阳澄湖大闸蟹是蒸好还是煮好
大闸蟹的食用方法
大闸蟹的食用方法
大闸蟹的食用方法有很多种，以下是几种常见的方法：
1. 清蒸：将蟹放入蒸锅，撒上适量的葱姜蒜和料酒，蒸10-15分钟至熟透即可。
这种方法保留了蟹肉的鲜嫩口感，是大闸蟹的经典做法之一。
2. 水煮：将蟹放入开水中煮熟，加入适量的盐和料酒提味。
煮好后捞出，可以蘸着一些调料或酱油食用，口感清爽。
3. 炒：将蟹拆分成蟹肉和蟹壳，用葱姜蒜和其他调料炒制。
可以加入一些蔬菜或其他食材，增加口感和营养。
4. 炖：将蟹与其他食材一起炖煮，如豆腐、蔬菜等。
这种方法可以锁住蟹的鲜香味道，使蟹肉更加入味。
无论采用什么食用方法，大闸蟹都需要先用水洗净，去除泥沙和杂质。
另外，大闸蟹的黄油部分可以很好地搭配蟹肉一起食用，增加口感和香气。
同样，大闸蟹的蟹黄也是很受欢迎的部分，可以直接品尝或用来烹饪其他菜肴。
阳澄好记提醒你吃蟹注意事项
阳澄湖大闸蟹不只味道鲜美，更重要的是它所含的营养对人体还大有益处。
此外，螃蟹还富含蛋白质。
蛋白质是人体生长发育的物质基础，蛋白质中主要的氨基酸有20种，而蟹内就有10余种。
健康吃蟹法则一、吃法——清蒸最健康：俗话说“螃蟹上席百味淡”，螃蟹的美味还在于保留其鲜味，因此吃螃蟹最好还是清蒸。
由于蟹生长在江河湖海当中，有“腐食”的习惯，所以带有不少的病原体，同时也带有不少寄生虫。
所以一定要用大火蒸熟透，才能将其中的寄生虫杀死。
辣炒不宜多食：香辣蟹可以中和蟹的寒性，但是因为其加入了过多的刺激性调味料，比如花椒、陈皮、茴香、八角等，在秋季天气比较干燥的时候，很容易导致身体上火，出现流鼻血、大便干燥、咽喉不适等情况。
而且香辣蟹会导致蟹肉、蟹黄大量损失。
二、搭配——粗纤维食物：由于蟹是一种胆固醇含量很高，不太好消化的食物，所以在主食方面就不能搭配含油量大的东西，而应该搭配一些促进消化的粗纤维食物，比如粗粮。
也可以搭配一些粗纤维的蔬菜，比如芹菜等。
黄酒：经典的大闸蟹伴侣，黄酒性温，可以有效驱寒，减弱大闸蟹对于脾胃的伤害。
姜和醋：有一定的杀菌解毒的作用，可以进一步抵抗蟹身所携带的不易杀灭的多种病菌，保证胃肠道的安全。
吃蟹三项注意上海阳澄好记教你吃大闸蟹的三大注意事项：事项一：什么样的蟹不能吃1、死蟹不能吃。
蟹体内外沾有大量的细菌。
活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，人吃了就会引起食物中毒。
另外，蟹体内含有较多的组氨酸，螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多。
组氨是一种有毒物质，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。
2、螃蟹不能生吃。
螃蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。
螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。
如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。
因此，食蟹要蒸熟煮透。
大闸蟹蒸好还是煮好
大闸蟹蒸好还是煮好大闸蟹有很多种吃法，比如说起司焗蟹、咖喱花蟹、豉汁蟹、秘籍蟹等。
当然也可以蒸着吃或者是煮着吃，这全凭个人的爱好。
