厨房美食菜谱：鸡蛋羹的做法
厨房美食菜谱：鸡蛋羹的做法_4
厨房美食菜谱：鸡蛋羹的做法
鸡蛋有很多种吃法，有人喜欢炒着吃，有人喜欢炖鸡蛋。
众所周知，鸡蛋的营养价值是很高的，鸡蛋羹也是最适合孩子吃的，营养还不流水
食材
主料：
鸡蛋
盐半勺
枸杞4粒
步骤
1.两个鸡蛋，打在碗里加半勺盐调味
2.用筷子搅拌均匀
3.鸡蛋液加入一半以上的温开水搅拌，再用过滤网过滤一下
4.盖盖上保鲜膜，用叉子再保鲜膜上扎个小洞
5.锅里放水烧开，放入蒸盘把鸡蛋液放上小火蒸上15分钟左右即可关火
6.出锅加上枸杞点缀即可
小贴士：鸡蛋羹要用温开水，蒸出来的鸡蛋羹才细腻。
蒸鸡蛋羹放什么调料 蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗
蒸鸡蛋羹放什么调料蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗鸡蛋羹是一道用鸡蛋制作的美味食材，其口感软糯，味道香甜，深受人们喜爱，而蒸鸡蛋羹时，放什么调料好呢？蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗？以下为你解答。
一、蒸鸡蛋羹放什么调料蒸鸡蛋羹时，可以放入盐、生抽、葱花、香油等调料品，增添食材的美味，具体做法如下：1、将鸡蛋打入碗中，大约2-3个，然后加入一勺盐，搅拌均匀。
2、接着加入蛋液1.5-2倍的凉白开水或纯净水，继续搅拌均匀。
3、然后将蛋液过筛，去除浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小口。
4、最后水开后放入蒸锅中蒸8-10分钟，淋上生抽、葱花、香油适量即可食用。
二、蒸鸡蛋羹放多了水有什么影响吗鸡蛋羹难以成形，蒸鸡蛋羹时放多了水，鸡蛋羹难以完全凝固，会呈水状，在食用口感和外观上都会有所下降，一般可用勺子将多余的水分去除，然后继续放入蒸锅中，大火蒸3-5分钟等其凝固后即可出锅，也可在蛋液中加入适量的盐水，因为盐具有粘合蛋液的作用，另外，蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例建议按照1:1.5或1:2加入。
三、蒸鸡蛋羹什么时候放油一般建议在鸡蛋蒸好后。
蒸鸡蛋时，放入适量的油，能够使鸡蛋羹香味浓郁，口感更为软糯、Q弹，从而在一定程度上提高人体食欲，但是放油不宜在蒸鸡蛋前，因为这样鸡蛋中的蛋白质会有所受损，难以完全凝固，蒸出的鸡蛋可能会出现凹陷、水坑等情况，一般建议在鸡蛋蒸好后，淋少量油即可。
四、蒸鸡蛋羹的注意事项1、不宜加生水和热开水蒸鸡蛋时，不宜加生水和热开水，因为生水中含有的空气，在水沸后，会影响蛋羹的质量，表面出现蜂窝情况，而热开水会对鸡蛋的营养成分有所影响，甚至难以成形，蒸不出鸡蛋羹。
一般建议加入凉开水或纯净水。
2、蛋液不宜猛搅在打散鸡蛋时，不宜猛的搅拌蛋液，以免鸡蛋出现起泡情况，蒸出的鸡蛋外观和口感上都有所下降，建议加入凉开水后，轻微打散均匀即可。
3、蒸鸡蛋时间不宜过长鸡蛋羹蒸的时间过长，不仅鸡蛋羹口感较硬，表面会出现蜂窝，还会对造成蛋白质变性，对其中的营养成分有所破坏，一般建议水开后蒸8-10分钟即可。
厨房美食菜谱：牛奶鸡蛋羹的做法
厨房美食菜谱：牛奶鸡蛋羹的做法
木瓜牛奶鸡蛋羮，软绵香甜的水果木瓜，香滑细腻的牛奶鸡蛋羹。
真是美味又营养啊！这样的搭配是我家孩子们最爱吃的早餐了。
家里有宝宝的豆亲们值得试试哦。
食材
主料：
鸡蛋
牛奶
细砂糖适量
木瓜适量
步骤
1.原材料备齐。
2.鸡蛋打入碗，搅拌均匀成鸡蛋液。
3.加入牛奶和砂糖搅拌均匀，搅拌至砂糖融化即可。
4.牛奶鸡蛋液过滤入蒸碗里。
5.封上保鲜膜，冷水入锅，盖盖子用大火蒸12至15分钟左右。
