幼儿园膳食管理研究
膳食管理制度幼儿园
膳食管理制度幼儿园膳食管理制度在幼儿园中的重要性随着社会的发展，人们对于幼儿园的要求也越来越高，其中膳食管理制度是幼儿园管理中不可或缺的一部分。
膳食管理制度是指对于幼儿园中的膳食进行规范化管理，以保证幼儿的健康成长。
本文将从膳食管理制度的重要性、膳食管理制度的实施、膳食管理制度的改进等方面进行探讨。
一、膳食管理制度的重要性1.保证幼儿的健康成长幼儿期是人体生长发育的关键时期，膳食对于幼儿的健康成长至关重要。
膳食管理制度可以保证幼儿的膳食营养均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养素，从而促进幼儿的身体发育和智力发展。
2.提高幼儿的免疫力膳食管理制度可以保证幼儿的膳食卫生，避免食品污染和食品中毒等问题的发生，从而提高幼儿的免疫力，减少疾病的发生。
3.促进幼儿的社交能力膳食管理制度可以促进幼儿的社交能力，让幼儿在共同用餐的过程中学会与他人交往，培养幼儿的团队合作精神和社交技能。
二、膳食管理制度的实施1.制定膳食管理制度幼儿园应该制定膳食管理制度，明确膳食的种类、数量、质量等要求，确保幼儿的膳食营养均衡。
2.加强食品安全管理幼儿园应该加强食品安全管理，对于食品的采购、储存、加工、烹饪等环节进行严格的管理，确保食品的卫生安全。
3.加强食品营养监测幼儿园应该加强食品营养监测，对于幼儿的膳食进行监测和评估，及时调整膳食结构，确保幼儿的膳食营养均衡。
4.加强食品宣传教育幼儿园应该加强食品宣传教育，让幼儿了解食品的种类、营养价值、食用方法等知识，培养幼儿的健康饮食习惯。
三、膳食管理制度的改进1.加强膳食营养监测幼儿园应该加强膳食营养监测，对于幼儿的膳食进行定期监测和评估，及时调整膳食结构，确保幼儿的膳食营养均衡。
2.加强食品安全管理幼儿园应该加强食品安全管理，对于食品的采购、储存、加工、烹饪等环节进行严格的管理，确保食品的卫生安全。
3.加强食品宣传教育幼儿园应该加强食品宣传教育，让幼儿了解食品的种类、营养价值、食用方法等知识，培养幼儿的健康饮食习惯。
幼儿园的膳食管理制度措施
幼儿园的膳食管理制度措施【6篇】一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组。
每月对幼儿的膳食状况进展争论与讨论，总结阅历，准时解决问题，不断提高幼儿的膳食质量。
二、幼儿食品有双人购置，按实际需要选购，购置的食品要求新奇，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和养分素摄取量。
三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工效劳的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。
四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥当保管剩余食物，不食用变质食物。
五、精确把握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供给好主副食品，并依据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食谱。
六、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。
七、不吃变质不新奇的食物，做好食物24小时留样工作，保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮洁净、一餐一消毒。
八、保教人员留意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题，保证幼儿吃好。
膳食治理制度篇二膳食中心是后勤治理处治理的一个经营实体。
整个中心实行中心主任负责制，即：中心主任对后勤治理处负责；食堂经理对中心主任负责；食堂主管对食堂经理负责；班组成员对主管负责。
每个岗位的人员都有其所在的工作职责，各在其位，各执其事，保证中心的工作正常进展。
1、财务治理方法：实行财务人员委派制度。
膳食中心的财务人员和后勤处其他中心的财务人员一样，都是由院财务处委派，其业务、调配由院财务处统一治理，实行独立核算，自负盈亏。
中心对其劳动纪律，工作业绩进展治理。
中心的每一笔开支都必需经中心主任签字方可报销，大笔开支，经上级有关领导批准。
2、卫生治理方法：中心对食堂的卫生，实行专人检查和随时抽查相结合的治理方法；中心设有专职检查员，每天特地从事食堂的卫生检查，并有权对检查中发觉的问题按中心规定进展惩罚。
