酒吧仓库管理制度

仓库管理制度

1．仓管成员的设定与工作职责

1.1仓管成员（简称仓管员）分为：仓库主管一名、仓管员二名。

1.2 职责：

1.2.1 所有仓库人员对仓库管理数据及管理工作负有保密责任，未经领导同意不得擅自向他人泄漏任何仓库数据。

1.2.2 仓管员只负责物品申购、验货、保管入库物资、合理出库事项，仓管员不具有采购的职能。

仓库主管职责：负责本仓库的各项管理工作，参加当店的行政周会、每月的总公司仓库视频会，以及各仓库成员的排岗排休安排。

仓管员职责：配合仓库主管做好仓库的各项工作，服从仓库主管的安排和管理，负责市场价格调查，宿舍水电管理及宿舍固定资产的盘点，配合财务完成核单工作，接受总公司仓库的监督管理。

1.3 仓管员的管理

1.3.1当店负责人及主管经理直接对仓库工作管理，总公司仓库实施监督管理。

1.3.2仓库成员必须相互更换岗位和班次，早班岗位人员每月更换一次，中班、晚班岗位人员根据实际情况更换。

1.4上班时间规定：

早班：10：00—18 ：00

中班：14：00—22：00

晚班：22：00—收市

注：仓管员早班定为星期天休息；其他仓管员星期六要排休1人

仓管员其它时间排休时：

早班改为：10：00—12：00 14：00—21：00

晚班改为：21：00—收市

1.5仓管员早班工作程序及内容

1.5.1每日配合财务按要求做好核单工作，并于14：00之前把吧台盘点应用单据交到仓库。核单工作由会计组织负责，如核单工作出现问题（如漏单、错单等），

由会计出面与楼面沟通解决。星期六、星期天休息不核单（仓库可先做帐），星期一补核上周六、周日的单据。

1.5.2 14：00---16：00验收厨部用料及新进水果，认真检查物品的质量；

1.5.3 仓库、吧台统计完吧台联之后，由早班仓管员交回财务会计，由会计订好四联单。

1.5.4每月统计各宿舍的水电用量并登记，月底盘点宿舍固定资产。

1.5.5每十天进行一次批发市场调查，调查的结果一式三份，一份给仓库主管经理，一份传到总公司，一份仓库员留底。根据批发市场调查结果，配合主管经理与供应商确定供货价格。市场调查表见附件7

1.6仓管员中班工作程序及内容

重点：主要负责当天酒水进货的验收及昨日销量的统计

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1.6.1在仓库内做好前一天吧台酒水销量、客人存取的统计，并与吧台对数，出现出入要及时查正。

1.6.2了解酒水备货情况并验收入库；

1.6.3了解厨部及仓库备货情况，督促采购做好补货及货品的验收，并做好登记；

1.6.4协助各部门的领货并做好当日入库酒水及易耗品的进账；

1.6.5按规定程序与吧台共同清理存酒库内的过期存酒；

1.6.6整理仓库物品摆放整齐，清理垃圾做好卫生：

1.6.7做好工作交接后方可下班。

注：遇早班仓管员休息，中班在做好自己工作的同时并做好早班工作。

1.7仓管员晚班工作程序

重点：主要负责仓库当天所有入库出库的电脑输入、账本的核对及盘点。

1.7.1 协助吧台后期的领货；

1.7.2 昨日酒水销量、客人存取记录、出入库的数据，白天领的物品输进电脑并减账；

1.7.3 统计吧台当天中途补货量及开出库单并减账；

1.7.4 登记当日客人所有存酒；

1.7.5 盘点售后的吧台酒水及仓库的酒水；1.7.6 做次日酒水备货计划及易耗品的申购

1.7.7 把当天的出、入库单整理于次日上交财务；

1.7.8 清理垃圾，做好卫生：

1.7.9 检查电源关闭情况及有无异常后方可下班。

2.安全管理规定

2.1 仓库非因工作不得进入仓库。

2.2 仓库内不准会客、不准带人到仓库参观。

2.3 仓管员有事需离开仓库，务必要锁好门，不得让他人代看。

2.4 仓管员不允许替私人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其它部门存放物品。

2.5 任何人员除验收所需外，不准试吃、试用仓库物品。

2.6 仓库范围内不准生火、不准堆放易燃易爆物品。

2.7 不得带火种进入仓库。

2.8 仓管员应定期检查防火设施的使用实效，并作好防火工作。

2.9 仓管员应定期做灭鼠工作。

2.10 仓管员下班之前需检查并关好所有电源方可离开。

3.物品申购操作规定

3.1 当店一般物品申购的操作规定。

3.1.1 各部门需申购物品，在申购单上登记并签字。

3.1.2 值班仓管员将申购单交给店主管经理签字（如非常规营业物品或者贵重物品需给店最高负责人签字）。

3.1.3 申购单一式两份，一份仓库留底，一份交给店采购员。所有物质采购均由采购员完成。

3.2 向总公司申购物品的操作。见附件1：《向总公司申购物品操作流程》

4. 物品入库规定

4.1 仓管员对采购员购回的物品无论多少、大小都要进行检验核对，如：申

购单、发票与实物的名称、规格、型号、数量是否相符等，核对合格后方可入库。并按《入库操作及注意细项》（附件2）完成入库工作。

4.2对购进的食品、原材料、油味料不鲜不收，味道不正不收，质量不好不签收。

4.3外地回的货物如有破损，要及时报告主管经理。需报损的一定要开破损单经理签字方可丢弃，破损的数量一定要报给发货供应方。

4.4验收后，要根据发票上列出各种物品名称、规格、型号、单价、单位、数量、和金额进行入库流水帐登记。再把数据存入电脑。

4.5仓库物料如有损失、贬值、报损、盘盈、盘亏应及时报告给财务部，分析原因查明责任，按规定办理报批手续，一律不得擅自处理。否则据情扣分处理。

4.6仓管员收到任何邮件或信件之类的物品，不得私自打开，要上交经理由经理通知当事人领取

4.7所有入库单、帐本保留2年后方可销毁。

5.入库存放

5.1验收后的物料，除直接调拔或直接用料外，一律要进仓库保管。

5.2进仓库的物品一律按固定位置摆放。

5.3堆放要有条有理注意美观，不能挤压的物品要平放在货架上。

5.4凡库存的物品要贴上品名标签，做到一目了然。

5.5对库存物品要勤于检查，防虫蛀、腐烂变质，将物质的耗损降到最低限度。

6.各部门领物、仓库出库操作

6.1各部门必须在规定的时间里安排专人领物，领物时间表见附件3《各部