食堂采购索证验收检验制度

学校食堂采购索证索票制度

学校食堂采购索证索票、进货查验和台帐记录制度(一)学校实行大宗食品集中定点采购，指定专职人员负责食品采购、查验以及台帐记录等工作。

(二)采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并按《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求进行索证索票，索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证，如实准确记录食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货商名称、地址、联系方式等内容，且由供货商盖章或签字确认。

(三)从食品生产者采购食品的，应查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等；采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件。

(四)从食品经营者（商场、超市等）采购食品的，应查验其食品经营许可证等，采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照等；(五)从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的，查验其统一社会信用代码和产品合格证明文件；(六)从集中交易市场采购食用农产品的，应索取并留存由市场开办者或者经营者加盖公章（或者负责人签字）的购货凭证。

(七)采购畜禽肉类的，应查验动物产品检疫合格证明；采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。

如有疫情发生时，冷链禽畜肉、水产及制品应提供相关病毒核酸检验阴性报告。

采购肉类制品的，应查验肉类制品的检验合格证明。

(八)禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品、食品添加剂、食品相关产品。

禁止四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品进入学校食堂，禁止食用亚硝酸盐、野生动物或野生动物制品等。

(九)进货查验记录和相关凭证保存期限不少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不少于两年。

食用农产品的记录和凭证保存期限不少于6个月。

学校食堂索证索票管理制度

一、总则为了保障学校师生的饮食安全，防止食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、制度目的1. 规范学校食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节，确保食品原料质量安全。

2. 加强食堂食品安全管理，提高食品安全保障水平。

3. 促进食堂工作人员的食品安全意识，形成良好的食品安全工作氛围。

三、制度内容1. 食品原料采购（1）食堂采购员应选择持有合法经营许可证、卫生许可证的食品生产经营单位进行采购。

（2）采购食品原料时，应严格审查供应商资质，确保其产品质量符合国家标准。

（3）采购人员应详细记录采购食品原料的名称、规格、数量、价格、供货单位、采购日期等信息。

2. 索证索票（1）采购食品原料时，应索取以下证件：a. 供应商的营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证、卫生许可证等；b. 食品检验报告、产品合格证等；c. 购货凭证（如发票、收据等）。

（2）索取的证件应妥善保管，以便随时查阅。

3. 进货查验（1）食堂验收人员应严格按照国家食品安全标准和相关规定对采购的食品原料进行查验。

（2）查验内容包括：a. 食品原料的外观、色泽、气味等感官性状；b. 食品原料的生产日期、保质期、生产厂家等信息；c. 食品原料的包装、标识、标签等是否齐全、清晰。