大闸蟹营养丰富，尤其是由优质蛋白质的含量比普痛的食物高出好几倍。
大闸蟹中蛋白的含量甚至比鸡蛋都高。
但是螃蟹生长环境充满各种杂质，污垢甚多，所以蒸煮的选择是有讲究的。
螃蟹是上笼蒸还是下锅煮，每个人家里的吃法都不同，但是营养专家告诉我们从营养角度来说，螃蟹蒸着吃比煮着吃更安全。
不仅如此，蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，不管卖相还是营养、口感都能兼顾。
很多人喜欢用水煮螃蟹，但是，螃蟹生活在水底，其鳃条中存有污泥杂质，很难洗净。
如果用水煮，鳃条中的污泥就会随水进入腹腔，影响鲜味，并且蟹中的鲜味物质和可溶性营养成分还会随水流失。
其美味和营养会大量溶于汤内，使鲜味走失，营养成分大减。
科学的做法是，将整只螃蟹腹朝上，摆入蒸屉内蒸熟。
蒸比煮的温度高，熟得快，能缩短烹调时间，可杀灭蟹体内的微生物和寄生虫等。
同时，还可以减少蟹体内胃肠等对肌肉的污染机会，确保肉质洁净味美。
清蒸是大闸蟹最为鲜美的吃法。
挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹，放在清水里洗净，用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状，入锅隔水蒸熟(宜用蒸笼而不宜用盘，以免积下回流的水蒸气盖了鲜美味道)。
再蘸以醋、姜末、糖合煮之料即鲜美无比。
好了，大闸蟹是蒸是煮就介绍到这里了。
这里来说一下如何选择优质的大闸蟹。
挑选的时候要看螃蟹的外观，颜色鲜明泛起光泽的螃蟹，活动力强的螃蟹，肚脐饱满的螃蟹才是优质的大闸蟹。
最好是螃蟹的蟹爪旁边有少许金毛，这种是最正宗地道的大闸蟹。
阳澄湖大闸蟹煮着好吃还是蒸着好吃
阳澄湖大闸蟹煮着好吃还是蒸着好吃？
蟹仔鲜温情提示煮蟹方法：
、先看看主料啊
、再看看重要地辅料
、如何让大闸蟹不咬手呢？有时不愿意摆弄大闸蟹，就是它太有活力了，没有办法清洗它，一不小心，就被它夹手！有办法了，大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖地容器中，你给它倒上小半碗高度数地二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它分钟，结果都醉了.你再怎么洗，它都不理你了资料个人收集整理，勿做商业用途
、这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可
、大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用
、锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入毫升黄酒，克盐
、放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮分钟.与你地大闸蟹个头有关
三条理由证明，大闸蟹煮地比蒸地好吃：
从小到大，吃大闸蟹都是蒸着吃，最近吃了煮地大闸蟹，确实比蒸地好吃，半辈子地大闸蟹，白搭了！
、吃起来更干净：水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身.
、吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮地温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了.
、吃起来更有味：蒸蟹不利于入味，大闸蟹地绝配是黄酒，好像没有什么争议.但是，蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹地体内，而煮蟹就可以.在煮蟹地水内，加入大量地黄酒，一
斤蟹放毫升黄酒，然后再放大量地盐，一斤蟹放克盐，盐有强大地渗透压，可以把你倒入地黄酒味道，渗透到大闸蟹地体内，你放心，大闸蟹不会咸，因为你放地水多.资料个人收集整理，勿做商业用途
当大闸蟹熟了以后，你一打开蟹盖，就一股酒香冲鼻而来，当你吃道蟹肉时，都不用喝酒了！。
螃蟹蒸和煮有什么区别 煮螃蟹和蒸螃蟹那个更好吃
螃蟹蒸和煮有什么区别煮螃蟹和蒸螃蟹那个更好吃在秋季是吃螃蟹的最佳季节了，这个时候肉质鲜美，而且营养非常的丰富，那么螃蟹蒸和煮有什么区别呢？一、螃蟹蒸和煮有什么区别1、煮螃蟹和蒸螃蟹之前没有什么明显区别，因为它们都是烹调以后的螃蟹，只是加工过程略有不同，而且做好以后的食用方式也有一些不同之处。
煮螃蟹时，把螃蟹洗净以后，直接放在清水中煮熟，而蒸螃蟹则是把洗好的螃蟹放在蒸锅中隔水蒸制。
2、煮螃蟹和蒸螃蟹在食用方法上有一定区别，煮螃蟹在煮制的过程中会加入一些调味料，煮好以后的螃蟹可以直接吃，这时的蟹肉就有滋有味吃起来口感会特别好，而蒸螃蟹，在蒸制过程中不会有任何调料加入，那么蒸好的螃蟹就没有什么味道，在食用时醮食用生抽和生姜还有香醋制好的料汁才好吃。
二、煮螃蟹和蒸螃蟹那个更好吃1、煮螃蟹和蒸螃蟹都特别好吃，应该说它们各有所长，蒸螃蟹能最大限度保持螃蟹的原汁原味，而且能保持螃蟹的完整，只是在蒸好以后，吃的时候，需要按自己的口味搭配料汁，也可以单纯食用新鲜的蟹肉，这样能品尝到螃蟹的原有滋味，会让人感觉肉质特别鲜。
2、煮螃蟹和蒸螃蟹虽然都比较好吃，但煮螃蟹在煮的过程中会加入一些调味料，煮好的螃蟹肉会比较有味道，吃起来滋味会更加诱人。
但是螃蟹在煮制的过程中容易出现掉腿儿的情况，会让它的营养流失一些，也不能让人品尝它的天然滋味。
三、吃螃蟹有哪些禁忌1、忌吃死螃蟹死的螃蟹不能吃，这是人们吃螃蟹时的最大禁忌，因为螃蟹在死亡以后，他身体内的细菌会快速繁殖再生并扩散到螃蟹的肉中，如果人们吃了这种带有细菌的螃蟹肉，就会让身体出现多种不适，会让恶心呕吐和腹痛的症状高发。
2、忌吃生螃蟹生螃蟹不能吃，也是人们吃螃蟹的重要禁忌，因为生螃蟹身体中的肺吸原虫感染率特别高，这种肺吸虫随螃蟹肉进入人体以后会造成人类肺部感染，破坏人类的肺组织，容易让人们出现发烧，咳嗽以及科学等多种不良症状。
把螃蟹经过高温加热以后，这种肺吸虫活性就会降低，人们再食用也不会被感染。
风味独特尝试不同地方的螃蟹烹饪技巧
风味独特尝试不同地方的螃蟹烹饪技巧风味独特：尝试不同地方的螃蟹烹饪技巧螃蟹是海洋中的美味佳肴之一，经过不同地方的烹饪技巧，可以呈现出各具特色的风味。
本文将介绍几个地方的螃蟹烹饪技巧，让您可以尝试不同的口味。
长江三角洲地区的阳澄湖大闸蟹以其肥美鲜嫩的肉质而闻名于世。
烹饪阳澄湖大闸蟹的技巧主要包括清蒸、红烧和葱姜蒜炒。
清蒸大闸蟹时，先将大闸蟹洗净，将蟹壳捏开，取出蟹黄，再用清水冲洗掉内脏。
蒸锅内加水煮沸，将螃蟹放入蒸锅上蒸10分钟即可。
