冷链物流与农产品质量安全研究
【精品】文献综述 农产品冷链物流发展现状及对策研究
河北科技师范学院本科毕业论文（设计）文献综述农产品冷链物流的发展现状及对策研究院（系、部）名称：商务管理系专业名称：物流管理学生姓名：宋国栋学生学号：９１１６１００４０７指导教师：李丽杰２０１３年１２月３０日河北科技师范学院教务处制一、引言随着经济的不断发展和人民生活水平的日益提高，消费者的食品消费观念由最初的传统型、单一型向现代型、多样型发展[１]。
由于冷链物流在提高产品质量和品质，降低损耗等方面的优越性，越来越受到人们前所未有的重视。
冷链物流已经成为世界各国改善农产品流通环境，保障农产品质量、提高农产品附加值和提升农产品的市场竞争力的重要手段之一。
当前，我国的各类食品年产量已经达到１０亿吨，占世界产品总产量的１５%，我国的果蔬类产品不仅在品种上领先世界，在数量上更是位居世界第一，但采摘后的损耗量达到惊人的２５%，远远高于发达国家的５%，而每年因高温腐烂损耗的果蔬类产品能满足２亿人的营养需求。
水果、蔬菜、肉类、水产品等农产品需要低温流通才能使其最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、风味、色泽和营养[２]。
随着科技的不断发展和商品的不断丰富，人们越来越重视视频的加工和流通环节，因此冷链物流应运而生，建立科学完善的冷链物流和供应链体系迫在眉睫。
冷链物流是指冷藏、冷冻类产品为保证其质量，减少产品的损耗，而在生产、储藏运输、销售、到消费前的各个环节中始终处在有利于产品保存的低温环境下的一项系统工程。
它是需要特别设备，需要注意运输过程、时间、运输形态、物流成本所占成本比例非常高的特殊的物流形式。
而冷链物流企业是指由供应方和需求方以外的物流企业提供冷链服务的业务模式。
冷链物流企业在构建冷链物流系统中发挥着基础性作用。
[３]葛向华（２００８）指出，冷链物流是指冷藏冷冻类产品在生产、储存、运输、再加工以及销售的整个过程中始终处于低温环境下，以保证产品质量和性能的系统工程。
是以保持低温环境为基本要求的供应链系统，是随着科学技术的发展和制冷技术的提高而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础，以制冷技术为手段的低温物流过程。
我国农产品冷链物流发展现状和对策
我国农产品冷链物流发展现状和对策冷链物流是指在整个运输环节中对冷藏、冷冻的产品进行保鲜、保温以及保湿的措施，确保产品的质量和食品安全，减少损失和浪费。
我国农产品冷链物流发展现状需要更为完善，以下是分析其发展现状及对策。
首先，我国农产品较多存在采摘到上市的冷链保鲜环节不完善的问题。
特别是一些基础薄弱地区由于交通设施不便，冷链物流设施不足，导致运输费用高昂，产品锁定质量成本过高。
其次，现有的冷链物流体系极不平衡，有的区域或农产品种类存在着空缺。
同时，一些农产品的保鲜要求较高，具备多种保鲜技术，但实际上只有少数商家收到单一技术的培训和服务。
针对农产品冷链物流发展存在的问题，提出对策：一、加大投资，支撑设施建设。
大力投入资金，增设冷库、运输车辆装备、技术培训服务，切实改善农产品冷链物流设施的不足和不平衡问题。
二、加快技术进步，提升运输效率。
加强保鲜技术研发，积极推广先进的保鲜技术、包装和运输方式，提高农产品的保鲜效果和成本效益，进一步提升农产品冷链物流效率。
三、加强政策制定，改善监管补贴体系。
建立良好的政策体系，提供各项实惠政策和扶持措施，鼓励具备潜力的企业加快布局，减轻运营成本中的一次性投资和存储成本的困扰，提升农产品冷链物流的整体竞争力。
四、增强运营效益，提高服务质量。
所有从事农产品冷链物流的企业，应以满足消费者需求、确保运输安全与易卖性为核心；站在企业运营的发展角度，结合政策、技术、市场和企业自身优势，提供客户专业、严格、安全的冷链物流服务。
