

机关单位食堂管理制度 机关单位食堂管理制度 一、食堂经营管理的目标与原则 机关单位食堂经营管理的目标是为全体职工提供安全、卫生、丰富、合理价格的饮食服务，保障职工的营养需求和身体健康。在此基础上，制定以下管理原则： 1. 安全原则：确保食品的安全性和卫生标准，防止食品安全事故发生。 2. 卫生原则：严格遵守食品卫生法律法规，食堂定期进行整洁清理和消毒，保证食品和餐具的卫生。 3. 营养原则：合理搭配食物种类和数量，保证提供均衡营养的菜肴。 4. 经济原则：根据机关单位的财务状况和职工需求，制定合理的价格策略。 二、食品采购与储存 1. 食品采购：食堂应与相关供货商签订正式合同，要求供货商提供食品的供货凭证和食品安全合格证明。采购的食品必须符合国家食品卫生安全标准。

2. 食品储存：食堂必须建立储存规范和食品标识制度，确保食品的保存期限不超过规定的保质期。存储过程中要做好防潮、防尘、防鼠害等工作，定期检查食品储存环境。 三、菜单设计与供应 1. 菜单设计：食堂应根据不同季节和职工需求，合理设计菜单，确保各类食物的营养搭配和菜品的多样性。 2. 食品供应：食堂根据菜单提前准备食材，确保菜品的新鲜程度和质量。供应过程中要注意食物的温度控制和保温模式，确保提供给职工的食物符合卫生标准。 四、餐厅环境与服务 1. 餐厅环境：食堂应保持环境整洁、通风良好，定期清洁餐桌、椅子和地面。墙壁上要张贴餐厅卫生标语和相关卫生知识，提醒职工注意个人卫生。 2. 服务质量：食堂工作人员应穿戴整齐，以礼貌、热情的态度为职工提供餐饮服务。服务流程要规范，确保就餐的顺利进行。 五、食堂卫生和安全管理 1. 卫生管理：食堂必须配备专职卫生管理人员，负责食堂的卫生安全工作。带领全体员工进行食品卫生培训，定期检查和评估食堂卫生状况。

机关食堂管理办法

机关食堂管理办法 为更好地保障机关工作人员中午就餐，节约开支，提高工作效率，特制定本办法。 第一条食堂工作人员职责 （一）食堂管理员职责： 1、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。 2、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。 3、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。 4、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人员。 5、与炊事员共同拟定每周食谱。 （二）炊事员职责： 1、负责日常饮食的采购和加工，与管理员共同拟定每周食谱。 2、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。 3、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。 4、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。 5、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检

查，严防安全事故发生。 第二条食堂物品及财务管理制度 （一）所有物品均应登记造册并由专人管理。 （二）管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。 （三）管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。 第三条机关人员就餐管理制度 （一）机关食堂承担工作人员就餐。就餐时间为：早餐7:00—7:50；午餐12:00—12:30；晚餐18:00—18:30。 （二）就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日就餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。对未签名要求就餐的做好记录。 （三）在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐，避免浪费，主副食品不得带出食堂，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。 （四）非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。 第四条食堂卫生管理制度

完整版)机关食堂管理办法

完整版)机关食堂管理办法 XXX机关食堂管理办法 本文旨在规范XXX机关食堂的管理制度，确保食堂的卫生、安全和服务质量。以下是具体的管理制度： 机关食堂管理制度 为了保证机关食堂的正常运营，管理人员应该制定详细的管理制度，包括营业时间、就餐规定、餐桌摆放、清洁卫生等方面的规定。同时，应该建立健全的食品安全管理制度，确保食品的质量和安全。 会议制度 机关食堂经常会承办各种会议的用餐服务，因此应该建立会议用餐的管理制度，包括菜单选择、餐具摆放、服务流程等方面的规定。同时，应该确保会议用餐的质量和服务水平。

