咖啡黄油蛋糕
8项目七慕斯蛋糕的制作.ppt
• 原料：
• • 三能小蛋糕模具8个的
量，低粉200克、黄油 100克、细砂糖50克、 鸡蛋2个80克左右、牛 奶60克、泡打粉一小匙， 香蕉两根（熟透切成小 丁），核桃30克（预先 烤熟），葡萄干30克 （预先泡水后取出） （见下图1） • 做法： • 先将低粉过筛一遍（见 下图2） • 黄油室温软化后加入50 克细砂糖搅拌（不需要 完全打发，打至颜色变 浅即可）（见下图3） • 分次加入鸡蛋搅拌均匀 （见下图4，5） • 分次加入牛奶（见下图 6）
• 7、将打发好的奶油分 次加入到芝士糊中， 轻轻切拌均匀。
• 8、将芝士糊倒入蛋糕 模，将表面用橡皮刀 抹平后，盖上一层保 鲜膜，放入冰箱，冷 藏3小时后食用。
• 柠檬冻芝士 • 材料： • 吉利丁片2片(约10克) 柠檬一个 • 奶油奶酪150克 糖20克 牛奶50克 橙皮果酱25
克 朗姆酒5ml • 鲜奶油150克 糖20克 蛋糕片1片
• 饼底做法：
• 1、将消化饼放入2 层密封保鲜袋，用 擀面杖擀碎。
• 2、隔热水将黄油融 化。
• 3、黄油液体加入饼 干碎中，充分搅拌 均匀。
• 4、饼干碎倒入蛋糕 模，用小勺压实， 放入冰箱冷藏备用。
• 奶酪糊做法：
• 1、将芝士提 前2小时从冰 箱拿出恢复室 温，然后将芝 士切块，放入 大碗中，隔80 度热水用打蛋 器打到润滑无 颗粒。
•9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。2021/7/112021/7/11Sunday, July 11, 2021 •10、阅读一切好书如同和过去最杰出 的人谈 话。2021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 10:50:03 AM •11、一个好的教师，是一个懂得心理 学和教 育学的 人。2021/7/112021/7/112021/7/11Jul -2111-J ul-21 •12、要记住，你不仅是教课的教师， 也是学 生的教 育者， 生活的 导师和 道德的 引路人 。2021/7/112021/7/112021/7/11Sunday, July 11, 2021 13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成 。2021/7/112021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教 育好， 他就不 能发展 培养和 教育别 人。2021年7月 11日星 期日2021/7/112021/7/112021/7/11 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计 ，莫如 树木； 终身之 计，莫 如树人 。2021年7月2021/7/112021/7/112021/7/117/11/2021 •16、提出一个问题往往比解决一个更 重要。 因为解 决问题 也许仅 是一个 数学上 或实验 上的技 能而已 ，而提 出新的 问题， 却需要 有创造 性的想 像力， 而且标 志着科 学的真 正进步 。2021/7/112021/7/11J ul y 11, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。2021/7/112021/7/112021/7/112021/7/11
蛋糕的原材料
蛋糕的原材料蛋糕是一种非常受欢迎的甜点，它的制作需要一系列的原材料。
下面是蛋糕常用的原材料，共有700字：1. 面粉：面粉是制作蛋糕的主要原材料之一。
一般来说，使用低筋面粉可以制作出更加柔软的蛋糕，而高筋面粉则可以制作出更加有弹性的蛋糕。