五、拓展市场，加强协作。
要适应市场需求，开展多元化的业务服务，构建积极协作的冷链物流体系，与物流设施、仓储、生产企业、电商、售后服务公司等多方面开展合作，发挥协作效应，创造共赢发展。
总之，我国农产品冷链物流发展现状虽然存在问题，但是通过以上对策的积极协作，可以有效地改善运输设施、加快技术进步、改善监管体系等方面问题。
在政策、技术、市场和企业自身的多方面协作下，将推动农产品冷链物流的蓬勃发展。
基于生鲜农产品的冷链物流配送路径优化研究
基于生鲜农产品的冷链物流配送路径优化研究一、本文概述随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，生鲜农产品以其新鲜、健康、营养的特点，越来越受到消费者的青睐。
然而，生鲜农产品在流通过程中存在着易腐、易损、保质期短等问题，这对冷链物流配送提出了更高的要求。
冷链物流作为生鲜农产品流通的重要保障，其配送路径的优化对于提高物流效率、降低物流成本、保证产品质量具有重要意义。
因此，本文旨在研究基于生鲜农产品的冷链物流配送路径优化问题，以期为生鲜农产品冷链物流的发展提供理论支持和实践指导。
本文首先对生鲜农产品冷链物流配送的相关概念进行了界定，分析了生鲜农产品冷链物流的特点和配送过程中存在的问题。
在此基础上，综述了国内外关于冷链物流配送路径优化的研究现状，指出了现有研究的不足和需要进一步研究的问题。
接着，本文构建了基于生鲜农产品的冷链物流配送路径优化模型。
该模型综合考虑了生鲜农产品的时效性、保鲜性、运输成本等多个因素，运用了数学规划、智能算法等方法，对配送路径进行了优化求解。
通过案例分析，验证了模型的有效性和实用性。
本文提出了基于生鲜农产品的冷链物流配送路径优化的策略和建议。
这些策略和建议包括加强冷链物流基础设施建设、提高冷链物流配送信息化水平、推广先进的冷链物流配送技术和管理经验等。
通过这些策略和建议的实施，可以进一步提高生鲜农产品冷链物流配送的效率和质量，推动生鲜农产品冷链物流的可持续发展。
本文旨在通过对基于生鲜农产品的冷链物流配送路径优化问题的研究，为生鲜农产品冷链物流的发展提供理论支持和实践指导，促进生鲜农产品流通的现代化和高效化。
二、生鲜农产品冷链物流配送现状分析生鲜农产品作为人们日常生活中不可或缺的一部分，其物流配送的效率和质量直接影响到消费者的生活品质以及生产者的经济效益。
近年来，随着生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对生鲜农产品的品质和新鲜度的要求越来越高，这对生鲜农产品的冷链物流配送提出了更高的要求。
果蔬冷链行业研究
果蔬冷链行业研究果蔬冷链行业是指以冷藏设备为核心、以冷链物流为基础、以果蔬供应链为主要服务对象的一个产业链。
随着人们消费观念的改变和生活水平的提高，对新鲜、安全、高质量的果蔬产品的需求也不断增加，这就对果蔬冷链行业提出了更高的要求。
一、发展背景近年来，农产品质量安全问题频频曝光，引起社会对食品安全的关注，尤其是果蔬类食品。
果蔬冷链行业应运而生，通过冷藏设备对果蔬进行保鲜和存储，以确保产品的品质和安全。
同时，果蔬冷链行业还扮演着连接上游产地与下游销售渠道的桥梁角色，推动果蔬供应链的协调和高效运作。
二、发展现状目前，中国的果蔬冷链行业仍处于发展初期，存在着一些问题和挑战。
首先，行业标准不统一，缺乏一套完整的果蔬冷链管理制度，影响了行业的规范化发展。
其次，冷链物流能力不足，运输环节容易出现货物破损、食品变质等问题，导致产品质量下降。
此外，冷链设备更新换代速度较慢，技术水平相对滞后，难以满足行业的需求。
三、发展前景虽然面临一些问题，但果蔬冷链行业的发展前景仍然十分广阔。
首先，中国果蔬冷链行业的整体规模还较小，市场空间巨大，有待进一步开发。
其次，消费者对果蔬产品的品质和安全要求越来越高，对于果蔬冷链行业的发展提供了有力的需求支撑。