(蒸的时间要看自己家炉具的火力来决定哦)。
6.蒸熟了立即出锅，小心的打开保鲜膜。
7.哇……！光滑细腻的牛奶鸡蛋羹完成了！
8.新鲜熟透的水果木瓜，去皮去籽粒后切成方便食用的小丁粒
9.木瓜肉丁放在牛奶鸡蛋羹上面，现在就可以美美的享用了。
小贴士：选用熟透的水果木瓜，这样更加美味可口哦！。
厨房美食菜谱：梅干菜鸡蛋羹的做法
厨房美食菜谱：梅干菜鸡蛋羹的做法
鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。
有些日子没有吃鸡蛋羹了，今天来一道简单的家常菜【梅干菜鸡蛋羹】味道还不错哦。
食材
主料：
鸡蛋2个
梅干菜
温水适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
芝麻油适量
步骤
1.材料：鸡蛋、梅干菜（已洗净）、温水
2.将鸡蛋打入大碗中，加适量的料酒。
3.打成蛋液。
4.随后，加适量的盐。
5.加入温水。
6.调味搅匀。
7.用油格过滤。
8.接着，合入已洗净的梅干菜，盖上保鲜膜。
9.然后，放入蒸锅里。
10.盖上盖、上锅蒸至10分钟。
11.关火取出。
12.最后，浇上适量的生抽。
13.浇上适量的芝麻油。
14.就可以美美地享用喽。
小贴士：家常菜，随意做。
厨房美食菜谱：蒸鸡蛋羹的做法
厨房美食菜谱：蒸鸡蛋羹的做法
蒸鸡蛋是一道很简单的菜，是给几个月大或者1岁左右的宝宝吃的。
过年的时候，看见四姨给我的小外甥蒸鸡蛋，蒸出来的鸡蛋滑滑嫩嫩的，再撒上少许的醋和生抽，更是香味四溢，连我都想和小外甥抢的吃了~
食材
主料：
鸡蛋1个
盐适量
生抽少许
醋少许
淀粉少许
凉白开适量
步骤
1.原料图。
2.鸡蛋打入碗中。
3.加入少许盐。
4.加入少许淀粉。
5.搅匀后，加入适量的凉白开。
6.拿一个过滤网，将碗中的鸡蛋液过滤到容器中。
7.过滤后的样子。
8.放入蒸锅中，蒸10分钟左右。
9.加入少许生抽和醋。
10.可以吃啦~
11.搅匀吃也好吃~
小贴士：再蒸鸡蛋的时候，加入适量的水，可以使鸡蛋变嫩，但水太多了鸡蛋羹会不成形。
蒸好的鸡蛋羹，关火后可以用锅中的余温再焖一会儿。
厨房美食菜谱：鸡蛋羹的做法
厨房美食菜谱：鸡蛋羹的做法
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。
对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳。
食材
主料：
鸡蛋3只
油适量
盐适量
葱花适量
步骤
1.原料图
2.鸡蛋打入有标记的容器内
3.凉开水倒在有标记的容器内
4.鸡蛋液与水的比例是1：1.5，把鸡蛋和凉开水倒入深碗里搅拌
5.加入少量的盐，搅拌至盐、蛋清、蛋黄均匀的混合在一起
6.用漏网过滤掉气泡
7.盖上保鲜膜，用牙签插上几个洞洞
8.上锅大火加热烧沸后转小火，蒸8分钟，虚蒸3分钟
9.取出
10.顺着碗的边缘淋上花生油和洒上葱花即可
小贴士：1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹。
厨房美食菜谱：蒸鸡蛋羹的做法_1
厨房美食菜谱：蒸鸡蛋羹的做法
蒸鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹是家常的做法，我在鸡蛋羹里面放了一调羹奶粉，使得蛋羹看着色相好了。
另外口感也很不错有淡淡的奶香夹着鸡蛋的清香的融合挺好。
食材
主料：
鸡蛋2个
香油适量
盐适量
奶粉1调羹
清水适量
生抽酱油适量
步骤
1.准备食材。
2.鸡蛋打入碗里，在加入一调羹奶粉，和等同鸡蛋量的清水。
3.用打蛋器打发。
