关于阳澄湖大闸蟹的知识
阳澄湖大闸蟹是蒸好还是煮好
阳澄湖大闸是蒸好还是煮好阳澄湖莲花岛顾记蟹庄分享关于苏州阳澄湖大闸蟹的最佳吃法，就一直存在着蒸派和煮派这两种说法，而且这两派还一直争执不下。
其实蒸也罢，煮也好，大家都是为了把蟹味之精粹完美地体现出来。
而这其中的问题在于，蒸者绝不看煮之长，而煮者也不看蒸之长，这就像兵器之中到底是刀厉害还是剑厉害一样，争来争去完全没有意义。
蒸出来的蟹与煮出来的蟹，首先在外观上有一定的区别，虽然两种方法做出来的大闸蟹都是红色的，但是蒸出来的蟹，背壳和腿壳上会有密密麻麻的红点。
此外，蒸出来的蟹往往着色不够均匀，有的地方颜色深、有的地方颜色浅。
而煮出来的蟹，背壳和腿壳上常美丽的大红袍色，着色均匀且色彩的饱和度极佳，看上去像是刷了层清亮的红漆一样。
单纯从颜色上来看，煮出来的蟹比蒸出来的好看。
清蒸阳澄湖大闸蟹看上去好像是原汁原味了，不过持这种观点的人对大闸蟹的美过于了。
大闸蟹中多多少少还是有一些让人不快的腥味的，要是把这种腥味也当成了美，那就是不讲理了。
所以说，“蒸者味随全，而失之太淡”这句话的确是有道理的。
不过话得说回来，数落蒸蟹派的不是，并不意味着煮蟹派就是最好的，因为煮最大的问题在于鲜味容易流失到汤里去。
只要分析一下，我们就可以看到，其实最完美的做法应该是各取蒸煮两派的所长。
简单地来说，就是先煮一下，让大闸蟹着色吸味，断生以后迅速捞起，然后再去蒸。
不管是蒸是煮，大闸蟹下锅前一定要绑好，否则大闸蟹遇热一挣扎，腿脚全断，最后出来都是“蟹突突”了。
然后在生的大闸蟹的关节处，用针将其筋膜扎破，蟹斗的胸甲部位则要将白肚壳扎破。
如此这般，大闸蟹就算是预处理好了。
蟹之味虽然鲜美，但其味性却较淡，而且可以与大闸蟹搭配辅佐的材料极少。
不过自然之道，味道也是如此。
蟹之美虽然较为独特，但它也不是不食烟火的天上仙子。
姜汁、紫苏和适量的盐这几味对蟹味也是最有裨益的，至少紫苏如此。
在放满水的大锅中放好大把的姜片，紫苏和少许一点盐，水烧得大开之后，姜汁和紫苏的香味就是弥漫出来，这时候将大闸蟹一只只仍到锅里去，你会看到锅里的大闸蟹在开水中很快的变红，等到大约三四十秒的时候，大闸蟹背壳已经全红了，这时候把它们再捞起来。
简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹
简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹
简单五步教你如何挑选阳澄湖大闸蟹一算：九雌十雄，农历九月宜食雌蟹，蟹黄多；十月宜食雄蟹，脂膏肥。
二掂：重的肥壮，轻则少肉。
三看：选老蟹弃嫩蟹，老蟹黑里带光，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈奶白色，蟹脚坚硬。
四触：轻碰一下蟹的眼睛，蟹钳反应迅速，如拉伸蟹脚，立即缩回。
五翻：侧翻蟹身，蟹肚向上，较好的阳澄湖大闸蟹应能敏捷翻转。
小贴士：如果你买了大闸蟹一时吃不完，或者要过一段时间再尝，那就得注意保存。
把捆绑好的大闸蟹放在冰箱的保鲜室内，温度控制在3℃-6℃，用拧干的湿毛巾盖住。
一般3-5天不会死。
但是，切记不能放在水中，以免缺氧。
健康饮食小常识。
大闸蟹种类知识点总结大全
大闸蟹种类知识点总结大全一、扬州大闸蟹扬州大闸蟹是指长江下游远洋伏尔加河入江下段的长江口一带养殖的毛蟹、公蟹，以及在新汉口江段繁殖长大的幼蟹、种蟹和有时候会流放入下游江河内的蟹群的壳蟹等。
这类蟹体形壮，长约10-12厘米，且色泽鲜艳，鲜美可口。
扬州大闸蟹以武昌蟹和黄陂蟹出名，在长江口岸上售卖。
