饭堂改善管理制度方案
学校饭堂内控管理制度
一、总则为了确保学校饭堂的食品安全、卫生、营养、服务质量，保障广大师生的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、组织管理1. 学校饭堂实行校长领导下的总务处负责制，总务处设立食堂管理小组，负责饭堂的全面管理工作。
2. 食堂管理小组下设食堂管理员、厨师长、厨师、服务员等岗位，明确岗位职责，确保各项工作有序开展。
三、食品安全与卫生1. 食堂应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，建立健全食品安全管理制度。
2. 食堂采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，严禁使用违禁食品和不合格食品。
3. 食堂应定期对食品原料进行抽样检测，确保食品安全。
4. 食堂应建立健全食品卫生管理制度，加强对食品加工、储存、销售等环节的卫生管理。
5. 食堂从业人员必须持有有效健康证明，持证上岗。
6. 食堂应定期对从业人员进行食品安全和卫生知识培训，提高食品安全意识。
四、服务质量与营养1. 食堂应严格执行国家有关营养标准，确保饭菜的营养搭配合理。
2. 食堂应提供多样化、丰富口味的饭菜，满足师生口味需求。
3. 食堂应注重食品口感和品质，确保饭菜色香味俱佳。
4. 食堂应提供良好的就餐环境，确保师生就餐舒适。
五、财务管理1. 食堂财务管理应遵循公开、透明、规范的原则。
2. 食堂应建立健全财务管理制度，加强对财务收支的监督和管理。
3. 食堂应定期进行财务审计，确保财务收支真实、合法。
六、内部管理1. 食堂应建立健全各项规章制度，明确各岗位职责和工作流程。
2. 食堂应加强员工队伍建设，提高员工综合素质。
3. 食堂应定期对员工进行考核，奖优罚劣，激发员工工作积极性。
4. 食堂应加强与其他部门的沟通与协作，共同维护学校饭堂的良好形象。
七、监督与考核1. 学校设立食堂监督小组，负责对饭堂的食品安全、卫生、服务质量等方面进行监督检查。
2. 食堂应定期接受学校监督小组的检查，对发现的问题及时整改。
学校食堂提高饭菜质量方案
学校食堂提高饭菜质量方案学校食堂作为学生们日常饮食的主要来源，对学生的身体健康和学习成绩有着重要的影响。
然而，许多学校食堂存在饭菜质量不高的问题，导致学生们饭菜选择有限，营养不均衡等问题。
因此，提高学校食堂饭菜质量是非常重要的。
以下是一份关于学校食堂提高饭菜质量的方案，希望能够对学校食堂改善工作有所帮助。
一、餐厅管理方面1. 设立专门的食堂管理部门，负责食堂的整体管理、食材采购和菜品设计等工作，确保食堂运作的高效性和饭菜的质量。
2. 建立食品安全管理制度，包括食材进货验收、食品储存、烹饪加工、餐前检查等环节的监管和控制，确保食品安全。
3. 设立食堂评审制度，定期组织专家对食堂的菜品进行评审，对评审合格的菜品予以表彰和奖励，激励食堂提高饭菜质量。
二、食材采购方面1. 选择新鲜优质的食材供应商，建立长期合作关系，确保食材的质量和新鲜度。
2. 优先选择有机食材和无农药残留的食材，提供更为健康和安全的饭菜。
3. 增加本地农产品的采购比例，支持本地农业发展，促进农产品的流通和消费，提供更为优质的饭菜。
三、菜品设计方面1. 丰富菜品种类，提供多样化的饭菜选择，满足不同学生的口味需求。
2. 餐品设计要合理搭配，主食、蔬菜和肉类食材应合理比例，保证饭菜的均衡营养。
3. 引入营养专家，参与菜品设计，确保饭菜的营养价值。
4. 提供植物蛋白和素食餐品，满足不同学生的饮食需求。
四、烹饪加工方面1. 加强烹饪人员的培训，提高烹饪技能和卫生意识，确保饭菜的品质和安全。
2. 使用低盐、低油、低糖的烹调方式，减少对食材营养的破坏。
3. 提倡轻火烹饪，保留食材原有的营养成分，同时减少食材的热量损失。
五、环境卫生方面1. 加强食堂环境的清洁工作，保持食堂的整洁和干净。
2. 设立专门的餐具和餐具清洗区域，保证餐具的清洁和卫生。
3. 加强饭菜供应区域的整理和清洁，保证饭菜的卫生和干净。
4. 定期对食堂进行卫生检查和消毒，确保食堂环境的卫生安全。
最新食堂用餐管理规章制度(7篇)