红烧大闸蟹则需先将螃蟹焯水，去腥，用糖、生抽、老抽炒至红亮后，再放入螃蟹炖煮片刻，最后加入葱姜蒜蒸煮片刻即可。
这些烹饪技巧能够使大闸蟹保持原汁原味，滋味鲜美。
江苏苏州的松鼠蟹也是一道独具风味的名菜。
松鼠蟹的烹饪技巧主要体现在炸制过程中。
首先选用肥美的蟹，去腮去膏，用清水冲洗干净。
将蟹放入滚水中焯水，保持蟹壳完整。
待水沸后，将焯水后的螃蟹取出晾干水分。
另起锅，加油烧至六七成热，将螃蟹放入油锅中炸至金黄色捞出。
将此时已炸至焦黄色的松果形蟹壳取出，待稍微冷却后，将螃蟹壳砸开取出蟹黄备用。
最后，将炸好的蟹蓉放入铲铁中翻炒均匀即可，此时再放入事先准备好的炸蟹壳中即可。
浙江嵊州的清蒸螃蟹也是具有独特风味的美食。
清蒸螃蟹的烹饪技巧简洁而注重原汁原味的呈现。
首先，将螃蟹洗净，去腥，挖出蟹黄，放入碗中备用。
接着，将螃蟹整齐地放入蒸盘中，在螃蟹壳上撒上适量姜丝和葱段。
蒸盘放入蒸锅中，用旺火蒸10分钟，关火焖5分钟即可。
清蒸螃蟹以其简单的烹饪方式，使螃蟹的鲜美口感得以保留。
广东阳江的潮汕螃蟹则以其口感鲜美、咸香浓郁的特点深受人们喜爱。
潮汕螃蟹的烹饪技巧主要在于腌制的过程。
将螃蟹洗净，挖出蟹黄，备用。
然后将螃蟹放入盐水中浸泡30分钟，使其排出杂质。
将螃蟹取出后刷洗干净，再将蟹壳用清水冲洗。
接着，将腌制料（包括盐、白胡椒粉和细砂糖）拌匀，均匀地涂抹在每只螃蟹的壳上和内外蟹腿。
随后，将螃蟹码放在砂锅内，在蟹身、蟹背及砂锅底部撒上少量姜片。
武汉阳澄湖大闸蟹的吃法 阳澄湖大闸蟹应该怎么做好吃？是蒸呢还是煮呢？
买好蟹选尊记
阳澄湖大闸蟹应该怎么做好吃？是蒸呢还是煮呢？
其实大闸蟹的好吃与否，很大的关键在于大闸蟹自身是不是足够新鲜。
因为大闸蟹从某种意义上来说算是半个海鲜，大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。
大闸蟹一定是要吃新鲜的，死蟹是不能吃的。
那阳澄湖大闸蟹应该怎么做好吃呢？可能因为小编是个南方人，所以小编觉得最好吃的吃法就是清蒸大闸蟹了。
清蒸大闸蟹既可以锁住大闸蟹的营养，又可以吃的原汁原味的大闸蟹。
清蒸的大闸蟹原形原味，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富。
你想想，一盘清蒸大闸蟹配上一杯绍兴黄酒，那简直就是世间至味。
小编也吃过香辣大闸蟹，香辣大闸蟹的好吃点就在于香辣，花椒，辣椒，大料大火爆炒刺激大闸蟹释放出鲜味。
但是想我总觉得，大闸蟹还是原汁原味的好吃，香辣大闸蟹过多的闲死了香辣而不是大闸蟹原本的鲜味。
当然这只是小编的个人想法，喜欢吃香辣蟹的朋友，也不要抛弃小编哦。
买好蟹选尊记 。
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃
澄阳湖大闸蟹用以下2种做法，好吃而且也很营养：
【1】清蒸大闸蟹
“高端的食材往往只需要最简单的烹调方式。
”清蒸，去其辛辣淋漓，抛除繁琐步骤。
大闸蟹逐只洗净，入锅蒸熟，青背白肚转变为红壳带金。
打开蟹壳，黄肥膏白，蟹身左右两边白腮乳白，丝丝分明，色泽诱人，香气扑鼻。
【2】香辣大闸蟹
椒盐与大闸蟹的碰撞同样令人难忘。
鲜活的蟹洗净切块，葱、姜、料酒浸3分钟，拖粉下油锅炸至金黄，再加入豆腐、姜、葱、盐等烩出香味，椒盐炒蟹即成，配上黄酒食用，风味别具一格。