二、上海大闸蟹上海大闸蟹是源于苏州的长江蟹的一种，因为上海地处长江入海的口岸上，所以每年春秋时节都有大量成活大型公蟹及在口岸岛删除成功繁殖的蟹苗顺着长江潮汐涌入上海成活者为其成为上海大闸蟹名族。
上海大闸蟹以体形笨重，壳材丰满，活力旺盛见长，在上海地区尤以青浦、奉贤为最。
上海南翔虽离江河较远，农民家庭菜园水塘内野生大闸蟹也常有出没，见者且有称赞。
三、姑苏大闸蟹姑苏大闸蟹，即苏鲜大闸蟹，是产于中国江苏省苏州市及苏州周边的优质大闸蟹的统称。
苏州地处长江下游，河流纵横，水网密布，水产资源丰富，是大闸蟹的重要产区之一。
姑苏大闸蟹的特点是个头壳体肥大，蟹黄丰满，肉质鲜美，受到了国内外的食客的一致好评。
四、阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹，是长江口地区特有的螯足类动物，又名长脚蟹。
其产地是苏州市常熟市的阳澄湖。
因阳澄湖水质、气候、水草等环境条件十分适宜大闸蟹生长，所以产出的大闸蟹品质非常高，深受广大食客的喜爱。
阳澄湖大闸蟹的特点是壳薄肉厚、膏黄丰满、口感细腻、红中带黄。
阳澄湖大闸蟹还具有独特的品种特色，是中华儿女引以为豪的极品大闸蟹。
五、河蟹河蟹，中医称之为青壳，生活在清澈、流畅的溪流、小河及湖泊中。
大闸蟹漫游性强，是典型的底栖动物，通体大都呈橄榄绿色，壳硬实。
河蟹的主要特点是壳平滑，蟹黄色呈翠绿、膏淡黄，肉呈奶白色，蟹味鲜美。
中国东部地区河蟹种类繁多，而其种类由于不同的水域、养殖方式和环境条件等因素影响而略有差别。
例如，杭州地区的河蟹以本地河水及杭州湾冰泉产蟹，故其成品又具有区域特色。
六、雌蟹大闸蟹的雌性成年螃蟹，雄蟹：红柳蟹、屈蟹、礼贝蟹、青条蟹、珍蟹、黄钟蟹、卷盼蟹、苦劳蟹、宝盆蟹。
阳澄湖大闸蟹蒸多久 阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹蒸多久阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹，享誉于古今中外，吃过阳澄湖大闸蟹的人，只要提起阳澄湖，就要留下口水来，新手第一次做阳澄湖大闸蟹要怎么做呢？阳澄湖大闸蟹蒸多久？
一、阳澄湖大闸蟹蒸多久
15分钟左右。
大闸蟹是生活在阳澄湖浅水中的，主要食用阳澄湖里面的鱼虾、微生物、动物腐尸等，身体中可能携带了寄生虫，寄生虫不耐高温，为了防止寄生虫进入身体，大闸蟹需要彻底加热，而且高温可以杀菌、消毒，这样做食用大闸蟹会更放心和安心。
二、阳澄湖大闸蟹怎么蒸
材料：阳澄湖大闸蟹、酱碟。
做法：
1、阳澄湖大闸蟹刷洗干净（捆绑大闸蟹的绳子不解开）。
2、蒸锅里面放入适量热水。
3、大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放在蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸15分钟左右。
5、取出。
6、蘸酱食用。
三、清蒸阳澄湖大闸蟹窍门
1、为了防止大闸蟹在蒸的过程中掉腿，蒸大闸蟹的过程中绳子
不要解开，以免蒸的过程中，大闸蟹剧烈挣扎将腿蹬掉。
2、蒸大闸蟹最重要的是要熟，无论蒸了多久，只要隔着锅盖看到大闸蟹没有变色，那么就说明大闸蟹没有熟，还要继续蒸。
3、生姜有去腥的作用，醋有开胃的作用，吃阳澄湖大闸蟹的时候可以佐这两物一起食用。
四、大闸蟹蒸熟后怎么保存
放凉后用保鲜袋包裹，放入冰箱保存。
保鲜膜可以隔绝外面的空气，防止食物串味，同时可以隔绝外界的细菌，延长食物的可食用期限，大闸蟹蒸熟后可以根据自己的需要来决定是放入冷藏层还是冷冻层，短期食用放入冷藏层，一个星期吃完可以放入冷冻层冰冻，吃的时候取出加热即可。
阳澄湖大闸蟹蒸多久 阳澄湖大闸蟹怎么蒸