面粉含有大量的淀粉，能够使蛋糕的组织紧密，口感丰富。
2. 糖：糖是蛋糕中的甜味来源，也是蛋糕中的一种重要原材料。
一般来说，白砂糖是最常用的，但也有人使用红糖、蜂蜜等不同种类的糖制作蛋糕，以增加蛋糕的口感和香气。
3. 蛋：蛋是蛋糕中的一个重要原材料。
蛋中含有丰富的蛋白质和脂肪，能够增加蛋糕的绵密度和香气。
一般来说，蛋糕中使用的鸡蛋会比较多，而且新鲜的鸡蛋可以使蛋糕更加绵密。
4. 奶油：奶油是蛋糕中的一种常用原材料，它能够增加蛋糕的丰满度和香气。
奶油一般分为动物奶油和植物奶油两种。
动物奶油一般有鲜奶油和黄油，它们含有丰富的脂肪，可以使蛋糕更加细腻；植物奶油一般有植物黄油和植物奶油，它们通常由植物油制成，不含动物脂肪。
5. 发酵剂：发酵剂是蛋糕中的重要原材料之一，可以使蛋糕发生发酵作用，蓬松起来。
常见的发酵剂有酵母、泡打粉和苏打粉。
酵母一般用于蛋糕的发酵过程，泡打粉和苏打粉则适用于蛋糕的快速发酵。
6. 香精和调味料：香精和调味料可以为蛋糕增加香气和口感。
常见的香精有香草精、巧克力精等，调味料包括可可粉、咖啡粉等。
这些香精和调味料一般用量较少，但对于蛋糕的味道起到了关键作用。
7. 水和牛奶：水和牛奶是蛋糕中常用的液体原材料。
它们可以增加蛋糕的湿润度，使蛋糕更加松软。
在制作蛋糕时，常常需要根据食谱要求适量添加水和牛奶。
总结起来，蛋糕的原材料主要包括面粉、糖、蛋、奶油、发酵剂、香精和调味料以及水和牛奶等。
这些原材料的不同组合和比例可以制作出各种口味和风格的蛋糕，满足不同人的口味需求。
制作好的蛋糕香气扑鼻、味道甜美，是人们喜爱的甜食。
核桃磅蛋糕的营养烘焙之旅
核桃磅蛋糕的营养烘焙之旅蛋糕，总是能在不经意间触动我们的心弦，给我们带来甜蜜的满足感。
而在众多蛋糕中，核桃磅蛋糕以其独特的魅力和丰富的营养，成为了许多人的心头好。
今天，就让我们一同踏上核桃磅蛋糕的营养烘焙之旅，探索它的奥秘。
一、核桃磅蛋糕的食材魅力核桃磅蛋糕的主要食材包括面粉、黄油、细砂糖、鸡蛋和核桃。
每一种食材都有着不可小觑的营养价值。
面粉，作为蛋糕的基础，为我们提供了碳水化合物，这是身体能量的重要来源。
它让蛋糕具有了扎实的质地和口感。
黄油，不仅赋予了蛋糕浓郁的奶香和细腻的口感，还富含维生素A、D 和 E 等脂溶性维生素。
这些维生素对于维持身体的正常生理功能、促进骨骼发育和保护视力都有着重要的作用。
细砂糖，为蛋糕增添了甜蜜的味道，同时也能在烘焙过程中帮助蛋糕形成漂亮的色泽和酥脆的外皮。
鸡蛋，堪称营养宝库。
它富含优质蛋白质、维生素 B 族、维生素 D、矿物质等。
蛋白质是身体组织的重要构成成分，对于生长发育、修复细胞损伤至关重要。
维生素 B 族有助于维持神经系统的正常功能，矿物质如铁、锌、硒等对身体的代谢和免疫功能起着支持作用。
而核桃，则是这款蛋糕的点睛之笔。
核桃富含不饱和脂肪酸，如欧米伽－3 脂肪酸和欧米伽－6 脂肪酸。
这些脂肪酸对于降低胆固醇水平、保护心血管健康具有积极意义。
此外，核桃还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素 E、B 族维生素以及钾、镁、磷等矿物质。
膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘；维生素 E 是一种抗氧化剂，能够抵抗自由基对细胞的损伤，延缓衰老；钾有助于维持正常的心跳和血压；镁对于肌肉和神经功能的正常运作至关重要。
二、核桃磅蛋糕的烘焙过程准备好了食材，接下来就是令人期待的烘焙过程。
首先，将黄油软化，加入细砂糖，用打蛋器打发至蓬松发白。
这一步骤不仅让黄油和糖充分融合，还为蛋糕的松软口感打下基础。
接着，逐个加入鸡蛋，搅拌均匀。
每次加入鸡蛋后都要充分搅拌，以防止出现油水分离的情况。