卫生管理制度 卫生是食堂管理的重中之重，因此应该建立完善的卫生管理制度，包括食品卫生、环境卫生、员工卫生等方面的规定。同时，应该定期进行卫生检查和清洁消毒工作，确保食堂的卫生状况符合相关标准。 安全防火制度 食堂是一个人员密集、火灾风险较高的场所，因此应该建立完善的安全防火制度，包括火灾预防、应急处理、安全教育等方面的规定。同时，应该定期进行安全检查和演练，确保食堂的安全状况符合相关标准。 采购管理制度 食品采购是食堂管理的重要环节，因此应该建立完善的采购管理制度，包括采购程序、采购标准、供应商管理等方面的规定。同时，应该确保采购的食品符合相关标准和质量要求。

设备管理制度 食堂设备是保证食堂正常运营的重要条件，因此应该建立完善的设备管理制度，包括设备维护、设备保养、设备更新等方面的规定。同时，应该确保设备的安全性和使用效率。 XXX制度 食堂库房是保证食品储存和管理的重要环节，因此应该建立完善的库房管理制度，包括库房管理程序、库存清点、食品储存要求等方面的规定。同时，应该确保库房的卫生和安全状况符合相关标准。 食品制作管理制度 食品制作是食堂管理的核心环节，因此应该建立完善的食品制作管理制度，包括食品制作流程、食品加工卫生、食品质量检查等方面的规定。同时，应该确保食品的质量和安全符合相关标准。

机关食堂管理办法

机关食堂管理办法 第一章安全管理 第一条食堂的布局、内部场所设置、设备设施配置等应符合食品安全和消防安全要求。加强食品、水源、电源和库房的安全监管，按规定配置安全设施，及时消除安全隐患。 第二条加强食堂从业人员管理，炊事员凭《健康证》上岗。 第三条食品安全监管实行综合股食堂管理员和炊事员负责制，对食堂饭菜质量、厨具设施使用不当等引起的安全事故承担相应责任。 第四条按照国家有关规定和食品安全标准的要求采购食品等相关产品，加强食品加工制作、贮存、供应等环节的规范管理。 第二章环境卫生 第五条食堂环境卫生清洁工作由炊事员负责，须保持室内外清洁卫生,做好餐具消毒，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫。

第三章就餐事项 第六条食堂建立周菜谱制，每周五下班前炊事员负责制定下周食谱。菜式和品种要充分征求职工意见和建议，保证食品供应的充足和丰富。增强干部职工节约意识，提倡“空盘行动”。 第七条严格按时进餐。食堂开放时间：早餐：7:30～8:20，中餐:12:00～13:00，晚餐:17:30～18:30。实行每日就餐统计制度，中心干部职工需于每日上午10时前于签到处登记当日就餐情况，以免发生误餐、浪费等现象。 第八条就餐人员应遵循文明就餐原则。禁止不文明就餐行为，用餐完毕后由就餐人员自行将餐具清洗干净后摆放到消毒柜中，残物分类倒置。 第九条外来人员就餐按照公务接待相关事项执行。接待股室须提前向综合股报餐登记并做好各项审批工作。 第四章采购管理 第十条综合股负责食堂采购验收工作，炊事员协助做好相关工作。采购物品实行事前审批制,工作流程为：炊事员拟定采购清单→综合股负责核定→向定点商家采购物资→商家配送→综合股验收。

机关食堂管理规定办法

机关食堂管理规定办法 一、目的 为加强机关食堂管理，提高饮食安全与服务质量，保障工作人员和来访人员的营养需求，制定本规定办法。 二、适用范围 本规定办法适用于机关食堂，包括固定或流动机关食堂。 三、管理机制 1. 食堂管理委员会的设立 （1）机关内应组建一支以机关领导为核心的食堂管理委员会，统筹机关食堂的管理工作。 （2）食堂管理委员会的职责包括：领导机关食堂的规划、协调、指导和监督工作；制定食堂管理制度和运营规定；协调食堂内部和外部各方面的关系；做好食品卫生和营养卫生等环境监测工作。 2. 食堂日常管理 （1）必须严格按照食堂管理制度和运营规定实施。 （2）保证供应的食品安全、卫生、合理营养，要遵守国家卫生、食品安全等行业管理规定。 （3）享受机关餐饮服务的人员应当在规定的时间内到指定地点就餐，不可以将食品带离用餐地点。 （4）供应食品应按照国家营养标准进行科学搭配，菜品的制作方式应该多元化，促进健康饮食和减少浪费。 （5）建立食品采购安全监管机制，只有符合有关标准的店家、企业或农户可以进行食品供应，禁止购进不符合要求或者不能保证安全的食品。 3. 环境卫生 （1）确保在用餐期间保持食堂内的环境卫生，每日清洁工作必须跟上。 （2）定时进行食堂清洁和空气消毒；厨房操作台、设备用具、餐桌等应按照国家相关卫生标准进行消毒。