阳澄湖大闸蟹蒸多久阳澄湖大闸蟹怎么蒸阳澄湖大闸蟹是中国著名的特色水产品之一，以其鲜美的味道和丰富的营养成分受到了广大消费者的喜爱。
而对于如何将阳澄湖大闸蟹蒸熟，不同的人有不同的习惯和偏好。
下面将为您介绍一些关于阳澄湖大闸蟹的蒸制方法。
蒸煮是一种简单而又保留了大闸蟹原汁原味的烹饪方式。
蒸煮大闸蟹的时间是根据蟹的大小和火力来决定的。
一般而言，中小号的大闸蟹蒸煮时间为6-8分钟，大号的大闸蟹蒸煮时间为8-10分钟。
下面，我将向大家介绍一种常用的大闸蟹蒸煮方法。
首先，准备好所需的食材和调料。
蟹体宜选色泽鲜红而富有光泽的，蟹壳坚硬且不松动。
此外，还需要准备一些姜片、葱段和料酒等调料。
接下来，将蟹放入凉水中浸泡一段时间，以去除其体内的泥沙和杂质。
然后，用刷子或小刀轻轻擦洗蟹壳，使其更加干净。
将腌好的大闸蟹放入蒸锅中，并在螺蛳上撒上一层姜丝和葱段，这样可以去腥增香。
然后，将锅放在旺火上蒸煮。
蒸煮时，要注意火力的控制，以免过火或蒸不熟。
一般而言，中小号的大闸蟹蒸煮时间为6-8分钟，大号的大闸蟹蒸煮时间为8-10分钟。
蒸煮时间过长容易导致蟹肉过老，蒸煮时间过短则蟹肉不熟。
当大闸蟹蒸熟后，可以加入适量的酱油和香油，这样可以增加其味道和香味。
也可以根据个人口味加入一些蒜末和葱花，使其更加美味可口。
除了以上介绍的蒸煮方法外，还可以根据个人口味进行创新和尝试。
比如，可以在蟹壳上撒上一些大蒜、姜片和香菜等调料，这样可以增加蟹的香味和风味。
总的来说，阳澄湖大闸蟹蒸煮的时间可以根据个人口感和喜好进行调整，但一般而言，中小号的大闸蟹蒸煮时间为6-8分钟，大号的大闸蟹蒸煮时间为8-10分钟。
同时，也可以根据个人口味加入一些酱油、香油、蒜末和葱花等调料进行调味，以增加其味道和香味。
希望以上的介绍能对您有所帮助，祝您蒸制出美味可口的阳澄湖大闸蟹！如果还有其他问题，欢迎随时向我提问。
阳澄湖大闸蟹推广文案
文案1：金秋食蟹，明珠“谢”礼。
俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。
”在“菊留秋色蟹螯肥”的金秋时节，坐在优雅别致的餐厅里，品尝肉质鲜嫩的大闸蟹，精敲细剥,其味无穷.配以黄酒小酌，驱寒暖身,美食健康两不误。
文案2：金秋食蟹，明珠“谢”礼。
1、隆重推出大闸蟹系列菜肴：A类：阳澄湖大闸蟹；B类:太湖大闸蟹；清蒸大闸蟹：A类108元/只，B类78元/只;萝卜丝煮大闸蟹：A类318元/斤，B类188元/斤；高山娃娃菜煮大闸蟹：A类318元/斤，B类188元/斤;姜葱炒大闸蟹：A类308元/斤,B类178元/斤；盐焗阳澄湖闸蟹：A类108元/只，B类78元/只。
2、二楼明珠金阁包厢消费大闸蟹达到1000元以上送意外惊喜；3、金秋“蟹”礼1）A类318元/盒，B类108元/盒，(2只，含精美包装盒,小瓶装花雕酒1瓶）；2）A类518元/盒，B类188元/盒，（4只，含精美包装盒，小瓶装花雕酒1瓶）；3）A类718元/盒，B类248元/盒，(6只，含精美包装盒，小瓶装花雕酒1瓶）；活动时间: 9月8日起活动地点:某五星级国际酒店文案3:广告语：金秋食蟹，明珠“谢"礼。
阳澄湖大闸蟹介绍:阳澄湖大闸蟹,产于江苏苏州地区阳澄湖,是闻名国内外的中国名产。
其名称由来：“闸”字不错，凡捕蟹者，他们在港湾间，必设一闸,以竹编成。
夜来隔闸，置一灯火，蟹见火光，即爬上竹闸，即在闸上一一捕之，甚为便捷，“闸蟹”之名由此而来。
竹闸就是竹簖，簖上捕捉到的蟹被称为“闸蟹”，个大健壮的就称为“大闸蟹”。
