炊事员的安全操作规程

行业资料：________ 炊事员的安全操作规程

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日期：______年_____月_____日

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炊事员的安全操作规程

（一）每日上班后，先检查燃气系统是否有泄漏现象，如有燃气泄漏，禁止在现场有明火，打电话、打手机、立即通知有关部门修理。

（二）炊事人员必须正确穿戴好防护用品，食堂工作人员应有健康证和卫生知识培训合格证。

（三）讲究公共和个人卫生，工作时间戴口罩，不准吸烟，严禁赤膊、赤脚和有传染病人员进入食堂。

（四）遵守劳动纪律，工作时思想集中，不得边工作边谈笑，防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、及烧伤。

（五）往水里面放东西必须缓慢，不准冲击；用油炸食物时，油温不准过高，防止着火；用器皿盛汤、稀饭不得过满，防止烫伤。两人以上抬搬东西时，要步调一致，协同配合，确认安全可靠后方可操作。

（六）食用碱和明矾等物，要妥善保管，不准乱放，更不准放在炉灶上或炉灶附近，防止误用、误食。

（七）使用机械设备（电磨、切割机、压面机、合面机等），要严格遵守操作规程，工作前，对设备传动部位，电气部分，防护装置，所用工具等必须全面进行检查，确保完整完好，方能开车使用。

（八）对设备不熟练者，不能单独操作，如两人操作，以一人为主。

（九）操作设备时，不准戴头巾、围巾、女工发辫放入帽内。衣裤要扣紧，不准飘拂。

（十）工作完毕，首先切断电源，将设备冲洗干净，收拾工具，整理工作环境。

（十一）下班前，关闭燃气管道阀门，切断电器电源、检查无误后

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方可下班。

（十二）使用液化石油气瓶时，按液化石油气瓶的使用规定要求去做。（见安全生产检查参考手册）

（十三）厨房内应配备合格的灭火器材和灭火毯并每个人都会使用。

炎炎夏季莫忘安全用气常识

1.由于夏季天气炎热，很多家庭选择密闭门窗，打开空调迅速降温，针对这种情况特别提示大家，使用燃气时要注意保持室内通风，需打开厨房窗户，确保空气的流通。

2.在使用燃气灶具过程中要有人照看，以防汤水溢出或被风扑灭炉火造成燃气泄漏。燃气灶具上的油污容易着火，应经常进行清理。长时期不使用燃气灶具时，应将灶前阀门关掉，切断气源通路。同时注意定期检查橡胶软管，如发现老化应及时更换。

3.在使用燃气热水器过程中，遇刮风天气发现安装热水器的房间倒灌风或烟道式热水器从烟道倒烟时应暂停使用热水器；另外，排烟烟道应注意防止腐蚀，烟道不可堵塞。燃气热水器运行时发现火焰溢出外壳、下部有火苗蹿出或上部冒黑烟等异常情况，应立即停用并联系售后服务人员上门维修。洗澡时也一定要保持浴室通风，并且洗澡时间不宜过长，离开浴室时要注意检查气阀、水阀是否关闭。

4.使用壁挂炉的用户，应该选择夏季模式，请不要关机，也不要关

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闭燃气阀门，确保壁挂炉在不使用的状态下可以自动保护，而且可以随时使用热水。

5.暑假期间，熊孩子更是要看好，在孩子使用热水器时应特别注意安全指导，教会正确使用,切勿大意。上班出门前一定要仔细检查一遍燃气具，叮嘱小孩不要玩弄燃气具。用完燃气后一定要及时关闭燃气总阀，严格遵守安全用气规定。

6.夏季还是装修的高峰季节，用户在进行装修时，不能随意拆改燃气管道和设施，不能在燃气管道和设施上悬挂杂物，更不能将管道埋入墙内或地下，否则，发生漏气时很难察觉。燃气管道也不能穿越卧室、卫生间、客厅和地下室，不能将装有燃气设施的场所改为卧室、浴室等。改动户内燃气管线一定要联系当地燃气公司。

安全使用天然气注意事项

1.使用燃气应保持室内通风良好，确保室内空气流通。

2.烹饪食物时，应在旁监护，避免食物溢出导致炉火熄灭。

3.发现无气时应立即关闭燃具开关和灶前阀，防止发生燃气泄漏。

4.选购具有熄火保护装置的安全型燃具，杜绝使用直排式燃气热水器。

5.注意检查连接软管是否老化、龟裂、连接点是否牢固可靠并装有管卡，软管不超长、不穿墙。

6.长时间外出或入睡前，应关闭燃具阀门和灶前总阀。

7.使用天然气的房间内切勿住人，用气房间应与卧室、客厅等有实体墙隔断。

8.切勿自行更换、迁移或新增室内燃气设施。若您需要相关服务，请致电24小时供气服务热线5566777。

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9.禁止将室内明设的天然气管道、气表等设备设施包裹封闭在室内装饰材料内或橱柜等密闭空间内，避免管道腐蚀、破损泄漏。

（温馨提示：夏季使用空调时，务必保持用气房间通风良好，防止一氧化碳中毒或窒息。）

特别提示：不使用燃气时，切记关好阀门，防止燃气泄漏酿成事故。

为保障客户用气安全，预防燃气泄漏引发的燃烧、爆炸事故，建议您使用金属铠装复合燃气软管、燃具连接专用不锈钢波纹软管。

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