最新食堂用餐管理规章制度（7篇）最新食堂用餐管理规章制度【篇1】为了加强酒店员工食堂就餐管理，保证员工就餐质量，特制定本管理办法;一、就餐时间1、早餐:8:20―9:20;中餐:12:00―14:40;晚餐:19:30―22:002、就餐人员必须在规定时间内到食堂就餐，超过时间自行负责解决。
3、如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知办公室，以便食堂做好相应准备。
二、伙食费用1、酒店员工带家属就餐，执行每餐5元的标准，月底报办公室执行2、各部门因业务需要临时有客户在酒店食堂就餐的，由部门负责人到办公室登记。
三、用餐管理1、在食堂就餐人员一律服务食堂管理和监督，爱护公物、讲究道德。
2、就餐餐具和餐柜酒店统一发放，员工自行保管，如有遗失需交50元费用。
3、就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚10元/次。
4、饭堂就餐不准赤臂，必须穿着整齐，不准大声喧哗，不准随地吐痰，违者罚款10元/次。
5、剩余饭菜不得随意倒在桌上、地上或水沟里，必须倒入指定地点，违者罚款10元/次。
6、用餐后要清理桌面上的饭菜，请自觉倒入指定的桶内。
如有违者罚款10元/次。
7、所有就餐人员一律不准在食堂以外的地方就餐，如有违反罚款10元/次。
对食堂的饭菜质量和食堂工作人员的服务态度有意见者，可向办公室协商解决和完善，不得因此和食堂工作人员发生矛盾而争吵、打架。
否则视情节严重予以处罚和开除处理最新食堂用餐管理规章制度【篇2】一、本单位误餐费管理规定为了加强本单位误餐费的管理，依据有限公司、本单位采油厂有关文件，结合目前实际工作的需要，制定本规定。
1、误餐费管理人员要不断提高政治、文化素质和业务技术素质，端正服务态度，热情为职工服务。
2、严格执行各项规章制度，互相监督、公私分明、不徇私情、平等待人、不搞特殊。
3、误餐费专款专用，专项管理。
各项资金、票据交接，要登记造册。
4、职工食堂要有误餐费专项台帐，准确反映误餐费使用动态，做到帐目清楚，确保饭菜质量。
公司饭堂管理制度范本
公司饭堂管理制度范本第一章总则第一条为规范公司饭堂的运营管理，确保员工的饮食安全和就餐舒适，制定本制度。
第二条公司饭堂是为公司员工提供便利的用餐场所和服务，提供健康、营养、安全的饮食。
第三条公司饭堂由公司设立并管理，遵循公平、公正、公开的原则，为公司员工提供优质服务。
第四条公司饭堂的管理工作应遵循法律法规和相关健康安全标准，保证食品卫生安全。
第五条公司饭堂的经营管理应以员工需求为导向，不断优化餐饮服务质量，提高员工满意度。
第六条公司饭堂的经营管理应与公司其他部门密切合作，形成合力，共同推动公司饭堂工作的健康发展。
第二章饭堂规章制度第七条公司饭堂的开放时间为每天上午 10:30 至下午 13:30，下午16:30 至下午 19:30。
第八条公司员工在用餐前需凭借员工工卡或餐卡才能进入饭堂就餐。
第九条公司饭堂提供的餐品种类应具有一定的搭配合理性，确保员工摄入多种营养素。
第十条公司员工在用餐期间需保持饭堂内环境整洁和安静，不得大声喧哗或产生其他干扰。
第十一条员工用餐时间应控制在30分钟之内，不得因吃饭超时而影响工作效率。
第十二条员工在用餐过程中应维持良好的秩序，不得浪费餐品，做到“量身”合理取餐。
第十三条公司饭堂的餐品供应应具备一定的食品安全保障措施，确保员工食品安全。
第十四条公司饭堂应建立健全的食品留样机制，确保食品安全的检测和监督。
第十五条公司饭堂应定期举办员工满意度调查活动，听取员工建议，持续改进和优化餐饮服务。
第三章饭堂服务流程第十六条公司饭堂设立顾问组、运营组、财务组等工作组织机构，明确各职责分工。
第十七条顾问组负责公司饭堂的整体规划与发展策略，提出改进和优化意见。
第十八条运营组负责具体的饮食供应工作，包括采购食材、加工制作餐品、供餐等。
第十九条运营组应定期对饭堂的设施设备进行检查和维护，并及时解决存在的问题。
第二十条运营组应制定饭堂的具体用餐流程，并通过员工培训和宣传工作，确保员工了解并遵守。
小食堂管理制度和要求(32篇)
小食堂管理制度和要求（32篇）小食堂管理制度和要求（精选32篇）小食堂管理制度和要求篇1附小食堂安全管理制度1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