另外，政府也出台了相关政策支持，鼓励企业加大对果蔬冷链行业的投资，促进行业的健康发展。
四、发展机遇果蔬冷链行业的发展机遇主要包括以下几个方面。
首先，电子商务的兴起为果蔬冷链行业提供了新的销售渠道，通过互联网平台，消费者可以更直接地购买到新鲜的果蔬产品。
其次，乡村振兴战略的实施，为农产品提供了更多的销售机会，促进了果蔬冷链行业的发展。
此外，科技的进步也为果蔬冷链行业提供了新的发展机遇，例如物联网技术的应用，可以实现对冷链设备和货物的实时监测和管理。
五、发展建议为了促进果蔬冷链行业的健康发展，以下几点是需要关注的。
首先，加强行业标准的制定和落实，建立一套完整的果蔬冷链管理制度，促进行业规范化和标准化发展。
烟台市农产品冷链物流存在的问题及对策探析
烟台市农产品冷链物流存在的问题及对策探析烟台市位于中国东部沿海地区，是山东省重要的农业产区之一。
农产品是烟台市的主要经济支柱之一，而农产品冷链物流的存在问题既影响了农产品市场的竞争力，也影响了农民的收入。
本文将围绕烟台市农产品冷链物流存在的问题及对策进行探析。
一、问题分析1.冷链设施不足烟台市农产品冷链物流存在的一个主要问题就是冷链设施不足。
在农产品采摘、加工、储存、运输、销售的全过程中，需要保持农产品新鲜度和品质，而冷链设施的不足使得冷链物流无法得到有效保障，导致农产品易受损耗和变质。
2.信息不畅通另一个问题是冷链物流信息不畅通。
在农产品流通的过程中，信息的及时准确对于保持农产品的新鲜度和品质至关重要。
由于信息不畅通，导致了冷链物流中的各个环节无法协同配合，影响了冷链物流的效率和运行质量。
二、对策探析1.加强冷链设施建设针对冷链设施不足的问题，可以加强冷链设施的建设和完善。
通过政府和企业的合作，增加冷链设施的投入，提高冷链设施的覆盖面和使用率，以保障冷链物流的质量和效率。
2.构建冷链物流信息平台建立冷链物流信息平台，加强信息共享和交流，促进各个环节之间的信息畅通和协同配合。
通过信息平台可以实现农产品的追溯和监控，提高冷链物流的运作效率和质量。
3.提高冷链物流人员素质加强冷链物流人员的培训和素质提升，提高他们的专业技能和操作水平，增强他们在冷链物流中的责任感和使命感，以保障冷链物流的连续性和稳定性。
4.加强冷链物流监管加强对冷链物流的监管和检查，制定相关的规章制度和标准，确保冷链物流的合规运行，减少因运营环节不符合规定而导致的品质问题和安全隐患。
5.提升冷链物流技术水平加强对冷链物流技术的研发和应用，引进先进的冷链物流技术设备，提升冷链物流技术水平，为农产品的冷链物流提供更加有力的技术支持。
三、结语农产品冷链物流对于保障农产品的新鲜度和品质至关重要，而烟台市农产品冷链物流存在的问题也影响了当地农产品的市场竞争力和农民的收入。
后疫情时代生鲜冷链物流发展问题及解决方案研究
后疫情时代生鲜冷链物流发展问题及解决方案研究文/毛星月随着我国的快速发展和居民消费水平不断地提升，人们对生鲜产品的需求越来越大，并且在新冠疫情影响下，生鲜农产品冷链物流的质量安全问题备受人民和国家的瞩目。
本文对后疫情时代下我国生鲜冷链物流所表现出来的现状为研究对象，对冷链物流的基础设施建设情况、物流体系完善程度、冷链物流制度标准化和市场化程度、冷链物流专业知识人才缺乏情况等方面进行分析得出了我国冷链物流应该加强基础设施建设，完善冷链物流体系、注重冷链物流人才培养、加强冷链物流知识宣传的结论，对冷链物流行业具有重要且深远的意义。
一、引言。
随着城镇化发展和居民消费水平的不断提升，人们对高品质生活质量的追求意识逐渐增强，生鲜产品逐渐受到大众的青睐，而以冷链物流作为生鲜产品的主要流通方式也受到了同样的重视；同时受2020年新冠肺炎疫情的影响，要求冷链物流可追溯，并且对保障居民生活需求的冷链物流提出更高的要求。
鉴于其重要性，生鲜农产品冷链物流的发展问题及其解决方案非常值得深度研究。
