黑豆和黑芸豆的区别
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无公害黑豆怎么辨别真假
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本文概述：黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。
又名橹豆、黑大豆等，味甘性平。
黑豆营养丰富，具有高蛋白、低热量的特性，无公害黑豆怎么辨别真假呢?下面小编带您了解一下。
黑豆可分为黑皮绿心豆和黑皮黄心豆。
绿心黑豆又分为大黑豆，小黑豆。
黄心黑豆只有一种小黑豆。
总体来说，黑豆分为三种：大绿心黑豆，小绿心黑豆，小黄心黑豆。
在买黑豆时注意把皮剥开，看心是绿色的还是黄色的，如果是白色的就是假的。
绿心和黄心黑豆区别
黑豆分药用和食用两种，药用黑豆是黄心，食用黑豆是绿心。
黄心的是咱老祖宗种的，很早就有，称其为雄小豆，主要用来入药;绿心的是引进的新品种，主要用来食用。
因为黑芸豆的价钱较低，有些不良商贩使用黑芸豆或者其他的豆制品当黑豆卖，那么怎样分辨真假黑豆呢?
1.形状上不同
形状上黑豆比黑芸豆大，大部分黑豆是圆的，黑芸豆则是扁的，椭圆的。
小黑豆和大黑豆的5点区别!哪个营养更好？
小黑豆和大黑豆的5点区别！哪个营养更好？我们都知道中国的豆类可以分很多种，常见的就有黄豆、红豆、黑豆三类，其中不同的种类下面还可以细分很多品种。
近日有网友在后天咨询关于小黑豆和大黑豆的区别在哪以及哪个营养价值更好？等问题，小编特地查找相关资料，分析如下：一、小黑豆和大黑豆的区别在哪？5点教你如何区分！1.大小不同（1）小黑豆为什么要叫小黑豆不直接叫黑豆就好了，因为小黑豆要比大黑豆小，就是没那么饱满，所以被大家叫为小黑豆。
（2）大黑豆比小黑豆要跑满，颗粒要大，所以被大家叫为大黑豆。
2.口感不同（1）小黑豆在农村地区被称为黑饭豆，比较容易煮熟，记得小时候的时候奶奶就喜欢在饭里面放入小黑豆一起煮熟吃，口感好比较粉，所以老人和小孩都喜欢吃。
（2）大黑豆和黄豆一样，颗粒比较大，也比较硬，比较难煮熟，一般需要炖很长的时间才能食用。
记得小时候身体不好，妈妈就用猪肚里面放黑豆一起炖给我吃，反正是炖了两个小时的时间。
3.应用范围不同（1）小黑豆通常是作为食材食用，在日常生活中比较常见，几乎每家每户都有小黑豆。
（2）大黑豆也可以用来作为食材食用，但是家里面并不是很常见，而且农村地区种植的也比较少，一般会用大黑豆熬粥喝。
4.营养价值不同（1）小黑豆蛋白质含量较低，吃进身体里面比大黑豆更容易消化，具有保健养生效果。
（2）大黑豆的蛋白质含量比较高，但是碳水化合物比较低，吃进人体里面比较难消化。
5.功效不同（1）小黑豆为女性所用，可以促进女性雌性激素，准备备孕的女性吃小黑豆有助于促进卵泡生长。
（2）大黑豆为男性所用，有补肾的功效。
以上5点就是小黑豆和大黑豆的区别所在，以后别人问你的时候你就直到具体区别啦！二、小黑豆和大黑豆哪个营养更好？从上述区别可以看出，小黑豆和大黑豆的功效和营养价值是不一样的，所以没有具体所说哪个营养更好，只能说看你用在什么地方。
如果是女性朋友的话，日常生活中可以用黑小豆煲粥喝可以达到养生美颜的功效。
如果是男性朋友，肾不是很好的话，可以用大黑豆煲粥喝来补肾。
黑豆（豆科植物大豆）
黑豆（豆科植物大豆）1 基本介绍编辑【名称】：黑大豆[2]【学名】：Soybean (Glycine ma x var)【别称】：橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆【分布】：原产中国安徽东北，现河南、河北、山东、江苏亦有种植。
【分类】：蝶形花科【品种】：有青仁黑豆、黄仁黑豆、恒春黑豆【用途】：为食用蔬菜，营养价值很高【花期】：6-8月管理：性喜温暖，耐高温，生育适温18～30度【种植】：播种法繁殖以颗粒大而饱满、色泽乌黑发亮者为佳。
