食品安全问题的经济学分析
食品安全问题的信息经济学分析
食品安全问题的信息经济学分析 摘要:中国的食品安全问题层出不穷每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康造成了巨额的财产损失而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题.因此，食品安全问题已日益成为人们强烈关注的问题。本文从信息经济学的角度针对存在的问题、及问题产生后果进行分析，并提出解决问题的办法
关键词:食品安全,信息不对称，信息经济学,食品安全问题解决方法
食品安全问题的现状
我国食品安全问题现状的分析及对策刘林食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。随着经济的迅速发展和人们生活水平的不断提高，食品产业获得了空前的发展。各种新型食品层出不穷,食品产业已经在国家众多产业中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、营养、食欲)，安全是消费者选择食品的首要标准。近几年来，在世界范围内不断出现了食品的安全事件,如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二英"事件，国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、三聚氰胺等事件，使得我国乃至全球的食品安全问题形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件对人们的健康和生命造成了巨大的威胁，食品安全问题已成为人们关注的热点问题。
食品安全问题的信息经济学分析
食品市场的主要参与者有三方，政府、厂商和消费者。政府是规则的制定者和市场秩序的维护者，厂商是食品的供给方和完全信息的拥有者，而消费者则仅仅是产品的需求方。这种角色分工决定了消费者的弱势地位：消费者处于信息链条的终端，只能通过对产品包装、标志、说明等途径获得生产厂商愿意让其看到的信息，所以在信息获取与传递中处于被动地位.同时，绝大多数消费者不具备食品安全专业知识，无法甄别厂商所传递“信号”的真伪,只能凭借个体的经验和主观判断进行消费。 我认为，食品安全问题的最直接原因就是信息不对称，简单来说，若是消费者能完全掌握食品的真实信息，那么食品安全问题将会不攻自破. 在这个信息不完全市场里，尽管大家都不具备对产品的完全信息，但是生产者相对于消费者来说自然会对产品的安全性知晓的更多一点，具备一定的信息优势，从而在生产者和消费者两方就存在信息不对称现象。 那么，既然生产者和消费者之间存在信息不对称，就必然会引发生产者的道德风险，造成食品安全市场资源配置的扭曲，在食品安全市场上出现逆向选择。 一般说来，“安全食品”的生产成本要高于“非安全食品”，由于食品市场的信息不完全与交易双方的信息不对称，则很有可能导致消费者无法准确判明哪些食品是安全的、哪些食品是非安全的，那么消费者对于真正“安全食品”的支付意愿就有可能同“非安全食品”一样，从而使生产的边际成本高于次级食品的“安全食品”得不到称其价值的高价，再加上一部分生产者的机会主义行为,以次充好,这样就使得生产者没有激励去生产高成本的“安全食品"了。 正是由于食品安全市场的信息不完全与信息不对称，这才导致了优质的“安全食品”逐步退出市场,而“非安全食品"却大行其道,出现所谓“劣币驱逐良币”的现象。
食品安全问题的经济学根源剖析
食品安全问题的经济学根源剖析随着全球化进程的不断推进，食品安全问题受到了越来越多的关注。
经济学研究表明，食品安全问题的产生和发展有着深厚的经济学根源。
首先，生产和消费双方信息不对称是导致食品安全问题出现的主要因素之一。
在生产环节，食品生产者往往通过使用低成本的原材料、添加剂等手段，以及不正当的加工技术等方式追求利润最大化。