（3）保持就餐区域通风，场地周围要保持干净整洁、无害虫无杂物。 4. 食品安全 （1）对于购进的食品须要看采购商家提供的商品质量检测，保证食品安全。 （2）对采购的食品进行检验，未经检验合格的不得投入使用。 （3）对于已购进的食品应当储藏、保存、加工制作、配餐、提供、销售等全部环节，符合国家食品安全标准的要求。 （4）遇有食品召回等情况应立即追查消费者信息，及时公告并妥善处理。 5. 特殊事件的处理 （1）当出现食物污染、食品安全事故等突发事件应立即报告所在机关领导，并对相关事件进行调查原因并切实采取措施处理。 （2）若出现因食用食品引起食物中毒等情况应对食品进行分析评估、病例分析及疫情调查，进行相关处置。 四、附则 本规定办法由食堂管理委员会制定，经机关领导批准后实施。如该规定办法条文出现问题，需及时讨论并及时修正完善。 五、结论 本规定办法制定的主要目的是为了保证机关食堂的饮食卫生安全，使工作人员和来访人员在食品方面得到保证。只有严格按照食堂管理制度和运营规定实施，并且严格关于食品卫生方面的管理条例，才能让大家在食用食品时，感受到健康与舒适。

机关食堂管理办法(最新版)

机关食堂管理办法 第一章总则 第一条为加强支行机关食堂（以下简称机关食堂）的规范化、精细化管理，提高机关食堂的服务能力和服务质量，向员工提供良好的就餐环境，特制定本办法。 第二条机关食堂是机关为保障机关工作的正常运转，保证在职员工工作用餐的场所。 第三条用餐对象。 （一）机关正式在册员工（包括行员、聘用制员工和合同制员工）； （二）前来机关临时办事的人员； 第四条机关食堂的经营管理实行劳务外包制（包工不包料），通过采购程序定期选聘外包单位。 第五条机关食堂实行“明厨亮灶”制度，对厨房烹饪操作、仓储保管、人员出入等重要环节进行监控和公示，杜绝违规操作，禁止浪费食品。 第六条机关食堂经费补助根据行长办公会确定的补助标准给予拨付。 第二章职责分工 第七条外包单位负责机关食堂的厨房和就餐区域的管理和 －3－

运作，负责机关食堂设施设备的维护及保养。 第八条后勤服务是机关食堂的直接管理部门，负责制定机关食堂管理办法；负责监督外包单位开展日常工作；负责食材供应基地的确定和食品的采购和验收；负责机关食堂的所需用具用品的采购和维修；负责对食堂费用进行核算管理以及食堂支出账务处理，对支出的真实性、合法合规性负责。 第九条后勤服务每季度初按人事处提供的上季度末实际正式在册员工人数计算用餐补助，并填写费用申请，履行审批手续。会计财务处根据审批后的费用预算申请予以拨付。 第十条工会办负责牵头组织机关膳食管理委员会，对机关膳食管理和服务进行民主监督。机关膳食管理委员会的主要职责是：定期收集员工对机关食堂工作的意见和建议；配合后勤服务开展对机关食堂工作的监督检查；协助完成群众满意度调查工作。 第四章订餐方式 第十一条因食堂备餐需提前备货，原则上不接受当天申请的用餐需求。 第十二条日常普通就餐严格执行事先预定（手机订餐平台）的订餐制度。 第十三条因年终决算、抗洪救灾、应急演练等工作需要用餐的，应由所属部门或接待部门提前填写《支行机关食堂用餐申请表》（见附件），经部门经办人和主要负责人签字，分管行领导

食堂管理制度制度(通用8篇)