2 营养结构编辑每100克黑豆含:水分：9.9(克)、灰分：4 .6(克)、维生素E(T)：1736(毫克）、锌4.8(毫克）、热量：381（千卡)、膳食纤维：102(克)、钙：224(毫克)、硒：6.79(徽克)、能量：1594（千焦)、胡萝卜素：30(毫克)、磷：500(毫克)、铜：156(毫克)、蛋白质：36(克)、硫胺素：0.2(徽克)、钾：1377(毫克)、锰：2 .83(毫克)、脂肪：15.9(克)、核黄素：0.33 (毫克)、钠：3(毫克)、铁：7(毫克)、碳水化合物：33.6(克)、尼克酸：2(毫克)、镁：243(毫克)、维生素A：5 (毫克)3 分类信息编辑豆子种类：豆科植物有13000多种，次于菊科，为被子植物的第二大科；我国有1300多种。
豆科植物中既有人们熟悉的蔬菜，又有重要的油料植物。
分三个亚科：含羞草亚科、苏木亚科（云实亚科）、蝶形花亚科。
有的分类学家则把其分成三科。
豆科有草本植物，也有木本植物，多数豆科植物的叶都是复叶。
豆科植物的主要特征是：花冠——一些是蝶形花冠（蝶形花亚科一般是，苏木亚科则为假蝶形花冠，含羞草亚科通常不是）。
雄蕊——一些是二体雄蕊。
果实——荚果。
属于豆科的植物，一般都有以上的特征。
如大豆是一年生草本植物，主根和侧根上生有很多瘤状物，叫做根瘤。
大豆有直立的茎，主干和分枝上都密生有细毛。
大豆的叶是生有3片小叶的复叶。
大豆的花呈白色或紫色；花冠是蝶形花冠；雄蕊是二体雄蕊；雌蕊1枚，果实是荚果。
醋泡黑豆
醋泡黑豆黑豆药用价值【性味】性平、味甘，无毒【归经】归脾、肾经【功用】消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、除热解毒。
【主治】水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数；肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白；脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛；腹中挛急作痛或泻痢腹痛；服热药不适。
乌发黑发，延年益寿。
【文献摘要】《本草纲目》：“黑豆八肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活活血解毒。
”；“常食黑豆，可百病不生。
”《本草纲目拾遗》：“服之能益精补髓，壮力润肌，发白后黑，久则转老为少，终其身无病”。
【相关人群】一般人均可食用。
适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用。
【注意事项】1. 小儿不宜多食2. 黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。
3. 《本草经集注》：“黑豆恶五参、龙胆”。
4. 不适宜生吃，尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象。
解释一下：恶，是说两种药在一起，其中一种会影响到另一种的药性的发挥（相恶者，夺我之能也）。
五参，指的是：人参、沙参、丹参、玄参、苦参。
【食物相克】黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
【补充说明】黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的。
如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。
因黑豆价格较贵而黑芸豆价格较为便宜，有不法商贩用黑芸豆冒充黑豆。
黑豆内仁为黄色或青色，芸豆内仁为白色。
【西医解释黑豆的成分和作用】黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质。
黑豆中蛋白质的含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。
黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。
吃了那么久的黑豆，你了解黑豆吗？
吃了那么久的黑豆，你了解黑豆吗？一、如何辨别真假黑豆1、看外表：如果是比较好的黑豆，那么它的大小应该是不均匀的，因为黑豆在成长的过程中，受到了外界的干扰，本身就是黑色物质，比其他的豆类更容易接触到阳光，所以它的大小并不能决定。
黑豆的形状是不均匀的，因为豆子生长过程中受很多因素影响，生长的大小是不均匀的，大小均匀统一的有可能是假黑豆。