而在消费环节，很多消费者对于食品的生产过程、品质、安全等信息并不了解，常常无法对食品的质量进行准确评估。
因此，当生产者低成本、追求利润的行为与消费者缺乏对食品质量了解的情况下，很容易出现食品安全问题。
其次，市场对食品安全问题的容忍度不足也是导致食品安全问题产生的原因之一。
由于市场竞争激烈、生产成本压力大，食品企业往往会利用一些不公正的手段，降低成本，提高利润。
但如果食品安全问题愈演愈烈，消费者对于该品牌的消费意愿、信任值将会降低，企业也将因此而遭受到巨大的损失，甚至可能被淘汰市场。
此外，食品安全问题还与政府监管不力有关。
政府是食品安全监管的主责单位，但其公共事务机构的缺失、监管手段不足等原因，使得食品安全问题时有出现、持续发展。
此外，部分企业还存在规避监管的行为，给食品安全问题的产生和发展创造了隐蔽的条件。
最后，食品安全问题的根源还在于消费者的消费观念和行为。
食品安全问题悄然发生，消费者也应当承担一定的责任。
如果消费者轻视购买食品时的质量评价，甚至是被低价等销售手段所蒙蔽，那么食品安全问题就很难被有效地避免。
综上所述，食品安全的产生和发展是一个复杂的经济学问题，在生产、消费、市场竞争、政府监管等多个方面都存在相关的经济学根源。
要想有效解决食品安全问题，就需要通过综合措施，实现强化监管、完善市场机制、推动行业自律、提高消费者自身素质等多个方面来共同发力，促进食品生产和消费行为的合理规范，从而保障公众的健康和安全。
经济学与食品安全
经济学与食品安全食品安全是社会发展和人民生命健康的一个重要问题，也是国家和政府高度关注的一个方向。
在解决食品安全问题时，经济学的角色不容忽视。
本文将从经济学的角度探讨食品安全的问题。
一、市场失灵和食品安全首先，市场失灵是导致食品安全问题的一个关键因素。
市场失灵是指市场不能完全正确地分配资源，产生了一些经济上的问题，例如，产生了信息不对称的情况，即卖方比买方更了解产品信息和质量，或者存在外部性问题，即生产者和消费者的行为会影响到其他人。
在食品市场，厂商为了降低成本和提高利润率，可能会采用劣质原料，或者掩盖真正的食品配料、添加剂、生产日期和生产地等重要信息，从而损害消费者的合法权益。
二、食品安全成本和质量其次，食品安全和食品成本和质量有关。
安全和优质的食品都需要更高的成本，包括购买高质量的原材料、实施严格的生产过程控制、检验和排除劣质产品。
在经济学中，需要考虑食品安全的内在价值，生产者要对质量承担一定的成本，从而加强消费者的信任和忠诚度。
但是，由于处于采购链的不同环节也都有着不同的利益追求，从而造成了食品安全的困境。
三、面对食品安全的经济解决方案市场助推和政府干预可以缓解食品安全的困境。
市场助推主要包括强制性产品标准、自律行业协会、以及行业信用评级机制等，政府干预则包括强制性生产许可证、不断完善的监管制度、大数据和生产标准、以及法律责任和赔偿机制等。
这些措施只有协同起来，才能显著地降低食品安全的问题和损失，让消费者在市场上更加信任和满意，保护公共利益和人民身体健康。
四、结语在本文中，我们探讨了食品安全问题的经济学因素，分析了市场失灵的问题，考虑了食品安全的成本和质量，提出了市场助推和政府干预缓解食品安全问题的解决方案，大都声称经济学中的角色是必不可少的。
未来，我们希望能够通过更加细致和深入的研究，帮助政府、企业和消费者更好地理解食品安全问题，促进食品质量和安全的持续优化和改善。
食品安全问题的经济学根源剖析
食品安全问题的经济学根源剖析食品安全问题一直都是一个全球性的难题。
从毒奶粉到有毒食品添加剂，各种食品安全问题不断地涌现引起了人们的广泛关注。
那么，食品安全问题的经济学根源是什么呢？首先，食品安全问题的发生与社会经济发展有着密切的关系。
在经济发展前期，人们对于食品的选择很少，因为供求关系不对等，消费者选择的空间很小，而生产者可以轻松地提高价格和降低质量以获取更高的利润。