食堂管理制度制度(通用8篇) 食堂管理制度制度篇1 为规范学校食堂就餐管理，为全体师生营造安静文明的用餐环境，现将食堂就餐管理办法作以下说明，望全体师生遵照执行。 1、值周行政领导每周按时安排值周教师在就餐时段提前到餐厅值守，一楼3名（正门侧门各一人，另一人来回巡查），二楼1名（主要大门口值守并关注整个楼层代餐教师履职情况），并负责对值周教师食堂值守进行考勤登记。 2、值周老师按要求提前到位值守，如果有课或有其他事情应提前做好安排，如找人顶替值守。遇无老师带领或有老师带领却不整齐、不安静的学生或队伍，值周老师要将其拦在食堂外，待有老师带领且整顿好队伍后方可进入。 3、带餐老师带餐时组织本班学生按两列纵队有序到达餐厅（一列定餐，一列非定餐）。带到一楼餐厅门口时，老师组织非定餐学生安静有序进入一楼后，再带定餐学生到二楼用餐。到达二楼门口时，应再次整队并强调就餐纪律，待学生全部安静后才能进入食堂。进入食堂，不能奔跑。 4、在学生排队取餐的过程中，带餐老师（一楼生活老师）要全程监管纪律，指导学生按照地面标识的路线站队，除正在取餐的学生，其他学生必须站在黄线后面安静等候，严禁插队、推攘、讲话。学生就餐时，带餐老师应坐到该班学生中间管理学生的就餐纪律，并要求每名学生安静就餐，桌面、地面、餐盘都要干净，并提醒学生不要将水果、鸡腿等食物带出食堂。 5、用餐结束后，学生按指定路线排队，每个人必须将自己所用的餐具拿到规定地点并按要求放置，且必须轻拿轻放。 6、离开餐厅时，学生不能将奶、馒头等食物带出食堂。

7、除带餐老师，其他老师（包括生活老师）用餐请到内设教师用餐点。如若坚持在学生用餐点用餐，请用餐时勿高声交谈，以身作则，为学生树立榜样。 对以上办法规定，全程由当周值周行政领导监督，大队部安排大队委协助检查记录。对违纪情节较严重的学生，由当天值周行政领导在广播系统中点名通报，并酌情扣除文明班分。对于不到位值守、带餐或学生严重违纪的班级带餐老师、值周教师、生活教师，学校将严肃处理。 备注：上述管理办法将在试行中逐步完善规范，未尽事宜，另行通知！若有更好建议或意见，欢迎提出。 食堂管理制度制度篇2 1、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。 2、轮派值班人员，对夜班及因公推迟下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。 3、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥善保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审核。 4、食堂工作员必须坚决执行卫生“五四制”，保持食品卫生及生、熟刀板分开制度，做到对职工、病员健康负责。 5、伙食收支单据，以原始凭证为准、购买的各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的食品严禁入库，且及时处理。 6、食堂工作人员要注意人人卫生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发），每年进行一次健康检查，发现传染病立即隔离，待身体康复，

机关食堂用餐管理制度

机关食堂用餐管理制度 一、制度目的 为加强机关食堂用餐管理，根据国家卫生法及相关法规，制定本 管理制度，规范机关食堂从原料采购到餐具清洗的全过程，保障食品 安全和员工健康。 二、适用范围 本管理制度适用于机关食堂全体员工及相关供应商。 三、食品安全管理 1.每月选择专业的检验机构对食品进行检验，确保食品安全。 2.保证原料的来源及食品的新鲜程度，对过期、变质、霉变 等食品一经发现立即淘汰处理。 3.食品应先由专人先行试吃，合格后方可供应。 4.采购人员应保留原始记录和报价厂商的证明材料，审核每 批产品的进货单及各类报表。 5.定期组织员工进行食品安全知识的培训与考核。

四、食品加工制作管理 1.确保食品在加工制作过程中卫生、无污染。每个加工环节 的不同食材、工具和操作员都要进行清洗和消毒，但洗菜时需注意不 要把水冲到其他食材和设备上。 2.加工制作过程中禁止使用过期、变质、腐败、异味、虫蛀、生锈、破损以及临期食材。 3.菜品应按照规定的食品工艺制作，餐具、食品器皿应专用，定期清洗消毒并储存；调料应使用原生态、无添加的天然调料。 4.食品储存时，应分类储存，生、熟、蔬菜、水果、熟食、 半成品、调料等要分别储存，在集训期间禁止留菜留汤。 五、用餐环境卫生管理 1.食堂应严格按照卫生标准进行设计、改造、装修，食堂内 部地面、墙面、餐桌椅、餐具等均应妥善清洗消毒，并定期进行清洁、维修、消毒处理。 2.食堂应设立洗手池，并在每日时段结束后对用餐区、洗手 池进行定期清洁。 3.食堂服务员应统一着装，佩戴固定的工作证明。 4.用餐区应保证空气流通，夏季要保持通风，冬季要保持恒温。