黑豆的心是绿色或者黄色的，如果掰开来是白色的，那么应该是黑芸豆冒充的黑豆。
黑豆不是完全纯黑的，有时会带一点红，并且黑豆都有一个白色的小点，纯黑或没有小点的是染色的豆子。
黑豆并不是说黑色的豆类，正宗的黑豆里面应该有一点点红色，不过总体上看上去是黑色的，黑豆往往没有经过后天的环境加工，没有经过润色处理，假黑豆通常是非常黑的，因为已经经过了人工的处理，而且他们的大小比较均匀。
2、闻气味：通过闻气味的方式来区别，正宗的黑豆闻起来是有一种豆类的香喷喷的味道，而并不是有其他杂质的味道，如果是不正宗的黑豆，那么闻起来会有一些染色的味道，也许是涂料的味道，也许是其他化学物质的物质。
因为，这都是经过染色作用形成的，相比于其他的豆类来讲，黑豆染色所发出的味道更佳刺鼻。
大家在挑选黑豆的时候一定要注意。
3、浸泡：黑豆泡醋黑豆放在白醋当中进行充分搅拌，如果白醋过一会儿变成了红色，那么，这个时候说明了黑豆就是真正的黑豆，如果醋没有变任何的颜色，就是假的黑豆，主要是因为黑豆上面有一些花青素，在与白醋搅拌的过程当中，会发生一些化学反应，所以就产生了一些色素的变化。
比如黑豆沾水在白纸上用力蹭，黑豆的颜色是蹭不掉的，能蹭掉的有可能是染色豆子。
二、绿心黑豆和黄心黑豆的区别：1、绿心和黄心黑豆的外观区别绿心黑豆：绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种，一般豆形都是圆形，并且不是很均匀。
黄心黑豆：黄心黑豆只有小粒的品种，形状偏扁，微微有一些椭圆。
2、绿心和黄心黑豆的区别黑豆有不少的品种，但是古代的中医典籍如《本草汇言》：“零乌豆又名马料豆。
黑豆真伪辨别
黑豆真伪辨别真品黑豆豆粒呈类球形或椭圆形，稍扁，大小不一，长6～12毫米，直径5～9毫米，表面黑色或灰黑色，有的黑中泛红;表面光滑或有皱纹，具光泽，一侧有淡黄白色长椭圆形种脐，俗称“小白点;质坚硬;种皮薄而脆，剥去外皮内有肥厚的子叶2片，呈黄绿色，即所谓的“雄黑豆”;闻之气微，口尝味淡，嚼之有豆腥气味。
将黑豆放入容器里，倒入适量的白醋搅拌后，豆皮所含的花青素产生化学反应，使白醋变成红色。
伪品黑豆黑芸豆：外观呈扁椭圆形，个头比真品黑豆小，表面亦黑色，但豆皮又黑又亮;剥去种皮，内仁为白色;泡入水中时水色呈深黑色;加入白醋后基本不变色，无反应。
染色黑豆：外形与黑豆相同，大小基本均匀;表面色泽基本全是墨黑的，泡入水中，就会掉色，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看浸染的痕迹，内仁外侧也会变色;种脐小白点也会被染成黑色;闻之有股化学染色剂气味。
现代药理研究表明，黑豆有雌激素样作用，其作用强度大于大豆黄酮;可抑制内源性和外源性固醇的吸收，抗氧化，增加胆固醇的排泄，降低血脂;具解痉作用;能加强肠道的排毒，有治疗便秘和减肥的功效，而伪品黑豆不具备上述的各项功效，故不可代替真品黑豆药用。
现代人工作压力大，易出现体虚乏力的状况。
要想增强活力和精力，按照祖国医学的理论，补肾很重要。
黑豆就是一种有效的补肾品。
根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。
黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。
黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E 是一种相当重要的保持青春健美的物质。
我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。
如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。
黑豆哪一种好
黑豆哪一种好黑豆为豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。
又名乌豆、黑豆，味甘性平。
黑豆具有高蛋白、低热量的特性。
那么市场上哪种黑豆好呢?下面店铺告诉大家，欢迎阅读。
绿芯黑豆绿芯黑豆学名叫青仁黑豆，这种黑豆补肾效果是最好的。
绿芯黑豆所以名贵，主要是蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品。