保证学生的膳食安全和食品安全。
3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。
平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，分发直接入口食品时，必须使用工具。
4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。
5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。
采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。
6、食堂供应学生的'膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。
如发生食物中毒，食品安全管理者者负一切经济、法律责任。
7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。
9、食堂人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。
认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。
电器、制冷设备应由专人管理。
10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1、5米的安全距离，严防事故发生。
11、认真接受卫生、防疫、质监、市局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。
小食堂管理制度和要求篇2附小食堂卫生管理制度1、食堂加工间最小使用面积不得小于8平方米。
职工食堂管理制度(15篇)
职工食堂管理制度(15篇)职工食堂管理制度1为使机关食堂管理有章可循，充分发挥机关食堂为机关干部职工服务的职能，制定机关食堂管理制度。
（一）机关食堂必须全力保证局机关的公务招待餐，确保机关干部职工早、午、晚餐供应，并不断提高供餐质量和服务水平。
同时努力保障办公室机关干部加班工作用餐。
（二）机关食堂应奉行服务第一、顾客至上的宗旨。
树立为机关干部职工服务高于一切的思想，把提供优质饭菜和优良服务作为全体干部职工服务的天职；（三）机关食堂由局机关事务所负责管理。
食堂全体工作人员必须自觉服从机关事务所的管理，为办好机关食堂倾心尽力；（四）机关食堂实行独立核算。
管理及服务人员要齐心协力，在确保供餐水平和服务质量的前提下，减少浪费；（五）机关食堂工作人员对食堂公有资产做好维护工作，损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止国有资产流失；（六）食堂人员应遵守机关的一切规章制度，按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，履行全部职责。
对违章违规造成不良影响的，机关事务所有权责令其下岗待业；（七）食堂工作人员须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗。
工作期间着统一制式工作衣帽，并保持整洁干净，每周换洗1次。
要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。
患有流行、传染疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止；（八）保持餐具、厨具和操作间卫生。
餐具必须洗涮干净，流水冲刷，平时存放在消毒柜中；经常清理厨具污渍，保持清洁干净；生、熟菜板（刀）要分开，不能混用；操作间每月彻底清理擦洗1次；餐具厨具不得外借；严防食物中毒；（九）餐厅保持整洁、干净。
窗明几净，无灰尘、无污渍，清扫擦拭及时彻底。
采取一切必要手段灭鼠灭蝇，保证始终达到灭鼠灭蝇标准。
食堂工作人员有责任维持就餐秩序；（十）保证供餐服务时间。
工作日内早餐应在7：00—8：20，午餐应在11：00—11：30内保证供应，随到随吃。