机关职工食堂管理办法试行单位食堂管理办法3篇(最新)

一、总则 （一）为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。 （二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。 （三）办公室负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 二、食堂工作管理 （一）食堂管理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。 （二）食堂工作人员负责为委机关全体职工提供一日三餐。 （三）食堂采购要精打细算，勤俭节约，适宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。 （四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 （五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 （六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置管理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 （七）餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 （八）桌椅表面无油渍、摆放整齐、经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。 （九）餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。 （十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。

国家机关食堂管理办法【最新版】

国家机关食堂管理办法 第一章总则 第二章业务管理 第三章服务质量管理 第四章财务管理 第五章食品成本核算与内部价格管理 第六章劳动管理 第七章卫生与安全 第八章职工伙食的民主管理 第九章考核与评比 第十章附则 第一章总则 第一条为了推动中央国家机关食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为机关工作和职工生活服务，特制定本办法。 第二条中央国家机关食堂(以下简称食堂)是实行内部核算的集体福利性机关后勤服务单位。

第三条食堂的主要任务是:坚持“服务第一”的方针，为机关职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务;在有条件的情况下，努力挖掘自身潜力，积极扩大服务范围，增加服务项目，方便职工生活，增强内部活力。 第四条食堂管理工作的基本原则是: (一)食堂受本单位机关后勤主管部门的领导，并接受国务院机关事务管理局的行业指导; (二)实行多种形式的承包责任制，做到责、权、利相结合，努力提高劳动效率和经济效益，减少行政经费支出; (三)推行全面质量管理，不断提高服务质量; (四)贯彻“按劳分配，奖优罚劣”的原则，充分调动食堂职工的积极性; (五)建立食堂管理工作会议制度，加强食堂内部的民主管理。 第二章业务管理

第五条采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理。数量适当，购货及时，努力降低采购成本，严格遵守国家粮、油及其它副食品供应政策。 第六条保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格;定期盘库、数量准确，帐货、帐卡相符;发挥仓储设备的效能，降低保管费用;采取相应措施，防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。 第七条食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优，销路畅。搞好单项核算。 第八条销售工作应坚持文明服务，建立销售服务规范，改善销售方式，合理设置销售窗口和摊点，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为职工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境要整洁、秩序要好。 第三章服务质量管理 第九条食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。 (一)建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度，做到工

机关职工食堂管理办法

机关职工食堂管理办法 为了加强职工食堂的监督管理，保障员工身体健康和提供优质的膳食服务，机关职工食堂管理暂行办法被制定。以下是该办法的具体内容： 一、总则 1.职工食堂应树立“服务第一”的理念，为机关员工提供优 质价廉的早、中、晚餐服务，确保员工健康安全用餐。 2.中支机关职工食堂为非盈利性福利机构，由后勤服务中 心统一负责管理，负责制订食堂内部管理及日常运作制度。 3.职工食堂要承担中支机关一般性接待任务。 4.要贯彻勤俭办食堂的原则，尽可能减少损耗、避免浪费。 二、人员设置 5.设立机关职工食堂管理岗，负责管理机关食堂具体运作 及相关事务。

6.根据机关就餐员工实际情况，设置职工食堂工作人员为7人，包括主厨、副厨、面包师、帮厨和洗碗工。从食堂工作人员中选取有管理能力、敢于负责的人员作为食堂内部主管，协助食堂管理负责人做好膳食服务的协调工作。 7.职工食堂工作人员由人事部门负责招聘，并明确具体岗位职责、工资标准、奖励措施等内容。 三、就餐管理 8.早餐时间为7:30至8:25，按时间分批供应食品，超时停止供应一切食物；中餐开饭时间为11:45，晚餐开饭时间为下班时间。 9.早中晚餐供应食品提前公布，定期不定期适当调整，尽量保证食品供应充足、丰富。 10.中、晚餐价格主要按食品购置成本定价，早餐统一按每人3元计收。 11.职工食堂凭就餐卡先付款后就餐，原则上仅为本行员工提供膳食服务。人员增加凭人事部门发卡函给予登记发卡，不得随意扩大发卡范围。