同时，生鲜农产品冷链物流对于更好地保障居民的饮食安全、提升冷链流通发展水平、促进乡村振兴、满足市场多元化消费需求具有极其重要的现实意义。
二、生鲜农产品冷链物流发展现状分析。
我国冷链物流行业在20世纪60年代才起步，其发展历史不过60余年，我国冷链物流行业在交通运输，冷链相关设施数量、冷链流通率和竞争力等各方面都落后欧美日地区，我国冷链物流行业目前总体还处于发展阶段，行业发展迅速，有着巨大的潜力。
（一）消费者对生鲜农产品的需求促进冷链物流发展。
中国是世界生鲜品大国，早在2014年中国肉禽、水产品、蔬菜、水果等产量就已经跃居世界第第一，市场需求一直呈上升趋势。
中物联冷链委通过对水果、蔬菜、肉类、水产品、乳制品和速冻食品这六大类食品的年产量进行统计，并结合各品类的冷链流通率，2019年我国食品冷链物流需求总量约为2.33亿吨，比2018年增长4439万吨，同比增长23.52%。
我国农产品冷链物流发展现状、问题与建议
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第５期
田亚军等: 我国农产品冷链物流发展现状、 问题与建议
实现快捷消费ꎮ 近年来ꎬ 信息技术突飞猛进ꎬ 生鲜电商
快速崛起ꎬ 积极布局冷链物流体系建设
[５￣６]
ꎮ 以京东为
例ꎬ 其在全国近 ４０ 个城市布局生鲜仓ꎬ 冷链仓库面积
超 ６１ 万平ꎮ 此外ꎬ 政策持续发力ꎬ 也在很大程度上推
动了农产品冷链物流建设ꎮ 据统计ꎬ 截至 ２０２１ 年ꎬ 农
２９
地区是我国蔬果主要产区ꎬ 根据国家统计局数据ꎬ ２０２０
年华东地区蔬果产量合计 ２ ８９ 亿 ｔꎬ 占全国产量的近 ３
成ꎬ 同时该地区也是冷链设施最密集的地区ꎬ ２０２０ 年其
成营业收入 ２ ０ 万亿元ꎬ 同比增长 ９ ５％ ꎮ 中粮、 中外
运等多家企业积极对标国际ꎬ 引进并建立国际通用的冷
农产品保鲜技术大体可以分为物理方式、 化学方式
链管理体系ꎮ 顺丰、 京东物流等上市龙头企业依托原有
和生物方式 ３ 种类型ꎮ 低温是最传统的物理保鲜方式ꎬ
物流体系ꎬ 凭借雄厚的资本实力ꎬ 加力发展农产品冷链
动多重作用的结果ꎮ
措施加强国家物流枢纽等重大物流基础设施建设ꎮ ２０２１
１ １ 多种因素驱动ꎬ 规模较快增长
划»ꎬ 对冷链物流再次提出要求ꎮ
动了冷链物流需求增长ꎮ 根据 « 中国冷链物流发展报
年ꎬ 国务院办公厅印发 « “ 十四五” 冷链物流发展规
农产品流通一头连着生产ꎬ 一头连着消费
[３]
ꎮ 加快
中国食物与营养 ２０２３ꎬ２９(５):２８￣３１
２８ ａｎｄ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ｉｎ Ｃｈｉｎａ
农产品生鲜电商冷链物流包装的问题与对策
农产品生鲜电商冷链物流包装的问题与对策随着生鲜电商的崛起，农产品的电商销售逐渐成为人们生活中的重要部分。
农产品的电商销售，一方面是缩短了生产、采购、配送等环节，另一方面也在冷链物流和包装等方面提出了新的问题。
本文将从农产品生鲜电商的冷链物流和包装问题，以及相应的对策进行探讨。
冷链物流问题冷链物流是确保农产品质量和安全的重要环节，主要指在整个物流过程中控制温度和湿度，保持产品保鲜和营养价值。
目前，农产品电商的冷链物流面临以下问题：1、物流渠道、物流环节复杂。
生鲜农产品的各个环节十分复杂，包括采摘、加工、包装、配送等环节，因此需要各种物流方式和方法来运输和保鲜，这就增加了物流的难度和成本。
2、温度和湿度控制不精准。
温度和湿度是保证冷链物流的关键因素，但由于环境、天气等原因，温度和湿度波动过大，从而影响了产品的保鲜度和品质。
3、物流成本高。
冷链物流成本高于普通物流，主要因为需要使用专业的冷藏设备、配送车辆和人力成本等造成。
针对这些问题，以下是一些应对措施：1、选择合理的物流渠道。