4.鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
5.放到蒸盅里面上锅蒸。
6.盖上盖子水开了蒸10分钟即可。
7.蒸好的蛋羹。
8.上面淋上一点点香油、酱油即可。
小贴士：蒸的时间要掌握好。
一般开水后开始记时间10分钟左右就好了。
厨房美食菜谱：蒸鸡蛋羹的做法
厨房美食菜谱：蒸鸡蛋羹的做法
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜，特别是小朋友，鸡蛋羹营养全面易消化。
鸡蛋羹蒸的好，软嫩如脑，口感鲜美。
蒸鸡蛋羹做法简便又营养好吃。
食材
主料：
鸡蛋2个
油适量
生抽适量
温开水适量
步骤
1.鸡蛋，温开水或冷开水，油，生抽。
2.2鸡蛋打在碗里，放适量的生抽或盐，一点花生油
我习惯用生抽，因为盐容易沉在碗底，容易出现咸淡不一的情况。
并且放生抽蒸出来的鸡蛋羹味道更鲜明，蒸鸡蛋羹切记不要放味精鸡精之类，会破坏鸡蛋的营养。
3.用筷子搅拌均匀，最好是搅拌到分不清蛋黄和蛋清。
4.加温水或冷开水，比例大概在1：1.5到2这样，
1:1的话鸡蛋羹会稍硬些，1：1.5以上，蒸出来的鸡蛋羹嫩滑，会晃动。
5.放了水的蛋液再次搅拌均匀。
6.电饭煲做饭跳闸时，快速的放入锅内，不要断电源，利用饭气蒸熟，这也是我选择用煮过的温开水或冷开水的原因。
大概5-7分钟左右即有非常嫩滑的蒸鸡蛋羹了。
7.蒸好的鸡蛋羹
8.撒点葱花什幺的
小贴士：利用饭气蒸的鸡蛋羹不容易蒸老。
鸡蛋和水的比例1：1.5到2 这比例蒸出来的鸡蛋羹特别嫩滑装在勺子里可以看到鸡蛋羹会晃动。
鸡蛋不要放味精，鸡精，以免破坏鸡蛋的营养，
放点生抽即可提升鸡蛋的鲜味。
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厨房美食菜谱：鸡蛋羹的做法
食材
主料：
鸡蛋2-3个
香菇
笋0适量
温水30度左右或者凉开水0
酱油0适量
盐0适量
鱼露0适量
蒸鱼豉油0适量
糖0适量
步骤
1.首先蒸锅要烧一锅水。
笋子和香菇切薄片备用。
2.与此同时准备加工一下鸡蛋。
鸡蛋从顶部慢慢取下几片壳，然后把鸡蛋慢慢倒出(只要1个鸡蛋这幺做就可以了，我们要用一个蛋壳作为称量水的标准)。
ps::然后用筷子搅拌
鸡蛋的时候动作要轻柔，筷子竖直慢慢划圆弧。
可以用滤网过滤一下蛋清结。
3.然后根据鸡蛋的数量，以鸡蛋与水的比例1:2.5的比例，用蛋壳呈温水（切忌要用温水阿），分次慢慢加入鸡蛋液里。
（ps:根据我多次试验，3个鸡蛋放7个半蛋壳水效果最好）
4.配比好的蛋液中加入笋子和香菇、少许盐，搅匀，也不必要非得一个气泡没有。
(加入少许盐可以去除蛋腥味,不要加多了后面还要做个酱汁淋在上面)
5.蒸：可以在装蛋液的容器上包有一层耐高温得保险膜或者倒放一个盘子，这样蒸汽不会把鸡蛋羹表面烫出蜂窝。
（也可以都不用，直接蒸的时候盖子不要盖牢，留出一边）
6.水开后，上锅蒸10-15分钟就差不多好了，蒸的时候要旺火，所以锅里的水要一次加满。
(根据蛋液量和容器，时间会有差别，主要是观察蛋液中间是否开始凝固，然后就可以关火，闷个5分钟就可以。
)
7.酱汁: 焖的时候，我们做点sauce，锅子里加入少许香油、酱油、鱼露和一点水，一点糖，开了就可以了。
8.在蛋羹上浇上酱汁的时候要注意从外往里的顺序，因为一般外圈的蛋会先熟所以支撑力比较好，如果把汁直接倒到中间，有可能会破坏蛋羹的表面。
小贴士：做蛋羹要注意的几点:
1. 鸡蛋液里面加的不能是冷水,应该是温水或者凉开水~温水温度不要太高,以免烫熟鸡蛋
2. 蒸鸡蛋羹的时候，锅子里的水要一次加满，水开后鸡蛋才能上锅蒸。
3. 据本人实验，锅子一边留缝就可以，无需在鸡蛋上盖保险膜。