12.公务联系及其他情况用餐，需提前1天填写就餐联系单，经后勤服务中心审批后交食堂管理员，及时开取食堂就餐收据后按规定流程报销。 四、物品采购 14.根据食堂日常所需各项材料进行采购，主副食品和其 它易耗品由双人负责采购。食堂饭卡机日常管理由后勤服务中心负责，技术支持由科技科负责。 第十五条规定了采购和入库的程序，食堂服务员要对采购的食品进行复称和验收，其他物品也要进行入库登记和领用登记制度的建立。 第十六条要求职工食堂购买新鲜、干净、安全的食品，并且菜品要多样化，严禁采购腐烂、变质食物，以防止食物中毒。 第十七条要求在保证质量的基础上，尽可能到批发市场或超市购买价廉物美的生活物品，并且定期供员工选购。

机关食堂管理制度

机关食堂管理办法 为强化机关食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为机关全体员工营造良好的就餐环境，提高员工的凝聚力，特制定以下制度。 一、适应范围：本管理制度适应于全体员工 二、组织领导 （一）成立食堂管理领导小组 组长： 第一组长 副组长： 成员： （二）食堂管理领导小组职责 1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写《机关食堂卫生管理检查表》，并督促落实执行。 2、每月月底召开一次食堂管理会议： （1）讨论存在的伙食问题； （2）对食堂的运转状况进行评比； （3）向机关全体员工公布当月伙食开支情况。 3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，实现服务员工的宗旨。 4、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序可循。

5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。（三）定期召开食堂工作人员会议 1、传达大队对食堂的总体要求。 2、向食堂反映员工的要求和意见。 3、帮助食堂提出整改措施。 4、依据食堂管理制度的有关条款，对食堂的不规范和不合格的工作人员提出相应的处罚通报和对工作表现突出人员做出奖励安排。 三、管理内容 （一）员工就餐须知 1、员工每日中、晚就餐标准为两荤、两素、一汤。 2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特殊情况，员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。 3、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间：早餐：7:30—8:30，中餐:12:00—13:00， 晚餐：17:30—18:30。 如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的，需提前30分钟通知食堂工作人员，否则发生的误餐等现象食堂概不负责。4、员工打饭、打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理；不准插队，严格禁止一人打两份或多份；严格禁止替他人打饭、打菜，不在餐厅就餐。 5、就餐时要有良好的就餐礼仪，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻座。 6、就餐时不得大声喧哗，未经主管领导同意严格禁止带小孩及

机关食堂管理规定

机关食堂管理规定Tomorrow Will Be Better, February 3, 2021

机关食堂管理制度为切实搞好机关食堂的管理工作,进一步提高和改善机关工作人员的生活,特制定本制度; 一、卫生管理 1、环境卫生要定人、定物、定时间、定质量,分片包干,做到保持清洁,无垃圾污物; 2、生熟用具分开,不得混用,保持炊具、灶具清洁卫生; 3、厨房、餐厅有防蝇、防尘和污水排除等卫生设施;夏秋季节经常使用灭蝇药,保证室内无蝇; 4、食堂仓库要专库专用;原料分类存放,食品生熟分开保管,并有四防防蝇、防尘、防鼠、防潮措施,防止食品污染; 5、对腐烂变质的食品由原料到成品做到“四不”：采购员不买,保管员不收,炊事员不做,销售人员不卖; 6、按销售规律制作饭菜,剩余饭菜,要妥善保管；出售食品严禁用手抓拿; 7、食堂工作人员要讲究卫生,经常洗澡,理发剪指甲,换洗工作服；工作前、便后要洗手,工作时不吸烟,不随地吐痰,不面向食品说话、咳嗽; 8、食堂全部工作人员,每年进行一次体格检查,发现患传染病者,立即停止工作;治愈后,须经医务部门检查批准,方可恢复工作; 9、食堂工作人员要经常学习卫生知识,按照设备分工和划分的卫生区域,经常打扫、洗刷,做到每日一小扫,每周一大扫; 二、餐具、炊具和设备管理 1、所有工作人员均应爱护食堂炊事用具,不得损坏,防止丢失,并做到存放整齐,使用得当; 2、凡食堂的一切用具设备,均应按规定建立账卡和记录; 3、设备管理人员,应熟练掌握设备性能和操作技术,严禁非技术人员操作;