中心主任可随时抽查食堂卫生并对发源地问题按规定惩罚。
现在，中心各食堂都形成了“班前小搞卫生；班中保持卫生；班后大搞卫生；周一至周四彻底清洁卫生”的”制度。
幼儿园的膳食管理制度措施(优秀5篇)
幼儿园的膳食管理制度措施（优秀5篇）幼儿园必需把幼儿的生命和幼儿的健康放在工作的首位，幼儿园的膳食管理工作尤为紧要，幼儿园需要订立完善的膳食管理制度，做好幼儿膳食管理工作。
这次为您整理了幼儿园的膳食管理制度措施（优秀5篇），希望大家可以爱好并共享出去。
幼儿园膳食管理制度篇一1、儿童伙食实行民主管理，成立伙食委员会，由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表构成，定期召开会议，讨论伙食问题，征求家长看法，不绝改进工作，提高伙食质量。
2、订立采购验收制度，建立出入库帐目，伙食费要专款专用，计划开支、合理使用，每月结算并公布帐目。
3、工作人员要精准把握幼儿出勤人数，每天向伙房报数，做到每天按人按量供应主副食，不挥霍，不吃隔日剩饭菜。
4、膳食要合理，订立带量食谱，食谱每两周调换一次，每三个月进行一次营养测算，计算幼儿进食量，营养摄入量，进行分析、讨论，做到营养量稳定、平衡，达到规定标准，保证各种营养素的供应量。
5、坚持按食谱做饭。
开饭时间要有合理间隔，两餐间隔3、5一4小时，幼儿进餐时间不少于20一30分钟，并按时开饭。
提倡幼儿园自制糕点，午餐做到两菜一汤，饭菜分开，保证幼儿吃饱、吃好。
6、注意调配花样，提高烹调技术，保持食物的营养成份。
7、膳食营养计算，区妇幼中心每年抽检两次。
幼儿园的膳食管理制度措施篇二一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不绝改进工作，提高膳食质量。
二、炊事人员及保健人员每两周订立幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。
三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私分明。
四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生，一切炊具、餐具，要定期擦洗，严格消毒（用蒸气煮沸15分钟以上）。
五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众看法，提高烹调技术，讲究科学烹调（如蔬菜要先洗后切等）。
六、严格执行幼儿的作息制度，定时送饭菜到班，两餐间隔不少于三个半小时。
幼儿园 膳食管理
幼儿园膳食管理1. 背景介绍膳食管理是幼儿园教育中非常重要的一环。
幼儿园阶段是孩子们生长发育的关键时期，合理的膳食管理对于他们的身体健康和智力发展起着至关重要的作用。
幼儿园需要制定科学、全面的膳食管理方案，确保每个孩子都能够获得充足、均衡、营养丰富的饮食。
2. 目标与原则2.1 目标幼儿园膳食管理的目标是提供健康、安全、营养丰富的餐食，满足孩子们生长发育所需，并培养良好的饮食习惯。
2.2 原则•均衡：提供五大类食物（谷类、蔬菜、水果、肉类/豆类/蛋类/奶类以及油脂与坚果种子）并合理搭配，确保各种营养物质的摄入。
•多样：提供多样化的食材和菜品，满足孩子们对口味的需求，培养他们对不同食物的接受能力。
•安全：确保餐食的卫生安全，避免食物中毒等意外发生。
•适量：合理控制每餐的饭量，避免过度或不足的摄入。
•餐时规律：制定固定的用餐时间，让孩子们养成良好的用餐习惯。
3. 实施步骤3.1 膳食计划制定幼儿园需要制定一周或一个月的膳食计划，并根据季节变化和特殊活动做出相应调整。
膳食计划应包括早、中、晚三餐以及两次小食（上午和下午）。
同时还需要考虑到特殊情况，如过敏、疾病等，为个别孩子提供特殊膳食。
3.2 食材采购与储存幼儿园需要选择新鲜、优质、安全的食材，并建立供应商合作关系。
采购回来的食材要进行验收，并储存于干燥、通风、卫生的环境中，确保食材的新鲜度和安全性。
3.3 食谱设计与菜品制作根据膳食计划，设计每天的食谱，并确保菜品的多样性和可口性。
菜品制作过程中要注意卫生和安全，避免食物污染和交叉感染。
要确保烹饪方法符合营养需求，尽量减少油脂和盐的使用。
3.4 用餐环境与服务幼儿园需要提供舒适、安静、干净的用餐环境，为孩子们创造良好的用餐氛围。
要培养孩子们良好的用餐习惯，如坐姿端正、慢咀嚼等。
工作人员在服务过程中要友善、细心地照顾每个孩子，帮助他们适量进食。
3.5 膳食监督与评估幼儿园需要建立膳食管理的监督机制。