做蛋糕用什么材料
做蛋糕用什么材料
做蛋糕时所需的材料有很多，下面我将列举一些常见的蛋糕材料，并简要说明它们的功能和用途。
1. 面粉：蛋糕的主要成分之一，用来提供蛋糕的结构和质地。
可使用普通面粉、低筋面粉或蛋糕专用面粉。
2. 糖：用来增加蛋糕的甜度，也有助于蛋白质的稳定性和蛋糕的保湿性。
常见的糖有白糖、红糖、细砂糖等。
3. 蛋：蛋糕的主要湿度和结合剂，有助于提供蛋糕的结构和弹性。
通常会用鸡蛋，也有一些蛋糕需要只用蛋黄或只用蛋白。
4. 牛奶：提供蛋糕的湿润度和柔软度。
可用全脂牛奶、脱脂牛奶或其他替代品。
5. 奶油/黄油：用来增加蛋糕的香味和口感，也用来调整蛋糕的质地。
可用普通黄油、无盐黄油、酥油等。
6. 发酵粉：用来提供蛋糕的蓬松度和体积。
常见的发酵粉有泡打粉、苏打粉等。
7. 香精/香料：用来增加蛋糕的香味。
常见的香精和香料有香草精、巧克力精、橙皮精等。
8. 盐：用来增强和平衡蛋糕的味道，可以让其他材料的味道更突出。
9. 纤维：可添加在蛋糕中增添口感和营养价值的材料，如果仁、水果、蔬菜等。
10. 填充材料：用来增加蛋糕的层次和多样性。
可使用巧克力酱、果酱、奶油等作为蛋糕的内馅。
11. 糖霜/奶油霜：用来装饰蛋糕表面，增添蛋糕的美观度和口感。
除了上述常见的蛋糕材料外，根据不同的蛋糕配方和创意，还可以根据需要添加其他材料，如巧克力、咖啡粉、酒精等。
总结起来，蛋糕的材料种类繁多，每种材料都有其特定的功能和用途，它们相互配合、相互作用，使蛋糕能够呈现出独特的口感和风味。
白巧克力奶油蛋糕的做法详细教程
白巧克力奶油蛋糕的做法详细教程生巧克力不但口感极佳，而且制作起来也十分容易。
这款白巧克力的奶油蛋糕，自己在家也能轻松的做出来哦!今天我们就来教教大家如何自制生巧克力。
下面一起来看看白巧克力奶油蛋糕的做法介绍吧，希望对你有帮助!制作白巧克力热烤式乳酪蛋糕的食材白巧克力热烤式乳酪蛋糕的做法步骤1.白巧克力切碎。
2.在模具底部包上两层锡纸。
3.奶油奶酪放入大碗中，表面用保鲜膜包裹，放进微波炉，以中小火3分钟使其软化。
4.奥利奥饼干放入料理机打碎。
5.黄油隔水加热至融化。
6.将黄油和打碎的奥利奥混合均匀。
7.将6倒入模具里压整铺平。
8.奶油奶酪用打蛋器慢慢搅拌顺滑。
9.加入砂糖搅拌均匀。
10.加入酸奶油搅拌均匀。
11.分次加入蛋白搅拌均匀。
12.加入牛奶搅拌均匀。
13.将香草豆荚刨开，将香草籽加入。
14.将白巧克力和鲜奶油混合.15.隔水加热至白巧克力融化。
16.15加入13中，搅拌均匀。
即完成奶酪面糊。
17.倒入模具中。
18.将烤盘里注入约1cm高的热水.19.放入已经预热好的烤箱里以上火180度，下火160度烘烤60分钟。
自制生巧克力的做法材料：巧克力酱250克(可用巧克力块融化而成)，黄油15克，咖啡力娇酒15ml，可可粉适量1、先将模子抺上油，为了烤纸更加贴合。
2、用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。
3、称量250克巧克力酱4、将巧克力酱隔热水加热至完全融化5、加入黄油，搅拌至完全融入。
6、取出容器，倒入君度力娇酒搅拌均匀。
7、倒入模子里面，抹平;进冰箱冷藏，至少2个小时。
8、当巧克力变为固体的时候连烤纸一起从模子里面取出来，用热过的刀子切割成小的长方块。
9、一块块地放入可可粉里面，沾满厚厚一层的可可粉即可。
10、小心地装盘或装盒。
生巧克力不能在室温下放置太久，放冰箱冷藏也要尽量在2~3天之内食用完毕!小贴士：要制作美味的生巧克力所用的原料的好坏，决定了做出来的巧克力的口感。
所以，在用料上面可千万不能马虎!。
世界十大著名蛋糕
Frence Mousse cake