工作餐、招待餐制作应保证随叫随到，服务热情，从通知开始，保证招待餐2小时、工作餐1小时用餐。
饭堂管理制度和方法
饭堂管理制度和方法一、饭堂管理制度1. 饭堂管理的目标和任务饭堂的管理目标是保障食品安全，提供营养均衡的餐食，服务员工的生活需要，提高员工的满意度和工作效率。
饭堂管理的任务包括食品安全管理、食品供应管理、餐饮服务管理、人员管理、设备维护和卫生管理等。
2. 饭堂管理的组织结构饭堂管理应该建立科学合理的组织结构，包括饭堂主管、食堂管理员、厨师、服务员等职位。
各个职位之间应该明确责任分工，协作配合，形成一个高效运转的管理团队。
3. 饭堂管理的操作规程饭堂管理应该建立完善的操作规程，包括菜谱制定、食材采购、食品加工、餐饮服务等方面的具体操作规程。
这些规程应该严格执行，确保食品安全和服务质量。
4. 饭堂管理的监督制度饭堂管理应该建立监督制度，包括定期检查、食品检测、员工考核等方面的监督措施。
通过监督制度，可以发现问题及时纠正，确保饭堂运作的正常和有序。
5. 饭堂管理的突发事件处理机制饭堂管理应该建立健全的突发事件处理机制，包括食品安全事故、服务纠纷等突发事件的处理程序。
在面对突发事件时，应该迅速响应，有效处理，及时通报，确保饭堂管理的顺利进行。
二、饭堂管理的方法1. 营养均衡菜谱设计饭堂管理应该根据员工的不同需求和口味设计出营养均衡的菜谱，确保提供的餐食符合员工的口味和营养需求。
菜谱应该包括各种食材的搭配和烹饪方法，提供多元化的选择。
2. 食材采购管理饭堂管理应该建立健全的食材采购管理制度，确保采购到的食材新鲜、安全、优质。
食材的采购应该按照菜谱设计进行，合理计划需求量，避免浪费。
3. 食品加工安全饭堂管理应该加强对食品加工环节的管理，确保操作规程的严格执行，避免交叉污染和安全隐患。
食品加工人员应该接受专业培训，掌握卫生常识和操作技能。
4. 餐饮服务质量饭堂管理应该关注餐饮服务质量，包括餐具摆放、环境整洁、服务态度等方面。
餐饮服务人员应该接受服务礼仪培训，提供周到的服务，提升员工就餐体验。
5. 设备维护保养饭堂管理应该加强对设备的维护保养工作，确保设备正常运转，减少设备故障对饭堂运作的影响。
食堂管理方案(精选6篇)
食堂管理方案（精选6篇）食堂管理方案11、就餐管理外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳；无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间；员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
2、食品卫生管理剩余饭菜留在桌上。
各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒；各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染；食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗；保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。
3、设备管理炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好；加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。
4、日常工作管理严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。
每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部们；食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。
食堂管理方案2餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定餐厅卫生管理制度：1、食堂工作人员必须身体健康，患有(如：肝炎，肺结核等)传染病的教师严禁进入食堂。
2、食堂工作人员必须保证食堂的卫生，灶台、操作台等不得有积尘，地面必须保持干净，不得有积灰。