其个大体肥,肉质肥嫩鲜美,一般三只重500克，大者只重250克以上，最大者可达500克，青背白肚金爪黄毛,十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富.历来被称为“蟹中之冠".形态和肉质有四大特征：一是青背，蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，，无墨色斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立,双螯腾空,脐背隆起，威风凛凛。
大闸蟹一般什么季节有？
大闸蟹一般什么季节有？大闸蟹是秋季成熟。
九雌十雄，就是说农历九月吃雌蟹，农历十月吃雄蟹。
阳澄湖大闸蟹几月份上市？开始吃大闸蟹的时节：7月份开始，不过是没有完全成熟的蟹，在江苏本地有其他地方没，叫“六月黄”，其实是阳澄湖大闸蟹的幼蟹，味道好但是肉不多。
真正好吃的阳澄湖大闸蟹出现在9月份之后-11月份期间：9月份阳澄湖统一开湖，像蟹王宫、秋水这些养殖区也都不会例外，只要在阳澄湖里的，都得按统一开湖日期开始捕捞。
10月份吃雌蟹，11月份吃雄蟹。
螃蟹慢慢变得不好吃，出现在11月末12月初：雌雄螃蟹进行交配后，螃蟹肉就没有那么嫩了，蟹黄和蟹膏也没有了，这时候一般就不再吃它了，不好吃了。
综上所述：9月阳澄湖大闸蟹上市，10月和11月好吃。
大闸蟹什么季节吃好？大闸蟹秋末冬初吃好。
吃螃蟹有“九雌十雄”的说法，也就是说农历的九月份要吃吃雌螃蟹，这时候的雌蟹比雄蟹肥美，而在十月份时就要吃雄蟹了，这个时候的雄蟹蟹膏满满，肉质更是饱满鲜美，农历的九月和十月也就是秋末冬初时节，最适合品酒尝蟹。
为什么九十月的大闸蟹好吃？大闸蟹的肥美程度和环境温度有很大的关系，大闸蟹属于冷血动物，需要进行冬眠，在温度开始下降时它们就开始为冬眠做准备，这时候的大闸蟹进食量会明显增加很多，在降温一个月之后，大闸蟹进入了最肥美的时候，也就差不多是每年的九十月份。
大闸蟹什么时候吃好？大闸蟹好是中午吃。
大闸蟹是寒性的食物，这种食物不适合在早上和晚上吃，中午阳气最重，是吃蟹的最佳时间，配上黄酒即可食用，若是在晚上吃大闸蟹，最好是配上白酒吃，避免寒气摄入过多，影响睡眠，而在早上时不适合吃蟹，早上是人体升阳时间，不宜吃寒性食物。
什么地方的大闸蟹最好吃？大闸蟹在我国江苏地区被广泛养殖，以其中阳澄湖的大闸蟹最为出名，也最为美味，曾有“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州”的美诗，说明阳澄湖的大闸蟹最为美味，喜欢蟹味的朋友一定不能错过。
大闸蟹怎么辨别公母？吃螃蟹除了有“九雌十雄”的说法，还有“秋风起，蟹脚痒，九月团脐，十月尖”的说法，这就说明了螃蟹公母的辨别方法，九月吃雌蟹，雌蟹的肚脐的圆的，而十月吃雄蟹，雄蟹的肚脐是尖的，因此，购买大闸蟹时一定要将螃蟹翻个身，看看肚脐是圆的还是尖的。
阳澄湖大闸蟹可以放冰箱冷冻吗
阳澄湖大闸蟹可以放冰箱冷冻吗？每年阳澄湖大闸蟹上市时间大概都是在九月中下旬左右，这时候天气气温还是普遍比较高的，很多朋友从超市买回家的阳澄湖大闸蟹不知道怎么保存，有的消费者为了让阳澄湖大闸蟹多保存些时候，就将阳澄湖大闸蟹放在冰箱的冷冻室里面，其实，这是不科学的做法，阳澄湖大闸蟹可以放在冰箱里冷冻吗？一、阳澄湖大闸蟹放在冰箱保存温度调节买回家一时间不能吃完的阳澄湖大闸蟹我们到底该如何处理？不是说阳澄湖大闸蟹用冰箱保存是正确的方法吗？那么，为什么阳澄湖大闸蟹又不能放在冰箱冷冻层呢？这是很多食客们的心声，为此，好蟹汇来给大家详细解答其中的奥秘。