4、食堂的一切餐具和炊具,工作人员均不得自行外借; 三、食堂冷柜管理办法 1、食堂冷柜应有专人负责管理,“专责人”应经常检查各部件的运转情况,发现问题应及时向班长汇报,并提出修理意见,如发现异常现象,应立即切断电源,停止操作,检查处理后再使用; 2、冷柜系食堂专用设备,由专人管理,任何人不准存放私人食品; 3、冷柜应保持清洁卫生,食品排放整齐,每月进行一次卫生清理; 四、食堂安全 1、在使用炉灶前,应首先检查油路、气路是否运转正常,然后点火预热,一切正常后再使用; 2、使用完毕,随即关闭各个开关,下班时操作人员应对炉灶各处开关进行全面检查; 3、在油锅加热时,工作人员不准离开工作岗位,防止意外事故发生; 4、操作电器设备前,应先检查防护设备及电源是否完好; 5、操作时必须精力集中,保证安全,发现问题立即关闭电源; 6、设备使用完毕应将电源断开;下班时操作人员应对电源进行一次检查;严禁冲洗电器设备和用湿手接触电器设备; 7、发现蒸气阀漏气、压力表失灵,应停止使用; 五、食堂卫生管理 1、严格执行中华人民共和国食品卫生法及中华人民共和国卫生部有关饮食卫生“五四”制度; 2、实行原料进出库验收验发制度; 3、坚持一检、二洗、三切的蔬菜加工工艺,荤素水池分开专用,洗过的蔬菜无烂叶、泥沙、杂质、昆虫;

机关食堂就餐管理规定(7篇)

机关食堂就餐管理规定 第一条建立“____分行机关职工食堂膳食小组”，负责对职工食堂卫生情况、日常用品及水、电使用情况、饭菜份量、质量等各方面进行监督管理，炊事人员要服从分行办公室和膳食小组的管理与监督。膳食小组设组长____人，副组长____人，组员____人。 第____届膳食小组组长由【人名】同志担任，副组长为____、____，组员为____、____、____。 第二条职工食堂要为分行员工提供质优价廉的早、中、晚餐，确保员工健康安全;承担分行一般性公务接待。职工食堂为非盈利性福利机构，要树立“服务第一”的理念。炊事员要真正用心做饭，要多多研究菜式和烹饪方法，尽可能做到“色、香、味”俱全，又兼顾营养，严禁敷衍了事。 第三条财务管理是食堂管理的主要环节，食堂工作人员决不允许搞“小金库”、帐外物资、贪污____公款等不正之风。一经发现，立即解除劳动合同。 第四条坚持食物不定时验收制度，膳食小组要每周对食堂买菜、买米、买油等进行一至二次抽查，对食堂管理的其他方面随时检查，及时提出限期整改意见。 第五条职工食堂要搞好成本核算，每月盘点一次，做到帐物相符。每月上旬公布上月的收支明细表，接受员工的监督。食堂收支帐目要求清晰、准确，日清月结，每月做到收支基本平衡。 第六条在保证质量的前提下，要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的菜肴、米、油等。

