《食品分析与检测》课程标准

一、课程信息

表1 课程信息表

二、课程性质与定位

(一)课程性质

课程就是食品加工技术专业(群)必修的一门专业平台课程,就是在学习了无机及分析化学、有机化学、食品生物化学课程,具备了化学基础知识与操作能力的基础上,开设的一门理论的课程,其功能就是对接专业人才培养目标,面向食品检测工作岗位,培养良好职业道德,具有够用的理论知识、较高基本技能与综合素质,具备从事食品生产、食品检验、食品生产设备维护、食品生产管理与产品营销等技术应用性工作的能力,为后续食品仪器分析技术、食品营养等课程学习奠定基础。

(二)课程定位

表2 课程定位分析

三、课程目标与内容

(一)课程总目标

食品分析与检验技能就是食品类专业的核心技能,就是食品安全监控、营养成分分析、食品工艺改进及产品开发等方面的重要技术支撑,市场对食品分析与检验技能人才的需求量大。本课程基于市场需求,结合岗位群的技能要求,紧紧围绕职业导向能力本位的职业教育目标,在教学设计中积极改革教学内容、教学方式,以探索建立基于生产过程的工学结合教学模式。

体现理论与实践、知识与技能的有机结合。

(二)课程具体目标

表3 课程教学目标

(三)课程内容及要求

表4 课程教学安排