3、食堂的炊具用完后必须当日清洗干净并消毒，并做到放物有序。
4、食堂的餐具用过一次后，必须用洗洁精清洗干净并消毒后才能重复使用。
5、食堂的工作人员，不得让其他教师和外来人员进入食堂。
6、因执周教师的渎职和疏忽大意而造成的卫生安全事故，视其情节，给予批评教育、扣发当月活津贴、扣发年终目标奖等处罚。
企业食堂管理制度(8篇)
企业食堂管理制度(8篇)企业食堂管理制度1为使员工有清洁卫生的饮食环境，特制定以下制度，望每位食堂工作人员及员工共同遵守。
一、食堂工作人员制度：1、食堂工作人员应注意个人卫生。
工作时要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。
2、食堂应时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗，炊事械具等应清洗干净后，统一消毒。
3、食堂购置食物时应注意食物质量，严禁采购腐烂、变质食物，防止病从口入;未烹调的食物要生、熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的`入侵。
4、提前一天制定隔天的食谱，清点隔天就餐人数，平等待人，饭菜定量，食品足称。
5、坚持实物验收登记制度，搞好成本核算，每月盘点一次，做到日清月结、账物相符。
6、食堂工作人员准时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。
7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;非相关人员不得进入厨房和储物室。
值班人员下班后应关好食堂门窗，检查各类电源开关设备及炉灶，做好防火防盗工作。
二、员工就餐制度：1、就餐时应排好队伍盛饭菜。
2、工程人员需用膳时，应提前登记用餐，无登记者若无特殊情况不予用膳。
3、剩余饭菜不可随意扔弃，应按指定地点清倒，提倡节约，反对浪费。
4、用餐后，餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽，由食堂工作人员处理后进行消毒。
5、用热水洗澡时，应避免浇熄锅炉中的煤碳，违者罚款1000元。
6、餐费每月结算一次，食堂总务在月底将用餐登记表交于财务室。
三、违反以上制度者，视情节轻重，将以经济处罚或停工辞退等相关惩诫办法。
企业食堂管理制度2都说防止“病从口入”，搞好食堂的卫生是联络全体员工身体健康的大事，有必要招致厨房工作人员思想上的高度重视，更有必要花大力气搞好食物、厨房、餐厅及周围环境卫生，为此，我们共同拟定食堂卫生管理制度。
一、厨房作业人员在上班时间，有必要穿戴白色的作业服、作业帽。
二、收买人员收买各种食物时，注重把好食物的质量关，要保证食物的新鲜，不变霉、不蜕变，以防食物中毒。
内部食堂的管理制度（精选10篇）
内部食堂的管理制度（精选10篇）内部食堂的管理制度管理制度的要求没有完善的管理制度，任何先进的方法和手段都不能充分发挥作用。
为了保障信息管理系统的有效运转，我们必须建立一整套信息管理制度，作为信息工作的章程和准则，使信息管理规范化。
建立完善的信息管理制度主要包括以下几个方面：1. 建立原始信息收集制度一切与组织活动有关的信息，都应准确毫无遗漏地收集。
为此，要建立相应的制度，安排专人或设立专门的机构从事原始信息收集的工作。
在组织信息管理中，要对工作成绩突出的单位和个人给予必要的奖励，对那些因不负责任造成信息延误和失真，或者出于某种目的胡编乱造、提供假数据的人，要给予必要的处罚。
2. 规定信息渠道在信息管理中，要明确规定上下级之间纵向的信息通道，同时也要明确规定同级之间横向的信息通道。
建立必要的制度，明确各单位、各部门在对外提供信息方面的职责和义务，在组织内部进行合理地分工，避免重复采集和收集信息。
3. 提高信息的利用率信息的利用率，一般指有效的信息占全部原始信息的百分率。
这个百分率越高，说明信息工作的成效越大。
反之，不仅在人力、物力上造成浪费，还使有用的信息得不到正常的流通。
因此，必须加强信息处理机构和提高信息工作人员的业务水平，健全信息管理体系，通过专门的训练，使信息工作人员具有识别信息的能力。
同时，必须重视用科学的定量分析方法，从大量数据中找出规律，提高科学管理水平，使信息充分发挥作用。