但是，在现代社会，供求关系已经发生了变化，消费者的选择空间变得更加广阔，消费者更加注重食品质量和安全。
尤其是在发达国家，由于消费者有了更多的选择空间，生产商也不得不采取更严格的标准来维护自己在市场上的地位。
然而，在一些落后地区，由于市场上信息的不对称，消费者缺乏识别食品安全问题的能力，生产者也更容易降低质量和增加食品添加剂以获取利润，导致食品安全问题频发。
其次，食品安全问题与市场监管的不足有关。
监管的存在，可以约束生产者对于食品质量和安全的关注，可以避免生产者过度追求利润，损害消费者的健康。
然而，在一些国家，由于政府监管的不足，贿赂行为屡禁不止，导致监管的效果失去了原有的意义。
此外，受到人员培训、科技水平、资金投入等多种因素的制约，在监管食品安全方面的能力也较弱，难以及时发现和处理食品安全问题。
因此，政府监管的强制性措施必不可少，以制止那些不遵守安全标准和制造欺诈广告的市场操纵行为。
最后，食品安全问题与消费者的信息获取渠道有关。
在面对不安全的食品时，互联网的发展也让消费者获得了更多方便快捷的信息来源。
消费者可以通过在线搜索和社交媒体等渠道获取食品安全的相关信息，从而做出自己的决策。
但是，一些主流的新闻媒体受到了操纵或是噪声过大的干扰。
此外，消费者对于食品安全信息的识别能力也有很大的不足。
政府和监管机构应该建立自己的信息传播渠道，让公众更好地了解食品的产地、生产过程、使用部位以及安全标准等。
总之，食品安全问题的经济学根源是多方面基本因素综合作用的结果。
食品安全问题的经济学分析——以H7N9禽流感事件为例
以Ｈ ７ Ｎ９ 禽 流感事件 为例
口
摘 要 事关国是民生的食品安全问题一直是消费者
李瑞珍
三、 食 品安全 问题的经济影响
（ 一） 造 成的热 点 。本文 以 ２ ０ １ ３年 ３月底
曝 光的 Ｈ ７ Ｎ ９禽流感 事件 为例 ， 从宏 微观 角度 阐述食 品 安全 的 内涵 ， 对 食品 安全 的经济 学属性 、 外部 性 问题 进 行 分析 ， 并且 总结食 品安全 问题对 经 济造成 的影响 。 关键 词 食 品安全 经 济学分析 Ｈ ７ Ｎ ９禽 流感事件
中图分 类号 ： Ｆ ４ １ ６ ｌ 文 献标 识码 ： Ａ
食 乩安 个 问题 一 直 是 消 费者 和政 府 部 门关 注 的热 点 。由 丁食 安 个属 于 福利 经济 学 巾的 公） 物品 ， 食 品安仝 问题 与 经 济 学 紧密 十 ¨ 连， 解 决 食 品安全 问题也 需要 经 济学 理 论作 支撑 。 Ｈ ７ Ｎ９禽流 感事什 是 ２ ０ １ ３年 ３月底 发生 的一起 公兆 事件 ， 其 波 及 范 ｍ之 广 、 影响 程度 之 深受 剑各 级政 府部 门和 消 费者 的广泛 火注。ｌ 此 ， 本 文拟 以 Ｈ Ｔ Ｎ ９禽流 感事 件 为例 ， 从经 济 学 的视 角分 析食 品 安全 的卡 ¨ 关 问题 。
一
、
食 品安全的 内涵
从微 观 角度 来 石 ， 食 乩安 个 是指 在 ｍ场经 济 体系 下 ， 厂 商 生产 的产 乩 能够 满足 消 费者 的健 康诉 求 ， 不对 消赞 者 的身体 健 造 成影 响 。从 宏观 角 度来 石 ， 食 安 全是 指在 不破 坏 生态 系 统 的 前提 卜 ， 采取 种生 产方 式或 者 技术 而达 到的 符合 社会 安 令 诉 求 的优 良生 产 成 ｌ 粜 。食 乩 安全 本质 Ｌ 要达 到 人 与 自然 和 （ 三） 对 相 关行 业 的影 响 。 惜州 ｌ 处， 食６ ６ 安企 不 仪体现 在 食 晶供应 充 足 ， 而 且 食 品质 量 要 以“ Ｈ ７ Ｎ ９禽 流感 事 什” 为例 ， 因家统 汁局深 圳 调 查 队统 计 保 证 不对 人 身健 康和 生 态 系统造 成 负面 影 响 。 