定期对厨房进行卫生检查，并抽查样品进行营养分析，确保餐食的质量和安全。
幼儿园幼儿膳食管理制度
幼儿园幼儿膳食管理制度7篇幼儿园幼儿膳食管理制度篇11.非厨房工作人员一律不得进入食堂。
2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。
泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。
3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。
4.采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。
5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。
6.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。
7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。
每周清洁消毒一次。
不得购买腐烂变质食品，严防食物中毒。
8.食堂远离小朋友活动区，严防幼儿进入。
蒸饭箱不能放在食堂外，电热开水器不能放在食堂内。
以免影响保教人员打开水。
9.注意食堂安全，下班前检查食堂门窗、水电、煤气是否关好，防止失窃、失火、投毒等事故的发生。
10.食堂内的机械设备、电器设备定期检查维修，操作人员应熟悉操作规范，确保安全使用。
幼儿园幼儿膳食管理制度篇2一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。
二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。
三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。
四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。
平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。
五、采购食品应当按照以下规定予以实施：(1)食堂采购有后勤部负责，幼儿园指定送货单位，保健员验收，禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。
(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。
幼儿园膳食管理
04
幼儿园膳食管理的效果 评估
幼儿园膳食管理效果评估的方法与指标
调查问卷
通过向家长和幼儿发放调查问卷，了解幼儿对幼儿园膳食的满意度、 饮食习惯和营养知识水平。
体检数据
定期对幼儿进行体检，检测身高、体重、血红蛋白等指标，评估幼 儿的营养状况和生长发育情况。
膳食营养分析
对幼儿园提供的膳食进行营养分析，包括热量、蛋白质、脂肪、碳水 化合物、维生素和矿物质等营养成分的含量，确保膳食的营养均衡。
也在不断完善和发展。
目前，幼儿园膳食管理已经越来 越受到重视，相关的法律法规和 标准也在不断完善，以保障幼儿
的饮食安全和健康。
02
幼儿园膳食管理的内容
食品采购管理
01
02
03
供应商选择
选择有信誉、质量可靠的 供应商，确保食品质量和 安全。
采购计划
制定合理的采购计划，根 据幼儿饮食需求和市场供 应情况，合理安排采购数 量和品种。
验收标准
制定详细的验收标准，对 采购的食品进行严格的质 量检查，确保食品质量符 合要求。
食品储存管理
储存环境
确保食品储存环境清洁卫生，符 合食品储存的要求，防止食品污
染和变质。
分类储存
根据食品的种类和特性，进行分类 储存，避免食品间的交叉污染和串 味。
定期检查
对储存的食品进行定期检查，及时 处理过期和变质的食品，确保食品 安全。
制定科学合理的膳食计划
根据幼儿的生长发育需求和营养标准，制定每周的食谱，确保食 物的种类、数量和营养搭配合理。
食品采购与验收
建立严格的食品采购和验收制度，确保食品的质量和安全，严禁不 合格食品进入幼儿园。
食品储存与加工
幼儿园营养膳食管理实施方案 幼儿园饮食管理
幼儿园营养膳食管理实施方案随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，越来越多的家长开始关注幼儿园的饮食管理。
优质的饮食能够为幼儿的健康成长提供保障，而幼儿园作为孩子们的第二个家庭，对于饮食管理的重视也变得尤为重要。
幼儿园营养膳食管理实施方案应运而生。