据中医药理记述，它有养阴补气，滋补明目，祛风防热，活血解毒，以及乌须发等药用。
可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。
一般来说黑豆分药用和食用两种，根据颜色又分为三种，绿芯黑豆、黄心黑豆和白心黑豆。
药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心。
白心的黑豆，豆皮是黑色的，这种是黑芸豆，也是食用的。
黑豆是传统的养生食品，民间至今还流传着“要想长寿，常吃黑豆”的谚语。
这个黑豆，其实就是黑色的大豆，黑豆本来就有不同种类，青仁黑豆、白仁黑豆、黄仁黑豆三种都有。
这三种当中，以黑皮青豆即皮黑而豆身青色的营养价值和药用价值最高，但是食用略有苦味，也称为“青仁黑豆”或者“青仁乌豆”。
青仁的不仅适合做豆浆，还可以浸酒做药。
《本草纲目》中仅用黑豆作单方治病的处方就达59条之多。
治病范围涉及内科、妇科、外科、五官科以及药物中毒等，用途广泛，通常作为清凉性滋补强壮药来应用。
黑豆泡过变“黄豆”贾先生表示，自己花了钱买的黑豆，剥了皮颜色却不一样，有的里面剥开是青色的，有的却是黄色的，大约比重是1 2,而且形状也不完全一样。
他起先很疑惑，黑豆去年三四块一斤都能买到，现在要十几块一斤，而大颗的黄豆目前最高只要3.5元一斤,这么大的差价会不会引诱某些不良商贩把便宜的黄豆用染色剂染成黑豆?而自己买的会不会根本就不是黑豆?贾先生称是在农贸市场买的，记者随后去市场上走访发现，如今黑豆的价格高低不一，一种小一点的豆子，里面是白仁，售价大约是7元一斤，还有一种是大颗的，有12元一斤的，也有13元一斤的，剥开黑豆的皮，里面有黄色的，也有青色的。
黑豆的特点及主要功能主治
黑豆的特点及主要功能主治特点黑豆，学名为Vigna mungo (L.) Hepper，在植物学上属于豆科，是大豆的近亲。
它具有以下几个特点：1.颜色深黑：黑豆表皮呈深黑色，是与其他豆类区分的明显特征之一。
2.果实小而圆：黑豆的果实相对较小，形状呈圆形，坚实且饱满。
3.外观光亮：黑豆的表面光滑亮丽，散发出紫黑色的光泽。
4.营养丰富：黑豆富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养物质，具有较高的营养价值。
5.风味独特：黑豆有一种独特的香气和口感，被许多人视为美味佳肴材料。
功能主治黑豆以其丰富的营养和独特的风味，不仅适合烹饪制作各式美食，还具有一些特殊的功能和主治：1. 营养补充•黑豆富含维生素B、C和E，能够补充人体所需的维生素。
•它也是植物性蛋白质的重要来源，有助于补充身体所需的蛋白质。
2. 补肾壮阳•黑豆具有补肾壮阳的功效，常被用于治疗肾虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等问题。
3. 改善贫血•黑豆中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，有助于改善贫血症状。
4. 降低胆固醇•黑豆中含有大量的膳食纤维，可以帮助消化系统排除多余的胆固醇。
•其中的大豆皂苷也有助于降低血脂和胆固醇，从而起到保护心血管健康的作用。
5. 美容养颜•黑豆具有抗氧化的作用，能够清除体内自由基，减缓皮肤老化的速度。
•它还富含的维生素E，有助于滋润皮肤、保持皮肤光洁。
6. 促进消化•黑豆中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘问题。
7. 增强免疫力•黑豆富含的抗氧化物质和维生素C能够增强免疫功能，提升抵抗力。
8. 预防骨质疏松•黑豆中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，是预防骨质疏松的良好食材。
综上所述，黑豆不仅是一种美味的食材，还具有丰富的营养和多种功能主治。
无论是从健康养生、营养补充还是美容养颜的角度，都可以将黑豆列为日常饮食中的重要选择之一。
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黑豆和黑芸豆的区别
上超市买黑豆时，你是不是一见黑豆子就拿，你拿的确定是黑豆吗?黑豆子有两种，黑豆和黑芸豆，他们有什么区别呢?下面带你一一了解!