得 出， ２ ０ １ ３年 ４月 Ｈ Ｔ Ｎ ９禽 流感 事什 导致 深圳 ｍ 鸡 、 鸭 和 鸡 蛋 价 格 显著 下降 ， 其 中： 活鸡 价 格 降 ７ ． ９ ％， 活 鸭价 格 下 降 ７ ． ６ ％， 二、 食 品安全相关问题分 析 红鸡 蛋价 格 下降 ３ ． １ ％， 而 鲜荣 价 格 比 涨 １ ８ ． ０ ％。受 Ｈ ７ Ｎ９ （ 一） 食 品安 全 的经 济 学属 ・ ｝ 生 。 禽流 感影 响 ， 家禽 产业 链 下游 的鸭 、 鹅 剐产 乩 羽 绒 ， 成 了“ 稀 缺 食 Ｉ 安个 具 彳 丁 信任 Ｉ 公 物 出两 利 『 Ｊ 性 。 信任乩 性 是 ， 价格． ｝ ： 涨 了六 成 ， 一些 生产 羽 绒服 的 服装 企业 不 得 不承 担 指 消 者 在 消 前 后 都不 能确认 的商乩特 。 以Ｈ ７ Ｎ ９禽流 感 曲” 价丰 ｝ ｝ 上涨 带来 的 利润 损 失 。受 Ｈ ７ Ｎ ９禽 流感 影 响 ， Ｉ 场 需求 转 事干 １ ： 为例， 消 者在消费禽产曲前， 并不能判断购买的禽产品是 向 了禽 肉替代 ， 水产 品的销 量增加 ， ’ 一 ‘ 些 水产 品的价 ｝ 各 在２ ０ ｌ ３ 甭安个； 消 之后 ， 使 …现 了不 良后 果 ， 也无 法确 定此 后 果和 印 ４月 巾 均 有 一定 幅度 的Ｊ 二 升。 禽流 感病 有 联 系。 公 兆物 出 是指在 消 赞 一 Ｌ 具 有非 竞 性或 者
行业信任危机的一个经济学解释以食品安全为例
其次，现代社会中的不确定性也是导致信任危机的重要因素。随着科技的飞 速发展，社会的各个方面都在不断变化。今天我们还信奉的价值观，明天可能就 被新的科学发现或社会趋势所推翻。这种不断的变化让我们对未来产生了恐惧和 不安全感，进而影响到我们对他人和社会的信任。
此外，现代社会的个体化和原子化趋势也加剧了信任危机。在高度个体化的 社会中，人与人之间的逐渐减弱，每个人都更倾向于自我保护和自我满足。这种 原子化的趋势导致人们对他人的信任度降低，更倾向于独立而不是依赖他人。
在分散化的市场结构下，食品生产者往往拥有更多的信息优势，而消费者往 往难以获取充分的信息。这就使得食品生产者有可能在追求最大化利润的过程中， 采用不正当的手段来降低成本，进而导致食品安全问题的出现。
三、信息不对称与信任危机
信息不对称是导致食品安全问题的一个重要因素。由于消费者无法直接判断 食品的质量，因此他们往往会依赖于品牌、生产商和监管机构的信誉来进行购买 决策。然而，在信息不对称的情况下，消费者的这种信任往往会被利用。
四、解决方案
为了解决当前的问题，我们需要从多个方面入手。首先，政府和相关部门需 要加强监管力度，提高监管效率。通过引入先进的科技手段，如大数据、人工智 能等，对食品生产、流通等各个环节进行全面、有效的监控。同时，还要加强法 律法规的制定和执行，让食品安全问题得到依法处理。
其次，企业也需要加强自律，树立良好的企业形象。通过建立完善的食品安 全管理制度，加强员工培训，提高产品质量等手段，赢得消费者的信任和支持。 同时，还要积极配合政府和相关部门的监管工作，做到守法经营。
例如，一些食品生产商为了降低成本，会采用不健康的食品添加剂或者降低 食品的品质。由于消费者无法直接判断这些食品的质量，因此他们往往会基于生 产商或品牌的信誉来做出购买决策。这就使得一些不良生产商有机可乘，从而引 发了食品安全问题。
食品安全问题的经济学根源剖析
食品安全问题的经济学根源剖析食品安全问题是指由于食品生产、加工、运输、销售等环节出现的质量问题而对消费者的健康造成威胁的现象。
食品安全问题既是一个社会问题，也是一个经济问题。
本文将从经济学的角度分析食品安全问题的经济根源。
食品安全问题与信息不对称有关。
在食品市场中，消费者往往无法获得完整和准确的产品信息，对于食品的质量、成分、产地等信息掌握不足，因此难以作出明智的消费决策。