第七条食堂工作人员必须按时上下班，坚守工作岗位，遇事要向师傅请假，未经同意不得擅自离开工作岗位。每天早晨、上午、下午到食堂时间分别不得晚于7∶30、10∶00、15∶30。 第八条食堂工作人员不得将食堂的任何东西(包括米、油、剩余饭菜等)拿回家。剩余饭菜应放入冰箱存放，冷藏时间不得超过____小时，在确认没有变质的前提下必须经高温彻底加热后放在橱窗供员工选择食用，不计入餐费，不得与每餐的正常饭菜混合，防止变质剩菜剩饭导致员工身体不适。 第九条员工实行挂牌就餐，早餐挂牌时间为前一天晚上以前，中餐和晚餐挂牌时间分别为10∶00以前和15∶30以前，超过规定时间挂牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐时间分别为8∶1 5、12∶00和17∶30，员工不得提前进入食堂就餐。食堂要按时开饭，要保证供应热饭、热菜、热汤，不允许出现夹生、未煮熟的饭菜。 第十条食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手、剪指甲，每年年终进行一次健康检查，凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗，长期患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作。 第十一条厨房、餐厅要经常保持清洁卫生，做到勤打扫、勤清洗，无“四害”、无垃圾，餐具清洁干净、勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌。菜碗、饭碗在每顿洗净后必须放进消毒柜高温消毒。 第十二条职工食堂必须确保所购的蔬菜、肉制品、油等新鲜、干净、安全，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。蔬菜要漂、洗干净完全去掉农药残余，保证员工吃上放心肉、放心菜，把住“病从口入”关。如因质量原因造成食物中毒等安全事故，全部责任由食堂工作人员承担，并扣发责任人当月工资，造成严重后果的，移交有关部门严肃处理。

机关食堂管理办法

机关食堂管理办法 Human beings are great because of their dreams

目录 住房城乡建设部机关食堂管理办法 (1) 机关食堂管理制度 (7) 会议制度 (7) 卫生管理制度 (9) 安全防火制度 (10) 采购管理制度 (11) 设备管理制度 (12) 库房管理制度 (13) 食品制作管理制度 (14) 服务管理制度 (15) 就餐管理制度 (16) 考核奖惩制度 (17) 临时用工制度 (19) 食堂综合防治预案 (20) 食品安全事故应急处置预案 (21) 机关食堂岗位职责 (22) 主任岗位职责 (23) 财务会计岗位职责 (23)

出纳员岗位职责 (24) 采购员岗位职责 (25) 保管员岗位职责 (26) 收款员岗位职责 (27) 主食、副食主管厨师岗位职责 (28) 主食、副食厨师岗位职责 (29) 服务员岗位职责 (30) 勤杂工岗位职责 (31)

住房城乡建设部机关食堂管理办法 第一条根据中央国家机关食堂管理办法,为了推动机关食堂工作,逐步实现规范化管理,进一步提高管理水平和服务水平,更好地为机关工作和职工生活服务,结合本单位实际,特制定本办法; 第二条机关食堂以下简称食堂是实行内部核算的集体福利性机关后勤服务单位;主要任务是：坚持“服务第一”的方针,为机关职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务；在有条件的情况下,努力挖掘自身潜力,积极扩大服务范围,增加服务项目,方便职工生活,增强内部活力; 第三条食堂管理工作的基本原则是： 一食堂受本单位机关后勤主管部门的领导,并接受国务院机关事务管理局的行业指导： 二实行多种形式的承包责任制,做到责、权、利相结合,努力提高劳动效率和经济效益,减少行政经费支出：三推行全面质量管理,不断提高服务质量： 四贯彻“按劳分配,奖优罚劣”的原则,充分调动食堂职工的积极性： 五建立食堂管理工作会议制度,加强食堂内部的民主管理; 关于业务管理

机关食堂管理制度范本10篇

机关食堂管理制度范本10篇 一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。 二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。 三、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。 四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。 五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。 六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。 七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。 八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。 九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部给予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。 一、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。用水水质应符合《生活饮用水卫生标准》规定。

二、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生，油炸食品时避免温度过高、时间过长；随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。 三、使用的食品添加剂必须符合《食品添加剂使用卫生标准》，应严格按照标识上标注的使用范围、使用量和使用方法使用食品添加剂，禁止超范围、超剂量滥用食品添加剂。使用完后，由专人专柜保存。 四、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放，需要冷藏的熟制品，应在清洁操作区凉透后及时冷藏，并标注加工时间等。 五、隔餐隔夜熟制品、外购熟食品必须在食用前充分加热煮透。不得将回收后的食品经加工后再次销售。 六、用于原料、半成品、成品的各种工具、容器标识明显，分开使用，定位存放，保持清洁。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具内，不得使用未经消毒的餐具和容器。 七、灶台、抹布要随时清洗，保持干净。不用抹布擦拭已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布擦净。按规定处理废弃油脂，及时清理抽油烟机罩。 八、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放；灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。