在选择物流渠道时，要注意其交通便利、运输能力和服务质量，同时尽量选择从生产地、采购地到销售地的短途物流，以减少对产品的损伤和污染。
2、应用现代化的信息技术。
在生鲜农产品的物流过程中，应用物联网、云计算、大数据等先进技术，可以实时监控温度和湿度，判断产品的状态，从而提高物流效率和品质。
3、加强合作与共同发展。
冷链物流是涉及众多企业和机构的复杂系统工程，各方应加强合作，共同研究物流技术和创新，提高物流配送效率和标准化程度。
包装问题包装是农产品电商销售中不可缺少的环节，它直接关系到农产品的保鲜和运输，包装在农产品电商销售中有以下问题：1、包装材料选择不当。
在农产品电商销售中，包装材料应该根据特点和适用范围进行选择，如对于脆弱易碎的水果，应该选择柔软包装材料，对于厚实的大宗蔬菜，应该选用刚性包装材料。
2、包装方案设计不合理。
合理的包装方案能够提高产品的保鲜性和美观度，但在一些电商平台中，由于种类繁多，包装设计不合理会给商家及消费者带来不便。
基于“互联网+”新时代下农产品生鲜冷链物流体系的探究及改进策略
基于“互联网+”新时代下农产品生鲜冷链物流体系的探究及改进策略摘要：随着我国居民人均可支配收入的不断增长，食品安全意识的逐渐升级，食品安全、鲜活农产品供应逐渐成为居民生活关注热点，冷链产业的发展为保障食品质量安全、提高居民生活水平、降低物流损耗和社会资源浪费具有巨大的促进作用。
然而我国农产品生鲜冷链物流的发展并不能完全满足于需求。
因此，提出“共享生鲜冷链设施”的理念，研讨可行的共享生鲜柜模型，为我国冷链物流“最后一公里”难题提出可行解，促进我国绿色物流、共享经济的发展。
关键词：冷链物流生鲜冷链物流终端设施引言冷链物流是指为保持食品新鲜的品质或其他产品（医药等）的效能以及减少运输损耗，在其加工、贮藏、运输、分销、零售等环节，货物始终保持一定温度的一种物流运输方式，由预冷处理、冷链加工、冷链储存、冷链运输和配送及冷链销售几方面构成，涉及冷库、冷藏车、保温盒、冷藏陈列柜等设施。
冷链物流的要求比较高，相应的管理和资金方面的投入也比普通的常温物流要大，是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的。
随着我国居民人均可支配收入的不断增长，食品安全意识的逐渐升级，食品安全、鲜活农产品供应逐渐成为居民生活关注热点，冷链产业的发展为保障食品质量安全、提高居民生活水平、降低物流损耗和社会资源浪费具有巨大的促进作用。
以生鲜商品为例，目前行业平均腐损率达到10%～20%，而运用冷链物流直配的企业可以将腐损率降低到3%～5%。
据中物联冷链委统计，2018年全国冷库总量将达到5238万吨（折合1.3亿立方米），新增库容488万吨，同比增长10.3%。
截止2018年三季度，全国冷藏车保有量为16.42万辆，新增冷藏车2.4万辆，同比增长33%，增幅显著，可见冷链的市场需求和发展空间巨大。
据统计年鉴数据显示，自1980年以来，中国城镇化进程不断加快，2015年中国城镇化率56.10%，较1980年的19.40%增长了36.7个百分点，预计到2030年，中国城镇化率将达到70%。
基于食品冷链的果蔬类农产品的安全问题研究
毕业设计（论文）（2010届本科）题目：基于食品冷链的果蔬类农产品的安全问题研究学院：食品学院专业：食品科学与工程（物流工程）班级：高地一班姓名：xxx学号：xxx指导教师：xxx2010 年5月目录1 绪论 (3)2 基本概念 (3)2.1 现代物流 (3)2.2 生鲜农产品 (3)2.3 农产品物流 (4)2.4 食品供应链管理 (4)2.5 冷链及冷链管理 (4)2.5.1 冷链 (4)2.5.2 冷链管理 (5)2.5.3 食品冷链物流 (5)2.5.4 果蔬冷链物流 (5)2.6 农产品质量安全 (5)2.7 食品可追溯系统 (6)3 果蔬特性及果蔬冷链特点 (7)3.1 果蔬特性 (7)3.1.1 果蔬的特殊商品属性 (7)3.1.2 鲜活性和易腐性 (7)3.1.3 时效性和地域性 (8)3.1.4 品种多数量大 (8)3.2 果蔬冷链特点 (8)3.2.1 不可分割性 (8)3.2.2 速度快 (9)3.2.3 复杂性 (9)3.2.4 不确定性 (9)3.2.5 要求高难度大 (10)3.2.6 投资大成本高 (11)4 果蔬物流中冷链技术组成及结构层次分析 (11)4.1 果蔬物流中应用的冷链技术组成 (11)4.1.1 果蔬物流链上的技术组成 (11)4.1.2 果蔬冷链技术所涉及的技术领域 (12)4.2 果蔬流通各环节中应用的冷链技术 (12)4.2.1 果蔬物流在产地应用的冷链技术 (12)4.2.2 果蔬物流在加工包装过程应用的冷链技术 (13)4.2.3 果蔬物流在储存运输中应用的冷链技术 (13)4.2.4 果蔬物流在销地应用的冷链技术 (14)4.3 果蔬物流中冷链物流技术的结构层次 (14)4.3.1 果蔬物流中冷链技术的组合 (15)4.3.2 每一个环节的技术问题体现层次性 (15)5 果蔬安全保障措施的建立及其实施方法 (16)5.1 果蔬的贮藏过程中的问题与对策 (16)5.1.1 产品结冰 (16)5.1.2 生鲜产品萎凋，苹果类产品表面发皱 (16)5.1.3 某些产品表面潮湿或发汗 (16)5.1.4 果蔬类提早成熟、变色 (16)5.1.5 生鲜产品有异味 (17)5.1.6 生鲜产品腐烂 (17)5.2 推广全程冷链物流 (17)5.3 运用HACCP体系监测冷链物流 (17)5.3.1 HACCP体系的基本原理 (17)5.3.2 运用HACCP体系监测冷链物流的步骤 (18)5.4 运用可追溯体系追踪 (19)结论 (22)谢辞 (23)参考文献 (24)基于食品冷链的果蔬类农产品的安全问题研究摘要：改革开放以后，农村的经济快速发展，农产品的产量也有上升趋势。
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ｃｌ ｄｆ ｄ ｔｆ ａｅ Ｊ ．Ｊｕｎｌｏ Ａ ｉａ ｎ ｅｄＳｉｎｅ， ａｌ ｍｏｉｅ ｒ ｃｌ ［ ］ ｏｒａ ｆ ｎｍ ｌａｄＦ ｅ ｃｅｃｓ ｙ ｉ ｉ ｉ
。研究普遍认 为冷链 物流协 同是 目前冷链
物流产业发展 的趋势。研究结合发展环境的变化 和冷链物流
发展 现状 ， 与冷链单元各 自为政相比 ， 冷链物流协 同是 目前冷
年份 圈２ 农产品质量安全中文核心期 刊文献分布
链物流产业发展的趋势。食品（ 农产品） 冷链物流的协同将
促使企业通过协同运作减少食 品冷链物流环节间的延误和浪 费 ， 冷链 物流 性能优化 ， 而提高冷链 物流企 业 的运行效 使 从
年修订 一１ ） 北京 ： ７． 中国标准出版社 ，０４：３—４ ． ２０ ３ ３
［４ 李 １］
敏， 朴建华 ， 晓光 ． 杨 转双反义 Ｓ Ｅ基 因大米的亚慢性试验 Ｂ
［］ Ｊ．卫生研究 ，００３ （ ）４６ ４ ３ ２１ ， ４ ： — ４ ． ９ ３
［ ５ 翟凤英 ， １］ 何宇纳 ， 马冠生 ， 中国城乡居 民食物消费现 状及变 等． 化趋势［ ］ Ｊ ．中国流行病学杂志 ， ０ ，６ ７ ：８ ４ ８ ２ ５ ２ （ ）４ ５— ８ ． ０
２ ０ １ １ ０ —１ ９． ０ ８， ７： ０ ０
ｔ ｒｇ ｎｓｏｎ ｎＷｉａｒ ｓＪ．Ｆｏ Ｃｅ ｉ ｏｉｌ ｙ ｈ ｉ ｉｓ ｘ ）ｉ ｓｒ ａ ［］ ｏｄ ｈｍｃ Ｔｘ ｏ ｇ， ｕ ｎ ｅ ｉｔ ｉ ｔ ｔ ｌ ａ ｃｏ
华 ， 抗除草剂转基 因水稻 的安全 性评价 等．
ｇｎｔ ａ ｙ ｏ ｉｅ ｒ ｅ ｘｒｓｉｇ ｒｌ ｂ ｒｔｎ （ ａｉ￣ ｅｅｉ ｌ ｍ ｄ ｄ ｉ ｅｐｅｓ ＣｙＡ ｐｏｅ ｃｌ ｉ ｆ ｃ ｎ ｉ Ｂ ｃｌ ｌ
（ 上接第 ２０页） ７