一、营养膳食管理的重要性1. 保障幼儿健康成长幼儿处于生长发育的关键期，身体对营养需求量较大，而且味觉偏好形成的过程也正在进行中。
提供合理、均衡、多样的膳食对于幼儿的健康成长至关重要。
2. 建立健康饮食习惯幼儿时期形成的饮食习惯往往会伴随他们的一生。
为了让幼儿能够养成良好的饮食习惯，建立科学的膳食管理方案显得尤为重要。
3. 理念宣传营养膳食管理不仅仅是提供餐食，更关乎烹饪理念的传播。
通过优质的膳食管理，可以向幼儿宣传科学的饮食理念，培养他们对健康饮食的认知。
二、实施方案1. 制定科学的膳食结构为了保证幼儿每天摄入到足够的营养物质，幼儿园应当制定科学的膳食结构，确保每餐都包含主食、蛋白质、蔬菜和水果等各种营养元素。
2. 优化烹饪工艺在烹饪过程中，应当尽量减少使用油脂和盐类调味品，保留食材的原汁原味。
应当采用清蒸、煮、烤等低脂烹饪方式，确保食材的营养不被破坏。
3. 戒除零食为了防止幼儿养成挑食、偏食的习惯，幼儿园应当严格戒除零食。
只有在特殊节假日或者活动时，才可以适当提供一些健康的零食。
4. 规范用餐制度幼儿园应当建立健全的用餐制度，保证幼儿在规定时间内用餐，并且应当有老师进行监督，引导幼儿养成良好的用餐习惯。
5. 食品安全管理幼儿园应当严格执行食品安全管理制度，确保每一样食材都符合国家食品安全标准，杜绝食品安全隐患。
三、管理实施1. 组建饮食管理团队幼儿园应当组建专业的饮食管理团队，包括饮食营养师、厨师等专业人员，他们应当具备相关的饮食管理资格和经验，能够为幼儿提供优质的饮食服务。
2. 定期进行饮食检测幼儿园应当定期对食材进行检测，保证每一样食材都符合营养标准和食品安全标准。
幼儿园膳食管理制度十篇
幼儿园膳食管理制度十篇幼儿园膳食管理制度十篇幼儿园膳食管理制度篇1食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。
在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量。
午餐应略多于早晚餐。
蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。
食物可采用多样化的烹调方法。
一、伙食管理1.儿童的伙食应有专人负责,园长、炊管人员、保教人员及幼和家长代表定期开会研究伙食问题。
2.伙食费要专用。
精打细算,计划开支,合理使用。
食品选购注意物美价廉,保证幼儿吃饱吃好。
每天供给幼儿的菜食要留样备查。
3.根据季节供应情况,根据季节及市场行情,制定幼儿一周代量食谱,每周更换,无特殊情况不作调整。
4.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。
5.按时开饭,儿童进餐时间不应少于三十分钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。
炊管人员应随时听取托班意见,改进伙食。
6.食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收制度。
幼儿园不为幼儿提供凉拌菜。
7.食品验收后入库,库存不宜过多。
各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。
库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持整洁,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。
二、饮食卫生1、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。
2、操作间必备的.卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。
厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。
洗肉、菜、碗的池子要分开。
保持厨房清洁,经常清扫。
3、餐具消毒:消毒设施必须监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。
4.炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并穿戴炊事员卫生服装,不留指甲,不戴戒指。
人厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。
取熟食应用食品夹子,不得用手抓。
家委会幼儿园膳食管理报告
家委会幼儿园膳食管理报告一、引言膳食管理是幼儿园工作中非常重要的一项工作。