做大闸蟹需要的考量很多，大闸蟹本身的品质也很重要，这样做出来的大闸蟹才正宗、才美味。
大家购买大闸蟹，可以到蟹公馆购买。
蟹公馆大闸蟹创立于2009年，专注于优质大闸蟹直营销售，经过10多年的发展，目前已发展为集生态养殖、直营连锁、电子商务为一体的实力品牌，同时蟹公馆承诺每一只大闸蟹都是正宗阳澄湖大闸蟹！蟹公馆拥有大面积的专业大闸蟹养殖基地，并与蟹农直接签约，正本溯源，为消费者提供“买得放心，吃得安心，送得舒心” 的品质大闸蟹。
里最容易被想起来的人。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
阳澄湖大闸是蒸好还是煮好阳澄湖莲花岛顾记蟹庄分享
关于苏州阳澄湖大闸蟹的最佳吃法，就一直存在着蒸派和煮派这两种说法，而且这两派还一直争执不下。
其实蒸也罢，煮也好，大家都是为了把蟹味之精粹完美地体现出来。
而这其中的问题在于，蒸者绝不看煮之长，而煮者也不看蒸之长，这就像兵器之中到底是刀厉害还是剑厉害一样，争来争去完全没有意义。
蒸出来的蟹与煮出来的蟹，首先在外观上有一定的区别，虽然两种方法做出来的大闸蟹都是红色的，但是蒸出来的蟹，背壳和腿壳上会有密密麻麻的红点。
此外，蒸出来的蟹往往着色不够均匀，有的地方颜色深、有的地方颜色浅。
而煮出来的蟹，背壳和腿壳上常美丽的大红袍色，着色均匀且色彩的饱和度极佳，看上去像是刷了层清亮的红漆一样。
单纯从颜色上来看，煮出来的蟹比蒸出来的好看。
清蒸阳澄湖大闸蟹看上去好像是原汁原味了，不过持这种观点的人对大闸蟹的美过于了。
大闸蟹中多多少少还是有一些让人不快的腥味的，要是把这种腥味也当成了美，那就是不讲理了。
所以说，“蒸者味随全，而失之太淡”这句话的确是有道理的。
不过话得说回来，数落蒸蟹派的不是，并不意味着煮蟹派就是最好的，因为煮最大的问题在于鲜味容易流失到汤里去。
只要分析一下，我们就可以看到，其实最完美的做法应该是各取蒸煮两派的所长。
简单地来说，就是先煮一下，让大闸蟹着色吸味，断生以后迅速捞起，然后再去蒸。
不管是蒸是煮，大闸蟹下锅前一定要绑好，否则大闸蟹遇热一挣扎，腿脚全断，最后出来都是“蟹突突”了。
然后在生的大闸蟹的关节处，用针将其筋膜扎破，蟹斗的胸甲部位则要将白肚壳扎破。
如此这般，大闸蟹就算是预处理好了。
蟹之味虽然鲜美，但其味性却较淡，而且可以与大闸蟹搭配辅佐的材料极少。
不过自然之道，味道也是如此。
蟹之美虽然较为独特，但它也不是不食烟火的天上仙子。
姜汁、紫苏和适量的盐这几味对蟹味也是最有裨益的，至少紫苏如此。
在放满水的大锅中放好大把的姜片，紫苏和少许一点盐，水烧得大开之后，姜汁和紫苏的香味就是弥漫出来，这时候将大闸蟹一只只仍到锅里去，你会看到锅里的大闸蟹在开水中很快的变红，等到大约三四十秒的时候，大闸蟹背壳已经全红了，这时候把它们再捞起来。
这一步看上去有点像焯水，但又不全是。
它的目的一是在于使蟹壳均匀着色、二是使部分增香助味的液汁跑到蟹肉里面去、三是使蟹之膏黄迅速凝结成型，这些都是单纯的蒸无法做到的。
等到红艳艳的大闸蟹全部捞起来，再把它们肚子朝天把在已经的蒸笼里去蒸。
要知道这时候的大闸蟹还没有熟呢，刚才不是在煮吗?这时候不煮呢还不能吃、再煮呢味道跑到汤里面去了，所以此时就该发挥蒸的长处了。
蒸蟹应该是旺火急蒸，一气呵成。
这样虽然对外也叫做是“清蒸大闸蟹”，但实际上是蒸煮二法各用其长而又各避其短，如此才对得起阳澄湖大闸蟹之美味。