• 慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹 层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的 效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样 属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。 制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油 都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较 为松软，有点像打发了的鲜奶油. The Mousse is a milk-based frozen dessert, eat or can be directly laminated cake. Usually by adding cream and thick-coagulants to cause the effect of cold symptoms. Mousse is coming from the French transliteration. Mousse and pudding are dessert is one of the same nature is more flexible than the pudding, that is of import. Production is characterized by the greatest formula of protein, egg, fresh cream and sugar have to be sent separately, and then mixed with the mix, so the texture is more soft, somewhat like the fresh cream to pass the.
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草莓慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕
3 British pudding 英国糖浆松糕布丁
烘焙奶油的用途范文
烘焙奶油的用途范文烘焙奶油是烘焙中常用的重要材料之一，具有广泛的应用。
在烘焙过程中，奶油不仅能够为面团和糕点赋予柔软和蓬松的口感，还能增加食物的香甜和滑润口感。
此外，烘焙奶油还可以用来制作各种香浓的奶油霜、奶油酱等糕点装饰品，使糕点更加诱人美味。
首先，烘焙奶油常常用于制作面团。
例如，黄油饼干是一种非常受欢迎的烘焙食品，起酥面团中黄油的添加，能够使饼干在烘焙的过程中酥脆香浓。
此外，黄油巧克力蛋糕也是一种常见的烘焙食品，其中的奶油能够让蛋糕口感更加绵密和滑润。
其次，烘焙奶油还广泛用于制作各种蛋糕的奶油霜。
奶油霜是一种经充分打发的奶油，可添加糖粉和香料等调味品，可以制成多种口味，如巧克力、香草、咖啡等。
奶油霜能够修饰蛋糕表面，使其更加精致美观，还可以增加蛋糕的香甜和丰满口感。
在生日蛋糕、婚礼蛋糕等特殊场合中，奶油霜经常被用来装饰。
另外，烘焙奶油也可以用来制作奶油酱。
奶油酱是一种甜美的糖浆，具有浓郁的奶香味道，通常用于蛋糕、面包和甜点的涂抹。
奶油酱能够增加糕点的湿润度和香甜度，使其更加诱人。
例如，奶油酱可以涂抹在松软的戚风蛋糕上，让蛋糕更加滋润可口。
此外，烘焙奶油还可以用来制作奶油馅料。
蛋糕、饼干、派等糕点中常常使用奶油馅料，加入奶油可以使馅料更加细腻和丰满，具有更好的口感。
而且，在制作奶油馅料时，奶油还可以与其他配料相融合，增加馅料的风味和口感。