良好的膳食管理不仅可以保证幼儿的健康成长，还可以培养幼儿的良好饮食习惯和生活习惯。
本报告旨在总结和分析我们家委会在幼儿园膳食管理方面所做的工作，并提出改进意见。
二、幼儿园膳食管理情况概述我园总共有500名学生，分为大、中、小班，实行全日制教学。
园内设有标准的食堂，提供早餐、午餐和下午茶。
膳食由专职厨师团队负责烹饪，并由园方和家委会共同监督管理。
三、家委会在膳食管理方面所做的工作1. 膳食监督人员的选聘与培训家委会在膳食管理中担负着监督的职责。
我们组织了一批家长担任膳食监督人员，并对他们进行培训，使他们具备相应的饮食安全和营养知识。
2. 定期检查和食材采购环节的监督家委会定期对食堂进行检查，包括卫生情况和食材的选择和保存情况。
同时，我们还对食材采购环节进行监督，确保采购的食材新鲜、安全。
3. 每日食谱的制定和调整我们家委会与园方共同制定了每日食谱，并根据季节和幼儿需求进行调整。
我们注重食谱的合理搭配，力求提供丰富多样、均衡的膳食。
4. 儿童饮食研讨会的组织为了帮助家长更好地了解儿童饮食的重要性和正确的喂养方法，我们家委会经常组织儿童饮食研讨会。
通过这些研讨会，家长们可以得到专业的饮食建议，并与专家和其他家长进行交流。
5. 膳食满意度调查和反馈机制的建立为了了解幼儿和家长对食堂膳食的满意度，我们家委会定期进行膳食满意度调查，并建立了反馈机制，让家长可以随时向我们提出建议和意见。
四、存在的问题和改进意见1. 食堂卫生状况有待改善尽管我们定期进行检查，但仍有发现食堂的卫生状况不尽如人意的情况。
我们建议增加食堂的卫生检查频率，并加强食堂清洁人员的培训。
2. 食材采购流程不够严格有时我们发现食材的质量不稳定，可能与食材采购流程不够严格有关。
我们建议加强食材供应商的审核过程，并与供应商建立长期合作关系。
3. 食谱调整不够及时和科学在食谱调整方面，我们需要更多地了解幼儿的饮食需求和营养搭配原则，以便更加科学地制定食谱。
幼儿园营养健康：膳食调查问卷结果与报告
幼儿园营养健康：膳食调查问卷结果与报告1. 引言在幼儿园阶段，营养健康对于儿童的生长发育至关重要。
我们进行了一项关于幼儿园膳食情况的调查问卷，并根据结果生成了以下报告。
2. 调查问卷概况为了了解幼儿园儿童的膳食情况，我们设计了一份包括食物种类、摄入量、膳食均衡情况等内容的调查问卷，并在若干所幼儿园进行了调查。
问卷内容涵盖了早餐、午餐、晚餐以及零食的情况，以及食物来源、饮食习惯等方面。
3. 调查结果分析通过对调查问卷的统计和分析，我们发现了一些值得关注的情况。
大部分儿童的早餐摄入主要以面包、牛奶、水果为主，但蔬菜和蛋类摄入较少。
午餐和晚餐的主食以米饭和面条为主，蔬菜和肉类的摄入情况相对均衡。
然而，零食方面，过多的高糖、高盐零食摄入仍存在一定问题。
4. 膳食调查的启示针对以上结果，我们认为幼儿园膳食应该更加注重蛋类和蔬菜的摄入，以保证营养均衡。
另外，家长应该引导儿童养成良好的饮食习惯，减少高糖、高盐食物的摄入。
教师和幼儿园管理者也应该加强对膳食健康的宣传和教育，共同为儿童的健康成长努力。
5. 结论与展望幼儿园膳食健康的重要性不容忽视，而这份调查问卷的结果也给我们提供了有益的启示。
我们将继续关注幼儿园膳食健康的情况，并希望能够通过更多的研究和努力，为幼儿的健康成长贡献自己的力量。
6. 个人观点作为文章撰写者，我个人认为幼儿园阶段是儿童形成饮食习惯的重要阶段，膳食的营养和健康对于他们的成长发育至关重要。
我们需要重视幼儿园的膳食问题，并在各方面共同努力，为孩子们的健康护航。
以上是本次关于幼儿园膳食健康的调查报告，希望能对您有所帮助。
7. 健康教育和宣传为了改善幼儿园儿童的膳食情况，健康教育和宣传是至关重要的。
我们建议幼儿园开展健康教育课程，通过课堂教学和活动引导儿童养成良好的饮食习惯。
这可以包括向幼儿介绍各种食物的营养功效，引导他们了解什么是健康饮食，以及如何选择适合自己的食物。
健康教育还可以包括教授孩子们如何正确使用餐具，让他们在进餐过程中养成文明健康的饮食习惯。
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2014年03月
DANGDAIJIAOYANLUNCONG
一、幼儿园膳食管理的现状
1．膳食管理人员的配置不足
膳食管理工作的质量能否得到提高
，水平是否可以上升，直
接受到工作人员素质的影响。但是，许多幼儿园并没有充足的膳
食管理人员。如许多幼儿园没有专业的营养师对其膳食安排进行
指导，一些幼儿园的医疗保健工作人员大多不是营养相关专业出
身，对于营养知识的了解也不够全面也深入。这就使得幼儿园的