而食品生产者则面临着道德风险，他们有动机隐瞒或伪造食品的质量信息，以求获得更高的利润。
这种信息不对称导致市场失灵，食品安全问题不断出现。
食品安全问题与生产成本和利润关系密切。
在竞争激烈的市场环境下，企业往往面临着降低成本、提高利润的压力。
为了降低成本，一些企业可能会采取低质量原材料、使用劣质设备、缩短加工时间等方式，从而影响食品的质量安全。
一些企业为了追求高利润，可能会降低对食品安全的关注和投入，以获得更大的经济利益。
这些行为都是食品安全问题的经济根源。
食品安全问题与监管不力有关。
食品市场具有高度复杂性和动态性，涉及多个环节和多个利益主体。
如果监管机构监管不力，监管缺乏有效性和权威性，就会导致监管漏洞、监管责任不落实等问题的出现。
一些企业可能会利用监管的不完善，逃避责任、违规操作，从而产生食品安全问题。
食品安全问题与消费者的权益保护有关。
消费者的权益保护是市场正常运行的基础之一。
如果消费者的权益无法得到有效保护，企业就会缺乏动力改善产品质量、提高食品安全水平。
消费者对于食品安全问题的宽容度也会影响企业的行为。
如果消费者对于食品安全问题容忍度较高，企业就可能会对食品安全问题掉以轻心，不重视产品的质量安全。
食品安全问题的经济根源主要包括信息不对称、生产成本和利润、监管不力以及消费者权益保护等方面。
要解决食品安全问题，需要从多个层面进行综合治理，包括加强食品信息化建设、提高企业的社会责任意识、加强监管力度、完善法律法规和强化消费者权益保护等方面的措施。
食品安全的经济学理论分析
食品安全的经济学理论分析
安全经济学结课论文——
食品安全的经济学理论分析
姓名：马会腾
班级：安全工程13—3班
学号201301030718
目录
摘要： (1)
关键词： (1)
引言： (1)
1基本概念 (2)
1.1食品： (2)
1.2食品安全： (2)
2食品质量安全问题的现状 (3)
2.1化学污染带来的食品安全问题 (3)
2.2微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题 (3) 2.3违法生产经营依然严重 (3)
2.4没有统一的管理机构及统一的评价标准 (4)
3食品企业安全经济利害相关者分析 (4)
3.1消费者与食品企业安全经济的关系 (4)
3.2竞争者与食品企业安全经济的关系 (4)
4食品企业安全投资分析 (5)
4.1促进食品企业安全生产工作的改进 (5)
4.2促进国民经济与社会发展 (5)
5食品企业安全经济管理分析 (6)
5.1食品企业安全经济管理的手段 (6)
5.2食品企业安全经济管理的意义及作用 (6)
6食品安全问题的博弈论分析 (6)
7加强食品安全的几点建议 (8)
7.1建议政府出台国家食品工业发展规划白皮书 (8) 7.2从源头上防止农产品污染并提高食品工业水平 (8) 7.3加强食品流通领域的监管和惩治力度 (8)
7.4高度重视食品安全宣传和监督 (9)
参考文献 (9)。
食品安全问题的经济学根源剖析
食品安全问题的经济学根源剖析随着人们的生活水平和消费意识的提高，食品安全问题在社会中越来越受到关注。
从经济学的角度看，食品安全问题的产生和存在有其根本的经济因素。
首先，食品安全问题与企业的利益追求有关。
由于市场竞争的激烈，企业追求更高的利润已成为常态。
为了追求高利润，在产品研发、生产和销售上，企业可能会采用一些不规范、不合理的方法，例如添加禁用的化学物质、不符合规定的添加剂、使用过期原材料等。
这些行为虽然对食品安全构成严重威胁，但是对于某些企业来说，却可以节约成本、提高产能及缩短原材料周期，从而获得更高的利润。
其次，政府监管不到位是食品安全问题的重要因素。
政府承担着食品安全监管的责任，如果监管部门的工作不到位，就容易引发食品安全问题。
例如，食品监管机构的人员素质不高、监管体系不完善、监督手段单一等问题极容易导致食品安全问题的发生。