4. 台账记录（1）食堂应建立食品原料采购、索证索票、进货查验等环节的台账记录，确保可追溯。

（2）台账记录应包括以下内容：a. 采购日期、食品原料名称、规格、数量、价格、供货单位等；b. 索取的证件名称、编号、日期等；c. 进货查验结果、验收日期等。

四、监督管理1. 学校食堂食品安全管理员负责监督执行本制度，对食堂食品原料采购、索证索票、进货查验等环节进行监督检查。

2. 食堂工作人员应自觉遵守本制度，对违反制度的行为予以纠正。

3. 学校将定期对食堂食品安全管理工作进行检查，对存在问题及时整改。

幼儿园食品采购、验收与索证制度

1.1.1幼儿园食品采购、验收与索证制度1．采购人员按《食品卫生法》要求，购买一切食品，应相应固定食品采购场所，以保证质量。

2．采购时应主动向对方索取此批产品检验报告或化验样品，产品检验合格证。

3．禁止采购腐烂变质、超期、标识不合等不符国家标准的标准的原料和食品。

4．禁止采购未经卫生检疫或检疫不合格的肉类及其制品。

5．定期包装食品和食品添加剂必须有产品说明书或商品标志、标出品名、产品、厂址、生产日期、保质期等内容。

禁止"三无"产品。

6．采购人员在购物时，应对食品进行必要的感官检查，不能外购熟食制品。

7．运输包装容器应符合卫生要求，不能与有毒物，污物混运，以防污染食品。

8．保管验收员食品卫生要求做好食品的验收登记制度。

对不符合食品卫生要求的各种食物拒收入库，并经常清理。

1.1.2中学印章管理制度公章是代表学校的正式署名，是我校法定名称的体现，是学校职权的一种凭证和标记，具有代表性和立法性。

任何文件和材料，只要加盖学校公章，学校就要对文件和材料内容承担法律责任。

为了确保学校公章使用的严肃性，特作如下用印规定：一、学校公章由校长办公室专人管理。

二、各部门使用公章，办公室须严格审核，确保用章有据。

三、以学校名义上报、外送、下发的文件、资料、报表等，须经校长批准后方可用章。

四、因公出差、联系业务、参加教学会议、研讨会议等，须经分管校长签字批准后方可用章。

五、以学校名义签订的合同、协议、订购单等，须经校长签字批准后方可用章。

六、严禁在空白的介绍信、证件、奖状、证书以及纸张上用印。

七、公章须在办公室使用，必须携带公章外出办事的，须经校长批准。

八、公章管理出现事故，直接追究公章管理人员和相关领导的责任。

1.1.3中学食堂食品留样制度为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下：一、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的所有菜肴，必须做好留样，以备查验。

小学食堂原料采购索证制度

小学食堂原料采购索证制度
是指在小学食堂进行原料采购时，要求供应商提供一定的证明文件，证明其产品的质量和安全可靠。

该制度的目的是确保小学食堂提供的食品安全、健康，保护学生的身体健康。

具体的小学食堂原料采购索证制度可以包括以下内容：
1. 供应商资质证明：要求供应商提供营业执照、组织机构代码证等证明其合法经营的文件。

2. 产品质量检测报告：要求供应商提供食品质量检测报告，证明其产品符合相关标准和要求。

3. 供应商授权证明：要求供应商提供品牌授权证明，证明其供应的产品是正品。

4. 供应商供货记录：要求供应商提供近期的供货记录，证明其供货稳定、供应能力可靠。

5. 供应商原料来源证明：要求供应商提供原料来源的相关证明文件，证明原料的质量和安全可靠。

6. 供应商许可证件：要求供应商提供相关许可证件，如食品生产许可证、食品经营许可证等。

7. 供应商食品安全管理体系证明：要求供应商提供食品安全管理体系证明，证明其拥有有效的食品安全管理体系。

以上是可能包括在小学食堂原料采购索证制度中的一些要求，具体的索证要求可以根据实际情况和需要进行制定和调整。

目的是确保小学食堂供应的食品安全，保护学生的身体健康。

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食堂采购验收工作制度

食堂采购验收工作制度
制定并实施《学校食堂选购验收制度》,加强食品选购索证验收管理工作。

详细说来就是建立食品选购索证、进货验收和台账记录制度,指定专职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。