此外，烘焙奶油还可以用来制作各种布丁、奶酪等甜点。
布丁是一种以奶油和鸡蛋为主要原料制作的甜点，口感柔软细腻，浓郁的奶香味道引人入胜。
奶酪是一种通过发酵技术制作的乳制品，奶油是其中的一个重要成分，能够使奶酪更加丰满和滑润。
总之，烘焙奶油在烘焙中扮演着重要的角色，不仅能够赋予面团和糕点丰富的味道和完美的口感，还能够制作各种丰富多样的糕点装饰品和甜点。
无论是制作传统的糕点还是创新的甜点，烘焙奶油都是不可或缺的必备材料之一。
高级蛋糕和甜点的种类
高级蛋糕和甜点的种类
高级蛋糕和甜点的种类
1、慕斯蛋糕用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。
2、天使蛋糕乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫无油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物。
3、海绵蛋糕主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘培使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。
4、戚风蛋糕其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。
5、芝士蛋糕主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。
6、布丁蛋糕主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。
甜点
1、提拉米苏是一种带咖啡酒味儿的蛋糕，有鲜奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一层可可粉，下面是浓浓的奶油制品，而奶油中间是类似巧克力蛋糕般的寿司，来源于意大利的美食。
2、玛德莲贝壳甜点是最能代表法国的饼干之一，它具有诱人的香气和恰到好处的色泽。
3、糖浆松糕布丁蛋奶沙司从糖浆松糕上缓缓滴下，美味可口。
1。
轻乳酪蛋糕知识点总结
轻乳酪蛋糕知识点总结轻乳酪蛋糕是一种口感轻盈、酥软可口的甜点，深受人们喜爱。
这种蛋糕由蛋白和乳酪制成，口感绵密细腻，而且味道清甜，非常适合作为下午茶的点心。
今天我们就来总结一下关于轻乳酪蛋糕的一些知识点。
1. 轻乳酪蛋糕的起源轻乳酪蛋糕的起源可以追溯到欧洲，特别是意大利和法国。
传统的轻乳酪蛋糕一般是由奶酪、鸡蛋、糖和面粉等原料制成，口感绵密醇厚。
但是随着烘焙技术的发展，现代轻乳酪蛋糕的制作方法逐渐多样化，口感也更加丰富。
2. 轻乳酪蛋糕的特点轻乳酪蛋糕有独特的口感和味道，主要特点包括：- 绵密柔软：由于乳酪的加入，轻乳酪蛋糕的口感非常柔软，蛋糕内部有着丰富的气孔，入口即化。
- 清甜可口：轻乳酪蛋糕口味清淡，甜度适中，不会过于油腻，非常适合作为甜点品尝。
- 养颜保健：乳酪富含蛋白质和钙，对人体有很高的营养价值，因此轻乳酪蛋糕属于比较健康的甜点选择。
3. 制作轻乳酪蛋糕的关键步骤制作轻乳酪蛋糕的关键步骤主要包括：- 蛋白打发：首先将蛋白和糖打发至硬性发泡，这是制作轻乳酪蛋糕的关键步骤之一，决定了蛋糕的口感和体积。
- 乳酪混合：在另一个容器里，将奶酪、蛋黄、糖和面粉等材料混合均匀，使之成为蛋糕的内馅。
- 拌合：将打发的蛋白和乳酪混合物轻轻搅拌均匀，注意不要出现明显的气泡，以保持蛋白的蓬松度。
- 烘烤：将拌好的蛋糕糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤一定时间，直至蛋糕金黄酥脆。