此外，政府对食品安全问题处罚的力度不够，也是导致食品安全问题不断发生的原因之一。
如果对于违法企业的处罚力度不足，那么企业无法承担出现食品安全问题所带来的经济后果，反而能赚取不公正的利润，增加了企业违法的动机和行为。
最后，消费者的意识和需求也是导致食品安全问题的因素之一。
一些企业往往会根据消费者的需求和诉求来推出一些不符合食品安全标准的产品。
例如在市场上推出的速冻食品、快餐等，虽然解决了消费者的时间与口感上的问题，但是在安全与健康上往往存在一定的隐患。
同样，消费者的购买行为也可能导致食品安全问题，例如一些消费者能接受超过保质期的食品的消费行为也会影响市场上的食品安全。
总之，食品安全问题的发生和存在与多种经济因素有关。
企业的利益追求、政府监管不到位以及消费者的需求与行为都会对食品安全产生一定的影响。
因此，我们必须从各个角度来加强食品安全监管，才能保障人民的身体健康和经济的稳定发展。
食品质量安全问题的经济学思考
食品质量安全问题的经济学思考食品质量安全问题在经济学中被视为一种市场失灵，并且已经成为重要的研究领域。
经济学提供了一些思考框架和分析方法，以便更好地理解食品质量安全问题的根源、影响和解决方案。
以下是一些经济学思考的核心方面：1.不对称信息：食品市场存在着生产者和消费者之间的信息不对称。
生产者具有更多有关产品质量的信息，而消费者难以获得准确的信息。
信息不对称可能导致质量低劣的食品在市场上存在，而消费者无法有效选择和识别。
2.需求和选择：在食品质量安全问题中，消费者会对食品的安全性和质量产生偏好，并且在购买决策中会有选择。
消费者的需求和选择将推动生产者提供更高质量和安全的食品，以满足市场需求。
3.风险和不确定性：食品质量安全问题涉及到风险和不确定性。
经济学研究风险管理和风险传递的方法，以评估和管理食品生产过程中的风险，建立合理的风险管理机制。
4.市场机制和监管：经济学研究如何通过市场机制和法规监管来提高食品质量和安全性。
市场机制通过激励生产者提供更高质量的产品，而监管体系则通过法规和政策规范生产行为，并确保合理的监督和执法。
5.质量认证和溯源：经济学研究质量认证和溯源体系的价值。
质量认证可以增加产品的可信度，提高消费者对产品质量的信任。
溯源体系可以追溯食品的生产和供应链信息，提供事故追责和风险管理的依据。
经济学在食品质量安全问题中的思考可以帮助我们更好地理解食品市场中的问题，并为制定相关政策和措施提供指导。
通过研究市场机制、风险管理、质量认证等因素，经济学可以促进食品质量安全问题的解决和改进。
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食品安全问题的经济学分析
食品安全是重大的民生问题，从“三聚氰胺”到“假羊肉”事件，近年来不断爆出的“食品安全门”反映出目前食品市场的乱象，看得出单纯的市场机制已不足以使生产合格产品的厂商的正外部性得到补偿，也不能有效地让生产不合格产品的厂商为其负外部性支付代价，出现明显的“劣币驱逐良币”现象。
在这种好产品不断被排挤，只剩下次品的“柠檬市场”中，消费者是最直接的受害者，在食品安全链条中处于弱势地位。
食品市场的主要参与者有三方，政府、厂商和消费者。
政府是规则的制定者和市场秩序的维护者，厂商是食品的供给方和完全信息的拥有者，而消费者则仅仅是产品的需求方。
这种角色分工决定了消费者的弱势地位：首先，消费者处于信息链条的终端，只能通过对产品包装、标志、说明等途径获得生产厂商愿意让其看到的信息，所以在信息获取与传递中处于被动地位。
同时，绝大多数消费者不具备食品安全专业知识，无法甄别厂商所传递“信号”的真伪，只能凭借个体的经验和主观判断进行消费。
其次，大部分消费者的非专业角色决定了其诉求无法及时充分地与政策制定层面沟通，无法参与最终的食品相关公共政策的制定。