黑豆和黑芸豆的区别近年来，黑豆成了被人们推崇的药、食两用的养生佳品。
所以，黑豆的价格也节节攀升，甚至出现了“冒充黑豆”，这种能在黑豆中混的，原来是黑芸豆。
没有细心观察的人，除了知道两者同样黑，也看不出其他不同了。
告诉你，黑豆和黑芸豆，区别可大了。
睁大眼睛，来看两者的区别。
一、外观
黑豆
黑豆，豆科大豆属植物的种子。
黑大豆和黑小豆都叫黑豆，黑大豆个头大些而且很饱满，呈圆形，表面乌黑，没有光泽，豆瓣里面是绿色的。
黑小豆个头比黑大豆小，是从古代一直栽培至今的品种，豆瓣里面是黄仁。
黑豆煮水后的颜色为深红色，黑豆的色素其实不是黑色，而是红色素。
黑芸豆，蝶形花科菜豆属植物的种子。
个小而且扁，表面黑亮黑亮的，就是俗称的哑光色，北方人叫贼亮贼亮的，豆子里面是白色的，带有灰色。
黑芸豆有个白色的“肚脐眼”。
这也是我们分辨黑豆和黑
芸豆的两个关键点。
黑芸豆煮水后的颜色是黑色。
二、价格
黑芸豆是一种高产的豆类，价格相对黑豆而言比较便宜。
黑豆由于其养生价值高，加上人们的炒作，市面上黑豆的价格比黑芸豆高得多，尤其是绿仁黑豆。
三、功效
通常我们讲的黑豆的功效，都是指真正的黑豆功效，而不是黑芸豆的功效。
黑豆
黑豆入肾，很多人都知道黑豆补肾，其实，黑豆主要作用是帮助肾脏驱邪气，不完全是一个补的过程。
绿仁黑豆有较强的解毒功效，尤其对于喝酒的人，肝毒积累，绿仁黑豆150克加50克甘草煮水能解肝毒。
黄仁黑豆更多是补益。
黑豆种皮含有黑豆红，是一种花青素，可清除体内自由基，抗氧化，抗衰老。
黑芸豆
黑芸豆没有黑豆值钱，但也是一种很好的东西。
相比黑豆，黑芸豆煮完后面面的，比较容易消化。
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。
吃芸豆对皮肤、头发大有好处。
可以促进肌肤的新陈代谢，促使
机体排毒，令肌肤常葆青春。
黑豆的药用附方1、治肾虚消渴：炒黑豆，天花粉各等分，研末，面糊和丸如梧桐子大，每服7O丸，煮黑豆汤送下，一日二次。
2、治肝虚眩晕：黑豆和醋同放于牛胆中，悬于通风处阴干，取出后每晚服7粒，日久自愈。
3、治阴虚盗汗：黑豆衣15克、浮小麦15克，水煎服。
4、治老人肾虚耳聋、小儿夜尿：猪肉500克、黑豆100克，煮熟任意食之。
5、治中老年白发：黑豆适量，蒸熟晒干，反复几次，日服二次，每次6克，嚼后淡盐水送下。
6、治各种非遗传性白发：黑豆120克，米醋500克，以醋煮黑豆如稀糊状，滤渣，以洁净牙刷蘸白醋，外刷毛发，日一次(皮肤病者不宜)。
7、治脱发：黑豆500克，水1000克，文火熬煮，以水尽为度，取出放器皿上，微干时撒些细盐，装于瓶中，每服6克，日二次。
8、治产后风气、血结：黑豆3升，炒热至烟出，装入酒瓶，浸一日后，每服此酒半小杯，日3次，令微出汗，身润即愈。
9、治妇女闭经：黑豆30克，红花8克，水煎后冲红糖50克温服。
10、治男子便血：黑豆一升，炒熟，热酒浸之，去豆饮酒。
11、治小儿胎热：黑豆6克、甘草3克、灯芯草7寸、淡竹叶1片，水煎服。
12、治高血压：黑豆200克，陈醋500克，浸一周后，每次嚼服30粒，日三次。
黑豆的食用方法黑豆在烹调上用途甚广，可作为粮食直接煮食，也可磨成豆粉食用。
豆粉可单独用，也可与其他面粉混合食用。
日常生活中，以混合食用居多，用以加工成各种面食。
黑豆用于菜肴，适用于多种烹调方法，宜于多种口味，还可制成各种小吃，如炒货、点心等。
同时，黑豆还是炸油、制酱、制豉、制豆腐等上好的原料。
看过“黑豆和黑芸豆的区别”的人还。