并要求验收和台账记录的人员应把握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本学问和感官鉴别常识。

附: 乐福隆基学校食堂选购验收制度
1、学校食堂食品,必需选购新奇、卫生的食品及食品原料,杜绝选购《食品卫生法》等规定的禁止生产经营的食品或原料。

2、须向持有有效卫生许可证的食品生产单位选购食品。

选购粮油、肉类、酒类、饮料、乳制品、调味品及其他定型包装食品须向供货方索取工商营业执照、卫生许可证和产品检验检疫合格证书或检验报告复印件,并归档备查。

3、水产品等高风险食品要实施定单点选购制度。

原则上不得选购卤肉类熟食制品。

如需选购使用,需经彻底加热处理后出售。

4、学校必需指定特地人员作为食品选购验收员,验收人员需对选购的全部食品、原料进行仔细清点与检查。

验收人员应拒收不符合卫生要求的食品和原料入库,并交由学校将其销毁处理。

5、验收人员应对选购食品进行登记,填写《学校食堂选购与进货验收台账》。

选购和验收人员均应在登记台账上签名,并将有关部门资料保存归档。

6、若因食品选购把关不严而发生食品平安事故,将严厉追究选购人员和验收人员相关责任。

学校(幼儿园)食堂食品采购索证验收制度

学校（幼儿园）食堂食品采购索证验收制度
为加强学校（幼儿园）食堂管理，严防食物中毒事故，保障师生身体健康，制订本制度。

一、学校（幼儿园）食堂应确定专门人员，负责食堂食品采购验收工作，并作好采购、验收登记。

二、采购定型包装食品或食品原料，须向商家索要合格证、化验单（质检报告）、票据。

采购当地一般蔬菜，要求使用购菜记录表格作好登记，并签字确认。

三、各种食品采购回来后，食堂负责人员再次对食品进行检查验收，特别是要对有效日期、外观、颜色、气味等方面进行检查，一经发现食品发潮变质、发霉、发臭、有异常的颜色、气味，蔬菜有残留农药气味等，必须立即销毁并做好登记。

四、食品购进以后，保管人员应在需储存的食品上贴上日期标签，本着先进先出，后进后出的原则使用食品。

五、食堂负责人员应将所有采购食品的索证和记录全部保存好，接受学校（幼儿园）管理人员的检查和监督。

六、坚持定点采购，并向定点采购单位索取营业执照、卫生许可证等复印证件。

学校食堂原料采购索证制度(2篇)

学校食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。

学校食堂原料采购索证制度（2）是指学校食堂在采购原料时，要求供应商提供相关证件、资料以证明其合法经营和产品质量安全的制度要求。

以下是一份基本的学校食堂原料采购索证制度的草案：1. 供应商资质要求：a. 供应商应具备合法的营业执照或相关行业许可证明；b. 供应商应提供经过卫生、食品安全监管部门验收合格的资质证明；c. 供应商应具备质量管理体系认证等质量管理体系相关证明。

2. 原料质量安全要求：a. 供应商应提供原料质量安全标准和检验检疫合格证明；b. 供应商应提供原料的生产、加工和存储环境卫生合格证明；c. 供应商应提供原料的生产、加工和存储设备符合标准的证明。

3. 食品检测和检验要求：a. 供应商应提供原料经过食品检测机构检测合格的报告；b. 学校食堂可委托第三方食品检验和检测机构对供应商提供的原料进行抽样检测。

4. 供货信息记录要求：a. 学校食堂应建立供应商档案，包括供应商名称、联系人、联系方式等信息；b. 学校食堂应建立供应商产品信息档案，包括原料规格、产地、生产日期、保质期等信息；c. 学校食堂应建立食品进货检验记录，记录供应商提供原料的检验结果和相关证明。

5. 备案和监督：a. 学校食堂应向相关部门备案学校食堂原料采购索证制度，并接受相关部门的监督和检查；b. 学校食堂应定期自查学校食堂原料采购索证制度的执行情况，并将自查结果报告给相关部门。

学校食堂原料采购索证制度(5篇)

学校食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。

学校食堂原料采购索证制度（2）是指学校食堂在采购原料时，要求供应商提供相关证件、资料以证明其合法经营和产品质量安全的制度要求。

以下是一份基本的学校食堂原料采购索证制度的草案：1. 供应商资质要求：a. 供应商应具备合法的营业执照或相关行业许可证明；b. 供应商应提供经过卫生、食品安全监管部门验收合格的资质证明；c. 供应商应具备质量管理体系认证等质量管理体系相关证明。

2. 原料质量安全要求：a. 供应商应提供原料质量安全标准和检验检疫合格证明；b. 供应商应提供原料的生产、加工和存储环境卫生合格证明；c. 供应商应提供原料的生产、加工和存储设备符合标准的证明。

3. 食品检测和检验要求：a. 供应商应提供原料经过食品检测机构检测合格的报告；b. 学校食堂可委托第三方食品检验和检测机构对供应商提供的原料进行抽样检测。

4. 供货信息记录要求：a. 学校食堂应建立供应商档案，包括供应商名称、联系人、联系方式等信息；b. 学校食堂应建立供应商产品信息档案，包括原料规格、产地、生产日期、保质期等信息；c. 学校食堂应建立食品进货检验记录，记录供应商提供原料的检验结果和相关证明。