在与政府、企业的三方主体博弈中，消费者仅是利益相关方，是信息的被动接受者。
第三，个体消费者在受到食品安全侵害时，其有限的诉讼能力和经济能力无法与厂商抗衡，如果不借助外界组织或专业人士的帮助，无法有效维权。
既然消费者是弱势群体，那么，在市场交易过程中，应如何进行制度设计，让弱势消费者获得与强势一方的厂商相抗衡的能力，并通过让强势一方的厂商为其过错承担更大的成本，来约束厂商的侵害行为？在制定相关法律时算一算这笔经济账，无疑有利于在解决食品安全问题时更具有针对性与可行性。
实行“举证责任倒置”，可以通过把维权成本更多地由消费者转移到厂商，来激励消费者积极维权，进而约束厂商的侵害意图与行为。
我国《消费者权益保护法》规定，消费者可以选择和解、调解、申诉、仲裁、诉讼五种维权途径。
一旦出了食品安全问题，消费者负全部的举证责任，自己保存证据找商家理论。
然而，很多时候，因为食品易变质、长期保存难度大等原因，消
费者维权投诉实际上非常艰难，如果碰到无良商家，消费者往往没有办法维权，最终致使多数消费者放弃维权。
实际上，因为厂商在技术标准、生产工艺、储存环境等关键信息的掌握上有着绝对的优势，本着现代法律中的“弱者保护原则”以及“实质公平”原则，应该由厂商来承担相应的举证责任，即实行“举证责任倒置”。
精神损害赔偿，也是通过加大厂商的侵权成本，来约束其侵害行为。
按照我国现行的《食品安全法》，出现食品安全问题，生产者和销售者负有连带责任适用十倍赔偿。
但食品价值金额较小，十倍往往也没有多少，不足以补偿消费者身体和精神上的损失。
对商家而言，当违法的预期收益远远大于其遵守契约的成本时，厂商通常会选择威廉姆森所说的“机会主义”行为。
如果没有强有力的制度约束，这种行为就会泛滥。
像前不久爆出的生产万斤毒腊肉的长沙男子仅获刑半年，罚金一万元的消息，其实是对厂商类似行为的鼓励，根本无法起到警示和有效约束的作用。
从保护消费者利益、维护市场秩序的角度出发，应考虑加大民事赔偿力度，一方面让无良商家被迫放弃投机行为，另一方面让消费者的身心损失获得精神损害赔偿。
有效的信息沟通，减少信息不对称，有利于改善博弈双方的力量对比，消除“败德行为”，这是经济学的常识。
因此，在食品安全问题上，消费者应享有获取真实、及时信息的权利。
目前政府各部门的食品监管信息网络分散，没有统一汇总、分类分析的食品安全信息，没有统一的食品安全信息整合和交换平台，没有通畅的消费者和政府间的信息交流和反馈机制，使得消费者获得的信息多为片面、不完整的，甚至在受到侵害后才得知有相关信息与标准。
这是消费者处于博弈劣势的重要原因。
基于以上分析，在制度设计方面，可以考虑通过以下几个方面，来加强对弱势消费者基本权利的保护，约束厂商在食品安全领域的侵害行为。
明确消费者举证责任的限度。
举证责任倒置可以减少投机行为，增大对厂商的威慑力。
可以明确消费者的举证责任只需证明“产品存在缺陷、产品出厂时缺陷已经存在或产品缺陷直接造成了损害”，无需证明厂商是否存在过失。
相应地，厂商应负责提供自己没有过失的证据，这比证明自己有过失难度可就大大增加了。
借鉴引入集团诉讼制度。
集团诉讼在美国被称为“有史以来社会功用最大的救济方式”，是指当某个厂商的产品质量出现问题，并不需要所有购买该产品的消费者来进行起诉，只要有其中一位提起集团诉讼，诉讼结果可以适用于所有购买产品的消费者。
而提起集团诉讼者可以得到一笔较为丰厚的赔偿，往往占到总赔偿额的百分之二三十。
这种模式在日本等国也得到了有效使用，是最重要的一种解决消费纠纷的方法。
赋予消协更大的权力。
可考虑给与消协代表消费者提起“公益诉讼”的重要权力，即受国家认可、以组织身份代表个体消费者与商家打官司并可要求商家停止不当行为。
激励民众的更多参与。
采取设立财政专项奖励资金等方式，从机制上激励消费者个人、专业人士乃至NGO组织参与监督、参与执法，依靠民众“雪亮的眼睛”打击食品生产和流通领域的各种违法行为。