［ ］ａｚｚｋＫ， ｒｓ ｗ ｋ Ｍ，ａａｏ ｋ ｅ １Ｍｉ ｕｌｕ ｓａ ｄ ７ Ｊｓｃａ Ｋ ｕｚ ｓｉ Ｂｒｎｗｓｉ ｔ ． ｃ ｃ ｓｅｔ ｎ ｅ Ａ， ａ ｍｎ ｅ ｔ
国外十分注重信 息技术在冷链 中的应用 。Ｇ ｌ ｏ ｎ等用 数 ａ 据警告食 品供 应商 要重 视溯 源技 术 ， 它让 企业 变得 更加 透
明 。Ｒ ｌ 等进行了射频技术在冷链 物流管理应用 的绩 ｏｏ ｌ 。李 效分析 。Ｍｏ ｇｒ ｔ ｅ 等研究 了冷链 系统配备传感 器的射频 条 ｚ 码改写的问题 ， 后者强调要加强对冷链系统的监督 宝仁应用优化 和统计理论建立了冷链物 流设施设备总量与结
为关键词 的文章共 ６ １篇 ， 中核心 期刊 １０篇 。从 时间分 ９ 其 ３
布上看 ， 文献检索集 中在 ２ １ ００年（ １ 。２ １ 图 ） ００年下半年相关 文献增多 ， 表明国家政策对学术研究导 向牵引作用显著。
等的工程技术性课题。以农产 品供应链 为主题词的项 目有 ５ 个， 主要研究供应关 系治理和供应链 契约。未发现结合 冷链
面的 国内外文献进行梳理 ， 以期进一步扩宽该领域的研究。
１ 研 究 概 况
冷链 （ｏｄｃ ａ ） ｃｌ ｈｉ 最早 是 由美 国人 Ａｂｒ Ｂ ｒｅ 和英 国 ｎ ｌｅｔ ａｒ ｒ ｉ 人 ０ＡＲ ｄｉ ｕ ｄｃ ｈ于 １９ ８４年先后 提 出来 的。随着供 应链理 论 的发展 ， 冷链 才得 到足够重 视和迅速发展 。从 Ｓ ｉ ｅ， ｍ ｒ ｐｎ ｒＥ ｅ－ ｇ
２ ９日， 国家发展和改革委员 会正式颁 布 了《 农产 品冷链 物流 发展规划 （０ １ Ｏ５年） ， ２ １—２ １ 》 农产 品冷 链物流发 展 问题 上升
到国家层 面。 我国农产 品质量安全问题 的研究主要集中于政府管理方
ａ ，Ｂ Ｃ ｈｓ等外文 数据库 检索 以 ｃｌ ｃａ ｌ Ｅ Ｓ Ｏｏｔ ｄ ｏ ｈｉ ｄ ｎ为关 键词 的 论文 共 １０ ６ ７篇 ， 问大 部分 在 ９ 时 ０年代后 期。 国 内研 究从
益， 并获得长足发展 。
２ ３ 信 息技 术在 冷 链 中的 应 用 ．
２ 冷链 物 流 研 究 现 状
目前 国内外关于冷链 物流的文献涉及农 产品、 品和药 食
品三大类 品种 ， 研究领域集中在现状及案例研究 、 网络运作与
协 调、 冷链信 息技术等方面。
２ １ 冷 链发 展 现 状 ．
Ｏ ｖｌ ｓａ ｄ等建立 了生鲜蔬菜配 送车辆路径 优化模 型 ， 进行 了 并 算法改进 ｍ ａ ｅ 等构建了食 品运输体系评价模型并进行 。Ｊｍ ｓ 了实 证 分 析 。Ｓ ｕａｉ 提 出 了 冷 链 运 作 的 熵 度 量 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ ｈｉ 等 ｂ 法 。霍红设计了交 货期不定 情况下 基于价格 折扣 的易腐
构配置模 型 。大量研究仅考 虑运输车辆 ， 缺少冷 库、 温 低
２０ ４ （ ）３ ９—４ ． ０７，５ ３ ：３ ９
［］ ８ 薛大伟 ， 马丽莲 ， 姜 ［］ ９ 王忠华 ， 王
［ ］ 农业生物技术学报 ， ０ ， （ ）７ ３— ２ ． Ｊ． ２ ５１ ６ ： ０ ３ ２ ７７ 茵 ， 庆尧 ， 舒 等．转 Ｂ 基 因大米 稻米 的诱 变活性 研 ｔ 究 ［］ Ｊ ．中国农业科 学 ， ０ ， （ ２ ： ３ ２ ６ ２ ４ ３ １ ）２ — ０ ． ０ ７ ４ ０ ４ ［Ｏ Ｇ ５ ９ ． 一 ２ｏ Ａ ｅ 试 验 ［ ］ 中国 国家 标准 汇编 （ ０ ３ １ ］ Ｂ １ １３ ５’ ０ ３ ｍ ｓ ｓ． ２０
模型分析 了食物冷链 结构优 化等 问题 。兰洪 杰等 根据农
产品冷链 的操作流程从 组织 、 资源、 信息方面研究 了该 系统战
略层的协 同
２ ０１２ ０ ０ ３ ２ ０ ０ ５２０ ６ ２ ０ ０ ８ ２ ０ ０１ ０ ０ ２２ ０ ０ ４ ２ ０ ０ ０ ７２ ０ ０ ９２ ０