4. 常见的轻乳酪蛋糕种类轻乳酪蛋糕有多种不同的制作方式和口味，常见的种类包括：- 原味轻乳酪蛋糕：最基本的轻乳酪蛋糕，口感柔软，味道清甜，适合各种场合食用。
- 芝士轻乳酪蛋糕：在原味轻乳酪蛋糕的基础上，加入了一些奶酪和奶油，口感更加丰富。
- 水果轻乳酪蛋糕：在制作蛋糕糊时加入一些水果碎片或果酱，使口感更清新。
- 巧克力轻乳酪蛋糕：在原味轻乳酪蛋糕内添加巧克力碎片或巧克力酱，让口味更加浓郁。
5. 轻乳酪蛋糕的制作技巧制作轻乳酪蛋糕需要一些技巧，下面这些技巧可以帮助你制作出口感和味道更好的轻乳酪蛋糕：- 材料温度控制：蛋白、蛋黄、奶酪等材料的温度要适中，太冷会影响蛋白打发，太热则影响蛋糕的质地。
制作蛋糕的基本工艺和步骤
制作蛋糕的基本工艺和步骤蛋糕是一款非常受欢迎的甜点，它的制作工艺和步骤是非常重要的。
下面将介绍一种基本的蛋糕制作方法，以帮助大家掌握制作蛋糕的技巧。
原料准备：1. 鸡蛋：根据蛋糕的大小，一般需要3-5个鸡蛋。
2. 细砂糖：用于调节蛋糕的甜度，数量根据个人口味而定。
3. 面粉：一般使用低筋面粉，根据蛋糕的大小适量选择。
4. 泡打粉：用于增加蛋糕的松软度，可以根据配方适量添加。
5. 牛奶：蛋糕中加入适量的牛奶，可以增加蛋糕的湿润度。
6. 黄油：用于增加蛋糕的香气和口感。
步骤一：搅拌面糊1. 将鸡蛋和细砂糖放入搅拌盆中，用搅拌器搅拌均匀，直至砂糖完全融化。
2. 将低筋面粉和泡打粉过筛后，倒入搅拌盆中，搅拌均匀。
3. 将牛奶和融化的黄油倒入面糊中，再次搅拌均匀。
步骤二：烤制蛋糕1. 将面糊倒入预先准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。
2. 将烤箱预热至180度，将蛋糕模具放入烤箱中居中烤制。
3. 烤制时间一般为25-30分钟，具体时间根据烤箱和蛋糕的大小而定。
4. 使用牙签插入蛋糕中心，如果牙签插出来没有粘糊糊的面糊，即表示蛋糕烤熟了。
步骤三：蛋糕装饰1. 将烤好的蛋糕取出，待蛋糕完全冷却后，可以进行装饰。
2. 可以使用奶油、鲜奶油或巧克力等材料，根据个人喜好选择装饰方法。
3. 如果喜欢水果蛋糕，可以在蛋糕表面放上水果块，增添口感和美观度。
步骤四：切块享用1. 装饰完成后，可以把蛋糕平均切成块状，方便食用。
2. 可以搭配一些饮品，如咖啡、茶或牛奶一同享用，提升口感。
以上就是制作蛋糕的基本工艺和步骤。
掌握了这些基本技巧后，可以根据个人口味和创意进行变化和创新，制作出更加美味且独特的蛋糕。
希望大家能够通过这些方法制作出自己满意的蛋糕。
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咖啡黄油蛋糕
第一步：杏仁饼底。
材料：杏仁粉150克、糖粉150克、蛋黄80克、鸡蛋125克、蛋清275克、糖100
克、低筋面粉120克。。
做法：烤箱调至200摄氏度预热10分钟。杏仁粉、糖粉倒入锅中，打好的蛋黄和鸡蛋，
入锅中打起。蛋清分3次加糖打起，打匀。最后加入低筋面粉打匀，倒进烤盘平铺入烤箱
烤成金黄色。。
第二步：咖啡黄油馅。
材料：蛋清120克、糖180克、黄油500克、咖啡30克。。
做法：100克糖加水煮化成170克糖水。黄油化开。蛋清打起，加入80克糖打匀，再
加入糖水打匀，凉后倒入黄油搅拌均匀，最后加咖啡拌匀。。
第三步：咖啡糖水。
材料：水1000克、糖1350克、50克咖啡。。
做法：糖与水入锅小火煮化，再加入咖啡调匀。。
第四步：完成。
做法：杏仁饼底刷层咖啡糖水，倒入咖啡黄油馅抹平;如此往复，冷藏室冻硬后，取出
浇上巧克力上光馅。
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爱乐活美食菜谱自制甜品。
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