5. 备案和监督：a. 学校食堂应向相关部门备案学校食堂原料采购索证制度，并接受相关部门的监督和检查；b. 学校食堂应定期自查学校食堂原料采购索证制度的执行情况，并将自查结果报告给相关部门。

养老院食堂食品采购索票索证管理制度

养老院食堂食品采购索票索证管理制度一、目的本制度的目的是为了规范养老院食堂食品采购过程，确保食品采购的合法性和安全性，保障养老院食堂食品质量和服务的可靠性。

二、适用范围本制度适用于养老院食堂食品采购的全过程。

三、索票索证要求1. 采购人员在进行食品采购时，必须向供应商索取合法的采购票据和相关证明文件，包括但不限于购销合同、、进货凭证等。

2. 采购人员应确保采购票据和证明文件的真实性和完整性，通过与供应商签字、盖章等方式进行确认，避免虚假文件和信息的产生。

3. 采购人员应及时将采购票据和证明文件归档存档，保留合理的时间长度，以备日后审计和查询使用。

四、索票索证管理1. 养老院管理部门应建立有效的索票索证管理制度，明确责任人和工作流程。

2. 定期进行对养老院食堂食品采购过程的检查和复核，确保索票索证的准确性和合规性。

3. 对不符合索票索证要求的采购行为，应及时进行整改和处理，根据情况进行相应的纠正措施和追责处理。

4. 对于供应商提供的虚假票据和证明文件，养老院管理部门有权拒绝其提供食品，并保留追究其法律责任的权利。

五、培训和宣传养老院管理部门应定期组织相关人员进行食品采购索票索证管理的培训，提高工作人员对索票索证要求的认识和操作能力。

同时，通过宣传栏、会议等方式向全体员工传达食品采购索票索证管理的重要性，增强全员参与的意识。

六、监督和检查养老院管理部门应建立规范的监督和检查机制，定期对食品采购索票索证管理制度的执行情况进行检查和评估，并提出改进措施和意见。

本制度自颁布之日起执行，如对食品采购索票索证管理制度有任何疑问或建议，请及时向养老院管理部门反馈。

幼儿园食堂采购索证管理制度

幼儿园食堂采购索证管理制度第一章总则第一条为了加强幼儿园食堂采购索证管理，确保幼儿园食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于幼儿园食堂采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证管理。

第三条幼儿园食堂采购索证管理工作应遵循合法、合规、公开、透明的原则。

第四条幼儿园食堂采购索证管理工作应由专人负责，负责人员应具备相关的食品安全知识和技能。

第二章采购索证第五条幼儿园食堂采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。

第六条购物凭证应当包括供应者名称、供应日期和产品名称、数量、送货购买日期等内容。

长期定点采购的，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

第七条从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照、产品生产许可证、产品质量检验报告等证件的复印件。

第八条幼儿园食堂采购的食品原料应当符合国家食品安全标准，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

第九条幼儿园食堂采购的食品原料应当进行进货验收，验收内容包括：外观、保质期、生产日期、标签标识等，必要时可进行抽样检验。

第十条幼儿园食堂采购的食品原料应当建立进货台账，记录内容包括：供应商名称、地址、联系方式、产品名称、数量、供应日期等内容。

第三章储存管理第十一条幼儿园食堂应对采购的食品原料进行分类、分区、分架存放，避免交叉污染。

第十二条幼儿园食堂应建立健全食品原料储存管理制度，定期对食品原料进行质量检查，发现问题及时处理。

第十三条幼儿园食堂应对食品原料的保质期进行管理，超过保质期的食品原料应及时清理出库。

第四章加工管理第十四条幼儿园食堂应对食品原料进行合理的加工处理，确保食品安全。

第十五条幼儿园食堂应对食品加工工具进行定期清洗、消毒，避免交叉污染。

第十六条幼儿园食堂应对食品加工过程中的废弃物进行妥善处理，避免污染环境。