深入开展研究。
关键词 ： 冷链物流 ； 农产 品；质量安 全 中图分类号 ： ２ ３ ３ Ｆ ５ ． 文献标志码 ： Ａ 文章编号 ：０ ２—１０ （０ ２ ０ ０ ７ — ４ １０ ３２ ２ １ ）３— ２ １ ０
近年来 ， 随着农业产业结构调整和居民消费水平 的提高 ， 生鲜农产 品的产量 和流通 量逐年增加 ， 全社会对农 产 品的安 全 和品质提 出了更高 的要求 。层出不穷的食 品安全事件使人 们从各个角度 去审视 农产 品质量 安全 的保障 问题。与此 同 时， 农产品冷链 物流受到 了国家和社会 的重 视。２ １ ０ ０年 ７月
利用 上 述 数据 库 检索 以 ａｒ ｕｔｒ ｒｄ ｃ ｓｆｔ、ｏｄ ｇｉ ｌ ａ ｐｏ ｕｔ ａ ｙ ｆｏ ｃ ｕｌ ｅ ｓｆｔ、ｕｌｙ ａ ｙ ｑａｉ 等关 键词单独与组 合检索 ，０ １年以来文章达 ｅ ｔ ２０
［２ Ｇ １３ ７ ｏ３ 小 鼠精子 畸形试 验 ［ ］ 中 国国家 标准汇 １ ］ Ｂ１ ９ ． ５ ｏ ｓ．
ｎ ｏ ａ ｎ ｅ ｓ ｌ ］ ｈ ｃ ｎ ｆ ｒ ｒｌ ２０ ， ： ａｄｅ ｉ ｉ ｔ ｉ Ｊ ．Ｔ ｅＳｉ ｔ ｃｗ０ ｄＪｕ ａ，０２ ２ ｎ ｍ ａｄ ｏ ［ ｅｉ ｉ ｌ ｏｎ
ｌ ４７一ｌ ５ ２ ２ ３．
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２ ２－ ７ － — —
江苏农业 科学 ２ １ ０ ２年第 ４ Ｏ卷第 ３ 期 命周期的易腐 品库存配送二元体系构建 了近似周期模型 ｎ 。
６ ９ 篇 。利用 中国知网检索以“ 产品质量 安全 ” ７１ 农 为关键词 的文章达 ５ ９ 篇 ， 中核心期刊 ７ ２篇。不同年份分布情况 ７１ 其 ６
见图 ２ 。将冷链和农产 品质量安全联合进行研究 的外文文献
仅７ 篇 ， ９ 中文文献仅 ３篇 ， 中核心期刊 １ 。 其 篇
物品订货策略 。王汉君运 用协 同选择理论 和序参 量计算
［６ １ ］ＶｅｓｈｅｅＬ Ｇ ｎ ｔ ｉｔ ｔｄｅ ｎｇ ｕ ｄ ａｅ．ｕｆｃ ａ ｒ． ｒ ａｖ ． ｅｏｏ ｃ ｓ ｉ ｉ ｒ ｎｗ ｔ ｓｒ ｅｗ ｔ ａ ｃ ｘｉ ｕ ｓ ｏ ｙ ｒ ａ ｅ
［ １ Ｇ ５ ９ ．＿ ２ ０ 骨髓 细胞微核试 验 ［ ］ 中 国国家标 准汇 １ ］ Ｂ １１ ３５ ’ ０ ３ ｓ． 编（ ｏ ３ ２ｏ 年修订 一 ７ ． １ ） 北京 ： 中国标准 出版社 ， ０ ： ９ ６２ ２ ４６ — １． ０ ０
在冷链现状分析方 面 ， 国外普遍 对亚洲特别是 中国 的冷
链 市场 十分关注 ， 定量分析 方法较多 。国内方 面侧 重点是体 系构建和政策制定 ， 实证、 定量分析 少。ＶｌｄｒＶ ｒ ａ ｅ ｏ ｌ ｓ等分析 了欧洲食品冷链 的概况并进行 了多层次食品冷链的建模 与仿 真…。Ｒ ｂｎ等认为亚洲超 市在蔬菜 采购方 面成本 巨大 ， ｕｅ 主 要 原因是亚洲冷链体 系落后 ， 加大 了物流压力 。Ｏ ｉｅ ｚ ｋ等 ｍ 以波兰为例研究 了消费者食品选择对于国家食品产业以及冷
研究农产 品质量安全 的课题 。因此 ， 将农 产品冷链 物流和农
蜒
咖
产品质量安全结合起来研究属 于学科交叉 的范畴 ， 同时也不
失为研究 的新角度 。本文拟将冷链物流和农产品质量安全方
２ ０１２ ０ ０ ２ ０ ０ ５２ ０ ０ ７ ２ ０ ０ ９２ ０ ０ ０ ２ ２０ ３ ０ ４２ ０ ０ ６ ２ ０ ０ ８２ ０ ０１
编（０ ３年修订 一１ ） 北京 ： ２０ ７． 中国标准 出版社 ，０４：１ ６ ２ ２ ０ ６９— ２ ． ［３ Ｓ ｈ６ ｅ ＰｕｓｎＭ， ｌｋ ｅ ． ０一ｄ ａ ｔ ｔｄ ｆ １ ］ ｅｒ ｄｒＭ，ｏｌ Ｗｉ ｓＡ，ｔ Ａ９ ｅ ｃ １ ａ ｙ ｅ ｕ ａ ｓｆ ｙｓ ｙｏ