大家都知道冰箱里有个旋钮，一般数字从1至7或从1到5，很多朋友误以为这个是温度调节，认为1就是代表1度，5就代表5度，7就是代表7度，其实这个不是指度数，这个是一个制冷量调节旋钮，数字越大表示制冷量越大，保存大闸蟹最佳的调节位置为2和3之间，这是经过我们多次试验得出的，这样正常可以保存4天，大闸蟹依然鲜活，这样就可以免除大闸蟹死亡的厄运，可以一直保存几天，让消费者品尝到新鲜的充满活力的大闸蟹。
二、阳澄湖大闸蟹冰箱保存具体情况具体对待冰箱是不同的规格和显示模式，如果刚好是数字显示的，温度调到10-15度最佳，将大闸蟹平放就可以，每天用水冲洗下，再放入冰箱，可以保存5天左右，依然鲜活。
当然能盖条湿毛巾在蟹的上面最好。
这些方法只要掌握得当将大闸蟹保存5天左右依旧保持鲜活是没有问题的，这样就解决了大闸蟹死亡丢弃的问题。
阳澄湖大闸蟹可以放冰箱里冷冻吗？相信现在大家应该明白了，所以，对于买回家吃不完的阳澄湖大闸蟹正确的做法是把阳澄湖大闸蟹放在冷藏室里面保存最为妥当，如果在没有冰箱的前提下，最好是将买回来的大闸蟹一次性吃完，要么就不要一次性购买得太多。
如果是朋友赠送一次性吃不完，可以将大闸蟹放在水中保存，这就需要注意不要将水放置的太多，只要没过阳澄湖大闸蟹的蟹爪就可以。
水温保持在20摄氏度左右为最佳，这样的情况下大闸蟹可以保存24小时，也能够是鲜活的状态。
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关于阳澄湖大闸蟹的知识
阳澄湖大闸蟹，是中国著名的淡水蟹种，因生长在江苏太湖阳澄湖一带而得名。
阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质、丰富的膏黄和独特的风味而闻名于世。
下面将从大闸蟹的特点、生长环境、繁殖特性、捕捞和食用等方面来介绍阳澄湖大闸蟹的知识。
一、阳澄湖大闸蟹的特点
阳澄湖大闸蟹体型较大，壳呈橙黄色，壳面光滑有光泽。
它的螯足发达，螯尖锐利，可以轻松破开坚硬的贝壳。
阳澄湖大闸蟹的胸甲上有不同的纹饰，而且雄蟹和雌蟹的胸甲纹饰不同，可以通过这个特征来区分雄蟹和雌蟹。
二、阳澄湖大闸蟹的生长环境
阳澄湖是我国最大的淡水湖泊之一，位于江苏省苏州市。
湖泊水质清澈，富含丰富的水生植被和浮游生物，为大闸蟹提供了良好的生长环境。
阳澄湖的水温适宜，光照充足，这些条件使得阳澄湖成为大闸蟹的理想栖息地。
三、阳澄湖大闸蟹的繁殖特性
大闸蟹是典型的卵胎生动物，雌蟹在腹部背面有一个孵化室，孵化室内可以孵化和孵化出幼蟹。
阳澄湖大闸蟹的繁殖季节一般在每年的春季和秋季，这个时候雌蟹的卵巢发育成熟，可以产卵，然后通过卵胎生的方式孵化出幼蟹。
四、阳澄湖大闸蟹的捕捞
阳澄湖大闸蟹的捕捞主要分为两种方式，一种是传统的捕捞方式，即用蟹笼捕捞。
捕捞者将蟹笼放入湖中，利用大闸蟹的进食习性吸引其进入蟹笼，然后将蟹笼捞上来。
另一种是机械捕捞，即利用机械设备将大闸蟹从湖中捞出。
五、阳澄湖大闸蟹的食用
阳澄湖大闸蟹以其鲜美的肉质和丰富的膏黄而受到广大消费者的喜爱。
大闸蟹的膏黄含有丰富的脂肪和蛋白质，具有滋补养生的功效。
大闸蟹可以煮食、蒸食、炒食等多种方式制作，每一种都能展现出大闸蟹的独特风味。
六、阳澄湖大闸蟹的保护和发展
由于阳澄湖大闸蟹的独特鲜美，近年来大闸蟹的需求量不断增加，但同时也面临着生态环境的压力。
为了保护和发展阳澄湖大闸蟹资源，相关部门加强了湖泊水质监测和保护措施，限制了捕捞数量，并且加强了养殖技术的研究和推广，以提高大闸蟹的养殖效益和保持其优质品质。
阳澄湖大闸蟹以其独特的风味和丰富的营养价值受到了广大消费者的喜爱。
阳澄湖大闸蟹的生长环境和繁殖特性为其提供了优越的生存条件，但也需要我们加强保护和合理利用，以确保其可持续发展。
无论是作为一道美味佳肴还是作为一种特色文化，阳澄湖大闸蟹都
是中国饮食文化中不可或缺的重要组成部分。