膳食管理工作不能满足幼儿成长的要求，营养成分构成不合理，
更不能很好地进行营养膳食的落实。
2．营养管理方法不尽科学
膳食管理，特别是膳食营养的管理工作对于幼儿园的后勤工
作人员来讲极为头疼。现在的许多幼儿园都实施“大锅饭”的膳食
管理制度，每一位小朋友的伙食都是一样的。所以，要实行科学有
效的膳食管理，需要每一位相关的工作人员投入更多的精力
。
3．营养膳食与食堂工作间的冲突明显
制定好幼儿园的营养膳食方案之后，幼儿园会要求厨师们提
高自己的工作质量，按照相对科学的食谱为幼儿制作饭菜
。并且
要求这些膳食在色、香、味等各个方面有所提高。但是，要达到这
样的要求，幼儿园的厨师需求投入更多的精力，研究更多的知识，
需要厨师们较高的职业责任心。但是，面对突如其来的较大工作
量，许多厨师并不情愿去接受。因此，营养膳食与食堂的实践工作
中存在着较为严重的冲突与矛盾，这对于科学有效的幼儿园膳食
管理工作是极为不利的
。
4．幼儿家长营养观念的缺乏
幼儿家长的营养观念对于幼儿园的膳食管理工作有着明显
的影响。幼儿的饮食习惯受到家长营养观念的影响，许多家长为
了满足孩子的要求，孩子喜欢吃什么，家长就给买什么，没有考虑
到科学的营养摄入问题。更有一些幼儿的家长认为只要孩子可以
吃饱，就不会有什么营养缺乏的问题。正是因为幼儿家长营养观
念缺乏的影响，许多幼儿存在偏食与挑食的现象，这对幼儿园的
膳食管理工作有负面影响。
二、加强幼儿园科学有效的膳食管理的对策
1．建立科学有效的营养膳食管理方案
对于幼儿园来讲，一个科学有效的营养膳食方案
，就是从幼
儿的身体素质以及成长所需的营养需求出发
，为儿童的成长打造
一个合理的饮食方案。要加强营养膳食管理方案的建立，就要从
科学的营养观念的建立做起，为幼儿的膳食制定有效的营养标
准。每一餐都要保证其热量充足，可以满足幼儿成长所需的蛋白
质，要具有一定量的维生素与无机盐，并且每一种营养成分之间
的比例要均衡与合理。
2．提高营养膳食管理的科学度
要加强营养膳食管理的科学度，笔者认为要做到：
第一，要制定一个科学合理的幼儿食谱
。在进行食谱的制定
之时，幼儿园要根据中国营养学会等专业机构所提供的幼儿营养
标准，对幼儿的营养需求进行分析
，坚持食物结构金字塔理论的
指导，制定出符合本幼儿园幼儿的营养膳食。其次，要将每一周的
膳食安排通知家长，使家长在潜移默化中了解幼儿的正常营养需
求与基础的营养知识。只有这样，幼儿园才能与家长进行有效的
沟通，共同促进科学有效幼儿园膳食管理工作水平
。
第二，要进行营养膳食的调查工作。利用营养膳食的调查工
作，幼儿园可以对每一位幼儿的日常饮食情况进行了解
，从而分
析出每一位幼儿正常的营养需求。在了解之后，幼儿园可以根据
幼儿营养需求的平均水平，制定科学合理的营养膳食方案。其次
，
进行营养膳食的调查工作，也是为了对当前的膳食质量进行改
革，为科学、有效的幼儿园膳食管理工作提供科学依据。
3．加强食堂工作人员奖罚制度的建立
要进行科学有效的幼儿园膳食管理，就要解决膳食管理工作
与食堂工作人员之间的矛盾。幼儿园的相关管理工人员要成立一
个考核小组，对幼儿园的营养膳食管理的负责人员与执行人员的
工作质量进行考查。对于那些具有突出工作业绩的人员，幼儿园
应当给予物质与精神奖励，使食堂工作人员找到提高自己工作热
情的动力，促进幼儿园膳食管理水平
。
三、结束语
综上所述，科学有效的幼儿园膳食管理工作对于幼儿的健康
成长有着重要的促进作用。笔者通过个人观点的阐述，希望幼儿
园的管理人员重视起膳食管理工作，促进当代幼儿的营养平衡与
健康成长。
【参考文献】
［1］吕莎.公办幼儿园管理中的问题与应对策略分析［J］.经济师，
2013（9）
［2］王淑荣.青少年及幼儿饮食管理初探［J］.天津科技，2010（3）
幼儿园膳食管理研究
张葵襟
(福建省南靖县实验幼儿园漳州市363000)
【摘要】幼儿园的膳食管理工作是幼儿园管理的工作的重点，也是关系着当代幼儿身体健康素质的重要环节
。加强幼
儿园膳食的科学有效管理，对于提高学生的身体素质与心理素质都有直接或者间接的作用。但是，
当代幼儿园的膳食管理工
作在许多方面还存在着不妥之处，如何加强幼儿园的膳食管理工作已经成为当代幼儿园管理者的重要工作内容。因此，本文
以“科学有效的幼儿园膳食管理—浅谈幼儿园的膳食管理“为题，对幼儿园膳食管理的现状以及加强对策进行简要的探讨。
【关键词】幼儿园膳食管理科学有效现状对策
【中图分类号】G652【文献标识码】A【文章编号】2095-6517（2014）03－0184－01
职教幼教
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