4. 建立灵敏的信息反馈系统信息反馈是指及时发现计划和决策执行中的偏差，并且对组织进行有效地控制和调节，如果对执行中出现的偏差反应迟钝，在造成较大失误之后才发现，这样就会给工作带来损失。
因此，组织必须把管理中的追踪检查、监督和反馈摆在重要地位，严格规定监督反馈制度，定期对各种数据、信息作深入地分析，通过多种渠道，建立快速而灵敏的信息反馈系统。
内部食堂的管理制度（精选10篇）在发展不断提速的社会中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度是指一定的规格或法令礼俗。
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饭堂改善项目改善方案（投诉意见）改善行动
班组负责人功能块负责人/Owner部门负
责人
提出时间
计划完成
时间
1.饭堂会改进定位存放位置，标示提示分类物品存放处。（有条件可做4D）2014/11/202014/11/30
2.加强员工7S和GMP检查项目的培训。每周频率1-2次培训员工，并做好培训记录
。
2014/11/202014/11/24
3.引导及讲解员工个人修养和工作态度提升，对各区域负责人讲解操作规范。2014/11/202014/11/24
4.制定区域工作表格负责人和检查人签到确认。2014/11/202014/11/24
1.饭堂加强对员工服务意识和节能整洁培训，每天开餐前10分钟讲解和引导员工
。
2014/11/202014/11/21
2.制定工作表格班前班后检查负责人，检查后签名确认和存档。2014/11/202014/11/21
3.管理人加强区域巡查和记录事件。2014/11/20持续跟进
1.饭堂实施改善措施，对早餐粉面汤料推出一周品种预览表，改进现状出品。2014/11/202014/11/30
2.饭堂会加强食品采购和验收流程的监管。2014/11/202014/11/20
3.发现腐烂变质食品直接退货，对重要事件和导致供餐不便记录备案追究供货商
责任。
2014/11/202014/11/20
4.饭堂管理人和仓管验收人员加强巡查和监督。2014/11/20持续跟进
1.提高饭堂出品，提高菜式口味和品质色泽。（先运行套餐，后期推出特色）2014/11/202014/11/21
2.对中、晚、深夜三个就餐时间段问题改进，饭堂调配现场服务人员工作责任和
工作效率，提早检查就餐品种是否充足，有效应对添加补充饭菜。
2014/11/202014/11/24
3.经理及厨师长、厨师等管理人加强菜谱改进；出品创新和技能培训课程，提高
下属员工积极心和创新推广，加强现场出品更新。
2014/11/202014/11/24
4.加强管理人（经理）现场引导厨师菜品制作和烹调过程，尝试出品的创新。
2014/11/20持续跟进
5.每天供餐提前15分钟内准备开餐工作，餐次工作完成后，下班前10分钟召集厨
师讨论出品改进和工作效率，可提前解决出品创新和工作失误问题，员工避免下次失误。2014/11/20持续跟进
1.加强饭堂留样监管，留样食量标准150g以上,日期.时间.负责人.检查人明确明
细规范管理。（现状容器为胶盒容量不够损坏频率太高，建议购买不锈钢容器）
2014/11/202014/11/30
2.当天样品按实际填写不能漏掉和不写，如有追究其负责员工和管理责任问题2014/11/202014/11/20
3.做好留样工作表整洁清晰时间记录，管理人做好检查和监督工作。2014/11/20持续跟进
2014/11/202014/12/30
2014/11/202014/12/30
2014/11/202014/12/30
2014/11/202014/12/30
厨房员工
留样还没有建
立完善的体系
（留样量不
足，留样不
全）
食
品
留
样
安全 卫生-服
务
-
节
能
采
购
及
验
收
-
菜
式
出
品
佛
山
景
隆
公
司
食
堂
考
勤
管
理
安全规范培训
菜式出品
原材料安全
工作责任定位
Classified - Internal use
唐永强李丽珍骆勇2014/11/202014/12/30
理
Classified - Internal use